Овочеве рагу в духовці. Овочеве рагу з кабачками - рецепти з фото. Як приготувати рагу в духовці або мультиварці покроково Рагу з овочів в духовці рецепт

Рецепти овочевого рагу

Як приготувати овочеве рагу у духовці, в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото та відео інструкціями. Готуйте з нами і отримуйте безліч задоволення!

55 хв

150 ккал

5/5 (1)

Овочеве рагу, запечене з кабачками в духовці є не тільки дуже смачною та ситною стравою, але й неймовірно корисною, оскільки містить у собі велика кількість цінних вітамінів та мінералів, без яких неможливе правильне функціонування всіх систем організму
Крім того, ця страва подобається мені ще й тим, що її можна сміливо їсти, навіть перебуваючи на найсуворішій дієті - запікання в духовці дозволяє не використовувати при приготуванні шкідливі жири, що додають зайві кілограми.
Рецепт цього дивовижного виробу я якось переписала у подруги, яка вміє готувати чудові малокалорійні страви, не витративши на весь процес та години часу. Приготувавши його для своєї сім'ї, я була вражена фурором, який справило, здавалося б, найпростіше овочеве рагу на моїх любителів м'ясних страв.
Буквально за вечір чоловік та діти з'їли всю каструлю! Тепер у вас є можливість приготувати рагу для своєї сім'ї, скориставшись швидким і легким рецептом моєї подружки. Отже, давайте починати.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонний інвентар:

• просторе деко для духовки (допускається також приготування овочевого рагу в горщику) діагоналлю від 20 см;
• каструля об'ємом від 3 л;
• миски місткі (кілька штук);
• дерев'яна лопатка та обробна дошка;

• столові ложки;
• кухонні ваги чи інші вимірювальні прилади;
• чайні ложки;
• гострий ніж;
• блендер чи подрібнювачі.

Інгредієнти:

Послідовність приготування

Підготовка:

1. У каструлю заливаємо холодну воду та доводимо рідину до кипіння.
2. Після цього опускаємо в окріп промиті помідори та злегка перемішуємо їх.
3. Через десять секунд виймаємо томати та очищаємо їх від шкірки.
4. Дрібно нарізаємо компонент за допомогою ножа або подрібнюємо блендером.
5. Моркву очищаємо і дрібно нарізаємо, те саме робимо з болгарським перцем.
6. Баклажани промиваємо, шкірку не знімаємо та нарізаємо кубиками.
7. Кабачки миємо, очищаємо поверхню від цяток і вм'ятин, нарізаємо квадратиками.

Щоб спростити собі завдання з нарізування великої кількості овочів, активно використовуйте під час приготування сучасне кухонне обладнання, наприклад, механічний подрібнювач або кухонний комбайн зі спеціальними насадками. Також допускається подрібнення компонентів рагу у блендері, проте так у вас може вийти овочеве пюре замість рагу.

Складання та запікання:

Відеорецепт

Нижче ви зможете ознайомитися з чудовим способом приготування ідеального овочевого рагу.

Овочеві вироби самі по собі абсолютно універсальні, вони підходять на всі випадки життя як гарнір і як повноцінна самостійна страва. Насамперед овочеве рагу відмінно поєднується з:

• м'ясними та рибними виробами (котлетами, паличками, тефтелями та зразами);
• рисовими чи пшеничними кашами;
• хлібобулочними виробами (можна змастити рагу на хліб, як бутерброд);
• свіжою зеленню, молодим часником та цибулею;
• світлими соусами (майонезний, сметанний);
• тушкованою та квашеною капустою, голубцями.

Крім цього, пам'ятайте, що соуси не слід додавати до рагупід час приготування страви – вони зроблять його занадто жирним, тому краще дозвольте кожному за столом вибрати самостійно свою порцію соусу.

Овочі для рагу можна маринувати у власному соку або заморожувати після нарізки – так ви будь-якої миті зможете максимально швидко приготувати цю страву.

Люблю я літо та початок осені. Тепло, добре, сухо. А головне – повно свіжих овочів. Найсмачніші та найлегші страви виходять у мене саме з них. А якщо все акуратно нарізати – виходить ще й гарно. І не про картопляні страви. Сьогодні я поділюся чудовим простим рецептом, який я підглянула у мами. Ми приготуємо ідеальнеовочеве рагу з кабачками та баклажанами, запечене в горщиках у духовці!

Кухонна техніка: каструлька для ошпарювання помідорів, шумівка, обробна дошка, гарний гострий ніж, 3 горщики для жаркого з кришками.

складові

Якщо все необхідне у вас є, настав час зайнятися вибором складових нашої страви.

Запорука смачного, ароматного рагу з овочів, приготовленого в духовці – свіжі та якісні продукти:

• Помідоривибирайте більше – їх легше нарізати. Хороші помідори красиві, червоні, пружні, без м'яких ділянок або шкірки, що тріснула. Плодоніжка (якщо продавець залишив її) має бути зеленою, на овочі не повинно бути темних, світлих чи зелених плям. Особливо смачно в такому рагу виглядають солодкі рожеві помідори.

• Баклажанивибирайте уважно. Молодий овоч буде ніжним та смачним, старий може гірчити. Хороші баклажани – насиченого, темно-фіолетового кольору, плодоніжка зелена. Овочі повинні бути пружними. Шкірка гладка, блискуча, без плям або м'яких ділянок.

• Солодкий перецьмає бути красивим, соковитим, пружним. Можна брати червоний, але великий шанс, що він виявиться з перчинкою, тому не ризикуйте і купуйте перець жовтого кольору. У хорошого перцю шкірка буде блискучою і гладенькою, без плям і м'яких ділянок, плодоніжка – тільки зелена та без слідів гнилі.

• Вибираючи кабачокзвертайте увагу на його зовнішній вигляд. Він повинен бути красивим, твердим, дзвінким при постукуванні, без підгнилих ділянок і незрозумілих плям. Шкірка повинна легко протикатися нігтем - це ознака того, що молоденький кабачок і ще не зберігався. Можна брати темно-зелений овоч, тоді смак рагу вийде більш насиченим. Якщо виберете жовтий або світло-зелений, рагу вийде ніжніше.

• Морквав сезон можна брати і велику, головне, щоб вона була не надто великою в діаметрі. У місця, де колись була бадилля, не повинно бути ознак гнилі. Сам коренеплід має бути красивого яскраво-жовтогарячого кольору, твердим, без м'яких ділянок і чорних цяток.
• Спеції(чорний мелений перець, базилік та орегано), як правило, продають у пакетиках. Зверніть увагу на цілісність такого пакету - якщо він пошкоджений, аромат вже зовсім не той. Також перевірте терміни придатності приправ - це теж дуже важливо для смаку та аромату рагу.

Коли всі інгредієнти зібрані на кухні, настав час приступати до процесу створення цієї смачної страви!

Покрокове приготування

Перед тим як приступити до приготуванняовочевого рагу в горщиках в духовці , потрібно очистити та помити під проточною водою всі овочі. А тепер можна і куховарити:

1. Візьміть 800 г свіжих помідорів і помістіть їх у киплячу воду на кілька секунд. Потім виловіть їх шумівкою і викладіть на дошку. Очистіть помідори від шкірки та живців, дрібно порубайте ножем. Складіть нарізані помідори в горщики, поділивши їх на три рівні частини.
   
   
2. Очистіть одну велику моркву вагою близько 160 грам. Розділіть її на 3 приблизно однакові частини та наріжте на дрібні кубики. Нарізану моркву розподіліть по горщиках.
   
   
3. Очистіть від серединки і насіння солодкий перець вагою близько 150 грам, наріжте його невеликими кубиками і розділіть порівну між трьома горщиками.
   
   
4. Очистіть від плодоніжки та наріжте середніми кубиками 500 г баклажанів. Нарізані баклажани порівну розділіть між горщиками.
   
   
5. Наріжте великий кабачок вагою близько 350 грамів на середні кубики і розподіліть його по трьох горщиках.
   
   
6. Тепер додайте в горщики сіль та чорний мелений перець до смаку, присипте овочі базиліком та орегано. Додайте в кожен горщик за невеликою кількістю олії – для смаку.
   
   
7. Накрийте кришками і поставте в холодну духовку. Встановіть регулятор температури на 180 ° С і залиште рагу готуватися протягом 40 хвилин.
   
   
8. Після закінчення цього часу акуратно зніміть кришки з горщиків, перемішайте ложкою їх вміст і залиште в духовці при тій же температурі ще на 15 хвилин.
   
   
9. Овочеве рагу в горщиках готове!
   
   

Смачного!

Відео рецепту приготування

На цьому відео наочно показано, як приготуватиовочеве рагу з кабачками та баклажанами у горщиках, запікаючи овочів духовці . Демонструється, як правильно нарізати та укласти в горщики овочі, щоб рагу вийшло ароматним та красивим.

Як прикрасити блюдо

Якщо ви не пошкодували часу на гарне акуратне нарізання овочів, страва сама по собі вийде дуже апетитною, яскравою, я навіть сказала б кольоровою. А те, що воно відразу порційно розкладене по гарних горщиках, лише додасть колоритності частування. Щоб додати в рагу яскравих свіжих фарб і аромату, у кожен порційний горщик можна насипати свіжу дрібнорублену зелень (кріп, зелена цибуля, селера – кому що до смаку) або прикрасити порції окремими гілочками кучерявої петрушки.

• Помідори потрібно обов'язково очистити від шкірки, інакше при термообробці вона згорнеться та зіпсує фактуру страви.
• Морква в принципі можна і на тертці натерти, вийде не так гарно, але набагато швидше.
• Дуже важливо ретельно очистити солодкий перець від насіння – у блюді вони будуть гірчити.
• Якщо вам попалися молоденькі баклажани – це ідеально, а ось сині «старші» попередньо замочіть на 15-20 хвилин у холодній підсоленій воді, нехай з них вийде зайва гіркота.
• Перед нарізуванням кабачка спробуйте проткнути шкірку нігтем. Якщо це вдалося важко – таку шкірку краще очистити ножем, інакше шматочки кабачків вийдуть жорсткими.

Подавати таку страву можна на тарілках, але, на мою думку, набагато красивіше вона виглядає саме в горщиках. Овочеве рагу стане ідеальною легкою вечерею для всієї родини як самостійна страва. А для любителів ситно поїсти рагу можна доповнити гарніром із рису чи гречки.

Варіанти приготування

Рагу в духовці виходить дуже смачним. Але ви можете готувати не менш апетитне. Вийде не порційно, але дуже здорово. Для тих, хто не любить баклажани, є чудовий рецепт. Це набагато простіше, ніж готувати у духовці, але хто як звик. Якщо ви любите ситніші страви - ідеальною вечерею стане . Ну а для тих, хто сидить на не дуже строгій дієті, порекомендую прекрасний рецепт, це відносно дієтичне м'ясо, особливо якщо брати філе.

Варіантів на тему овочевого рагу існує безліч. Хтось додає до класичного рецепту спаржу, хтось кладе білокачанну або цвітну капусту. Я зазвичай не надто морочу голову з приводу рецепту і просто тушу разом всі овочі, які потрапили під руку, головне, це з розумом робити, і вийде чудово.

Якщо ви знаєте варіанти доповнення рецепту моєї мами або у вас є свої цікаві ідеї на тему овочевих рагу – ділитесь своїми думками у коментарях!

Овочеве рагу з яловичиною, має ніжний смак і дуже швидко готується. Крім цього, воно дієтичне, тому що до рецепту його приготування входить пісна яловичина і свіжі овочі.

У цій страві Ви можете використовувати різні овочі, які найбільше підходять Вам до смаку, починаючи від звичайної картоплі, моркви та закінчуючи солодким перцем та синенькими. Напевно, у Вас в холодильнику знайдуться найпростіші інгредієнти, які потрібні для приготування даного рецепту. Якщо у вас немає яловичини. Ви можете використовувати м'ясо курки, баранини або свинину. Наш рецепт, про який ми Вам розповімо, еталоном не вважається, тому Ви можете додати до нього ті продукти, які вважаєте за потрібне.

Для приготування цієї страви Ви можете використовувати горщики, але тільки для цього всі необхідні інгредієнти потрібно відразу поміщати в неї все разом і запікати в духовці протягом години.

Для того, щоб приготувати овочеве рагу, в рецепт якого входить м'ясо яловичини.

Інгредієнти:

• Ялов'яча вирізка – сімсот грам
• Картопля – п'ять, вісім штук
• Морквина – одна штука
• Баклажан – дві штуки
• Кабачок – одна штука
• Цибуля – одна головка
• Часник – один зубок
• Сіль – на свій смак
• Рослинна олія, для обсмажування.

Візьміть м'ясо, добре промийте під проточною водою, почистіть плівки і поріжте на середні шматочки.

Візьміть товстий посуд, можна використовувати казан або каченицю, додайте до неї рослинної олії та нагрійте її. Потім додайте цибулю і тушкуйте її, поки вона не набуде прозорого кольору.

Після цього, нарізане м'ясо відправте в казан з цибулею, зачекайте, поки воно закипить і тушкуйте його сорок хвилин у власному соку.

А ці часом підготуйте баклажани, помийте їх і поріжте на кружечки, щоб вони були не товсті. Дуже добре посипте на кожен кружальце сіль і поставте їх настоятися на двадцять хвилин. Сіль позбавить овоч від гіркого присмаку.

Потім почистіть картоплю, помийте та поріжте на невеликі скибочки.

Якщо м'ясо вже в повній готовності, дрібно поріжте моркву і відправте її в казан з м'ясом. Добре перешкодити і тушкувати ще протягом п'яти хвилин.

Потім викладіть картоплю, налийте води, щоб повністю покрилися інгредієнти, тільки перед цим обов'язково її прокип'ятіть. Коли вода закипить у казані. Гасити продукти протягом п'яти хвилин.

Візьміть кабачки, почистіть шкірку та поріжте на середні кубики. Відправте в казан, і добре перемішайте.

Коли пройде три хвилини, киньте до продуктів, що тушкуються в казанку, баклажан, який також потрібно порізати, промити холодною водою, щоб змилася вся сіль. Баклажани обов'язково очистіть від шкірки, тому що навіть після повного приготування вона буде жорсткою.

Додайте в казан ще невелику кількість води, видавіть у нього часник за допомогою часникової тиснення, засипте подрібненою зеленню, присоліть, додайте приправки на свій смак.

Все ретельно перешкодіть і тушкуйте, поки продукти будуть готові. Деякі воліють рагу їсти в рідкому вигляді, а якщо Ви хочете, щоб Ваша страва була густою, просто не додавайте багато води.

Коли Ви подаватимете овочеве рагу з яловичиною до столу, обов'язково прикрасьте його зеленню. Якщо у Вас страва вийшла в рідкому вигляді, подавайте її у спеціальних тарілочках, які призначені для бульйону, а якщо страва вийшла густою, її можна насипати звичайні плоскі тарілочки. Сподіваємося, що цей рецепт Вам дуже сподобається!

Приємного вам апетиту!

Овочі - найкращий друг людини, що худне. Найпростіше, що можна зробити, це приготувати тушковані овочі в духовці. Рагу з овочів з кабачками, баклажанами та капустою виходить дуже апетитним, незважаючи на дієтичність. А як досягти незрівнянного смаку при збереженні абсолютної дієтичності – я вам не скажу. Жартую, читайте далі - нічого не приховую.

При жарінні, овочі вбирають багато жиру, тому на дієті рекомендується уникати такого способу приготування. Овочеве рагу в духовці готується з мінімумом олії, замість нього використовується рідина, бажано смачна. Це може бути дієтичний чи томатний сік. Звичайно можна додати і воду, але смаку страві вона точно не додасть.

Набір продуктів може бути будь-яким, використовуйте доступні продукти в залежності від сезону. Я люблю різноманітність, тому моє тушковане рагу з овочів містить баклажани та кабачки обов'язково, так само як і цибуля з морквою. А ось перець, капуста, квасоля - ситуативні овочі, використовую якщо є в наявності. Різноманітність – запорука насиченого смаку.

Мало інгредієнтів не означає просто і несмачно, наприклад моє з помідорами, просте за складом, але розкриває прірву смаку за рахунок поєднання сиру з овочами. Тож експериментуйте. Влітку використовуйте сезонні продукти, а взимку готувати тушковані овочі можна із заморозки, яка продається в кожному супермаркеті.

Крім рагу, для дієтичного розмаїття, можу порадити - дуже запашне та самобутнє блюдо.

Я готую овочеве рагу у духовці. Однак, якщо ви обмежені в кухонній техніці, можна використовувати і плиту. У цьому випадку овочі слід готувати за тим же принципом.

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками у духовці

складові

• 1 маленька морква
• 1 велика головка цибулі
• 200 гр кабачок
• 200 гр баклажан
• 100 гр болгарський перець
• 200 гр спаржева квасоля
• 200 гр цвітна капуста (це чудовий варіант, щоб приготувати)
• 1 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець, зелень

Овочеве рагу ккал на 100 р. – 50 ккал
білки/жири/вуглеводи - 6.2/2.3/5.9

Як приготувати тушковані овочі в духовці

• Посуд для запікання прогрівається в духовці, попередньо розігрітою до 200 градусів. Гаряча форма промазується пензликом з олією.
• Моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо невеликими шашечками, висипаємо в розпечене промаслене деко, перемішуємо і поміщаємо в духову шафу на 5 хвилин.
• На другому етапі до дієтичного рагу з овочів додаємо нарізані кубиком кабачки, баклажани, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Якщо один із інгредієнтів відсутній, приготування страви з іншим набором продуктів не зіпсує страви. Якщо використовуються заморожені овочі, то вони додаються на цьому етапі. Як правильно докладно написано в окремій статті, вона доступна за посиланням.
• У посуд з овочами вливаємо кілька ложок бульйону або води і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Потім кладемо болгарський перець, свіжу квасолю, сіль і спеції. Перемішуємо.
• Тушковані овочі готуються в духовці ще близько 30 хвилин. Періодично необхідно помішувати овочі та підливати рідину при необхідності.

Загалом овочеве рагу в духовці проводить 45-60 хвилин - залежить від того, якою мірою готовності вам подобаються овочі. Якщо потримати їх у печі довше, шматочки пропікуться і стануть зовсім м'якими, але форму збережуть. Для любителів овочів із легким «хрустом» достатньо 45 хв. Свіжа зелень додається безпосередньо перед подачею.

Не знаєте що подати до рагу з овочів із кабачками та баклажанами? Відмінним доповненням буде м'ясо.

У ньому чуються м'які овочеві кисло-солодкі нотки та чудовий смак соковитої свинини чи яловичини. Якщо є така страва хоча б раз на тиждень, вона завдяки овочам нормалізує роботу кишечника. М'ясо надасть фізичних сил та покращить працездатність. Навіть ті, хто не дуже люблять овочеве рагу оцінять цей рецепт, як вдале поєднання кисло-солодкого та м'ясного смаку.

Овочеве рагу

• 3 чи 4 шт. кабачка. Вибирайте молоді
• 1 чи 2 шт. середніх цибулин
• 1 шт. морквина
• або – 200 гр. або більше на ваш смак
• 0,5 склянки 20% сметани або 15% вершків
• Кріп або петрушка, а можна 1/2 пучка на ваш смак
• 100 гр. будь-якого твердих сортів сиру
• 2 часточки часнику
• 3 ст. лож. соняшникової олії
• поперчіть і посоліть блюдо
• спеції на ваш вибір. Наприклад, до м'яса чи овочів.

Овочеве рагу з картоплею в духовці готуватиметься 3 год. Вийде 4 або 6 порцій.

Заключний етап та подача страви

Страва зі смачною картоплею, м'ясом та кабачками запікається в духовці приблизно 1 ч. до повної готовності яловичини чи свинини. Хочете знати чи готова страва? Тоді відкрийте духовку, дістаньте посуд і скуштуйте шматочок м'яса. Якщо готово, то овочі точно підрум'янилися. А якщо ні, поставте ще на 10-15 хв.

За 10 хв. до готовності рагу з овочів із ситним м'ясом натріть шматочок твердого сиру на великій тертці і зверху посипте блюдо. Нехай 5-7 хв. томиться і вимикайте духовку, діставайте готову смакоту. Зверху можете посипати свіжою рубаною зеленню і видавити 2 часточки часнику.

Подавайте як окрему страву або до рису, гречки, макаронів, вермішелі. Якщо у вашій родині більше 3 годин, то можете збільшити кількість овочів та м'яса. Овочеве рагу з м'ясом у духовці та ароматними за рахунок того, що має наполягати, не так швидко готується, але сама технологія проста та зрозуміла.

Якщо є час і натхнення готувати, можете побалувати близьких у суботу чи неділю цією чудовою стравою.

Смачного!