Компот зі смородини на зиму – найкращі рецепти смачного вітамінного напою. Компот із смородини на зиму без стерилізації Компот із смородини

Найпоширеніша і найулюбленіша ягода, що росте в наших садах, це смородина. Існує три її різновиди: чорна, червона та біла. За морфологічними характеристиками та біологічним складом червона та біла смородина схожі. Основна їхня відмінність у кольорі. Біла смородина не настільки солодка, як чорна, але менш кисла, ніж червона. Тобто золота серединка.

Чим хороший компот із білої смородини

Є багато різних варіантів зимових заготовок із білої смородини. У цієї ягоди досить великі кісточки і жорстка шкірка, тому з неї виходить не дуже смачне варення. Найраціональніше рішення - зробити з білої смородини компот на зиму. Ягоди при такому способі консервації зберігаються цілими та красивими. Готується він швидко та нескладно. Навіть недосвідчена господиня цілком упорається. Він довго і без проблем зберігається і всю зиму може тішити сім'ю смаком та ароматом літа. Напій з цієї ягоди служить профілактичним засобом від багатьох хвороб і може підтримати ослаблений імунітет.

У білій смородині міститься маса корисних і корисних речовин. Її лікувальні та поживні властивості незаперечні. Вітаміну С у ній не так багато, як у чорній смородині, зате вміст калію та заліза вищий. А ці речовини дуже потрібні для роботи серця та судин. Також у білій смородині високий вміст пектинових речовин. Крім желюючих властивостей пектин виводить шкідливі речовини та знижує рівень холестерину.

Ягода містить багато інших вітамінів, органічних кислот та цукрів. Калорійність її лише 42 ккал на 100 гр. До того ж, завдяки забарвленню, біла смородина практично не дає алергічних реакцій. Тому її можна без побоювання давати дітям та алергікам.

Біла смородина досить невибаглива культура. Вона не вимагає великої кількості добрив та не боїться посухи. Урожайність цих кущів помітно вища, ніж у чорної. Завдяки тому, що ягоди добре тримаються на кущі і не обсипаються, збирання врожаю відбувається набагато простіше. До того ж на цих кущах ніколи не селиться смородиновий кліщ, від якого так часто страждає чорна смородина.

Збір та підготовка ягід

Заготовляти ягоди краще в ясну та суху погоду. Для консервації підходять великі, стиглі та непошкоджені плоди. Їх обривають разом із гілочками. Так їх можна транспортувати без втрат у вигляді пом'ятих та розчавлених плодів.

Потім смородину потрібно перебрати, викинути листочки, сміття, незрілі та зіпсовані ягоди. Обривати їх із гілочок не обов'язково. Так вони залишаться в банку цілими, що не лопнули. Це значно прискорює процес приготування.

Перебрану ягоду краще покласти в друшляк і разом з ним опустити в ємність з водою. Там смородина має полежати кілька хвилин. Після цього друшляк витягаємо з води та перемиваємо ягідки у проточній воді. Напір води має бути не надто сильним.

Способи приготування

1. Без стерилізації

Біла смородина містить велику кількість кислоти, тому стерилізація не є неодмінною умовою збереження заготовок. За бажанням тару можна попередньо простерилізувати.

1. У банки засипаємо вимиті та перебрані ягоди приблизно на третину. Якщо потрібно отримати більш насичений та концентрований напій, то доводимо обсяг ягід до половини.
2. Наливаємо в банки крутий окріп догори і залишаємо хвилин на 15-20, накривши кришками. Після чого зливаємо воду у велику ємність.
3. Висипаємо цукор у пропорції півтори склянки на літр води та варимо сироп. Кількість цукру може змінюватись в залежності від того, наскільки солодкий напій вам потрібен.
4. Наливаємо сироп у банки та закочуємо залізними кришками.
5. Гарячі банки перевертаємо вгору дном і накриваємо теплим покривалом.
6. Так закочення повинні стояти, доки повністю не охолонуть.

2. Зі стерилізацією

Компот, приготовлений із стерилізацією, зберігається довше, і при його приготуванні можна обійтися меншою кількістю цукру.

1. Засипаємо грона у підготовлені банки.
2. Окремо варимо із води та цукру сироп.
3. Щоб ягоди не полопалися, сироп краще трохи остудити і потім заливати їм смородину.
4. Для стерилізації беремо велику та високу каструлю. На дно кладемо шматочок тканини або силіконовий килимок. Ставимо туди заповнені банки, накриваємо кришками. Заливаємо в каструлю теплу воду з розрахунком, щоб вона доходила до того місця, де банки починають зауживатися.
5. Якщо трилітрові банки стерилізуємо на невеликому вогні приблизно 35 хвилин. Літровим достатньо 20 хвилин.
6. Після цього кришки закочуємо, банки перевертаємо та укутуємо.

складові

Компот можна зробити, використовуючи лише ягоди білої смородини. Але так він виходить блідим, з не надто виразним смаком та ароматом. Можна змішати білу смородину із червоною. Це дасть напою додатковий колір, але не запах. Тому до заготівлі часто додають інші інгредієнти.

Варіантів поєднань маса. Це велике поле для експериментів. Кожен може, шляхом спроб і помилок, знайти для себе ідеальні пропорції. Ось найбільш поширені добавки:

• Червона смородина;
• малина;
• вишня;
• апельсини;
• свіжі яблука;
• аґрус;
• шипшина.

Рецепти компоту з білої смородини на зиму.

Ось кілька дуже смачних та простих у приготуванні рецептів.

Компот із білої смородини та малини без стерилізації.

Напій виходить із чудовим ароматом. Смачний та корисний, особливо актуальний буде взимку, як засіб профілактики проти застуди.

На 1 трилітрову банку знадобиться:

• 1 літр білої смородини;
• 1 літр малини;
• 1 склянка цукру.

1. Ягідне асорті засипаємо у простерилізовану банку.
2. Заливаємо окропом і залишаємо настоятися 15-20 хвилин.
3. Настій зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, ягоди повинні залишитися в банку.
4. Додаємо в каструлю цукор і кип'ятимо, доки він не розчиниться.
5. Отриманим сиропом заливаємо ягідний мікс і закочуємо.

Компот із білої смородини з апельсином

Оригінальний і простий у приготуванні рецепт компоту з приємним цитрусовим запахом і смаком, що бадьорить. Щоб його зварити, потрібно:

• 1 кг білої смородини;
• половинка апельсина;
• 3 склянки цукру;
• 2 літри води.

Кількість продуктів вказано на трилітрову банку.

1. Засипаємо ягоди в банки, додаємо по дві четвертинки апельсину.
2. Варимо сироп із води та цукру.
3. Заливаємо їм банки та стерилізуємо.
4. Банки закочуємо.

Компот з білої смородини та вишні

Цей варіант компоту відрізняється дуже яскравим кольором та насиченим смаком, який багато в чому залежить від ступеня зрілості вишні. Якщо при вживанні він здасться надто концентрованим, його можна пити розведеним чистою, кип'яченою водою.

На кожну банку об'ємом 3 літри знадобиться:

• 300 гр білої смородини;
• 300 г вишні;
• 700 гр цукру;
• 2,5 літри води.

1. Стерилізуємо підготовлені банки.
2. Засипаємо ягоди, заливаємо окропом.
3. Коли настоїться, зливаємо рідину в каструлю і ставимо на вогонь.
4. Додаємо цукор та варимо сироп на маленькому вогні близько 7 хвилин.
5. Наливаємо назад у банки та закочуємо їх залізною кришкою.

Зберігання

Готові закочення відмінно зберігаються навіть за кімнатної температури. Але краще ставити банки в прохолодному та темному місці, льоху чи коморі. Головне не залишати компот на відкритому сонці місці.

Вживати напій найкраще протягом року після приготування. Але правильно зварений компот з білої смородини, що пройшов стерилізацію, можна зберігати і до трьох років. Головне перед вживанням перевірити, чи не набрякла кришка і чи не помутніла рідина в банку.

Протипоказання

Ягоди білої смородини та напої з неї слід вживати обережно людям з гастритом та підвищеною кислотністю. А також тим, хто страждає від виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.

Що таке смородина? Кисло-солодкі круглі ягідки чорного, червоного або білого кольору в залежності від сорту. А крім того це сукупність необхідних дорослому та дитині вітамінів! Смородина містить вітаміни групи А, В, С, пектинову та дубильну речовину, фосфор, залізо та калій. Дуже корисно вживати смородину у свіжому вигляді влітку, взимку у формі варення або джему, а також варити компот зі смородини.

Компот із смородини - підготовка продуктів та посуду

Для компоту підійдуть будь-які сорти смородини. Головне очистити ягоди від листя та жорстких зелених стебел, а також промити їх добре. Спочатку викладіть смородину в ємність із теплою водою на п'ять хвилин, а потім промийте під проточною холодною водою.

Крім того, вам знадобиться цукор чи мед, вода для напою, інші ягоди та фрукти.

Чи можна варити компот із смородини замороженої? Звичайно, якщо вона впала сухому заморожуванню, то залишилася такою ж корисною, як і свіжа.

Рецепти компоту зі смородини:

Рецепт 1: Компот зі смородини

Якщо для компоту ви візьмете чорну смородину, то напій вийде темного відтінку, а якщо червону то світло-рожевого. Не рекомендується варити компот із однієї білої смородини, тому що він вийде кислуватим і без запаху. Краще використовуйте її разом із червоною або чорною смородиною.

• Смородина 500 грам
• Цукор за смаком

1. Помийте смородину, подрібніть її блендером у пюре, додайте пару столових ложок цукру, перемішайте.
2. Нагрійте воду у каструлі, додайте цукор. Як тільки вода закипіла, опустіть туди пюре зі смородини, варіть близько двох хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте напою настоятись під закритою кришкою 5 хвилин.
3. Процідіть компот через марлю, остудіть і пийте.

Рецепт 2: Компот із смородини з родзинками та корицею

Солодкий і пряний напій вийде, якщо ви додайте в компот із смородини родзинки та корицю.

• Смородина чорна 400 грам
• Родзинки (чорного сорту) 100 грам
• Цукор за смаком
• Вода очищена 3 літри
• Кориця

1. Підготуйте ізюм. Для цього залийте гарячою водою на десять хвилин, а потім промийте кілька разів під проточною водою.
2. Помиту смородину засипте столовою ложкою цукру.
3. Налийте воду для компоту в каструлю, додайте|добавляйте| туди ізюму і цукру, поставте на вогонь.
4. Як тільки вода закипіла, опустіть у каструлю смородину. Дайте компоту поварити п'ять хвилин, потім вимкніть його і потримайте під закритою кришкою п'ять-шість хвилин. Відразу після того, як зняли каструлю з вогню, додайте туди кориці.

Рецепт 3: Компот із смородини з чорносливом

Для того, щоб зварити компот із смородини з чорносливом, вам знадобиться червона смородина. Перед приготуванням підготуйте чорнослив замочіть його в гарячій воді на 10 хвилин, а потім промийте під проточною водою і поріжте навпіл.

• Смородина червона 400 грам
• Чорнослив 100 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор за смаком
• Ваніль

1. Помиту червону смородину засипте столовою ложкою цукру.
2. Помістіть чорнослив у каструлю, де варитимете компот, залийте очищеною водою, додайте цукру, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, додайте в каструлю смородину та ваніль, закрийте кришкою та варіть напій ще близько 3-4 хвилин. Коли зніміть каструлю з плити, не знімайте кришку ще близько 5 хвилин.

Рецепт 4: Компот із смородини з малиною та аґрусом

Цей напій можна назвати липневим, оскільки саме в цей час на грядці можна зібрати всі компоненти компоту. Смородину можна використати будь-якого сорту.

• Смородина 200 грам
• Малина 200 грам
• Аґрус 200 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор

1. Смородину помийте та засипте столовою ложкою цукру. Малину розімніть ложкою.
2. Підготуйте аґрус. Очистіть його від твердих хвостиків і добре помийте. Помістіть його в каструлю, додайте|добавляйте| цукор, залийте водою і поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в каструлю малину та смородину. Варіть компот п'ять хвилин, після чого зніміть його з вогню і дайте п'ять хвилин настоятися під закритою кришкою.

Рецепт 5: Компот із смородини з яблуком та журавлиною

Для того, щоб зварити такий напій, вам знадобиться свіже яблуко та смородина будь-якого сорту. А ось журавлину можете взяти як свіжу, так і протерту з цукром.

• Смородина 300 грам
• Яблуко 1 штука середнього розміру
• Журавлина 200 грам
• Цукор за смаком
• Вода для компоту очищена 3 літри

1. Яблуко помийте, очистіть від шкірки і наріжте маленькими шматочками.
2. Журавлину і смородину ретельно помийте, засипте двома ложками цукру.
3. Налийте води для компоту в каструлю, покладіть туди яблука та цукор, поставте на вогонь.
4. Коли вода в каструлі закипить, опустіть туди смородину та журавлину та варіть п'ять хвилин. Через цей проміжок часу зніміть каструлю з плити та накрийте кришкою на п'ять хвилин.

1. Червона смородина кисліша, ніж чорна. Її рідше використовують для того, щоб варити з неї варення або джеми, але частіше для того, щоб готувати компот.
2. Для надання напою більшого аромату можете використовувати ваніль та корицю.
3. Компот із смородини вийде смачніше, якщо додати до нього пару столових ложок меду. Можете цукор взагалі замінити медом, але додавати його потрібно в компот, що остигнув.
4. Не варто варити компот із смородиною понад п'ять хвилин, інакше він втратить свою корисність. Це стосується всіх фруктів і ягід, які містять ударну дозу вітаміну С.
5. У напій можете також додавати обліпиху, жимолість, різану курагу, сухофрукти, будь-які лісові ягоди.

Найпростіша заготівля з білої смородини зробити компот на зиму. Ягоди при такому способі консервації зберігаються цілими та красивими. Готується він швидко та нескладно.

Біла смородина це просто сорт порічки, ягоди якої бувають різного забарвлення, від білого до темно-вишневого. Біла смородина, як і червона, ягода смачна і корисна, але має один недолік - великі кісточки в маленьких ягідках. Через ці кісточки, варення з білої (червоної) смородини люблять не всі.

Зате компот із білої смородини буде чудовим способом зберегти смак та аромат ягід на зиму. Для приготування компоту використовуємо простий спосіб стерилізації - двократне заливання окропом.

Компот білої смородини на зиму без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1.5-2 літри білої смородини, можна на гілочках
• 1-1.5 склянки цукру (для тих, хто любить солодше, півтори склянки)

Приготування:

1. Смородину очищаємо від листочків, сміття та поганих ягід. Гілочки можна викинути, а можна, за бажанням, залишити, смак компоту від цього не постраждає.

2. Підготуємо тару для компоту: промиємо банки з кришками та простерилізуємо.

3. Банки заповнюємо білою смородиною трохи більше ніж наполовину.

4. Заливаємо ягоди окропом, залишаємо на 5-10 хвилин пропаритися.

5. Воду зливаємо в каструлю, додаємо цукор, доводимо до активного кипіння та розчинення цукру. Вже солодким сиропом заливаємо раніше пропарені ягоди так, щоб сироп трохи пролився.

6. Закручуємо банки металевими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо, в такому положенні під пледом, до охолодження.

7. Компот із білої смородини на зиму готовий! Можна забирати в темну комору.

Приготуйте компот із білої смородини на зиму. Простий рецепт допоможе вам закрутити напій без стерилізації. Смородиновий компот п'ють, коли відновлюються після застуди. У ньому є явна кислинка, яка м'яко тонізує організм. Солодкі ягідні напої змушують забути про голод, пригнічуючи апетит. Компот із білої смородини викликає протилежний ефект: після склянки напою дуже хочеться їсти. Ніжний ягідний аромат сприймається як химерний контраст для прозоро-безбарвного напою, який з першого погляду не відрізняється від води.

Продукти:

• ягоди білої смородини: 300 г,
• цукор - 100 г,
• лимонна кислота - 2/3 ч. л.,
• вода - 850 мл.

Як приготувати компот із білої смородини.

Білі смородини складно відстежувати ступінь стиглості: колір напівпрозорих ягід майже не змінюється. Смородину пробують, коли кислий смак розбавляється солодкими нотками, приступають до закочування компоту.

Білу смородину відокремлюють від гілочок, миють у прохолодній воді.

Стерилізують літрову банку, пересипають у неї ягоди.

Хоча м'якуш у смородини дуже соковитий, кісточки відрізняються масивністю і жорсткістю. Здається, вони займають майже весь обсяг кожної ягідки. Щоб уникнути стерилізації компоту, таку «кісткову» смородину заливають двічі: перший раз — водою, другий — сиропом. Воду можна не відміряти, слід просто наповнити банку крутим окропом до плічок. Щоб тепло не випаровувалося, банку накривають стерилізованою кришкою. Біла смородина прогрівається у воді 10 хвилин.

Відміряють цукор для сиропу, висипають у каструлю.

Змішують цукор із лимонною кислотою.

У каструлю із цукром зливають теплу воду з банки.

Сироп кип'ятять 2 хвилини при бурхливому кипінні. Потім гарячу рідину виливають у банку. Закочують компот із білої смородини, перевертають банку.

Перевернуту банку накривають рушниками. Бажано, щоб їх було кілька. Компоту потрібна «термо-шубка» для дуже повільного остигання.

Прозорий компот із білої смородини знаходиться під рушниками до наступного ранку. Остиглу банку переносять у прохолодний льох.

Добре, коли відчиняєш двері холодильника, а на тебе дивляться кілька баночок з різноманітною консервованою продукцією. Консервовані огірки, помідори, кабачки і, звичайно ж, варення, джеми та інші солодощі. Подбав заздалегідь - насолоджуйся результатом. Особливо тішить око, коли серед цієї різноманітності знайдеться баночка-друга консервованої червоної та білої смородини, або асорті з них. Отже, не лінуємося, і консервуємо червону та білу смородину.

Желе асорті

Що потрібно:

• смородина червона – 0, 5 кг;
• смородина біла – 0, 5 кг;
• вода (бажано бутильована) – 0,5 л;
• цукор фруктовий-0,8 кг.

Що робити:

1. Ретельно зачистити ягоди. Зняти їх із гілочок. Промити. Бажано в тазі, кілька разів зливаючи воду.
2. Потім у цей же таз, де ви промивали смородину, очистивши його від піску та сміття, скласти всі ягоди і, заливши їх повністю водою, помістити його на плиту.
3. Закип'ятити та проварювати чверть години. Після проварювання вилити воду.
4. Ягоди пюрувати за допомогою сита.
5. У масу, що вийшла, всипати цукор, поставити на плиту. З моменту процесу закипання проварити чверть години, знімаючи пінку, що з'являється.
6. Готовий джем розфасувати за заздалегідь підготовленими ємностями. Закрити кришками.

Готову продукцію зберігати виключно у холодному місці.

Смородина червона маринована

Основний компонент заготівлі це, звичайно, ягоди смородини.

Для маринаду:

• вода – 0,65 л;
• цукор фруктовий – 0,25 кг;
• оцет дев'ятивідсотковий – 0,12 л;
• сіль «Екстра» – 0,003 кг;
• кориця мелена;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• гвоздиковий (запашний) перець.

Що робити:

1. Підготовлену та оброблену ягоду закласти у скляні стерилізовані банки «під шийку». Можна не знімати ягоди з гілочок, а використовувати, як є - кистями. Консервація пензлями набагато естетичніша: виглядає дуже красиво.
2. Потім зварити сироп: на плиті у сотейнику повністю розчинити цукор у воді. Додати в сироп усі прянощі. Остудити, відцідити, влити оцет.
3. Приготованим маринадом залити банки з ягодами. Закрутити стерильними кришками. Провести пастеризацію: банки необхідно помістити в гарячу воду (не менше 85 °) на півгодини.

Банки вийняти, обсушити, остудити та зберігати у прохолоді.

Біла смородина - желе без варіння

Консервування білої смородини на зиму завжди дає прекрасні результати. Вона корисна і оптимальна для приготування желе та інших десертів. Рецепти прості, а результат – приголомшливий.

Що потрібно:

• вода – 1 л;
• цукор фруктовий (можна використовувати звичайний) – 1,2 л.

Що робити:

1. Віджати сік із білої смородини. Взяти фруктовий цукор, пропорції 1 літр до 1,2 кг.
2. Ретельно змішати сік та цукор у однорідну масу.
3. Простерилізувати банки.
4. Розфасувати по банкам желе. Забивати банки слід під зав'язку.
5. Поверх желе покласти кухоль пергаментного паперу. Гурток вирізати по діаметру шийки банки. Папір спочатку потрібно намочити водою.
6. Закупорити банки кришками.

Тримати у прохолоді

Компот із червоної смородини

Що потрібно:

• ягоди – 1 кг
• вода бутильована – 3 л;
• фруктоза – 0,5 кг.

Що робити:

1. Смородину вимити, обібрати з гілочок.
2. Пюрувати підготовлену ягоду блендером. Всипати 0,05 кг фруктози, ретельно перемішати.
3. В об'ємній каструлі закип'ятити воду. Всипати цукровий пісок, що залишився. Як тільки розпочнеться процес закипання, влити в неї пюровану смородину. Варити трохи більше 3 хвилин.
4. Прибрати з плити та залишити компот настоюватися накритим кришкою 15 хвилин.

Краще готовий компот остудити, перш ніж відціджувати за допомогою марлі. Розлити компот за підготовленими стерилізованими банками і прибрати в холодильник.

Червона смородина з огірками

Смородина – це досить незвичайний продукт для консервації, який зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами, а найчастіше з огірком, тому що виходить дуже смачний тандем. Огірки, приготовані за цим рецептом, мають легко виражений солодкий смак червоної смородини.

Необхідні інгредієнти:

• огірки - 1 кг;
• червона смородина - 100 г;
• вишня - 5 шт.;
• кріп - 3 шт.;
• часник – 4 шт.;
• цукор, перець запашний та сіль – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

1. Огірки середнього розміру необхідно добре промити і замочити на ніч у холодній воді.
2. Після того, як банку була простерилізована, в неї укладаються огірки, додаткові спеції та найголовніше – смородина. Усі інгредієнти заливаються окропом.
3. Тепер потрібно злити воду, що залишилася, через спеціальну дірчасту насадку на кришці.
4. Банку закочується.

Ягоди смородини мають не тільки приємний смак, але й містять безліч вітамінів і мінералів, яких так не вистачає взимку.

Варення-асорті

Що потрібно:

• смородина червона та біла – по 0,5 кг;
• фруктоза – 1,5 кг;
• вода дистильована – 0,05 кг.

Що робити:

1. Ягоди ретельно промити, обробити (зняти з гілочок). Промиту смородину залишити в друшляку, щоб вода скла. Дати воді стекти повністю.
2. Зробити сироп із фруктози та води. Воду закип'ятити та розчинити в ній цукровий пісок повністю, проваривши 5 хвилин.
3. У каструлю перемістити смородину та залити її цукровим сиропом. Наполягти 7 годин. Після цього ягідно-цукрову масу перемістити в друшляк, під який підставити іншу каструлю. Дочекатися, поки сироп стече повністю, поставити каструлю на плиту і уварювати до температури кипіння 110 °. Зняти з плити та відставити на 20 хвилин
4. Потім смородину перемістити гарячий сироп. На малому вогні варити до готовності варення.
5. Охолодити варення швидким способом: поставити каструлю в холодну воду. Як тільки варення охолоне, перемістити його у підготовлені стерилізовані банки.

Це варення можна робити, замінивши червону або білу чорну смородину.

Смородина біла сечена

Що потрібно:

• вода дистильована – 1 л;
• сіль – 0,004 кг;
• цукровий пісок – 0,08 кг;
• кориця;
• гвоздика;
• чорний перець горошком.

Що робити:

1. Ягоди перебрати, добре промити, дати воді стекти повністю.
2. Перемістити смородину у чисту тару. Добре, якщо тара буде дерев'яною, але використовувати можна будь-яку.
3. Приготувати розсіл із дистильованої води, солі, цукру, кориці, гвоздики та перцю.
4. Приготовлений розсіл охолодити та вилити в тару зі смородиною.
5. Накрити тару марлею. Якщо тара дерев'яна, то накрити кухлем. Підготовлену в такий спосіб смородину виставити на холод.

Така сечена смородина служить чудовим доповненням до будь-яких м'ясних страв. Вона чудово розкриває смак смаженої чи тушкованої печінки.

Сік із білої та червоної смородини

Що потрібно:

• смородина біла – 1 кг;
• смородина червона – 0,2 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини обібрати з гілочок. Перебрати, ретельно промити, злити воду і підсушити.
2. Взяти емальований таз і в ньому придушити ягоди смородини дерев'яним товкачем. Сік відокремити від мезги.
3. Сік, що вийшов, відфільтрувати за допомогою конуса-шенуа, який необхідно простелити марлею.
4. Потім вилити сік в емальовану каструлю. Підігріти до 90 °. Потримати при цій температурі близько 10 хвилин.
5. Розлити сік по нагрітим на водяній бані банкам ще гарячим. До країв банок сік не доливати. Необхідно залишати приблизно по 2 см, закрити кип'яченими кришками.
6. Помістити в ємність із водою. Температура води повинна бути 60 °. Провести процес пастеризації при температурі 90°. Півлітрові ємності пастеризувати 13 хвилин, літрові - 16 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.
7. Після завершення процесу пастеризації банки одразу закупорити. Перевірити закупорку. Банки перевернути.

Сироп із червоної та білої смородини

Що потрібно:

• сік із двох видів смородини - 1 л;
• вода – 0,25 л;
• цукровий пісок – 0,7 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини вимити. Витиснути з них сік.
2. Перемішати сік із водою та цукровим піском.
3. Довести до кипіння та варити протягом 3 хвилин.
4. Сироп, що вийшов, гарячим розлити в підготовлені бутлі. Закупорити герметично.
5. Кожну сулію укутати ковдрою і остудити.

Мармелад із білої смородини (відео)

Консервування червоної та білої смородини вдало відрізняється від інших ягід простотою та доступністю. Жодних дорогих інгредієнтів, жодних неймовірних зусиль для консервування не потрібно. Головне - бажання, і ви завжди зможете поласувати улюбленою ягодою, відкривши баночку, що тихо чекає свого часу в холодильнику.