Який крем краще для торта. Кращі крему для бісквіта з фото.

Бісквітні коржі - це ідеальне сировина для приготування домашнього торта. Випікаються вони швидко і легко, а виходять дуже м'якими, пишними і смачними.

Про те, з яких інгредієнтів готують бісквітні коржі, ми розповімо в наведеній статті. З неї ви дізнаєтеся і про те, чим просочують таку основу для торта, якими кремами її змащують і як формують десерт.

Бісквітні коржі: рецепт покрокового приготування

Існує безліч варіантів того, як випекти пишний і м'який бісквіт в домашніх умовах. Для цього можуть бути використані самі різні продукти. Однак один інгредієнт в ньому завжди залишається незмінним. Це курячі яйця. Саме вони сприяють отриманню смачних і пишних коржів.

Для приготування стандартного торта вам може знадобитися 4-5 яєць. Крім них, в тісто додають і інші продукти. Які саме, ми розповімо прямо зараз.

Отже, щоб випекти пишні і м'які бісквітні коржі будинку, необхідно підготувати:

жирну сметану - близько 200 г;
курячі яйця великі - 5 шт .;
соду, погашену столовим оцтом - неповну десертну ложку;
цукор білий - близько 260 г;
олія соняшникова - 10 мл (для змащування форми);
борошно світлу - приблизно 300 г.

місимо тісто

Представлений рецепт бісквітного коржа для торта вважається класичним. Він не вимагає придбання дорогих продуктів, а також не забирає багато часу.

Щоб замісити тісто, курячі яйця заздалегідь поділяють на білки і жовтки. Жовтки гарненько перетирають разом з цукром (до білого), а потім додають до них сметану. поки що солодкий продукт розчиняється, приступають до обробки білків. Їх попередньо охолоджують, а потім збивають в дуже міцну піну. Згодом її викладають до жовтків і знову ретельно перемішують.

В отриману масу додають соду, погашену столовим оцтом, і світлу муку. Всі інгредієнти добре перешивають ложкою і відразу ж приступають до термічній обробці.

Випічка вироби в духовій шафі

Бісквітні коржі, фото яких представлені в даній статті, випікаються досить швидко. Для цього беруть глибоку роз'ємну форму і змащують її соняшниковою олією. Потім в посуд поміщають все бісквітне тісто і відразу ж відправляють в духовку.

При температурі 198-200 градусів виріб випікають протягом цілої години. Після вказаного часу корж повинен збільшитися в розмірах, стати пишним, рум'яним і м'яким.

Готовність бісквіта можна перевірити в такий спосіб: в товщу вироби встромляють зубочистку або сірник. Якщо на предмет нічого не налипнуло (сире тісто), то корж можна сміливо виймати. В іншому випадку його необхідно залишити в духовці ще на якийсь час.

розрізаємо бісквіт

Зрозуміло, бісквітні коржі можна випікати в духовці окремо. Однак ми пропонуємо поміщати в форму відразу все тісто.

Після того як виріб буде готове, його виймають з посуду, мають у своєму розпорядженні на плоскій поверхні і остуджують. Надалі бісквіт нарізають на кілька коржів товщиною 1,5 сантиметра. Для цього використовують великий кухонний ніж.

До речі, якщо краю вироби вийшли нерівними, то їх також слід обрізати. Для цього на бісквіт кладуть тарілку відповідного діаметру (трохи менше коржа) і відтинають непотрібні частини.

У тому випадку, якщо ви вирішили випікати коржі окремо, то тісто необхідно заздалегідь розділити на кілька рівних частин (4 або 5). Їх по черзі викладають в змащену маслом форму і випікають близько 40 хвилин.

Мінусом такого способу є те, що він забирає дуже багато часу. Крім того, випечені коржі можуть вийти різними, що зробить торт нерівним і не дуже красивим.

Інші способи приготування коржів

Тепер ви знаєте, як робляться класичні бісквітні коржі. Рецепт, представлений вище, є найбільш популярним у господинь. Однак слід зазначити, що існують і інші способи приготування такого виробу. Наприклад, деякі кулінари додатково додають в тісто згущене молоко. Також бісквіт нерідко роблять на кефірі або кислому молоці. Крім того, замість гашеного соди в тісто можна всипати розпушувач.

Якщо ви вирішили зробити оригінальний десерт, то рекомендуємо готувати основу із застосуванням цукатів, горіхів, цитрусової цедри. Нерідко рецепт бісквітного коржа для торта включає в себе і такий компонент, як какао. З ним ви отримаєте дуже смачне шоколадне ласощі, особливо якщо використовувати відповідний крем.

Робимо солодку просочення

Чим просочити коржі бісквітні? Це питання дуже часто задають ті господині, які хочуть отримати максимально соковитий і ніжний торт.

Тут існує безліч варіантів. Однак найбільшою популярністю серед кулінарів користується звичайний сироп. Для його приготування нам знадобиться:

вода кип'ячена - 2 склянки;
цукор білий великий - 5 великих ложок.

Процес приготування

Для приготування цукрового сиропу слід лише з'єднати обидва згаданих компонента і прокип'ятити їх на вогні близько 6 хвилин. Отриманою рідиною гарненько просочують коржі, а потім використовують їх за призначенням.

До речі, якщо ви заздалегідь вирішили використовувати солодкий сироп, то в тісто рекомендується додати трохи менше цукру. В іншому випадку десерт може вийти нудотним.

Інші види просочень

Тепер ви знаєте, чим просочити коржі бісквітні. Однак слід зазначити, що цукровий сироп є не єдиним способом отримання соковитого і ніжного торта. Так, деякі кулінари в якості просочення використовують магазинний лікер, розведений водою. З ним десерт набуває особливого аромату і смаку.

Якщо ви вирішили зробити полуничний, вишневий або малиновий торт, то бісквіт рекомендують просочувати сиропом, узятим з відповідного варення. Якщо він занадто густий і містить в собі багато ягід, то його необхідно процідити і розбавити потрібною кількістю окропу.

Покроковий рецепт торта з готових бісквітних коржів

В даний час легше придбати торт в магазині, ніж піч його самостійно. Однак жоден покупної десерт не зрівняється з домашнім. Тому рекомендуємо готувати такі ласощі тільки власними руками.

У тому випадку, якщо з тих чи інших причин у вас не виходить випекти пишний і смачний бісквіт, то його можна в будь-який час купити в найближчому магазині.

Зрозуміло, готові бісквітні коржі відрізняються від самостійно приготованих. Однак і з них можна зробити смачний і красивий торт, який обов'язково оцінять по достоїнству всі члени вашої родини.

Отже, рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає застосування:

згущеного молока неварені - 1 стандартна банку;
вершкового масла високої жирності - 170 г;
коржів готових (шоколадних або світлих) - 1 упаковка;
печива «Ювілейного», подрібнених смажених горіхів або какао - використовувати на розсуд (для прикраси десерту).

Робимо смачний крем

Торт з готових бісквітних коржів робиться дуже швидко. Тому більшість господинь вважають за краще купувати такі вироби в магазині, ніж піч їх самостійно. Більш того, головним плюсом покупних коржів є те, що за допомогою них десерт завжди виходить рівним і дивно красивим.

Але перш ніж сформувати торт з готових бісквітних коржів, вам все ж доведеться трохи попрацювати. Адже згущений крем ще не продають в супермаркетах. Для його приготування вершкове масло великий жирності залишають при кімнатній температурі на кілька годин. Потім м'який кулінарний жир викладають в глибокий посуд і починають збивати за допомогою міксера на найвищій швидкості. У процесі такої обробки до маслу поступово вливають згущене молоко. Через кілька хвилин отримують дуже пишний і висококалорійний крем.

Як правильно формувати?

Розглянутий рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає використання великої тортівниці. Вона нам знадобиться не тільки для того, щоб красиво подати десерт гостям, але і для того, щоб його сформувати.

Таким чином, на підготовлену тортівницю викладають один з готових коржів, а потім просочують його сиропом (при бажанні) і змащують згущеним кремом. Потім викладають другий бісквіт і надходять з ним в точності так само.

Після того як всі коржі будуть витрачені, сформований торт повністю змащують залишками крему (включаючи бічні частини) і приступають до його прикрасі.

прикрашаємо десерт

Домашні торти можна прикрашати за допомогою різних продуктів. Хтось використовує для цього звичайний какао-порошок, а хтось натирає темний шоколад. Також гарним і смачним виходить десерт, обсипаний подрібненими смаженими горіхами або крихтою з пісочного печива.

Підносимо до обіднього столу

Як говорилося вище, рецепти з готовими бісквітними коржами користуються серед господинь величезною популярністю. І в цьому немає нічого дивного. Адже такий торт робиться лише за 60 хвилин.

Після того як домашній десерт буде сформований і прикрашений належним чином, його відразу ж відправляють в холодильник. За час перебування випічки на холоді протягом декількох годин просочення для бісквітних коржів зробить свою справу, і ви обов'язково отримаєте соковите і максимально ніжне ласощі.

З плином часу готовий десерт виймають з холодильної камери і подають до столу. Після того як гості оцінять кулінарні навички господині, десерт нарізають на порційні шматки, розподіляють їх по гарних блюдцем і підносять друзям разом з чашкою гарячого чаю.

Робимо сметанний крем

Про те, як робиться згущений крем для бісквітних коржів, ми розповіли вище. Однак існують і інші способи приготування такого ласощі.

Якщо вами не використовується просочення для бісквітних коржів, то крем для них не слід робити занадто густим. В іншому випадку ви отримаєте сухий і не дуже смачний торт. Ідеальним варіантом для такого десерту послужить сметанний крем. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться:

сметана високої жирності - близько 500 г;
цукровий пісок - приблизно 200 г.

Спосіб приготування

Як і в попередньому рецепті, для приготування домашнього крему вам знадобиться трохи вільного часу. Сметану високої жирності кладуть в глибокий посуд, а потім сильно збивають, використовуючи міксер. Отримавши пишну молочну масу, до неї поступово всипають цукровий пісок. При бажанні його можна замінити звичайною цукровою пудрою.

Продовживши збивати інгредієнти ще якийсь час, отримують дуже легкий і повітряний крем, який відразу ж використовують за призначенням.

процес формування

Не має значення, який крем для бісквітних коржів ви взяли. Його в будь-якому випадку слід використовувати в точності так само, як було представлено в попередньому рецепті. Сметанний крем рівномірно наносять на все коржі, які в свою чергу викладають стопкою.

Сформувавши десерт, його також покривають солодкої молочної масою, а потім прикрашають, використовуючи ягоди, фрукти, шоколад, збиті вершки в балончиках та інше.

Готуємо сирний крем

Про те, як робляться коржі для торта бісквітні, ми розповіли вище. Якщо поряд зі сметаною і яйцями в тісто було додано невелику кількість сиру, то крем доцільніше робити з додаванням цього ж молочного продукту. Так ви отримаєте більш смачний і поживний десерт, який особливо сподобається дітям.

Сирний крем дуже часто використовується кулінарами для приготування домашнього торта. Він вважається не тільки самим простим, але і самим низькокалорійним.

для його швидкого приготування нам знадобиться:

сир невеликої жирності - близько 400 г;
вершки густі 30% - приблизно 250 мл;
ванілін - застосовувати до смаку;
цукор дрібний - додавати до смаку.

Як приготувати?

Якщо ви придбали крупнозернистий сир, то його рекомендується попередньо перетерти через сито. Тільки в цьому випадку ви отримаєте максимально ніжний і смачний десерт.

Після того як у вас утвориться однорідна сирна маса, її поміщають в глибоку тару, а потім збивають за допомогою блендера на високій швидкості. У процесі такого перемішування до молочному продукту поступово додають цукровий пісок, жирні вершки і ванілін.

Всі інгредієнти збивають до тих пір, поки не отримують досить густу і пишну масу. Спробувавши її на смак, до неї можна додатково додати цукрову пудру або будь-які інші інгредієнти (наприклад, цедру, горіхи, какао та інше).

Як формувати?

Формувати бісквітний торт з сирним кремом легко і просто. Але з огляду на те, що такі ласощі виходить дуже густим, воно не здатне зробити коржі соковитими. Тому перед його нанесенням бісквіти слід обов'язково просочити будь-якої просоченням. Для цього добре використовувати цукровий сироп або ж розчин, приготований з лікеру.

Застосувавши сирний крем для торта, ви зробите не тільки дуже красивий і об'ємний, але і смачний і корисний десерт.

Робимо смачний шоколадний крем

Коржі для торта бісквітні - це універсальна сировина. Воно підходить для будь-яких кремів, включаючи заварні, вершкові, масляні, білкові і т. Д.

Якщо ви вирішили зробити шоколадний десерт, то рекомендуємо змащувати коржі шоколадним кремом. Так ви отримаєте дуже гарне темне виріб з яскраво вираженим характерним ароматом і смаком.

Отже, для приготування шоколадного крему в домашніх умовах, нам знадобиться:

яєчний жовток - від одного великого яйця;
холодна вода - 1 велика ложка;
згущене молоко - приблизно 120 г;
масло розм'якшене вершкове - близько 200 г;
какао - 3 великі ложки.

Готуємо шоколадне ласощі

У приготуванні шоколадного крему немає нічого складного. Для цього беруть 1 яєчний жовток, додають до нього велику ложку холодної води і гарненько перемішують. Потім до інгредієнтів викладають згущене молоко. Також в окремому посуді сильно збивають розм'якшене вершкове масло.

Після описаних дій всі інгредієнти з'єднують і далі заважають. Додавши в посуд необхідну кількість какао-порошку, крем збивають до тих пір, поки не отримують густу і пишну масу темного кольору.

Якщо для формування торта ви вирішили використовувати саме цей рецепт крему, то коржі слід обов'язково просочувати сиропом. В іншому випадку десерт вийде сухим.

Єдиним мінусом шоколадного крему зі згущеним молоком є його висока калорійність.

Підведемо підсумки

Використовуючи матеріали представленої статті, ви зможете самостійно не тільки спекти пишні бісквітні коржі, але і зробити просочення, а також крем для торта.

Якщо ж у вас немає часу для того, щоб місити тісто власними руками, а потім піддавати його термічній обробці, то рекомендуємо використовувати вже готові коржі, які продаються практично в кожному магазині. Як саме їх застосовувати, а також формувати з них домашні десерти, також було описано в даній статті.

Цей заварний крем для бісквіта виходить казково смачним і ідеально доповнить будь-який бісквіт, перетворивши його в ніжний торт.

Кожен досвідчений кулінар знає: магазинні десерти не йдуть ні в яке порівняння з домашніми. Один з простих способів в цьому переконатися: просто спекти бісквіт на вашу улюбленим рецептом і зробити з нього торт, промазав його заварним кремом, приготованим за цим рецептом.

Рецепт заварного крему для бісквіта

Фото: mycdn.me

1 л молока

100 г вершкового масла

5 яєць

1 склянка цукру

2,5 ст.л. борошна

ванільний цукор / ванілін

Як приготувати заварний крем для бісквіта:

Розбити яйця в глибоку миску і збити до однорідності з борошном і цукром за допомогою міксера або вручну - маса повинна вийти однорідною.

Влити молоко в каструлю і довести до кипіння.

Закипіле молоко зняти з вогню і остудити приблизно до 80 градусів, потім тонкою цівкою, при енергійному помішуванні, влити в молоко яєчну масу.

Поставити масу на плиту, нагріти, безперервно її помішуючи, до загусання, проварити 2-3хв, вимкнути плиту.

У вийшов крем додати вершкове масло і ванілін, збити на повільній швидкості міксера або віночком до однорідності.

Вдалого приготування!

Друзі, рецептів заварного крему існує чимало, а який варіант такого крему віддаєте перевагу використовувати для бісквітів ви? Поділіться в коментарях своїми рецептами заварного крему для бісквітів.

Відеорецепт заварного крему для бісквіта

Підписатися на автора

Досить складно уявити в даний час святковий стіл без торта, особливо при проведенні дитячого свята.

Бісквітний торт - це дуже ніжний і повітряний десерт.

Але своїм успіхом він зобов'язаний кремовою просочення. Саме його просочення грає ключову роль.

У даній статті ми розглянемо, як приготувати кращий з кращих кремів для бісквіта з використанням, як вершків, молока, йогурту, так і сиру. Для цього Вам будуть запропоновані варіанти кількох його видів, які найбільш часто використовуються для прошарку бісквітів від простих до складних, а для начинки можна скористатися фруктами і / або ягодами. вибрати самий кращий рецепт - це вже рішення ваше.

Види кремів для бісквіта

Для прошарку бісквітного торта можна використовувати безліч кремів. Практично будь-який згодиться для цього.

Однак, якщо ви хочете зробити винятковий крем, необхідно врахувати деякі нюанси:

При використанні рідкого крему, як, наприклад, йогуртового або на основі молока, сам торт буде вологим;

Якщо ж використовується більш щільна консистенція, то можливе отримання досить сухого бісквіта і потрібна попередня просочення. Прикладом такого крему може служити білковий, але при цьому необхідна, як зазначалося вище, попередня просочення коржів сиропом.

Найбільш часто використовуються такий крем для бісквітного торта, як йогуртовий, вершковий або білковий. Для начинки можна взяти різні ягоди в поєднанні з фруктами.

Сім рецептів для вашої скарбнички

Білковий крем для бісквітів

Отже, розглянемо, як зробити, білковий крем для просочення бісквітного торта. Для цього в емальовану миску виливається 1/3 склянки води і додається 200 грам цукру. Все це ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Необхідно дати суміші покипіти протягом п'яти хвилин. Після цього в отриманий сироп додається 1/3 чайної ложечки лимонної кислоти або лимонний сік.

Далі беруться три курячих яйця. При цьому необхідно відокремити білки від жовтків, так як коли готуємо кремову субстанцію, жовтки не використовуються. У білки додається щіпка солі. Після цього білки збиваються за допомогою міксера до утворення піни. Білки повільно вливаються в цукровий сироп. І тепер збиваємо білковий крем до охолодження. Потім необхідно залишити її остуджувати і потім тільки збивати, так як вона може осісти і вийде не такою пишною.

Отже, тепер можна сказати, що білковий крем готовий, і ви можете приступати безпосередньо до прикраси торта, але не варто забувати, що потрібна попередня просочення готових коржів. Після його нанесення торт можна прикрасить фруктами.

Вершковий крем для торта з чорносливом і лікером

Тепер розглянемо нескладний рецепт, як приготувати.

200 г чорносливу необхідно ретельно промити, а при необхідності і видалити кісточки, потім кожну ягоду розрізаємо на кілька частин. Після цього чорнослив заливається 15 мілілітрів лікеру на зразок Амаретто або якщо вершковий крем готується для дитячого свята сиропом. Ємність накривається плівкою і ставиться на ніч в холодильник.

Далі необхідно приготувати безпосередньо вершкову просочення.

Півлітра 30% відсоткова вершків збивається з допомогою міксера і до них поступово додається 3 столові ложки цукру. Паралельно чорнослив перетирається в блендері.

Маса з чорносливом використовується для начинки торта, а за допомогою вершкової кремообразной субстанції проводиться його обробка.

Сирний крем для бісквіта

Тепер розглянемо, як зробити сирний крем для бісквітного торта. Рецепт нескладний і не забере у вас багато часу 250 грам сиру в емальованому мисці збивається міксером до утворення однорідної маси.

Паралельно 100 грам масла вершкового змішується з пакетиком ваніліну і 75 грамами цукрової пудри. Все це збивається до утворення пишної і однорідної маси. Потім сирна суміш з'єднується з вершковою, і все разом знову збивається. Після цього в отриману субстанцію вливається 30 грам бурякового соку і все ретельно перемішується. Таким чином, можна сказати, що сирний варіант готовий до просочення готових коржів для бісквітного торта, а для начинки скористаємося фруктами.

Йогуртовий крем для бісквіта

Йогуртовий крем якнайкраще поєднується з бісквітними коржами. Рецепт його приготування не потребує багато зусиль. легкий йогуртовий варіант дозволяє зробити торт легким і повітряним. Для його приготування береться 1,5 ложки порошкового желатину і заливається 3/4 склянками кип'яченої холодної води або молока. Після цього дається суміші настоятися протягом 20 хвилин. Після набухання желатин переміщається в каструльку, в нього додається 90 грам ягідного або фруктового сиропу і все це підігрівається на повільному вогні до повного розчинення. За бажанням в йогуртовий варіант замість сиропу можна додати варення рідкої консистенції.

Береться 400 мілілітрів нежирного йогурту і в нього вливається остившая до температури в 40 градусів суміш желатину і сиропу. Все це збивається з допомогою віночка. Слід зазначити, що в йогуртовий крем можна додати фрукти і ягоди.

Після того як необхідно остудити готовий десерт в холодильнику протягом двох годин. З його допомогою здійснюється просочення коржів, а для начинки скористаємося фруктами.

Полуничний крем для бісквіта

Даний рецепт дозволить вам приготувати полуничний крем для бісквіта, яким можна буде прикрасити торт до святкового столу. Для цього береться 2 курячих яйця, і жовтки відокремлюються від білків. 40 грам цукру і два жовтки розтирається в емальованому мисці. А потім вливається злегка 100 мілілітрів теплого молока. Суміш нагрівається до загустіння.

Паралельно 10 грам желатину розлучаються за допомогою молока, і додається в яєчно-молочну суміш. 150 грам вершків збиваємо з 40 грамами цукру і додаємо з попередньо приготовану суміш. 200 грам полуниці розтирається і також змішується з приготовленою масою. Після цього полуничний варіант можна використовувати для просочення коржів. Для начинки торта також можна використовувати полуницю.

Лимонний крем для бісквіта

Можна сказати, що лимонний, а саме його простий рецепт найменш складний і робиться на нашвидкуруч. Для його приготування три яйця змішуються з 150 грамами цукру за допомогою міксера протягом однієї хвилини. Потім в ємність додається свіжовичавлений лимонний сік (80 мілілітрів) і все це перемішується.

Потім суміш підігрівається на водяній бані до загустіння протягом 10 хвилин. 55 грам масла розм'якшеного при кімнатній температурі необхідно нарізати кубиками і разом з 1 столовою ложкою лимонної цедри додається в приготовану на водяній бані масу. Все це ще раз збивається до утворення однорідної маси.

Лимонний крем перекладається в скляну ємність і накривається харчовою плівкою і охолоджується. Після цього лимонний варіант готовий і може проводитися просочення коржів, для начинки і прикраси скористаємося фруктами.

Манний крем для бісквіта

Рецепт приготування крему з манки досить простий і допоможе заощадити масу часу. У каструлю виливається 0,75 літрів молока і доводиться до кипіння. Потім додається 100 грам цукрового піску і помішує до його повного розчинення.

В молоко, не знімаючи з плити, невеликий цівкою рівномірно всипається 150 грам манної крупи і не припиняючи помішувати варитися протягом декількох хвилин до загустіння.

200 грам масла вершкового і 120 грам маргарину попередньо розтопивши, збивається в блендері і порціями додається в охолоджену манну суміш. Все перемішується до утворення однорідної маси. І, можна сказати, що крем готовий для просочення готових коржів.

Таким чином, ми розглянули, як зробити смачний крем для бісквітного торта, як то білковий, вершковий, сирний, полуничний, лимонний, йогуртовий, і який з них вибрати до вашого святкового столу. Будь-який варіант для бісквітного торта зробить ваш рецепт десерту неповторним.

Багато хто із задоволенням печуть і люблять пробувати бісквітні торти. Але мало хто знає походження цього настільки популярного десерту в наш час.

Бісквіт в перекладі з французького, дослівно означає «випечений двічі».

В середні віки бісквіт був їжею англійських моряків. Так як в бісквітному тесті відсутня вершкове масло, він відмінно зберігається і не схильне до цвілі. Моряки брали бісквіти з собою в плавання і протягом тривалого часу вони не псувалися.

Якось раз придворний королеви Єлизавети подорожував на кораблі і спробував повсякденну їжу моряків. Його підкорив неперевершений смак бісквіта. Так бісквіт потрапив на столи вищого суспільства і його рецепт почав поширюватися по всьому світу.

Крем для бісквітного торта - загальні принципи приготування

Важко уявити бісквітний торт без крему. Саме крем здатний підкреслити всю красу смаку торта. Крем - це об'ємна маса, яку готують з яєць, вершків, молока, масла, сметани. Їм можна перешаровуються, можна прикрашати торти, створюючи справжні кондитерські шедеври.

Крем є швидкопсувним продуктом, тому його потрібно зберігати в холодильнику не більше 36 годин.

За всю історію бісквітного торта його традиційна рецептура не змінювалася, хоча рецепти кремів піддавалися експериментам і удосконаленням.

У процесі приготування крему для тортів обов'язково знадобиться міксер, віночок, каструля з товстим дном, ложка, миска, мірний стакан і кухонні ваги.

Можна розглянути стандартні рецепти кремів для бісквітного торта. Ці креми можна взяти за основу і вже особисто змінити або внести поправки.

Перед тим як перемазати коржі кремом, їх краще просочити сиропом. Ця процедура займе приблизно 15 хвилин. У приготуванні сиропу важлива пропорція цукру і води. На корж вагою в 800г, необхідно приблизно 500г просочення. Рецепт просочення нескладний: треба 250 мл води закип'ятити і всипати 250 гр. цукру, прокип'ятити, додати 1 чайну ложку лимонного соку і ванілін. У просочення можна додавати спиртні напої, фруктові сиропи, какао.

Виготовляючи крем для бісквітного торта важливо стежити, щоб весь інвентар і руки були чистими. Для приготування будь-якого крему необхідні якісні та свіжі продукти.

Рецепт 1: Заварний крем для бісквітного торта

Заварний крем - один з найкращих кремів для бісквітних тортів, так як він дуже ніжний і легкий. Через свою легкої текстури їм не вийде прикрасити торт. Цим кремом промащують між коржами.

Складові:

Яйце - 1 штука;

Молоко - 1 стакан;

Цукор - о, 5 склянки;

Борошно - 2,5 столової ложки;

Вершкове масло - 50 грам;

Ванільний цукор-за смаком

Спосіб приготування

В антипригарним каструлю треба вилити молоко, висипати цукор, борошно, додати ванілін і яйце.

Все збивати міксером приблизно 30 секунд, щоб все добре перемішалося і не залишилося грудочок борошна.

Після цього каструлю необхідно поставити на плиту і на маленькому вогні варити крем приблизно 5 хвилин до загустіння, при цьому час від часу збивати міксером (так точно не буде грудочок).

Крем поставити охолоджуватися.

Коли він буде теплий в нього потрібно покласти м'яке вершкове масло і добре збити міксером до однорідності. Остившім кремом можна перемазати коржі і прикрасити торт за бажанням.

Рецепт 2: Масляний крем для бісквітного торта

Масляний крем для бісквітного торта може служити прикрасою і підкреслить його прекрасний смак. Такий крем вважається одним з найпопулярніших в Європі. Так як основа крему масляна, то вершкове масло повинно бути без додаткових смакових добавок.

Складові:

Масло - 350 грам;

Згущене молоко - 1 банка;

Ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло ретельно збити на середньої швидкості міксером до утворення пишної і повітряної маси.

Висипати ванільний цукор і ретельно перемішати.

Тонкою цівкою влити в масу згущене молоко, при цьому збиваючи міксером (на невисокій швидкості). Після чого збільшити швидкість міксера і збивати приблизно 5 хвилин до однорідності крему.

Крем готовий.

Рецепт 3: Шоколадний крем для бісквітного торта

Смак крему ніжний, легкий, шоколадний, з ароматом ванілі, немов створений для бісквітного торта. Однак, він має високу калорійність.

Складові:

Какао-порошок - 2 столові ложки;

Молоко - 500 мл (краще використовувати більш ласий);

Цукор - 3 столові ложки;

Вершкове масло - 1 столова ложка;

Крохмаль- 3 столові ложки;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

У каструлю налити 250 мл молока, додати масло, какао, цукор і все ретельно перемішати.

Поставити на невеликий вогонь, що б закипіло і варити 3 хвилин при цьому, безперервно помішуючи (краще це робити дерев'яною ложкою, так крем не підгорить).

Зняти з вогню. В цей час в час, що залишився молоко всипати крохмаль і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Влити молоко з крохмалем в гарячу суміш, всипати ванільний цукор і поставити на невеликий вогонь.

Варити приблизно 2 хвилини, ретельно помішуючи, так як при варінні крем буде ставати гущі. Зняти з вогню і остудити.

Холодним кремом можна змастити коржі і прикрасити торт.

Рецепт 4: Сирний крем для бісквітного торта

Ніжний сирний крем для бісквітного торта зробить його ідеальним десертом і порадує неперевершеним смаком. Цей крем не тільки простий у приготуванні, але і низькокалорійний. У сирному кремі міститься багато вітамінів групи B, органічні кислоти, кальцій, фосфор і навіть йод. Такий крем смачний і корисний для здоров'я.

Складові:

Сир - 500 г;

Вершки 30% - 250 мл;

Цукрова пудра - 200г.

Спосіб приготування:

Розтерти сир з цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера.

Збити вершки міксером на високій швидкості в пишну масу і потім додати до сиру.

Все ретельно і акуратно перемішати до однорідності.

Сирний крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси і мастила торта.

Рецепт 5: Білковий крем для бісквітного торта

Легкість білкового крему додасть бісквітного торту незвичайну ніжність і легкість. Цей крем прекрасно прикрасить торт і підкреслить легкість десерту.

Складові:

Яєчні білки - 4 штуки;

Вода -100 мл;

Цукор -200 г;

Дрібка солі;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Цукор треба висипати в воду і проварити приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Важливо перевірити готовність сиропу, для цього необхідно його капнути в стакан холодної води, якщо утворився кульку, то він вже готовий.

Далі - збити білки міксером на високій швидкості з дрібкою солі. В пишну білкову масу тонкою цівкою потрібно влити сироп, при цьому обов'язково продовжуючи збивати масу міксером, але вже на середній швидкості.

Білковий крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси торта.

готуючи масляний крем, Важливо звертати увагу на якість вершкового масла, так як від нього залежить смак крему;
в приготуванні заварного крему важливо пам'ятати: чим більше насипати борошна, тим густіше він буде;
виготовляючи білковий крем потрібно звернути увагу на посуд. У ній не повинно бути і краплі води, інакше крем не зіб'ється. Цей крем необхідно використовувати відразу після приготування, так як при зберіганні він перестає бути пишним;
секрет приготування сирного крему - продукти для нього беруть тільки свіжі і однорідні
щоб шоколадному крему надати більш виразний смак, треба натерти на тертці шоколад і посипати його на коржі, а потім змащувати коржі кремом
щоб при охолодженні заварний крем не взявся скоринкою, його потрібно зверху посипати цукром або часто помішувати.
кожному з цих кремів, можна додавати різні фрукти або ягоди. Один і той же крем, але з додаванням фруктів дасть свою нотку оригінальності і неповторності.
використовуючи харчові барвники, кремам можна надати яскраві і неординарні кольору.
додаючи в креми по кілька крапель есенції, можна надати крему цікавий смак.

У всіх смаки різні, тому тільки експерименти допоможуть визначити, що більше подобається.

Для більшості з нас бісквітний торт з кремом є найсолодшим спогадом дитинства. Насправді історія приготування бісквітного торта сягає своїм корінням аж у 1615, тоді вперше біквітний торт був згаданий в книзі англійського поета Гірвас Маркама. З тих пір технологія приготування бісквітів для нього не змінилася, але традиції в приготуванні різних кремів для бісквітного торта піддавалися різним змін.

Найпопулярнішими і базовими рецептами кремів для бісквітного торта можна назвати з величезної кількості всього лише сім видів.

Давайте розглянемо ці основні види і, відповідно, рецепти приготування цих кремів для бісквітного торта. Почнемо з того, що у нас вже є основа для торта - сам бісквіт, тому не будемо розглядати рецепт його приготування. Якщо ви захочете знайти кілька варіантів цього рецепта, то натрапите тільки на різну кількість інгредієнтів, але сама технологія приготування бісквіта буде незмінною. А ось рецепти кремів для бісквітного торта змінювалися, піддавалися доопрацюванням і доповненням. Але давайте, все ж, розглянемо саме базові рецепти кремів для бісквітного торта. Їх легко можна взяти за основу і самому, при бажанні, внести необхідні корективи. Отже, приступимо.

Сирний крем для торта вважається не тільки самим простим у приготуванні, але і навіть самим низькокалорійним. Отже, для крему візьмемо 400 грам сиру, 200-250 мг вершків, цукор за смаком і ванілін. У глибокій мисці потрібно збити сир з поступовим вливанням в нього вершків до утворення густої маси. Отримана маса не повинна легко стікати і розповзатися. Додайте в неї цукор і ванілін (або ванільний цукор, дивлячись, що ви вирішили використовувати). Після приготування крему просочіть підготовлені коржі бісквіта і прикрасьте торт за своїм бажанням.

Бісквітний торт з заварним кремом

Для заварного крему візьміть 3 жовтки і розітріть їх з 1 чайною ложкою борошна і 130 грамами цукру. Додайте половину склянки вершків і доведіть на плиті до густоти сметани (тільки не кип'ятіть!). 150 грам вершкового розм'якшеного масла розітріть з цукром, що залишився, поступово додаючи вийшов крем. Коли крем охолоне, введіть у нього ваніль і ще раз добре перемішайте. Остиглий крем можна використовувати для прикраси торта.

Бісквітний торт з масляним кремом

Масляний крем вважається найпопулярнішим з усіх кремів. І готується він легко: збийте 200 грам м'якого вершкового масла з 1/3 склянкою цукрової пудри і введіть в масу 2 жовтки. За бажанням можна додати коньяк або ром.

Бісквітний торт з білковим кремом

Для цього крему візьміть 4 холодних білка і збийте їх з декількома кристалами лимонної кислоти (Можна взяти лимонний сік) в круту піну. При поступовому додаванні склянки цукру продовжуйте збивати до повного розчинення цукру.

Бісквітний торт зі сметанним кремом

Для крему візьміть 15% сметану (близько 500 грам), збийте з двома склянками цукру в пишну піну, додайте ванілін за смаком і 1 пакетик згущувача для сметани. Замість загустителя можна використовувати сметану більш високої жирності, тоді вам не буде потрібно загущувач. Охолодіть в холодильнику пару годин і можете приступати до прикраси торта.

Жовток змішайте з однією ложкою холодної води, додайте 120 грам згущеного молока і, при постійному помішуванні, Уваров суміш на плиті. Додайте до суміші 200 грам м'якого вершкового масла і пару чайних ложок какао. Все добре перемішайте. Єдиним мінусом цього смачного крему є його висока калорійність.

Бісквітний торт з вершковим кремом

Цей крем є найпростішим в приготуванні - візьміть 200 грам м'якого вершкового масла і збийте в густу масу з 270 грам згущеного молока. Прикрасьте торт за бажанням, не забуваючи про боки.