Думка про те, що пісні страви несмачні вже давно неактуально, оскільки професійним кухарям вдалося створити справжні шедеври, які сьогодні кожен може приготувати на своїй кухні. Пропонуємо звернути увагу на таке оригінальне блюдо, як фарширований овочами  болгарський перець. Таке блюдо підходить не тільки для вегетаріанського, але і для дієтичного меню.

Для приготування начинки можна використовувати різні стиглі овочі будь-якого розміру і сорту. Можна готувати перець, фарширований овочами, на зиму. Не варто боятися експериментувати, оскільки використовуючи базові рецепти, Можна отримати свою коронну страву, яке урізноманітнює не тільки щоденне, але і святкове меню. У всіх рецептах перчик будемо вважати головним інгредієнтом.

класичний рецепт перцю фаршированого овочами

Величезною популярністю це блюдо користується не тільки в болгарській кухні, але і в інших країнах. Його можна їсти окремо, а також подавати до різних м'ясних страви. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.

Для приготування фаршированого овочами перцю в томатної заливки візьміть такі продукти: 18 болгарських перчиком, 3 баклажана, 4 морквини, 3 цибулини, 15 помідорів, 4 зубчики часнику, 100 г петрушки, 4 лаврових листочків, 100 г масла, 0,5 л води, сіль і мелений перець.

схема приготування:

1. для початку головні інгредієнти цієї страви потрібно гарненько помити, акуратно зрізати верхівку з хвостиком і видалити серцевини. Ще раз гарненько помийте і викладіть «стаканчики» в глибоку миску, залийте окропом і залиште на 5 хв. За цей час перчики стануть м'якими, що дозволить їх швидко і легко зафаршіровать. Воду злийте і залиште осторонь;
2. переходимо до начинки, для якої баклажани помийте, видаліть шкірку з хвостиками і наріжте кубиком середнього розміру, приблизно 1х1 см. Очищену і миту моркву натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте там до золотистого морквину. Очищену цибулю помийте, поріжте його кубиком і обсмажте на олії, яке залишиться після морквини, також до золотистого;
3. помідори потрібно очистити від шкірки, для чого зробіть на них надрізи хрестом і опустіть на пару хвилин в окріп. Після цього облийте холодною водою і легко зніміть шкірку. Візьміть 10 помідорів і поріжте їх частинами, а решта подрібніть на тертці. Дрібно порубати часник і зелень;
4. в глибокій сковороді розтопіть масло і викладіть туди підготовлені баклажани. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 5-ти хв. Після цього додайте помідори, порізані кубиками і, помішуючи, готуйте ще 15 хв. За цей час повинна випаруватися вся існуюча рідина. Додайте туди ж цибуля з морквою і готуйте протягом 5-ти хв. В кінці покладіть за смаком сіль і мелений перець. Все добре перемішайте і остудіть;
5. підготовлені «стаканчики» наповніть начинкою і викладайте горизонтально в каструлю, щоб нічого не випало. Влийте воду, щоб її рівень не покривав вміст і доповніть томатної заливанням, А ще покладіть лавр. Поставте каструлю на плиту і після закипання встановіть вогонь на середнє значення і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хв. Після цього додайте часник, зелень і готуйте ще 20 хв. до м'якості.

перець фарширований овочами по-болгарськи

Закуску можна і консервувати, що дозволяє цілий рік насолоджуватися смаком і користю овочів. Завдяки правильно підібраним інгредієнтам блюдо виходить пряним і пікантним. Готується все просто.

Щоб приготувати страву по-болгарськи, візьміть такі продукти: 4,2 кг перцю, 3 кг помідорів, 0,6 кг цибулі, 4 кг моркви, по 155 г кореня пастернаку, петрушки і селери по 55 г зелені кропу, петрушки і селери, по 100 г солі і цукру, а ще 15 г гострого меленого і 10 г чорного перчика.

схема приготування:

1. помийте і видаліть серцевину перців, а потім, опустіть їх на 3 хв. в окріп і остудіть в холодній воді. Очищену цибулю поріжте кільцями і обсмажте на розжареній олії до рум'яності. Підготовлені корінці очистіть, і поріжте кільцями, товщина яких повинні бути приблизно 3 мм. Обсмажте їх окремо на розігрітій олії протягом декількох хвилин і зніміть з плити. Додайте до них рубану зелень, цибулю і сіль. Все добре перемішайте;
2. підготовленої начинкою заповніть «стаканчики» і викладіть їх в чисті банки. Оскільки готувати будемо в заливці, її потрібно зробити з помідорів, які необхідно очистити від шкірки, нарізати кубиком і довести в сотейнику до кипіння. Туди ж додайте сіль, цукор і два види перцю. Варіть соус протягом 5-ти хв. на маленькому вогні. Розлийте його по банках, простерилизуйте і закатати.

Завдяки використанню крупи блюдо виходить більш ситним, але при цьому воно все ж залишається дієтичним. Готуйте його як самостійну страву або як гарнір. Для такої закуски найкраще брати головний інгредієнт червоного кольору, оскільки він зазвичай мясистее.

перець фарширований овочами та рисом

Для готування слід взяти: 10 перців, по 2 кабачка, помідора, моркви і цибулини, 1 ст. рису, 2 ст. ложки рослинної олії, А ще сіль, мелений перець і зелень. Щоб зробити смачний соус, знадобляться такі інгредієнти: по 2 помідори і морквини, цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор, спеції і зелень.

схема приготування:

1. основні інгредієнти, які будемо наповнювати начинкою, необхідно підготувати, очистивши, видаливши нутрощі і помивши. Опустіть їх на пару хвилин в окріп і остудіть. Рис промийте та відваріть до напівготовності, зазвичай на цей процес йде 10 хв .;
2. очистіть і помийте інші компоненти, а потім, морквину натріть на тертці, а томати, кабачки і цибулю порізати кубиком. На розігрітій олії обсмажте до прозорості цибулю, потім додайте моркву і готуйте ще 5 хв. Окремо обсмажте кабачки з помідорами. З'єднайте інгредієнти, додайте за смаком сіль і мелений перець. Начинку добре перемішайте і щільно заповніть нею «стаканчики»;
3. тепер переходимо до соусу, для якого цибулю поріжте кубиками, а моркву подрібніть на тертці. Обсмажте інгредієнти на маслі, а також окремо прогрійте подрібнені на тертці помідори. З'єднайте складові і протушкувати разом протягом 20 хв. За цей час соус повинен стати густим. Після цього додайте пасту, сіль, перець, цукор і рубану зелень;
4. залийте соус до фаршированим «стаканчиках» і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 30 хв. За 10 хв. до закінчення готування покладіть ще подрібнений часник, зелень і спеції. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою трохи настоятися.

перець фарширований овочами та грибами

Ще один варіант пісного страви, яке має оригінальний грибним смаком  і ароматом. Його можна подавати на святковий стіл  в якості легкої закуски. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3-4 порції. Готувати будемо в духовці.

Для цього рецепта фаршированого перцю овочами необхідно взяти: 6 перців, 175 г печериць, баклажан, кабачок, цибулину, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки олії, 80 г сиру, пару пучок перцю, по 1 ч. ложці паприки і солі, а ще зелень.

схема приготування:

1. головний інгредієнт помийте, розріжте на половинки вздовж і видаліть насіння і перетинки. Опустіть їх в окріп, а потім, в холодну воду. Решта овочі, за винятком часнику, необхідно порізати невеликим кубиком;
2. в сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому цибулю з баклажаном. Після набуття ними золотистого, додайте інші овочі, почищені і порізані кубиком гриби і пропущений через прес часник. Начинку посоліть і поперчіть. Гасіть протягом 10 хв. Окремо натріть на тертці сир;
3. підготовлені «човники» заповніть начинкою і викладіть їх у форму, змащену маслом. Зверху покладіть по кружечку помідора, присипте зеленню і сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 20 хв.

Обов'язково приготуйте для себе і своєї сім'ї це корисне блюдо, яке, ми впевнені, виявиться дуже смачним. Смачного!

Кожна господиня вміє закривати на зиму домашні консервації? Це ще питання! І, як загальновідомо, навчатися необхідно з простого. Сказати, що рецепти закупорки фаршированого болгарського перчин до холодів такі вже простенькі - не можна. Але ось їх приголомшливі смакові якості прямо «змушують» взятися за консервацію саме цієї страви-закуски. Подібні начинені перці стануть центральним частуванням на зимовому столі і порадують оточуючим оригінальністю і ароматом. І, до того ж, сама процедура їх заготівлі нетривала. Тому фаршируємо перець на зиму!

Перець фарширований на зиму: «Рецепт з начинкою з овочів»

Нашаткована білокачанна капустка є найпопулярнішим видом начинки для м'ясистих солодких болгарських перців. Адже саме вона - соковита, ароматна, пікантна - ідеально поєднується з даними овочем. Іноді її супроводжують і іншими овочевими компонентами: цибулею, Каротель, гіркими червоними стручками і ін. Так і в конкретному рецепті начинкою виступає вона. Для заготівлі знадобиться взяти наступний список продуктів: 30-35 сладеньких перчинок і 1 гірку, 3 середніх вилка білокачанної, 3 морквини, 6-7 зубчиків часнику, по пучку кропу і петрушки. А для розсолу на одну ємність береться: 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі кухонної, 100 мл олії, 1 літр води і половинку ст.л. оцту 6% -ного.

Приготування починається з бланширования перців. Для цього в підходящу по літражу каструлю вливається вода, заповнюючи тару до половини, і ставиться вскіпячіваться. А поки вона нагрівається, перчинки миються і звільняються від плодоніжок і внутрішніх сім'яників. Отримані заготовки і бланшують в друшляку над окропом 8-10 хвилин (без безпосереднього зіткнення плодів з рідиною).

Для начинки ж з вилочкою обриваються верхні листочки, а сам качан обробляється спеціальним шинковкой, в результаті чого виходить акуратна тоненька нарізка. При відсутності такої терки можна скористатися звичайним острозаточенним ножем. Гіркі стручки з морквою і зеленню теж ополіскуються і подрібнюються будь-яким зручним способом. Посічені овочі змішуються і одночасно підсолювати на око. І готової начинкою заповнюються якомога щільніше перцеві «коробочки», розташовуючи їх після в будь-якої посуді. Часник чиститься від лушпиння, обмивається проточною водою і складається в блюдце.

Воду для заливки «Фарширований перець» заготовки на зиму  відміряють виходячи зі співвідношення: на 1 банку - 1 літр рідини. Потрібний обсяг заливається з окрему ємність, солиться і приправляється цукровим піском, оцтом і пісним маслом. Розчин ретельно розмішати. Скляна тара перед заповненням неодмінно стерилізується на пару. Потім в баночки розкладаються; і разом з ними в кожну тару закладається по зубчики часнику. Після заготівля заливається приготовленим маринадом. Перед тим, як герметично закупорена консервацію, вона проходить стерилізацію в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. Зберігається закачування в прохолодному темному приміщенні. І подається в холодний період року під картопляні або м'ясні страви, а також до тушкованої риби.

А щоб закупорка вийшла пряної, на дно баночок перед заповненням опускаються всілякі спеції за індивідуальним розсуд: бутони гвоздики, горошинки чорні і запашні, лаврові листочки, кмин і, звичайно ж, гілочки зелені. До речі, з сухої зелені не зайвими будуть в консервації і парасольки кропу.

Перець фарширований на зиму: «В томатному маринаді»

А ще подібні рецепти можна закрити не в звичайній марінадной заливці, а в томатної. У цьому випадку буде потрібно взяти: 3 кг солодких перців, по 2 кіло цибулі та моркви, 1 кг томатів, 2-3 ст.л. пасти томатної, 200 мл пісного маслом, сіль кухонна за смаком, 1 ст.л. з гіркою піску цукрового. В основний набір для начинки страви « Перець фарширований овочами на зиму»Для помірної гостроти можна включити також і гострі стручки або часничок на вибір; або обмежитися запропонованим переліком продуктів.

Починається з підготовки основних компонентів; тобто з попередньо вимитих перців зрізаються верхівки разом з хвостиками і видаляються насіння з внутрішніми перетинками. «Коробочки» занурюються в киплячу воду на 2-3 хвилини і відкидаються в друшляк для стікання і обсихання. Каротель і цибулини чистяться і рубаються дрібними кубиками. У сковороді розжарюється рафінована олія і в ньому до напівготовності припускається цибулька. Окремо обсмажують моркву в невеликій кількості жиру.

Томати нарізаються акуратними часточками теж смажаться в 1-2 ст.л. маслечка. Після до них кладеться паста томатна, і маса гаситься кілька хвилинок. Далі змішуються всі три засмажкою і доводяться на тихому вогні до готовності овочів. А в завершенні смаження ще й приправляються спеціями. Приготовленої сумішшю начиняються перчинки, розкладаються по ошпарений банкам, прокладаючи між ними додатковий шар овочевого фаршу. Тим самим заповнюється і порожній простір в банках. Зверху в ємності наливається по столовій ложці пісного сирого масла, вони накриваються кришками і стерилізують 30-45 хвилин (півлітрові і літрові відповідно) перед закачуванням. Для збереження рецепт виноситься в прохолоду. Блюдо за описаною кулінарної технології виходить трохи хрустким, незвичайним і приголомшливо смачним.

Перець фарширований на зиму: «Заготівля з начинкою з баклажан»

Важко визначитися, які консервації найбільш затребувані: з перцю або з баклажан. А що, якщо об'єднати ці два овоча? Неодмінно вийде щось чудове! Так, на фарширований болгарський перець на зиму  з синіми потрібно: по парочці кіло болгарського плода і червоних томатів, близько 1,5 кг баклажан, головка часнику, 2 склянки цукрового піску, 100 мл маслечка рослинного і 200 мл столового оцет. здатний здивувати і порадувати, і, звичайно ж, прикрасити святковий обід.

Перчин для консервації миються, очищаються і заливаються крутим варом на чверть години для розм'якшення. Баклажани розрізають пластинами по півсантиметра товщиною уздовж (можна і тонше), підсолювати і на 20 хвилин залишаються виділяти сіль. Після вони ополіскуються під проточною водою, стікають і смажаться до зарум'янювання на сковороді в розпеченому жиру з обох сторін. Обсмажити сині добре б на грилі; але підійде і сковорода. Потім рум'яні «язички» згортаються тугими рулетиками, обмазавши кожен заздалегідь роздавлений часник і вклавши всередину по тоненькому шматочку гіркого стручками. Останній інгредієнт допускається виключити, якщо блюдо готується не гостре, з м'яким приємним присмаком.

Отримані рулетики укладаються по кілька штучок в перці, і такими заготовками заповнюються ошпарені на пару або в духовці банки. Як заливки використовується розчин, приготований з червоних стиглих помідорів, які очищаються від шкірки і пропускаються на м'ясорубці в пюре. До томатної масі подмешивается цукор-пісок, олію та столовий оцет. Заливка кип'ятиться 10 хвилин і нею заливаються ємності з перчинками. Тара накривається бляшаними кришками і стерилізується в посуді з тихо киплячою водою. Засукавши, закуска « Перець фарширований на зиму баклажанами»Чудово простоїть всю зиму при кімнатних температурних умовах.

«Овочі з медової начинкою»

Якщо хочеться чогось оригінального, то можна скористатися з незвичайною медової начинкою. Фарш в цьому випадку береться суто овочевої: білокачанна капуста, Часничок, каротель і мед. А для маринаду на літр водички знадобиться 20 г крупної солі, 200 г цукру, 150 мл 9% оцту, склянку олії.

Відібрані плоди паприки занурюються на 5 хвилинок в киплячий вар, після чого обсушують і чистяться. Капуста дрібненько шаткується. Каротель подрібнюється на тертці. Останні два овоча після нарізки з'єднуються і перемішуються. Чищений часничок продавлюється крізь прес. У кожну перчинку кладеться по половинці чайної ложечки натурального меду і трохи часнику тиск. Потім вони наповнюються рубаними овочами і розташовуються в банках, які заливаються киплячим маринадом. Перець фарширований на зиму капустою  з медом стерилізується близько 25 хвилин (час вказано для літрової тари) і закупорюється.

« Фарширування рисом і грибами »

Надзвичайно апетитною виходить заготівля перцю з фаршем із зерен рису і грибочків. Це вже не просто закуска, а повноцінний ситний вечеря, який слід лише розігріти. На беруться такі продукти: 1 кг паприки, близько 0,5 кіло свіжих грибів (переважно печериць), 4 великих помідора, 1 стаканчик рису, велика цибулина, томатний домашній сік або соус, 100 мл пісного маслом, спеції.

Паприка для фарширування готуються таким чином, як це описано в попередніх рецептах. Накришений цибулька припускається в маслечко. З томатів счищается шкірка, і вони обертаються через м'ясорубку або подрібнюються на тертці або за допомогою блендера. Зерна рису гарненько промиваються. Гриби ріжуться невеликими брусочками. Потім гриби змішуються з рисом, і разом вони обсмажуються в жирі на сковороді, зсипавши їх до припущені раніше цибулі. Слідом в посуд закладається помідорна маса, і гасіння заготовки триває 15-20 хвилин. Вливається ½ частину зазначеного обсягу водички, насипаються спеції, і гасіння триває до напівготовності. Давши масі охолонути, нею починаються перці і розподіляються по банках. Також в тару вливається кетчуп домашній або густий томатний сік, І блюдо стерилізується близько години, після чого відразу ж закочується і до охолодження закутується покривалом. В ході охолодження закупорку бажано перевернути денцем вгору, перевіряючи на герметичність і відсутність протікань.

Перець фарширований на зиму: «З начинкою з помідорів»

Начинений стиглими соковитими томатами перчик - це чудова заготовка, яка сподобається всім членам сім'ї. Ці два овоча і без того є джерелом вітамінів і корисних речовин. А якщо до них додати ще й часничок! Інгредієнтами для рецепта «» виступлять такі компоненти: 14 паприки, 1 кіло помідорів, 12-14 зубчиків часнику, 1 літр води, 1,5 склянки піску цукрового, 2 ст.л. кухонної солі, по 200 мл пісного маслечка і столового оцет.

Отже, перш ніж почати, всі необхідні продукти для закупорки викладаються для зручності на кухонному столі. Паприка перебирається, отсортіровивая плоди середньої величини і рівного красивого кольору. Вони ретельно вимиваються під холодною проточною струменем, обрізаючи при цьому плодоніжки і вичищаючи насіння. Помідори вибираються з щільною м'якоттю, не дуже великі. Томати після ополіскування обсушую на кухонному рушнику, розрізають навпіл і далі - півкільцями. Зубчики часнику без лушпиння залишаються целенькая, але полощуться в воді.

Підготувавши компоненти, можна приступати безпосередньо до фарширування. Спочатку в кожен перчик кладеться по часниковому зубчику, а потім - часточки помідорів. Начинені плоди плотненько укладаються в скляні баночки. Далі на « перець фарширований помідорами  на зиму»Робиться розсіл. Для нього вскіпячівается водичка, і в ній розчиняються спеції і вливається пісне масло. Розсіл кип'ятиться пару хвилинок, і, буквально знімаючи його з плити, приправляється оцет. Готової заливкою заповнюється закаточная тара і стерилізується протягом 15 хвилин. Заготівля закупорюється і переноситься до самих заморозків в прохолодне приміщення. Те, що вона виходить смачною, не викликає ні в кого сумнівів! Найсмачніше може бути лише болгарське лечо.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "спасибі" натисканням на кнопочки нижче.

Осінь - це пора для приготування домашніх заготовок на зиму. Серед усіх рецептів домашнього консервування хочеться відзначити заготовки з болгарського перцю  і баклажанів або, як ще їх ласкаво називають, "синенькі". Сьогодні представляємо вам рецепт перцю, фаршированого баклажанами, на зиму. Сподіваємося, що наш рецепт допоможе вам приготувати цю оригінальну і смачну закуску.

Для консервування вибирайте баклажани з гладенькою шкіркою, без вм'ятин і коричневих плям, які підкажуть вам, що плід явно почав псуватися. Буро-жовті і сіро-зелені тони баклажанів вказують на перезрілість, а коричнева плодоніжка - на те, що товар залежався.

Для того щоб підготувати баклажани до консервації необхідно лише обрізати плодоніжки і кінчик, насіння видаляти не обов'язково, а ось від гіркоти бажано позбутися таким чином: поріжте баклажани кружечками або пластами, посоліть, а через 15-20 хвилин промийте їх проточною водою.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму:

• болгарський перець - 2 кг

• баклажани - 1,5 кг

• помідори - 2 кг

• часник - 2 головки

• цукор - 2 склянки

• оцет - 1 стакан

• рослинне масло - 100 мл

Рецепт приготування фаршированого перцю на зиму:

Болгарський перець вимити, рівно зрізати плодоніжки з насінням і залити окропом на 15-20 хвилин для розм'якшення.

Баклажани нарізати пластинами завтовшки 1 сантиметр, посолити, залишити на 20 хвилин.

Коли гіркоту з плодів піде, баклажани знову промити, обсушити і обсмажити пласти на сковороді або грилі. (Для того, хто хоче зробити заготовку на зиму менш калорійною, наша порада: відомо, що баклажани дуже «люблять» рослинне масло і при смаженні можуть вбирати його в великих кількостях. Зменшити порцію вбирає масла можна наступним чином: порізані баклажани попередньо замочити у воді на 15 хвилин, а потім відкинути на друшляк і дати трохи підсохнути).

Когдf обсмажені баклажани охолонуть і стануть м'якими, пласти змастити подрібненим часником і згорнути рулетиками.

Отриманими баклажановие заготовками нафарширувати перець в залежності від його розміру.

Укласти перець, фарширований баклажанами, В стерильні і сухі банки.

Приготувати маринад: помідори подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати цукор, оцет і рослинне масло.

Проварити маринад 10 хвилин і залити їм фарширований перець.

Накрити банки кришками і поставити стерилізувати на повільний вогонь. Літрові банки необхідно стерилізувати протягом 40 хвилин. Тепер перець можна закатати. Така заготовка відмінно зберігається при кімнатній температурі. Перець на зиму, фарширований баклажанами, готовий!

Приємного апетиту і «смачною» зими!

Рецепт заготовки з перців з овочами і медом

Знадобиться: болгарський перець, морква, часник, капуста білокачанна, мед, маринад - на 1 л води по 200 г цукру і рослинного масла, 150 г оцту 9%, 1 л води, 20 г солі.

Як заготовити перець, фарширований овочами з медом. Підготувати перці для фарширування, опустити на 5 хв в киплячу воду, обсушити. Дрібно нашаткувати капусту, потерти на тертці моркву, з'єднати, перемішати. Часник пропустити через прес, в кожен перчик покласти по ½ ч.л. меду і трохи часнику, нарізані овочі, розкласти перці по банкам, залити доведеним до кипіння маринадом, потім банки стерилізувати протягом 25 хв (1 л) і закатати.

Дуже апетитною виходить заготівля з перцю, фаршированого грибами  з рисом, такий перчик стане прекрасним обідом або вечерею - варто лише дістати його з банки і розігріти.

Болгарський перець фарширований баклажанами

Оригінальний варіант заготовки перцю на зиму - фарширований баклажанами і в маринаді з томатного соку.

Перець, баклажани, часник, петрушка - в залежності від бажаної кількості баночок.

Заздалегідь підготувати два маринаду.

Маринад для бланшування овочів:

1,5 л води, 200 г цукру, 100 г солі, 2 ч.л. оцту 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного соку (можна покупного), 2-3 лаврових листки, по 5 горошин чорного і запашного перцю, сіль і цукор за смаком, 1,5 ч. Л. оцту 70%.

приготування:
   Видалити плодоніжки у перців. На 1 хв опустити в киплячий маринад №1, вийняти, охолодити. В цей же маринад опустити очищені і порізані баклажани, проварити до м'якості (5-7 хв), відкинути на друшляк.

Часник і петрушку порубати і змішати з баклажанами. Начинити перець сумішшю з баклажан. Укласти в стерильні банки, залити киплячим маринадом з томатного соку, накрити кришками, стерилізувати банки об'ємом 1,5 л - 20 хв. Закатати. .

ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ КАПУСТОЮ

Складові:
   35-40 шт. солодкого перцю,
   3-3,5 кг. капусти,
   1 шт. гіркого перцю,
   2 шт. моркви,
   13 зубчиків часнику,
   Зелень (кріп, петрушка).

маринад:
   1 л. води,
   2 ст.л. солі,
   1 ст. цукру,
   0,5 ст. соняшникової олії,
   0,5 ст. 9% оцту.

приготування:

Солодкий перець очистити від насіння і бланшувати в киплячій воді 5 - 7 хвилин невеликими порціями, Потім охолодити.
   Капусту нашаткувати, додати в неї подрібнену зелень, терту моркву, часник і 1 гіркий перець (можна і більше - за смаком)

Все перемішати, трохи присолити. Нафарширувати начинкою перці і укласти їх в банку.

Потім залити їх приготованим розсолом з води солі, цукру, олії та оцту.

Накрити кришкою і стерилізувати: 2 літрові банки - 30 міну, 1 літрові - 20 хвилин.

Після чого закупорити і перевернути догори дном. Залишити до повного охолодження.

Фаршировані гострі перчики Фаршировані перчики - це красива і смачна закуска.

Покроковий фото рецепт - Фаршировані гострі перчики

Перці вичистити від насіння. Оцет вилити в каструлю, довести до кипіння, кинути туди перчики і бланшувати 4 хвилини. Витягнути і дати обсохнути.

Змішати тунця з каперсами або рубаними оливками (за смаком).

Додати в кожен перчик фарш (заповнювати досить щільно).

Розмістити по банкам, додати трохи часнику, листочків базиліка і залити оливковою олією. Зберігати в сухому, прохолодному місці не більше 6 місяців.

Складові:

• 40 шт. болгарського перцю (30 з них повинні бути рівними, середнього розміру мул і великими),
• 1 великий стручок пекучого перцю
• 2 головки часнику
• 2 великих пучка петрушки
• I ст. л. солі
• I ст. л. чорного меленого перцю

для маринаду:

• 1, 5 ст. цукру
• 1 ст. 9% -ного оцту
• 0,5 ст. рослинної олії
• 0,5 ст. л.сіль

приготування:

10 солодких і гострий перці вимийте, очистіть від насіння, наріжте дрібною соломкою.

Петрушку вимити, гарненько обсушити і дрібно нарубати.

Часник пропустіть через прес.

З'єднайте перці, часник і зелень, приправити сіллю і перцем, перемішайте. 30 солодких перців вимити, обсушити, зробіть на кожному акуратний надріз збоку і нафаршіруйте перцевої начинкою.

Складіть фаршировані перці в каструлю.

Приготуйте маринад: всі інгредієнти з'єднайте, залийте 1 л води, прокип'ятіть 5 хвилин.

Залийте перці киплячим маринадом і варіть 15 хвилин з моменту закипання.

Розкладіть в гарячі стерильні банки і закатати.

Остудіть, перевернувши і укутавши.

  ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ смажені овочі

Смак консервів багато в чому визначає

маринад.

На 1 л води я добовляйтесь 300 мл оцту 6-процентного, рослинного масла - 250 мл, солі - 2 ст. ложки, цукру - 300 г, перець чорний і лавровий лист.

У минулому році я спробувала новий для себе рецепт консервування перців. Вийшло смачно, і мої домочадці на цей рік покарали наготувати побільше. Звичайно, я і не відмовляюся: зроблю, замовлення виконаю. А рецепт-то зовсім нескладний, спробуйте, може, вашим теж сподобається

Запасати перців - 2 кг (середніх за розміром, щоб могли влізти в банку), баклажанів -1 кг, моркви - 2 штуки (великі), цибулі ріпчастої - 2 штуки, часнику - головку. Маринад доводжу до кипіння і бланшують в ньому перці 2-3 хвилини. Баклажани очищаю від шкірки, нарізаю соломкою, солю і залишаю на 2 години. Потім віджимають і викладаю на сковороду, обсмажую на олії. Морква нарізаю соломкою, цибулю півкільцями, додаю до баклажанів і тушу все разом з дрібно нарізаним часником. Овочевий сумішшю фарширую перці, складаю їх в літрові банки і заливаю киплячим маринадом. Закочував і залишаю остигати під шубою, перевернувши банки на кришки. Смачного!

  ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦ З обсмажені овочі В томатної заливки

складові

• 1.Перец болгарський солодкий - 3 кг
• 2.Морковь - 2 кг
• 3.Лук ріпчаста - 2 кг
• 4.Помідори - 1 кг
• 5.Томатная паста - 2-3 ст.л.
• 6.Соль за смаком
• 7.Сахарний пісок за смаком (приблизно 1 ст.л. верхом)
• 8.Масло соняшникова - 1 стакан

Або можна з уксусом-

Складові:

баклажани	2 кг
Цибуля ріпчаста	3 шт
морква	6 шт
Перець болгарський	2 кг
томат	2.5 літра
сіль	1 ст.л
цукор	1 ст.л
Оцет столовий 9%	100 г
Рослинна олія	200 г

Як приготувати

1.Отобрать здорові, без бочків і помятостей перчики, ретельно вимити їх в проточній воді. Зрізати кружечки з плодоніжками, видалити білі перетинки і насіння.

2.Вскіпятіть воду, пробланшировать перчики в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Вийняти перчики і охолодити.

3.Морковь і цибулю почистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати кубиками або півкільцями.

4.Разогреть в сковороді 2 ст.л. рослинного масла, обсмажити цибулю до напівготовності.

5.Отдельно обсмажити моркву в 2х столових ложках олії до напівготовності.

6.Помідори порізати кубиками, обсмажити окремо з додаванням 1 столової ложки масла. До помідорів додати томатну пасту, Протушкувати 2-3 хвилини.

7.Овощі для начинки з'єднати разом, додати цукор і сіль за смаком і обсмажити до готовності.

8.Полученной начинкою нафарширувати перчики. Укласти перчики в чисто вимиті, простерилізовані банки, прокладаючи проміжки між перчиками начинкою.

9.Сверху влити 1 ст.л. масла, прикрити прокип'яченими кришками і простерилізувати банки. 0,5 літрові 30 хвилин, 1л - 45 хвилин. Закатати кришками.

10.Храніть в прохолодному місці

Покрокові фото рецепта

перець фарширований капустою  томатної заливці Олія. 200 мл.

Цукор 100 гр.

Як приготувати

Овочі вимити, перець очистити від насіння, моркву почистити.

Капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на "корейської" тертці.

Змішати моркву і капусту, додати 1,5 ст.л солі, перемішати-перетерти і залишити в спокої на 1 годину.

Перець нафарширувати капустою, віджавши сік.

Томатний сік налити в широку каструлю, довести до кипіння, додати масло, сік з капусти, цукор і в останню чергу оцет.

Перець покласти в маринад і варити з моменту закипання 25 хв.

Банку простерилізувати, покласти перець, залити маринадом і закатати кришками.

Охолоджувати накривши ковдрою близько доби.

Покрокові фото рецепта

Про рецепті

Все це "багатство" влізло до двох літрову банкуРобимо перший раз, на пробу.Очень сподобалася заготовка, але наступного разу зроблю коригування кількості масла-забагато його, на мій вкус.Ну і банки буду використовувати поменше-не здолати за раз така кількість.

Болгарський перець фарширований просмажене капустою з овочами в томатної заливки

Заливку для фаршированого перцю приготуйте з томатного соку.

заливка:

• Томатний сік (краще домашній) - 3 л
• Сіль - 50 гр
• Цукор - 100 гр
• Оцет яблучний (ну дуже корисний) - 50 мл

Додайте до томатного соку сіль і цукор і прокип'ятіть 5 хвилин, в кінці кип'ятіння додайте яблучний оцет. Заливка готова.

Для фарширування перців:

• Перець болгарський - 3 кг
• Морква - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Капуста білокачанна - 0.5 кг
• Сіль, перець, олія для смаження
• Запашний і чорний перець горошком, гвоздика

Моркву і цибулю почистіть і дрібно поріжте. Капусту поріжте соломкою. Всі овочі підсмажте окремо на рослинному маслі. Викладіть в друшлаг і залиште години на 2 щоб стекли надлишки масла. Смажені овочі посоліть за смаком, поперчіть і добре перемішайте.

Перець помийте, видаліть плодоніжки і через нижній отвір видаліть насіння.

Підготовлені перці бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин. Остудіть і нафаршіруйте готової начинкою.

На дно пастеризованих літрових банок покладіть по 5 горошин запашного і чорного перцю і 3 зірочки гвоздики. Покладіть нафарширований перець і залийте готової заливкою. Поставте банки в широку каструлю, накрийте металевими кришками, заліт в каструлю гарячу воду, щоб вона була по плечики банкам. Доведіть до кипіння і стерилізують банки близько 40 хвилин. Потім загорніть кришки і залиште остигати.

Приготування болгарського перцю фаршированого овочами звичайно зажадає від вас часу і зусиль. Треба просто налаштуватися на позитив і тоді в ваших консервах буде зберігається не тільки сонячна енергія літа, але і ваша позитивна енергетика.

Смачного!

Перець, фарширований овочами, на зиму заготовляють багато домогосподарки. На той час збереглися до зими овочі вже втрачають смак і вітаміни. А домашні заготовки на зиму, приготовані в розпал збору врожаю, ще зберігають в собі сонячне світло і тепло літа.

1 Правильна заготівля

Звичайно, в розпал сезону збору овочів потрібно трохи попрацювати. Але результат вартий цих зусиль. Сезон овочів триває до глибокої осені, і є багато часу, щоб запастися овочами на зиму. Краще купити м'ясистий червоний болгарський перець для фарширування. Смак такого перцю буде більш насиченим. Потрібно вибрати плід середнього розміру. Він повинен легко пролізти в банку і в той же час бути досить об'ємним для фарширування.

Ідеальний варіант для заготовки - овочі, зібрані в день консервації з грядки. Якщо такої можливості немає, потрібно вибирати найсвіжіші і соковиті плоди.

Є безліч чудових рецептів фарширування на зиму перцю. Варто спробувати зробити хоча б кілька з них. У зимовий час вся сім'я буде із задоволенням ласувати цими чудовими стравами. Вони урізноманітнюють меню для тих, хто дотримується посту.

2 Рецепт перцю, фаршированого капустою

Перець, фарширований капустою, на зиму можна заготовляти до глибокої осені. Це смачне блюдо, яке може подаватися як окрема закуска, так і з гарніром. Дуже зручно відкрити таку баночку до обіду, забезпечивши родину овочевим блюдом без зайвих зусиль. Для консервування такої страви знадобиться:

• 1 кг солодкого болгарського перцю;
• невеликий качан капусти;
• морква - 1-2 штуки.

Щоб приготувати маринад, знадобиться:

• 1 літр води;
• 150 мл оцту;
• 200 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2 столові ложки солі.

Перець потрібно ретельно вимити, акуратно вирізати плодоніжки, щоб збереглася форма чашки. Прибрати залишилися всередині насіння і висушити овочі. Поки вони підсихають, готується капуста.

З вимитого капустини знімаються верхні пошкоджені листя. Капуста нарізається довгими тонкими стрічками. Морква очищається від шкірки і промивається під струменем води. Її краще натерти на крупній тертці, але можна і нарізати тоненькою соломкою. Можна використовувати для нарізування капусти і моркви спеціальну терку для корейської моркви. Це поліпшить смак страви. Крім цього, нарізані однаково овочі будуть виглядати апетитно. Подрібнені капуста і морква перемішуються.

Акуратно, щоб не пошкодити форму заготовки, сумішшю капусти з морквою треба нафарширувати перці. Заповнювати потрібно досить щільно, але без особливих зусиль.

Начинений перець укладається в глибоку каструлю на бік.

Для приготування маринаду в воду додається цукор, сіль, оцет і соняшникова олія. Коли рідина закипить, нею заливають підготовлені овочі. Тепер їх треба поставити під гніт в темне прохолодне місце на 2 дні.

Через 2 дні фаршировані перці щільно укладають в вимиті і стерилізовані банки. Зверху їх заливають маринадом. Банки ставлять на плиту стерилизоваться. Літрові банки з овочами стерилізують близько 15 хвилин. Після цього банки закривають металевими кришками і закатують. Зимове страва готова.

3 Перець, фарширований морквою

Поєднання моркви і перцю виходить дуже смачним. Ця страва обов'язково потрібно приготувати. До того ж воно яскраве і прикрасить навіть святковий стіл. Велика кількість моркви додасть вітамінів, так необхідних у зимовий час. Необхідні продукти:

• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 100 г свіжої зелені;
• 1 невелика головка часнику.

Для маринаду:

• вода 2 л;
• 1 склянка оцту;
• 1 склянка цукру;
• 4 столові ложки солі;
• олія соняшникова 8 столових ложок.

Приготувати маринад, додавши у воду оцет, сіль, цукор і соняшникову олію. Довести його до кипіння. Опустити в киплячу рідину підготовлені чашки перцю і проварити їх 7 хвилин. За хвилину до закінчення варіння додати в маринад зелень. Овочі витягти з маринаду і нафарширувати їх натертою морквою.

Вимиті банки простерилізувати і в них розкласти зелень, часник. Зверху щільно укласти фаршировані овочі. Коли маринад закипить, залити їм банки. Через пару хвилин, коли овочі гарненько прогріються, маринад зливають в каструлю і знову доводять до кипіння. Після цього маринад повторно заливають в банки і закочують їх.

Деяким ця процедура повторної заливки може здатися складною. Її можна замінити стерилізацією банок з перцем в киплячій воді. Для літрових банок необхідно 15 хвилин стерилізації.

4 Перець, фарширований баклажанами

Цей рецепт подобається дуже багатьом. З комбінації баклажанів з перцем виходить відмінна закуска. Особливу пікантність додає страві часник. Підсилює смак овочів обсмажування. Томатний сік, в поєднанні з часником і баклажанами, нагадує баклажани в аджиці. Для приготування потрібно купити:

• 2 кг солодкого болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів;
• 1-2 головки часнику;
• 1 л свіжого томатного соку,

Для маринаду знадобиться:

• цукру 200 г;
• оцту 100 г;
• 1 столову ложку солі;
• масла рослинного 50 м

Вимиті і оброблені перці потрібно залити окропом, залишити їх у воді до повного охолодження.

Баклажани нарізати тонкими пластинами уздовж довжини. Товщина пластини повинна не перевищувати 1 см. Укласти їх в ємність, посолити і дати їм постояти 20 хвилин. Після цього обмити пластини, просушити і обсмажити на сковорідці з обох сторін до стану готовності. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.

Подрібнений часник розмазати по пластинах.

Овочі витягти з води. Пластини баклажанів згорнути трубочкою і помістити їх в плоди. Перці начиняють однією або декількома трубочками, в залежності від розміру перцю і баклажанів.

Банки миють і стерилізують. У них складають фаршировані овочі.

Свіжий томатний сік ставиться на вогонь. Коли він закипить, в нього додається цукор, рослинна олія і сіль. Томатний сік з інгредієнтами залишають кипіти близько 5 хвилин, після чого в нього вливають оцет. Змішавши маринад, його заливають у банки з перцем.

Банки стерилізують близько 35 хвилин. Після цього їх закутують і залишають «під шубою» до повного охолодження.

5 Перець, фарширований овочами

Родзинка страви в поєднанні декількох овочів для начинки. Підсилює їх смак попередня обжарка. цікавий рецепт, Відмінне пісне блюдо. Велика кількість овочів підтримає організм вітамінами і клітковиною в зимовий час. Необхідні продукти:

• 3 кг болгарського солодкого перцю;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг моркви;
• 0,5 кг капусти;
• соняшникова олія для обсмажування;
• гвоздика, чорний і запашний перець горошком.

Для маринаду:

• 3 л свіжого томатного соку;
• 100 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 мл оцту.

Цибулини і морква очищаються і дрібно нарізати. Капуста шаткується дрібною соломкою. Кожен овоч обсмажують на олії окремо. Після обсмажування продукти викладають у друшляк, щоб скло зайве масло.

Поки овочі позбавляються від зайвого масла, потрібно підготувати перці для фарширування. Підготовлені перці близько 2 хвилин проварюють в окропі.

Обсмажені овочі змішуються і укладаються в остиглі перці.

Попередньо вимиті банки стерилізуються. У них спочатку поміщають кілька горошин чорного і запашного перцю, а також пару бутонів гвоздики. Зверху щільно укладаються фаршировані перці.

Свіжий томатний сік ставиться на вогонь. Як тільки він закипить, в нього додається цукор і сіль. Томатний сік залишають на вогні ще 7 хвилин, після чого в нього вливають оцет. Змішавши томатний сік, його знімають з вогню. Гарячий маринад заливають в приготовані банки з перцем.

Баночки з фаршированим перцем стерилізують близько 35 хвилин.

6 Заморожені фаршировані перці

Крім консервування, є й інший відмінний спосіб зробити заготовки на зиму. Перець фарширований на зиму можна заморозити.

Можна окремо заморозити перці, морква, капусту і баклажани. А взимку із заморожених напівфабрикатів приготувати бажане блюдо. В такому випадку проварювати овочі немає необхідності. Процес заморозки доводить його до напівготовності в тій же мірі, що і проварювання.

Тільки необхідно перед заморожуванням ретельно обробити всі овочі. У замороженому або розморожених стані їх обробляти неможливо.

Перед заморожуванням перці ретельно вимивають, вирізають акуратно плодоніжки, витягають все насіння і знову промивають. Підготовлені перці укладають на чистий кухонний рушник для просушування.

Баклажани можна заморозити пластинами. Розморожені пластини цілком можливо взимку обсмажити. Але розмороженим овочам при обсмажуванні важко надати золотисту скориночку. Тому краще і простіше приготувати трубочки і заморозити їх в уже скрученому стані. Перед заморожуванням з трубочок треба прибрати зайвий жир за допомогою серветки.

Капусту, моркву і цибулю шаткують або труть на тертці. Якщо планується обсмажування овочів, краще обсмажити їх свіжими. В такому випадку теж прибирають зайвий жир за допомогою серветки перед заморожуванням.

Після підготовки овочі укладають в ємності для заморозки. Кожен овоч бажано зберігати в окремій ємності. Взимку можна буде комбінувати нарізку в залежності від бажання. Але можна відразу заморозити фаршировані перці на зиму.

Замість ємностей для заморозки можна використовувати звичайні пакети. В пакетах в морозильник поміститься більше продуктів. Кожен пакет потрібно, по можливості, герметично зав'язати. Інакше овочі можуть висушуватися.

Найбільше займуть місця підготовлені перці. Заморозити багато перців навряд чи вдасться.

Приготувати страву із заморожених овочів набагато простіше, так як вони готуються швидше.

На відміну від консервації, із заморожених продуктів можна приготувати гарячу страву за короткий термін.

Залежно від бажання, фаршировані овочі можна залити сметанним або томатним соусом. Можна додати в заготовку рис або м'ясо.

Без болгарського перцю не обходиться жоден південний город, а на півночі його намагаються вирощувати в теплицях. Батьківщиною рослини є Південна Америка, де він і зараз росте в дикому вигляді, а великоплідні сорти були виведені в Болгарії, тому овоч і став «болгарським». В даний час існує безліч його різновидів, що доходить до екзотики, в плані розмірів, забарвлень і форм плодів.

У сприятливий рік міцні, темно-зелені кущики дають високі врожаї, і городники можуть дозволити собі заготовити на зиму надлишки цього смачного овоча.

Король зимового застілля

Плоди болгарського перцю дуже зручні для фарширування, тому в соліннях на зиму його найчастіше начиняють іншими овочами, придатними до засолюванні: капустою, морквою, часником, баклажанами і т. П. Звичні кольору плодів - червоний, зелений і жовтий, - зроблять заготовку справжнім естетичним шедевром, так як при засолюванні тони стають яскравішими. Як загорнений в банки, так і на фаянсової тарілочці фарширований овочами перець стане королем зимової трапези.

підготовка овочів

Ретельна підготовка овочів влітку - запорука насолоди смачним блюдом взимку. Для заготівлі перцю фаршированого на зиму слід вибирати плоди однакового розміру, що не пошкоджені хворобами та шкідниками. «Другосортні» можна обрізати і використовувати в інших заготовках, або пустити в начинку. Перед обробкою плоди вимити проточною водою. У відбірних перців видаляють плодоніжки і насіння разом з білою м'якоттю. На жаль, вона неприємна на смак, хоча і містить основну кількість вітаміну С.

Для всіх заготовок перець бланшують в окропі від 2 до 5 хв. Капусту потрібно порізати як можна тонше, так вона краще просаливается і приємніше на смак. Морква миють, чистять і пропускають через велику тертку. Решта овочі, зелень і приправи відбирають згідно з рецептом, миють в проточній воді і подрібнюють. Гострий перець  і часник краще різати спеціальними пристосуваннями або в гумових рукавичках, так як їх сік при тривалому впливі на шкіру або попаданні в очі може викликати опіки.

Тара і стерилізація

Незалежно від того, передбачає рецепт стерилізацію чи ні, скляні банки повинні бути чистими, Обробленими паром, мікрохвилями або окропом. Для заготівлі без стерилізації використовуються бочки, діжки або емальовані каструлі. Але в цьому випадку і влітку, і взимку необхідно зберігати соління при досить низькій температурі, до 4-5 градусів. Для банок готуються чисті кришки, для бочок і каструль - бавовняна тканина, гуртки потрібного розміру  і гніт. Все це також має бути чистим, щоб в заготовку не були дріжджовий грибок або цвілеві суперечки.

Якщо в будинку немає холодного льоху, а стерилізації все одно хочеться уникнути, то фарширований перець  можна просто закрутити в банках. Для цього потрібно заливати вміст банок киплячим розсолом або маринадом до самого верху і тут же закривати стерильними кришками. Якщо все підготовлено правильно, то процес фарширування і заготовки на зиму стане приємним передчуттям майбутнього застілля.

Ось кілька випробуваних рецептів заготівлі овочів про запас.

Перець фарширований капустою і морквою на зиму, без прянощів

Підготувати 2,5 кг перцю. Моркву і цибулю (по півкілограма) згасити хвилин п'ять в рослинному маслі. Дрібно нарізану капусту (Півтора кілограма) змішати з тушкованими овочами і посолити (приблизно 75 г). Не варто боятися пересолу: перець забере зайве. Залишилося начинити бланширує перець вийшов фаршем, щільно скласти у велику посуд і покласти зверху тарілку з гнітом. Через 3-4 дні блюдо придбає приємну кислинку, заповниться соком і буде готове до вживання. Для подальшого збереження на зиму його розкладають по банках, стерилізують і закочують звичайним способом.

Фарширований капустою перець, з прянощами

До попереднього складу додати:

На цей раз годі й гасити морква з цибулею в маслі, а в сирому вигляді змішати з капустою і зеленню, посолити, пом'яти руками і залишити на 15 хвилин пустити сік. Тим часом бланшувати перець 2-3 хвилини, Остудити, начинити сумішшю, вставляючи по шматочку часнику. Гострий перець додати з обережністю або в начинку, або окремо в банки при стерилізації. Фаршировані плоди щільно вкласти в чисті банки, додати по лавровому листку. Скласти і закип'ятити маринад з вищевказаних продуктів, залити банки, покласти зверху кришки і стерилізувати хвилин 20. Загорнути, остудити і поставити в льох або комору до зими. Консервації не люблять сонячні промені.

Перець з капустою і томатом, без стерилізації

Приготувати капустяно-морквяний фарш вищеописаним способом. перець бланшувати, Остудити, начинити фаршем. Скласти в каструлю і залити гарячим маринадом, приготованим з

• томатного соку 2 л
• оцту 150 мл
• масла 400 мл
• цукру 200 г

Прокип'ятити все разом близько півгодини, щоб уже напевно... Потім розподілити по обробленим паром банкам не дуже щільно, і залити маринадом. Тут же закрутити.

Перець з часником і баклажанами

На пару кілограм перцю - кілограм баклажанів, дві головки часнику. Для маринаду приготувати літр томата, 200 г цукру, столову ложку солі і три столові ложки рослинної олії.

За витонченості виготовлення блюдо воістину королівське. Баклажани нарізати уздовж на пластинки, обсмажити в маслі, розкласти на паперових рушниках, Щоб видалити зайвий жир. Часник розчавити пресом для часнику, масою змастити баклажанні пластинки. Згорнути кожну пластинку поперек трубочкою і вставити в плоди. Готовий перець розкласти по банках. Приготувати маринад з вищевказаних продуктів, закип'ятити і залити банки. Стерилізувати 40 хвилин і закрутити.

Ось ще одна оригінальна і дуже красива заготовка на зиму:

Перець, фарширований капустою і журавлиною, в медовому маринаді

На одну літрову банку - 7 шт. різнобарвного перцю, дві середні моркви, півсклянки журавлини, 0,5 кг капусти, 7 зубчиків часнику. для маринаду: Третину склянки рослинного масла, дві столові ложки меду, 2 ч. Ложки солі, 75 г оцту. Витримані в окропі перчин фарширувати сумішшю капусти з морквою і журавлиною. Додати в кожну плід по зубчики часнику і краплі меду. Укласти в банку і заповнити її киплячим маринадом. Закручувати можна без стерилізації.

Не просто закуска, а повноцінне друга страва:

Перець, фарширований рисом

Розігріти на сковороді олію і пригасити в ньому натерту моркву і подрібнену цибулю. Змішати зажарку з рисом, цукром, томат-пастою, додати подрібнений часник. Начинити сумішшю перці, Не до верху, так як рис при гасінні збільшиться в 3 рази. Помістити їх в широкий посуд, залити підсоленим окропом і тушкувати хвилин 15, до готовності рису. Відразу закласти в стерильну банку, залити утворилася рідиною до горлечка і закатати обшпареною в окропі кришкою.

З такими закусками можна спокійно чекати зими.