Глазур для покриття торта з какао. Як зробити шоколадну глазур з какао-порошку. Проста шоколадна глазур з какао та молоком

Глазур з какао - це незамінний інгредієнт будь-якого святкового торта, якщо серед гостей будуть присутні любителі випічки з шоколадом. Звичайно ж, какао-порошок, не зможе замінити натуральний розтоплений на водяній бані шоколад, але смак глазурі з какао, приготованої на його основі, будь-яку випічку може змінити до невпізнання, і надати їй нових фарб смаку.

Коли готують глазур із какао, в неї обов'язково кладуть цукор або цукрову пудру, ці інгредієнти відповідають за солодку складову. Для того, щоб регулювати консистенцію глазурі, до неї додають рослинні або тваринні жири. Для цих цілей використовують такі продукти як рослинна олія, сметану, молоко та вершкове масло. Визначившись із усіма інгредієнтами, залишається добре їх змішати, після чого в залежності від конкретного рецепту підігріти на водяній бані, або довести практично до кипіння на маленькому вогні.

Підігрів глазурі робить її однорідною і призводить до рівного відтінку кольору. Коли глазур досягне потрібної кондиції, нею можна відразу поливати домашню випічку: торти, кекси, пироги, тістечка і т.д. Часто глазур з какао використовують для прикраси десертів і солодких закусок. Під час остигання глазур рівним шаром застигає, і утворює собою апетитну скоринку, надаючи тим самим будь-якій страві свою особливість.

Якщо у вас буде бажання та настрій, можете «пограти» з кольором глазурі. Він залежить не тільки від якості какао-порошку, але і від того, на чому ви її готуватимете. Найсвітлішою буде глазур, приготовлена ​​на воді, трохи темніша на сметані та молоці. Для підвищення аромату та насиченості додайте до неї кілька кубиків чорного або молочного шоколаду.

Шоколадна глазур для торта з какао

Така глазур відрізняється універсальністю. Вона відмінно підійде для будь-якого торта: пісочного, бісквітного, заварного тощо. Начинка також не матиме особливого значення, тому що складно знайти продукт, який не поєднувався б з шоколадом.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукру
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. какао
• 70 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструлю насипаємо цукор.
2. Молоко трохи підігріваємо та виливаємо в цукор 2 ст. ложки.
3. Злегка підтає масло разом з какао-порошком додаємо в каструлю.
4. Перемішуємо всі інгредієнти між собою та ставимо на маленький вогонь, постійно їх помішуючи.
5. Після того, як масло розчинитися досипаємо 3 ст. ложки теплого молока і ще раз перемішуємо.
6. Знімаємо глазур з вогню і даємо трохи охолонути, після цього можна використовувати її за призначенням або просто їсти ложкою.

Шоколадна глазур з какао та сметани

Найжирніший варіант глазурі, яка виходить такою за рахунок сметани. Глазур буде густою і відмінно тримати форму на будь-якій випічці.

Інгредієнти:

• 5 ст. л. сметани
• 5 ст. л. цукру
• 5 ст. л. какао-порошка
• 50 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У металеву посудину кладемо сметану і додаємо до неї цукровий пісок.
2. Висипаємо до основних інгредієнтів какао і ретельно перемішуємо.
3. Ставимо ємність із масою на середній вогонь і постійно помішуємо дерев'яною лопаткою або ложкою.
4. За кілька хвилин до того, як глазур закипить, знімаємо її з вогню.
5. Кладемо в масу вершкове масло і ще раз перемішуємо до однорідності.

Шоколадна глазур із какао без молока

Якщо у вас у холодильнику не було молока, то глазур можна приготувати і без нього. Достатньо лише замінити його звичайною кип'яченою водою, і справа в капелюсі.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. води
• 1 ч. л. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструльку всипаємо цукрову пудру та какао, перемішуємо їх між собою.
2. Заливаємо інгредієнти зверху водою і ставимо на маленький вогонь.
3. Постійно помішуємо, поки маса стане однорідною.
4. Коли глазур трохи охолоне, додаємо вершкове масло|мастило| і перемішуємо. Далі використовуємо у потрібному рецепті.

Тепер ви знаєте, як готувати глазур з какао. Смачного!

Глазур із какао дуже просто навчиться готувати. Для цього вам зовсім непотрібно мати серйозні кулінарні навички. Через якихось 10 хвилин, у вас буде готова чудова шоколадна «поливка» для будь-якої домашньої випічки, яка від наявності такого «всепокриваючого шару» тільки виграє. Насамкінець, хочу дати пару порад, як приготувати глазур з какао правильно і смачно:

• Запорука гарної глазурі криється як какао-порошок, тому вибирайте продукти перевірених виробників;
• Вершкове масло потрібно додавати в кінці готовки глазурі, від цього вона буде ніжнішою на смак;
• Слідкуйте, щоб під час перебування на вогні глазур не закипіла;
• Готову глазур із какао потрібно наносити тільки на ту випічку, яка повністю охолола. В іншому випадку, зовнішній презентабельний вигляд страви може бути зіпсований патьоками.

Глазур з какао в одну мить повністю змінює зовнішній вигляд будь-якої випічки. Вона стає барвистішою і апетитнішою, прикрашає собою кожне домашнє чаювання та святковий солодкий стіл. Смак самої глазурі з какао нагадує шоколад, що робить десерт ще більш насиченим.

У глазур із какао обов'язково кладуть цукор або цукрову пудру. Також для досягнення необхідної консистенції використовують рослинні та тваринні жири. Це можуть бути молочні продукти, різновиди вершкового та олії. Всі інгредієнти перемішують між собою, потім добре підігрівають у каструльці або доводять до кипіння в залежності від рецепту.

У процесі варіння глазур густіє, набуває однорідної консистенції і рівного відтінку. У цей момент її знімають із плити і дають трохи охолонути. Теплою глазур'ю з какао прикрашають кондитерські вироби. При кімнатній температурі вона дуже швидко остигає, стаючи повноцінною частиною того чи іншого десерту.

Колір готової глазурі залежатиме від вибраних продуктів та якості какао-порошку. Наприклад, на воді або вершках глазур вийде світліша, ніж на молоці або сметані. Для більш насиченого відтінку до неї можна покласти кілька шматочків темного чи молочного шоколаду.

Така глазур відмінно підійде для кремових тортів, незалежно від начинки та складу коржів. Сметана та вершкове масло роблять її дуже смачною та досить жирною. Це дозволяє глазурі добре тримати форму і не стікати. Застигає вона також досить швидко. Як зробити шоколадну глазур для торта з какао розглянемо в наступному рецепті:

Інгредієнти:

• 5 ст. л. какао-порошку;
• 5 ст. л. сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 5 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Викласти сметану в невелику каструльку, додати цукор.
2. Туди ж висипати какао-порошок і все добре перемішати.
3. Поставити каструльку на середній вогонь, постійно помішувати лопаткою.
4. Зняти глазур із вогню за кілька секунд до закипання.
5. У гарячу шоколадну масу додати шматочок вершкового масла|мастила| і ще раз ретельно перемішати.

Цікаве із мережі

Досвідчені господині звикли, що у шоколадній глазурі обов'язково присутній якийсь молочний інгредієнт. Тим не менш, якщо ви використовуєте якісний какао-порошок, достатньо буде і звичайної води. Така заміна зменшить калорійність готової страви, проте смакові якості також можуть трохи постраждати.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. какао-порошку;
• 3 ст. л. цукрової пудри;
• 2 ст. л. води;
• 1 ч. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. У каструлю висипати какао-порошок та цукрову пудру, перемішати.
2. Залити зверху очищену воду, увімкнути невеликий вогонь.
3. Інтенсивно помішуючи, довести глазур до однорідності.
4. Вміст каструльки злегка остудити, додати|добавляти| вершкове масло|мастило| і перемішати.

Шоколадна глазур для паски стане приємною та несподіваною різноманітністю великодньої трапези. Вона не тільки оригінальніша, а й смачніша за стандартну білкову глазур. Додавши не тільки какао, а й маленький шматочок шоколаду, можна надати рецепту шоколадної глазурі для торта або паски додаткову нотку аромату. При цьому глазур буде набагато простіше лягати поверх паски. Поверх її можна засипати усі традиційні прикраси.

Інгредієнти:

• 5 ст. л. какао-порошку;
• 50 г вершкового масла;
• 10 г шоколаду;
• 1 ½ ст. л. крохмалю;
• 4 ст. л. молока;
• 150 г цукрової пудри;
• Ваніль.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати молоко та цукрову пудру, варити на слабкому вогні.
2. Часто помішуючи, довести одержану суміш до кипіння.
3. Шоколад поламати на невеликі шматочки і додати|добавляти| в кипляче молоко.
4. Вершкове масло також відправити у загальну каструлю.
5. Коли шоколад повністю розчиниться і вміст каструлі нагадуватиме крем, додати до нього какао-порошок та крохмаль.
6. Ще раз інтенсивно розмішати глазур, розбивши всі грудочки.
7. Остудити вміст каструльки до кімнатної температури та прикрасити паски.

Тепер ви знаєте, як приготувати глазур із какао за рецептом з фото. Смачного!

Глазур з какао - це ідеальна прикраса для будь-якої солодкої випічки, яка зробить страву не тільки привабливою на вигляд, але ще й смачнішою. Досить просто полити готовий пиріг або торт цим кондитерським винаходом, і він відразу стане справжнім святковим частуванням. Тим, хто захоплюється домашньою випічкою, обов'язково потрібно дізнатися корисні рецепти, як приготувати шоколадну глазур із какао порошку на всі випадки життя:

• Щоб вийшла густа глазур, що добре застигає, для її приготування необхідно використовувати тільки якісний какао-порошок. Різні дитячі суміші на основі какао додавати не рекомендується;
• Щоб глазур була ніжніша і простіше лягала на коржі, потрібно додати до неї трохи вершкового масла|мастила| в самому кінці приготування;
• Доводити глазур до кипіння не можна, потрібно лише переконатися, що вона досягла однорідності, і зняти її з конфорки до появи бульбашок;
• Для глазурі-помадки краще використовувати цукрову пудру, ніж звичайний цукор. Вона має більш ніжну консистенцію і швидше розчиняється в процесі приготування;
• Глазур з какао слід наносити тільки на охолоджену випічку, інакше вона може потекти.

Глазур із какао просто і без надмірностей допоможе прикрасити торт, пиріг або іншу випічку. За допомогою звичайної шоколадної помадки можна ефектно оформити святкові ласощі, додати десерту насиченості або приховати дрібні огріхи кондитера при виготовленні частування.

Як зробити глазур з какао?

Враховуючи, на якій основі виготовлена ​​шоколадна глазур з какао, можна визначити її подальше використання.

1. Якщо рецепт приготування глазурі з какао передбачає використання молока, вершків та олії, таку помадку можна використовувати для прикраси десерту. Вона виходить гладка, блискуча і добре застигає. З неї часто роблять патьоки на краях виробу.
2. Проста глазур із какао на воді застигне швидко, її смак буде не такий м'який, як на молочній основі, але не менш смачний.
3. Можна зробити глазур тільки з какао, але доповнивши склад темним шоколадом, консистенція ласощів вийде гладкішою і смак вийде насиченим.
4. Глянцева або "дзеркальна" глазур виходить при додаванні до складу желатину, і крім какао потрібно додавати розтоплений шоколад.
5. М'яку глазуру з какао роблять на основі сметани або згущеного молока, вона не застигає в процесі просочення виробів.

Глазур з какао та молока

Найпростіший спосіб прикрасити домашню випічку – зробити глазур для торта з какао та молока. Полив такою помадкою ласощі можна оформити оригінальними патьоками на поверхні виробу. Також, завдяки рідкій консистенції верхній шар додатково просочиться, перш ніж глазур застигне. Крім покриття торта, крем можна використовувати для прикраси кексів або як топінг до морозива.

Інгредієнти:

• какао-порошок – 4 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування

1. Змішайте какао із цукром.
2. Тонким цівком вводите в суху суміш молоко, розмішуйте, розбиваючи грудочки.
3. Прогрійте масу до кипіння, варіть 5-7 хвилин|мінути|.
4. Відставте ємність, вміст трохи охолодіть, киньте масло|мастило|, перемішайте.
5. Глазур із молока та какао використовують теплою.

Виходить настільки смачною, що її можна їсти ложкою. Нею оформлюють безліч різних солодощів: торти, пончики, кекси, еклери. Трохи кислуватий присмак сметани чудово поєднується із шоколадом. Головна перевага цієї чудової помадки – варити її не потрібно! Якщо використати коричневий цукор замість білого, глазур вийде з карамельним присмаком.

Інгредієнти:

• какао – 3 ст. л.;
• сметана – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• ваніль.

Приготування

1. Змішайте цукор, ваніль та какао.
2. Введіть воду, замішуючи густу кашку без грудочок.
3. Введіть сметану, добре перемішайте і одразу використовуйте за призначенням.

Глазур з какао та олії

Цей рецепт глазурі з какао такий самий простий та лаконічний, як і інші подібні. Помадка виходить м'якою, глянсовою та дуже насиченою. Додайте до складу півплитки шоколаду і смак вийде яскравішим. Така глазур добре застигає в холодильнику і тримає форму при цьому не сильно твердне, але і не розтікається. Із такого крему можна робити написи на поверхні торта.

Інгредієнти:

• какао – 5 ст. л.;
• олія – 100 г;
• молоко чи вода – 150 мл;
• шоколад темний – 50 г;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Змішайте цукор і какао, влийте рідину, розмішайте, позбавляючи суміш від грудочок.
2. Киньте шматочки шоколаду, прогрійте до кипіння. Проваріть 10 хвилин.
3. Киньте в глазур з какао масло|мастило|, розмішайте і відразу використовуйте за призначенням.

Глазур з какао та води

Глазур з какао та води для торта готується нашвидкуруч. Її використовують для повного чи часткового покриття десерту. Для більш цікавого смаку додайте до складу ванільний цукор або пару крапель алкоголю (білий ром або лікер), він надасть особливого аромату та глянсового блиску шоколадному поливанню. Якщо потрібен пісний варіант крему, масло у складі замініть рослинним (кокосовим, наприклад) або зовсім його не застосовуйте.

Інгредієнти:

• цукор – 100 г;
• какао-4 ст. л.;
• ром - 20 мл;
• вода – 100 мл;
• олія – 50 г.

Приготування

1. Змішайте цукор із какао, влийте воду, перемішайте.
2. Прогрійте масу до кипіння, додайте ром. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. Відставте глазур, трохи охолодіть, киньте масло|мастило|, перемішай.
4. Використовуйте глазур для торта теплою.

І какао готується за принципом створення ганашу. В результаті виходить крем, який покриває вироби тонким шаром та миттєво застигає. Для більш вираженого смаку додайте до складу трохи екстра чорного шоколаду, ще завдяки цьому інгредієнту глазур точно загусне. Отриманої глазурі за цим рецептом вистачить, щоб оформити торт з патьоками з боків.

Інгредієнти:

• шоколад – 50 г;
• какао - 100 г;
• вершки – 250 мл;
• олія – 50 г;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. У сотейнику підігрійте вершки, киньте шматочки шоколаду, розтопіть його.
2. Окремо змішайте какао та цукор, влийте в суху суміш теплі шоколадні вершки, перемішайте, розбиваючи грудочки.
3. Прогрійте крем на слабкому вогні до загусання, відставте.
4. Киньте масло|мастило|, перемішайте і відразу застосовуйте.

Смачна і шалено солодка глазур зі згущеного молока і какао готується швидко і без клопоту. Цукор у цьому випадку можна не додавати. Для доповнення та посилення смаку можна використовувати кондитерські ароматизатори: шоколад, ром чи ваніль. Не зайвим буде додавання аромату кави, можна зварити еспресо або використовувати гранули. Таку глазур можна використовувати для покриття еклерів або пончиків.

Інгредієнти:

• какао - 100 г;
• кава розчинна - 2 ч. л.;
• згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Змішати какао та каву.
2. З'єднати згущене молоко з сухою сумішшю, заважати, поки всі гранули не розчиняться.
3. Використовувати можна одразу.

Найефектніша і особливо популярна – з какао. Зробити її зможе кожен кондитер-початківець, результат буде в будь-якому випадку позитивний. Секрет красивого покриття у додаванні желатину. Крім какао в рецепт краще додати розтоплений гіркий шоколад, він додасть насиченості смаку та кольору. Цієї кількості крему вистачить для покриття невеликого торта або 10-12 капкейків.

Інгредієнти:

• вершки – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• какао - 50 г;
• шоколад – 50 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• желатин – 10г.

Приготування

1. Желатин замочіть.
2. Змішайте какао з цукром та шматочками шоколаду, залийте водою та вершками.
3. Доведіть масу до кипіння.
4. Пропустіть через сито глазур, позбавляючись грудочок і крупинок.
5. У гарячу шоколадну суміш перекладіть желатин, що розбухнув, перемішайте до розчинення гранул.
6. Використовуйте за призначенням глазур, коли вона охолоне до кімнатної температури.

Глазур з какао без цукру

Часто десерти виходять занадто солодкими, часом навіть нудотними. У такому випадку згладити смак ласощів допоможе глазур з какао порошку без додавання цукру. Доповнять смак крему ароматні аромати у вигляді ванілі, сиропу або алкоголю. Часто такою глазур'ю поливають морозиво або інші м'які, надто солодкі частування.

Інгредієнти:

• какао - 100 г;
• молоко чи вершки нежирні – 100 мл;
• ром - 50 мл.

Приготування

1. Висипте какао в металеву ємність, влийте в нього підігріті вершки (або молоко0).
2. Помішуючи розчиніть грудочки, прогрійте до кипіння масу, варіть на мінімальному вогні 10 хвилин.
3. Додайте ром, перемішайте, використовуйте охолоджену глазур.

З какао, приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, не поступається за якістю будь-якої іншої, створеної традиційним способом. Важливо стежити за часом, проведеним у НВЧ, масу кожні 10 секунд перемішують, стежать, щоб глазур не закипіла раніше, ніж всі інгредієнти змішаються. Цієї кількості крему вистачить для покриття невеликого торта.

Стаття про те, з чого можна приготувати шоколадну глазур та як її готувати.

Шоколадну глазурдля нанесення на торти, кекси, паски та тістечка не обов'язково варити із шоколаду. Її можна готувати з какао порошку з додаванням до нього молока або сметани, молока, що згущує|згущає|, цукру і вершкового масла. Така глазур виходить навіть краще на смак та колір, ніж із шоколаду.

Ось що радять досвідчені кондитерипри роботі з глазур'ю:

• До шоколадної глазурі можна додавати ванілін, ром, коньяк, стружку кокосу, вони чудово доповнюють одне одного.
• Глазур, що не вимагає варіння, швидко твердне, тому її потрібно наносити відразу після приготування.
• Не можна покривати гарячою глазур'ю торт, де вже намащений олійний крем, але якщо це необхідно, тоді спочатку крем покрити рідким варенням або присипати какао, а потім вже глазур'ю.
• Не можна покривати торт щойно кипіла глазур'ю, її потрібно трохи охолодити.
• Спочатку на кондитерський виріб наносимо тонкий шар глазурі, а потім уже товщі.

Як зробити глазур для торта з какао?

Торт, прикрашений повністю шоколадною глазур'ю з какао

Шоколадна глазур сама - прикраса для різних десертів. До того ж глазур може вирівняти нерівні коржі, щоб потім прикрасити квітами та іншими виробами з масляного, білкового або сметанного крему.

Шоколадна глазур з какао для торта

Рецепт:

1. У каструльці змішуємо півсклянки цукру, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молокаі варимо суміш, поки не загусне.
2. Трохи остуджуємо, додаємо щіпку ваніліну, 30 г розтанула вершкового маслаі збиваємо до пишноти.
3. Глазур викладаємо на середину випеченого верхнього коржа, розподіляємо на всю його поверхню, захоплюючи і краї так, щоб глазур стікала з боків.
4. Торт ставимо в холодне місце проти ночі, вранці можна подавати до чаю.

Торт спочатку покритий сметанним кремом, а потім нанесений візерунок шоколадним кремом з какао

Цією глазур'ю можна робити візерунки на кремі, якщо верхній корж покрити якимось кремом.

Примітка. Якщо глазур стала холодною і загуснула, погано розмазується тортом, потрібно її нагріти, додавши трохи води, а якщо рідка - прокип'ятити з ложечкою цукру.

Глазур з какао та згущеного молока, рецепт

Шматок торта, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та згущеного молока

Глазур з какао та згущеного молока

Рецепт:

1. Змішуємо у каструлі півбанки молока, що згущує|згущає|, 2 ст. ложки какаоі варимо до однорідності.
2. Знявши з вогню, додаємо 0,5 ст. ложки вершкового масла..
3. Відразу поливаємо торт і ставимо охолоджуватися.

Торт, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао, вершкового масла та згущеного молока, яка застосовується в кондитерських цехах.

Шоколадна глазур із какао, застосована професіоналами

Цей рецепт глазурі використовують у кондитерських цехах професіонали. Він дуже простий.

Рецепт:

1. Розтоплюємо в каструльці 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додаємо|добавляємо| какао і згущене молоко, по 1 ст. ложці.
2. Добре вимішуємо, і можна прикрашати будь-яку випічку.

Рецепт глазурі із сухого молока та какао

Шматок торта, прикрашений шоколадною глазур'ю з какао та сухого молока

Глазур з какао та сухого молока

Рецепт:

1. Заливаємо 1 ст. ложку желатину 0,5 склянки водиі даємо йому набрякнути.
2. Змішуємо за 1 ст. ложці какао та сухого молока, 4 чайні ложки цукру, заливаємо 0,5 склянки водиі нагріваємо, доки всі інгредієнти не розчиняться.
3. Набряклий желатин теж розчиняємо на вогні, але не допускаємо кипіння.
4. Змішуємо гарячий желатин, киплячу суміш із сухого молока, вершкове масло (30 г), і ще раз перемішуємо.
5. Глазурь готова, прикрашаємо нею торт і ставимо охолоджуватися.

За кілька годин глазур застигне, і торт можна подавати до чаю.

Рецепт глазурі з молоком та какао

Розрізаний торт, покритий шоколадною глазур'ю з какао та молока

Глазур з какао, молока та борошна

Густота такої глазурі залежить від взятого за рецептом молока і борошна, чим більше борошна, тим густіше глазур, а чим більше молока, тим вона рідша.

Рецепт:

1. У каструльку з нержавіючої сталі засипаємо за 1 ст. ложці борошна та какао, півсклянки цукру, 75 мл молока, все вимішуємо, і варимо помішуючи, при слабкому кипінні, до потрібної густини.
2. Вимикаємо вогонь і додаємо 50 г вершкового масла, розмішуємо до повного розчинення олії.

Глазур використовується для обмазування тістечок і тортиків.

Примітка. Наявність вершкового масла в глазурі надає їй блиску.

Пісна шоколадна глазур з какао, рецепт

Морозиво, полите пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур з какао

Рецепт:

1. Змішуємо в емальованому посуді 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки водиі варимо на слабкому вогні, весь час заважаючи, доки не загусне.
2. Знявши з вогню, додаємо 1/3 частина чайн. ложки кориці та 1 чайн. ложку коньяку, змішуємо всі разом.

Гарячою глазур'ю покриваємо пироги, торти, кекси, а холодна підійде для поливання морозива.

Профітролі, начинені морозивом, прикрашені пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур холодним способом

Рецепт цієї пісної глазурі з какао оригінальний, що не вимагає варіння. Його можна приготувати у готелі, на природі.

Ця глазур довго не твердне, нею можна покривати і гарячі, і холодні солодощі.

Рецепт:

1. Змішуємо у глибокій тарілці 3 ст. ложки цукрової пудри без грудок, 1 ст. ложку картопляного крохмалю, 3 ст. ложки какао.
2. Додаємо 3 ст. ложки дуже холодної водище раз вимішуємо, і глазур можна використовувати.

Пончики, прикрашені білою глазур'ю та пісною шоколадною глазур'ю з какао

Рецепт глазурі з какао та олії

Кекс, прикрашений шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та вершкового масла.

Шоколадна глазур з какао та вершкового масла

Рецепт:

1. У каструльці з'єднаємо 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г вершкового масла, все вимішуємо і ставимо варитись, поки не розтане масло.
2. Розбавляємо ще 3 ст. ложками молокаі варимо далі, помішуючи.
3. Якщо глазур густа, додаємо ще 2-3 ст. ложки молока.

Якщо глазур готова, вона має повільно стікати з ложки товстими струменями.

Як приготувати ягід з какао?

Заварні тістечка, покриті густою шоколадною глазур'ю з какао

Густа

Це дуже поширена глазур. Вона до смаку як гіркий шоколад, але з кислинкою.

Рецепт:

1. Перемішуємо в каструльці 100 г сметани, по 3 ст. ложки цукру та какаоваримо на слабкому вогні, весь час помішуючи.
2. Коли глазур закипить, додаємо 2 ст. ложки вершкового маслаі кип'ятимо, поки не розтане масло.
3. Вимикаємо вогонь і відразу покриваємо нею торт, тістечка, інакше вона охолоне і сильно загусне.

Шоколадна глазур з какао та сметани

Полуниця в шоколадній глазурі з какао і сметани

Шоколадна глазур з какао та сметани

Рецепт:

1. У каструльці з нержавіючої сталі з'єднуємо 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру,додаємо 2 ст. ложки сметани, перемішуємо, і ставимо варитися до загустіння глазурі (10-12 хвилин), весь час помішуючи.
2. Коли глазур загусне, додаємо 30 г вершкового маслаі нагріваємо далі, поки не розчиниться олія.
3. Знімаємо з вогню і відразу прикрашаємо глазур'ю свіжу випічку, або готуємо десерт із полуниці в глазурі.

Як зробити глазур з какао в мікрохвильовій печі?

Паска, вкрита шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао в мікрохвильовій печі, і посипана горіхами

Шоколадна глазур з какао в мікрохвильовій печі

Рецепт:

1. На вогні підігріваємо 3 ст. ложки молока та півсклянки цукру.
2. У посуді для мікрохвильової печі з'єднуємо 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки какао, тепле солодке молоко, 1/3 частина плитки чорного шоколаду, поміщаємо все у мікрохвильову піч. Глазура буде готова за 4 хвилини.

Покриваємо глазур'ю верх тістечок, паски, тортиків та кексів.

Красивий маслянистий блиск глазурі з какао надасть апетитного вигляду вашим тортикам, кексам, тістечкам і пончикам. Нею також можна прикрасити морозиво, солодку манну кашу та інші десерти.

Відео: Шоколадна глазур. Секрет приготування. Відео-рецепт

Кожна поважна господиня вміє пекти торти. Готувати їх можна як у святкові, так і у звичайні дні, щоби порадувати свою сім'ю. За допомогою глазурі з шоколаду можна зробити торти смачнішими. Приготувати його досить легко. Головне - застосовувати деякі кулінарні хитрощі, щоб консистенція глазурі була придатною. Вона придатна для покриття не тільки тортів, а й будь-якої іншої випічки.

Загальні принципи

Перш ніж почати готувати шоколадну глазур для торта із шоколаду, необхідно визначити мету її використання. Технологію виготовлення необхідно вибирати в залежності від того, яку поверхню ви хочете отримати: матову або глянсову. Кожна господиня готує глазур по-різному, виходячи зі своїх переваг та досвіду. Однак слід враховувати загальні правила її приготування:

Для торта з какао

Рецепт цього покриття дуже простий. Воно ідеально підходить для булочок, пирогів, кексів та тортів. При його застиганні виходить щільна глянсова скоринка. Вона зробить будь-яку випічку апетитнішою. Для приготування глазурі візьміть такі продукти:

1. Молоко – 50 мл.
2. Вершкове масло - 50 г.
3. Цукор – 4 столові ложки.
4. Какао – 1 столова ложка.

Послідовність дій:

1. Покладіть масло|мастило| в каструльку і розтопіть його на слабкому вогні.
2. Додайте в каструлю молоко та цукор. Плавно помішуйте масу до розчинення цукру.
3. Додайте до суміші порошок какао.
4. Продовжуйте варити протягом 3 хвилин|мінути|.
5. Перед тим як прикрашати торт, дайте масі охолонути.

Деяким кондитерським виробам не вистачає ефектного оформлення, наприклад, глазурі. Найчастіше хочеться, щоб вона була шоколадною.

Рецепт цього покриття для торта дуже простий. Для цього вам потрібно розтопити плитку шоколаду та змішати його з молоком. Можна брати як чорний, і білий шоколад. Вам знадобиться 120 г шоколаду та 50 мл молока.

Послідовність дій:

Якщо ви вирішили готувати покриття із темного шоколаду, використовуйте гіркий з вмістом какао не нижче 72 відсотків.

Дзеркальна глазур

Таке покриття для тортів готується на основі спеціальних сиропів. Воно робить будь-яку випічку більш апетитною та смачною. Вам знадобляться такі продукти:

Етапи приготування:

На основі сметани

Багатьом господиням сподобався рецепт шоколадної глазурі для торта зі сметани. Вона також відмінно проходить для покриття печива та тістечок. Перелік продуктів:

1. Нежирна сметана – 3 столові ложки.
2. Какао-порошок – 3 столові ложки.
3. Ванілін – половина чайної ложки.
4. Цукрова пудра – 5 столових ложок.
5. Вершкове масло - 35-40 г.

Приготування:

1. Змішайте в мисці ванілін, какао та цукрову пудру.
2. Влийте туди сметану і змішайте її із сухим складом.
3. Поставте її на повільний вогонь та варіть протягом 5-7 хвилин. Дуже важливо постійно помішувати її вміст.
4. Зніміть миску з вогню і додайте до неї потрібну кількість вершкового масла|мастила|. Якщо цього не зробити, консистенція глазурі буде як крем.
5. Після того, як ви нанесете цю глазур на торт, необхідно поставити його в холодильник на 20-30 хвилин.

Крем-ганаш

Для більшості тортів найкраще покриття – це саме глазур шоколадна. Рецепт з додаванням вершків дуже простий. Він ідеально підходить для початківців, тому що всі дії не потребують кулінарних навичок.

Перелік продуктів:

1. Темний шоколад без добавок – 100 г.
2. Вершкове масло - 50 г.
3. Вершки з жирністю 30% - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Поломайте шоколадку на дрібні шматочки і помістіть в миску.
2. Поставте на водяну баню і, коли шоколад почне танути, додайте шматочок олії.
3. Ретельно перемішайте вміст миски до однорідної маси та продовжуйте варити його на слабкому вогні протягом хвилини.
4. Збийте вершки за допомогою міксера і добре перемішайте їх із шоколадною масою.
5. Приблизно через 10 хвилин склад охолоне і можна буде наносити його на поверхню торта.

Декілька корисних порад про те, як зробити вигляд вашого торта більш презентабельним.

Перед тим, як покривати торт глазур'ю, необхідно дати їй охолонути. Щоб вона не стікала з торта, її потрібно довести до температури трохи вище за кімнатну. А якщо ви її перетримаєте, вона може перетворитися на грудку.

Прикрашати торт глазур'ю найкраще за допомогою гумового пензлика. Щоб вам не доводилося вирівнювати поверхню торта, змастіть його додатковим шаром джему. Після цього можна полити торт шоколадом, прикрасити його фруктами, ягодами, горіхами або кольоровим посипанням.

Не варто заощаджувати на шоколаді для приготування глазурі. Якщо ви купите дешевий продукт, він позначиться на якості та смаку всього кондитерського виробу.

Коли ви готуєте глазур на плиті, вона в жодному разі не повинна закипати. Якщо це станеться, її консистенція буде не такою приємною, і навіть вершкове масло не врятує ситуацію.

Можна спеціально облити торт теплою глазур'ю, поки вона рідка. Це потрібно для того, щоб були патьоки, завдяки яким ваш кондитерський виріб стане красивішим. Тут необхідно керуватися лише своїми уподобаннями, адже деяким не подобаються потіки.

Після покриття торта глазур'ю та прикраси поставте його на кілька годин на холод. Ваш торт вийде дуже смачним та прикрасить ваш святковий стіл.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!