Піца з сулугуні рецепт покроковий. Сир для піци. Який сир використовувати для піци, щоб тягнувся, додають у піцу сулугуні. Класичний сир для італійської піци

І ось зрозуміла з нього таку піцу.
Тісто у мене було готове заздалегідь, соус зварила з вечора (і заморожений завжди є у мене), начинка готується швидко, а замість звичної моцарелли, взяла сулугуні, і так була приємно здивована такій вдалій заміні ... сир чудово розплавився і дуже апетитно стікав зі шматочків піци... і, ось, за якісь 35-40 хвилин, у мене була вже готова така смачна піца!))

Що потрібно:
Для тесту- 1/4 частина від , або будь-яке Ваше улюблене тісто для піци.

Для соусу(інгредієнти для соусу на 2-3 піци):
Томати у власному соку (або натерті помідори) – 400-500 гр.,
Томатна паста - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Олія оливкова - 1 ст.л.,
Часник - 2 зуб.
Орегано (сушений) – 1 ч.л.,
Базилік свіжий (!) - 15 шт. великих листків (у крайньому випадку, можна замінити на сухий),
Цукор – 2 ч.л.,
Перець чилі (мелений) - щіпка,
Перець чорний свіжомелений - за смаком
Сіль - до смаку (приблизно, 1 ч.л.)

Для начинки:
Фарш (яловичий або курячий) – 300 гр.,
Цукіні (молодий, невеликий) - 1 шт.,
Перець болгарський червоний (великий, м'ясистий) – 1 шт.,
Чебрець (сухий або свіжий) - пара щіпок,
Олія - ​​2 ст.л.,
Сулугуні натертий на великій тертці (або моцарелла) – 150 гр.

Як робити:

Готуємо соус:
У сотейнику (скововоді) рятувати на оливковій олії дрібно нарізану цибулю і нарубаний часник, до золотистого кольору, не пересмажуйте, все це займе часу хвилин п'ять.
Потім додати протерті томати (я протираю через велику тертку), і всі інші інгредієнти, крім базиліка та перцю чилі.
Довести соус до кипіння, і варити на помірному вогні хвилин двадцять (якщо у Вас вийшов густий соус, можна розбавити його окропом, але це на Ваш розсуд, якщо любите соус порідше)
Через 15 хвилин після варіння соусу додати до смаку перець чилі (щіпку), якщо потрібно досолити, поперчити.
Наприкінці нарізаний свіжий базилік, і відразу вимкнути вогонь.
Якщо Ви хочете, щоб соус був однорідніший, можна його пробити в блендері.

Готуємо начинку:
У сковороді розігріти олію, додати нарізані цукіні та болгарський перець, обсмажити, на середньому вогні, лише до м'якості.
Після того, як овочі стали м'якими, додати м'ясний фарш, перемішати все до однорідності, обсмажити хвилин п'ять, посолити, поперчити (солі та перцю висипаємо не багато, тому що у нас соус теж приправлений)
До фаршу з овочами влити 1/3 частини готового соусу, перемішати, дати закипіти, варити помішуючи хвилин п'ять. Спробувати на смак, якщо потрібно посолити, поперчити. Все, готова начинка, дати їй охолонути до кімнатної температи.

Збираємо піцу:
Розкачати тісто в коло d = 30 см., Перекласти у форму змащену раст.маслом, викласти всю начинку. Поставити запікатися в духовку нагріту при 180 гр. на 10 хвилин, потім піцу вийняти, присипати зверху натертим сиром і запікати ще 10-15 хвилин.
Все, піца готова, подаємо відразу ж!) Приємного!)))
PS: залишок соусу можна з'їсти з пастою, або заморозити до наступного разу.

Покроковий рецепт піци із сиром сулугуніз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Піца
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість порцій: 2 порції
• Кількість калорії: 191 кілокалорій
• Привід: На обід

Зазвичай піцу готують із твердим сиром, але нещодавно я спробував замінити його сулугуні. Маю зізнатися, що в такому варіанті піца стала ще більш насиченою і ситною. Рекомендую приготувати її!

Перед вами простий рецепт приготування піци із сиром сулугуні. Я використовую заздалегідь куплену в магазині заготівлю для піци. Як основна спеція відмінно підходить сушений часник. Начинку складають: мариновані печериці, чері та сир сулугуні. Вдалого приготування!

Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти на 2 порції

• Печериці - 200 Грам (мариновані)
• Майонез - 1 ст. ложка
• Помідори чері - 15 штук.
• Сир сулугуні - 100 Грам
• Часник - 100 Грам
• Заготовка для піци - 1 штука.

Покроково

1. Змащуємо заготовку для піци майонезом. Викладаємо на неї печериці, порізані скибочками.
2. Нарізаємо кружальцями помідори.
3. Викладаємо томати на піцу. Посипаємо гранульованим сушеним часником.
4. Сулугуні натираємо на великій тертці. Присипаємо сиром верхівку піци.
5. Випікаємо в духовці 15 хвилин|мінути| при температурі в 200 градусів. Смачного!

Ви любите піцу? А вітаєте різноманітність її варіантів? Пропоную взяти на замітку заміну сиру моцарелла іншим сиром розсольним - сулугуні. На мій смак – це чудовий варіант.

Начинки або топінг можуть бути різними - ковбасними, м'ясними, курячими, овочевими, але якщо вже взятий грузинський сир, то нехай і все інше перегукується грузинськими нотками.

Наприклад, як м'ясна складова підійдуть купати, для аромату додайте хмелі сунелі або замість кетчупу - і, якщо любите солодкий перець, то він буде дуже в тему.

Я приготувала швидке за рецептом від Джеймі Олівера, а точніше, доручила його заміс та підйом хлібопічці.

Для піци із сиром сулугуні підготуйте інгредієнти за списком.

Розкотіть або розтягніть дріжджове тісто в тонкий коржик, за бажанням наколи його виделкою в декількох місцях. Відразу ж покладете тісто на ту поверхню, на якій будете її пекти (деко, пекарський папір, силіконовий килимок, форма для піци).

Змастіть тісто томатним соусом і посипте дрібно нашаткованою цибулею.

Купати наріжте скибочками чи кубиком, солодкий перець – тонкою соломкою або дрібним кубиком і розкладіть ці інгредієнти рівномірно на поверхні тіста. Посипте рубаною зеленню свіжого кропу та сумішшю "хмелі сунелі".

Сир сулугуні натріть і посипте їм всю покладену на тісто начинку.

Випікайте піцу з сиром сулугуні на тонкому тісті в розігрітій духовці, наприклад, при 220 градусах 15-20 хвилин, але краще орієнтуйтеся на властивості своєї духовки і товщину тіста.

Подавайте готову піцу гарячою. Смачного!

Як приготувати піцу кальцоні:
1. Тісто на піцу робити завжди дуже легко. Головне, нічого не вигадувати. Ніяких яєць, пива, молока та сметани. Борошно з водою – 3:1, посолили, всипали дріжджі, трішки цукру, налили оливкової олії. Всі! Можна робити на холодній воді, можна на теплій. Вимісили тісто, дали підійти і працюємо з ним.
2. Соус для піци: обсмажуємо зубок часнику, викидаємо його; смажимо цибулю до прозорості, додаємо томати, базилік, орегано, сіль, перець; прогріваємо та пробиваємо блендером.
3. Начинка сьогодні вирішила бути такою: цибуля обсмажується з грибами та з часником.
4. На тісто, що розкотило, укладаємо цибулю з грибами. Руками нарвав у начинку свіжого базиліка, полив соусом, рясно посипав сиром. Сулугуні в піці мені подобається більше моцарели. Закриваємо піцу на пиріжок.
5. Духовку розігрів заздалегідь до 275 градусів та встановив у неї камінь для піци. Важливий момент: випікати потрібно ближче до верхнього тіна. Я встановив передостаннє місце від верху. Увімкнув режим конвекції.
6. Через три хвилини верх піци сильно зарум'янився. Поливаємо піцу кальцоном зверху соусом для піци і трохи присипаємо сиром. І ще на хвилинку.
7. Далі нарізаємо піцу кальцоні на порції та вживаємо.
Смачного!

Секрет смачної та ароматної піци полягає у найбільш гармонійному поєднанні пропорцій та смакових якостей компонентів. Різноманітність начинки вражає навіть найдосвідченіших гурманів: тут і класичні томати з прованськими травами, і м'ясні делікатеси, і морепродукти, і асорти з овочів чи фруктів. Незважаючи на велику різноманітність у виборі начинки, лише один інгредієнт залишається незмінним – це сир. Саме він надає піці неперевершеного смаку і аромату, а його рум'яна скоринка дозволяє зберегти соковитість.

То який сир використовувати для піци, щоб тягнувся і запікався апетитною хрусткою скоринкою? Підходячи до вибору сортів сиру для піци, потрібно керуватися не тільки його смаком, але й тим, наскільки він буде поєднуватися з основними інгредієнтами вашої піци. Не забувайте, що невірно підібраний сир здатний повністю зіпсувати вашу страву.

По перше:

Вибирайте сир переважно твердих чи напівтвердих сортів. Їх достатня вологість і еластичність сприяє утворенню апетитних ниток, що тягнуться.

По-друге:

Сир необхідно натерти та викладати на піцу рівномірними шарами. Так як справжня піца готується при високій температурі за короткий час, сир не встигає повністю розплавитися або висохнути, що дозволяє йому прийняти апетитно-тягучу форму.

По-третє:

Зберігати сири найкраще в окремій тарі, подалі від інших продуктів, особливо ковбасних виробів із різкими запахами. Свіжість сиру – запорука вашого кулінарного успіху.

У різноманітті сирного світу та її великої географії можна заплутатися. Давайте розберемося в тому, який сир краще для піци, щоб тягнувся і гармонійно поєднувався з начинкою.

• Класичним сиром для італійської піци, вже багато століть, є білий сир Моцарелла. Це 100% натуральний продукт на основі молока та сирного ферменту, без використання добавок. Має ніжний, трохи пріснуватий смак і пружну форму з шаруватою текстурою. Цей сир зберігає свою м'якість і просочує тісто піци, поєднуючи всю страву докупи і гармонійно відтіняючи смак начинки. Варто відзначити, що моцарелу краще не терти, а викладати на піцу тонкими пластами.
• Ще один італійський сир, який ідеально поєднується з м'ясною начинкою, – це Пармезан. Його гострий і солонуватий присмак козячого молока відмінно гармонує з куркою чи беконом.
• Швейцарський сир Емменталь також відмінно підходить до італійської піци. Це напівтвердий сир із ніжним вершковим смаком та квітковим ароматом, який розкривається при розплавленні.
• Англійський сир Чеддер краще поєднувати з моцарелою, так як це дозволить отримати не дуже запечену скоринку з достатньою кількістю бульбашок.
• Голландський Гауда наповнить піцу вершковим ароматом із солодкуватими горіховими нотками і чудово відтінить вашу овочеву начинку.
• Адигейський сир, який можна зустріти в Росії, за консистенцією та смаком нагадує італійську Моцареллу. Це ідеальний сир для піци, який тягнеться при запіканні та дає тонкий приємний аромат.
• Якщо вам до душі золотиста скоринка, то краще віддати перевагу грузинському сиру Сулугуні. Він надасть вашій піці специфічний гострий смак.

На pizza2dom.ru ви відкриєте всю палітру смакових тонкощів і серед багатьох варіантів і комбінацій, зробите вибір на користь вашої ідеальної піци.

Відео на тему статті. Сир Моцарелла для піци