Компот із обліпихи та яблук. Дуже корисний компот із обліпихи. Як варити? Компот із обліпихи не на зиму

Обліпиха – неймовірно корисна ягода. Вона у своєму складі містить безліч вітамінів та корисних мікроелементів. Взимку і навесні організм особливо потребує вітамінів, тому в цей період необхідно вживати максимум продуктів, багатих на вітаміни. У цій статті ми вам розповімо, як варити смачний та корисний компот із обліпихи.

Рецепт компоту з обліпихи

Інгредієнти:

• обліпиха – 0,5 кг;
• цукор – 120 г;
• вода – 3 л.

Приготування

Компот із обліпихи з яблуками

Інгредієнти:

Приготування

Промиті яблука нарізаємо часточками і опускаємо в окріп хвилини на 3, потім виймаємо і охолоджуємо. Укладаємо їх у банки і пересипаємо ягодами обліпихи. Готуємо сироп: у воду всипаємо цукор, перемішуємо і кип'ятимо 5 хвилин. Потім отриманим сиропом заливаємо яблука з обліпихою і накриваємо банки кришками. Стерилізуємо 15 хвилин, а потім закочуємо. Банки з компотом перевертаємо, накриваємо чимось теплим і залишаємо до остигання.

Компот із обліпихи можна готувати і для дитини, адже це дуже корисний напій. Але, як і всі нові продукти, цю ягоду та продукти з неї потрібно вводити в раціон поступово та дивитися на реакцію малюка. Якщо все нормально і немає жодних негативних реакцій, то балуйте свого непосидю даним корисним напоєм.

Компоти з обліпихи дуже корисні тим, що в них міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, які здатні допомогти організму подолати авітаміноз, що зміцнює імунну систему. Властивості обліпихи використовує фармакологічна та косметологічна промисловість.

Всім відоме масло обліпихи лікує багато захворювань, зокрема, виразку дванадцятипалої кишки і шлунка, застосовується для лікування гінекологічних захворювань. Обліпиха здатна втихомирити біль, є активним помічником у боротьбі з хворобами, які пов'язані з нестачею вітамінів в організмі.

Щоб зварити компот із обліпихи необхідно пам'ятати кілька порад. Обліпиху вибирати для компоту стиглу, не зрілі плоди надають компоту гіркуватий смак. Відсортувати плоди від сторонніх домішок, гнилих та незрілих плодів, ретельно промити їх у холодній воді.

Дуже важливо, щоб під час приготування компоту обліпиха не переварилася. Компот варити варто за 3 години доти, коли його потрібно подавати до столу. Як варити компот із обліпихи? Він буде особливо смачним, якщо під час приготування додати трохи лимонної кислоти.

У компот добре покласти для покращення смаку трохи лимонних скоринок під час варіння, і виймати відразу після того, як він охолоне. Як варити компот із обліпихи? В емальовану каструлю налити очищену воду. Поставити на вогонь, кип'ятити воду.

Плоди обліпихи промити під проточною водою, потім роздавити. У киплячу воду закласти плоди обліпихи, додати цукор, додати лимонної кислоти, варити 1-2 хвилини. Готовий компот остудити, процідити, розлити склянками. Зберігати у холодному місці.

Обліпиха - одна з найкорисніших рослин, що ростуть на території Європи та Азії. При цьому до її безперечних переваг слід віднести і дуже високу врожайність: у хороший рік з одного дерева можна зібрати до 15 кг плодів, а то й більше! Зрозуміло, що з'їсти таку кількість ягід, хоч би якими смачними вони були, досить проблематично. На щастя, існує безліч способів зберегти зібраний урожай до зими, коли потреба у вітамінах є особливо високою. Один з варіантів - приготувати. Причому зробити це набагато простіше, ніж може здатися!

Користь обліпихи

Великі плоди нарізають дрібними кубиками - так, щоб за розмірами вони майже відповідали ягодам обліпихи. Підготовлені шматочки бланшуються в окропі (можна трохи збільшити час, пропорційно до розміру шматочків), потім викладаються в банки разом з ягодами і заливаються сиропом за вказаною вище технологією.

Якщо в компот додаються кабачки, сироп можна зробити трохи солодшим, а ось для яблук кількість цукру, навпаки, варто зменшити.

Де краще зберігати заготівлі

Домашні заготівлі, звичайно, найкраще зберігати у льоху, проте в умовах міської квартири це також можна зробити. Достатньо підшукати тихе та темне місце з постійним температурним режимом. У такому стані закрутки можуть нормально достояти до наступної весни.

Важливо! Кришка, що здулася, і помутніла рідина в банку свідчать про те, що компот зіпсувався. Такий продукт непридатний для харчування. Деякі умільці радять використовувати подібні напої для приготування домашнього вина, але ми категорично не рекомендуємо цього робити: «дикі» дріжджі, що накопичуються в компоті, що забродить, не мають нічого спільного з благородними грибами, що забезпечують на виході натуральний алкогольний напій!

У холодильнику консервацію зберігати не обов'язково, а на закритий балкон винести можна. Занадто низькі температури для заготівель теж небезпечні, оскільки рідина в них може замерзнути, в результаті потрапивши в тепло, банки іноді тріскаються. Але навіть якщо цього не станеться, вміст банки після розморожування повністю втрачає свої смакові якості: ягоди втрачають цілісність та пружність.
Зниження температури до -5°C для компоту є критичним.

За загальним правилом, заготовлена ​​влітку консервація має бути використана протягом сезону, отже робити компоти кілька років наперед - у принципі неправильно.

До речі, страхи щодо обмежених термінів зберігання компоту з обліпихи через те, що з її ягід не видаляються кісточки, сильно перебільшено.

По-перше, синильна кислота (амігдалін), у будь-яких небезпечних дозах міститься в кісточках таких рослин, як мигдаль, яблука, вишня, абрикос, слива, персик, проте обліпихи в цьому небезпечному списку немає.

По-друге, для того щоб серйозно отруїтися, кісточок із синильною кислотою потрібно з'їсти досить багато (наприклад, смертельна доза амігдалину міститься у двох сотнях яблучного насіння, при цьому в одному яблуку насіння зазвичай не більше, а часто й менше десятка). І, нарешті, найголовніше: синильна кислота розкладається під впливом цукру. Таким чином, у солодкому компоті, навіть вишневому, амігдалину не може бути!
Одним словом, якщо у вас випадково виявилася позаминулорічна баночка компоту з обліпихи, сміливо відкривайте її і насолоджуйтесь напоєм, переконавшись при цьому, що кришка втягнута всередину банки, а рідина абсолютно прозора.

Смачний, корисний і освіжаючий компот з яблук і обліпихи з м'ятним присмаком напевно сподобається вам і вашим рідним, адже він своїм ароматом навіє спогади про тепле літо. М'ятна нотка заглушить невелику гіркоту обліпихи, і ви неодмінно захочете налити собі ще порцію цього важкого напою.

Якщо ви зробили запаси цієї корисної ягоди в морозилці, варіть взимку гарячий напій обліпихи з корицею. І смачно, і корисно!

Збільшивши кількість вихідних інгредієнтів у рецепті, ви легко можете приготувати такий компот на зиму, вливши його в заздалегідь підготовлені банки і закривши металевими кришками.

Інгредієнти:

• 1-2 яблука середнього розміру;
• 150 г обліпихи;
• 150 г цукрового піску;
• 2 стебла м'яти.

Процес приготування:

Кількість ягід можна збільшити, тоді напій вийде більш насиченим, а ось цукор варіюйте на свій смак.

Яблука промийте у воді та розріжте на чотири часточки. З отриманих четвертинок зріжте насіннєві коробочки. Наріжте часточками прямо в сотейник або каструлю.

Потім всипте промиті ягідки обліпихи.

Додати цукровий пісок. На цьому етапі можна додати щіпку лимонної кислоти або соку лимона, але це вже за бажанням. Влийте в сотейник гарячу воду і перемістіть на плиту.

Томіть з моменту закипання близько 10-15 хвилин, а потім зануріть у компот 2 стебла м'яти. Їх необхідно проварити близько 1 хвилини та вийняти. Так, м'ята не випустить гіркоту, а лише внесе легку освіжаючу нотку до напою.

Ваш компот з яблук та обліпихи готовий! Розливайте та подавайте його як у гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо все ж таки вирішите напій подавати гарячим, то всипте в кожну склянку дрібку кориці - аромат буде просто незабутнім!

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Можливо, вам буде цікаво, як приготувати смачний ягідний компот у мультиварці:

З повагою, Анюто.