Як приготувати суп-пюре із картоплі з плавленим сиром. Картопляний суп-пюре із сиром Суп пюре із картоплі із сиром

Такий суп готувала, мабуть, кожна жінка. Просто, швидко, люблять дорослі та діти. Якщо подумати, нічого особливо дієтичного в такому супі немає. Як я звикла розкладати кожну страву на білки, жири і вуглеводи… А ця страва виключно вуглеводна, тому їсти її можна нечасто, якщо ви бережете фігуру. Хоча відірватися дуже складно – із сухариками дуже смачно!

Продукти

• Картопля сира - 400 г
• Сир плавлений Хохланд 35% - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Зелень (кріп, петрушка)
• Білий або житній хліб для сухариків

Як приготувати картопляний суп-пюре.

1. Картоплю вимити та почистити. Нарізати на брусочки. Різати можна як завгодно - і крупно і дрібно, від цього залежить тривалість приготування.
2. Цибулю очистити, нарізати великими часточками.
3. У каструлю складаємо картоплю та цибулю, заливаємо водою, щоб покрило овочі, і ставимо варити. Не солимо!
4. Під час варіння від картоплі може утворюватися сіра піна, її потрібно знімати.
5. Коли картопля та цибуля зваряться, а це займає 15-25 хвилин з моменту закипання залежно від розмірів шматочків картоплі, частину овочевого бульйону відливаємо в іншу каструльку або ковшок.
6. Кладемо у відлитий бульйон два брусочки сиру Хохланд і подрібнюємо блендером або міксером у пюре.
7. Картопля та цибуля також подрібнити блендером у пюре (поки гарячі).
8. З'єднати сир і картопляне пюре в одну каструлю, долити води до верху (за потреби) і поставити на вогонь.
9. Спробуйте і за потреби посоліть. Тепер потрібно довести до кипіння і вимкнути.
10. Подавати з грінками (обсмажити хліб, порізаний на кубики, суху антипригарну сковороду) і рубаною зеленню.

Продукти наведені на півтори літрові каструлі.

Можна зробити по-іншому: коли овочі зваряться, бульйон частково злити, докласти плавлений сир і разом подрібнити блендером. Але я роблю в окремих каструльках, щоб уникнути розбризкування і більш ретельного пюрування. На фото грінки з батона, бо так подобається дітям. А собі я роблю грінки з цільнозернового хліба з висівками, він корисніший.

Сир можна використовувати Віола (21 чи 28%), або Президент. Плавлені сири типу Бурштин або костромський мають жирність у 2 рази більшу, а за якістю не краще.

Харчова цінність продуктів:

Картопляний суп-пюре з сиром, харчова цінність:

Дописано пізніше: мене вже кілька разів запитували, чи можна замінювати плавлений сир у подібних сирах на тертий твердий. Відповідаю – ні. Справа в тому, що в плавленій присутні солі-плавці, тому консистенція з ними виходить однорідна. Якщо додати будь-який твердий сир, він перетвориться на жуйку, тягучку. Частина присохне до дна каструлі, частина довгими нитками намотуватиметься на ложку.

Картопляний суп-пюре з сиром - одна з тих страв, які не набридають. Його можна готувати на овочевому бульйоні або з м'ясом, краще з куркою, як у рецепті.

Такий супчик сподобається і дорослим, і дітям. Його успішно можна готувати для людей, які перебувають на лікувальних дієтах. Суп має м'який смак, що обволікає консистенцію.

Візьміть продукти за списком.

Крупно наріжте овочі, відріжте стебла зелені.

У каструлю покладіть курку, доведіть до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| з відкритою кришкою. Злийте перший бульйон, промийте курку та каструлю. Знову покладіть м'ясо та залийте чистою водою.

Додайте підготовлені овочі та варіть після закипання на повільному вогні до повної готовності овочів.

А поки на розігрітій сковороді зі олією обсмажте півкільця цибулі.

В кінці варіння суп посолити, додати лавровий лист.

Вийміть куряче м'ясо, стебла зелені та лавровий лист. Курку можна подати окремо або нарізати шматочками та покласти в суп.

Овочі помістіть у чашу блендера, додайте трохи бульйону і пробийте.

Сир натріть на тертці.

Пюровані овочі поверніть у бульйон, доведіть до кипіння, додайте сир та вершкове масло. Прогрівайте, поки сир не розчиниться.

Заправте суп підсмаженою цибулею.

На стіл картопляний суп-пюре з сиром подавайте у гарячому вигляді з чорним хлібом, стружкою сиру та зеленню.

Смачного!

Кремові супи виглядають вишуканіше, ніж звичайні, їх ніжний смак подобається багатьом. Для приготування такої першої страви не обов'язково мати велику кулінарну майстерність і купувати дорогі продукти. Картопляний суп-пюре із сиром обійдеться недорого, тому що в його складі немає малодоступних інгредієнтів. Вариться він швидко та легко. Картопля надає йому щільної консистенції, сир – м'який вершковий смак. Важко знайти людину, яка буде їсти таку страву без апетиту.

Особливості приготування

Картопляний суп-пюре з сиром готується за простою технологією, опанувати яку може навіть кухар-початківець. Знання кількох тонкощів дозволить йому впоратися із завданням якнайкраще.

• Для надання супу ніжної консистенції продукти, що входять до його складу, відварюють та подрібнюють до пюреподібного стану. Зробити це найзручніше за допомогою блендера, але обійтися можна і без нього. Для цього овочі достатньо протерти через сито.
• При використанні кухонної техніки дотримуйтесь правил її експлуатації. Недосвідчені кулінари іноді забувають вимкнути занурювальний блендер у момент вилучення з супу або, навпаки, включають його занадто рано. В результаті гарячі бризки розлітаються убік.
• Якщо овочі, що входять до складу страви, не відварити, а запекти або спасерувати, вона набуде нових відтінків смаку.
• Якщо хочеться, щоб суп був густий, у нього варто покласти трохи більше картоплі, ніж зазначено у рецепті. Розвести суп можна бульйоном, молоком чи вершками. Після подрібнення інгредієнтів або додавання додаткового компонента страву потрібно прокип'ятити 2-3 хвилини або привести до кипіння. Це дозволить простерилізувати суп, зробивши його безпечним та здатним зберігатися більш тривалий період.

Подавати картопляний суп-пюре найкраще з грінками. Їх можна замінити покупними сухариками із сирним смаком, хоча домашні виявляться набагато смачнішими. Подавати їх бажано в окремому посуді: якщо сухарики всипати в суп, вони швидко розмокнуть.

Картопляний суп-пюре з плавленим сиром

• картопля – 0,5 кг;
• курячий або овочевий бульйон – 1 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Почистіть картоплю, наріжте її тонкими скибочками.
• Поскребіть, помийте моркву, обсушіть кухонним рушником.
• Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Моркву подрібніть на тертці із середніми або дрібними отворами.
• Змішайте цибулю з морквою.
• Форму для випічки або деко змастіть олією, викладіть суміш цибулі та моркви, на неї покладіть скибочки картоплі.
• Вершкове масло|мастило| заморозьте, прибравши на півгодини в морозильну камеру. Натріть прямо на картопля.
• Посоліть, поперчіть. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте, поки картопля не підрум'яниться.
• Приготуйте бульйон. Якщо ви не маєте великої кількості часу, зварити бульйон можна навіть із концентрату.
• У киплячий бульйон покладіть овочі, поваріть 5-10 хвилин. Тим часом дрібно наріжте або подрібніть на великій тертці сир.
• Коли суп знову закипить, покладіть сир і, помішуючи, варіть, поки сир не розплавиться.
• Перетворіть вміст каструлі в пюре будь-яким зручним для вас способом. Підсоліть і приправте до смаку.
• Доведіть до кипіння і кип'ятіть 2-3 хвилини, помішуючи. Зніміть із вогню.

Подавати суп можна з грінками або часниковими пампушками. При подачі блюдо не завадить посипати рубаною зеленню. Вона надасть йому більш апетитного вигляду та свіжого смаку.

Картопляний суп-пюре з сиром та грінками

• картопля – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• вода – 1,2 л;
• батон - 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картопля, очистивши, наріжте кубиками по півтора сантиметри.
• Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте у проточній воді, дайте обсохнути.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Моркву почистіть і крупно натріть.
• У каструлі, призначеної для приготування картопляного супу, розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою, обсмажте до золотистого кольору.
• Додайте картоплю та залийте водою.
• Поваріть 5 хвилин після закипання води, додайте цвітну капусту та варіть ще 15 хвилин.
• Овочі з каструлі перекладіть у глечик блендера, додайте до них ополоник відвару, в якому вони варилися. Увімкніть агрегат і перетворите овочі на однорідну масу.
• Бульйон, що залишився у каструлі, доведіть до кипіння, додайте плавлений сир.
• Коли сир розчиниться, покладіть у каструлю овочеву масу. Підсоліть, приправте та перемішайте.
• Прокип'ятіть протягом кількох хвилин, зніміть із вогню.
• Хліб наріжте тонкими скибочками, обсмажте у розтопленій вершковій олії, посипте дрібно натертим твердим сиром і покладіть на 10 хвилин|мінути| в розігріту до 180-200 градусів духовку.

Гренки з сиром підкреслять вершковий смак картопляного крему-супу, звареного за наведеним рецептом.

Картопляний суп з твердим сиром та беконом

• картопля – 0,7 кг;
• бекон – 60 г;
• твердий сир – 60 г;
• сметана – 160 мл;
• молоко – 0,5 л;
• вода – скільки потрібно;
• борошно - 20 г;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, поріжте, залийте водою і відваріть до м'якості. Злийте зайвий картопляний відвар, перетворите картоплю в пюре будь-яким зручним способом.
• Борошно обсмажте у сотейнику на вершковому маслі. Тонким цівком влийте молоко. Вміст сотейника в цей час збивайте віночком, щоб запобігти утворенню грудок. Поваріть кілька хвилин.
• Залийте картопля молочним соусом. Перемішайте. На смак розведіть картопляним відваром. Додайте сметану, сіль та перець.
• Закип'ятіть суп, посипте дрібно натертим сиром, поваріть кілька хвилин.
• Бекон наріжте тонкими скибочками, обсмажте на сухій сковороді.

При подачі супу до столу скибочки бекону слід розкласти по тарілках. Страву можна посипати додатковою порцією сиру.

Картопляний суп-пюре з сиром готується за простими рецептами. Зробити його на своїй кухні зможе навіть недосвідчена господиня. Страва обійдеться недорого, але його ніжний вершковий смак, напевно, підкорить і гостей, і домочадців.

1. Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками приблизно однакового розміру. На плиті довести до кипіння курячий/овочевий/м'ясний бульйон, додати картоплю (за потреби трохи посолити) і довести до кипіння.
2. Після закипання зменшити вогонь і варити картоплю близько 20-25 хвилин. Цибулю з часником очистити і якомога дрібніше нарізати ножем. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| подрібнені цибулю з морквою.
3. Обсмажувати овочі близько 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою на слабкому вогні. Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати, готувати ще хвилину. Зняти сковороду із вогню.
4. Бекон (грудинку) порізати невеликими тонкими скибочками та обсмажити на сухій сковороді до легкої рум'яності (на середньому вогні). Промокнути смажений бекон від зайвої олії на серветці.
5. До цибульно-часникової засмажки влити ополоник бульйону, розмішати і повернути все в каструлю із супом. Варити його ще кілька хвилин і зняти з вогню.
6. Довести картопляно-цибулевий суп до пюреподібної консистенції за допомогою блендера або картоплем'ялки та сита. Додати в гарячий суп-пюре підігріті теплі вершки, тертий сир та поставити на слабкий вогонь.
7. Помішуючи, варити суп до повного розчинення сиру. Посолити, поперчити, додати спеції та зняти з вогню. Розлити картопляний суп-пюре із сиром по тарілках і подавати до столу, посипавши беконом та/або грінками. Смачного!

Картопляний суп-пюре з сиром можна приготувати на обід або вечерю. Страва виходить ситною, з яскравим і насиченим смаком, який, звичайно, багато в чому залежить і від спецій. Можна використовувати суміш мелених перців, коріандру, а також трави - свіжі або сушені. Сорт сиру особливого значення немає, можна взяти твердий, плавлений.

складові

• 3–4 картоплини середнього розміру
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 л води
• 1/2 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 1 ст. л. рослинного масла
• 70 г твердого сиру
• 1 гілочка свіжої зелені для подачі

Приготування

1. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками (це прискорить приготування) і поставте варитися.

2. Тим часом зробіть засмажку. Моркву та цибулю очистіть і подрібніть так, як хочете: моркву можна натерти на великій тертці або нарізати соломкою, а цибулю, наприклад, нарізати дрібними кубиками.

3. На сковороді розігрійте трохи олії, викладіть туди подрібнені овочі та обсмажуйте на слабкому вогні хвилини 3-4.

4. Перекладіть засмажку в каструлю, додайте сіль, спеції та трави. Накрийте кришкою каструлю нещільно і варіть суп ще хвилин 15 - до м'якості картоплі.

5. Поки доварюється суп, натріть сир тертці. Якщо він плавлений, то його можна нарізати невеликими кубиками.

6. Коли суп звариться, потрібно довести його до однорідної консистенції – для цього зручно використовувати занурювальний блендер. На цьому ж етапі можна скуштувати суп на нестачу солі або спецій.