Йогурт вершковий крем. Йогуртовий крем-суфле для торта. Легкий йогуртовий крем зі свіжими ягодами.

24 квітня 2016 4817

Основні причини популярності йогурту - це його освіжаючий терпкий смак і пудинг-фактура, отримані під впливом особливої культури бактерій, доданої в молоко. Вони переробляють молочний цукор (лактозу) в молочну кислоту, виділяючи при цьому ряд біологічно активних речовин, що сприяють активному засвоєнню кальцію, в надлишку міститься в продукті.

Крім цього, йогурт відомий своїм впливом на обмін жирів в організмі, тому є порятунком для ласунів, які мають проблеми із зайвою вагою. солодкий і жирний крем на його основі не викличе появи зайвих сантиметрів в талії і кілограмів ваги.

Простий йогуртовий крем для торта

Для приготування нескладного йогуртового крему потрібно мінімальний набір продуктів, завжди наявний під рукою.

компоненти:

Молоко домашнє - 500 мл;
Закваска йогуртовая - 1 пакетик;
Сироп будь-який фруктовий - 5 ст. л .;
Желатин - 2 ст. л .;
Вода кип'ячена - 4 склянки.

закип'ятити домашнє молоко. Через брак його можна використовувати і магазинне, але з високою жирністю. Остудити до 37 ° С. Всипати закваску, добре перемішати, розлити по спеціальним склянках і поставити в йогуртницю на 8 годин. Якщо у вас немає такого приладу, можна залишити в каструлі, замотати теплою ковдрою і сквашувати той же час.

Залити желатин теплою водою, залишити на півтори години розбухати. Поставити на водяну баню, Влити фруктовий сироп (вишневий, грушевий, яблучний) і варити, помішуючи і не даючи закипіти, інакше він не застигне. Зняти з конфорки, остудити.

Влити йогурт, добре вимішати і відразу ж починати збірку торта. Заливати коржі торта, вкладені в роз'ємну форму з високими бортами. Чим більше крему, тим смачніше буде торт. Надіслати на холод для застигання.

Повітряний йогуртовий крем для бісквітного торта

Торт на основі бісквітних коржів з таким кремом не втратить своєї легкості.

компоненти:

Натуральний йогурт - 550 мл;
Вершки жирні - 2 ст. л .;
Цукор - 200 г;
Желатин - 1 пакетик;
Вода - 100 мл;
Лимонний сік - 150 мл.

Виливаємо натуральний йогурт в глибоку пластмасову миску, всипаємо половину цукру і збиваємо на високій швидкості близько 10 хвилин.

Вливаємо тоненькою цівкою заздалегідь видавлений лимонний сік і продовжуємо збивати. У цій кремовою масою цукор повинен повністю розчинитися.

У залізну миску наливаємо воду, ставимо на плиту кип'ятити. Остужаем до 32 ° С і всипаємо желатин. Добре промешівают, щоб не утворилося грудочок і залишаємо на пару хвилин. Вливаємо желатинову рідину в крем і продовжуємо збивати.

В окремій ємності змішуємо цукор, що залишився і холодні вершки, збиваємо до появи стійкої білої піни.

Обережно змішуємо вершкову і йогуртовую маси, прикриваємо кришкою і відправляємо в холодне місце на дві години. Виймаємо і спокійно змащуємо бісквітні коржі.

Ніжний сирно-йогуртовий крем для торта

Повітряний ніжний крем виходить з родинних кисломолочних продуктів - сиру і йогурту.

компоненти:

Сир домашній - 500 г;
Вода - 0,5 склянки;
Йогурт натуральний - 50 г;
Желатин - 1 упаковка;
Цукор - 0,5 склянки.

Заливаємо желатин кип'яченої теплою водою. Даємо набрякнути, якщо вам попався вітчизняний виробник на це піде близько 30 хвилин, якщо імпортний - буде достатньо 5 хвилин. Інструкцію прочитайте на упаковці.

Дуже важливо правильно розчинити желатинову масу. Потрібно поставити на вогонь і часто помішувати, не даючи закипати, інакше крем не застигне. Якщо ви це робите вперше, краще поставити на водяну баню, тоді точно розчин не закипить. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.

Сир перетираємо через сито або перемелює на електром'ясорубці. Додаємо цукор і збиваємо до розчинення піску. Якщо ви хочете отримати крем послаще, збільште дозу цукру вдвічі.

Не припиняючи збивати, вливайте желатинову рідину в загальну масу. Ставимо в холодильник на кілька годин. Отримавши густий застиглий крем, перемащуємо коржі торта.

Якщо частина залишилася невикористаною, його можна покласти в красиву невелику піалу, прикрасити фруктами і подавати в якості легкого десерту.

Дивовижний вершково-йогуртовий крем

Для приготування цього крему можна скористатися магазинним ароматизованим йогуртом, а для розчинення желатину сироп того ж смаку. Але вершки повинні бути найвищої жирності і обов'язково свіжими.

компоненти:

Своїм та розрізаємо апельсин на навпіл. Проколюємо виделкою в декількох місцях м'якоть і, сильно стискаючи, видавлюємо сік. Його повинно вийти не менше одного стакана. Якщо у вас є соковижималка або цитрусовий прес, це значно полегшить завдання. В отриманому соку замочуємо желатин, добре його розмішавши.

Висипаємо цукор в Електрокавомолки і перетираємо в пудру. При відсутності такого приладу, потрібно купити готову цукрову пудру.

Ставимо желатин на водяну баню і прогріваємо до повного розчинення. Збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою. додаємо невеликими порціями йогуртовий масу і продовжуємо збивати.

Вливаємо, не перериваючи процес, желатиново-апельсинову рідина. Коли маса стане однорідною, відправляємо в холодильник на пару годин.

Сметанно-йогуртовий крем для десертів

Легкий, швидкий і дуже ніжний крем зі сметани і йогурту вийде навіть у недосвідченого кондитера.

компоненти:

Сметана домашня - 400 г;
Цукор - 1 склянка;
Йогурт домашній - 100 мл;
Какао - 2 ст. л;
Желатин - 1 упаковка;
Вода очищена - 0.5 склянки.

Розчиняємо желатин в теплій воді, даємо постояти кілька хвилин. Слідкуйте, щоб під час висипання не утворилося грудочок, тоді желатин погано розчинитися. Холодну домашню сметану збиваємо на високій швидкості міксером в повітряну піну.

Якщо ви використовуєте магазинну, застеліть сито марлею, викладіть на неї сметану, притисніть вантажем і залиште на ніч. Так зійде зайва волога і сметана буде гущі. Додавайте невеликими порціями цукор і продовжуйте збивати.

Прогрійте желатин на вогні, не даючи йому закипіти. Остудіть і додайте потроху в сметанним суміш, продовжуючи збивати. Викладіть охолоджений йогурт, всипте какао і все добре промісити. Поставте застигати в холодильник на одну годину.

Йогуртовий крем приготований без желатину

Дуже хороший йогуртовий крем, Яким зазвичай прикрашають невеликі тістечка, виходить і без додавання желатину. Але майте на увазі, що форму він тримає не дуже довго.

компоненти:

Свіжа малина - 1 склянка;
Свіжа полуниця - 1 стакан;
Жирні вершки - 2 склянки;
Йогурт натуральний - 2 склянки;
Цукор - 6 ст. л.

Обережно помити і просушити ягоди. Засипати половиною цукру і дати постояти близько 15 хвилин. З'єднати вершки з цукром, що залишився до повного розчинення.

Додати йогурт в вершковий крем, Акуратно ложкою вмішати ягоди і покрити підготовлену поверхню випічки. Прикрасити зверху цілими ягідками і полити виділився з них соком.

Йогуртовий крем для торта на основі яєць

Цей крем добре підходить для прикраси торта, а й в якості самостійного десерту теж годиться.

компоненти:

Охолоджений білок збиваємо до стійкої кремоподібної маси, поступово вливаємо лимонний сік. Розчиняємо желатин в теплій воді.

Даємо постояти хвилин 5 і прогріваємо на водяній бані до повного його розщеплення. Даємо охолонути і з'єднуємо з густим фруктовим сиропом, ваніллю і йогуртом.

Акуратно ложкою вводимо білкову масу в йогуртовую суміш. Розкладаємо по піалах або змащуємо торт і відправляємо в холодильник на чотири години.

Для приготування йогуртових кремів найкраще використовувати інгредієнти з середньою калорійністю або домашнього приготування. Якщо ви візьмете зовсім знежирені продукти крем не застигне і вийти практично позбавленим смаку. Краще знизити калорійність, зменшивши дозу цукру;
Для збивання йогурту і цукрової пудри досить 6 хвилин на середній швидкості;
Для отримання більш повітряної маси, цукрову пудру можна протрусіть через сито, як це робиться зазвичай з борошном;
Йогуртовий крем відмінно зберігається в харчовому контейнері під кришкою близько тижня. Його використовують не тільки для манних, бісквітних, пісочних коржів, але для млинців і оладок;
Він може виступати в якості заправки для фруктового салату або як прикраса морозива;
Змінити колір досить легко, додавши харчові барвники. Також можна скористатися морквяним соком;
Для отримання густого вершкового крему з додаванням йогурту потрібно половину порції вершків розчинити з желатином і прогріти на водяній бані, а потім ввести в загальну масу крему з вершками, що залишилися;
Надати додатковий аромат або смак можна додаванням до складу ванілі або кориці.

Смачного!

основними інгредієнтами легкого повітряного йогуртового крему для торта є йогурт і свіжий сир.

Ці два компоненти відмінно доповнюють один одного. Завдяки йогурту сир стає більш ніжним, а йогурт, в свою чергу набуває нових смакові нотки.

Пропонуємо вам приготувати йогуртовий крем для бісквітного торта, він відмінно підійде для просочення. Рецепт на його приготування дуже простий.

Морська піна

Для приготування нам буде потрібно:

500 гр. сирної маси;

50 гр. йогурту без добавок;

30 гр. желатину;

75 гр. цукрової пудри;

2/3 склянки води або свіжовичавленого соку.

Процес приготування:

Желатин заливаємо крижаною водою і відставляємо в сторону на 20-25 хвилин для набухання;

Сир перетираємо через сито. Збиваємо до пухкої маси за допомогою міксера;

Вводимо в сир йогурт. Розтираємо масу до пастоподібної однорідності;

Вводимо цукрову пудру. Збиваємо йогуртово-сирну масу до повного її розчинення;

Желатин нагріваємо на водяній бані до його повного розчинення. Суміш слід безперервно заважати, і ні в якому разі не дати закипіти. Розчинився желатин знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури;

Охолоджений желатин влити тонкою цівкою в сирну масу. Добре збити;

Для того, щоб крем повністю застиг, його необхідно поставити в холодильник (приблизно 1-2 години);

На поверхню коржів акуратно наносимо крем і рівномірно розподіляємо.

Вершково-йогуртовий

Вишуканими смаковими нотками володіє вершковий йогуртовий. Рецепт приготування включає в себе солодкий йогурт з різними фруктовими добавками і свіжовичавлений сік. Смак яких, ви вибираєте згідно вашим перевагам. Даний рецепт багатогранний, тут можна без кінця експериментувати, щоразу обираючи нові аромати йогурту і соку.

Для крему потрібно:

500 гр. фруктового йогурту;

3 ст. вершків (використовуйте вершки жирністю не менше 30-відсоткової жирності);

8 ч. Ложок цукрової пудри;

20 гр. желатину;

стакан соку.

етапи:

Желатин заливаємо свіжовичавленим або магазинним соком. Слід врахувати один важливий момент. Якщо ви використовуєте готовий сік, то змінюйте обсяг додавання цукрової пудри, так як певна кількість цукрового піску вже міститься в ньому.

охолоджені жирні вершки для збивання збиваємо в повітряну масу. Хочемо звернути вашу увагу на те, що теплі вершки при збиванні залишаються рідкими. Тому для того, щоб в результаті, у вас вийшла пишна повітряна маса, для приготування їжі використовуйте тільки холодні.

В отриману вершкову суміш додаємо цукрову пудру. Добре розмішуємо, до повного її розчинення.

Змішуємо йогурт і желатин, додаючи його поступово, розмішуємо.

З'єднуємо дві отримані маси. Йогуртове-желатинову додаємо по 1 ст. ложки в вершки, кожен раз ретельно розмішуючи.

Збираємо торт, прослаівая його чудово легким вершково-йогуртовим кремом.

Економ

Перевага цього крему, в тому, що рецепт не передбачає використання вершків, а робиться на питну воду. Для додання смаку і аромату використовуйте сироп з варення, яке виявиться у вас на момент приготування на полиці буфета.

Для цього рецепта використовуємо такі інгредієнти:

2 склянки йогурту без додавання фруктів;

4 ст. ложки сиропу будь-якого варення;

¾ склянки води;

20 гр. желатину.

Процес приготування:

Замочуємо желатин в холодній воді, і даємо йому постояти 35-45 хвилин. Розтоплений, охолоджений до кімнатної температури желатин тонкою цівкою вливаємо в сироп;

З'єднуємо з йогуртом, добре перемішуємо. Цей крем не вимагає охолодження. Бажано відразу переходити до прошарку торта.

У бісквітну заготовку з високими бортиками вливаємо крем і відправляємо в холодильник для застигання.

Далі по черзі укладаємо коржі, промащуючи варенням, джемом або вершками.

Прикрасити торт можна свіжими ягодами. Також допускається використовувати ягоди з варення і горіхами. Після того, як все буде готово, залийте йогуртовим кремом. У вас вийде кондитерський виріб з фруктово-йогуртовим-ягідним суфле.

легкий

Цей рецепт підійде для прикраси бісквітних і пісочних виробів.

Вам знадобиться:

Желатин - 30 гр .;

Ягідний сироп - 4 ст. ложок;

Фруктовий йогурт - 140 гр .;

Білок курячого яйця;

Лимонний сік - 1 ч. Ложка.

Етапи приготування:

В першу чергу готуємо желатин: розпускаємо желатин холодною водою, нагріваємо на водяній бані через 30-40 хвилин, не допускаючи закипання. Остужаем.

У сироп вводимо поступово желатинову основу. Потім додаємо йогурт. Добре розмішуємо.

Холодний білок збиваємо до білої стійкої піни. Потім вводимо лимонний сік.

Білкову масу вводимо столовими ложками в йогурт, постійно ретельно перемішуючи.

Йогуртовий крем для торта і прикраси бісквітів готовий.

без желатину

Якщо ви не любите використовувати желатин. Те, пропонуємо Вам наступний рецепт приготування.

Для нього нам знадобляться:

Стакан свіжих ягід: вишня, малина, полуниця, чорниця, лохина. Допускається використання замороженої ягоди;

Півсклянки вершків для збивання (жирність не менше 30%);

Півсклянки йогурту;

3 ст. ложок цукру;

приготування

Ягоди засипаємо цукром. Суміш повинна постояти не менш 30 хвилин.

Збиваємо вершки і вводимо йогурт. Добре збиваємо до однорідної маси.

З ягід зливаємо сік, що виділився.

Коржі покриваємо йогуртовим кремом для торта. На крем викладаємо ягоди і покриваємо наступним коржем.

східний

Цей крем добре підходить для просочення шарів бісквітного торта. Рецепт передбачає використання міцних напоїв - ром, коньяк. А також східна спеція - кориця, що надає готовому торту вишуканий смак.

складові:

500 гр. йогурту домашнього або магазинного;

2 ст. ложки какао;

4 ст. ложки цукрової пудри;

2 ч. Ложки рому або коньяку;

кориця на смак.

Етапи приготування:

Какао з цукровою пудрою і корицею просіюємо через сито.

У солодку суміш додаємо йогурт. Добре перемішуємо і додаємо алкоголь. У йогуртовий крем для торта можна додати вишню або посипати корж, змащений кремом, тертим чорним шоколадом.

Смачний повітряний крем для торта підкорить своїм смаком ваших гостей, рідних і близьких. Ніжний, м'який, солодкий і дуже ароматний, крем легко готується і довго зберігається. Приготувавши велику порцію цього чудесного білого щастя, ви зможете радувати свою сім'ю смачними десертами з додаванням цього чудового дива щодня! готуємо

Інгредієнти для приготування йогуртового крему для торта:

Желатин 20 грам
Цукор 200 грам
Йогурт будь-якого смаку, жирності і торгової марки 550 грам
Сік лимонний концентрований 125 грам
Вершки жирні 400 грам

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Глибока миска - 2 штуки
Вінчик
плита
маленький сотейник
Столова ложка
блендер
Кухонні дерев'яні лопатка
кришка
холодильник
Пластмасовий контейнер з кришкою - скільки знадобиться

Приготування йогуртового крему для торта:

Крок 1: збиваємо йогурт з цукром.

У глибоку миску влийте потрібну кількість йогурту і всипте 100 грам цукру. Збийте інгредієнти віночком до однорідності і повного розчинення цукру. Потім додайте необхідну кількість концентрованого лимонного соку і збийте інгредієнти до пишності. На цей процес у вас піде приблизно 20 хвилин. Одночасно з підготовкою йогурту включите плиту на середню температуру і поставте на неї маленький сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Доведіть її до кипіння, вимкніть плиту і дайте воді охолонути до 30 градусів.

Крок 2: готуємо желатин.

За 20 хвилин збивання ваш йогурт стане пишним і його маса збільшиться в 1 раз, а вода охолоне до потрібної вам температури. У теплу воду введіть потрібну кількість желатину і перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Перемішуйте масу до повного розчинення желатину у воді, будьте уважні в рідкій масі не повинно, залишитися грудочок. Потім відставте желатин в сторону і дайте йому настоятися протягом 2 - 3 хвилин. Через 2 - 3 хвилини введіть желатин в миску зі збитим йогуртом, інтенсивно збиваючи білосніжну масу віночком.

Крок 3: збиваємо вершки і з'єднуємо всі інгредієнти.

У глибоку миску покладіть потрібну кількість вершків і цукор, що залишився. Збийте вершки з допомогою ручного блендера на високій швидкості, до повного розчинення цукру. На цей процес у вас піде приблизно 5 - 7 хвилин. Потім акуратно введіть збиті вершки в йогуртовий масу, і вимішайте її кухонної дерев'яною лопаткою до однорідної консистенції.

Накрийте миску кришкою і поставте її в холодильник на 1 - 1,5 години. Після закінчення потрібного часу дістаньте крем з холодильника і використовуйте за призначенням. Залишки йогуртового крему, укладіть в невеликі пластмасові чисті контейнери, закрийте їх кришками і зберігайте в холодильнику.

Йогуртовий крем може зберігатися протягом 7 - 8 днів.

Крок 4: подаємо йогуртовий крем для торта.

Йогуртовий крем для торта, використовується після того як відстоїться в холодильнику і прийме більш густу консистенцію, потім його наносять на коржі призначені для приготування тортів.

Цей вид крему підійде для будь-яких видів тортів і пирогів, це може бути манний бісквіт, звичайний пиріг з яблуками або торт з будь-якого виду тесту, наприклад з листкового або пісочного тіста.

Цей крем можна застосовувати в різних видах десерту, наприклад, змішувати його з морозивом і прикрашати фруктами, додавати його в вигляді начинки в маленькі тістечка або просто доповнювати їм фруктовий салат. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення! Смачного!

- - Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати натуральний свіжий вичавлений лимонний сік. На вище вказану кількість інгредієнтів 125 грам натурального лимонного соку. Також замість лимонного соку можна використовувати сік лайма чи апельсина.

- - Замість цукру можна використовувати цукрову пудру, на вищевказану кількість інгредієнтів 100 грам або за смаком.

- - За допомогою харчових барвників ви можете надавати крему різні кольори і відтінки, що значно урізноманітнює колірну гамму вашого торта, тістечка або десерту.

- - Надати крему приємний смаковий відтінок можна за допомогою ванілі, кориці, або будь-якого фруктового сиропу.

Йогурт - порятунок для ласунів і подарунок тим, хто дотримується дієт для схуднення. цей унікальний молочний продукт дуже корисний, смачний і містить настільки мало калорій, що його, не побоюючись за фігуру, можна їсти хоч кожен день. Саме тому поява йогуртових тортиків було з ентузіазмом сприйняте дівчатами. Ще б! Можна зрідка балувати себе справжнім тортом і не переживати за талію.

Основа такого торта - легкий йогуртовий крем. Він має легку консистенцію, делікатний смак, пікантну молочну кислинку, а ще чудово відтіняє смак ягід. Малина, вишня, полуниця, чорна смородина в дуеті з йогуртовим кремом знаходять більш глибокий смак. Їх союз може стати навіть окремим блюдом! Чарівні ягідно-йогуртові десерти, особливо з мінімальною кількістю цукру, - ще одна дозволена багатьма дієтами жіноча радість.

Йогуртовий крем - загальні принципи приготування

Основу будь-якого йогуртового крему становить власне йогурт, домашній або промисловий, желатин і вершки. Завдяки желатину крем тримає форму при застиганні і не розтікається. Замінити тваринний загущувач може унікальний рослинний агар-агар - екстракт бурих і червоних водоростей. Агар-агар застигає вже при кімнатній температурі, не вимагає попереднього замочування і відмінно желирующих будь рідкий продукт.

Збиті вершки додають крему з йогурту велику легкість. Однак при занадто активному тривалому збиванні крем може расслоиться, утворивши рідина і масляні пластівці. Тому головне правило збивання вершків - енергійно, але в міру. Як тільки з'явилася щільна «шапочка», міксер можна вимикати.

Перевага йогуртового крему перед іншими солодкими масами для прослаіванія тортів (масляної, заварний, білкової) - не тільки в низькій калорійності. Низький вміст жиру не шкодить стінок судин. Йогурт, особливо домашній, - по-справжньому живий продукт, корисний для шлунково-кишкового тракту. Його здатність нормалізувати травлення робить вживання кисломолочного продукту одним з правил здорового харчування.

Йогуртовий крем «Морська піна»

Ніжний повітряний крем можна приготувати з йогурту і сиру. Поєднання споріднених кисломолочних продуктів взаємно збагачує їх смак, надаючи йогурту глибину, а сиру - ніжність. Йогуртовий крем для торта « Морська піна»Якнайкраще підійде для бісквітів, на його основі можна приготувати і домашній корисний« Кіндер Пінгві ».

Складові:

Півкіло свіжого сільського або якісного магазинного сиру;

40 грам натурального йогурту;

20 грам желатину;

Півсклянки цукру (можна збільшити кількість цукрового піску на смак або використовувати цукрозамінник);

Дві третини склянки води або соку.

Спосіб приготування:

Залити желатин холодною водою або соком. Залишити для набухання. Вітчизняний желатин «розпускається» довше - чекати доведеться півгодини як мінімум. Желатин закордонного виробництва розкриває свої властивості буквально через п'ять хвилин.

Надати сиру пишність, збивши за допомогою міксера. Якщо сир зернения, його потрібно попередньо протерти крізь сито, щоб зробити пастоподібною.

Ввести в м'яку сирну масу йогурт, гарненько розтерти, домагаючись абсолютної однорідності.

Всипати цукор, знову розтерти. При з'єднанні з цукровим піском сир стає більш вологим, що дозволяє за допомогою міксера або блендера легко перетворити його в пишне сирне хмара.

Нагрівати набряклий желатин на невеликому вогні до повного розчинення. Дуже важливо правильно розчиняти желатин. Необхідно постійно заважати суміш, але не давати їй закипати. Якщо це трапиться, то крем залишиться рідким: він просто не застигне в холодильнику. Щоб добитися потрібного ефекту, початківці господині повинні використовувати водяну баню - желатин гарантовано не закипить. Як тільки розчинилися останні тверді частинки, желатиновий розчин потрібно негайно зняти з вогню і остудити його до кімнатної температури.

Знявши желатин з вогню або водяній лазні і повністю остудити, слід знову зайнятися солодкої сирно-йогуртовій масою. Її потрібно енергійно збивати, одночасно тонкою цівкою вливаючи розтоплений желатин. Як тільки маса знову стала однорідною, збивання припинити.

Надіслати йогрутовий крем для торта в холодильник. Дочекавшись застигання сирно-йогуртовій маси, викласти її на випечені коржі, акуратно розподілити по поверхні. Що залишилися після частування шматочки торта потрібно теж зберігати в холодильнику.

Із залишків крему можна приготувати окремий смачний десерт. Викласти сирно-йогуртовий масу в порційну вазочку, красиво викласти шматочки соковитих фруктів або ягоди за смаком, присипати тертим або залити розтопленим шоколадом і остудити на полиці холодильника до загустіння.

Йогуртовий крем «Вершкова фантазія»

Ніжним тонким смаком володіє йогуртовий крем для торта «Вершкова фантазія». Для його приготування можна використовувати магазинний ароматизований йогурт і сік з таким же смаком або експериментувати, змішуючи різні смаки і аромати йогурту і соку.

Складові:

Півкіло йогурту;

300 грам жирних вершків (як мінімум 30-відсоткової жирності);

Три-чотири столові ложки цукрової пудри;

30 грам желатину;

Стакан свіжовичавленого або магазинного соку.

Спосіб приготування:

Желатин залити соком, відставити для набухання. Важливо розуміти, що магазинний сік з пакету вже містить чимало цукру. Тому кількість цукрової пудри потрібно коригувати.

Збити міксером жирні вершки. Дуже важливо, щоб вершки призначалися саме для збивання (на упаковці магазинного продукту повинна бути спеціальне маркування) і були холодними. Теплі вершки не можна збити: вона залишаться рідкими.

Всипати в вершкову масу цукрову пудру, добре промісити.

Розтопити желатин і обережно влити його в йогурт.

З'єднати збиті вершки і йогурт з желатином. Желатинову суміш вливати обережно, тонкою цівкою, і постійно розмішувати.

Зібрати торт, прослаівая його йогуртовим кремом, і відправити для застигання на полицю холодильника. Якщо верхній шар виявиться недостатньо високим, можна нашаровувати крем в кілька прийомів.

Йогуртовий крем «Літо в селі»

Більш бюджетний варіант - йогуртовий крем для торта «Літо в селі». Для його приготування досить дорогі вершки не потрібні, а замість стоку використовується чиста питна вода. Щоб надати кремовою масою смак і аромат, потрібно взяти кілька ложок сиропу з будь-якого варення, яке знайдеться в буфеті будь-якої господині.

Складові:

400 грам натурального домашнього йогурту (підійде і магазинний);

Три столові ложки сиропу вишневого, грушевого, яблучного або полуничного варення;

Три чверті склянки води;

Півтори столові ложки желатину.

Спосіб приготування:

Дати желатину розбухнути в теплій, але не гарячій воді.

Через годину відправити желатин на плиту і розчинити на невеликому вогні.

З'єднати сироп з желатином, не знімаючи з вогню. Не допускати активного кипіння желатину, інакше крем не загусне. Відсудити.

З'єднати йогурт і остиглий желатиновий сироп, перемішати і відразу приступати до складання торта. Залити йогуртовим кремом корж, покладений в форму з високими боти, і відправити в холод. Чим вище шар кремовою маси, тим смачніше вийде результат.

Промащувати коржі можна джемом, збитими вершками або тим же варенням, з якого взято сироп.

Щоб прикрасити торт, можна викласти на його верхівку кружечки улюблених фруктів, ягоди, цукати, горіх і тільки потім залити їх йогуртовим кремом. Коли маса остаточно застигне, торт виявиться прикрашений фруктово-ягідним суфле.

Йогуртовий крем «Десертний»

Оригінальний йогуртовий крем для торта «Десертний» включає можна приготувати на основі йогурту, молока, желатину і яєць. Цей варіант дуже хороший для самостійного десерту, хоча прекрасно підходить для прикраси бісквітної або пісочної випічки.

Складові:

Баночка магазинного йогурту або 120-130 грам домашнього;

П'ять столових ложок молока;

Чотири ложки густого сиропу;

Чайна ложка лимонного соку;

Білок одного яйця;

Тридцять грам желатину.

Спосіб приготування

Приготувати желатин: залити водою, через півгодини підлити ложку води і розчинити на невеликому вогні, не допускаючи закипання. Охолодити.

В охолоджену желатинову основу ввести йогурт і сироп, добре розмішати.

Збити холодний білок до міцної еластичної консистенції, обережно вливаючи лимонний сік.

Ложкою викладати білкову масу в ємність з йогуртом, акуратно змішувати.

Використовувати крем для прикраси випечених бісквітів або як окремий солодкий десерт.

Викласти приготований йогуртовий крем в порційні вазочки і відправити в холодильник на три години. Коли маса застигне, прикрасити її фруктами, ягодами, шоколадом, оживити крапелькою сиропу і подати до столу.

Йогуртовий крем без желатину

Цілком пристойний йогуртовий крем можна приготувати без використання желатину. Знадобляться жирні вершки і ягоди - вишня, чорна смородина, малина, чорниця. Цей варіант можна використовувати для прикраси тістечка, але потрібно мати на увазі: маса без желатину виходить більш ніжною, але форму тримає дуже недовго.

Складові:

Стакан свіжих або заморожених ягід;

Півсклянки жирних вершків;

Півсклянки натурального йогурту;

Три столові ложки цукру;

Спосіб приготування:

Ягоди засипати двома ложками цукрового піску, обережно перемішати і залишити на 15-2 хвилин.

Збити вершки з останньої помилкової цукру до отримання густої повітряної еластичної маси.

З'єднати збиті вершки і йогурт.

Викласти вийшов йогуртовий крем на верхівку тістечка або в окрему креманку.

Злити виділився ягідний сік в окремий посуд, ягодами прикрасити тістечко або вершково-йогуртовий десерт.

Йогуртовий крем «Східний принц»

Ідеальна добавка для будь-якого крему - какао-порошок, який відмінно поєднується і з маслом, і з йогуртом. Йогуртовий крем для торта «Східний принц» відрізняється оригінальним смаком з виразною ноткою східної розкоші. Використання в рецептурі міцних напоїв - рома, коньяку, бренді лікеру - прийде йогуртовой основі благородний відтінок. Поглиблюють східний «характер» крему спеції.

Складові:

400 грам йогурту;

Дві столові ложки какао;

Три ложки цукрової пудри;

Десертна або дві чайні ложки будь-якого міцного алкоголю;

Щіпка ванілі або кориці (не використовувати разом!).

Спосіб приготування:

З'єднати какао і цукрову пудру так, щоб суміш не зібралася в грудочки.

Ввести корицю або ваніль.

У йогурт вмішати солодкий порошок какао зі спеціями, в кінці додати коньяк (ром, бренді, лікер).

Змішати всі компоненти ще раз.

Використовувати такий йогуртовий крем можна для просочування шарів торта, так як форму маса без желатину тримати не буде. Шар крему можна додатково посипати тертим або розтопленим на водяній бані шоколадом.

Не варто фанатично підходити до питання калорійності. Для приготування йогуртового крему краще брати не зовсім знежирені продукти, а йогурти середньої жирності, наприклад, 5-процентні. Саме з них можна отримати досить густий пластичний крем. Якщо йогурт готується вдома, можна використовувати молоко жирністю до 3,2 відсотків. А ось кількість цукру слід обмежувати.
Щоб додати крему пишності, можна просіяти цукрову пудру, як надходять вмілі господині з борошном. Маса вийшов більш повітряної.
Час збивання йогурту і цукрової пудри - близько семи хвилин. Працювати слід на середній швидкості.
Щоб отримати чудовий густий вершковий крем на йогурті, потрібно розчинити желатин в половині всього обсягу вершків на водяній бані, остудити. Потім почати збивання, поступово додаючи вершки до тих пір, поки не сформується густа гарна кремова маса.
Йогуртовий крем можна зберігати під плівкою в холодильнику близько тижня. Використовувати його можна не тільки для бісквітів. Крем хороший в поєднанні з листковим, манним, пісочним тістом.
Крем на основі йогурту можна не тільки перетворити в окреме десертне блюдо, але і заправляти їм фруктові салати або прикрашати морозиво.
Для підфарбовування крему можна використовувати різноманітні барвники. Простір для експериментів - необмежений. Крім хімічних фарб можна використовувати натуральні барвники: сік моркви або буряка.
Для використання агар-агар замість желатину потрібно знати деякі особливості роботи з цим рослинним продуктом. Розводити порошок агар-агар потрібно тільки в тепліше воді (желатин замочується в холодній). Замість води можна використовувати теплий сік, підігріте молоко або вершки. На одну чайну ложку агар-агар потрібно взяти рівно склянку теплої рідини. Залив порошок, почекати слід зовсім небагато - п'ять-десять хвилин. Потім довести до кипіння (на відміну від желатину, який кип'ятити категорично не можна) і дочекатися повного розчинення.
Перевірити правильні пропорції використання агар-агар можна за допомогою простого тесту. Потрібно відправити чайну ложку розчину в морозильну камеру буквально на півхвилинки. Якщо рідина за цей час застигла - можна не переживати за торт: крем обов'язково застигне. Якщо приготовлений розчин агар-агар залишився рідким, потрібно розчинити ще трохи екстракту і влити його в приготовлену масу.

Торти не можуть обійтися без такого доповнення як крем, але не всі можуть дозволити собі з'їсти цей десерт через підвищену солодощі страви, а плюс ще жирний масляний крем. Просто прощай фігура! Але для всіх ласунів є вихід-це йогуртовий крем для торта. Сьогодні ми розповімо вам рецепт йогуртового крему для торта, який підкорить вас своїм ніжним смаком і дозволить не так сильно переживати за стрункість фігури.

Три простих рецепта крему з йогурту для торта

Ми дамо вам не один рецепт йогуртового крем для торта, їх сьогодні буде 3, кожен з них хороший по своєму, так ви самі все оціните як тільки закінчиться приготування. Першим за рахунком у нас буде йогуртовий крем для.

Крем на основі йогурту під бісквіт

Самостійно приготувати йогуртовий крем для торта зовсім не складно, просто трохи старання і вправності і ось вже у вас в чаші знаходиться смачна «добавка» до бісквітного Коржу. Готування цього десертного «соусу» почнеться природно з ознайомлення з інгредієнтами, що входять до складу:

Пакетик желатину.
Стакан цукрового піску.
Білий, тільки білий натуральний йогурт півлітра.
2 ст. жирних вершків.
Лимонний сироп або сік-70 мл.
80 мл води-на розчинення желатину.

Готування маси для просочення торта

Процес приготування з цього простим рецептом забере у вас в домашніх умовах максимум 40 хвилин. А тепер давайте перейдемо до того як приготувати йогуртовий крем для торта з бісквітними коржами.

Схема дії зараз буде розписана покроково, дивимося на схему і діємо:

Озбройтеся глибокої мискою і перелийте в неї весь натуральний йогурт, а потім додайте півсклянки цукрового піску. Візьміть віночок або міксер і збийте масу гарненько, ваш цукор повинен повністю розчинитися.
Доливають в миску з цукрово-йогуртовій масою лимонний сироп або сік, знову включаємо міксер або беремо віночок і починаємо збивати до отримання пишного «місива». Збиваємо десь хвилин 20 не менше.
Беремо невеликий сотейник і наливаємо в нього воду, ставимо сотейник з водою на газ і чекаємо закипання. Закипіла вода, знімаємо її і даємо охолонути, температура остигнула води повинна бути градусів 30, не більше.
У теплу воду висипаємо весь пакетик желатину, заважаємо до розчинення. Ви повинні розмішати так, щоб у воді не було жодного грудки. Розмішали, залиште желатинову «рідину» в спокої на три хвилини.
Минуло три хвилини, доливають желатинову «рідину» до йогурту. Включаємо міксер і добре збиваємо.
Візьміть миску, налийте в НЕ вершки і висипте півсклянки цукрового піску. Збийте до розчинення цукру хвилин 7. Прил вершки до йогурту і змішайте ці два інгредієнти до однорідної маси.
Накриваємо готову масу кришечкою і ставимо в холодильник на півтори години. Брешемо вийшло, можете брати свої бісквітні коржі і сміливо мазати їх самостійно приготованим кремом.

Маленька інструкція по храненію- зберігається ця солодка маса цілий тиждень, природно стоячи в темному і холодному холодильнику. Так що ви зможете радіти цій білосніжною солодкою масою досить довго, не переживаючи про її непридатність до вживання.

Крем з сиром і йогуртом

Другий наш рецепт розповість як готувати сирно-йогуртовий крем для торта. Потрібні для приготування продукти:

5% Сир 400 гр.
Білий натуральний йогурт 400 гр.
200 грн- цукрового піску.
20 гр. желатину.
80 гр. відфільтрованої води.

Як готується крем

Наша інструкція дії буде такою ж зрозумілою як і попередня, тому ця приготування в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів. Приступаємо до готування:

У чашку наливаємо воду і висипаємо весь порошок з пачки з желатином. Чекаємо повного набухання порошку.
Вам потрібна глибока чаша для змішування цукрового піску, йогурту і сиру, змішали їх разом і почали збивати за допомогою міксера або електричного віночка блендера.
Ставимо желатинову «рідину» на водну баню і весь час заважаємо, поки не підуть всі грудки. Пішли грудки, знімайте з плити і ставте остигати.
Ставте на міксері середню швидкість, Збивайте йогуртово-сирну масу і поступово вливайте в неї розчинився желатин. Ви повинні збити всі так, щоб у вас в підсумку вийшов пишний сирно-йогуртовий крем для торта білосніжного відтінку.

Все, крем готовий до намазування, так що беріть коржі і сміливо намастіть їх білосніжною солодкою масою і складайте в красивий і апетитний тортик на відповідне для десерту блюдо.

Крем з вершками і йогуртом

Тепер прийшла черга розповісти вам як готується вершково-йогуртовий крем для торта. Це буде не просто солодка біла маса, в ньому будуть вкраплення сонячного рудого апельсина. Спочатку пройдемося по компонентах за потрібне на підготовку:

800 мл білого йогурту.
Стакан жирних вершків.
100 гр. цукру.
Пакетик желатину.
Один великий апельсин.

Готуємо просочення для тортика

Приготування цього рецепта, крок за кроком:

У тарілку пересипаємо желатин, доливають воду і залишаємо для розбухання желатинових гранул. Ставимо желатин на плиту, на заздалегідь приготовлену водяну баню, розтоплюємо грудки. Остужаем.
Апельсин добре моєму, а потім беремо тертку і натираємо на ній цитрус. У вас повинна вийде Цитрусова стружка- цедра. Апельсин не прибирають в сторону, а видавлюємо з нього весь сік, до останньої краплі.
У глибоку миску зливаємо йогурт, насипаємо всю натерту цедру і доливають сік апельсина. Змішуємо.
Тепер виливаємо остиглий желатин, знову вимішуємо і відправляємо цю масу в холодильник на 10 хвилин.
Вершки змішуємо з цукровим піском, пісок повинен розчинитися! Виливаємо солодкі вершки в остигнула цітрусово- йогуртовую суміш і починаємо збивати міксером до отримання красивою пишної маси з рудими вкрапленнями.

Готовий вершково-йогуртовий крем для торта розфасовуємо по коржам, шар за шаром і отримуємо класно пахне і дуже апетитний десерт з кислинкою.

Тепер ви знаєте три самих кращих рецепта того, як приготувати крем з йогурту для торта в домашніх умовах. Ці рецептури можна сміливо передати від одного покоління до іншого, адже всі ці страви мають відмінним смаком, який оцінить будь-ласун. А наше смачне фото для кожного варіанта готування допоможе вам вибрати свого десертного фаворита.