Як зробити смачні котлети в духовці. Котлети запечені в духовці

18 березня 2017 3067

Існує безліч рецептів котлет: і рубані, і смажені, і парені. Але особливою популярністю користуються ті, які приготовлені в духовці. Оскільки вони виходять дуже соковитими і менш шкідливими, ніж просто смажені на сковороді.

Скільки часу запікати котлети в духовці, щоб вони були м'якими і соковитими

Як довго необхідно тримати котлети в духовці, щоб вони вийшли м'які і соковиті? Спочатку кількість часу і температура залежать від способу приготування. Але все існує два основні варіанти запікання:

Якщо котлети спочатку обсмажуються на сковороді, то в духовці їх необхідно тримати не більше півгодини;
Коли котлети повністю печуться в духовці, без попередньої теплової обробки, то спочатку вони просто підрум'янюються на деку протягом 15 хвилин, а після ще півгодини запікаються вже з додаванням будь-якої рідини (води, бульйону, сметани).

Кількість часу залежить від обраного рецепта, м'яса і температури, саме тому слід чітко дотримуватися обраного рецепта.

При якій температурі оптимально готувати страву

Обрана температура - це важливий фактор в процесі приготування. Оптимальна температура для запікання - це 180-200 ° С. Саме при цих градусах котлети виходять соковитими і м'якими.

Вони ідеально пропікаються всередині і мають підсмажену кірочку зовні. Єдине важливе правило - це ставити блюдо в уже розігріту і доведену до потрібної температури духовку!

покроковий рецепт

Багато кулінари використовують саме свинину для приготування котлет. Тоді вони виходять особливо ситними. А ось щоб зробити їх якомога корисніше для організму, свинячі котлети варто запікати в духовці.

Складові:

свинина (фарш) - 1,5 кіло;
морквина - 1 шт .;
куряче яйце - 3 шт .;
картоплина;
цибулина;
часник за смаком;
вода - 200 мл;
гірчиця - 1 ст. л;
томатна паста - 1 ст. л;
сухарі для панірування - 4 ст. л;
спеції за смаком.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 217 калорій.

Курячі котлети з підливою

Цю страву можна їсти навіть сидячи на дієті. Дієтичне м'ясо курки, запечене в духовці, ставати соковитим, але не жирним. Тому дуже позитивно впливає на травлення і не дозволяє поправитися. А підлива робить навіть сухий рис - смачним і відмінним гарніром.

продукти:

фарш - 0,5 кг;
борошно - 1 ст. л;
бульйон - 0,2 л;
часник - пару зуб .;
лавровий лист;
батон - 50 гр (скибочку);
молоко - 30 мл;
томати в власному соку - 3 ст. л;
цибулина - 2 шт .;
спеції - по 0,5 ч. л;
соняшникова олія - 30 мл.

Необхідний час: 60 хвилин.

Калорії: 147.

Батон порізати на маленькі шматочки і залити холодним молоком;
Часник і цибуля очистити від шкірки і подрібнити блендером;
Готовий фарш змішати з овочами і розм'якшеному хлібом. Заправити все спеціями;
Вимішати фарш і дати йому 20 хвилин постояти;
Сформувати кульки будь-якої бажаної формою, але не варто робити їх занадто великими - вони можуть погано пропектися;
Викласти готові котлети в жароміцних глибокий посуд. Ідеально підійде скляна або керамічна каструля;
Поки духовка розігрівається до необхідних 180 ° С треба приготувати підливу;
Борошно трохи обсмажити на сухій сковороді, поки вона не стане злегка коричневою;
Томати додати до борошна і добре перемішати до повного розчинення грудочок;
Бульйон влити до томатно-борошняної суміші і знову розмішати;
Вилити підливу в форму і помістити між котлетами пару лаврових листів;
Запікати до рум'яної скоринки (близько півгодини).

Рубані котлети з сиром у фользі

Щоб курячі котлети були особливо соковитими, необхідно додати в готовий фарш сир. Готуються вони дуже просто і швидко.

куряче філе - 2 грудки .;
сир - 200 гр;
зубчик часнику;
цибулина;
вершки (сметана) - 0,5 склянки;
сіль і перець - по 5-6 гр;
петрушка - за бажанням;
крохмаль - 5 гр;
рослинне масло для обсмажування.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорії: 167.

Рубані котлети відрізняються від звичайних тим, що вони готуються не з подрібненого м'яса, а з рубаного. Тому спочатку порізати куряче філе на невеликі однакові шматочки;
Сир подрібнити такими ж шматочками, як і м'ясо (1х1);
Цибуля, часник і зелень подрібнити якомога менше і змішати з м'ясом і сиром. Фарш для котлет готовий;
Якщо сир солоний, то солити котлети потрібно по мінімуму. В іншому випадку додавати спеції за смаком;
Кефір і крохмаль змішати і додати до фаршу;
Поки фарш вимішує до однорідності, поставити грітися сковороду з оливковою олією;
Як тільки масло розігріється, викласти в сковороду котлети. Можна вручну сформувати кульки, а можна просто викладати відразу з ложки;
Кожну котлету обсмажити по 4 хвилини з 2-ух сторін;
Як тільки процес смаження закінчений, необхідно все котлети викласти в жароміцний посуд і накрити їх фольгою;
Випікати в духовці при 180 ° С 10 хвилин.

Котлети з яловичини

Чи можна запікати котлети з яловичини в духовці? Так, котлети з будь-якого м'яса можна запікати в духовці. Саме так м'ясо зберігає всі корисні властивості і залишається соковитим. Котлети з яловичини не виняток.

Складові:

Яловичина - 700 гр;
сметана - 1 ст. л;
цибуля - 2 шт .;
сіль, перець - по 5 гр;
яйце;
зелень за бажанням.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 127 калорій.

М'ясо і цибулю перетворити в фарш за допомогою м'ясорубки;
Вбити в м'ясо яйце і додати сметану разом зі спеціями;
Зелень дрібно нарубати і теж додати в фарш;
Викласти котлети на деко (попередньо застелений фольгою) так, щоб вони не стикалися один з одним;
Ще одним листом фольги покрити деко зверху і скріпити краю;
Випікати котлети 40 хвилин при 180 ° С, але через 20 хвилин лист фольги можна зняти, так котлети підрум'яняться зверху.

Рибні котлети з картоплею

Навіть примхливих дітей можна переконати з'їсти рибу, якщо уявити е у вигляді котлет. Запечені в духовці з гарніром з картоплі вони ідеально підійдуть для простого і швидкого вечері. Так як же запекти рибні котлети в духовці з картоплею?

продукти:

філе хека або минтая - 500 гр;
тунець, консервований в собств. соку - 1 баночка;
хліб - пару скибочок (черствих);
солодкий перець - 1 шт.;
яйце - 2 шт .;
кріп;
сіль і перець за смаком;
цибуля - 1 шт .;
картопляні бульби - 1 кіло;
кип'ячена вода - 250 мл;
сухарі для панірування - 100 гр;
масло - 4-5 ст. л.

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 220 калорій.

Духова шафа розжарити до 180 градусів;
Очищену картоплю нарізати уздовж кільцями;
Форму для випікання (глибоку) змастити злегка оливковою олією і викласти в неї картоплю так, що він покривав все дно і пластинки заходили один на одного (лусочками);
Посолити картопля і поперчити, а потім випікати в духовці 15 хвилин, попередньо виливши в форму стакан води;
Філе попередньо відварити і остудити;
Тунець віджати;
Хліб замочити у воді;
Всю рибу подрібнити ножем або виделкою (можна блендером) і змішати з хлібом. Вбити туди ж яйце;
Фарш заправити спеціями, додати кріп;
Дістати форму з духовки, сформувати кульки з рибного фаршу і викласти їх на картоплю;
Запікати півгодини, а потім подавати до столу.

При приготуванні запечених котлет варто знати пару важливих секретів:

При приготуванні фаршу м'ясо коштує подрібнити за допомогою м'ясорубки пару раз. Так воно вийти більш м'яким і повітряним, що допоможе котлет бути особливо соковитими;
Найкраще в фарш додавати не цілі яйця, а тільки жовтки;
Перед тим, як ліпити котлети треба дати фаршу охолонути в холодильнику 10 хвилин;
Щоб котлети не вийшло занадто тугі, треба в фарш додавати 2 ст. л будь-якої рідини;
Можна замість панірувальних сухарів використовувати борошно
Найкраще фарш готувати зі свинини і яловичини;
При бажанні можна додати кілька шматочків сала в фарш - це також посприяє соковитості котлет.

Готувати котлети, запечені в духовці, просто і досить швидко. Вони чудово підійдуть до будь-якого гарніру і стануть прикрасою будь-якого столу!

Час від часу доводиться відмовлятися від усього смаженого і готувати котлети в духовці. І ось адже дивно - варіант майже дієтичний, але з'їдаються вони з таким же задоволенням, як і засмажені до скоринки в маслі. А весь секрет у тому, що якщо влити в форму для запікання трошки води, то результат буде чудовим - ніжні, соковиті котлети в духовці ви практично не відрізните від своїх улюблених смажених. Зверху утворюється піджареної корочка, а всередині вони залишаться м'якими, що не пригорять

і збережуть всі соки. До речі, одночасно можна і картопельку запекти для гарніру.

Інгредієнти для приготування котлет в духовці:

М'ясо яловичина + свинина в довільній пропорції - 500 г;
яйце куряче велике - 1 шт;
цибулина - 1 шт;
білий хліб (батон) - 3 скибочки;
часник - 2 великих зубця;
сіль за смаком;
мелений коріандр і перець чорний - по 0,5 ч. л;
зелень будь-яка - за бажанням;
вода - 2-3 ст. л (в фарш).

Рецепт приготування соковитих котлет в духовці

У мене ставлення до готового фаршу скептичне, але я анітрохи не наполягаю на тому, що з нього можна приготувати щось смачне. Просто мені зручніше мати в запасі м'ясо і в потрібний момент перекрутити його на м'ясорубці. У перекручений фарш додамо яйце і перемішати.

Слідом за м'ясними шматочками пропустимо через м'ясорубку розрізану на частини цибулину, зубчики часнику і хліб, попередньо розмочений у воді. Я сильно хліб не віджимають, але звичайно з нього не повинна текти вода. Додаткові інгредієнти в фарш додаються зовсім не з економії, а для смаку і для того, щоб котлети НЕ стиснулися при запіканні, не стали жорсткими і сухими. Додамо сіль і перець, коріандр і / або інші спеції, які вам подобаються. Зелень за бажанням, її потрібно дуже дрібно порубати, щоб не пригоріла при запіканні.

Вимішувати кістлявий окорок я б порадила руками. Ви будете відчувати все грудочки, швидше і краще його разомнете. Якщо крутий, дуже щільний, вливаємо воду, додаючи по одній ложці. І зовсім не зайвим буде залишати фарш в миску, як би відбиваючи його, розм'якшуючи і з'єднуючи між собою всі компоненти. Подивіться, яким він виходить однорідним - можна відразу ліпити котлетки! Ложкою так не вимісити, тому засучівать рукава і як слід месім-відбиваємо його хвилини 3-4. Ненадовго можна в холодильник поставити або накрити, залишити на столі.

Духовку включаємо, поки гріється, ліпимо котлети. Змоченими в холодній воді руками формуємо довгасто-овальні заготовки, викладаємо в просторий форму в один шар. Я обходжуся без панірування, якщо ж вона потрібна, то обкачуємо напівфабрикати в борошні або сухарях. Ставимо на середній рівень, запікаємо котлети в духовці близько півгодини, температура 170-180 градусів. Через десять хвилин, коли низ і верх ущільнився, вливаємо в форму гарячої води, прикриваючи котлети на 1 см. Не накриваючи форму, доводимо їх до готовності.

Є ще непоганий варіант відразу приготувати і підливу. Все робиться точно по рецепту, але замість води в форму вливається суміш з томатного соусу і вершків або інша заливка. Час на підготовку залишається таким же, але температуру потрібно зробити побільше, близько 200 градусів.

Вибір гарнірів дуже широкий, визначайтеся що вам до смаку. Як тільки соковиті котлети в духовці будуть готові, подаємо їх з гарніром, приправами, зеленню, маринованими або свіжими овочами.

У цій статті ми розповімо про те, як готувати котлети в духовці - покроковий рецепт з фото допоможе зробити по-справжньому смачні, корисні і смачні котлетки для всієї родини!

Смажене м'ясо, як відомо, хоча і дуже смачне, але ще і настільки ж шкідливе. Це скаже будь-який лікар і дієтолог: м'ясо краще запікати в духовці - так і зарум'янити його можна, і звести шкоду до мінімуму. Тому приготування котлет в духовці - відмінна альтернатива смаженим котлет, по-перше, по вищевказаній причині. Ну а, по-друге, в процесі приготування таких котлет не доведеться довго стояти біля плити - за вас все зробить духовка, що для багатьох кулінарів стає визначальним фактором у виборі того, як готувати котлети - на плиті або в духовці. Якщо додати сюди ще й той факт, що виходить більш корисне блюдо, то стає очевидним - смажити котлети на сковороді доцільно, тільки якщо ви відчайдушний фанат саме такої версії страви і ніяку іншу не визнаєте.

Приготувати в духовці можна будь-які котлети з будь-якого м'яса, овочів або риби. У цій статті ми розповімо про рецепт котлет в духовці з м'ясного фаршу.

Рецепт котлет в духовці

Фото: facenews.ua
Складові:
1кг фаршу змішаного (яловичина + свинина)
1 яйце
1 цибулина
1/3 білого батона черствого
2-3ст.л. масла рослинного
1,5ч.л. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати котлети в духовці.

Крок 1. Залити батон, наламавши його шматочками, холодною водою, на 20хв залишити, викласти на друшляк, злегка віджати і перекласти в миску.

Крок 2. Додати в миску з хлібом фарш, сире яйце, Сіль, подрібнену на тертці (великої) цибулину і перемішати до однорідності.

Крок 3. Розділити фарш на 15 рівних частин.

Крок 4. Кожну частину формувати в котлету таким чином: спочатку відбити (вдарити об стіл кілька разів, збираючи після кожного долонею руки), потім сформувати в овальну котлету.

Крок 5. Викласти котлети на змащений маслом деко (можна застелити його фольгою - так буде потім зручніше мити). Поставити котлети в гарячу духовку і запікати 20хв при температурі 180 градусів, після чого підлити в деко ½ склянки води і запікати ще 10-15хв.

Зробити такі котлети цікавіше можна за допомогою сиру, овочів. Наприклад, на кожну котлетку можна покласти по кухоль помідора і зверху на нього по шматку сиру. Фантазуйте!

За один прийом в духовці можна приготувати відразу багато котлет - це ще одна перевага запікання котлеток в духовці на відміну від смаження на сковороді. Ще один варіант запечених котлет в духовці дивіться в відеорецепти.

Відеорецепт приготування котлет

Підписатися на автора

Котлети в духовці по даним рецептом з фото значно спростять ваше життя і дозволять поглянути на процес приготування цієї страви з фаршу з іншого боку. Погодьтеся, кожна господиня стикалася з такою проблемою, як відмивання всій кухні після смаження котлет, так як масло було всюди. А у особливо невдачливих ще й до сковорідці котлети пригорали ... Але тепер необов'язково морочитися так з приготуванням смачних домашніх котлет. Духовка, напевно, є в кожному будинку, а саме вона-то нам і знадобиться.

Рецептів приготування котлет в інтернеті досить багато. Ви можете приготувати їх з будь-якого фаршу, який подобається вам, суть від цього не зміниться.

Багато переживають за по воду того, що в духовці котлети вийдуть не такими, як на сковороді. Поспішаємо вас переконати, що в запеченому вигляді котлетки вийдуть ще краще і соковитіше!

Рецепт приготування котлет в духовці дуже простий, а сам процес не вимагає багато часу. Додатково до цього вам не потрібно стояти над котлетами до їх готовності, а достатньо буде перевірити блюдо кілька разів.

Здивуйте і побалуйте свою сім'ю смачними котлетками з м'ясного фаршу, запеченими в духовці! Для цього просто відкрийте наш рецепт з покроковими фото і запасіться необхідними продуктами. Ви побачите, наскільки легким може бути процес готування.

складові

кроки приготування

Котлетки, приготовлені з фаршу в духовці, виходять зовсім не жирними і чудово підійдуть для дієтичного меню. Для вас варіації таких виробів з яловичого і індичого фаршу, а також рецепт приготування страви з рисом і підливою.

Котлети з яловичого фаршу в духовці - рецепт

Складові:

яловичий фарш - 980 г;
хліб білий - 185 г;
цибуля - 185 г;
яйця добірні курячі - 2 шт .;
сіль велика і суміш мелених перців - за смаком;
вершкове масло для змащення дека.

приготування

Для приготування яловичих котлет в духовці традиційно подрібнюємо яловичину для фаршу за допомогою м'ясорубки або комбайна. Тим же манером перемелює і розмочений у воді і віджатий хліб і очищені цибулини. Приправляємо отриманий фарш за смаком сіллю і меленої сумішшю перців, вбиваємо також курячі яйця і ретельно вимішуємо масу і трохи відбиваємо. Оформляємо тепер зволоженими руками вироби і викладаємо їх на промазаний вершковим маслом широкий деко. Наливаємо на дно ємності трохи водички і маємо в своєму розпорядженні котлетки на середній полиці прогрітій до 185 градусів духовки. Через тридцять п'ять хвилин котлети з яловичини будуть абсолютно готові.

Як приготувати котлети з фаршу індички в духовці?

Складові:

фарш з гомілки індички - 980 г;
хліб білий - 220 г;
морква - 80 г;
цибуля - 120 г;
зубці часнику - 3 шт .;
болгарський солодкий перець - 170 г;
петрушка свіжа нарізана - 1 жменя;
орегано - 1 щіпка;
масло вершкове для змащування дека - 25 г;
соняшникова або оливкова олія без запаху - 55 мл;
сіль велика і чорний свіжозмелений перець - за смаком.

приготування

Максимальну соковитість котлет з фаршу індички додадуть додані до нього овочі. Для цього вимиту і очищену моркву, цибулину, два часникових зубчики і болгарський перець перемелює в кашку за допомогою ємності блендера або пропустивши овочеву масу пару раз через м'ясорубку. Тепер припускаємо перемелені овочі протягом десяти хвилин на сковороді з соняшниковою або оливковою без аромату маслом і даємо їм трохи охолонути. Тепер підготуємо належним чином хліб. В даному випадку ми підемо дещо нетрадиційним шляхом. Подрібнюємо хлібні скибочки разом з очищеним часниковим зубцем в ємності блендера або за допомогою м'ясорубки і змішуємо отриману крихту з меленим перчиком. Підсушимо і подрумяним тепер отриману масу в прогрітій духовці протягом десяти хвилин.

Готовий або приготований самостійно фарш з гомілки індички змішуємо з рум'яними хлібними крихтами і протушенние овочами, подсаливаем основу котлет, додаємо нарубану петрушку і сушений орегано і вимішуємо грунтовно. Тепер залишилося тільки сформувати котлетки і запекти їх на промасленим вершковим маслом деку в прогрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

Рецепт можна дещо видозмінити, приготувавши в духовці котлети з фаршем індички і кабачком, замінивши їм частково або повністю болгарський перець.

Котлети з фаршу з рисом і підливою в духовці

Складові:

фарш м'ясний - 980 г;
рис - 170 г;
яйце добірне куряче - 1 шт .;
яблуко - 180 г;
цибуля - 320 г;
морква - 170 г;
- 90 г;
- 950 мл;
вершки - 190 мл;
борошно - 25 г;
сіль велика, перець і приправи - за смаком.

приготування

Для приготування котлет з рисом і підливою змішуємо м'ясний фарш з відвареним до готовності рисом, додаємо також подрібнене яблучко і половину нарубаного дрібненько лука, вбиваємо яйце, кидаємо також сіль і перець і вимішуємо все ретельно. Для приготування підливи пасеруємо до м'якості залишився цибулька з перетертої на маленькому тертці морквою, після чого всипаємо борошно, а через хвилину закладаємо пасту томатну, вливаємо вершки і бульйон, перемішуємо, доводимо масу до смаку сіллю, перчиком і приправами і даємо закипіти, помішуючи безперервно.

Оформляємо з фаршу з рисом акуратні котлетки, паніруємо їх трохи в борошні і викладаємо в глибоке деко або сотейник одним шаром. Заливаємо вироби приготовленої підливою і маємо в своєму розпорядженні в розігрітій до 185 градусів духовці хвилин на двадцять п'ять-тридцять.