Як приготувати млинці на кефірі. Декілька секретів з приготування

Наближаються дні весняно-зимового протистояння, які закінчуються веселим та водночас сумним, смачним святом — Масляною. Це свято прийшло до нас ще від наших пращурів — слов'ян, які мешкали на теренах Росії, Білорусі та України.

Масляна — виступає певним кордоном, до якого господарював холод, а потім — у свої володіння вступає весняне тепло. І після зимового завмирання природи відбувається повернення її до життя. Відродження життя – ось головний предмет святкування.

Масляна, в народі ще називалася — Бабським тижнем. У ці дні найчастіше проводилися заручини, а більш ранньому періоді — у слов'ян, укладалися шлюби. На обличчя ще один предмет святкування, це родючість. Цими днями вихвалялися невинність, материнство, мудрість.

Пісні-веснянки, які дівчата співали на узліссях, у гаях, біля водойм, були закликом на землю сил добра і проханням благословення у Матері-Природи на новий урожайний рік.

Але, не оминали і негативні якості жінок. Так, наприклад, у п'ятницю, з візитом у відповідь, зять запрошував тещу в будинок, разом з її родичами і друзями, пригощав їх горілкою і примовляв: «Пийте, люди добрі, щоб у моєї тещі в горлі не пересихало!» Що було натяком на «гостру мову» тещі.

Наприкінці святкових дій було спалювання опудалу зими, попіл якого розвіювали по полю, таким чином освячуючи землю.

На Масляну — головним атрибутом столу вважається млинець. Згідно з науковою версією, млинець у слов'ян був поминальним хлібом, з дуже глибокою символікою. Млинець круглий - натяк на вічність; він теплий – натяк на земну радість; він зроблений з борошна та молока-натяк на життя. Звичай віддавати перший млинець жебракам, щоб згадати померлих, промовляючи: "Перший млинець за упокій", підтвердження цієї версії.

Існує й інша версія щодо млинця, яка відома ще з XIX століття, млинець — уособлення образу Сонця, круглий та золотистий.

Млинці печуть на дріжджах, на молоці, на кефірі і на воді і подаються з різними вареннями, сметаною, молоком, що згущує. Можна нафарширувати їх м'ясними начинками, сиром, грибами, ікрою.

Сьогодні ми готуватимемо млинці на кефірі, рецептів яких існує велика кількість. У нас же підібрані найкращі рецепти сонячних млинців.

Млинці на кефірі: головні принципи приготування

Перш ніж робити тісто для млинців та пекти їх, рекомендую ознайомитися з головними принципами їхнього приготування. Це рекомендації знаменитого експерта-кулінара в Україні Алли Ковальчук.

1.Тісто має бути однорідним. Якщо ви відчуваєте, що трапляються грудочки, тісто потрібно перетерти через сито.

2.На початку змішуються рідкі продукти, а потім сухі. Додавати потрібно сухі інгредієнти у рідкі, а не навпаки.

3. На 1 млинець діаметром 26 см, необхідно 50 мл тесту.

4. Яйця мають бути кімнатної температури. Співвідношення яєць до кефіру: 1 яйце на 1 склянку кефіру.

5. На 1 склянку (250 мл) кефіру - кладеться 50 г цукру. Цукор надає золотистості млинцям.

6. На 180 г борошна потрібно 0,5 ч.л. соди. Соду до борошна додавати лише тоді, коли засипали в тісто половину борошна згідно з рецептом.

7. Для отримання дірочок (ажурності) млинців тісто потрібно заварити окропом. Кількість окропу має відповідати кількості кефіру у тесті.

8. Для надання ніжності та м'якості млинцям необхідно додати розтоплене вершкове масло з розрахунку: 1 склянка борошна — 50 г вершкового масла.

9. Сковороду для млинців потрібно розігрівати на сильному вогні, а пекти їх – на середньому. Тоді перший млинець, не буде грудкою. Печемо їх з першого боку 1-2 хвилини, а другу - 30 секунд, це для першого млинця.

Сонячні млинці - 50 штук всього за годину, класичний варіант

Коли велика сім'я збирається за одним столом, і всі не байдужі до такої страви, як млинці, їх має бути багато, щоб вистачило всім. Ось цей рецепт, як кажуть, те, що нам потрібне. Млинців виходить багато, красивий золотистий колір з дірочками і дуже смачні.

Нам потрібні:

кефір 1% - 1 л 250 мл (5 ст)
яйця - 5 шт
борошно - 900 г (5 ст)
цукор - 250 г (1 ст. і 2 ст.л.)
сіль - 1/2 ч.л.
вершкове масло - 250 г
окропу - 5 ст.
сода - 2,5 ч.л., без гірки
рослинна олія

Приготування:

1.Яйця збиваємо та вливаємо до них кефір, інтенсивно перемішуємо.

2. Для отримання 5 склянок окропу ставимо чайник на вогонь.

3. До отриманої маси кефіру, додаємо цукор і все перемішуємо.

4.Помішуючи, до суміші підсипаємо половину норми борошна, все інтенсивно змішати.

5. Тепер на черзі сода. Після цього, додаємо решту борошна, перемішуємо.

6. Для надання млинцям ажурності, додаємо окріп і все швиденько перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною.

Тісто має бути схоже на 15% сметану. Залишаємо його відпочити, щоб клейковина борошна почала працювати.

7. Після того, щоб пом'якшити смак млинців, необхідно додати розтоплене, в духовці (так швидше) вершкове масло. Але, перш ніж потрапити в тісто, температура його має бути 25 градусів (визначаємо пальцем руки – має бути теплим).

Добре перемішати.

8. Сковороду беремо з антипригарним покриттям, змастивши олією, на сильному вогні нагріваємо сковороду.
Половником наливаємо тісто, розподіляємо і запікаємо на середньому вогні 1-2 хвилини, перший млинець.

Потім млинець перевертається на інший бік і пропікається - 30 секунд. Готовий млинець перекладаємо на блюдо, змащуємо вершковим маслом.

Випечені млинці складаються в стопку, але не більше 30 штук, тому що верхні будуть тиснути на нижні і вони вийдуть м'які.

9. Млинці подаються зі сметаною, варенням, медом. З них можна зробити яблучний торт, мішечки з м'ясо-грибною начинкою, налистники та інше, що вам нагадує ваша фантазія.

Рецепт домашніх млинців на кефірі

Кожна господиня, хоча б один раз у житті, пекла млинці і покращувала свій рецепт досвідченим шляхом. Один з таких рецептів пропоную вам для використання.

Нам потрібні:

борошно - 2 ст.
кефір - 2 ст.
яйця - 3 шт
цукор - 2 ст.л.
сіль - 1/2 ч.л.
ванілін
окропу - 1 ст.
розпушувач - 1 ч.л.
рослинна олія - 1-2 ложки

Приготування:

1.Яйця збиваються і додаються до них кефір, сіль, цукор та ванілін. Все інтенсивно перемішуємо.

2. Поступово вводимо муку|борошно|, не припиняючи перемішувати. Коли тісто стало однорідним, даємо йому відпочити 15-20 хвилин.
3. Розпушувач розчиняємо в окропі, додаємо в тісто, що відпочило, і ретельно розмішуємо.

4. У тісто вливаємо 1-2 ст. рослинного масла. На даному етапі ми можемо спробувати тісто на предмет солі або цукру. Якщо потрібно, ми можемо додати і перемішати.

5. Сковороду, попередньо змащуємо, розігріваємо на великому вогні та заливаємо тісто ополоником, розподіляємо по сковороді та печемо на середньому вогні, з двох сторін.

6. Готові млинці змащуються розтопленим вершковим маслом і складаються гіркою.

Заварні млинці на кефірі з дірочками

Нам потрібні:

кефір - 0,5 л
яйця - 2 шт
сіль - 1/2 ч.л
цукор – 1 ст.л.
окропу - 1 ст.л.
сода - 0,5 ч.л.
рослинна олія - 3-4 ст.л.

Приготування:

1.В миску вливаємо кефір, вбиваємо яйця, сіль, цукор і все інтенсивно перемішуємо.

2. Перекладаємо на плиту та на водяній бані, підігріваємо до 60 градусів.

3.Борошно просіюємо і додаємо в суміш. Все перемішуємо міксером.

4. У склянці окропу, розчиняємо соду і виливаємо в тісто, все ретельно перемішуємо.
5. До тіста додаємо олію, перемішуємо.

6. Млинці печемо з двох сторін, на розігрітій сковороді.

Ароматні заварні млинці на кефірі.

Нам потрібні:

кефір - 0,5 л
яйце - 1 шт
борошно - 1-1,5 ст.
цукор – 1 ст.л.
оцет - 1 ст.л.
сода - 0,5 ч.л.
окропу - 1 ст.
рослинна олія - 2 ст.л.
ванілін - за смаком

Приготування:

1.Яйца збити і додати|добавляти| до них кефір, перемішати.

2. У суміш всипаємо цукор, сіль та соду, погашену оцтом.
3. Борошно вводимо поступово, помішуючи.

4.Тісто має вийти однорідне, сметаноподібне.
5. Вливаємо олію, помішуючи - доливаємо окріп.
6. Печемо млинці на гарячій сковороді.

7. Печемо з двох сторін.

8. Готові млинці змащуємо вершковим маслом та подаємо до столу.

Як приготувати млинці на кефірі, можна подивитися ще в

відеорецепті.

Смачного!

Млинці на кефірі - це споконвічно російська традиційна їжа - смачні та ситні. Жодне свято не обходиться без них. Така страва відмінно підійде у вигляді закуски, а різноманітні начинки зроблять їх ще смачнішою та поживнішою.

Нині існує безліч рецептів млинців. У цій статті будуть представлені найцікавіші та найсмачніші з докладним описом приготування.

Складова частина:

Пшен.борошно - 1ст.
Кефір – 500 мл.
Яйця – 2.
Цукор, сіль.
Сода – щіпка.
Рослинна олія – 3ст.л.

Приготування:

Першим кроком у приготуванні будь-якого борошна це звичайно збивання яєць з додаванням цукру та солі. Зручніше збивати міксером чи блендером. Якщо немає ні того, ні того, то підійде і звичайний віночок чи виделка. Збивання міксером надає особливої пишності тісту і добре справляється з грудочками.

Другим етапом буде змішування соди та кефіру для отримання реакції. Це додасть млинцям ажурність та пишність. Далі кефір із содою вливаємо в яєчну суміш і перемішуємо.

Наступним кроком приготування буде введення борошна. Робити це потрібно порціями. Такий спосіб допоможе створити мінімальну кількість грудочок.

В отримане тісто наливаємо олію, що запобігає пригоранню і прилипання.

Випікати слід добре розігрітої сковорідці. Налийте невелику кількість тесту та розподіліть невеликим шаром по поверхні.

Потім акуратно переверніть лопаткою і просмажте інший бік. Сковороду варто брати антипригарне покриття, що має. Млинці на ній не пристануть, і їх зручно перевертатиме.

Чи не найскладніший рецепт приготування. Особливість цього рецепту – це зуміти перевернути не порвавши. Запобігти проривам допоможе правильний рецепт.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 1 ст.
Кефір (жирність 1%) - 250мл.
Окріп – 1 ст.
Яйця – 2
Цукор – 3ст.
Сіль – щіпка.
Сода – щіпка.
Рослинна олія – 3ст.л.

Приготування:

Збиваємо міксером яйця з щіпкою солі та 3 ложками цукру для отримання пишної маси.

У суміш, що вийшла, вводимо кефір. Дуже важливо взяти саме 1% кефіру, т.к. він менш жирний. Перемішуємо.

Настала черга додавання головного інгредієнта, який робить млинці тонкими з дірочками - окріп. Важливо правильно додавати окріп. Якщо влити відразу, то тісто згорнеться непропорційно. Тому вливати потрібно тонким струменем, постійно помішуючи. Тісто має спінитися.

На наступному етапі настає черга борошна. Додавати можна всю одразу, т.к. у гарячій воді борошно розчиняється без утворення грудочок.

Висипаємо соду та олію. Чим менше покласти соди, тим меншими будуть дірочки.

Тісто, зрештою, має вийти дуже рідким. Розігріваємо сковорідку, змащуємо парою крапель олії поверхню. Тісто варто брати не більше 2/3 звичайного ополоника. Обсмажуємо по 2 хвилини кожну сторону.

Продукти:

Борошно - 400г.
Яйця – 4
Кефір – 250 мл.
Окріп - 200 мл.
Цукор – 70г.
Сода, сіль
Олія – 2 ст.л.

Рецепт приготування:

Першим кроком приготування – збиті яйця з невеликою кількістю солі у пишну масу протягом 3 хвилин.

Найважливіший етап – це введення окропу в яєчну рідину. Процес вимагає акуратності, вливати тонким струменем, постійно помішуючи.

В отриману рідину додаємо кефір, перемішуємо.

Наступним кроком буде введення сипких інгредієнтів: борошна, солі та цукру. Ретельно перемішуємо до повного розчинення всіх грудочок.

Випікати на розігрітій сковороді з усіх боків. Якщо Вас турбує питання: чи не згорнути яйця від окропу, то сміливо можу запевнити, що цього не станеться. Вливання окропу проводитися дуже повільно, тоді яйця не встигнуть згорнутися.

Що потрібно:

Борошно пшоняне. - 300г.
Кефір – 250 мл.
Вода – 250 мл.
Яйця – 2
Сіль - 1/3 ч. л.
Цукор – 3 ст.
Олія – 1 ст.л.
Оцет – 1 год.
Слив.масло – 50 г.

Приступаємо до готування та смаження млинців на кефірі:

Спочатку додаємо цукор із солю в розбиті яйця, ретельно перемішуємо міксером або блендером.

Туди ж вводимо кефір та підігріту воду. Досягаємо однорідного стану рідини.

Невеликими порціями насипаємо борошно, періодично помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Налийте олію.

Останній крок приготування – гасіння соди оцтом. Все ще раз ретельно перемішуємо.

Змащену олією сковороду ставимо на вогонь. Обсмажте млинці до золотистого рум'янцю з обох боків.

Знімати і перевертати найзручніше лопаткою. Зніміть млинець на блюдо і покладіть зверху шматочок вершкового масла|мастила|. Зробити це потрібно щоразу.

Млинці виходять пишними та смачними, чудова страва на світле свято Масляна.

Млинці на кефірі та молоці – рецепт №1 на масницю

На кефірі, та ще й з молоком – це відмінне поєднання та ідеальний рецепт. Млинці тонкі та текстурні. Ідеально підійдуть для загортання і подачі зі сметаною або варенням.

Вам знадобиться:

Пш. борошно - 1 ст.
Кефір – 250мл.
Молоко – 250мол.
Яйця – 2
Сіль – щіпка
Цукор – 3 ст.
Олія – 2 ст.л.
Сода – щіпка.

Спосіб приготування:

У чашу для приготування вбиваємо яйця та насипаємо сіль із цукром.

Наливаємо молоко та змішуємо до однорідного стану. Ванілін надасть особливого аромату.

Борошно бажано просіяти. Висипаємо муку в отриману рідину і гасимо соду оцтом.

Тісто виходить густим, не переживайте. Розбавляємо густе тісто необхідною кількістю кефіру. Цей процес необхідний для запобігання утворенню грудочок.

На останньому етапі наливаємо олію.

Розігріваємо сковороду та невеликими порціями наливаємо тісто. Підсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків. Уникнути товстих млинців допоможе правильна кількість тесту, що наливається.

Подавати можна зі сметаною, згущеним молоком або джемом.

Складова частина:

Пш. борошно - 2 ст.
Кефір – 500 мл.
Яйця – 4
Цукор – 3 ст.
Сіль - щіпка.
Сода – половина ч.л.
Окріп - 200 мл.
Олія – 3 ст.л.

Рецепт приготування:

Змішуємо наступні компоненти: яйця з цукром та сіллю до однорідного стану. Збивати не варто, досить добре перемішати.

Починаємо замішувати тісто. Поділі борошно з кефіром приблизно на 3-4 частини і в три заходи вимішуємо тісто. За такої технології тісто виходить без грудочок. Такий процес збагачує киснем і надає особливого смаку.

Настала черга окропу. Його необхідно змішати з содою та вводити повільно, цівком у наше тісто.

Наливаємо олію. Ще раз ретельно все вимішуємо та ставимо відпочивати близько 30 хвилин.

Сковорода розігрівається до стану олії, що стріляє. Для посилення смаку наші бабусі змащували сковороду салом, і млинці набували особливого смаку.

Ажурні та мереживні млинці на кефірі – таки на масницю

Складова частина:

Пш. борошно - 150г.

Кефір 1% - 500мл.
Яйця – 2
Цукор – 2,5 ст.
Сіль – щіпка
Сода – 1 ч.л.
Оцет – 2 ст.

Приготування:

Перед початком приготування кефір потрібно підігріти для кращого розчинення борошна. Головне не перетримати, бо кефір згорнеться.

У теплий кефір додаємо сіль та цукор, добре розмішуємо до повного розчинення гранул.

Віночком збиваємо яйця та виливаємо у теплий кефір.

Борошно обов'язково просіюємо і вводимо частинами в рідину, спостерігаючи при цьому за консистенцією.

Якщо Вам здалося, що тісто густе, не поспішайте розбавляти рідиною. Після додавання соди гашеною оцтом тісто стане повітряним, пишним і рідким.

Наливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на відпочивати приблизно на 15 хвилин.

Обсмажуємо по обидва боки на добре розігрітій сковорідці. Тісто на сковороді покривається бульбашками, які лопаючись, утворюють дірочки різних розмірів, що надає вигляду мереживного малюнка.

Відео: Млинці з сиром як у дитинстві

У традиційному рецепті потрібно дотримуватися пропорції: на 1 ст. борошна потрібно брати 2 ст. кефіру.

Обов'язково потрібно просіяти борошно. Цей процес насичує частки борошна киснем. Завдяки цьому тісто стає легшим.

Пропорція існує і при змішуванні яєць та борошна: на 1 ст. борошна має припадати 1 яйце. Якщо ви хочете млинці з начинкою, варто додати ще яєць, т.к. Це додасть щільності тесту, і млинці не рвуться при закручуванні.

У жодному разі не можна вивалювати в один посуд відразу всі інгредієнти. Це призведе до утворення великої кількості грудочок. Необхідно окремо змішати сипучі та окремо рідкі складові.

Додавання цукру в млинці надасть особливого смаку, навіть якщо Ви плануєте м'ясну начинку.

Для млинців із начинкою достатньо їх обсмажити з одного боку. При загортанні не обсмажена сторона має бути зверху. Після обсмажте загорнутими.

Ажурність і дірявість додасть окропу в тісто.

Протирайте сковорідку перед смаженням нового млинця. Це видаляє залишки від минулого та змаже сковорідку, що покращить відставання від сковорідки.

Щоб визначити ступінь прожарювання – достатньо подивитися на його край. Якщо він набув золотистого відтінку, то млинець готовий.

Найголовніше правило - це сковорода має бути добре розігріта. В іншому випадку прилипатиме до сковороди.

Щоб млинці не остигали можна накривати чистим рушником, це дозволить залишатися гарячими до початку трапези.

Складати потрібно на тарілку відповідного діаметра. Якщо у Вас млинці з маслом, то воно здатне стікати повз тарілки.

Існує багато способів подачі млинців: їх можна скласти трикутниками, половинками або скачати у трубочку.

Ну що, дорогі мої гурмани і ласуни, тепер ви знаєте всі найкращі рецепти млинців — настав час готуватися і до Широкої масляниці! Як же я обожнюю ці дроти зими! Веселе гуляння і безліч страв!

Якщо Вам ці поради сподобалися, не скупіться, поставте клас і поділіться з друзями.

Прості рецепти млинців на будь-який смак

млинці на кефірі

1 год

165 ккал

Інвентар та кухонна техніка: плоска млинцева сковорода, міксер (віночок), ложка, ковшик, половник, лопатка для перевертання, велика миска, блюдо.

Необхідні продукти

Найбільш давня згадка про млинці у східних слов'ян відноситься до VIII століття. Це був ритуальний хліб, який, за віруваннями слов'ян, поєднував світ живих та світ мертвих, і випікався під час поховання або на поминках.

Як приготувати млинці на кефірі: покроковий рецепт

Залежно від бажаного ступеня ажурності готових млинців використовують два способи приготування – на холодному (кімнатній температурі) та гарячому кефірі. У першому випадку виходитимуть дрібні дірочки, у другому – великі. Процес приготування включає кілька етапів.

Перед приготуванням млинців на кефірі, використовуючи покроковий рецепт, необхідно зробити тісто.

На першому етапі потрібно виконати такі операції:

У східних слов'ян жінки-породілки перед пологами мали поїсти млинців – душі предків допоможуть благополучно народити та захистять матір та дитину від зла.

Поки тісто на млинці на кефірі вистоюється, слід приступити до другого етапу – підготовки до смаження:

нагріти сковороду (має бути помірно гарячою);
розчинити соду у холодній кип'яченій воді. Содовий розчин слід вводити в останню чергу, тому тісто спочатку має бути трохи густішим, ніж те, яке зазвичай готуємо для млинців;
влити содовий розчин у тісто, перевірити на грудочки, додати рослинне масло (щоб не прилипало до сковороди при жарінні) і розмішати.

Наступний етап – завершальний: смаження.

Розігріту сковорідку перед смаженням першого млинця змастити салом;
вилити тісто ополоником на сковороду, рівномірно розподілити;
просмажити з одного боку, підчепити, перевернути і обсмажити з іншого боку. Всі! Тонкі млинці на кефірі готові!

При смаженні млинців на холодному кефірі слід стежити, щоб сковорода не пережарилася, інакше тісто швидко обсмажуватиметься, не пропікаючись. При цьому сода не встигне розкластися і смак готового продукту погіршиться.

Готовий продукт необхідно складати на блюдо чаркою, змащуючи вершковим маслом.

Для отримання більших дірочок перед початком приготування тіста необхідно підігріти кефір. Млинці на гарячому кефірі слід випікати так, як описано в рецепті з фото крок за кроком у попередньому варіанті, за винятком двох моментів:

содовий розчин вводимо у тепле тісто. У теплі сода почне активно діяти – розпушувати тісто. Тому довго вимішувати його не слід, потрібно приступити відразу до смаження;
другий момент – сковорода має бути розпеченою.

У середньому виходить 14-16 млинців (залежно від розмірів сковороди та товщини).

Як красиво оформити та подати млинці

Пишні млинці на кефірі не дуже потребують особливої презентації. Викладені чаркою, вони виглядають апетитно. Як закуски до млинців чудово підходять рідкий і загуслий мед, різноманітні варення і джеми, сметана, йогурти. Можна використати свіжі фрукти, посипати цукровою пудрою, поливати рідким шоколадом.

Чудово гармонують зі смаком млинців смаки червоної ікри, солоної чи копченої сьомги.

Начинки можна робити найрізноманітніші – залежно від наявності інгредієнтів та польоту фантазії.

Тісто для млинців на кефірі можна зробити заздалегідь і вистояти його за кімнатної температури дві-три години. За цей час воно підійде і стане більш пишним, млинці вийдуть більш еластичними і не рвуться при жарці.400 г кефіру
близько 170 г борошна (може знадобитися трохи більше чи менше)
2 яйця
сіль
цукор
0,5 ч. ложки соди

Покроковий текстовий рецепт тут - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Мої сайти - https://kyxarka.ru та https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Група у Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Сторінка ВК - https://vk.com/id177754890
Група ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Ви самі зможете побачити всі етапи підготовки та приготування страви. Відео-рецепт і поради кулінара дозволять успішно впоратися з випіканням млинців навіть кулінарним початківцям і довести всім, що не завжди «перший млинець комом».

Млинці на кефірі, рецепт яких ми запропонували, бувають тонкі, а бувають і товсті. Це залежить передусім від консистенції тесту. Чим густіше воно, тим тонше вийде млинець. Другий фактор – кількість тіста, що наливається на сковороду.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Сподіваємось, що вам сподобався наш рецепт. Якщо виникли питання, пишіть, питайте - ми з радістю постараємося на них відповісти. Якщо у вас є власний рецепт, як зробити млинці на кефірі, враження чи пропозиції, як зробити наш рецепт ще смачніше, будь ласка, поділіться з нами.

Найпростіший і загальновідомий рецепт млинців: млинці на кефірі. Для приготування нам знадобиться зовсім небагато продуктів та часу. Тісто буде готове за десять хвилин, навіть якщо замість міксера розмішувати його звичайною кухонною ложкою. Процес приготування настільки простий і зрозумілий, що з ним справиться поодинці учень молодшої школи.

Як приготувати млинці на кефірі?

До млинців на кефірі можна подавати різні соуси і підливи. Одні й самі млинці можна подати до столу з гострим соусом, а можна і з джемом або варенням. Тут політ вашої фантазії не обмежений.

Також у млинці на кефірі можна загорнути будь-яку начинку, яку ви любите. Начинкою може бути картопля, сир, м'ясний фарш чи навіть червона ікра. Згорніть млинець з начинкою в конвертик або трубочку і готова нова страва!

Щоб млинці на кефірі подати до столу вдвічі швидше, можна пекти їх одночасно на двох сковорідках. Можна, звичайно, розставити сковорідки і на чотири конфорки плити... Але, якщо ви не Юлій Цезар, двох буде цілком достатньо.

Нам знадобиться:

склянка борошна;
половина літра кефіру;
яйця – 1-2 штуки;
рослинна олія – дві столові ложки;
цукор – столова ложка;
сіль - чайна ложка;
чайна ложка соди.

Для смаження:

картоплина, очищена та розрізана навпіл;
рослинна олія.

Млинці на кефірі, рецепт приготування

Тісто зручно замішувати в глибокому та широкому посуді. Знаходимо відповідну миску або каструльку і розбиваємо в неї яйця. Якщо це невеликі яйця, тоді нам знадобиться дві штуки. Якщо яйце велике, то вистачить і одного. Якщо яєць у тесті мало, то млинці на кефірі будуть важко зніматися зі сковорідки. Двох яєць, як правило, має вистачити.

Яйця треба збити віночком або виделкою з довгими зубцями, до отримання однорідної маси. Як на яєчню.
Висипаємо в яйця сіль та цукор. Розмішуємо, поки|доки| цукор не розчиниться.
Додаємо дві столові ложки олії. Ще кілька помахів віночком.
Вливаємо в тісто кефір. Перемішуємо до одержання красивої однорідної маси.
Повільно додаючи, втручаємо в тісто борошно. Найсмачніші млинці на кефірі виходять із тіста, що за густотою нагадує сметану.
Потім висипаємо розпушувач або половину чайної ложки соди.
Коли побачимо, що є однорідною масою – млинці час пекти.

Як спекти млинці на кефірі

Млинці на кефірі можна випікати на будь-якій олії. Хтось любить смажити млинці на салі, хтось на маргарині, а комусь подобається пекти їх на вершковому маслі. Найекономніший і зручний варіант, все ж олія рослинна. Його треба добре розігріти на сковорідці перед тим, як наливати тісто. Дуже зручно розподіляти рослинне масло половинкою невеликої картоплини, одягненої на вилку. Тоді млинці на кефірі не пригорають, і виходять рум'яними та смачними.

Крок перший.Наливаємо, на добре розігріту сковорідку, невелику кількість олії. Кущиком картоплі, одягненим на вилку, рівномірно розподіляємо по дну і стінкам сковорідки.

Крок другий.Кухонним суповим ополоником, або просто великою ложкою, наливаємо на сковороду наш перший млинець. Щоб не вийшла грудка, як у народній приказці, кількість тесту має бути такою, щоб млинці на кефірі рівномірно розподілялися по дну сковорідки. Для цього ми нахиляємо сковорідку під кутом, у той бік, в який хочемо розподілити тісто. У напрямку від середини до країв розподіляємо тісто. Скільки тесту захоплювати для одного млинця, зрозуміло буде вже з третього шедевра, що вийшов зовсім не грудкою. Це не складно.

Крок третій.Як тільки млинці на кефірі починають підрум'янюватися з країв, їх слід перевертати та обсмажувати з іншого боку.

Складаємо млинці на плоску страву один на інший. Пекуться вони досить швидко і з невеликою кількістю олії.

Порада: Можна розтопити трохи вершкового масла і змащувати їм млинці, як тільки вони зніматимуться зі сковорідки. Тоді млинці на кефірі збережуть свій неперевершений смак та аромат навіть наступного дня.

Дитячі млинці на кефірі

Цей рецепт млинців на кефірі сподобається малюкам. Вранці вихідного дня можна приготувати цей корисний сніданок, разом з дітьми. З тарілки все буде з'їдено раніше, ніж досмажиться останній млинець. Сніданок буде веселим та корисним!

Нам знадобиться:

склянка вівсянки;
склянка манки;
півлітра кефіру;
яйця, 2-3 штуки;
олія – дві столові ложки;
цукор – три столові ложки;
сіль за смаком;
сода або розпушувач – одна чайна ложка.

Дитячі млинці на кефірі.

Беремо стаканчик вівсянки та стаканчик манки, пропускаємо через м'ясорубку. Можна скористатися блендером. Як вам зручніше. Повинна вийде дрібна, схожа на муку, субстанція. Беремо те, що вийшло із двох круп, заливаємо кефіром. Накриваємо кришечкою чи рушником. Залишаємо постояти на столі на годинку-півтори.

Поки дитячі млинці на кефірі просочуються і чекають на свою чергу, збиваємо вилочкою або міксером яйця. Додаємо до яєць цукор, розтираємо його небагато, потім ретельно перемішуємо. Крок п'ятий: До яєць і цукру додаємо сіль. Збиваємо добре і старанно.

Коли крупи, що настоялися на кефірі, загуснуть і стануть м'якими, додаємо до них збиті яйця. Тепер втручаємо в тісто 2-3 ложечки рослинної олії. Тісто для млинців на кефірі має бути схоже на негусту сметану, Якщо на вигляд воно занадто щільне, то додаємо води. Вода в жодному разі не повинна бути гарячою! Щоб не зварилися у тісті яйця, беріть воду кімнатної температури.

Тепер додаємо чайну ложку розпушувача чи соду. Тісто готове. Дитячі млинці на кефірі смажимо на невеликій сковорідці. Обсмажуємо із двох сторін. Потім змащуємо їх розтопленим олією. А перед тим як подавати на стіл, малюємо на млинцях веселі пики, джемом або сметаною. Малюкам припаде до смаку ця корисна страва.

Білоруські картопляні млинці на кефірі.

Цей рецепт принципово відрізняється від попереднього. Багатьом така інтерпретація млинців на кефірі припала до смаку і виборола вельми гідне місце в раціоні. Якщо не знаєте чим порадувати гостей чи членів своєї сім'ї у вихідний чи святковий день – млинці на кефірі, рецепт якраз на такий випадок.

Подавати їх дуже добре з охолодженою сметаною.Кожному гостю або члену сім'ї можна поставити по два невеликі блюдця. В одне налити сметану із зеленню, а в інше сметану із часником, який теж добре підійде до картопляних млинців на кефірі. Можете додати більше соусів, як на основі сметани. Виявіть фантазію!

А в середині столу поставте страву з млинцями, які досить швидко розійдуться в будь-якій, навіть найвибагливішій компанії.

Готуються картопляні млинці на кефірі не більше півгодини. Також перевагою цієї страви є дуже економний та доступний набір продуктів. Інгредієнти для них практично завжди знайдуться у будь-якому будинку. Навіть якщо ви не готувалися до прийому гостей та частування заздалегідь, то ви завжди зможете зробити цей рецепт із того, що завжди є у вашому будинку.

Що потрібно для приготування?

півкілограма картоплі;
цибулина;
яйце;
борошно – три столові ложки;
склянка кефіру;
сіль, чайна ложка;
сода, чайна ложка;
часник, один зубок;
рослинна олія – дві ложки;
вода.

Дуже зручно поєднувати та подрібнювати складові картопляних млинців у чашці для блендера.Виходить досить швидко, добре подрібнюється. Можна ще використовувати м'ясорубку або навіть просту кухонну тертку. Якщо ви вирішили скористатися теркою, то вибирайте найдрібнішу, яка перетворить цибулю та картоплю на дрібну кашку. На великій тертці у нас виходити вже не млинці на кефірі, а драники.

Розбиваємо яйце у чашку для блендера.
Чистимо картоплю, ріжемо її невеликими скибочками та подрібнюємо у блендері. Яйце розбиваємо на самому початку, перш ніж подрібнювати картоплю. Для того, щоб вона не темніла.
Кладемо в чашу цибулька і часник. Добре подрібнюємо та перемішуємо. Треба перевірити, щоб не залишилося великих шматочків цибулі та часнику. Можна навіть подрібнити їх в окремому посуді, а потім змішати з картоплею і яйцем.
Додаємо олію, перемішуємо масу, що вийшла.
Додаємо борошно. Нам буде потрібно зовсім трохи борошна, не більше трьох ложок. Борошно додасть красивого золотистого відтінку готовим млинцям.
Вливаємо кефір. Не більше однієї склянки. Дивимося на консистенцію тесту, що вийшов, і додаємо, якщо треба, воду. Тісто, на вигляд має бути, як рідка магазинна сметана.
Солимо на смак і додаємо ложечку соди.

Можна переходити до смаження млинців. Змащуємо добре розігріту сковорідку олією і обсмажуємо з двох сторін. Подаємо на стіл і ділимося із захопленими гостями цим рецептом. Картопляні млинці на кефірі сподобаються будь-кому, хто спробує їх вперше, перевірено!

Млинці на кефірі

Якщо в холодильнику залежав кефір, значить, у вас з'явився привід випробувати новий рецепт випічки. Ніжні, рум'яні, з приємною кислинкою у смаку, млинці на кефірі чудово поєднуються з різними соусами, начинками та добавками, їх можна приготувати масою способів і подати як десерт, так і на закуску.

Така популярність пояснюється не лише відмінними смаковими якостями, а й простотою приготування та практичністю. Можна вигідно прилаштувати кефір, що злегка підкис, і отримати апетитну гірку рум'яних млинців. Кисломолочні продукти густіше, ніж молоко, тому і тісто для млинців на кефірі зовсім рідким не вийде. Але підібрати таку консистенцію, за якої млинці будуть тоненькими дуже просто: у тісто додають трохи мінералки чи теплої води. Результат – тонкі, майже мереживні млинці на кефірі. Щоправда, може виникнути інша проблема – іноді вони рвуться під час перевертання. Думаєте, чи потрібна якась особлива сковорідка? Ні, потрібний зрозумілий, перевірений рецепт млинців на кефірі з детальним описом кожного етапу приготування. Отоді все у вас вийде. Якщо подобається щоб були пишнішими, то в тісто додають соду. Вступаючи в реакцію з кислотою, сода розпушує тісто, млинці будуть пористими, пишними, повітряними, вони добре пропікаються і без проблем перевертаються. Коли ще немає впевненості у своїх кулінарних здібностях, рецепт млинців на кефірі із густого тіста з додаванням соди буде найкращим вибором.

Якщо підходити до готування досвідченим шляхом, то секрети приготування ідеальних млинців можна збирати і осягати не один рік. Ми пропонуємо вам вибір рецептів з фото, з якої ви дізнаєтеся, як приготувати млинці на кефірі різними способами. Можете спробувати щось нове, оригінальне або вибрати повсякденний рецепт, перетворивши звичайний сніданок на майже ресторанну трапезу з гарним сервіруванням та незвичайною подачею. Все у ваших силах, а наші поради допоможуть вам готувати смачно та різноманітно. Вибирайте рецепт, що сподобався, і приступайте до справи - адже кожна господиня неодмінно повинна навчитися готувати такі млинці на кефірі, щоб вони були смачними і подобалися всій родині.

Цей рецепт заварних млинців на кефірі та окропі за складом інгредієнтів і навіть пропорціям практично повторює тонкі млинці на кефірі з окропом. Але технологія кардинально відрізняється: тут окріп додається у збиті яйця, а не в тісто. Відповідно, і результат також буде іншим. Анітрохи не гірше, але іншим. Ніжні,...

На перший погляд поєднання продуктів дивне: є кефір, навіщо ж ще окріп? Але не поспішайте з висновками. Найкращий спосіб розвіяти сумніви - приготувати млинці на кефірі з окропом, рецепт з фото покроково і корисні поради допоможуть вам за півгодини напекти стос тонких, рум'яних і красивих млинців. У них відчувається...

Коли під рукою є докладний рецепт, фото, покроково, тонкі млинці на кефірі виходять як би самі собою. З такою кулінарною «шпаргалкою» нічого не забудеться та не переплутається. Пропорції будуть правильними, тісто в міру густим, повітряним, млинці смачними, рум'яними. Тільки встигай наливати на сковорідку наступну порцію і...

Приготувати млинці на кефірі без яєць не така вже й складна задача. Хоча і існує думка, що в тесті обов'язково повинні бути яйця, щоб млинці вийшли еластичними і легко переверталися, з цим рецептом проблем не буде. У чому секрет? А немає жодного секрету. Усього-то і потрібно, що додати в млинці на кефірі трохи соди.

Кефір, який простояв у холодильнику два-три дні, починає пузиритися, стає різким, кислим. Не поспішайте його позбуватися - можна приготувати смачні млинці на кислому кефірі, тоненькі або пишні, дірчасті, ніжні. Вони вийдуть у вас з першого разу, і ви переконаєтеся, що чим кисліше кефір, тим більше він підходить для...

Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинці на кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такої густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким. Розпушувати тісто млинця допоможе сода. Млинці за цим рецептом вийдуть...