Курячі серця з цибулею - буденний делікатес! Рецепти смажених, тушкованих, запечених сердечок із цибулею, морквою. Смажені курячі серця з цибулею та сметаною Курячі серця тушковані з цибулею та морквою

Курячі серця - доступний делікатес, який можна легко, смачно та швидко приготувати.

Його варять, смажать, запікають і гасять різними способами.

На додаток використовують овочі, крупи, гриби, але найкращий друг – це цибуля.

Курячі серця з цибулею - загальні принципи приготування

Попередня обробка сердець полягає у зрізанні прилеглих трубок, видаленні з поверхні зайвого жиру. Потім орган розрізають уздовж, добре промивають усередині, щоб видалити залишки крові. Але можна легко вимочити препарат в прохолодній воді, потім із зусиллям натиснути на кожне серце для виходу згустків.

Серця переважно смажать і запікають без попередньої теплової обробки. Але деякі страви вимагають відварювання. Продукт просто поміщають повністю в окріп і готують до півгодини. Нарізати його в такому випадку краще після варіння, щоб шматочки вийшли акуратніше.

Цибулю в основному використовують ріпчасту. Його нарізають і обсмажують, гасять, запікають із серцями. Кількість та попередня підготовка визначаються рецептурою.

З чим ще готують серця:

Морквина;

Картопля;

Капуста;

Сезонні овочі;

Спеції до страв можна додавати будь-які. До серця чудово підходять приправи для курки, м'яса, овочів. Вони гармонійно поєднуються з часником, різними видами перцю, зеленню.

Тушені курячі серця з цибулею в сметані

Чудовий спосіб приготування курячих сердець із цибулею та зі сметаною. Субпродукти виходять соковитими, ніжними. Жирність сметани беремо будь-яку, але краще не менше 20%.

складові

0,5 кг сердець;

0,05 кг олії;

0,15 кг сметани;

0,15 кг цибулі;

1 ложка борошна.

Приготування

1. Промиті серця розрізаємо на чотири частини. Вийдуть часточки, що нагадують соломки.

2. Посипаємо шматочки борошном і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сковороді масло і перекладаємо в нього серця, трохи обсмажуємо.

4. Додаємо до сердець порізані цибулини, смажимо страву до напівготовності.

5. У сметану додаємо сіль, перчимо. Можна закинути часточку часнику і будь-які приправи на власний розсуд.

6. Виливаємо соус у серця, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

7. Гасимо страву ще близько десяти хвилин, дивимося по готовності сердечок. Вогонь більшим не робимо.

Курячі серця смажені з цибулею на сковорідці

Для приготування простих, але дуже смачних смажених курячих сердець із цибулею знадобиться мінімальний набір продуктів. Страва чудово підходить для гарнірів із картоплі, гречки, макаронів.

складові

0,7кг сердець;

0,2 кг цибулі;

Сіль і перець;

60 мл олії (можна використовувати будь-який жир).

Приготування

1. Серця потрібно промити, зрізати трубки і розрізати навпіл. Залити холодною водою та добре промити місця зрізів. Потім злегка підсушити на дошці.

2. Цибулю нарізаємо соломкою або півкільцями, не дрібнимо.

3. Розігріваємо масло і викладаємо в нього серця, обсмажуємо до появи легкої скоринки.

4. Додаємо цибулю, смажимо ще хвилинку, потім накриваємо, вогонь на цьому етапі зменшуємо. Готуємо у своєму соку близько 15 хвилин.

5. Забираємо кришку, блюдо солимо і перчимо, доводимо до повної готовності. Вся рідина має випаруватися. Наприкінці можна заправити зеленню, посипати блюдо будь-якими спеціями.

Курячі серця з цибулею та морквою

Ще один варіант тушкованої страви зі сметаною з курячих сердець з цибулею та морквою. Для приготування знадобиться сотейник або велика сковорідка.

складові

700 грамів сердець;

1 морквина;

0,2 літра сметани;

Сіль і перець;

2 штучки цибулі;

2 ложки пасти;

Трохи олії чи жиру;

0,5 пучка кропу.

Приготування

1. Розрізаємо навпіл усі серця, закидаємо в сотейник з маслом і гасимо під кришкою близько двадцяти хвилин.

2. Поки серця гасять, нарізаємо овочі соломкою.

3. Відкриваємо сковорідку, випаровуємо із сердець всю рідину.

4. Додаємо овочі та смажимо до м'якості.

5. З'єднуємо томатну пасту зі сметаною, розмішуємо.

6. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо в них суміш із сметани з перцем. На цьому етапі страву солимо і кидаємо в нього будь-які приправи.

7. Все ретельно розмішуємо, накриваємо і залишаємо нудитися при слабкому кипінні хвилин на п'ять.

8. Рубаємо кріп дрібно, відправляємо в сковорідку і вимикаємо.

Курячі серця з цибулею та капустою

Рецептура дієтичного блюда з курячих сердець з цибулею та білокачанною капустою. Готувати його краще в казані або товстостінній каструлі. За рецептурою до нього додається томатний сік, який можна замінити натертими помідорами або розведеною пастою.

складові

0,4 кг сердечок;

2 головки цибулі;

0,7 кг капусти;

2 ложки олії;

2/3 склянки томатного соку.

Приготування

1. Нарізаємо сердечка на чотири частини, закидаємо в казан з двома ложками олії, злегка обсмажуємо. Потім накриваємо та даємо субпродукту згасити до м'якості. Якщо серця виділяти мало соку, можна влити окропу.

2. Додаємо до тушкованих серців порізану тонкими соломками цибулю, обсмажуємо.

3. Шинкуємо капусту і теж відправляємо в казан. Добре перемішуємо і смажимо три хвилини.

4. Вливаємо томатний сік, кладемо сіль та кидаємо будь-які приправи.

5. Накриваємо та доводимо серця з овочами до повної готовності. Наприкінці страву пробуємо, за потреби насипаємо ще спецій, додаємо зелень.

Курячі серця смажені з цибулею та картоплею

Варіант аж ніяк не дієтичної, але дуже ситної та смачної страви для вечері зі смажених курячих сердець із цибулею та всіма улюбленою картоплі.

складові

0,4 кг сердець;

0,5 кг картоплі;

0,2 кг цибулі;

60 грамів олії;

Частка часнику;

4 гілочки петрушки.

Приготування

1. Серця відварюємо в окропі півгодини. Викидаємо в друшляк, нехай поки остигають.

2. Очищаємо бульби картоплі, ріжемо соломкою та відправляємо смажитися на сковороду. Відразу прикриваємо кришкою, доки не підрум'яниться нижня частина.

3. Злегка остигли серця ріжемо соломкою, також шаткуємо головки цибулі. Разом їх поки що не змішуємо.

4. Відкриваємо нашу картоплю, якщо низ підрум'янився, то перемішуємо.

6. Як тільки страва буде майже готова, додаємо серця та сіль, розмішуємо.

7. Додаємо вогонь і просмажуємо шматочки продуктів до рум'яної скоринки.

8. Дрібно рубаємо петрушку з часником і розтираємо разом, щоб виділився сік.

9. Посипаємо страву ароматною сумішшю, накриваємо і одразу вимикаємо. За десять хвилин його вже можна подавати.

Курячі серця з цибулею та морквою в горщиках

Рецептура страви з курячих сердець з цибулею та морквою, яка не потребує пильної уваги. Загалом на приготування піде близько години. Заливаються горщики сметаною, але аналогічно можна для цього використовувати вершки в такій же кількості.

складові

0,8 кг сердечок;

0,3 кг цибулі;

0,25 кг моркви;

0,5 літра сметани;

Приправи;

Трохи олії вершкового.

Приготування

1. Ріжемо півкільцями очищені головки цибулі і обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом хвилинку. Можна закласти цибулю і в сирому вигляді, але попередня обсмажування зробить страву набагато смачнішою.

2. Ріжемо навпіл серця.

3. Шинкуємо соломкою морквину.

4. У великій мисці з'єднуємо обсмажену цибулю з серцями та морквою, додаємо відразу всю сметану та заправляємо спеціями. Розмішуємо.

5. Розкладаємо суміш по горщиках, накриваємо та відправляємо в духовку. Запікаємо 45-50 хвилин при 190 градусах.

6. Можна це ж блюдо зробити шарами: цибуля, серця, морква. Кожен інгредієнт потрібно присипати спеціями, зверху викладається сметана.

Курячі серця з цибулею у вершковому соусі

Ще один варіант дивовижної страви з курячих сердець із цибулею. Частка соусу потрібні нежирні вершки до 15%. Якщо є продукт з високою жирністю, його можна розбавити молоком або просто кип'яченою водою.

складові

50 грамів олії вершкового;

0,4 літра вершків;

0,6 кг сердечок;

2 великі головки цибулі;

Сіль перець;

1 зубок часнику.

Приготування

1. Відварюємо серця в окропі півгодини. Потім остудити і нарізати, як подобається. Можна просто навпіл, кружальцями, часточками чи дрібною соломкою.

2. Цибулю теж ріжемо будь-яким способом і відправляємо в сковорідку з розтопленим рецептурним маслом. Смажимо.

3. Додаємо до цибулі борошно, розмішуємо.

4. Через півхвилини тонкою цівкою заливаємо вершки. Інтенсивно помішуємо в місці зіткнення зі сковородою, щоб соус не схопився грудочками.

5. Прогріваємо вершки з цибулею і додаємо серця.

6. Кидаємо сіль, перчик. Можна одночасно додати часник чи залишити його наостанок, залежно від бажаного результату.

7. Накриваємо і томимо серця в соусі близько п'яти хвилин, щоб шматочки добре просочилися.

Курячі серця смажені з цибулею та грибами

Для смажених курячих сердець із цибулею будуть використовуватися звичайні печериці. Страва готується у двох сковорідках.

складові

0,5 кг печериць;

3 головки цибулі;

0,5 кг сердець;

60 мл олії;

2 зубчики часнику;

2 ложки сметани;

5 гілочок кропу.

Приготування

1. Ділимо масло навпіл і розливаємо в різні сковорідки.

2. Ріжемо гриби скибочками і викладаємо в олію. Смажимо під кришкою майже до готовності.

3. Серця ріжемо на четвертинки і теж відправляємо у свою сковорідку. Гасимо 15 хвилин під кришкою.

4. Шинкуємо цибулю, відкриваємо серця і додаємо до них. Смажимо разом ще хвилин п'ять.

5. Перекладаємо готові печериці в сковороду до серця. Можна і навпаки, дивимося по місткості посуду.

6. Страву солимо, перчимо і кладемо сметану. Вона поєднає смак усіх складових.

7. Розмішуємо та обсмажуємо ще три хвилини.

Курячі серця з цибулею та морквою під сиром

Ще одна рецептура курячих сердець з цибулею та морквою в духовці. Сир використовується твердий, що легко піддається плавці. Необов'язково використовувати майонез, підійде і сметана у такій кількості.

складові

0,7 кг сердечок;

0,2 кг цибулі;

0,2 кг моркви;

0,2 кг сиру;

Приправи.

Приготування

1. Тонкими кільцями ріжемо цибулю, перекладаємо в змащену форму.

2. Промиті серця нарізаємо на половинки, укладаємо поверх цибулі. Присипаємо сіллю, перчиком. Можна взяти будь-які суміші для м'яса чи курки.

3. Тепер черга моркви. Її теж ріжемо тонкою соломкою і розкладаємо поверх сердечок. Можна скористатися теркою, але стружка має бути великою і не тонкою.

4. Поливаємо верх трохи присоленим майонезом і ставимо блюдо в духовку.

5. Запікаємо 25 хвилин при 190, потім дістаємо. Засипаємо зверху натертим сиром і ставимо вдруге. Засмажуємо до рум'яної скоринки ще близько 20 хвилин.

Якщо використовуються заморожені серця, то важливо їх правильно відтанути. Бажано не використовувати для цього мікрохвильову пічку. Краще залишити продукт на нижній полиці холодильника на ніч. Щоб швидко розморозити серця, можна їх помістити в холодну підсолену воду.

Із сердець можна готувати не лише другі страви. Вони чудово себе показують у супах, паштетах, начинках для млинців та пирогів. Їх можна додавати до різних фаршів для пельменів, запіканок, котлет та інших страв.

На серцях буває багато жиру, але його необов'язково викидати. Він придатний для харчування, його можна додавати в різні страви і використовувати для смаження.

Курячі серця зі сметаною - ще один варіант страви з курячих субпродуктів. Це дуже смачно та корисно. Ми вже готували та . Такі страви не вимагають довгого стояння біля плити, тому готувати їх одне задоволення. Як приготувати курячі серця смачно і просто - докладний рецепт для вас. Готуємо курячі серця у сметані на сковороді.

Склад:

• курячі серця 500 г
• 1 велика цибулина
• 1 велика морквина
• півсклянки сметани + півсклянки води
• сіль перець
• 2-3 щіпки мускатного горіха
• половина чайної ложки меленого коріандру
• рослинна олія
• вершкове масло|мастило| 1 ст л
• сушена або свіжа зелень (петрушка, кріп, селера)

Курячі серця в сметанному соусі

Курячі серця промити під холодною водою, обсушити паперовим рушником. Нарізати на половинки, відрізавши венозні трубки, якщо вони є. На гарячу сковорідку наливаємо олію та ложку вершкового. Перекладаємо сердечки та цибулю. Посолити, поперчити. Смажимо 5 хвилин до виділення соку.

Потім зменшуємо нагрівання і викладаємо морквину. Гасимо ще п'ять хвилин.

Коли рідина випарується, можна залити розведену у воді сметанку. Приправити мускатним горіхом та меленим коріандром. Ці спеції ароматизують курячі серця і покращать смак готової страви. Треба сказати, курячі серця мають дещо специфічний присмак, тому спеції додайте обов'язково. Можете підібрати щось на свій смак.

Скільки гасити курячі серця? Гасимо під кришкою, до готовності на середньому вогні. Повинно потихеньку кипіти, але не сильно, інакше є ризик, що згорить. Приблизно 20 хвилин. Готовність перевіряємо, скуштувавши шматочок м'яска. Готові курячі серця м'які та ніжні. В кінці приготування рекомендую додати свіжу або сушену зелень. Я, як завжди, віддаю перевагу сушеному бадилля моркви.

М'ясо Не варто нехтувати субпродуктами. Страви, приготовані на їх основі, не тільки економічні, а й цілком заслуговують називатися витонченими, навіть якщо у складі немає екзотичних спецій. Щоправда, є один нюанс: треба вгадати з рецептом і неухильно виконати усі рекомендації. Готування не справить на вас враження каторжної праці, а результат порадує. Наприклад, повноцінним обідом або вечерею можуть стати курячі серця з рисом, запечені в рукаві. Ця страва – з розряду швидких та смачних. Ну і, погодьтеся, не щоденне. Курячі серця 400 г.Рис 1,5 ст. Часник 2 зуб. Соєвий соус 5 ст. л. Цибуля ріпчаста червона 1 шт.Сіль за смаком Готуємо необхідні інгредієнти. Серця промиваємо і зрізаємо з них жир, судини та плівки. Цибулю ріжемо смужками або четвертинками (можна дрібно подрібнити). Серця змішуємо з цибулею. Додаємо подрібнений часник, соєвий соус та сіль із перцем. Все ретельно перемішуємо та залишаємо маринуватися на годину. Після закінчення часу серця викладаємо в рукав для запікання разом з промитим рисом. Скріплюємо рукав, трохи його струшуємо і робимо проколи зубочисткою, щоб виходило повітря. Викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 20 хвилин, попередньо розігріту до 180 градусів. Курячі серця з рису в рукаві готові. Смачного!

15min 25min М'ясо Із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Куриня серця в сметані". Це дійсно варто спробувати. Курка (серце) 500 р.Цибуля 1 шт. Цибуля-порей 20 г. Спеції на смак Морква 1 шт. Сметана 2 ст. Сіль до смаку Перець до смаку Серця промиваємо, прибираємо зайвий жирок. Ріжемо невеликими шматками цибулю і відправляємо на гарячу сковорідку з крапелькою олії. Після того як цибуля стала золотистою, відправляємо до неї серця. Тушимо хвилин 12 і додаємо нарізану невеликими брусочками моркву. Гасимо ще 3 хвилини, постійно помішуючи. Далі сіль, спеції та трішки чорного меленого перцю. Слідом за приправами 2 ст. сметани або йогурт. Все ретельно змішуємо, даємо згасити ще пару хвилин і готове. Посипаємо зеленою частиною цибулі порея.

15min 25min М'ясо Із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Тушені курячі серця та печінка". Це дійсно варто спробувати. Курка (печінка) 300 р.Цибуля 4 шт. Часник 5 зубів. Зелень за смаком Олія рослинна за смаком Курка (серце) 300 р.Помідор 4 шт. Сіль на смак Перець на смак Борошно на смак Часник дрібно посікти, цибулю порізати півкільцями, помідори натерти на великій тертці. Курячі серця і печінку обваляти в борошні (струсити зайве борошно) і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору з обох боків, посолити і поперчити. Додати часник і за хвилину цибулю, зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати, помішуючи. Коли цибуля стане золотистою, додати помідори та зменшити вогонь до невеликого. Гасити, доки не випарується 2/3 рідини. За кілька хвилин до готовності виправити на сіль та перець, додати зелень. Смачного!

15min 25min М'ясо Із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Куриня серця з вершками в горщиках". Це дійсно варто спробувати. Курка (серце) 400 р.Морква 1 шт. Сир 80 г. Сіль за смаком Картопля 3 шт. Цибуля 1 шт. Вершки 25% 200мл. Порізані цибулю і моркву трохи обсмажити, туди додати серця і обсмажити їх до побіління з усіх боків. У горщики викласти порізану картоплю, присолити, вершкове масло, серця з овочами, залити вершками і зверху посипати сиром. Готувати 40 хвилин|мінути| в розігрітій до 220°C духовці. Смачного!

20min 90min М'ясо Детальний покроковий опис, як готується страва "Курині серця в клярі". Спробуйте обов'язково Курячі серця 800 р. Борошно пшеничне 400 г. Соєвий соус 100 мл Яйце куряче 5 шт. Приправи до смаку Курячі серця попередньо замочуємо в соєвому соусі – це буде найкращою альтернативою солі. Краще замаринувати серця вранці, а готувати ввечері, або ж наступного дня. Розрізаємо серця вздовж на 2 половинки. До кінця не дорізаємо (див. фото). Відбиваємо заготівлю із двох сторін. Розбиваємо яйця в окрему миску, збовтуємо. Розігріваємо сковороду. Обвалюємо серця спочатку в муці, потім в яйці і відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо із 2 сторін до готовності.

20min 75min М'ясо Детальний покроковий опис, як готується страва "Курині серця, тушковані в вершках". Спробуйте обов'язково Вершки 20% 200 р. Лавровий лист 2 шт. Чорний перець горошком 3 шт. Сіль щіпка")"> за смаком Курячі серця 700 р.Біла цибуля 4 шт. Промиваємо серця, очищаємо від зайвих плівок і викладаємо на сковороду для смаження, потім додаємо лавровий лист, перець, цибулю. Обсмажуємо 10-15 хвилин, потім додаємо склянку теплої кип'яченої води (в ідеалі - м'ясного бульйону) і гасимо 30 хвилин. Вливаємо вершки і гасимо ще 15 хвилин. Як гарнір можна подавати картопляне пюре.

20min 60min М'ясо Детальний покроковий опис, як готується страва "Смажені курячі серця". Спробуйте обов'язково Курячі серця 500 г. цибуля 1 головкаМорква 1 шт. Вода 1 скл. Рослинна олія ½ скл. Розморозьте повністю курячі серця. Ретельно промийте під проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігрійте на сковороді олію і викладіть сердечка. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється скоринка, налийте півсклянки води і тушкуйте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечки не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується. Почистіть цибулю та моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода зі сковороди майже вся випарується, долийте 2 столові ложки олії та висипте в сковороду овочі. Все перемішайте та обсмажуйте ще 5–7 хвилин. Посоліть, додайте приправи до смаку. Зніміть з вогню та подавайте страву гарячою.

15min 45min М'ясо Делікатна печінка у екстравагантному соусі.
Приготувати просто та швидко, до того ж дуже смачно!
Смачно та легко Серце куряче 700 р. Цибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт. Майонез до смаку Олія рослинна за смаком Спеції сухі до смаку Печінка і серця чистимо і моєму. Цибулю, моркву очищаємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до підлоги готовності. Потім викладаємо сюди печінку та серця, додаємо улюблені спеції, готуємо все на повільному вогні хвилин 20. Поливаємо майонезом, перемішуємо і гасимо ще хвилин 15. Готово! З макаронами – просто смакота!

15min 35min М'ясо Курка є моїм улюбленим продуктом харчування. Я люблю в ній абсолютно все і тому вживаю в їжу будь-яку їжу, виготовлену з неї. Багато людей не їдять курячі субпродукти, такі як печінка, шлуночки. Хтось із цих людей гидує, хтось вважає їх несмачними. Я ж дуже люблю їх готувати та їсти. Детальний покроковий опис як готується страва "Куриня серця в сметанному соусі". Спробуйте обов'язково Серце куряче 500 г. Цибуля ріпчаста 1 шт. Олія вершкове 30 г.Сметана 100 г. Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо її до легкої золотистості. Тепер беремо курячі серця, промиваємо їх і ріжемо на 2-3 частини, далі з'єднуємо з цибулею і перемішуємо. Тепер ставимо цю суміш на середній вогонь, накриваємо кришкою, гасимо до виділення соку. Після цього зменшуємо вогонь, додаємо трохи води і гасимо ще трохи. Коли курячі серця будуть вже практично готові, додаємо в масу сіль та перець за смаком. Після цього додаємо вершкове масло і сметану, все добре перемішуємо і гасимо ще протягом 5-7 хвилин. Коли серця готові, їх потрібно викласти на блюдо з гарніром. Це може бути гречка, картопля чи рис. Смачного!!!

15min 35min М'ясо Дуже смачна страва обов'язково сподобається всій родині!
Мені відомі два варіанти, як готувати курячі серця тушковані. Перший варіант – я використовую сметанний соус, а другий – роблю просто на олії з помідорами. Моїм домашнім подобаються серця тушковані в сметані, кулінарний рецепт яких дістався мені від мами. Серце куряче 500 г. Сир "російський" 100 р.Сметана 3 ст. л. Цибуля ріпчаста 1 шт.Часник 1 зуб. Зелень за смаком Спеції сухі до смакуСіль за смаком Нарізаємо дрібно цибулю, а потім обсмажуємо її в сковороді з олією. До нього додаємо цілі курячі серця, солимо все і перчимо. Смажимо, помішуючи, на повільному вогні близько десяти хвилин. Окремо перемішуємо натертий на дрібній тертці сир, сметану, подрібнений часник та рубану зелень. І викладаємо цей соус у сковороду до серця. Розмішуємо, прикриваємо кришкою і гасимо ще хвилин п'ятнадцять. Якщо хочеться більше соусу, можна взяти більше сметани.

Курячі серця - доступний делікатес, який можна легко, смачно та швидко приготувати.

Його варять, смажать, запікають і гасять різними способами.

На додаток використовують овочі, крупи, гриби, але найкращий друг – це цибуля.

Курячі серця з цибулею – загальні принципи приготування

Попередня обробка сердець полягає у зрізанні прилеглих трубок, видаленні з поверхні зайвого жиру. Потім орган розрізають уздовж, добре промивають усередині, щоб видалити залишки крові. Але можна легко вимочити препарат в прохолодній воді, потім із зусиллям натиснути на кожне серце для виходу згустків.

Серця переважно смажать і запікають без попередньої теплової обробки. Але деякі страви вимагають відварювання. Продукт просто поміщають повністю в окріп і готують до півгодини. Нарізати його в такому випадку краще після варіння, щоб шматочки вийшли акуратніше.

Цибулю в основному використовують ріпчасту. Його нарізають і обсмажують, гасять, запікають із серцями. Кількість та попередня підготовка визначаються рецептурою.

З чим ще готують серця:

Морквина;

Картопля;

Капуста;

Сезонні овочі;

Спеції до страв можна додавати будь-які. До серця чудово підходять приправи для курки, м'яса, овочів. Вони гармонійно поєднуються з часником, різними видами перцю, зеленню.

Тушені курячі серця з цибулею в сметані

Чудовий спосіб приготування курячих сердець із цибулею та зі сметаною. Субпродукти виходять соковитими, ніжними. Жирність сметани беремо будь-яку, але краще не менше 20%.

складові

0,5 кг сердець;

0,05 кг олії;

0,15 кг сметани;

0,15 кг цибулі;

1 ложка борошна.

Приготування

1. Промиті серця розрізаємо на чотири частини. Вийдуть часточки, що нагадують соломки.

2. Посипаємо шматочки борошном і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сковороді масло і перекладаємо в нього серця, трохи обсмажуємо.

4. Додаємо до сердець порізані цибулини, смажимо страву до напівготовності.

5. У сметану додаємо сіль, перчимо. Можна закинути часточку часнику і будь-які приправи на власний розсуд.

6. Виливаємо соус у серця, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

7. Гасимо страву ще близько десяти хвилин, дивимося по готовності сердечок. Вогонь більшим не робимо.

Курячі серця смажені з цибулею на сковорідці

Для приготування простих, але дуже смачних смажених курячих сердець із цибулею знадобиться мінімальний набір продуктів. Страва чудово підходить для гарнірів із картоплі, гречки, макаронів.

складові

0,7кг сердець;

0,2 кг цибулі;

Сіль і перець;

60 мл олії (можна використовувати будь-який жир).

Приготування

1. Серця потрібно промити, зрізати трубки і розрізати навпіл. Залити холодною водою та добре промити місця зрізів. Потім злегка підсушити на дошці.

2. Цибулю нарізаємо соломкою або півкільцями, не дрібнимо.

3. Розігріваємо масло і викладаємо в нього серця, обсмажуємо до появи легкої скоринки.

4. Додаємо цибулю, смажимо ще хвилинку, потім накриваємо, вогонь на цьому етапі зменшуємо. Готуємо у своєму соку близько 15 хвилин.

5. Забираємо кришку, блюдо солимо і перчимо, доводимо до повної готовності. Вся рідина має випаруватися. Наприкінці можна заправити зеленню, посипати блюдо будь-якими спеціями.

Курячі серця з цибулею та морквою

Ще один варіант тушкованої страви зі сметаною з курячих сердець з цибулею та морквою. Для приготування знадобиться сотейник або велика сковорідка.

складові

700 грамів сердець;

1 морквина;

0,2 літра сметани;

Сіль і перець;

2 штучки цибулі;

2 ложки пасти;

Трохи олії чи жиру;

0,5 пучка кропу.

Приготування

1. Розрізаємо навпіл усі серця, закидаємо в сотейник з маслом і гасимо під кришкою близько двадцяти хвилин.

2. Поки серця гасять, нарізаємо овочі соломкою.

3. Відкриваємо сковорідку, випаровуємо із сердець всю рідину.

4. Додаємо овочі та смажимо до м'якості.

5. З'єднуємо томатну пасту зі сметаною, розмішуємо.

6. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо в них суміш із сметани з перцем. На цьому етапі страву солимо і кидаємо в нього будь-які приправи.

7. Все ретельно розмішуємо, накриваємо і залишаємо нудитися при слабкому кипінні хвилин на п'ять.

8. Рубаємо кріп дрібно, відправляємо в сковорідку і вимикаємо.

Курячі серця з цибулею та капустою

Рецептура дієтичного блюда з курячих сердець з цибулею та білокачанною капустою. Готувати його краще в казані або товстостінній каструлі. За рецептурою до нього додається томатний сік, який можна замінити натертими помідорами або розведеною пастою.

складові

0,4 кг сердечок;

2 головки цибулі;

0,7 кг капусти;

2 ложки олії;

2/3 склянки томатного соку.

Приготування

1. Нарізаємо сердечка на чотири частини, закидаємо в казан з двома ложками олії, злегка обсмажуємо. Потім накриваємо та даємо субпродукту згасити до м'якості. Якщо серця виділяти мало соку, можна влити окропу.

2. Додаємо до тушкованих серців порізану тонкими соломками цибулю, обсмажуємо.

3. Шинкуємо капусту і теж відправляємо в казан. Добре перемішуємо і смажимо три хвилини.

4. Вливаємо томатний сік, кладемо сіль та кидаємо будь-які приправи.

5. Накриваємо та доводимо серця з овочами до повної готовності. Наприкінці страву пробуємо, за потреби насипаємо ще спецій, додаємо зелень.

Курячі серця смажені з цибулею та картоплею

Варіант аж ніяк не дієтичної, але дуже ситної та смачної страви для вечері зі смажених курячих сердець із цибулею та всіма улюбленою картоплі.

складові

0,4 кг сердець;

0,5 кг картоплі;

0,2 кг цибулі;

60 грамів олії;

Частка часнику;

4 гілочки петрушки.

Приготування

1. Серця відварюємо в окропі півгодини. Викидаємо в друшляк, нехай поки остигають.

2. Очищаємо бульби картоплі, ріжемо соломкою та відправляємо смажитися на сковороду. Відразу прикриваємо кришкою, доки не підрум'яниться нижня частина.

3. Злегка остигли серця ріжемо соломкою, також шаткуємо головки цибулі. Разом їх поки що не змішуємо.

4. Відкриваємо нашу картоплю, якщо низ підрум'янився, то перемішуємо.

6. Як тільки страва буде майже готова, додаємо серця та сіль, розмішуємо.

7. Додаємо вогонь і просмажуємо шматочки продуктів до рум'яної скоринки.

8. Дрібно рубаємо петрушку з часником і розтираємо разом, щоб виділився сік.

9. Посипаємо страву ароматною сумішшю, накриваємо і одразу вимикаємо. За десять хвилин його вже можна подавати.

Курячі серця з цибулею та морквою в горщиках

Рецептура страви з курячих сердець з цибулею та морквою, яка не потребує пильної уваги. Загалом на приготування піде близько години. Заливаються горщики сметаною, але аналогічно можна для цього використовувати вершки в такій же кількості.

складові

0,8 кг сердечок;

0,3 кг цибулі;

0,25 кг моркви;

0,5 літра сметани;

Приправи;

Трохи олії вершкового.

Приготування

1. Ріжемо півкільцями очищені головки цибулі і обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом хвилинку. Можна закласти цибулю і в сирому вигляді, але попередня обсмажування зробить страву набагато смачнішою.

2. Ріжемо навпіл серця.

3. Шинкуємо соломкою морквину.

4. У великій мисці з'єднуємо обсмажену цибулю з серцями та морквою, додаємо відразу всю сметану та заправляємо спеціями. Розмішуємо.

5. Розкладаємо суміш по горщиках, накриваємо та відправляємо в духовку. Запікаємо 45-50 хвилин при 190 градусах.

6. Можна це ж блюдо зробити шарами: цибуля, серця, морква. Кожен інгредієнт потрібно присипати спеціями, зверху викладається сметана.

Курячі серця з цибулею у вершковому соусі

Ще один варіант дивовижної страви з курячих сердець із цибулею. Частка соусу потрібні нежирні вершки до 15%. Якщо є продукт з високою жирністю, його можна розбавити молоком або просто кип'яченою водою.

складові

50 грамів олії вершкового;

0,4 літра вершків;

0,6 кг сердечок;

2 великі головки цибулі;

Сіль перець;

1 зубок часнику.

Приготування

1. Відварюємо серця в окропі півгодини. Потім остудити і нарізати, як подобається. Можна просто навпіл, кружальцями, часточками чи дрібною соломкою.

2. Цибулю теж ріжемо будь-яким способом і відправляємо в сковорідку з розтопленим рецептурним маслом. Смажимо.

3. Додаємо до цибулі борошно, розмішуємо.

4. Через півхвилини тонкою цівкою заливаємо вершки. Інтенсивно помішуємо в місці зіткнення зі сковородою, щоб соус не схопився грудочками.

5. Прогріваємо вершки з цибулею і додаємо серця.

6. Кидаємо сіль, перчик. Можна одночасно додати часник чи залишити його наостанок, залежно від бажаного результату.

7. Накриваємо і томимо серця в соусі близько п'яти хвилин, щоб шматочки добре просочилися.

Курячі серця смажені з цибулею та грибами

Для смажених курячих сердець із цибулею будуть використовуватися звичайні печериці. Страва готується у двох сковорідках.

складові

0,5 кг печериць;

3 головки цибулі;

0,5 кг сердець;

60 мл олії;

2 зубчики часнику;

2 ложки сметани;

5 гілочок кропу.

Приготування

1. Ділимо масло навпіл і розливаємо в різні сковорідки.

2. Ріжемо гриби скибочками і викладаємо в олію. Смажимо під кришкою майже до готовності.

3. Серця ріжемо на четвертинки і теж відправляємо у свою сковорідку. Гасимо 15 хвилин під кришкою.

4. Шинкуємо цибулю, відкриваємо серця і додаємо до них. Смажимо разом ще хвилин п'ять.

5. Перекладаємо готові печериці в сковороду до серця. Можна і навпаки, дивимося по місткості посуду.

6. Страву солимо, перчимо і кладемо сметану. Вона поєднає смак усіх складових.

7. Розмішуємо та обсмажуємо ще три хвилини.

Курячі серця з цибулею та морквою під сиром

Ще одна рецептура курячих сердець з цибулею та морквою в духовці. Сир використовується твердий, що легко піддається плавці. Необов'язково використовувати майонез, підійде і сметана у такій кількості.

складові

0,7 кг сердечок;

0,2 кг цибулі;

0,2 кг моркви;

0,2 кг сиру;

Приправи.

Приготування

1. Тонкими кільцями ріжемо цибулю, перекладаємо в змащену форму.

2. Промиті серця нарізаємо на половинки, укладаємо поверх цибулі. Присипаємо сіллю, перчиком. Можна взяти будь-які суміші для м'яса чи курки.

3. Тепер черга моркви. Її теж ріжемо тонкою соломкою і розкладаємо поверх сердечок. Можна скористатися теркою, але стружка має бути великою і не тонкою.

4. Поливаємо верх трохи присоленим майонезом і ставимо блюдо в духовку.

5. Запікаємо 25 хвилин при 190, потім дістаємо. Засипаємо зверху натертим сиром і ставимо вдруге. Засмажуємо до рум'яної скоринки ще близько 20 хвилин.

Якщо використовуються заморожені серця, то важливо їх правильно відтанути. Бажано не використовувати для цього мікрохвильову пічку. Краще залишити продукт на нижній полиці холодильника на ніч. Щоб швидко розморозити серця, можна їх помістити в холодну підсолену воду.

Із сердець можна готувати не лише другі страви. Вони чудово себе показують у супах, паштетах, начинках для млинців та пирогів. Їх можна додавати до різних фаршів для пельменів, запіканок, котлет та інших страв.

На серцях буває багато жиру, але його необов'язково викидати. Він придатний для харчування, його можна додавати в різні страви і використовувати для смаження.

Курячі серця - вид субпродуктів, який дуже популярний у приготуванні різних страв. Що можна приготувати з курячого серця? Їх гасять, смажать, варять, використовують для перших страв, включають до складу салатів. Як приготувати курячі серця розповімо нижче на прикладі кількох смачних рецептів.

Курячі серця виходять дуже ніжними у сметанному соусі. Цей рецепт можна назвати одним із найпростіших і найпопулярніших, що використовуються для приготування даного субпродукту.

• цибуля-1;
• морквина - 1;
• сметана 10-15% - 2 стіл. л.;
• цибульне пір'я - 20 гр;
• олія олив. - 1 стіл. л.;
• сіль, перець, куркума;
• курячі серця - 500 гр.

Серця ретельно промиваємо, можна зрізати надлишки жиру та судини. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком/четвіринками кілець, кому як більше подобається. Розігріваємо масло в сотейнику, викладаємо в нього цибулю і пасеруємо кілька хвилин. Коли шматочки стануть трохи прозорими, додаємо до них серця. Перемішуємо з цибулею і залишаємо тушкуватись під кришкою на чверть години.

Тим часом чистимо і миємо морквину, ріжемо її тоненькими брусочками довжиною не більше 3 см і після належного часу викладаємо до серця. Перемішуємо і залишаємо гасити ще на пару хвилин. Тим часом змішуємо сметану зі спеціями та сіллю. Якщо подобається рідка підливка, можна додати трохи води, доводячи масу потрібної консистенції. Заливаємо вміст сотейника соусом, перемішуємо і гасимо на мінімальному вогні 5-7 хвилин. Перед подачею посипаємо страву рубаною зеленню цибулі.

Курячі серця зі сметаною найчастіше подають з картопляним пюре або макаронами.

На замітку. Перед покупкою обов'язково перевіряйте термін придатності продукту.

У вершковому соусі

Вершковий соус робить страву ще ніжнішою, ніж у рецепті зі сметаною.

Принцип приготування практично той самий:

• серця - 600 гр;
• цибулина;
• морква;
• сіль;
• вершки 10-15% - 200 гр;
• олія пост.;
• вода - ½ скл.

Миємо серця під проточною водою, залишаємо в друшляку стекти. Тим часом чистимо овочі та ріжемо тонкою соломкою. Морквину можна потерти на тертці.

Розігріваємо масло і обсмажуємо серця до повного випарювання рідини. Періодично їх потрібно помішувати для рівномірної термічної обробки приблизно 20-25 хвилин. Додаємо солі та спецій, все добре перемішуємо, висипаємо овочі і смажимо ще хвилин п'ять.

У склянці змішуємо вершки з сіллю, заливаємо сумішшю серця і гасимо під кришкою хвилин 10. Даємо настоятися кілька хвилин, потім подаємо з гарніром з овочів або картопляним пюре.

М'які курячі серця з цибулею на сковорідці

Ніжні та м'які курячі серця на сковорідці можна приготувати всього за півгодини та подати з будь-яким гарніром.

З розрахунку на 2-3 порції знадобиться така кількість товарів:

• серця - 500 гр;
• цибуля - 1 великий;
• пост. масло;
• спеції "Для курки" або "Універсальна";
• кілька гілочок свіжого кропу.

Як правило, з курячих сердець зрізують залишки судин та жир. Трохи жирку можна залишити, щоб страва була соковитішою. Деякі господині розрізають серця вздовж і вимивають залишки крові. Залишаємо на друшляку трохи стекти.

Цибулину почистити і нарізати тоненькими півкільцями.

На сковороду налити трошки олії, викласти серця та цибулю, рівномірно присипати спеціями та сіллю, перемішати. Накрити кришкою і залишити на третину години, потім добре перемішати і залишити ще на 15-20 хвилин під кришкою.

Перед подачею присипте свіжим рубаним кропом. Серця подають як закуску до пива (якщо використовувати гострі спеції в приготуванні), також добре поєднуються з гарнірами з картоплі та рису.

На замітку. Щоб отримати максимально м'які та ніжні серця, перед смаженням відваріть їх у злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин після початку кипіння води.

Печеня із сердець із грибами

• серця - 1 кг;
• картопля
• цибуля - 1 середня;
• морква - 1-2;
• часник - 1 головка;
• чорнослив - 7-9 одиниць;
• паприка - 1 ч. л.;
• сушений кріп - 1-2 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.

Серця промиємо і чистимо (за бажанням).

Овочі чистимо та ополіскуємо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву — четвертинками кілець. Часникові зубки ріжемо пластинками, а чорнослив - дрібним кубиком. Все перемішуємо із сердечками, приправляємо та солимо. Ретельно все перемішуємо.

Картоплю окремо ріжемо кубиком, розкладаємо в порційні горщики. Кубики можна різати великими шматочками.

Духовку поставимо розігріватися до 180 град.

Суміш овочів та сердець розкладаємо поверх картоплі. Заливаємо у кожну по третині склянки окропу, накриваємо кришечками і відправляємо в духовку на годину.

У мультиварці

Приготувати курячі серця в мультиварці трохи спрощує весь процес - біля страви не потрібно постійно стояти, помішувати, стежити за її приготуванням.

Процес підготовки продуктів мало відрізняється від звичайного:

1. Серця гарненько промиємо.
2. Овочі чистимо, цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на велику тертку.
3. Складаємо все у мультиварочну чашу, солимо, додаємо трохи улюблених спецій, перемішуємо.
4. Вибираємо програму «Гушіння» або «Суп», таймер ставимо на 45 хвилин.

Після приготування можна відразу подавати до столу.

Салат з курячими серцями

Дуже простий і неймовірно смачний салат можна приготувати на основі серця.

Для цього знадобиться:

• серця - 500 гр;
• яйця - 3-4 одиниці;
• огірки (свіжий або марин. за власною перевагою) - 2;
• кукурудза консерв. - 1 банка;
• пучок зелені;
• майонез - 250 гр;
• сіль перець.

Серця промиємо, позбавляємо їх жирка і відварюємо в підсоленій воді. Можна додати лавровий лист для аромату. Після закипання готуємо протягом 20 хвилин. Після відкидаємо на друшляк.

Поки варяться серця, ставимо варитися яйця. Огірки миємо та ріжемо дрібним кубиком. З вареними яйцями робимо те саме. Сердечка даємо трохи охолонути і ріжемо колечками або кубиком - як більше подобається. Все з'єднуємо в салатнику, додаємо кукурудзу, майонез, сіль та перець. Перемішуємо. Зелень миємо, рубаємо, присипаємо зверху перед подачею.

Тушимо в томатному соусі

• серця - 500-600 гр;
• морквина - 1 велика;
• цибуля - 1 середня;
• томат-паста - 150-250 мл (регулювати за смаком);
• сіль|соль|, суха аджика, перець мелений.

Цибулю та морквину чистимо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом. Обсмажуємо в олії кілька хвилин. Додаємо прянощі та сіль.

Серця миємо і додаємо до овочів, перемішуємо. Тушимо хвилин 5-7, помішуючи. Додаємо воду так, щоб вона покривала весь вміст, викладаємо пасту та перемішуємо. Гасимо під кришкою протягом півгодини.

Шашлички з курячих сердець у духовці

Незвичайна подача курячих сердець - шашлики з цього субпродукту, виготовлені в духовці.

Знадобиться наступний перелік продуктів:

• серця - 1 кг;
• сіль перець;
• соєвий соус - 6 стіл. л.;
• мед - 2 стіл. л.;
• бальзамічний/їдальня оцет - 3 стіл. л.

Серця промиємо, при необхідності чистимо, складаємо в одну глибоку ємність, в якій буде зручно маринувати продукт. Додаємо мед і прянощі, а також інші складові рецепту і добре перемішуємо руками. Залишаємо на 1-1,5 години маринуватися.

Мариновані серця нанизуємо на дерев'яні шпажки, протикаючи перпендикулярно, чергуючи широку і вузьку частину сердець, щоб вони сиділи щільно. Поміщаємо їх на форму для запікання, в яку заливаємо залишки маринаду та 2-3 склянки води. Духовку розігріваємо до 180 град. і запікаємо сердечки протягом 10-15 хвилин, після перевертаємо шпажки і продовжуємо готувати ще з чверть години.

На замітку. Замариновані серця можна зберігати в холодильній камері протягом доби.

У соєвому соусі з часником

Пікантний смак курячим сердечкам надають соєвий соус із часником.

Пропонуємо наступний рецепт приготування цього продукту:

• серця - 500 гр;
• соєвий соус - 5 стіл. л.;
• чесок - 1 велика головка;
• томат. паста - 2 стіл. л.;
• сметана - 5 стіл. л.;
• сіль;
• спеції;
• маленька цибулина.

Готуємо маринад: часник пропустити через прес, змішати із соусом та спеціями.

Серця вимити, почистити і замаринувати в маринаді на півгодини. Рекомендується зверху встановити гніт, щоб усі серця повністю були покриті маринадом.

Поки субпродукт маринується, подрібнити цибулю та обсмажити протягом кількох хвилин. Після викласти до цибульки сердечка разом з маринадом і гасити хвилин 15. Далі викласти суміш із сметани і пасти, добре перемішати і згасити під кришкою ще з чверть години.