Приготувати соус з абрикос як у Макдональдс. Ідеальний рецепт кисло-солодкого соусу, як у Макдональдсі. Простий, але вишуканий соус

Прикрасою та прекрасним доповненням до будь-якої страви з м'яса, морепродуктів, овочів, а також макаронних виробів та каш є соус. Він допомагає розкрити смак продуктів, надаючи їм неповторних відтінків.

Соуси можуть бути кислими, солодкими, пікантними, пряними. Найбільшою популярністю користуються ті, які здатні розкрити аромат, збільшити апетит, а для цього чудово підходять саме солодко-кислі заправки для страви.

Після, а краще перед приготуванням основної страви, варто задуматися над створенням соусу до неї. Кисла добавка зробить смак занадто «різким», а солодка заправка нудотним. Найкращим способом буде об'єднання цих двох основних смаків в один невимовний і ароматний. Для створення класичного дуже насиченого солодко-кислого соусу будуть потрібні:

• по 2 ст. л. олії пісної, вина (білого сухого), води, цукру та соєвого соусу;
• 150 г цибулі;
• ½ частина кореня імбиру (50 г);
• 10 часнику;
• ½ ст. соку з апельсина (лимона);
• 50 мл кетчупу;
• за 1 ст. л. крохмалю, оцту (яблучного 3%).

Щоб зробити чудове солодко-кисле доповнення до м'ясної або овочевої страви, потрібно всього двадцять хвилин, а його 100 грам міститиме 112 ккал.

Весь процес створення дуже простий. Для початку потрібно очистити часник, імбир та цибулю, покришити їх дрібно. При цьому імбир простіше натерти на тертці. Дані складові обсмажити на олії у сковороді до придбання ними золотого кольору.

У сотейнику (глибокій каструлі) змішати вино, оцет, кетчуп, соєвий соус, сік та цукор до його повного розчинення. Після цього всипати овочі зі сковороди і відправити заготовку на плиту. Вогонь має бути середнім. Крохмаль у цей же час розчинити у воді і ввести в киплячий соус.

Варити до загустіння, зменшивши вогонь. Після закінчення приготування процідити, остудити перед подачею.

Кисло-солодкий соус: найпростіший рецепт

Найбільш простою і легкою заправкою до будь-якої страви є солодкий з достатньою кислинкою соус. Більшість інгредієнтів, що входять до його складу, можна знайти на кожній кухні. Для створення чудового та дуже легкого у приготуванні соусу будуть необхідні:

• по 1 ст. томатної пасти, цукру, соусу соєвого, оцту;
• 60 мл лимонного соку;
• 80 мл води (кип'яченої);
• 1 ч. л. борошно кукурудзяне.

Варто підготувати всі потрібні продукти та ароматний, смачний соус буде готовий вже за десять хвилин. Калорійність такої заправки страви з м'яса, морепродуктів та овочів становить 90 ккал за 100 г.

У невеликій каструлі потрібно змішати сік, оцет, томатну пасту, соєвий соус. Після цього засипати цукор і розчинити його в отриманій суміші, а борошно окремо змішати з водою і влити до інших інгредієнтів.

Посуд поставити на плиту, вогонь має бути максимально зменшеним. Протягом усього термічного процесу страву потрібно постійно помішувати, а дочекавшись отримання необхідної густоти, вимкнути та остудити.

Кисло-солодкий соус із слив

Сама по собі дичина сухувата, тому багато любителів полювання знають, як правильно маринувати м'ясо птиці, з якими соусами, заправками подавати готову страву. Найкраще такі м'ясні продукти поєднуються з ароматними кисло-солодкими доповненнями, представленими у вигляді густуватого соусу з фруктів, ягід. Щоб зробити таку заправку зі злив до дичини, будуть потрібні:

• сливи – 250 г;
• перець болгарський – 150 г;
• часник – 15 г;
• суміш перців, дрібна сіль – по 3 г;
• цукор – 10 г;
• пісне рафіноване масло - 15 мл;
• оцет (5% яблучний) – 10 мл.

Насичений, ситний, бордового яскравого кольору соус готується протягом сорока хвилин і його 100 грам містить 85 ккал.

В окремі ємності слід перекрутити через м'ясорубку, подрібнюючи пюре, сливи без кісточок і перець. Сливове пюре відправити в глибокому посуді на плиту і варити на слабкому вогні сім хвилин після початку закипання. Потім додати подрібнений перець, а потім ще через п'ять хвилин подрібнений під пресом часник.

Після придбання стравою в'язкості та густоти додати сіль, цукор. Протягом всього процесу приготування потрібно періодично помішувати фруктово-овочеву масу. Ще за пару хвилин влити оцет. Потримавши на плиті ще протягом трьох хвилин соус, всипати часник і суміш перців.

Востаннє, перемішавши ароматну масу, дочекатися закипання та вимкнути. Такий соус із слив можна розлити по баночках і закупорити на зиму.

Китайський кисло-солодкий соус

Величезною популярністю користується китайський варіант приготування солодкокислого соусу. Ця заправка для головної страви з м'яса, риби, запечених на грилі овочів готується дуже швидко, легко. Для створення китайського соусу знадобляться:

• соєвий соус, кукурудзяний крохмаль, кунжутна олія, томатне пюре – по 1 ст. л.;
• цукор, рисовий оцет – по 1,5 ст.
• натуральний сік апельсина (ананасу) - ½ ст.

Щоб приготувати класичний варіант китайської запашної заправки, потрібно всього п'ятнадцять хвилин, а сто грам його міститиме 195 ккал.

Принцип створення чудової заправки для будь-якої другої страви дуже простий. В одній ємності, де варитиметься страва, змішуються томатне пюре, оцет, цукор і соєвий соус.

Далі посуд ставиться на плиту, суміш доводиться до кипіння і в неї дуже повільно вливається тонким струмком вода, в якій попередньо потрібно розмішати крохмаль. Через п'ять хвилин страва повинна мати необхідну консистенцію. У нього заливається олія, соус перемішується та остуджується.

Рецепт кисло-солодкого соусу як у Макдональдсі

У кожному місті великому і навіть маленькому можна знайти популярний Макдональдс. У меню закладу громадського харчування є соус, який можна зробити вдома. Для створення цієї солодко-кислої страви будуть необхідні:

• по 70 г персикового та абрикосового конфітюру;
• по 2 ст. ложки сиропу (кукурудзяного) та води;
• по 5 г гірчиці, соєвого соусу;
• 15 г крохмалю;
• 1 щіпка солі;
• 1 зубець часнику;
• 20 мл оцту (винний).

Щоб отримати соус, смак якого практично ідентичний смаку свого аналога з Макдональдса, потрібно п'ятнадцять хвилин. У 100 грамах кисло-солодкої заправки міститься 156 ккал.

Найбільшим плюсом домашнього соусу є відсутність у ньому глютена, сої. Для його приготування потрібно в блендері до однорідності, стану пюре перемолоти два види конфітюру (вид джему, повидла з природним, натуральним кольором фрукта), сироп, соєвий соус, гірчицю, подрібнений будь-яким способом часник, крохмаль, оцет.

Після цього утворене пюре в каструлі довести до кипіння. Влити повільно воду, проварити соус сім хвилин, постійно заважаючи, щоб він не пригорів. Сіль засипати лише у разі потреби.

Як заготувати кисло-солодкий соус на зиму.

У зимову холодну пору року чудово доповнити, покращити смак прісного відвареного м'яса або зробити легкозасвоюваною жирну їжу можна за допомогою солодко-кислого, заготовленого влітку, трохи гострого соусу. Для створення на зиму такої ароматної, незвичайної та пікантної заготовки буде необхідно:

• свіжі стиглі томати – 500 г;
• цибуля – 400 г;
• перець салатний червоний – 0,9 кг;
• гострий перець – 100 г;
• цукор, оцет (5%) – по 1 ст.;
• олія (оливкова або соняшникова, але рафінована) – 150 мл;
• спеції (кориця, паприка, імбир) – по 5 г;
• перець горошком чорний – 6 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Порівняно з іншими соусами цей готується набагато довше – дві з половиною години, але й термін зберігання його значно збільшується. Кілокалорій у чудовій зимовій заготівлі міститься 108 од. у 100 грамах страви.

Усі необхідні для ароматної заправки овочі потрібно помити, видалити насіння з перцю та нарізати частинами. Після томати, солодкий і гострий перець, а також подрібнити цибулю, скориставшись кухонним комбайном або м'ясорубкою.

Овочеву масу помістити в каструлю, додати до неї перець горошком, імбир, гвоздику, олію. На плиті довести до кипіння та гасити, не накриваючи кришкою тридцять хвилин. Потім всипати цукор, влити оцет, додати корицю та паприку.

Прокип'ятити після цього соус потрібно ще півтори години, а потім розлити в банки і закатати, видаливши попередньо горошки перцю і гвоздику. Зберігати в кімнаті, за стандартної температури, щоб не було ні спекотно, ні холодно.

М'ясо свинини у кисло-солодкому соусі

Небагато хто знає, що свинина, приготовлена ​​під ароматним солодко-кислим соусом, насправді традиційна страва в Китаї. Заправка до м'яса також має бути трохи пряною, містити овочі поряд із фруктами. Для створення чудової страви зі свинини знадобляться:

• м'якоть свинини – 350 г;
• олія рослинна – 0,4 л;
• крохмаль кукурудзяний – 100 г;
• бульйон – 150 мл;
• вода – ¼ ст.;
• оцет (яблучний) – 20 мл;
• куряче яйце – 1 шт.;
• пір'я цибулі зеленої – 30 г;
• паста томатна – 25 г;
• соєвий соус, цукор, вино (рисове) – по 1 ст.
• морква – 100 г;
• кипляча вода (для моркви) – 200 мл;
• апельсин – 1/2 частина;
• салатний перець – 150 г.

Якщо замаринувати м'ясо, то час основного процесу приготування займе близько години при загальній поживності ста грам, вираженої в 204 ккал.

Морквину слід нарізати кубиками, проварити протягом 3 хвилин у киплячій воді. М'ясо також подрібнюється на порційні шматочки, кубики, а потім маринується у вині, соєвому соусі протягом 30 хвилин.

Яйце потрібно збити з крохмалем. У яєчну суміш занурити кожен шматочок свинини. Масло розжарити та обсмажити у ньому м'ясо. Після цього викласти обсмажені шматочки на папір, щоб видалити надлишки жиру. В окремій ємності змішати бульйон, оцет, цукор та пасту.

Соусну масу довести до кипіння в глибокому казані, а потім викласти в неї моркву, цибулю та перець, які попередньо потрібно подрібнити. Соус із овочами перемішується. До нього додається чверть склянки води та м'ясо. Апельсин нарізається часточками, викладається поверхню свинини. Страву потрібно прогріти, не допускаючи закипання, та подати до столу.

Курка в кисло-солодкому соусі

Ананаси, які входять до складу кисло-солодкого соусу, допомагають передати чудовий ніжний смак курки. Приготування страви ділиться на кілька етапів (маринування та підготовка курки, готування соусу і гасіння в ньому м'яса) і зовсім не складне, як вважають багато хто. Для створення курочки з таким ароматним доповненням будуть потрібні:

• куряче філе – 0,5 кг;
• перець солодкий, цибуля – по 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль, ананас (консервований) – по 70 г;
• соняшникова олія (без запаху) – 100 мл;
• цукор, паста з томатів – по 30 г;
• соєвий соус, оцет – по 20 мл;
• сіль - 5 г.

Щоб скоротити час приготування, можна робити всі процеси паралельно, але так буде трохи складніше. Для створення страви потрібно півтори години, а 100 г буде містити 226 ккал.

Куряче філе нарізати шматочками і замаринувати в соєвому соусі, присипавши трохи сіллю на двадцять хвилин. У глибокому посуді змішати яйце та крохмаль.

Олію розігріти в сотейнику. Курку перед обсмажуванням занурювати в яєчно-крохмальну суміш.

Смажити потрібно, часто перевертаючи, помішуючи, по п'ять хвилин кожну порцію м'яса, а потім викласти на блюдо накрите папером, даючи стекти надлишкам олії.

Для соусу потрібно підрум'янити на сковороді овочі, попередньо очищені та нарізані невеликими шматочками. Через п'ять хвилин до цибулі та перцю всипати ананаси та цукор, викласти пасту, залити оцет.

Ситну масу перемішати і згасити ще трохи. Тільки після цього всипати м'ясо, дати йому просочитися ароматною заправкою, загасивши блюдо кілька хвилин на максимально низькому вогні.

Чудова курка повинна бути подана гарячою у відмінному поєднанні з рисом, картопляним пюре.

Баклажани в кисло-солодкому соусі

Приготувати під солодкокислим соусом можна практично будь-який вид м'яса, подати до столу з різними морепродуктами, а також спробувати створити ситну страву з баклажанів у поєднанні з ароматною заправкою. Щоб порадувати сім'ю чи гостей чудовою стравою будуть потрібні:

• стиглі баклажани – 0,6 кг;
• морквина, салатний перець – по 100 г;
• мед, винний оцет, олія та крохмаль (картопляний) – по 2 ст.л.;
• часник – 3 зубці;
• спеції (сіль, паприка) – по 5 г;
• вода – 100 мл;
• соус соєвий – 60 мл;
• перець чилі – 10 г;
• імбир - 30 г.

Створення досить пісної страви займає сорок хвилин. Кілокалорій у його 100 г міститься 71 одиниця.

Почати приготування потрібно з нарізки овочів - моркву натерти на тертці для корейських салатів, салатний перець довгими смужками, баклажани брусочками, імбир на дрібній тертці. Бруски баклажану слід обваляти в крохмалі та обсмажити на олії до придбання ними золотого кольору. Після викласти їх на газету, папір, які вберуть залишки зайвої олії.

У каструлі змішати мед, оцет, імбир, подрібнений на часнику часник, соєвий соус та воду. Посуд перемістити на плиту та довести до кипіння. Перець і моркву потрібно трохи обсмажити окремо. Після початку кипіння соусу в нього поміщаються всі обсмажені овочі. Через п'ять хвилин додається гострий чилі.

До цього часу страва повинна вже загуснути, що говорить про готовність чудової, дуже насиченої та смачної страви.

Висновок

Легкої кислинки чудовій добавкі до основної страви можна надати за допомогою фруктових, ягідних соків, а солодкий присмак досягається завдяки використанню цукру, меду.

Варіантів приготування маса, тому спочатку краще приготувати найпростіший, а потім поступово додавати улюблені спеції, приправи, добавки.

У цьому чіткого визначення кількості всіх інгредієнтів немає. Особливу увагу варто приділити тільки додаванню солі, так як в основі рецепту незмінно присутній соєвий соєвий соус.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу є у наступному відео.

Що б там не говорили про шкоду фаст-фуду, а людство все одно не може зупинитись перед тим, що йому подобається. Рецепти, за якими готують страви у найбільшій імперії фаст-фуду, тримають у суворому секреті. Але немає таких замків, яких неможливо підібрати ключі. Цей популярний соус універсальний, оскільки поєднується як з куркою або рибою, так і з картоплею фрі. Крім того, на відміну від фаст-фудовського варіанта, ви точно знаєте, з чого він готувався.

Інгредієнти для соусу

1/4 склянки персикового повидла

1/4 склянки абрикосового повидла

1/2 ч. ложки негострої гірчиці

1/2 ч. ложки соєвого соусу

1/4 ч. ложки солі

4 ч. ложки оцту

1,5 ч. ложки крохмалю

2 ст. ложки кукурудзяного сиропу

1 зубчик часнику

2 ст. ложки води.

Як приготувати кисло-солодкий соус як у Макдональдс

1. Усі інгредієнти, окрім води, покласти в блендер та змолоти до консистенції пюре.

2. Пюре вилити в каструльку з товстим дном та поставити на середній вогонь.

3. Влити воду, варити, постійно помішуючи, щоб соус не пригорів.

4. Коли маса почне згущуватися, значить соус готовий.

5. Зняти з вогню, охолодити.

Подавати до м'ясних чи рибних страв, гарячих чи холодних бутербродів чи смаженої картоплі.

Якщо ви прихильник швидкої кухні і вам сподобався рецепт кисло-солодкого соусу «Як у Макдональдсі», будь ласка, напишіть про це пару слів у коментарях або поділіться рецептів у соцмережах

Доброго дня шановні кухарі! Тільки у нашому величезному кулінарному архіві ви завжди зможете знайти все про кисло-солодкий соус рецепт як у макдональдсі, десерти з фруктів – безкоштовно. Однак якщо знайдена нижче інформація про кисло-солодкий соус рецепт як у Макдональдсі здалася Вам неповною - спробуйте знайти рецепт через пошук.

Простий журавлинний соусСвіжий, кисло-солодкий ягідний соус для традиційних зимових м'ясних страв.

Інгредієнти:

свіжа журавлина - 500 г
цукор - 1 склянка
апельсиновий сік - 1 склянка
цедра 1 апельсину

Приготування:

Цукор розчинити у апельсиновому соку, нагріваючи на середньому вогні. Додати журавлину, цедру апельсина і варити, помішуючи, поки журавлина не полопається, близько 10...

Вустерширський соус Вустерширський соус або Вустерський соус (англ. Worcestershire sauce) - автентичний соус, який отримав свою назву від англійського графства. Цей традиційний кисло-солодкий соус використовується при приготуванні інших страв, так і заправки салатів, наприклад салату "Цезар".

Інгредієнти:

яблучний оцет - 120 мл
соєвий соус – 2 ст. л.
вода – 2 ст. л.
коричневе...

М'ясо з квашеною капустоюБлюдо в дусі східної кухні - пікантне поєднання чилі та апельсина, м'яса та яблучного вина.

Інгредієнти:

свиняча грудинка без кісточки - 800 г
цибуля - 3 шт.
топлене масло - 2 ст. л.
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
ягоди ялівцю - 2 шт.
квашена капуста - 500 г
трохи апельсинового мармеладу
кисло-солодкий соус чилі – 4 ст. л.
соєвий со...

Курка в кисло-солодкому соусіКусочки курячого філе, обсмажені до золотистої скоринки, в гармонійному поєднанні зі шматочками ананаса, солодким перцем і ніжним соусом.

Інгредієнти:

шматочки консервованого ананасу – 250 г
крохмаль - 1/4 склянки
вода - 1 3/4 склянки
цукор - 3/4 склянки
оцет - 1/2 склянки
помаранчевий харчовий барвник (за бажанням)
філе курячої грудки, нар...

Курячі фрикаделькиСмачні золотисті кульки з курячого фаршу із зеленню та коріандром.

Інгредієнти:

курячий фарш - 1 кг
панірувальні сухарі - 1 склянка
нарізана зелена цибуля - 4 пір'їнки
мелений коріандр – 1 ст. л.
нарізана кінза - 1/2 пучка
кисло-солодкий гострий соус (можна змішати томатну пасту з меленим червоним перцем до смаку) - 1/4 склянки
сік лимона - 2 ст.

Курка з манго і кешьюУспіх цієї страви полягає в тому, щоб знайти для соусу ідеальний баланс солодкого, кислого, пряного та солоного.

Інгредієнти:

очищені та нарізані стиглі манго - 2 шт.
соус чилі – 1 ст. л.
рисовий оцет – 1 ст. л.
соєвий соус – 3 ст. л.
сік 1/2 лайма
коричневий цукор – 1 ст. л.
тертий імбир – 1 ст. л.
подрібнений часник - 3 зубчики.

Напій із гранатуГранат - один із найкорисніших фруктів на Землі. Він відомий з давніх часів. Згадки про нього зустрічаються навіть у Біблії. А великий цілитель Авіценна згадував його у своїх трактатах 150 разів, і всі з різних приводів.

Що за фрукт

Гранат - кисло-солодкий плід, що насправді є ягодою. В одному плоді міститься 400-700 їстівних насіння, розділених на сегменти то...

Кисло-солодкий соусУлюблений усіма соус, який так ідеально поєднує в собі два контрастні смаки і особливо добре підходить до страв з птиці та риби.

Інгредієнти:

стиглі жовті сливи - 500 г
соєвий соус – 2 ст. л.
оцет – 1 ст. л.
коріандр – 1/2 ч. л.
запашний перець - 5 горошин
крохмаль – 1/2 ч. л.
сіль, цукор, мелений чорний перець

Приготування:

Простий кисло-солодкий соус Відмінний, класичний соус, який найкраще поєднується з куркою, рисом та різноманітними ролами.

Інгредієнти:

цукор - 3/4 склянки
оцет - 1/3 склянки
вода - 2/3 склянки
соєвий соус - 1/4 склянки
кетчуп – 1 ст. л.
крохмаль – 2 ст. л.

Приготування:

У каструлі довести до кипіння цукор, оцет, воду, соєвий соус, кетчуп та крах.

Пряний сливовий соусТакий дивовижний кисло-солодкий соус краще подавати до свинини або курки.

Інгредієнти:

очищені від кісточок та нарізані четвертинками сливи - 2 кг
нарізана четвертинками цибулина – 1 шт. (невелика)
часник - 1 зубчик
цукор – 3,5 склянки
яблучний оцет - 2 склянки
мелений імбир – 1 ст. л.
суха гірчиця (у порошку) – 1 ст. л.
мелена кор...

Що робить будь-яку страву смачнішою, соковитішою та апетитнішою? Звісно ж, соус! Яких тільки видів цієї приправи до їжі не існує: різноманітні вершкові, вершково-грибні, сирні, томатні (гострі і ні), ягідні, та ще багато інших. Один із найпопулярніших соусів, який особливо підходить до м'яса, риби та запеченої картоплі, — кисло-солодкий соус. Способів його приготування дуже багато, і всі вони відрізняються смаком, кольором, інгредієнтами, що використовуються. У цій статті ми пропонуємо вам не один рецепт кисло-солодкого соусу, а чотири! З такого розмаїття ви напевно зможете вибрати той, що припаде вам до душі.

Рецепт кисло-солодкого соусу з Макдональдса

Якщо ви бували в Макдональдсі, то, швидше за все, пробували соуси, в тому числі кисло-солодкий. Він має характерний рудувато-коричневий колір, який надає йому абрикосове пюре – один із основних компонентів цієї приправи. Приготування кисло-солодкого соусу, який випускає компанія Heinz, є (сам процес), безумовно, комерційною таємницею. Але склад його дізнатися може кожен. Знаючи компоненти, що використовуються, ви можете шляхом власних експериментів зробити дуже схожий домашній соус. Крім, власне, пюре з абрикосів, він містить:

Простий, але вишуканий соус

Що ж, є безліч інших не менш смачних варіантів приготування цієї приправи. Наступний рецепт кисло-солодкого соусу досить простий, але смак його чудовий. Вам знадобиться:

• кетчуп та соєвий соус - по 1 столовій ложці;
• рисовий оцет - приблизно 75 грамів;
• коричневий цукор - 4 столові ложки;
• кукурудзяний крохмаль - 2 чайні ложки;
• вода - 4 чайні ложки.

Спочатку потрібно перемішати воду із крохмалем. В окремій каструльці з'єднати решту інгредієнтів і довести їх до кипіння на середньому вогні. Потім з'єднати дві суміші і варити до загусання (стільки, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції). От і все. Можна подавати до м'яса чи риби.

Екзотичний соус з ананасами

А цей рецепт кисло-солодкого соусу сподобається любителям екзотики, бо в його основі смачні ананаси. Необхідно підготувати такі компоненти:

• ананаси (можна консервовані) - 150 грамів;
• ананасовий сік - 75 грамів;
• коричневий цукор – 75 грамів;
• оцет та кукурудзяний крохмаль - по 1 столовій ложці;
• сіль за смаком.

Готувати його найпростіше. Ви витратите на все максимум 3-4 хвилини. Ананаси дрібно нарізаються або подрібнюються в блендері і змішуються з іншими продуктами. І вуаля – соус готовий! Він чудово підійде до креветок.

Червоний вишнево-винний соус

Напевно, всім добре відомий популярний журавлинний соус. А з яких ягід можна його приготувати? Звісно, ​​з вишні. По-перше, вона соковита, а по-друге – кисло-солодка. Те що потрібно! Склад цього соусу воістину королівський. Нам необхідні:

• червоне сухе вино – 200 грамів;
• ягоди вишні без кісточок (свіжі чи заморожені) – 250 грамів;
• цукор - 3 столові ложки;
• ванільний цукор - 5 грамів;
• гвоздика - 2 штучки;
• борошно - 1 столова ложка.

Як приготувати соус з вишнею? Дуже просто! Спочатку потрібно закип'ятити вино та проварити його на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім до нього додаємо звичайний та ванільний цукор, а також гвоздику. Варимо стільки ж і всипаємо вишню. Готуємо хвилин сім і додаємо борошно, енергійно помішуючи, щоб не було грудочок. Зменшуємо вогонь до мінімуму і уварюємо соус до густини. Подавати його краще теплим до соковитого стейку.

Купуючи днями курочку гриль (терміново треба було), природно – із соусом, у давно улюбленому магазинчику, якось раптом подумала: а з чого я й соус купую?

Зрозуміло, з ним будь-яка страва, не тільки курочка, «грає», але «саморобний» ні з яким покупним не порівняєш, тим більше він не курочка, стільки часу не займе, та й дешевше.

Найпростіший рецепт

Щоб приготувати простий кисло-солодкий соус, сотейник кладемо цукор, поливаємо його оцтом і добре розмішуємо. Ставимо на слабкий вогонь, помішуємо до утворення сиропу. Даємо трохи охолонути і з'єднуємо його з соєвим соусом.

Потім додаємо кетчуп або томатну пасту і знову на 5 хвилин на вогонь, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, даємо охолонути і перекладаємо в красивий, краще - прозорий салатник.

Всі! Такий соус можна використовувати практично з чим - з картоплею фрі, нагетсами, навіть з одним хлібом. Щоправда – смачно!

Але, зрозуміло, коли є трохи більше часу, можна й пофантазувати.

Кисло-солодкий соус китайською

Інгредієнти:

Готується півгодини.

Калорійність – від 300 до 500 ккал.

Подрібнені цибулю, імбир і часник кладемо в сковороду з оливковою олією, попередньо розігрітою, злегка обсмажуємо, щоб цибуля стала прозорою.

Тим часом у каструльці змішуємо томатну пасту, соєвий соус, оливкову олію, яблучний оцет, сік апельсина, цукор та вино, додаємо сюди обсмажені овочі та доводимо до кипіння на слабкому вогні.

Потім сюди тонким струмком виливаємо попередньо розчинений у холодній воді крохмаль. Ретельно перемішуємо і залишаємо на вогні до загусання.

Деякі господині потім проціджують такий китайський соус або збивають у блендері, проте можна проігнорувати всі ці маніпуляції. Він і так смачний. Надасть «родзинку» будь-якому м'ясу чи птиці.

Варіант для м'яса

В принципі, для м'яса можна використовувати будь-який кисло-солодкий соус. Але іноді варто і «випендрюватися», особливо коли є час.

Інгредієнти:

Можна приготувати за 30-35 хвилин.

Калорійність: 180-200 ккал.

Дрібно ріжемо імбир, часник і цибулю і 2-3 хвилини обсмажуємо їх на олії, додаємо порізаний стрічками болгарський перець і дрібніший перчик чилі, смажимо буквально кілька хвилин. Змішуємо з томатом, апельсиновим соком та соєвим соусом.

Потім, трохи потім, приєднуємо дрібно нарізані ананаси разом з їх соком, цукор, мелений перець, соус Табаско і, якщо треба, сіль, все перемішуємо і ще хвилин 15-20 тушкуємо. Наприкінці обережно вливаємо крохмаль, розведений у воді, і доводимо суміш до потрібної консистенції. Проціджуємо – і до м'яса.

Соєвий соус для риби

Під таким соусом можна подавати практично будь-яку рибу – морську, річкову, білу, червону, бажано, щоб у ній не було дрібних кісток. Особливо добрий під ним судак.

Інгредієнти:

• цибуля-ріпка - невелика головка;
• червоний перець (мелений) – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – столова ложка;
• томат-паста або кетчуп – 2 ст. л.;
• цукор-пісок – 1 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – 2-3 ст. л.

Готуємо 20 хвилин.

Калорійність: 160 ккал.

Обсмажуємо на олії в сковорідці порізану дрібно цибулю до прозорості.

Кетчуп, подрібнений часник, червоний перець та соєвий соус змішуємо.

У сотейнику прогріваємо оцет і цукор до утворення сиропу, трохи остуджуємо і додаємо до раніше приготовленої суміші, яку потім відправляємо до сковороди до цибулі.

Все разом, перемішавши, кілька хвилин мучимо. Готовим соусом заливаємо заздалегідь обсмажену рибу і гасимо 5-7 хвилин.

Цей соус дуже добре підходить і для рису.

Рецепт приготування «як у Макдональдсі»

Інгредієнти:

• будь-які кисло-солодкі сливи – 3 кг;
• перчик чилі – 1 стручок;
• часник – 2 головки;
• коріандр – 1,5 ч. ложки;
• цукор-пісок – 800-900 г;
• сіль - 1-1,5 ст. ложки;
• аджика (суха) – десертна ложка.

Готується приблизно 1 годину 15-20 хвилин.

Калорійність: 196 ккал.

Зливи кладемо в глибоку миску (краще емальовану), ставимо на плиту (вони соковиті, тому обійдемося без води). Уважно стежимо та перемішуємо, щоб не пригоріли. Коли ягоди розм'якнуть, перетріть їх через сито (краще – металеве).

Отримане пюре знову кілька хвилин проварюємо, додаємо чилі, аджику, коріандр, цукор та сіль. Ще хвилин 10-15 кип'ятимо, на завершення додаємо дрібно порізаний часник. Все перемішуємо – готове.

Все, як у Макдональдсі! Не відрізнить навіть гурман, втім, відчує якусь зовсім особливу пікантність.

Отже, кисло-солодкий соус не має якогось «еталонного» рецепту, він універсальний. Відповідно, немає і строго регламентованих інгредієнтів, вони визначаються в основному смаковими уподобаннями.

Наприклад, щоб надати йому необхідну кислинку, не обов'язково використовувати сік апельсина або лимона, його може замінити сік кислих ягід - брусниці, журавлини. Цукор успішно замінить мед.

І навіть звичайні наші солоні огірки цілком можуть стати гідним інгредієнтом цього улюбленого багатьма соусу, який здатний надати чудовий смак навіть найпростішій страві.

Смачного!