Як зварити рис розсипчастим та смачним. Як приготувати рис розсипчастим і золотистим.

Рис промити, додати в каструлю з холодною підсоленою водою, варити 20 хвилин на тихому вогні під кришкою до повного википання води з каструлі.

Як варити рис

1. Рис відміряти, всипати в друшляк або сито, промити кілька хвилин до прозорої води.
2. Всипати рис у неемальовану каструлю, залити холодною водою у співвідношенні 1:2 (наприклад, на 1 кухоль рису - 2 кружки води).
3. Додати сіль та спеції, для м'якості можна додати столову ложку олії.
4. Поставити каструлю на повільний вогонь, накрити щільно кришкою.
5. Варити рис 20 хвилин, показник готовності повністю випарилася вода.
6. Спробувати рис на смак – якщо м'який означає готовий, якщо ні, додати 1/4 склянки води та варити ще 5 хвилин.
7. Варений рис викласти на тарілки та подавати.

Як варити рис у мікрохвильовій печі
1. Рис промити.
2. Викласти рис у миску для мікрохвильової печі.
3. Додати підсоленого окропу (на 1 склянку рису 2 склянки води).
4. Закрити ємність із рисом кришкою.
5. Помістити рис у мікрохвильову піч.
6. Налаштувати повну потужність (700-800 Вт) НВЧ, увімкнути на 5 хвилин. Перемішати.
7. Налаштувати НВЧ на 500 Вт, варити ще 13-15 хвилин.
7. Залишити рис у мікрохвильовій печі, не відкриваючи кришку, на 20 хвилин.

Як варити рис у мультиварці
1. Рис промити.
2. Викласти промитий рис у мультиварку.
3. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультистакани рису 5 мультистаканів води.
4. Посолити рис, додати масло, поставити на режим "гречка" або "рис", варити до сигналу готовності.

Як просто варити рис у мультиварці на пару
1. Рис промити, дати стекти воді та викласти в ємність для рису.
2. Залити чашу мультиварки водою у співвідношенні на 1 склянку рису 2 склянки води, додати спеції (перець, куркума, розмарин тощо) та сіль.
3. Варити рис у мультиварці при режимі "на пару" 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

Як варити рис у пароварці
1. Рис перебрати, за необхідності промити до прозорої води в ситі 1 хвилину, дати стекти воді.
2. Викласти рис у миску, залити окропом з запасом 1 сантиметр і залишити на 30 хвилин.
3. Злити воду, викласти рис на піднос-решітку пароварки, призначений для рису. Тут дуже важливо, що заповнення ємності для рису не повинна перевищувати половини обсягу цієї ємності, оскільки рис при варінні збільшиться.
4. Ложкою розрівняти рис у ємності, щоб пара рівномірно проварювала рис.
5. Залити резервуар пароварки водою.
6. Включити пароварку, режим "крупи".
7. Варити рис у пароварці 30 хвилин.
8. Не перемішуючи рис, збризкати його ложкою соняшникової чи вершкового масла, настояти під кришкою 5 хвилин.

Як варити рис у сковороді
1. Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити та всипати рис у співвідношенні 1:2; влити столову ложку олії на півсклянки рису.
2. Варити рис у сковорідці 15-20 хвилин після закипання води під кришкою на широкому вогні.
За 3 хвилини до закінчення варіння допускається влити соєвий соус до смаку.

Як варити рис у пакетику
Білий пропарений рис у пакетику варити 12-15 хвилин. Коричневий рис у пакетиках варити 20-25 хвилин. Рис у пакетику опускати в киплячу воду - води потрібно поза пропорціями з рисом, так, щоб вода із запасом 2 сантиметри покрила пакетик з рисом.

Як варити рис на салат
Рис для будь-яких холодних салатів, що більше не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

Як варити рис для їжачків
Рис для їжачків варити на 10 хвилин менше, т.к. зліплені їжачки томитися в соусі належний час до повної готовності рису.

Як варити рис для суші
Рис для суші та ролів (у тому числі рис "Сен Сой") - це дрібний і круглий рис, рис для суші варити ті ж 15-20 хвилин, але після варіння рис повинен бути обсушений протягом 20 хвилин.

Рецепти вареного рису

Як варити рис з горошком та імбиром

Продукти
Рис – 1 склянка
Свіжий або морожений зелений горошок - 2 склянки
Куркума - 1 чайна ложка
Часник - 4 зубці
Імбир - 1,5 см кореня
Кардамон - 1 коробочка
Сіль - 2 чайні ложки
Рослинна олія - ​​4 столові ложки
Вода – 2 літри

Як варити
1. Висипати в миску 1 склянку рису, залити водою, перемішати. Воду злити крізь сито. Повторити 3 рази. Промитий рис викласти у сито для того, щоб вода скла повністю.
2. Шматок кореня імбиру довжиною 1,5 см очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.
3. Очистити 4 зубці часнику і нарізати тонкими пластинками.
4. Коробочку кардамону роздавити, витягнути насіння.
5. У каструлю налити 1 літр води, довести до кипіння, додати 1 чайну ложку солі та 2 склянки зеленого горошку. Варити горошок 10 хв.
6. Злити воду, горошок відкинути на друшляк.
7. У сотейник або каструлю з товстим дном налити 4 столові ложки олії, прогріти 1 хвилину.
8. Додати насіння кардамону, часник та імбир. Смажити на великому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
9. Шумівкою дістати з олії прянощі та викинути.
10. Сотейник з олією поставити середній вогонь, додати промитий рис. 5 хвилин смажити, постійно помішуючи.
11. Залити рис гарячою водою. Над рисом має бути шар води 1 сантиметр.
12. Додати порошок куркуми та чайну ложку солі. Заважати не треба.
13. Закрити сотейник кришкою, на маленькому вогні томити рис 15 хвилин.
14. Додати зелений відварений горошок, перемішати з рисом.

Фкуснофакти
Для рецепту рекомендується використовувати довгозерний рис сорту "Басматі".
Кардамон – плід рослини сімейства імбирних. Одна з найцінніших і найдорожчих прянощів. Можна використовувати як насіння, що має сильний смак і запах, так і менш ароматні стінки коробочки.
Куркума - перемелене висушене коріння рослини сімейства імбирних. Надає рису красивого золотистого кольору.

Як готувати рисові котлети?

Продукти
Рис – 1 склянка
Панірувальні сухарі - 3 столові ложки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Вода - 2 склянки

Підготовка продуктів
1. У каструлю покласти промитий рис, додати 2 склянки холодної води, всипати чайну ложку солі. На невеликому вогні варити 20 хвилин.
2. Однією столовою ложкою олії полити рис і утрамбувати товкачем. Залишити до охолодження.
3. Три столові ложки панірувальних сухарів насипати в тарілку.
4. З охолодженого рису сформувати котлети.
5. У тарілку з панірувальними сухарями класти кожну котлету і перевертати 4 рази.

Рисові котлети на сковорідці
1. У прогріту сковорідку налити дві столові ложки олії. Викласти обвалені в сухарях котлети та смажити на середньому вогні 3 хвилини.
2. Перевернути котлети та смажити на середньому вогні 3 хвилини.

Рисові котлети в мультиварці
1. Рослинну олію налити в чашу мультиварки та викласти рисові котлети.
2. Готувати на режимі "Жарка-овочі" 20 хвилин.
3. Котлети перевернути на інший бік через 10 хвилин після початку приготування.

Рисові котлети в пароварці
1. Підготовлені котлети викласти на піднос пароварки та готувати 15 хвилин. На котлетах рум'яної скоринки не буде.
2. Рис зручно промивати у мисці, кілька разів заливаючи та зливаючи воду.
3. Бруд та домішки спливають на поверхню води і легко видаляються.

Фкуснофакти
- Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води дозволяє отримати розсипчастий рис, вода повністю вбирається рисом.
– Варити рис треба на маленькому вогні, закривши каструлю кришкою. Під час варіння рис перемішувати не рекомендується.
- При приготуванні котлет до рису можна додати збитий білок або ціле яйце, дрібно нарізану зелень, натертий на дрібній тертці сир.

Як готувати рис по-американськи

Продукти
Рис – 1 склянка
Олія соняшникова - 3 столові ложки
Цибуля - 1 штука
Часник - 3 зубці
Свіжий перець чилі - 2 стручки
Помідори – 3 штуки
Бульйон курячий - 2 склянки
Сіль - 1,5 чайної ложки солі
Зелений горошок (свіжий чи заморожений) – половина склянки
Кінза - 5 гілочок

Підготовка продуктів
1. Склянку рису промити і залити окропом. Дати постояти півгодини, після чого злити воду, а рис перекласти в сито і дати воді повністю стекти.
2. Відварити половину склянки зеленого горошку.
3. Цибулину очистити і нарізати на дрібні шматочки.
4. Три зубці часнику роздавити плоскою стороною ножа та дрібно нарізати.
5. Два перці чилі розрізати навпіл уздовж, витягнути насіннєві коробки та нарізати поперечними смужками в 1 сантиметр.
6. Три помідори покласти на 1 хвилину в окріп і облити холодною водою. Зняти з плодів шкірку та нарізати кубиками.
7. Нарізати 5 гілочок кінзи.

Рис по-американськи у каструлі
1. У каструлю з товстим дном або сотейник налити 3 столові ложки олії. Прогріти 1 хвилину.
2. Додати рис і перемішати, не перестаючи нагрівати, щоб усі зерна були покриті олією.
3. Додати цибулю, часник та перець чилі. Смажити постійно помішуючи 5 хвилин на середньому вогні.
4. Додати помідори, 2 склянки курячого бульйону та 1,5 чайної ложки солі. Закрити кришкою та гасити на маленькому вогні 15 хвилин.
5. Додати зелений горошок, обережно перемішати.
6. Прогріти рис 1 хвилину. Припинити нагрівання, посипати рис зеленню кінзи та дати постояти 10 хвилин під закритою кришкою.

Рис по-американськи в мультиварці
1. У чашу мультиварки налити олію. Виставити режим "Гаріння".
2. Додати цибулю, часник, перець чилі. Смажити 5 хвилин, кришку можна не закривати.
3. Додати рис, продовжувати смажити ще 5 хвилин.
4. Додати помідори, бульйон та сіль. Кришку мультиварки закрити.
5. Готувати на режим "гречка" 20 хвилин.
Для рецепту рекомендується використовувати довгозерний рис.

Фкуснофакти
- Перець чилі можна використовувати червоний та зелений. Як варіант, не нарізати стручки, а класти у блюдо цілком.
- Курячий бульйон можна замінити водою, овочевим відваром або будь-яким м'ясним бульйоном.

Соус для рисових котлет
Продукти
Сухі білі гриби – 5 штук
Цибуля - 1 штука
Родзинки - 1 склянка
Мигдаль – половина склянки
Лимонний сік - із чверті лимона
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Борошно - 1 столова ложка

Як приготувати соус для рисових котлет
1. У миску покласти 5 білих сухих грибів, залити склянкою води. Дати постояти 40 хвилин.
2. Дрібно нарізати цибулину.
3. Родзинки вимити і залити окропом. Воду злити за 10 хвилин.
4. Мигдаль залити окропом, воду злити за одну хвилину. Повторити ще двічі. Після цієї процедури коричнева шкірка добре відстає від ядер, її краще забрати. Ядра подрібнити ножем.
5. Гриби нарізати, висипати в каструлю.
6. Додати в каструлю воду, де вони були замочені.
7. Варити гриби 20 хв.
8. У сковорідку налити столову ложку олії, всипати цибулю. Смажити при помішуванні 5 хвилин|мінути|. Посипати цибулю столовою ложкою борошна. Перемішати та смажити ще 1 хвилину.
9. У сковорідку додати гриби разом із бульйоном, у якому вони варилися.
10. Додати ізюм, мигдаль, сік чверті лимона.
11. Додати 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку цукру. Помішуючи, довести до кипіння.
12. Проварити півхвилини та вимкнути. Соус готовий.

Рис з горіхами та родзинками

Продукти
Коричневий рис – половина склянки
Цибуля - половина цибулини
Родзинки сорту "Голд" - 2 столові ложки
Ядра волоських горіхів – чверть склянки
Оливкова олія - ​​2 столові ложки
Зелень петрушки - 5 гілочок
Сіль – половина чайної ложки
Чорний перець – чверть чайної ложки
Вода - 2 склянки

Підготовка продуктів
1. Рис промити у кількох водах, перекласти в сито та дати воді стекти.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Півсклянки золотих родзинок вимити і на 10 хвилин залити окропом.
3. Чверть склянки ядер волоських горіхів нарізати ножем на маленькі шматочки.
4. Нарізати 5 гілочок петрушки.

Приготування у каструлі
1. Налити 2 столові ложки оливкової олії у каструлю з товстим дном. Поставити середній вогонь.
2. Додати цибулю, постійно помішуючи смажити 2 хвилини.
3. Додати рис, перемішати з цибулею та олією і смажити 2 хвилини.
4. Влити склянку теплої води, додати половину чайної ложки солі.
5. Варити 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
6. У готовий рис додати петрушку, волоські горіхи, родзинки та чверть чайної ложки перцю.
7. Перемішати, точніше розпушити, рис. Найкраще для цього використовувати вилку з довгими зубцями.

Приготування в мультиварці
1. У чашу мультиварки налити оливкову олію. Виставити режим "Гаріння".
2. Додати цибулю та рис, смажити 5 хвилин.
3. Додати склянку теплої води та сіль.
4. Готувати на режимі Рис або Гречка 30 хвилин.
5. Додати родзинки, волоські горіхи, петрушку та чорний перець. Готувати ще 5 хв.

Фкуснофакти
- Бурий рис готується довше, ніж білий.
- Коричневий колір надає рису оболонка, яку зчищають при виготовленні шліфованого рису.
- Бурий рис корисніший за білий, він містить нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту харчові волокна.
- Щоб не збільшувалася вага, краще є бурий рис, у ньому є гамма-оризанол – антиоксидант, що знижує рівень тригліцеридів (жирів, що накопичуються в організмі).

Рис у різних країнах

Рис японською

Пропорції
Рис середньозерний – 1 склянка
Вода – 1,5 склянки
Сіль - 1 чайна ложка

Як варити рис японською
1. Рис промити.
2. Залити рис водою та залишити на 15 хвилин.
3. Поставити каструлю з рисом на вогонь, закрити кришкою і варити 12 хвилин: до закипання на сильному вогні, потім 2 хвилини на максимальному і 10 хвилин - на мінімальному вогні.
4. Вимкнути вогонь, каструлю не відкривати ще 20 хвилин, щоб рис настоявся. Перемішати рис, щоб він поступово набув пухнастість і легкість.
- Щоб мінімізувати випарювання води, каструлю додатково рекомендується вкрити фольгою.
- У класичному варіанті варіння рису японською приправи і сіль додаються тільки після закінчення приготування.

Рис по-корейськи

Пропорції
Рис круглозерний - 1 склянка
Вода – 2,5 склянки

Як варити рис по-корейськи
1. Рис висипати у сито і добре промити.
2. Дати стекти воді та перекласти рис у каструлю.
3. Залити рис 2,5 склянки холодної води та поставити на сильний вогонь.
4. Варити рис корейською до закипання і потім 1 хвилину кипіння на великому вогні.
5. Зменшити вогонь та варити рис 10 хвилин під закритою кришкою.
6. Рис зняти з вогню, зняти кришку, перемішати рис та настояти протягом 10 хвилин.

- У корейських сім'ях зварений таким чином рис подають у будь-яку пору дня як хліб.
Рис у Кореї настільки поширений, що його називають просто – каша.

Ситуації при варінні рису

Що робити, якщо рис вийшов як каша
Варіантів кілька:
1. Якщо рис готується, наприклад, для плову чи іншої страви, де критичний саме розсипчастий рис, необхідно зварити рис з нуля. Якщо всі умови варіння були дотримані – слід взяти для варіння інший рис, який підходить для страви.
2. Кашу вранці можна обсмажити з яйцем, або приготувати рисову запіканку.
3. Рис, що розварився, підійде для приготування фаршированих перців або голубців.
4. Також на рисовій "каші" можна зварити суп.

Чи потрібно заважати рис при варінні
Не лише не потрібно, а й не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться на кашу.

Що робити з недовареним рисом
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і за необхідності повторити процедуру.
Якщо з'ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис із водою та олією – він стане м'якшим уже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним рис, що охолонув, для суші - то доварити його практично неможливо, т.к. його властивість злипатися після додаткового варіння не відновиться.

Що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий
Якщо вода випарувалася, а рис сухуватий - необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім скуштувати на смак.

Як надати рису гарний колір
Можна надати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи – 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, після варіння його рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряків (1 склянка рису - 1 буряк середнього розміру). Для оригінальної подачі можна частину рису зварити жовтим, частину бордовим – і змішати чи подати на тарілці поряд.

Пропорції при варінні рису

Скільки рису треба на 2 та 4 порції
На 4 великі порції гарніру з рису достатньо 1 склянки крупи.

У скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується обсягом в 3 разу. У вазі приблизно те саме - зі 150 г сирої крупи вийде 400-430 г вареного рису.

Про зберігання рису

Як зберігати варений рис
Рис зберігають накритим 3-4 дні у холодильнику.

Є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис старий - він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще використовувати його для супів-пюре і каш.

Сорту рису та час варіння

За типом зерна:
- Довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, не злипається при варінні, їдять з м'ясом чи рибою. Варити 20 хвилин, пропорції води та довгозерного рису - на 1 склянку рису 2 склянки води.
- Середньозерний рис: дрібні зерна довгої півсантиметра, овальної форми, готують у супах, паельях та різотто, кашах та плові. При варінні більш в'язкий. Варити напівпрозорий середньозерний рис 15 хвилин, потім наполягти під кришкою 10 хвилин. Білий середньозерний рис замочити у воді на 20 хвилин, потім варити у тій же воді 15 хвилин. Пропорції води та середньозерного рису – на 1 склянку рису 2,25 склянки води.
- Круглозерний рис – рис із круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші та запіканок він ідеальний. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання. Пропорції води та круглозерного рису - на 1 склянку рису 2,5 склянки води, т.к. він дуже добре вбирає вологу.

Про користь рису

Користь рису
Найкориснішим вважається нешліфований рис, т.к. багато вітамінів і амінокислот містяться саме в оболонці рису.

Дітям від 5 місяців можна пропонувати рис у рисовій каші.

Обробка рису - і користь
- Білий рис: шліфований рис, що втратив вагому частину корисних властивостей
- Рис із жовтуватим відтінком - пропарений рис, в якому зберігаються корисні якості. Пропарений рис при варінні не злипається, але може поступатися іншим видам рису за смаковими якостями.
- Коричневий рис: найкорисніший рис, до нього привчають з дитинства, в ньому збережені найкорисніші вітаміни та амінокислоти. Ідеальний рис для дитини.
- Дикий рис: чорний рис та довге зерно, містить велику кількість вітамінів, мінералів та клітковини. Енергетична цінність вареного рису
Калорійність вареного рису – 100 калл/100 грам.

Цінарису – від 65 руб./1 кілограм (дані в середньому по Москві на квітень 2016 року).

Рис та розвиток
2 відомих компанії почали свою історію з виробництва та обробки рису. Японська компанія Sony в 1946 році вигадала прилад для варіння рису, один з перших своїх винаходів. А корейська Samsung у 1930-х виробляла рисове борошно.

Потрійний Сезам

Рис – 1 склянка
Насіння кунжуту біле - 1 чайна ложка
Насіння кунжуту чорне - 1 столова ложка
Олія вершкове - 1 чайна ложка
Олія кунжутна - 1 столова ложка
Сіль – половина чайної ложки
Вода - 2 склянки

Підготовка продуктів
1. Склянку рису висипати в сито і промити під струменем проточної води.
2. Дати воді стекти. Паперовими рушниками промокнути воду, що залишилася.

Потрійний Сезам у каструлі
1. У каструлю висипати промитий рис, додати 2 склянки води, чайну ложку вершкового масла, столову ложку кунжутної олії та половину чайної ложки солі. Все перемішати.
2. Каструлю поставити на середній вогонь. Після закипання води вогонь зробити маленьким, накрити каструлю кришкою та варити 15 хвилин.
3. З каструлі зняти кришку і покласти зверху чистий рушник для вбирання води. Зачекати 5 хвилин.
4. Додати чайну ложку білого насіння кунжуту та столову ложку чорного насіння кунжуту. Перемішати рис із кунжутом виделкою.

Потрійний Сезам у мультиварці
1. У чашу мультиварки висипати промитий рис.
2. Додати воду, кунжутну та вершкове масло, сіль, все перемішати і готувати 15 хвилин на режимі "Рис" або "Гречка".
3. Відкрити кришку мультиварки, додати насіння чорного та білого кунжуту. Кришку закрити і готувати ще 5 хвилин.

Потрійний Сезам у пароварці
1. У лоток пароварки викласти рис.
2. Варити 40 хв.
3. Готовий гарячий рис викласти в глибоку миску, додати вершкове та кунжутне масло, всипати чорний та білий кунжут, посолити. Все розмішати.
4. Накрити кришкою рис і дати постояти 10 хвилин.

Фкуснофакти
- Сезам – інша назва кунжуту.
- Для рецепту використовувати довгозерний рис сорту жасмин.
- Свою назву цей рис отримав за білий колір і ніжний запах зерен, що нагадують прекрасну квітку.
- Рис Потрійний Сезам – ідеальний гарнір для смаженого лосося та морепродуктів.

Дикий рис із сушеною журавлиною та фундуком

Продукти
Дикий рис - 1 склянка
Зелена цибуля (біла частина) – 5 стебел
Апельсини – 1 штука
Сушена журавлина - половина склянки
Ядра фундука – третина склянки
Сіль – половина чайної ложки
Чорний перець мелений - чверть чайної ложки

Вода – 3 склянки

Підготовка продуктів
1. Склянку дикого рису висипати в сито і промити водою.
2. П'ять білих стебел зеленої цибулі дрібно нарізати.
3. З апельсина зняти цедру. Це зручно зробити дрібною терткою.
4. Апельсин, після зняття цедри, розрізати навпіл і вичавити сік. Для цього взяти велику ложку та прокрутити кілька разів у половинці апельсина.
5. Кожну ягоду сушених журавлин розрізати навпіл.
6. Ножем подрібнити третину склянки ядер фундука.

Приготування рису з журавлиною
1. Промитий рис висипати в каструлю, залити 2,5 склянками холодної води та довести до кипіння на середньому вогні.
2. Каструлю закрити кришкою, вогонь зробити зовсім невеликим. Варити 40 хв.
3. Спробувати дикий рис. Якщо він виявиться твердим, варити ще 20 хвилин до м'якості.
4. Відкинути дикий рис на друшляк і дати стекти зайвій воді.
5. У каструлю, де варився рис, покласти столову ложку вершкового масла|мастила|. Поставити каструлю на середній вогонь.
6. Додати нарізані стебла зеленої цибулі, смажити 2 хвилини.
7. Забрати каструлю з вогню.
8. Додати в каструлю зварений дикий рис, апельсинову цедру, апельсиновий сік, журавлину сушені і фундук.
9. Додати половину чайної ложки солі та чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішати вилкою.

Дикий рис у мультиварці
1. Дикий рис рекомендується замочити на 8 годин.
2. У чашу мультиварки викласти промитий рис, налити воду і готувати на режимі "гречка" сорок хвилин.
3. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити 2 хвилини|мінути| нарізані стебла зеленої цибулі.
4. Після закінчення варіння, відкрити кришку і додати в рис обсмажену цибулю, апельсинові цедру та сік, журавлину, фундук, сіль та перець. Все акуратно перемішати та подавати до столу.

Фкуснофакти
- Дикий чи чорний рис – це близький родич звичайного посівного рису. Це насіння однорічної рослини Zizania aquatica, що росте в Північній Америці.
- Дикий рис корисний продукт, що містить 18 амінокислот, вітаміни групи В та антиоксиданти, які і забарвлюють рис у чорний колір.
– Дикий рис має дуже жорстку оболонку, тому його рекомендується попередньо замочити на 8 годин.

Рис із бульйоном

Рис довгозерний - 1 склянка
Курячий бульйон - 2 склянки
Вершкове масло - 1 столова ложка
Сіль - 1 чайна ложка

Підготовка продуктів
1. Склянку рису промити і викласти в сито. Простежити, щоб вода повністю стекла.
2. Сковороду поставити на середній вогонь, додати столову ложку масла.
3. У прогріту олію додати рис. Смажити постійно помішуючи, 3 хвилини. Слідкувати, щоб рис рівномірно просочився олією.

Приготування у каструлі
1. У каструлю викласти обсмажений рис, влити 2 склянки курячого бульйону, додати 1 чайну ложку солі.
2. Прикрити кришкою каструлю і варити 15 хвилин на дуже маленькому вогні.
Як варити рис з бульйоном у мультиварці
1. У чашу мультиварки викласти обсмажений на вершковому маслі рис, додати 2 склянки бульйону. 2. Готувати на режимі "гречка" 20 хвилин. Щоб рис вийшов розсипчастим, його не треба перемішувати у процесі приготування.
3. Рис розпушити вилкою після закінчення варіння.
4. Для приготування страви можна використовувати курячий, м'ясний чи овочевий бульйон.

Рис у соку з-під ананасів

Продукти
Рис круглозерний - 1 склянка
Ананаси консервовані - 1 банка (560 грам - шматочки)
Родзинки Султана - половина склянки
Ядра волоських горіхів – половина склянки
Сіль – половина чайної ложки
Вода – 1,5 склянки

Підготовка продуктів
1. Рис промити та викласти на сито.
2. Родзинки промити і залити половиною склянки окропу. Воду злити за 10 хвилин.
3. Ядра волоських горіхів поламати руками на шматочки.
4. Відкрити банку ананасів та злити сік, якого вийде близько склянки.

Приготування у каструлі
1. У каструлю з товстим дном висипати промитий рис, половину чайної ложки солі, залити 1 склянкою холодної води та 1 склянкою ананасового соку.
2. Поставити каструлю на невеликий вогонь і томити рис 20 хвилин.
3. Додати в каструлю шматочки ананасів, родзинки та волоські горіхи. Рис перемішати (розпушити) за допомогою вилки.
4. Прогріти вміст каструлі 2 хвилини та подавати до столу.

Приготування в мультиварці
1. У чашу мультиварки всипати промитий рис, залити 1 склянкою води та 1 склянкою ананасового соку. Готувати на режимі "гречка" 20 хвилин.
2. Відкрити кришку мультиварки, додати шматочки ананасів, родзинки та волоські горіхи. Акуратно все перемішати вилкою.
3. Закрити кришку мультиварки та залишити в ній рис на 5 хвилин без нагрівання.

Приготовлений таким чином рис має кисло-солодкий смак, який добре відтінить смак м'яса, яке приготоване в гострому соусі.

Відварений рис з овочами

Продукти
Рис – половина склянки
Морква - 1 середнього розміру
Солодкий перець – 1 штука
Помідор - 1 штука
Зелена цибуля - кілька гілочок
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Як варити рис з овочами
1. Рис промити, залити водою у співвідношенні 1:1 та поставити на тихий вогонь.
2. Підсолити воду, накрити каструлю кришкою.
3. Варити рис 10 хвилин до напівготовності, потім викласти в друшляк і дати стекти воді.
4. Поки вариться рис, моркву очистити та натерти на великій тертці.
5. Розігріти сковорідку, налити олію та викласти моркву.
6. Поки смажиться морква, помідори вимити, надрізати по шкірці, обдати окропом і зняти шкірку; нарізати кубиками помідори.
7. Вирізати плодоніжку перцю, вичистити насіння, тонко нарізати перець півкільцями.
8. Перець та помідори викласти на сковорідку до моркви, смажити 5 хвилин.
9. Викласти рис, перемішати його з овочами та варити 15 хвилин, накривши кришкою та регулярно помішуючи.
10. Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно нарубати.
11. Варений рис із овочами викласти на тарілку і посипати зеленою цибулею.

Фкуснофакти
- Для цього вегетаріанської страви чудово підійде довгозерний або середньозерний рис.
- Щоб зробити варений рис з овочами смачнішими, можна додати спеції (чорний мелений перець, куркума, шафран, кмин).

Як варити рис з тушонкою

Продукти
Рис – половина склянки
Тушонка - 200 грам
Морква - 1 середнього розміру
Цибуля - 1 невелика голова
Каррі або паприка - 2 чайні ложки
Шафран - 1 чайна ложка
Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Як приготувати рис з тушонкою?
1. Рис викласти в каструлю, залити водою у відсотковому співвідношенні 1:2 і поставити каструлю на вогонь, прикривши її кришкою.
2. Всипати в каструлю з рисом каррі, що вариться, варити рис 15-20 хвилин.
3. Після варіння рис викласти в друшляк, якщо потрібно промити.
4. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
5. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
6. Розкрити банку тушонки, відміряти 200 грам.
7. Розігріти сковорідку, налити на неї 1 столову ложку олії.
8. Викласти моркву та цибулю, обсмажувати 5 хвилин.
9. Викласти на сковорідку тушонку (разом із рідиною), гасити 5 хвилин.
10. Викласти варений рис у сковорідку та перемішати, посипати шафраном, гасити 3 хвилини та подавати до столу.

Фкуснофакти
- Для варіння рису з тушонкою потрібно довгозерний або середньозерний рис.
- Тушонку краще вибирати, вироблену за ГОСТом.
- Т.к. тушонка – зазвичай солоний продукт, солити готову страву необхідно з обережністю.
- Каррі додається у воду під час варіння, щоб рис набув рудуватого відтінку.
- Подавати варений рис із тушонкою можна зі свіжими овочами.

Рис по-в'єтнамськи

Пропорції
Рис довгозерний - 1 склянка Вода - 2 склянки Як варити рис по-в'єтнамськи
1. Розігріти сковорідку, викласти рис.
2. Гріти рис, помішуючи, 2 хвилини.
3. Пересипати рис у каструлю, залити 1 склянкою води та варити 20 хвилин після закипання під кришкою.

Рис по-індійськи

Пропорції
Довгозерний рис - 1 склянка
Вершкове масло - кубик стороною 2 сантиметри
Сіль - 1/2 чайної ложки
Чорний перець мелений - на кінчику ножа
Куркума - 1 чайна ложка
Вода - 2 склянки

Як варити рис по-індійському
1. Промити рис у проточній воді (якщо рис промивається в каструлі, необхідно міняти воду до прозорої).
2. У чайнику чи каструльці закип'ятити воду.
3. Розігріти каструлю, розтопити на ній кубик вершкового масла|мастила| і викласти сирий промитий рис.
4. Додати спеції та сіль, обсмажувати рис протягом 3 хвилин до білого кольору на середньому вогні, помішуючи.
5. Влити киплячу воду у рис.
6. Варити рис на тихому вогні 15 хвилин|мінути|.

Якщо дізнатися, як приготувати жовтий рис, можна одразу полюбити цей гарнір за його неповторний смак та привабливий золотистий вигляд. Страва з Латинської Америки та Індії завойовує все більше шанувальників у Росії. У чому його головний секрет? Як отримати заморський делікатес?

Як приготувати жовтий рис: секретний інгредієнт - куркума

складові

Рис довгозерний 1 скл. Вершкове масло 0 ч.л. Куркума 0 ч.л.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Як приготувати рис жовтого кольору?

Всього 20 хвилин готується гарнір, який користується успіхом у дітей, підходить як чудовий щільний сніданок для дорослого, вносить різноманітність у другі страви під час обіду і дивує гостей, що раптово нагрянули на вечерю. Він також може бути рекомендований тим, хто слідкує за своєю вагою.

Для початку необхідно мати запас продуктів:

1 ст. довгозерного рису;

1/2 ч. л. вершкового масла хорошої якості;

сіль за смаком;

чорний перець до смаку;

ч.л. куркуми.

Щоб позбутися залишків рисового лушпиння, борошна та сміття, рис треба промити. Роблять це у проточній воді, ретельно перетираючи його в долоні. Воду змінюють доти, доки вона не набуває прозорості.

Після невеликого просушування продукту 2 ст. води доводять до кипіння. У цей же час у підготовленому чавунці розтоплюють вершкове масло. Туди додають спеції, потім – рис, який злегка обсмажують, помішуючи. Це дозволить кожному зерну насититись маслом і не стати липким.

Рис, що пройшов стадію прозорості і досяг молочного відтінку, заливається окропом. Накриту кришкою суміш залишають готуватися на мінімальному вогні. Протягом наступних 10-15 хвилин відкривати чавунок не варто. Рисинки золотистого кольору, що виходять в результаті, повинні викладатися на тарілку дерев'яною лопаткою.

Кількість олії, солі та перцю в рецепті може змінюватись в залежності від смакових пристрастей. Замість води іноді використовують курячий або овочевий бульйон. Жовтий рис набуває своєрідного відтінку смаку з додаванням цукру, кориці, кардамону або родзинок. Відомі рецепти з кокосовим маслом. Незмінною тільки залишається участь меленої куркуми. Від цієї спеції залежить і колір і смак страви. При надмірному її використанні гарнір вийде яскраво-жовтогарячим, але гіркуватим і злегка пекучим.

При подачі до столу рис прикрашають свіжою зеленню, переважно кінзою. Гарнір відмінно поєднується з будь-яким м'ясом та гармонійно впишеться у вегетаріанське меню.

Враховуючи корисні властивості куркуми, можна говорити про те, що така страва не тільки дарує радість гурманам, але й може позитивно позначитися на стані шкіри та волосся.

Для багатьох господарок варіння круп стає складною технологією. При грамотному підході необхідно враховувати всі аспекти - від вибору зерен до тривалості часу. Зварити рис можна по-різному, це залежить від призначення – рецепти є для отримання каші та гарніру. Задіяти можна каструлю, мультиварку, пароварку та сковороду.

Як зварити рис правильно

Існує величезна різноманітність способів варіння рису. Є варіант поєднання з овочами, спеціями або вживати без приправ. Щоб вийшла правильно зварена крупа, потрібно враховувати тип зерна:

• Довгозерний – вариться 20 хвилин, співвідношення 1:2 (на склянку рису береться подвійна кількість води). Відрізняється тонкими довгими зернами – до 10 мм завдовжки, не склеюється, подається до м'яса, риби, салати.
• Середньозерня – вариться 15 хвилин, настоюється 10 хвилин, пропорції 1:2,25. Для білого типу потрібне попереднє замочування на третину години. Він відрізняється дрібними зернами завдовжки 5 мм, овальною формою. Ідеальний для рецептів рисових супів, розсольника, каші та плову, виходить більш в'язким.
• Круглозерний – вариться третина години, пропорції 1:2,5. Відмінно поглинає воду та склеюється, незамінний для рецептів суші, запіканок.

Поради, як правильно варити рис:

1. Крупу за умовами треба промити у ситі проточною водою.
2. Покласти весь об'єм у каструлю, влити воду у відповідному співвідношенні, посолити, закрити кришкою.
3. Варити на повільному вогні.

Як варити рис покроково:

1. Відміряти крупу, промити в друшляку до прозорої води, що стікає.
2. Засипати в неемальовану каструлю, влити холодну воду у правильному співвідношенні.
3. Солити, додати спеції, ложку вершкового масла|мастила|.
4. Варити на тихому вогні під щільно закритою кришкою.
5. Після випаровування води спробувати, якщо крупа жорстка, то прилити 50 мл води і варити 5 хвилин.
6. Подавати варену крупу до риби.

Розсипчастий

Для багатьох господарок стає найбільшою проблемою, як зварити розсипчастий рис. Є кілька способів, у тому числі в пароварці:

1. Суху крупу треба перебрати, промити проточною водою, дати стекти рідини.
2. Влити окроп на сантиметр вище зерен, почекати півгодини.
3. Вилити воду, закласти рисинки на ґрати пароварки, заповнити ємність до половини. Розрівняти ложкою. Залити в пароварку воду.
4. Залишити варитись півгодини в режимі крупи.
5. Після закінчення варіння збризкати маслом, поставити на 5 хвилин під кришкою без перемішування.

Як правильно варити рис у мікрохвильовій печі Панасонік або іншої фірми, щоб той розсипався:

1. Промити, закласти в посуд, залити окропом підсоленим 1:2, закрити кришкою.
2. Тримати за повної потужності 5 хвилин, перешкодити, знизити потужність до 500 Вт, чекати 14 хвилин.
3. Пропарити 20 хвилин|мінути| під закритою кришкою.

Як варити рис у сковороді:

1. У сковороду залити воду, додати сіль, всипати рисинки, влити ложку олії на 100 г продукту.
2. Тримати 17 хвилин після появи бульбашок під кришкою, нехай кипить на середньому, але широкому вогні.
3. За 2 хвилини до готовності долити соєвий соус за бажанням.
4. Для отримання золотистої страви можна трохи обсмажити продукт перед варінням, щоб вони не розварювалися.

Ідеально розсипчастими виходять рисові зерна в пакетику. Тривалість приготування залежить від вказівок виробника та типу крупи. Білу пропарену відварити можна за чверть години, а коричневу за 25 хвилин. Спочатку потрібно закип'ятити воду в каструлі: стільки, щоб вона на 2 см покрила пакет, потім опустити крупу. Смачна проста страва буде готова без помішування, гарантовано не пригорить.

на гарнір

Основною функцією рису є використання його як гарніру. На 4 осіб потрібно склянку крупи, з якої вийде 400 г добавки до основної страви. Скільки варити рис як гарнір - вирішувати самій господині. Середній час – від третини години, якщо брати холодну воду, до 15 хв, якщо є окріп. Щоб вийшов гарний смачний гарнір із рису, як на фото, можна підфарбувати його спеціями – каррі, куркумою чи буряком.

На молоці

Мамам із дітьми буде корисно дізнатися, як варити рисову молочну кашу. Їй можна годувати дитину вранці або подавати на полудень. Для приготування страви знадобляться:

• круглі рисові зерна – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• сіль – 5 г;
• цукор – 15 г;
• вершкове масло – 30 г.

Як приготувати рис на кашу?

1. Рисові зерна не треба промивати, відразу влити склянку води, виставити на невеликий вогонь, помішувати для запобігання підгоранню. Тримати, доки вода не вбереться.
2. Залити склянки молока, закип'ятити, залишити мінімальний вогонь, помішувати.
3. У міру загусання додавати молоко невеликими порціями. Всипати сіль, цукор, підливати молоко, варити до м'якості зерен. Тут можна додати трохи ваніліну.
4. Додати олію.
5. Подавати з фруктами, горіхами, родзинками – для смаку та естетичності, як на фото у кулінарних журналах.

Як зварити рис у мультиварці

Усім корисно буде дізнатися, як зварити рис у мультиварці, бо ця техніка стала популярною у домогосподарок. Порядок дій:

1. Промити крупу, закласти в чашу, влити окріп у пропорції 3:5.
2. Додати сіль, масло|мастило|, поставити режим крупи (річка, рис), варити до кінця програми.

Як готувати рис у мультиварці на пару:

1. Промити, обсушити рисинки, викласти у ємність.
2. Залити водою із пропорцією 1:2, додати перець, куркуму, розмарин, сіль.
3. Зварити в режимі пароварки (2/3 години), настоювати 5 хвилин|мінути| з прикритою кришкою.

Як зварити рис для суші

Шанувальникам японської кухні знадобиться інформація, як правильно варити рис для суші, щоб він вийшов, як на фото. Для цього потрібно взяти спеціальний сорт для ролів (Сен Сой, Японка, Містраль) або класичну дрібнозернисту крупу круглого типу. Перед приготуванням обов'язково замочування. Варіння виробляється в пропорції 1:1,5 триває третину години плюс ще стільки ж знадобиться на обсушування.

Приготувати липку начинку для роликів можна за допомогою мультиварки. Для цього потрібно замочування на півгодини для японських сортів, а для круглозернистого виду крупи це не потрібно. Зварити рисові зерна можна у відповідному режимі. Якщо окремої функції немає, підійде поєднання режиму випікання на 10 хвилин і гасіння – на 20. Воду можна заправити шматочком норі для смачного аромату та після готовності збризкати майбутній рол гарячою оцтовою заправкою для клейкої консистенції.

Відео

Якщо ви хочете зварити рис розсипчастий, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, доки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як , потрібен клейкий рис. В даному випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним промиванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

Пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно вдвічі більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти об'єм води виходячи з виду рису:

• для довгозерного – 1: 1,5–2;
• для середньозерного – 1: 2–2,5;
• для круглозерного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого – 1: 2,5–3;
• для дикого – 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку зазнав рис, і нагадує оптимальний для нього об'єм води.

Відміряйте рис і воду мірною склянкою – так набагато зручніше. Стандартна порція на одного – 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: температура температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову зазвичай використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис у каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а потім висипте в неї крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли страва почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.

У процесі приготування не піднімайте кришку - інакше рис готуватиметься довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна ламатимуться і виділятимуть крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду складає:

• для білого рису – 20 хвилин;
• для пропареного рису – 30 хвилин;
• для коричневого рису – 40 хвилин;
• для дикого рису – 40–60 хвилин.

Коли приготується рис, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте сухим рушником каструлю: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортами та кришкою. Рис готується в ній майже так само, як у каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка покрилися олією: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом та готувати так, як описано вище.

Приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних :

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздики.

Спеції додаються у воду при варінні або вже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Як приготувати рис для суші?

1. Для приготування суходолу використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозерним.
2. Перед приготуванням рис промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
3. Промитий рис залийте холодною водою у пропорції 1:1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
4. Рис вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин. Після цього потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
5. Готовий рис необхідно приправити спеціальною заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру та 1 чайну ложку солі та підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипких інгредієнтів.
6. Перекладіть рис у широку миску, полийте соусом та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і починайте приготування суші.

Чи знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами та рецептами у коментарях.

На запитання підкажіть як приготувати плов щоб рис був золотисто-жовтим і розсипчастим?)) заданий автором Ася маршнайкраща відповідь це Знайдіть в інтернеті рецепт плову від Сталіка Ханкішієва. Це і є справжній плов.

Відповідь від Європоїдний[гуру]
з маггі для рису чи плову

Відповідь від Осоловілий[гуру]
Кращий сорт рису для варіння, щоб вийшов розсипчастий рис, зернятко до зернятка, це басмати. У басматі довгі, тонкі, гостренькі зернятка і хоча він дорожчий за інших, він виходить і смачнішим, і ароматнішим, і красивішим. Завжди вимірюйте рис об'ємом, а не вагою: використовуйте мірний глечик і відміряйте по 65 мл на людину (150 мл на дві порції, 275 мл на чотирьох і т. д.). Рідини має бути вдвічі більше, ніж рису, тобто на 150 мл рису потрібно 300 мл гарячої води або бульйону.
Для варіння рису найкраще підійде сковорода із кришкою. З роками я з'ясувала, що чим тонший і ширший шар рису при варінні, тим краще він готується. Так що сковорода діаметром 25.5 см із кришкою буде дуже гарним вкладенням. Якщо у вас немає сковороди з кришкою, знайдіть досить велику кришку від якоїсь каструлі, щоб вона покривала сковороду. Налити на дно трохи олії. Спочатку потрібно обсмажити дрібно порізану цибулю, яка додасть рису приємного смаку і аромату, але це не обов'язково. Ви можете просто відварити рис у воді. Потім додати рис, який потрібно попередньо промивати. Його промивають на виробництві та повторне промивання його будинку вимиває деякі корисні речовини (у будь-якому випадку через високу температуру рис буде чистим). Перемішуйте зернятка в сковороді, поки вони не будуть покриті маслом. Завдяки олії у вареному вигляді рис буде розсипчастим.
На наступному етапі потрібно додати в каструлю окріп (щоб заощадити час, я наливаю воду в мірний глечик прямо з чайника). Бульйон - прекрасна альтернатива воді, особливо, якщо рис подаватиметься з куркою (використовуйте курячий бульйон), з яловичиною (використовуйте яловичий бульйон) або з рибою (рибний бульйон). Я не рекомендую використовувати бульйонні кубики, тому що з ними виходить занадто міцний бульйон, що маскує ніжний аромат рису. Також не забудьте додати|добавляти| сіль|соль|, близько 1 ч л на кожні 150 мл рису.
Коли гаряча рідина додана, перешкодити потрібно лише 1 раз, щоб не поламати ніжні зернятка – тоді з них виділиться крохмаль і рис вийде липким. Оскільки деякі при варінні рису нервують, переживають за свій рис або просто звикли все помішувати, дуже важливо не піддаватися спокусі.
Накрити кришкою та знизити вогонь до мінімуму. Залишіть сковороду з кришкою на вогні, увімкніть таймер і вийдіть з кухні або займіться іншими справами! Якщо ви піднімете кришку і випустите пару, рис вариться повільніше і довше, а варити його потрібно якнайшвидше. Готуйте 15 хв білий рис і 40 хв коричневий рис - використовуйте таймер, щоб не забути про нього, ви не хочете його переварити. Найкращий спосіб перевірити, чи готовий рис – спробувати зернятко на зуб. Інший спосіб – акуратно нахилити кришку – якщо рідина збирається на краю кришки, рис потрібно готувати ще кілька хвилин.
Коли рис готовий, зняти кришку, вимкнути вогонь і покласти зверху рушник на 5-10 хв. Воно вбере пар і зайву вологу, і рис залишиться сухим і розсипчастим. Перед тим як подавати, розпушити рис паличкою або вилкою.

Відповідь від TG[активний]
потрібно обсмажити моркву в олії і додати до плову тоді рис буде золотистим, а якщо додати не обсмажену моркву, то колір рису не зміниться.

Відповідь від Короста[гуру]
Куркума дає золотистий колір. Від моркви такого кольору не буде.

Відповідь від Анжеліка Нікуліна[гуру]
Морква у будь-якому випадку надасть кольору. Якщо, звичайно, її покласти не трохи. А щоб був розсипчастим - не полінуйтеся відміряти води 1:2 і не перемішувати.

Відповідь від Анатолій Каморін[гуру]
Для початку треба було б придбати відповідний сорт рису. Можна "басмати", якщо цей запах Вас не злякає. Можна ""дев-зіра", тільки він темний.