Чому корисно вершкове масло. Можливо вам також сподобається. Термін зберігання вершкового масла

Дорогі читачі, майже кожен з вас починає свій день з бутерброда або гарячої каші з вершковим маслом. І це вірно. Тому що його корисні речовини сприятливо діють на шлунок, довше залишають відчуття ситості. Вершкове масло знають всі, але не всі знають, якими корисними властивостями воно володіє. Сьогодні наша розмова про те, як вершкове масло діє на наш організм, з чого його роблять, яке вважається якісним і кому приносить шкоду.

Вершкове масло багато хто любить за те, що воно смачне і корисне, швидко засвоюється організмом і швидко надає відчуття ситості. А в чому полягає його користь, чи знаєте ви? А корисних властивостей, крім цього, у нього чимало.

Заживляє рани ефектом, завдяки цьому масло ефективно при виразковій хворобі шлунка, 12-палої кишки.
Знімає запальні процеси при гастритах і панкреатитах.
Сприяє нормалізації ліпідів і рівню холестерину в крові, бере участь у виробленні жовчних кислот.
Покращує обмін речовин і допомагає засвоюватися мінералах і вітамінах.
Допомагає в профілактиці остеопорозу і рахіту.
Знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Зберігає функції органів зору.
Покращує розумові здібності, пам'ять, увагу, особливо у дітей.
Бере участь у виробленні статевих гормонів, необхідних для регулярного менструального циклу і для зачаття.
Надає блиск волоссю, робить красивими шкіру і нігті.

Звичайно, корисні властивості більш виражені, якщо продукт не піддавався термічній обробці, так як при високих температурах багато біологічно активні речовини руйнуються.

Кому протипоказано вершкове масло?

Маслом каші не зіпсуєш, таку приказку знають всі. Але треба мати на увазі, що вершкове масло - висококалорійний продукт, який легко засвоюється організмом і містить велику кількість холестерину, негативно впливає на стан кровоносних судин і може стати причиною атеросклерозу.

Високий рівень холестерину в свою чергу може стати причиною розвитку гіпертонічної хвороби, виникнення інсультів, інфарктів міокарда. Тому людям, що мають подібні проблеми зі здоров'ям, слід обмежити або виключити цей продукт з харчового раціону. Відмовившись від масла, з часом, а це довели вчені, покращиться загальний стан, і хвороба навіть може відступити.

Спред може негативно впливати на обмін речовин і гормональний фон, Які в свою чергу є попередниками атеросклерозу або онкології. Транс-жири протиприродні для фізіологічних процесів людини, тому організм не може виводити продукти їх розпаду, що призводить до розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.

Вершкове масло - продукт, який не викликає алергії. Але алергічні реакції можуть виникнути у особливо чутливих на молочний білок людей, це треба пам'ятати. Алергічна реакція може розвинутися на різні наповнювачі - консерванти, ароматизатори, стабілізатори, які є в спредах.

Склад вершкового масла

Щоб отримати вершкове масло необхідно відсепарувати або збити вершки з молока, частіше використовують коров'яче молоко, рідше козяче молоко або молоко інших тварин.

Головним компонентом в складі вершкового масла є молочний жир. Його кількість тут може доходити до 80%. А всі інші компоненти - просто включення. У цьому полягає принципова різниця між маслом і вершками, з яких воно виходить. Якщо вершки - це в основному вода з плаваючими в ній жирами, то масло - це жир з невеликою кількістю води.

Крім молочного жиру, масло містить в своєму складі білки, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини. Треба сказати, що масло, приготоване з літнього молока, містить більшу кількість корисних речовин. Це і зрозуміло.

Хімічний склад різноманітний. У складі присутні вітаміни А, D, E, С, РР, К, вітаміни групи В (тіамін -В1, рибофлавін - В2, пантотенова кислота - В5, фолієва кислота - В9; В6, В12). Мінералів трохи, це калій, кальцій, магній, натрій, і мікроелементи - залізо, фосфор, цинк, марганець, мідь. Жирні кислоти - це Омега - 3 і Омега - 6, інші транс-жири і холестерин.

Як джерело вітамінів і мінералів, розглядати масло складно, оскільки корисних речовин при їх різноманітності за кількістю трохи, та й вживаємо ми його в невеликих кількостях. Але будь-яку страву буде набагато смачніше і ситніше, якщо в нього додали вершкове масло.

Калорійність вершкового масла

Калорійність досить велика і на 100 грамів традиційного продукту становить 748 ккал. Це слід врахувати тим, хто збирається схуднути. При складанні меню при схудненні доведеться виключити цей продукт з раціону.

Як самостійне блюдо практично не використовується. Найчастіше його вживають в комбінації з іншими продуктами в бутербродах або додають в каші, на ньому смажать і додають в тісто, супи або в крем. Тому розглядати, як джерело великої кількості калорій, не варто, але за умови, що ви щодня його з'їдаєте не більше 20-25 грам.

Користь вершкового масла

Для дітей

Наявність в складі великої кількості вітамінів, мінеральних солей, особливо кальцію і фосфору, які потрібні для кісток дитини, омега-жирних кислот - все говорить, що масло для маленького малюка принесе лише користь.

Вершкове масло дітям можна починати давати з віку 5 місяців. Спочатку його додавайте в овочеві пюре в кількості 1-4 грам. Потім поступово додайте в каші. У 7-8 місяців вага шматочка масла можна збільшити до 5 грам, і в подальшому до 3 років можна дати до 15 г вершкового масла.

Дітям - школярам масло просто необхідно. Вміщені в олії жири потрібні для нормальної роботи головного мозку, їх недолік відразу виразиться швидкою стомлюваністю, апатією або, навпаки, агресією. При щоденному споживанні 10 г масла на сніданок у вигляді бутерброда або додаванням в каші, сприятиме нормальному розумовому розвитку, поліпшення пам'яті і додасть сили.

Для вагітних

Вагітність - особливий період в житті кожної жінки і кожна з них мріє, щоб їх малюк народився здоровим. Важливе значення для перебігу нормальної вагітності грає її харчування, щоб дитина під час внутрішньоутробного розвитку отримував всі корисні речовини, необхідні для його росту. Що міститься в маслі холестерин сприяє виробленню статевих гормонів і є необхідним компонентом для побудови клітин.

Одним з обов'язкових продуктів майбутньої матусі повинно бути вершкове масло. Що міститься в маслі кальцій необхідний для розвитку кісткової системи малюка. Вітаміни і омега-жирні кислоти необхідні жінці для поліпшення стану її шкіри, волосся, зубів і нігтів, поліпшують зір.

Масло калорійно, але якщо дотримуватися норми в 20-25 г на сніданок з бутербродом або додавши в кашу, то шкоди не буде ні жінці, ні дитині. Зате такий сніданок додасть жінці енергію і дозволить до обіду відчувати почуття ситості.

При діабеті 2 типу

З причини того, що при цукровому діабеті важливо дотримуватися дієти, часто задають питання, чи можна включати в раціон харчування вершкове масло. Так, глікемічний індекс масла високий, але це не привід відмовлятися таким хворим від вершкового масла. Але треба враховувати наступні моменти.

Жирна і калорійна їжа, а вершкове масло відноситься до цієї категорії, дієтологами і ендокринологами не вітається. Але користь масла для організму значима, значить його необхідно вживати в їжу. Шкоди не буде, якщо в день ви будете додавати в кашу 10-15 г масла.

А ось якщо на величезний шмат білого хліба додасте ті ж 15 г вершкового масла, то це вже буде перебір. Звідси висновок: масло не принесе шкоди, якщо в загальній кількості продуктів калорійність страви не буде зашкалювати, тобто у всьому потрібна поміркованість.

Важливо не просто наявність або відсутність вершкового масла в дієті, а його баланс із загальним раціоном.

для печінки

Печінка є головним органом, який очищає організм від різних отрут, шлаків і токсинів. І будь-які захворювання печінки, що вимагають в подальшому її відновлення, припускають суворе дотримання дієти, яка включає і відмова від жирної їжі. Але як бути з вершковим маслом?

При гострих захворюваннях печінки і їх загостренні необхідно повністю виключити масло до стабілізації загального стану хворого і нормалізації аналізів.

Але якщо йде ремісія захворювань, то 15-20 г масла в кашу або на бутерброді не зашкодять. Масло підвищить опірність до хвороб, поліпшить прохідність і всмоктування їжі і поліпшить настрій.

Подібний підхід до вершкового масла буде актуальний не тільки при гепатитах, але і при гастриті і панкреатиті.

Вершкове масло - як визначити якість

Зараз важко знайти якісне масло. Навіть, читаючи склад на етикетці, ми ризикуємо купити підробку. Цілком реально купити спред з великою кількістю транс-жирів. Я знайшла інформацію, що якість масла можна перевірити, якщо підсвітити його люмінесцентною лампою. Знайте, що транс-жири мають блакитне світіння, а справжнє масло буде жовтого кольору. Але навряд чи хто з нас ходить в магазин з таким приладом. Тоді як дізнатися, справжнє масло купили або спред?

При покупці в магазині уважно прочитайте, що написано на упаковці.

У назві до продукту повинно написано «масло». Якщо на упаковці немає цього слова, то ви купуєте спред або взагалі, підробку.
Жирність продукту не повинна бути нижче 72,5% жирності. Все, що нижче цієї цифри - це спреди.
Якісне масло виробляється за ГОСТом 37-91 або ГОСТу Р 52100-2003. Саме такий продукт містить всі корисні речовини і не є спредом або підробкою.
Якщо в складі є рослинно-вершкові або рослинні жири, задумайтеся про покупку: чи принесе вона користь для здоров'я? Якщо такі є, це говорить про те, що це спред (в перекладі - м'яке масло). Спред буде добре розмазуватися на бутерброді, навіть якщо він тільки що з холодильника.
Справжнє вершкове масло не повинно коштувати 80 - 100 рублів за 200-грамову пачку.
Часто в торгівлі бувають акції і продукти продають за зниженою ціною. Це відноситься і до нашого продукту. Знаючи терміни зберігання, задумайтеся про те, чи треба вам купувати таке масло, яке, можливо, вже окислювалося або зіпсувався.
Купуйте краще масло в фольгованої папері. У прозорому пергаменті швидше піддається руйнуванню світлом і окисленню. Також при розморожуванні і повторному заморожуванні упаковка має деформовану форму.

Щоб бути впевненим у купівлі якісного товару, скористайтеся цими порадами, як провести експертизу вершкового масла на якість в домашніх умовах.

Візьміть шматочок масла в рот і відчуйте його смак: справжнє масло не повинно мати жодного стороннього присмаку і швидко тане в роті.
Покладіть шматочок масла в склянку з гарячою водою, розмішайте і нехай відстоїться. Якщо це не підробка або спред, то воно добре размешается і не дасть осаду.
Покладіть масло в морозилку, а потім шматочок спробуйте розмазати на хлібі. Справжнє масло не намажете, а буде кришитися.
При нагріванні справжнього масла на розпеченій сковороді при його таненні з'явиться пінка, а розтоплене - буде смачно пахнути.
Якщо на замороженому маслі, залишеному при кімнатній температурі, почнуть з'являтися крапельки води, то це спред. Справжнє масло при кімнатній температурі розм'якшиться і його легко можна намазати на хліб.

Вершкове масло або спред?

У магазинах ми частіше зустрічаємо масло жирністю 72,5%. Зустрічається і з жирністю 82,5%, яке найкраще підходить. Але існують і інші види і розрізняються вони в залежності від кількості жиру в ньому.

Справжнім маслом слід вважати те, в якому частка жиру становить не менше 82,5%. Все інше можна вважати спредами, оскільки в їх складі можуть бути різні доповнення: кухонна сіль, каротин молочні бактерії, вони для здоров'я не несуть небезпеки. До більш корисним можна віднести такі сорти, як аматорське або селянське масло.

А ось такі сорти, як бутербродне, чайне, шоколадне або масло з іншими наповнювачами, навряд чи можна вважати, що вони корисні, так як в їх складі присутні консерванти, ароматизатори та емульгатори, тому назвати їх маслом складно, це спреди. І навряд чи таке масло принесе користь для здоров'я.

Термін зберігання вершкового масла

Шкоди від вершкового масла не буде, якщо вживати і зберігати його правильно. Так, при смаженні масло перегорає і утворює більше кількість канцерогенних речовин, та й на смак вже буде не дуже приємним.

Треба мати на увазі, що масло - швидкопсувний продукт і є відмінним живильним середовищем для розмноження бактерій.

Вершкове масло, упаковане в пергаментний папір може зберігатися не більше 10 діб, якщо ж воно упаковано в кашированную фольгу - не більше 20 діб в умовах побутового холодильника. Продукт, розфасований в дрібні стаканчики або коробочки, зберігається ще менше, не більше тижня. А ось фабричне може зберігатися в спеціальному холодильнику до 3-х місяців.

Зберігати масло при кімнатній температурі не рекомендується, але воно швидше окислиться і згіркне, стане несмачним.

Щоб не бути причиною харчового отруєння, треба відрізати масло чистим ножем. Порізавши спочатку овочі або курочку, а потім масло, щоб їх підсмажити, ви ризикуєте засіяні його мікробами. Температури холодильника буде цілком достатньо, щоб потім почалося зростання патогенної мікрофлори в маслі, яку занесли з ножа.

Як зробити вершкове масло в домашніх умовах - рецепт

Звичайно, не сперечаюся, навіщо морочитися з приготуванням вершкового масла в домашніх умовах, якщо в будь-якому магазині його можна купити без проблем. Так я з вами згодна. Але приготувавши масло самостійно, ви відчуєте різницю в смаку.

А всього-то для його приготування знадобиться домашня сметана, магазинна, мабуть, не підійде. А при наявності сучасної побутової техніки, зокрема міксера, домашнє масло можна приготувати швидко і без проблем. Я пропоную рецепт приготування масла в домашніх умовах.

Для приготування масла вам знадобиться 1,5 літра домашньої сметани, міксер і бажання. На виході у вас вийде приблизно 750-800 г домашнього вершкового масла і пахта, з якої можна приготувати млинці, оладки або зробити маску для обличчя. Подивившись відео, ви точно будете впевнені, що і вам зробити домашнє масло під силу.

На закінчення хочу сказати, що вершкове масло корисно і його обов'язково треба включати в свій харчовий раціон. Але знайте користь принесе тільки якісний продукт. А як дізнатися це, ви вже тепер знаєте.

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, спасибі вам всім! Чи була Ваша думка дуже важлива ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку в коментарях. Дуже хочеться, щоб ви також поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Текст: Ольга Кім

У наш час багато жінок, особливо ті, які перебувають у стані «перманентного схуднення», уникають вживання вершкового масла, незважаючи на його велику користь для здоров'я. Між тим будь-який дієтолог готовий підтвердити: помірне вживання вершкового масла нітрохи не шкодить фігурі. А часом і навіть навпаки ...

Користь вершкового масла, в чому вона?

Питається: звідки ж їй взятися-то, користь вершкового масла? Адже навіть перша асоціація, яка виникає при згадці вершкового масла, - «жирне». Так, це так, але що містяться в ньому правильні жирні кислоти необхідні для нормального функціонування організму. Також у вершковому маслі містяться вітаміни і маса корисних органічних речовин. Важливо знати, що в день можна вживати близько 10-30г цього продукту, тільки така кількість вершкового масла в день не тільки не зашкодить вашому організму і не додасть вам зайвих сантиметрів в талії, але і збагатить клітини вашого організму необхідними мікроелементами.

Напевно, найсерйозніша причина для занепокоєння при вживанні вершкового масла, це наявність в ньому холестерину. Вчені спорудили цю речовину в ранг найголовніших ворогів для нашого організму, але забули згадати, що, мало того, що холестерин сам виробляється в нашому організмі, але і необхідно його споживання ззовні. Так, холестерин бере участь у формуванні статевих гормонів, таких необхідних нам. Також холестерин необхідний для нормальної роботи клітин, так як є однією зі складових при їх будівництві. Також без холестерину наш мозок погано реагує на таку речовину як серотонін, відомий як «гормон радості», а це неминуче веде до депресії і поганого настрою в цілому.

Вміщені в вершковому маслі вітаміни А, В, С, D і E надають виключно позитивний вплив на зростання і стан нігтів, волосся, шкіри, кісток і м'язів. Так, вітамін D бере активну участь у формуванні нервової тканини і кісток. Вітамін А відповідає за хороший зір, нормальну роботу слизових оболонок, а також надає шкірі здорового вигляду. Вітамін Е також відноситься до користі вершкового масла - зміцнює і сприяє росту волосся, м'язів і нігтів.

Користь вершкового масла в народних рецептах

Про позитивний вплив масла люди знали і до того, як вона була доведена науково, і встигли включити його в рецепти, що допомагають при різних недугах і спокусах:

якщо у вас є маленькі діти, і у них дуже болісно ріжуться зубки, змастіть їм ясна вершковим маслом, це заспокоїть їх і полегшить весь процес на якийсь час;

вершкове масло з цукром потрібно їсти, якщо у вас сухий кашель, кровохаркання або плеврит, також подібна суміш служить як сечогінний;

вершковим маслом змащують тіло при кропивниці, лишаї і різних видах висипу;

вершкове масло з яйцем всмятку виліковує при болях в сечовому міхурі;

вершкове масло з вином допомагає при проносі;

стакан гранатового соку з ложкою вершкового масла допомагає при дизентерії;

топлене масло, нанесене на шкіру на ніч, робить її ніжною, чистою і додасть їй блиск;

при епідемії простудних захворювань можна зробити домашнє масло з лимоном і часникове масло. Так, для приготування першого вам необхідно 300г масла, сік 1 лимона і 50г дрібно нарізаної петрушки. Все це перемішати, додати сіль і приймати по чайній ложці щодня. Для приготування часникового масла знадобиться 350г масла і 20г розчавленого часнику, також перемішаєте інгредієнти і вживайте по чайній ложці щодня.

Тепер ви знаєте про користь вершкового масла не тільки, як джерела необхідного нашому організму холестерину і вітамінів, але і як одного з інгредієнтів при лікуванні різних хвороб. Головне, не плутайте вершкове масло з маргарином, адже тільки натуральне вершкове масло може нести в собі всі перераховані вище корисні якості.

Противники цього продукту харчування висувають аргументи проти того, щоб він був присутній в їх щоденному раціоні. Серед таких аргументів - підвищення рівня холестерину, ризик розвитку атеросклерозу, ризик виникнення інфарктів та ішемічної хвороби.

Любителі ж вершкового масла стверджують, що заміна його рослинним жиром, зокрема, маргарином і спорудами, завдає істотної шкоди здоров'ю. Спробуємо розібратися, чим корисний цей продукт і чи варто від нього відмовлятися?

У чому користь вершкового масла?

Цей продукт відрізняється високим вмістом вітаміну А, необхідного зору, здоров'ю шкірних покривів і волосся. Цей вітамін корисний і ендокринній системі. Крім того, в маслі є й інші вітаміни: Д, Е, К.

Воно є рекордсменом за вмістом корисного хімічного елемента, що є сильним антиоксидантом - селену, випереджаючи такі багаті селеном продукти, як пшениця і часник. У ньому міститься і йод, необхідний для нормального функціонування щитовидної залози.

Продукт надає корисну дію на кишечник. Він відрізняється і антиканцерогенними властивостями. Інформація, що міститься в ньому лауриновая кислота характеризується антимікробними та антигрибкові здібностями. Наявність в ньому ліноленової кислоти сприяє захисту організму від виникнення онкології.

Вершкове масло робить позитивний вплив на процес вироблення організмом статевих гормонів. У ньому є і олеїнова кислота, яка сприяє нормальному обміну речовин, знижує рівень холестерину. Фото: Depositphotos

Ще одним полезнейшим компонентів препарату є гликосфинголипидов, що захищають кишечник від різних інфекцій. Знаходяться вони тільки в вершках. Від вживання знежиреного молока бажано утриматися, оскільки воно призводить до того, що виникає схильність кишечника до інфекцій. Особливо не рекомендується давати таке молоко діткам.

Ще одним необхідним нашому організму речовиною, яке є в маслі, є холестерин. Він потрібен, щоб наш організм нормально функціонував, особливо мова йде про кишечнику, головному мозку і нервовій системі. Багато людей бояться надлишку холестерину, тому не хочуть їсти вершкове масло. Даремно, адже якщо не перевищувати рекомендованих порцій, проблем не буде.

Скільки масла можна з'їсти без шкоди для здоров'я?

Такому калорійного і важкого продукту харчування, яким є вершкове масло, потрібна помірна дозування. Розумне його вживання є запорукою того, щоб не виникало ніяких проблем зі здоров'ям. Продукт рекомендовано вживати в таких кількостях:

дітям у віці до 7 років добова норма становить не більше 10 г;

дітям від 7 років і дорослим - 30 м

Вживати вершкове масло бажано разом з хлібом грубих сортів зернових, з блюдами з овочів і різними кашами.

Правильно вживаючи цей продукт, ви зумієте уникнути того, щоб калорії відкладалися в жир. Масло сприяє тому, щоб організм отримував енергію, харчувалися клітини мозку і нервової тканини. Саме тому воно дуже корисно діткам. Вживання його робить благотворний вплив на розвиток розумових здібностей дитини.
Фото: Depositphotos

Людям, що страждають від виразкової хвороби шлунка, рекомендується вживати хоча б 20 г масла в день. Це посприяє загоєнню слизової шлунково-кишкового тракту.

У холодну пору року, коли часті застуди, грип та респіраторні захворювання, споживання вершкового масла необхідно збільшити до 60 грамів в день. Цей захід допоможе зміцнити імунітет і захистити свій організм від інфекцій.

Їжте із задоволенням цей смачний і корисний продукт. Його цілющі властивості встануть на захист здоров'я вас і ваших близьких!

Цей всіма улюблений продукт отримують з коров'ячого молока, і він являє собою концентрат жиру. Вершкове масло здавна на Русі збивали самі, вживали щодня, і тоді ніхто не переживав про те, що в цьому продукті міститься холестерин.

А вся справа в тому, що натуральне вершкове масло отримують з вершків, при цьому його жирність повинна становити 82%. Якщо це не так, то натуральним продукт назвати важко і варто турбуватися про присутність в ньому холестерину. Адже і емульгатори, барвники та ароматизатори застосовуються для заміни натуральної основи масла. Їх присутність перетворює продукт в спред, маргарин, ерзац-масло, навіть якщо на його упаковці значиться, що воно зі зниженим вмістом жиру. Напевно всі знають, що таке масло набагато дешевше і менш корисно (якщо не сказати ще гірше), ніж справжнє вершкове. Адже в ньому є шкідливі для нашого організму рослинні трансжири. Але сьогодні ми поговоримо про натуральному продукті.

Харчова цінність в 100 грамах

Мінеральні речовини в вершковому маслі представлені наступні: кальцій (24 мг) і фосфор (30 мг), натрій (15 мг) і магній (0,4 мг), калій (32 мг) і цинк (0,1 мг), марганець ( 0,2 мг) і залізо (0,2 мг).

Що стосується вітамінного складу, то в стограмовій порції цього продукту містяться бета-каротин (0,3 мг) і вітамін A (0,4 мг), PP (0,2 мг) і B1 (0,01 мг), В2 (0 , 1 мг) і D (0, 2 мг), E (1 мг) і В5 (0,05 мг).

Цей продукт належить до категорії висококалорійних. У ньому 0.9 г білків, 1.4 г вуглеводів, 72 г жирів, 47 мг насичених жирних кислот, 2.2 г ненасичених жирних кислот, 0.4 г золи.

калорійність

У ста грамах продукту міститься 747 кілокалорій.

Корисні властивості вершкового масла

Масло володіє цінними смаковими якостями. Це комплекс жирових кислот зі значною кількістю фосфатидів і вітамінів. Продукт має низьку температуру затвердіння (від 15 до 24 ° C). Він легко засвоюється організмом (на 90%).

Вершкове масло має високу енергетичну цінність. Молочний жир в його складі засвоюється і відразу насичує організм енергією. Саме тому чорний хліб з маслом вважається хорошим, ситним і корисним сніданком. Такий бутерброд надає відчуття ситості, зміцнює організм, дуже корисний дітям завдяки вмісту кальцію і фосфору. Остання речовина для школярів цінно благотворним впливом на мозок.

Продукт корисний тим людям, у кого є проблеми з травленням. Змазування молочним жиром стінок шлунка, дванадцятипалої кишки діє на них позитивно. Вітамін А в складі масла загоює виразки.

Якщо ж людина страждає на хронічний холецистит або панкреатит, то йому рекомендується щодня включати в меню 15 грамів вершкового масла. Вміщені в ньому жири потрібні нашому організму для відновлення клітин. Особливо в них потребують клітини мозку і нервові. Саме тому відсутність молочних жирів в ранньому віці завдає шкоди інтелекту дитини. Недостатнє вживання жиру школярами - це зниження їх успішності і порушення концентрації уваги, труднощі в запам'ятовуванні навчального матеріалу.

Є в вершковому маслі близько 40% олеїнової кислоти, благотворно впливає на баланс ліпідів в крові. Ця кислота, до того ж, пригнічує активність ракових клітин.

Помірне вживання натурального вершкового масла корисно всім категоріям людей: і дітям, і літнім людям, і вагітним, і жінкам в період клімаксу дієтологи рекомендують включати його в свій раціон харчування.

Що стосується застережень у вживанні продукту, то це його висока енергетична цінність. Якщо людина схильна до повноти, то щоденне вживання олії навіть у невеликій кількості здатне збільшити вагу. А вже надмірне його вживання може призвести до серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.

Спори з приводу користі вершкового масла ведуться вже досить давно. Деякі вчені переконані в тому, що його вживання негативно позначається на здоров'ї людини, проте інші впевнені в абсолютно протилежному. Яка ж насправді користь і шкода вершкового масла?

Багато дослідників впевнені, що регулярне вживання вершкового масла в їжу сприяє накопиченню в крові холестерину, що може стати причиною розвитку захворювань серця і судинної системи. Один лікар Англії навіть наполягав на повній забороні вершкового масла, рекомендував їжу готувати тільки на рослинних оліях, А молоко він радив пити тільки з низьким вмістом жиру. Однак британські фермери з ним не погодилися. Вони повністю спростовували шкоду молока. Адже воно є натуральним продуктом. А всі пропоновані теорії вони вважали лише вигадками.

Все ж більшість фахівців сходяться в тому думці, що користь у масла все-таки є, просто потрібно вживати його в розумних кількостях. добова норма вершкового масла для дорослого становить 10 г, при цьому потрібно їсти не більше 30 г в день.

Користь вершкового масла полягає в великій кількості входить до його складу вітамінів А, Е, D, РР, вітамінів В групи, жирних кислот, білків, кальцію, калію, заліза, міді, магнію, цинку. Вітамін Е необхідний для нормального здоров'я волосся, нігтів і шкіри. Вітамін А сприяє поліпшенню зору, а D вітамін підтриманню здоров'я кісток і зубів. Дані вітаміни є жиророзчинними, тому вони прекрасно засвоюються організмом.

Щоб витягти з вершкового масла максимальну користь, перед застосуванням його не слід сильно нагрівати. Просто покладіть його на тарілку перед тим, як приступати до трапези, це допоможе зберегти всі корисні властивості продукту. При виборі масла перевагу віддавайте запечатаному в фольгу, а не в пергамент, оскільки в пергаменті воно схильне до дії сонячних променів, які можуть вплинути на вміст у ньому вітаміну А.

Шкода замінників масла

Багато хто побоюється, що вживання в їжу вершкового масла провокує виникнення холестеринових бляшок на судинах, тому вони переходять на замінники масла. Сьогодні магазини пропонують безліч різних замінників вершкового масла. Однак потрібно знати, що вони не є маргарином, і для їх виробництва використовують як рослинні жири, так і тварини, а також безліч ароматизаторів, наповнювачів і підсилювачів смаку.

Більшої шкоди такі замінники можуть завдати здоров'ю дитини, адже для розвитку йому просто необхідний натуральний молочний жир, який при цьому легко засвоюється. Користь жирних кислот, полягає в тому, що вони беруть участь в синтезі статевих гормонів. Також слід пам'ятати, що жири є основним джерелом енергії, яка забезпечує нас протягом всього дня. Вітаміни, що відносяться до розряду жиророзчинних просто не можуть засвоюватися в відсутність жиру. А вітаміну А, який необхідний для зміцнення імунітету, освіти сперми і роботі яйцеклітин, якраз найбільше міститься саме в вершковому маслі.

Звичайно, у всьому потрібно знати міру, і якщо вживати масло по п'ять разів на день і при цьому їсти торти і тістечка, до складу яких воно входить, то рівень холестерину безсумнівно зросте. Дійсно, цей продукт дуже калорійний, однак якщо правильно його вживати, то ці калорії підуть на енергію, а не в зайві кілограми.

Дефіцит жиру в ранньому віці може стати причиною гальмування розумового розвитку дитини, він починає відставати від своїх однолітків, йому складно дається навчання. Вживання в їжу замінників масла людьми, страждаючими захворюваннями травного тракту, завдає серйозної шкоди організму, так як до складу таких продуктів входять трансжири, які гальмують обмін речовин і підвищують рівень інсуліну. Вершкове масло корисно їсти людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки, оскільки його застосування сприяє швидкому загоєнню, проте в день не слід їсти більше 20 г масла.

користь жиру

Ми звикли вважати корисними продуктами фрукти і овочі, однак потрібно знати, що існує ще безліч інших продуктів, необхідних для нормального функціонування людського організму. І вершкове масло відноситься до такої їжі.

Продукт може завдати шкоди, тільки через безвідповідального виробника, який з метою економії і залучення клієнтів додає в масло шкідливі добавки і підсилювачі смаку. Натурально молоко не містить в собі ніяких шкідливих компонентів, які будь-яким чином здатні завдати шкоди органам людини і його здоров'ю в цілому.

Різко міняти свій раціон не слід, включаючи в нього молочний жир. Якщо ви вживаєте достатню кількість рослинних жирів у вигляді соняшникової олії, горіхів, а також риб'ячого жиру, то вам не потрібно їсти більше вершкового масла і сметани. Але якщо ж у вашому меню переважає маргарин і масло, то вам необхідно терміново переглянути свій раціон.