Ребро баранчик запекти. Баранські реберця в духовці: рецепти з фото

Майстерно приготовані баранячі реберця, рецепт яких дуже цінується господинями, це не тільки корисна і дієтична страва, але і дуже ароматна страва, що збуджує апетит. Ця страва ідеально підійде для свята, її можна ефектно подати до столу та порадувати своїх близьких та гостей.

Як приготувати баранячі реберця?

Щоб страва вийшла соковитою та ароматною, слід враховувати деякі нюанси:

Щоб уникнути неприємного запаху, варто вибирати ребра молодого баранчика. Вони невеликі, м'ясо на них має світліший колір, а жир – не жовтий, а також світлий.
М'ясо можна тушкувати чи запекти в духовці, підсмажити на сковороді чи мангалі.
Страви з баранячих реберець поєднуються з багатьма видами соусів: пряних, кисло-солодких, гострих, що містять майонез, вино, лимонний сік, оливкова олія, соєвий соус, спеції.
Ребра поєднуються з багатьма овочами: картопля, цибуля, морква, цукіні, перець, томати.

Баранські реберця в духовці – рецепт

Існує варіант страви, яка готується дуже просто, але виходить неймовірно смачним, - це баранячі реберця в духовці з картоплею. Воно стане чудовою окрасою столу будь-якого сімейного свята. Насичений аромат, найніжніша баранина, улюблена картопля та хрумка сирна скоринка – ось чим запам'ятаються запечені баранячі реберця на святковому урочистості.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
сир – 100 г;
помідори – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
олія оливкова – 4 ст. л.;
сіль - 4 ч. л.

Приготування

Стручок перцю подрібнити, змішати з|із| маслом|мастилом| і сіллю|соль|. Змастити ребра.
Овочі нарізати та обсмажити.
Залити ребра водою, зверху укласти овочі та сир.
Випікати 1 годину.

Суп з баранячих реберець

Будь-які страви, створені з використанням бульйону, виділяються насиченим смаком та ароматом. Гороховий суп з баранячими реберцями не стане винятком у цьому плані і стане улюбленими ласощами всієї родини. Окрім чудових смакових якостей, їжа принесе відчутну користь, оскільки бульйон, приготований на основі цього виду м'яса, має масу поживних речовин.

Інгредієнти:

ребра – 0,5 кг;
горох сухий – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
зелень – до смаку.

Приготування

Ребра варити 2:00.
Горох залишити замочуватися.
Помістити в бульйон горох, лавровий лист і картоплю, нарізану соломкою.
Зробити засмажку з цибулі та моркви та всипати до інших продуктів.
Через 10 хвилин приєднати спеції та зелень, варити ще на 5 хвилин.

Баранські реберця на сковороді

Щоб смачно приготувати смажені баранячі реберця, необхідно використовувати м'ясо молодого ягняти. У цьому випадку воно буде солодкувато-пряним, без зайвих специфічних запахів. Його м'ясо світліше і ніжніше, прошарок білого сала має бути тоненьким. Перед початком приготування ребра треба добре промити, обсушити та замаринувати у перемішаних спеціях.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
олія оливкова – 3 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
бальзамічний соус – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
сік лимонний – 1,5 ст. л.

Приготування

Змішати олію, соуси, лимонний сік, часник та цибулю. Маринадом промазати ребра та залишити на 6 годин у холоді.
Смажити на розігрітій сковороді 20 хв.
Змастити маринадом, накрити та дати постояти ще 20 хвилин.

Баранські реберця тушковані з картоплею

Наприкінці літа, коли на дачі виросли вже всі овочі, можна зробити тушковані реберця з картоплею в казані, на відкритому вогні. Аромати копчення вигідно відтінять смак ніжної баранини з молодими овочами. Важливо пам'ятати, що будь-яка страва не обійдеться без запашних приправ: чорного перцю, чебрецю, базиліка, кінзи та інших, які додадуть страві пікантності.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 3 шт.;
томати – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
зелень – пучок.

Ребра, цибуля, гострий перець подрібнити та перемішати, дати настоятися 20 хвилин.
Обсмажити ребра протягом 10 хвилин. Додати до них моркву та цибулину. Смажити 10 хвилин.
Приєднати решту овочів. Гасити баранячі реберця з картоплею 15 хвилин.

Плов з баранячих реберець

Одним із найпопулярніших рецептів, за допомогою якого господині люблять здійснювати приготування баранячих реберець, є плов, який вважається справжньою кавказькою стравою. Щоб він вдався, потрібно вибрати парні ребра молодого баранчика та довгозернистий рис. Щоб приготувати баранячі реберця, правильний рецепт передбачає, що морква повинна бути обов'язково нарізана соломкою, а не натертою.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
рис – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 4;
олія – 1 склянка;
часник – 2 головки;
перець гострий – 1 шт.;
спеції;
сіль - 3 ч. л.

Приготування

Рис залити холодною водою.
Викласти в олію ребра, смажити 10 хвилин.
Відправити до м'яса цибулю, перемішати, обсмажити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
Залити окропом, додати сіль, спеції, часник.
Додати рис, залити окропом. Варити до готовності.

Рагу з баранячих реберець

Існує яскрава та ароматна страва, яка створить атмосферу урочистості у звичайнісінький день, – це рагу з баранячих ребер з овочами. Страва має яскраво виражений смак і дивовижний аромат. Крім того, воно воістину є джерелом вітамінів і поживних речовин, завдяки наявності в ньому великої кількості різноманітних овочів.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 6 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
лавровий лист – 1 шт.;
спеції;
зелень.

Приготування

Обсмажити ребра близько 10 хвилин. Нарізати овочі, крім картоплі, відправити до ребер, смажити 5 хвилин.
Картоплю відправити до ребрів, залити водою. Гасити 45 хвилин.
Додати спеції, гасити ще 10 хвилин.

Баранські реберця на мангалі

Страва, приготовлена на мангалі, стане чудовою закускою будь-якого пікніка. Надати пікантність і підкреслити насичений смак можна, якщо використовувати маринад для баранячих реберець. Його роблять, застосовуючи різні варіації рецептів: господині беруть різноманітні соуси на основі майонезу чи томатної пасти. Ребра просочуються, стають м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
кінза – 1 пучок;
паприка – 1 пакетик;
томат – 4 ст. л.

Приготування

Натерти ребра сіллю та перцем. Після цього натерти їх сумішшю з паприки та сушеного томату.
Цибулю нарізати кільцями, зелень посікти, змішати з ребрами.
Ребра томити у ґратах на вугіллі. Щоб добре просмажити баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно готувати їх 1 годину.

Баранські реберця в мультиварці

Для скорочення часу перебування на кухні можна використовувати мультиварку. На неймовірному смаку, якими мають баранячі реберця з овочами, це ніяк не позначиться. При цьому збережеться і аромат, і соковитість, і колорит кавказької кухні. Використовуючи цей побутовий прилад, можна швидко створити святкові ласощі, витрачаючи при цьому набагато менше зусиль.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цукіні – 1 шт.;
розмарин -1 ст. л.;
перець - 1 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
олія оливкова – 4 ст. л.

Приготування

Змішати половину олії із сіллю, перцем, розмарином. Видавити в маринад часник. Натерти сумішшю ребра і залишити на 45 хвилин|мінути|.
Включити програму «Жарка» та обсмажити ребра по 3-6 хвилин з кожного боку.
Помістити у чашу овочі. Обсмажити 3-4 хвилини.
Налити у чашу трохи води, переключити на програму «Гасіння». Щоб довести до готовності баранячі реберця, рецепт передбачає їхнє гасіння протягом 1 години.

Баранські реберця з картоплею в казані

Однією з найбільш запам'ятовуються і смачних страв вважаються баранячі реберця в казані з овочами. Для приготування цих ласощів крім овочів і ребер необхідно запастись казаном, багаттям та прекрасним настроєм. Яство можна готувати не лише під час виїзду на природу, а й у домашніх умовах. Це допоможе зробити баранячі реберця, простий рецепт, який сподобається гостям і домочадцям.

Інгредієнти:

ребра – 1,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
помідори -3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 0,5 стручки.

Приготування

Викласти на дно казана нарізані ребра. Смажити 20 хвилин.
Додати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.
Залити окропом ребра, укласти зверху інші овочі.
Щоб приготувати баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно томити 1,5 години.

Вже прочитали: 7097 разів

Дорогі мої читачі, любителі страв із баранини! Пропоную вам нову добірку нескладних рецептів із баранини. Як приготувати баранячі реберцядивіться та читайте далі.

Баранські реберця - рецепти для всіх / Як приготувати баранячі реберця

Рецепт Бараньї реберця, тушковані у власному соку

Інгредієнти:

0,5 кг баранячих реберець
4 шт. цибулі
рослинна олія
перець

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і нарізати соломкою.
Реберця обробити на порційні шматочки.
У казан або гусятницю влити олію, викласти реберця і цибулю.
Гасити баранину під кришкою на найменшому вогні 15 хвилин.
Трохи посолити і знову закривши кришкою, не перемішуючи, гасити баранину близько 1,5 години.
Перед подачею досолити до смаку і можна подавати до столу.

Рецепт Бараньї реберця з чорносливом

Інгредієнти:

700 гр. баранячих реберець
жменя чорносливу
ріпчаста цибуля
2-4 зуби. часнику
1,5 ст. л. томатної пасти
по 0,5 год. л. коріандру, зіри, розмарину, меленого мускатного горіха
лавровий лист
гострий перець чилі

Спосіб приготування:

У казані прогріти олію з часником і спеціями. Подрібнити соломкою цибулю та моркву.
Перекласти овочі у казан і тушкувати до м'якості.
Ребра розрізати на порційні шматочки.
Обмазати ребра томатною пастою і одразу викласти в казан.
Чорнослив вимити і закласти на реберця.
Страву посолити та влити трохи води.
Закрити кришкою казан і поставити гасити близько години на повільному вогні.

Рецепт Бараньї реберця, тушковані з цибулею

Інгредієнти:

баранячі реберця
ріпчаста цибуля
рослинна олія
перець
розмарин
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Реберця розділити по два і обсмажити в казані із зірою.
Цибулю нарізати півкільцями і викласти поверх баранини.
Закрити кришкою казан і поставити гасити на слабкому вогні приблизно на 40 хвилин.
Потім страву перемішати посолити та приправити спеціями.
Подавати страву з лавашем та червоним сухим вином.

Рецепт Бараньї реберця з яблуками

Інгредієнти:

600 гр. баранячих реберець
ріпчаста цибуля
кисле яблуко
2 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. бальзамічного оцту
перець
щіпка цукру
рослинна олія
зелень

Спосіб приготування:

Баранину на ребрі обсмажити в олії до скоринки.
Приправити сіллю та перцем.
Яблука та цибулю нарізати скибочками або тонкими смужками.
У казан до реберців викласти цибулю, яблука, полити соєвим соусом, бальзамічним оцтом і приправити цукром до смаку.
Гасити реберця під кришкою близько 30 хвилин.

Відеорецепт "Баранські реберця"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Багата кавказька кухня рясніє різними м'ясними делікатесами, але гостей там пригощають не відбивними зі свинини і не «курчам тютюну». Будь-яка господиня на Кавказі знає, як смачно посмажити баранячі реберця на сковороді, щоб вони, наситившись власним соком, стали ароматними та ніжними.

Це знамените частування готується виключно із свіжого м'яса молодого ягняти з пряними травами та великою кількістю дрібно порізаної цибулі.

Баранина поза заміною

Багато хто відмовляє собі в задоволенні скуштувати улюблену страву хлібосольних мешканців Кавказу через специфічний запах баранини.

Однак, якщо взяти м'ясо молодого баранчика, і при його приготуванні використовувати спеції (без яких неможливо собі уявити традиційну кухню горян), то аромат страви неодмінно викличе бажання його скуштувати.

Прочитавши назву нашого сьогоднішнього посту, деякі господині відразу вирішать замінити баранину свининою або іншим видом м'яса - мовляв, баранчика в наших широтах не так легко дістати. Але ми вам рекомендуємо цього не робити, а кинути всі сили на пошуки баранячого м'яса.

Адже, скориставшись нашими рецептами та порадами, як посмажити баранячі реберця в домашніх умовах на сковороді до ніжної скоринки, ви отримаєте не тільки смачне, але й дуже корисне частування.

У м'ясі баранчиків майже немає шкідливого холестерину, а ось цінних компонентів у ньому дуже багато. Так, багаті «поклади» заліза – те, що потрібно для покращення складу крові, а баранячий жир – дієвий засіб проти вірусів.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді будинку

складові

- 1 кг + -
- 2 шт. + -
- 3 ст.л. + -
- 1 ст.л. + -
Соус бальзамік - 1-2 ст.л. + -
- 3 зубки + -

Як смажити ребра баранчика: покроковий рецепт

Головний секрет найсмачнішої піджарки з ребер барана по-кавказьки - вік тварини. Так, що молодший баранчик, то ніжніше м'ясо, і тим менш яскраво виражений у ньому специфічний присмак. А ще важливо зробити правильний маринад, щоб м'ясо стало ніжнішим та соковитішим.

З'єднуємо всі рідкі компоненти і добре їх перемішуємо.

Для посилення пікантності маринаду можна додати 1 ст.л. свіжого лимонного соку і пряну суміш для м'яса за смаком. Її продають у м'ясних відділах супермаркетів.

Очищаємо цибулю та часник. Цибулю ріжемо тонкими кільцями, часникові зубки продавлюємо під пресом. Обидва компоненти додаємо в маринад.
Миємо ребра баранчика, рубаємо їх на шматочки (завдовжки не більше 10 см) і кладемо в готовий маринад.
Добре обмастивши маринадом шматочки м'яса на ребрі, залишаємо їх так на 3-4 години, а ще краще - на ніч.
Тепер засмажимо замариновану реберну частину. Щоб отримати не надто жирне частування, найкраще це робити на сковороді з антипригарним покриттям. Якщо ж такої сковорідки у господарстві у вас немає, то беремо посудину з чавуну, добре прожарюємо її, а потім наливаємо на дно пару столових ложок олії.
Смажити ребра потрібно до появи на них хрусткої скоринки.
Потім кожне реберце знову змащуємо (не поливаємо!) маринадом і залишаємо просочуватися їх десь на півгодини.

Коли гарнір (варений рис чи картопля) буде готовий, кладемо його на велику страву, а зверху – ребра баранчика (смажені). Ідеальне доповнення до частування – свіжі помідори та молода зелень цибулі. Червоне столове вино також вітається!

Оригінальний рецепт баранячих ребер у цибульній карамелі

На ребрах м'яса небагато, зате саме вони вважаються на Кавказі найкращою основою м'ясної закуски. А щоб смажені реберця не вийшли надто сухими, пропонуємо їх подати в пряній цибульній карамелі.

Лука для її приготування шкодувати не варто, адже саме він надає особливого смаку частування. Готувати страву бажано у спеціальній сковороді, схожій на глибоку миску. Якщо ж такої немає – зійде й звичайна, але з товстим днищем.

складові

Ребра барана (сирі) – 1,5 кг
Курдюк – 200 г
Цибуля-ріпка середнього розміру – 4 шт.
Червоний перець (свіжий) середньої гостроти – 1 прим.
Чорний перець мелений – 1 ч.л.
Зіра (порошок) – 1 ч.л.
Коріандр (мелений) - 1 ч.л.
Сіль - 1,5 ч. л.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді

Готуємо курдючний жир для смаження ребер

Смажити м'ясо будемо на топленому курдючному жирі. Щоб його отримати - заготовлене сало барана (зрізане із задньої частини) ріжемо на маленькі шматочки (розміром 1х1 см) і відправляємо на розігріту сковороду.
Коли витопиться жир (на середньому вогні) — шкварки, що виходять, виловлюємо.

Обсмажуємо баранячі реберця в жирі

Реберця (порізані так само, як у першому рецепті) кладемо тільки тоді, коли жир добре прожариться і почне димитися.

Щоб м'ясо не пригоріло, треба його заважати постійно.

Десь через 15 хвилин після початку смаження приправляємо частування спеціями (сиплемо лише половину заготовлених), солимо. Продовжуємо смажити його на вогні середньої інтенсивності ще 5 хвилин.

Смажимо баранину по-кавказькому з цибулею

Тепер настав час додати цибулю. Спочатку додаємо рівно половину цибульної нарізки, потім посипаємо її залишками спецій, знову підсолюємо (попередньо перевірте солоність страви), кладемо свіжий вимитий перець, а зверху – другу частину цибулин і накриваємо сковорідку кришкою.
Зменшивши вогонь під сковорідкою до мінімальної позначки, ємність накриваємо (вийде така собі цибульна парна). Через 40 хвилин тихого булькання перець потрібно вийняти і викинути.
Тільки тепер можна, озброївшись дерев'яною лопаткою, перемішати цибулю з м'ясом.
Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо її на дрібному вогні ще на 10 хвилин, після чого кришку знімаємо, а вогонь знову вмикаємо на максимум.

На цьому етапі різко зростає можливість пригорання продукту. Щоб цього не сталося, вміст ємності необхідно постійно перемішувати. Робимо так доти, поки кількість цибульного соку суттєво не зменшиться.

Якщо все робити строго за рецептом, то десь за 20 хвилин після закладки цибулі ситне м'ясне частування буде готове!

Існує думка, що тільки справжні горяни вміють смачно готувати страви з м'яса. Але якщо наша, російська жінка, теж вирішить посмажити своїми руками ребра баранини на сковороді (скориставшись будь-яким з наших рецептів), вони вийдуть не менш апетитними, ніж у кавказьких господинь.

Головне – запастися свіжим м'ясом молодого ягняти, ароматними прянощами та знайти посудину для приготування з товстим днищем. І тоді успіх вашій страві забезпечений.

Смачного!

Баранина незаслужено виключена із раціону більшості росіян. Є її неприйнято з різних причин. Хтось вважає, що м'ясо баранчика «пахає», іншим воно здається занадто жорстким.

Особливості баранини

Однак професійні кухарі вважають, що ми його просто не вміємо готувати. Тому позбавляємо себе другого після курки дієтичного продукту, харчова користь якого величезна. Баранина багата амінокислотами, білком та мікроелементами, в ній немає холестерину. Особлива структура її волокон активує роботу травної системи.При використанні спецій (а на Кавказі без них не обходиться жодна страва) вона покращує обмін речовин, тому якщо хочете схуднути їжте баранчика!

Запечені баранячі реберця в духовці взагалі на Кавказі вважаються делікатесом, як і ламаджо в вірменській кухні. Їх прийнято готувати у свята. Солодкуватий смак м'яса на кісточці ідеально поєднується з кислинкою сухого вина, лимона та помідорів. Щоб надати страві вишуканості, достатньо використовувати в рецепті пряні трави - зіру, чебрець, розмарин.Можливі також оригінальніші поєднання реберців з виноградом або кислими ягодами. Ідеально збалансують смак гострі спеції: чилі та гірчиця.

Майже унікальна особливість баранини на кісточці полягає в тому, що при тепловій обробці вона виділяє желеподібну рідину, яка найтоншою плівкою покриває реберця. Тому всі їхні соки, а також пряні аромати спецій залишаються всередині і радують гранями смаку.

Сьогодні ми поділимося кількома рецептами, як приготувати баранячі реберця в духовці. І постараємося познайомити вас із найкращими зразками середньоазіатської кухні.

Як вибрати баранячі реберця

Перш ніж з'ясовувати, як запекти баранячі реберця в духовці, їх слід правильно вибрати. Від цього залежить смак та аромат страви. Бажано купити м'ясо молодого баранця: воно має світлий колір і практично не пахне.Такий шматочок буде ніжним та соковитим у тарілці.

А ось ребра старого барана пахнуть різко, неприємно. Відрізнить їх також насичений червоний відтінок. Якщо відчуєте гострий, неприємний запах, краще відмовитися від покупки.Якщо ж амбре не надто відлякує, м'ясо можна врятувати, замаринувавши в суміші рослинної олії, лимона, розмарину та чебрецю. Таке м'ясо бажано гасити, щоб досягти м'якості. Скільки часу готувати тушковані реберця, дивіться в рецептах. Згасити можна у казані на дрібному вогні.

Рецепти баранячих реберець

Пропонуємо вам вибрати свій рецепт баранячих реберець у духовці. Посмажити які можна смачно та швидко.

По-кавказьки з помідорами

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
цибуля - 2 великі головки;
помідори - 4 м'ясисті головки;
зелень – великий пучок петрушки, кінзи;
сіль, спеції (чебрець, чебрець, розмарин за смаком).

Приготування

Порційні шматочки натріть спеціями, сіль, залиште промаринуватися на 2 години.
Перекладіть в жароміцну форму, зверху викладіть подрібнені томати, цибулю, посипте рубаною зеленню.
Закрийте форму фольгою, поставте духовку на 2 години за нормальної температури 190°.

Глазуровані з медом та гірчицею

Вам знадобляться:

ребра – 2 кг;
гірчиця – 4 столові ложки;
мед – 2 столові ложки;
сухарі панірувальні - 200 г;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Порційні шматочки обмажте сумішшю меду та гірчиці, присмажити перцем і сіллю, присипте сухарями.
Застеліть фольгою форму для запікання. Викладіть реберця.
Запікайте в добре прогрітій духовці 40 хвилин|мінути|.

Баранські реберця з картоплею в духовці

Вам знадобляться:

ребра – 2 кг;
картопля - 5 великих бульб;
часник – 3 зубки;
розмарин – пара гілочок;
лимон – 1 шт.;
оливкова олія;
італійські трави, сіль, перець.

Приготування

Змішайте трави, цедру та сік половинки лимона, рубаний часник, сіль, перець, додайте олію.
Підготовлені порційно ребра натріть маринадом, залиште на годину.
Картоплю очистіть, наріжте тонкими кільцями. Так само кільцями наріжте лимон, що залишився.
Деко застелите пергаментом, промаслить його. Зверху покладіть картоплю, лимон та розмарин. Посолити і присипте перцем, а потім викласти м'ясо.
Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин.

Гострі та пікантні з чилі

Щоб страва ягняти вийшла в домашніх умовах красивою і дуже смачною із золотою скоринкою як на фото, дотримуйтесь усіх правил приготування за рецептом нижче.

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
перець чилі (його можна замінити парою ложок пекучої аджики);
базилік – гілочка або чайна ложка сухого;
цукіні – 1 шт.;
картопля – 1 кг.

Приготування

Змастити ребра перцем чи аджикою, посолити.
Очистити картоплю, розрізати на половинки.
Викласти у форму картоплю, присолити, зверху покласти ребра.
Гілочка базиліка сховати під м'ясо, прокласти все слайсами цукіні для соковитості.
У розігріту духовку відправити страву, зменшити температуру до 150°. Запікати 2 год.
Збільшити температуру до 250 ° на 10 хвилин для появи рум'янцю на реберцях.

Смажені баранячі реберця в духовці у фользі або рукаві

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
зелена цибуля та петрушка - по пучку;
помідори – 2 м'ясисті головки;
твердий сир – 100 г;
сухий базилік - 2 чайні ложки;
часник – 2 зубки;
олія рослинна - 3 столові ложки;
перець та сіль.

Приготування

Складіть порційні шматочки м'яса в глибоку ємність, засипте базиліком, перцем, сіллю, додайте лимонний сік. Маринуйте 30 хвилин.
Обсмажте м'ясо до рум'янцю на сильному вогні, покладіть на фольгу.
Наріжте зелену цибулю, наріжте кільцями помідори. Викладіть на м'ясо цибулька, помідорки, натріть сир і посипте зверху. Загорніть фольгу.
Поставте у духовку на 30 хвилин. Подавати страву слід у фользі.

Наскільки простий кожен рецепт - баранячі реберця в духовці при цьому виходять апетитними та смачними. Спробуйте!

Відео-рецепти баранячих реберець у духовці

До раціону людини повинні включатися різні сорти м'яса, у тому числі і баранина. Багато дієтологи запевняють, що вона набагато корисніша, ніж свинина та яловичина. Не дивно, що баранячі ребра та інші страви з баранини останнім часом стали дуже актуальними.

Традиційно заповзятливі господині люблять вносити свої зміни в процес готування, завдяки чому бараняче м'ясо виходить ще смачнішим, ніжнішим і легко відокремлюється від кісточок. А солодкуватий аромат баранини нікого не залишає байдужим.

У цьому матеріалі зібрані найкращі рецепти приготування баранячих ребер – представлені і класичний спосіб, і нетрадиційні технології, наприклад, приготування з використанням мультиварки.

Як приготувати баранячі ребра в духовці у фользі – фото рецепт

Рум'яні баранячі ребра дуже смачне та дивовижне частування, якщо їх приготувати правильно. М'ясо на кісточках вийде апетитним та соковитим, головне готувати його за перевіреним часом рецептом.

Перелік інгредієнтів:

Баранські ребра – 1,5 кг.
Їдальня гірчиця – 20 г.
Соєвий соус – 50 г.
Поварена сіль – чайна ложка.
Часник – 3-4 зубці.
Лимон – 20 г.

Послідовність приготування:

1. Насамперед, потрібно розрубати баранячі ребра на частини. Більш компактні шматочки завжди будуть апетитніше виглядати на блюді, ніж довгі.

2. Промазати шматочки реберців столовою гірчицею.

3. Влити соєвий соус у миску з ребрами. Знову обтерти ребра руками.

4. Всипати сіль, натерти часник дрібно. Добре обмазати ребра всією сумішшю.

5. Видавити сік з лимона, м'ясо на ребрах має просочитися рідиною та стати ніжнішим. Залишити ребра на дві години в холодильнику.

6. Загорнути ребра у фольгу для випікання. Причому кожне ребро слід помістити в окремий лист фольги. Запікати баранячі ребра в прогрітій до 200 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин.

7. Соковиті, рум'яні баранячі ребра можна їсти.

Баранські ребра в духовці - рецепт приготування (варіант без фольги)

Найчастіший спосіб приготування ребер баранини в домашніх умовах – це запікання у духовці. Досвідчені господині рекомендують використовувати фольгу, яка допомагає зберегти соковитість м'яса. Але що робити, якщо баранина (і все для приготування) є, а відсутня фольга. На щастя, є рецепти, де м'ясо запікається в духовці без фольги, при цьому виходить дуже ніжним, ароматним і з приголомшливою скоринкою.

Інгредієнти:

Баранські ребра – від 2-х кг.
Картопля – 5-10 шт. (залежно кількості членів сім'ї).
Часник – 3-4 зубки.
Лимон свіжий – 1 шт.
Розмарин – кілька гілочок.
Олія (за класичним рецептом оливкова, але можна замінити будь-яким рослинним).
Ароматні трави та сіль.

Алгоритм дій:

Спершу необхідно приготувати ароматний маринад. Для цього в невелику миску вичавити сік із ½ лимона. У цю ж ємність натерти цедру з лимона, видавити часник, долити олію, сіль та спеції.
Ребра баранячі промити, якщо потрібно порубати на дрібніші.
Натерти маринадом з усіх боків, прикрити харчовою плівкою. Залишити ребра для маринування на 1:00.
Поки ребра маринуються, необхідно підготувати картоплю – очистити, промити. Далі нашаткувати тонкими кільцями. Другу половинку лимона нарізати кільцями.
Деко застелити пергаментом. Змазати маслом. Викласти кухлі картоплі, лимона, гілочки розмарину. Зверху на картоплю – баранячі ребра.
У духовці запікати протягом півгодини.
Акуратно, намагаючись не зруйнувати «конструкцію», що смачно пахне, перекласти на красиву страву.

Величезна кількість свіжої зелені тільки додати краси страві!

Як приготувати баранячі ребра з картоплею (не в духовці)

Запікати баранячі ребра в духовці просто, але є одна проблема - якщо процес проходить занадто інтенсивно, ребра виходять пересушеними. Щоб цього не сталося, можна скористатися іншим рецептом, не запікати, а, наприклад, гасити.

Інгредієнти:

Баранські ребра – 1-1,5 кг.
Картопля – 8 шт.
Морква – 1 шт. (середнього розміру).
Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
Томати – 2 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Стручок гіркого перцю – 1 шт.
Часник – 3-4 зубки.
Зелень – по пучку.
Спеції для баранини.
Олія - 2-3 ст. л.
Сіль.

Алгоритм дій:

Підготувати баранячі ребра – промити, порубати на невеликі шматочки. Додати сіль, спеції, 1 шт. цибулі, нарізаної кільцями.
М'ясо з сіллю та спеціями пом'яти та залишити для маринування (20 хвилин).
Тепер можна розпочати підготовку овочів – промити, почистити, нарізати.
Розігріти олію. Обсмажити до рожевої скоринки баранячі ребра. (На вулиці баранину можна готувати в казані, вдома – у великій сковороді з товстим дном.)
Додати моркву, нарізану кружальцями, і кільця цибулі.
Картоплю нарізати кубиками, відправити до баранячих ребрів.
Туди ж відправити кубики помідорів та солодкого перцю.
Гіркий перець класти, розрізати.
Порубати зелень та часник – на платівки. Покласти в казан/сковороду.
Додати невелику кількість окропу, щоб вода трохи покривала м'ясо.
Гасити півгодини.

Аромати стоятимуть такі, що члени сімейства швидко підтягнуться до кухні, і зможуть допомогти мамі красиво сервірувати стіл до святкової вечері.

Смачні тушковані баранячі ребра

Запікання чи гасіння з картоплею – гарний спосіб приготувати вечерю або друге до обіду. Але баранячі ребра можна гасити і самі собою, а гарнір приготувати окремо.

Інгредієнти:

Ребра баранячі – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 4-6 шт. (Чим більше, тим смачніше і соковитіше).
Коріандр - ½ ч. л. (мелений).
Зіра - ½ ч. л.
Базилік.
Сіль.
Зелень (як і цибулі – чим більше, тим смачніше).

Алгоритм дій:

Підготувати ребра – реберні пластини розділити окремі частини, якщо великі, то розрубати навпіл. Зрізати жир і нарубати його тонкими шматочками.
Цибулю очистити. Нарізати тонкими півкільцями.
Котел/сковорідку з великим товстим дном розігріти, покласти шматочки баранячого сала, зрізаного з ребер.
Розтопити жир (шматочки, що залишилися, потрібно дістати, щоб вони не горіли).
У розпечений жир покласти ребра. Заважати постійно, щоби не пригоріли. З'явиться рожева апетитна скоринка, можна приступати до наступного етапу.
Базилік, зіру та коріандр розтерти у ступці.
Ребра укласти щільно на дно сковороди/казана.
Посипати зверху приправами та сіллю (половиною порції). Зверху прикрити ребра нарізаною цибулею. Висипати частину спецій, що залишилася.
Закрити кришкою дуже щільно. Гасити 1,5 години.

На гарнір добре подати зварений рис, важливо, щоб він був розсипчастим.

Рецепт приготування баранячих ребер у мультиварці

Нові кухонні прилади значно полегшують життя господині, мультиварки якраз із таких помічників. Вони відмінно підходять для гасіння баранячих ребер.

Інгредієнти:

Ребра баранячі – 1 кг.
Розмарин (одна з найкращих спецій для баранини).
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Великого розміру).
Часник – 1 головка.
Оливкова олія (будь-яка рослинна у разі відсутності оливкової).
чебрець.

Алгоритм дій:

Підготувати ребра та овочі. М'ясо промити, розрубати, якщо потрібно.
Цибуля – шматочками, часник – через прес.
Розмарин і чебрець по-старому в ступці розтерти до одноманітної ароматної суміші.
Змішати трави з олією, цибулею та часником. Додати сіль|соль|.
Ребра промокнути рушником. Натерти маринадом. Залишити на 1 годину, прикривши іншою тарілкою або харчовою плівкою.
Додати трохи олії у чашу мультиварки.
Викласти промариновані ребра. Поставити режим «Спека» чи «Випічка», обсмажувати кілька хвилин.
Потім перевести мультиварку в режим "Гушіння", виставити час 2 години.

Тепер господиня може витратити час із користю для себе, а мультиварка попрацює. За сигналом можна вирушати на кухню та накривати стіл.