Багато страви важко уявити без приправ. Соуси, підливи, заправки надають їм додатковий смак, аромат і роблять їжу більш апетитною. У будь-якій національній кухні є приправи. Уйгури не уявляють собі їжу без лозіжана, в російській кухні користується попитом «Кобра» або «Вогник», на Кавказі до багатьох страв подають аджику.

По суті, всі ці приправи схожі. Основне місце в них відводиться червоному гострого перцю. А решту інгредієнтів додають виходячи з національних традицій і смакових пристрастей.

Аджика є міксом з гострого перцю, Червоного перцю, часнику і солі з додаванням пряних трав, популярних на Кавказі. Найчастіше це кінза (коріандр), хмелі-сунелі, уцхо-сунелі (пажитник).

Справжня аджика має густу консистенцію в вигляді пасти. Колір її варіюється від червоного до зеленого. Все залежить від забарвлення перцю, а також тих прянощів, які були додані в процесі приготування.

У класичну аджику помідори не додають. Але з часом аджика зазнала змін, і господині стали готувати її так, як їм більше подобається. Так і з'явилася аджика з помідорами, яку багато з успіхом заготовляють на зиму.

Аджика з помідорів на зиму: тонкощі приготування

Крім помідорів в аджику можна додавати і інші компоненти: морква, цибуля, яблука, пряні трави. Але основне місце відводиться пекучому перцю і часнику, так як аджика повинна бути не тільки пряної, а й гострою. Тому при підборі інгредієнтів враховують співвідношення перцю та інших овочів.
Аджику готують у вигляді густого пюре або пасти. Для цього всі інгредієнти подрібнюють в блендері або на м'ясорубці. Щоб отримати якісну аджику, беруть тільки стиглі овочі. Вони можуть бути злегка пом'ятими або лопнули, але не повинні мати ознак псування і хвороби, інакше це може негативно позначитися на зберіганні консервованої продукції.
Аджику можна зробити як сильно гострої, так і менш пекучої. Тому при виборі рецепта звертають увагу на кількість гострого перцю і при бажанні його зменшують.
Аджика може бути сирої або вареної. У сиру кладуть достатню кількість солі і часнику. Її зберігають обов'язково в холодильнику. Для сирої аджики краще використовувати невелику тару, щоб у відкритій баночці приправа якомога менше контактувала з повітрям, який може викликати її скисання.
Варену аджику розфасовують в скляні банки в гарячому вигляді і відразу ж герметично закупорюють. Такі консерви можна зберігати при кімнатній температурі.

Аджика з помідорів на зиму, варена

Складові:

помідори - 1 кг;
перець болгарський - 1,5 кг;
перець гіркий - 4 шт. (Або за смаком);
масло рослинне - 50 г;
оцет 9-процентний - 1 ст. л .;
часник - 300 г;
цукор - 1 ст. л .;
сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Підготуйте стерильні банки з кришками.
Вимийте стиглі помідори. Складіть їх в миску і залийте окропом. Через 2 хвилини остудіть в холодній воді, зніміть з них шкірку. Розріжте навпіл, виріжте плодоніжки.
Болгарський і гострий перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння.
Часник розберіть на зубчики, очистіть від лушпиння, промийте холодною водою.
Перець, помідори і часник перекрутити через м'ясорубку.
Овочеву масу вилийте в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте сіль, масло і оцет. Гасіть на помірному вогні 1,5 години.
Подрібніть часник в блендері або пропустіть через кулінарний прес. З'єднайте з аджикою. Гасіть ще 10 хвилин. Зніміть пробу, якщо потрібно - посоліть ще.
У гарячому вигляді розкладіть аджику в банки, герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть піддонами догори, укутайте ковдрою. Залиште аджику до повного охолодження.

Примітка: можна готувати аджику трохи інакше. Спочатку перекрутити на м'ясорубці помідори, вилийте томатну масу в каструлю, поставте на помірний вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Потім подрібніть на м'ясорубці перець і часник, додайте до томатної масі. Далі готуйте за рецептом. Але в цьому випадку час варіння аджики можна трохи скоротити.

Аджика з помідорів з яблуками на зиму, варена

Складові:

помідори - 1,5 кг;
перець болгарський - 1,5 кг;
перець гіркий - 3 шт .;
морква - 0,5 кг;
яблука кислі - 0,5 кг;
часник - 3 головки;
масло рослинне - 100 г;
сіль - 2 ст. л .;
оцет 9-процентний - 50 мл.

Спосіб приготування

Приготуйте заздалегідь стерильні банки.
Приступайте до обробки овочів. Помідори вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки.
Перець вимийте, обріжте плодоніжки з частиною м'якоті. Розріжте кожен плід навпіл, вийміть насіння і перегородки.
Яблука помийте, розріжте на чотири частини, виріжте насіннєві камери.
Часник очистіть від лушпиння, промийте холодною водою.
Почистіть моркву, вимийте, поріжте невеликими шматочками.
Болгарський перець, помідори, морква і яблука перекрутити через м'ясорубку. Овочеву суміш перелийте в широку каструлю, поставте на помірний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 50-60 хвилин. Пюре періодично перемішуйте, щоб воно не прилипло до дна.
Окремо подрібніть в м'ясорубці гіркий перець і часник. Додайте до решти суміші. Відразу ж покладіть сіль, налийте олію. Перемішайте. На малому вогні тушкуйте ще 20-30 хвилин. Якщо аджика вийшла не такою густою, як вам хотілося, час варіння трохи продовжите. За 5 хвилин до закінчення гасіння влийте оцет.
У гарячому вигляді розкладіть аджику в сухі прогріті банки. Герметично закатати стерильними кришками. Банки переверніть догори дном, добре укутайте. У такому вигляді залиште до повного охолодження.

Аджика з помідорів на зиму з баклажанами, варена

Складові:

помідори - 1 кг;
перець червоний гострий - 3 шт .;
баклажани - 0,5 кг;
перець болгарський - 0,5 кг;
часник - 2 головки;
сіль - 1,5 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
оцет - 40 м;
масло рослинне - 100 мл.

Спосіб приготування

Заздалегідь приготуйте для аджики стерильні банки з кришками.
Вимийте стиглі помідори, виріжте плодоніжки.
У баклажанів обріжте плодоніжки. Плоди вимийте, зріжте з них шкірку. Поріжте широкими кружальцями. Якщо є насіння, засипте баклажани сіллю і залиште на півгодини під гнітом. За цей час виділиться сік. Баклажани промийте в холодній воді, відіжміть. Разом з соком вийдуть і насіння.
Очистіть часник від лушпиння, промийте холодною водою.
Болгарський перець і гострий перець вимийте, обріжте плодоніжки, розріжте кожен плід навпіл і видаліть насіння.
Овочі подрібніть на м'ясорубці. Пюре злийте в широку каструлю. На помірному вогні доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і масло. Варіть при слабкому кипінні 50-60 хвилин. Щоб маса не пригоріла, її потрібно періодично перемішувати. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
Готову аджику розфасуйте в сухі банки і герметично закрийте кришками.
Переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Аджика з помідорів на зиму пряна, без варіння

Складові:

помідори - 1 кг;
перець червоний гострий - 0,4 кг;
часник - 0,5 кг;
зелень базиліка, кінзи, петрушки - по маленькому пучку;
хмелі-сунелі - 2 ч. л .;
сіль - 1,5 ст. л .;
оцет 9-процентний - 50 мл.

Спосіб приготування

Так як всі овочі не проходять попередню теплову обробку, їх потрібно відбирати ретельніше. Годяться тільки стиглі помідори без ознак псування. Їх вимийте, розріжте навпіл, виріжте плодоніжки.
Гострий перець помийте, розріжте навпіл, виріжте плодоніжки, очистіть від насіння. Перед обробкою перцю обов'язково надіньте одноразові гумові рукавички, інакше пекучий сік в'їсться в шкіру і ви довго будете відчувати його гостроту.
Часник розберіть на зубчики, очистіть від лушпиння, вимийте в холодній воді.
Базилік, кінзу і петрушку переберіть, видаліть зів'ялі і підгнилі стебла, ретельно вимийте в декількох водах. Викладіть на рушник, щоб зелень злегка підсохла.
Овочі та зелень подрібніть в м'ясорубці. Додайте до них хмелі-сунелі, сіль, оцет. Ретельно перемішайте.
Розкладіть в чисті сухі баночки невеликого обсягу. Щільно закрийте бляшаними кришками. Приберіть в холодильник або опустіть в холодний погріб.

Аджика з помідорів з болгарським перцем на зиму, без варіння

Складові:

помідори - 1 кг;
болгарський перець - 0,5 кг;
перець чилі - 3 шт .;
часник - 0,2 кг;
сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Приготуйте баночки невеликого обсягу, ретельно вимийте, висушіть, перевернувши на рушник.
стиглі м'ясисті помідори вимийте, видаліть плодоніжки. Залийте томати окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім обдайте холодною водою, зніміть шкірку.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Але якщо хочете отримати дуже гостру аджику, насіння можна залишити.
Часник очистіть від лушпиння, вимийте в холодній воді.
Всі овочі подрібніть в м'ясорубці. Додайте сіль. Добре перемішайте.
Аджику розкладіть в баночки, закрийте кришками. Приберіть в холодильник.

Аджика з помідорів з меленою паприкою на зиму, без варіння

Складові:

помідори - 1 кг;
мелена паприка - 3 ч. л .;
перець червоний гіркий - 3 стручки;
часник - 0,2 кг;
кінза - 1 пучок;
хмелі-сунелі, коріандр, куркума, зіра - по 1 ч. л .;
рослинне масло - 50 г (за бажанням);
сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування

Помідори вимийте, розріжте навпіл, виріжте плодоніжки.
Перець помийте, обріжте плодоніжки, видаліть насіння.
Часник очистіть від лушпиння, промийте у воді.
Пряні спеції залийте кип'яченою водою, щоб вийшла кашка, і залиште для набухання.
Кінзу переберіть, видаліть пожовклі або підгнилі гілочки, вимийте в великій кількості холодної води. Викладіть на рушник і просушіть.
Овочі та зелень подрібніть на м'ясорубці. Додайте сіль, масло (необов'язково) і прянощі. Добре перемішайте.
Розкладіть в чисті сухі баночки невеликого обсягу, щільно закрийте кришками. Приберіть в холодильник.

Господині на замітку

Рецептів приготування аджики багато. Ви можете змінювати кількість інгредієнтів на свій смак. Головне, щоб в складі аджики були перець гострий, часник і сіль. У аджику можна додавати як свіжі пряні трави, так і мелені прянощі.

Зберігають аджику в темному холодному місці - в холодильнику або погребі. Аджику, герметично закриту бляшаними кришками, можна зберігати в темному місці при кімнатній температурі, наприклад в шафі.

Гостра аджика з помідорів - це приправа, яку я готую щоосені, забезпечуючи всю сім'ю запасом вітамінів на всю зиму. Даний соус відмінно підходить до будь-яких м'ясних страв: смаженого або тушкованого м'яса, пельменів, гарнірів. Крім цього він може використовуватися в приготуванні різних страв. Пропорції інгредієнтів для неї у кожного свої - хтось любить гостріше, а хтось послаще, спробуйте приготувати одну баночку і Ви зрозумієте, чого ще не вистачає у Вашій домашній аджике.

Помідори як слід вимити. Тут варто зазначити, що я беру для аджики невеликі довгасті помідори - вони м'ясисті, смачні і відмінно підходять для приготування томатного пюре.

Перемолоти томати в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Викласти пюре з помідорів в каструлю і поставити на середній вогонь. Коли гуща почне булькати (кипіти), зменшити вогонь. Варити помідори, близько 15 хвилин, поки більша частина рідини не випарується.

Тим часом підготуємо другу партію інгредієнтів. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і порізати на кілька часточок. З гострого червоного перцю витягти насіння і нарізати тонкими кільцями.

Подрібнити в блендері черзі, спочатку гострий червоний перець, а потім солодкий перець.

Додати солодкий і гострий перець в каструлю до помідорів, перемішати і продовжити варити 10 хвилин.

Часник - головний інгредієнт домашній аджики. Його нам буде потрібно 1,5 - 2 головки, в залежності від ваших уподобань.

Видавити очищений часник через прес в каструлю. Як слід перемішати і продовжити варити ще 5 хвилин.

Розфасувати готову аджику в простерилізовані банки і закрутити. Почекати, поки банки охолонуть і прибрати в холодильник. Подавати гостру аджику до будь-яких страв: гарнірів, м'яса та ін.

Смачного!

Любителям чогось гостренького і пікантного присвячується сьогоднішня стаття. Мова піде, як багато може здогадалися, про аджике.

Як приготувати аджику в домашніх умовах на зиму, Та таку смачну, щоб більша за іншу і не хотілося. Є у мене такий рецепт аджики, в рецепт якого не можливо не закохатися.

Аджика - овочева приправа, ну, просто без якої не обійтися взимку. Вона і до м'яса, і до риби хороша. А який червоний борщ з жирними блискітками взимку без шматочка хліба з аджикою? Про що ви говорите? Швидше біжіть на ринок за овочами, будемо готувати аджику на зиму.

Рецепт приготування аджики, яким користуюся я, в міру гострий, так любить моя сім'я. Не переживайте за мову і щоки кусає))).

З нижче перерахованих продуктів виходить сім 0,5 літрових банок і одна 0,7 літрова банка.

ось що необхідно для приготування аджики на зиму:

помідори - 2,5 кг.,
яблука будь-яких сортів - 1 кг.,
морквина - 1 кг.,
солодкий болгарський перець - 1 кг.,
гіркий перець - 100 гр. (5 середніх стручка),
оцет 9% - 200 мл.,
цукор - 200 гр.,
соняшникова олія - один стакан,
сіль - 50 гр.,
часник - 200 гр.

як приготувати аджику на зиму

Аджику приготувати не складно. Найголовніше мати на кухні м'ясорубку, хоча деякі примудряються подрібнити овочі для аджики і за допомогою погружного блендера. Якщо ви бажаєте спробувати це зробити, переконайтеся, щоб ваш занурювальний блендер був досить потужним для цієї справи. А інакше вам доведеться з ним розпрощатися.

Я ж скористаюся простий електричної м'ясорубкою з найдрібнішої насадкою.

1) По-перше, треба підготувати овочі: помідори помити і розрізати кожен плід на 2 частини, більші на чотири. Під час розрізання, видаляйте плодоніжки.

Для аджики помідори подайдут не вищого сорту, можна брати биті, злегка зіпсовані, які в свою чергу потрібно вирізати дефектні частини. Такі помідори можна використовувати і в приготуванні.

3) Моркву почистити і помити. У солодкого перцю і гіркого видалити плодоніжки і почистити від насіння. При чистки гіркого перцю, будьте обережні. Після нього дуже печуть руки. Раджу надіти рукавички одноразові.

4) Всі підготовлені овочі треба нарізати на шматочки, щоб вони легко проходили в м'ясорубку.

Першими я пропускаю через м'ясорубку моркву і перці.

Потім промиваю м'ясорубку (після твердих овочів у моїй м'ясорубки є властивість забиватися) і приступаю до помідорів.

Під час подрібнення овочів, я переливаю їх в великий казан, в якому і буде варитися моя аджика на зиму. Перемішую добре дерев'яною лопаткою вміст казана і відправляю його спочатку на великий вогонь, потім зменшую його до середнього. Варити все овочі рівно 1 годину і не забувайте помішувати.

5) Поки овочі варяться я підготую останні інгредієнти, які мені знадобляться для завершення рецепта аджика на зиму. Тобто це оцет, цукор, сіль, олія. і часник (подрібнений або пресований через землянку).

Пройшов час і моя аджика виглядає ось так.

Вона уварилася трохи і тепер, знявши її з вогню, я додаю підготовлені продукти. Щоб аромат часнику зберігся, ці продукти, в тому числі і часник, рекомендується класти в остигнула аджику. Все ретельно перемішую і заповнюю чисті, стерильні 0,5 літрові банки. Накриваю кришками і заходить. Загортати в ковдру не обов'язково.

Так, до речі, аджика на зиму, у цій смачному рецептом, відмінно зберігатися і при кімнатній температурі.

І ще! Аджику не обов'язково закочувати гарячої, нічого страшного їй не буде, якщо ви закриєте її вранці. Перевірено мною особисто.

P.S. Хочу зауважити одне, що коли ви додаєте пекучий перець в аджику, робіть це порціями. Перемішайте і спробуйте, якщо треба покладіть ще, на любителя. Тому що не всі перці однакові по гіркоти: одні сильніше, інші менш. Щоб не переборщити!

Аджика вийшла відмінною! Спробуйте заготовити таку гостренькі приправу на зиму, не пошкодуєте.

Вдалих вам заготовок і до нових зустрічей!

Аджика є гострою приправою, прекрасно підходить практично до всіх страв. Заготовити аджику можна на зиму, про запас.

Взагалі, говорячи про заготовки на зиму, слід зазначити, що деякі з них є дуже корисними для нашого організму. Наприклад, до таких заготівлях можна віднести, або. Сюди ж ми відносимо і аджику.

Аджика вельми багата вітамінами, яких нам так не вистачає довгої зими. Давайте розглянемо декілька способів приготування аджики.

Домашня аджика з помідорів

Представлений рецепт аджики з помідорів є, мабуть, самим простим і поширеним. Однак, незважаючи на це, аджика домашня, приготована подібним чином, стане прекрасним соусом до багатьох страв. Щоб приготувати аджику на зиму з помідорів, беремо:

3 кг помідорів
1 ½ кг червоного болгарського перцю
4 стручки червоного пекучого перцю
3 головки часнику

Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Представлений рецепт аджики домашньої говорить нам про те, що, в даному випадку, ми маємо справу з домашньою аджикою, приготовленої без варіння.

Для отримання сирої аджики нам необхідно ретельно промити всі овочі (оскільки вони не будуть піддаватися термообробці).

Помідори промиваємо проточною водою. Червоний болгарський перець і гострий перець чистимо, видаляючи насіння. Також чистимо часник. Після того, як всі інгредієнти підготовлені, починаємо готувати аджику з помідорів. рецепт домашньої аджики гранично простий.

Для того, щоб приготувати аджику в домашніх умовах, нам слід пропустити всі овочі через м'ясорубку. Деякі рецепти аджики говорять нам про те, що часник слід подрібнювати вручну. В такому випадку наша аджика з помідорів і часнику вийде більш привабливою за зовнішнім виглядом. Однак це не обов'язково. На смак аджики це ніяк не вплине.

Готова аджика з помідорів і часнику перекладається у велику каструлю. Після цього приправляем аджику домашню сіллю за смаком. Все добре перемішуємо.

Аджика гостра з часником і хріном

Ми вже розглянули один з рецептів домашньої аджики, і знаємо спосіб, як приготувати аджику з помідорів. Однак аджика на зиму з помідорів може бути приготовлена і по-іншому. Цей рецепт аджики відомий абсолютно всім. Дана домашня аджика з помідорів в народі називається "чортівня" (або "вогник").

Напевно, кожен з нас знає, що "чортівня" - це аджика з помідорів хрону часнику. Це аджика сира, тобто готується така аджика без варіння. Давайте розберемо, як готується ця проста аджика.

Щоб у нас вийшла аджика з хріном і помідорами, беремо:

2 кг червоних помідорів
400 грам кореня хрону
200 грам часнику
15 червоних болгарських перців
2 гірких перчика
150 грам цукру
200 мл столового оцту
2 столові ложки солі.

Рецепт домашньої аджики:

Для приготування аджики з помідорів найкраще перед початком готування очистити їх від шкірки (бланшувати). В такому випадку наша аджика без варіння матиме більш ніжну консистенцію. Як бланшувати помідори? Їх потрібно обшпарити крутим окропом, а потім помістити в крижану воду. Залишити на деякий час. Після цього шкурка з помідорів легко зніметься.

Для приготування аджики слід очистити корінь хрону і часник. Також чистимо болгарський перець, видаляючи всі насіння. Якщо ви не хочете, щоб ваша домашня аджика вийшла дуже гострою, очистіть від насіння і гострі перчики.

Після проведення підготовчих робіт приступаємо до приготування аджики з помідорів.

Для приготування аджики в домашніх умовах слід пропустити всі овочі через м'ясорубку. Складаємо нашу сиру аджику у велику емальовану каструлю. Додаємо в аджику з помідорів сіль, цукор і столовий оцет. Добре перемішуємо домашню аджику. Закриваємо кришкою. Ми залишаємо нашу аджику на зиму з помідорів настоюватися при кімнатній температурі на 12 годин.

Готова аджика з помідорів розкладається по стерилізованих банках. Після цього закриваємо банки кришками і прибираємо аджику на зиму на зберігання в холодильник.

Рецепт аджики без варіння

Ми вже знаємо деякі способи, як приготувати аджику в домашніх умовах. Всі вищевикладені рецепти аджики представляли собою аджику на зиму без варіння. До сих пір ми готували аджику на зиму з помідорів. Тепер ми розглянемо ще один спосіб, як приготувати аджику в домашніх умовах. Це буде класичний рецепт аджики. Що являє собою справжній рецепт аджики? Як правило, класичний рецепт аджики - це аджика на зиму без варіння, приготована з гострого червоного перцю. Подібна домашня аджика без варіння є вельми пікантною. Ця гостра аджика припаде до смаку любителям гострих страв.

Пропонуємо вам рецепт гострої аджики. Щоб приготувати гостру домашню аджику без варіння, підготуємо такі інгредієнти:

1 кг гострого червоного перцю
500 грам часнику
¾ склянки солі

Приправи: хмелі-сунелі, коріандр, насіння кропу.

Рецепт домашньої аджики:

Гостра аджика в домашніх умовах готується подібно вищеописаним рецептами аджики. Щоб зробити гостру аджику без варіння, необхідно почистити і помити червоний перець і часник. Якщо ви хочете, щоб ваша гостра аджика вийшла ще більш гострою, не слід видаляти насіння з червоного перцю.

Перекручуємо червоний перець і часник на м'ясорубці. Складаємо у велику емальовану каструлю. Приправляємо нашу сиру аджику сіллю і спеціями за смаком. Добре перемішуємо аджику без варіння. Ми залишаємо сиру аджику настоюватися на деякий час.

Після цього аджика без варіння розкладається по стерилізованим баночках. Ви можете вживати сиру аджику відразу ж після приготування. Якщо ж хочете заготовити аджику на зиму, закрийте її кришками і відправте гостру аджику на зберігання в прохолодне місце.

Класичний рецепт гострої аджики може бути доповнений волоськими горіхами (при бажанні). Щоб приготувати гостру аджику в домашніх умовах, ми використовує 1 ½ склянки подрібнених волоських горіхів.

Аджика з яблуками і морквою

Домашня аджика з помідорів може бути приготовлена і з використанням інших інгредієнтів, крім перцю. Наприклад, розглянемо рецепт приготування аджики з помідорів з яблуками і морквою. Ми будемо готувати зелену аджику (з зелених помідорів). Як приготувати домашню аджику? Щоб зробити аджику на зиму з яблуками, необхідно:

2 кг зелених помідорів
1 стручок гіркого перцю
500 грам болгарського перцю
2 зелені яблука
200 г моркви
Кріп за смаком

Сіль за смаком.

Як приготувати аджику на зиму?

Перед тим, як зробити аджику, слід заздалегідь простерилізувати банки. Після цього приступаємо до підготовки інгредієнтів для зеленої аджики.

Помідори бланшируємо. Решта овочі та яблука миємо й чистимо.

Щоб аджика з яблуками мала більш ніжну і однорідну консистенцію, пропускаємо все інгредієнти через м'ясорубку. Додаємо в зелену аджику подрібнений кріп за смаком. Солимо. Добре перемішуємо аджику з яблуками.

Раніше ми готували аджику з помідорів сиру. тепер приготуємо варену аджику на зиму з яблуками. Всі компоненти зеленої аджики закладаємо у велику емальовану каструлю. Ставимо аджику з яблуками на вогонь. Доводимо зелену аджику до кипіння, помішуючи. Після закипання аджика з яблуками вариться 2,5 - 3 години.

Готова аджика з яблуками розкладається по стерилізованих банках. Навіть аджика на зиму закривається кришками і забирається в прохолодне місце.

Подібна проста аджика може бути використана як в якості закуски, наприклад, намажте аджику з яблуками і морквою на хліб, так і в якості доповнення до страв з овочів і круп.

Справжня грузинська аджика

Взагалі, аджика вважається грузинським або абхазьким стравою. Соус аджика є досить гостру приправу.

Раніше ми розглядали, як готується аджика з помідорів. Однак представлені рецепти домашньої аджики є видозміненими. Рецепт справжньої грузинської аджики виглядає трохи по-іншому.

Справжня грузинська аджика готується на основі червоного гострого перцю. Рецепт гострої грузинської аджики дуже простий і зрозумілий. Подібна аджика по грузинськи може бути використана відразу ж після приготування. Однак краще заготовити аджику грузинську на зиму.

Як приготувати гостру аджику? Розберемо рецепт приготування грузинської аджики. Для приготування аджики по грузинськи нам знадобляться:

800 грам гострого перцю
250 г волоських горіхів
3 столові ложки коріандру
350 грам часнику
50 грам приправи хмелі-сунелі
350 грам солі.

Спосіб приготування:

Рецепт приготування аджики на зиму практично ідентичний вищеописаним простими рецептами аджики.

Щоб зробити аджику в домашніх умовах, нам потрібно подрібнити всі інгредієнти. Ядра волоських горіхів і коріандр розтираємо в ступці. Часник чистимо і пропускаємо його через м'ясорубку разом з червоним перцем. З'єднуємо їх з іншими інгредієнтами аджики на зиму.

Готову аджику розкладаємо по банках. Зберігаємо в холодильнику.

Тепер ми знаємо, як готувати аджику по справжньому грузинським рецептом.

Гостру аджику можна додавати в другі і перші страви. Найприємнішим є те, що калорійність аджики грузинської досить невисока. Калорійність аджики становить всього 59 ккал на 100 грам продукту.

Як приготувати аджику в мультиварці?

Ми вже розглядали рецепт аджики домашньої з помідор, і знаємо спосіб, як зробити аджику з помідорів сиру і варену. Однак аджика зі свіжих помідорів може бути приготовлена і ще одним способом - з використанням мультиварки. Розберемо рецепт аджики в мультиварці. Як приготувати аджику з допомогою мультиварки?

Складові:

3 кг болгарського перцю
2 кг помідорів
4 стручки гіркого перцю
1 головка часнику
5 столових ложок цукру
4 столові ложки солі
100 мл оцту
100 мл рослинного масла.

Рецепт приготування аджики:

Для початку нам слід пропустити болгарський перець з помідорами через м'ясорубку. Повчання маса закладається в чашу мультиварки і готується в режимі "Гасіння" протягом 120 хвилин.

Окремо прокручуємо через м'ясорубку гіркий перець і часник. За 20 хвилин до закінчення приготування аджики в мультиварці закладаємо часник з перцем, цукор, сіль, оцет і рослинне масло.

Після того, як наша аджика з болгарського перцю і помідорів буде готова, розкладаємо її по стерилізованих банках.

Тепер ми знаємо, як приготувати аджику в мультиварці, і бачимо, що все дуже просто.

Абхазька аджика

Розглянемо ще один рецепт приготування аджики. Це буде рецепт аджики по абхазски. Існує кілька способів, як приготувати абхазьку аджику. Деякі рецепти гострої абхазької аджики в списку інгредієнтів містять горіхи. Інші - припускають наявність гострих приправ.

Єдине, що їх об'єднує - це те, що готується абхазька аджика без оцту.

Як робити аджику по-абхазски? Розберемо найпоширеніший рецепт гострої аджики на зиму.

Складові:

500 грам гіркого стручкового перцю
7 зубчиків часнику
По чайній ложці насіння кінзи, кропу, базиліка, чабру
Сіль за смаком
Волоські горіхи (при бажанні).

Рецепт приготування аджики:

На перший погляд може здатися, що абхазька аджика з горіхами готується трохи складно. Для початку нам потрібно вимочити червоний перець. Для цього очищаємо його від насіння, заливаємо водою і ставимо під гніт на 3 години.

Воду, що залишилася зливаємо. Вимочений червоний перець пропускаємо через м'ясорубку разом зі спеціями і волоськими горіхами.

Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо в прохолодне темне місце.

Наостанок розберемо рецепт приготування аджики з томатної пасти. Хоча аджикою дане блюдо можна назвати з натяжкою. Воно, скоріше, нагадує соус.

Рецепти аджики з томатної пасти бувають різними. Аджика з томата може бути приготовлена гарячим або холодним способом. Ми розглянемо рецепт аджики з часником, приготовленої холодним способом (без варіння).

Шановні гості!
Ви сумніву відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб в стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим непонятки,
Додавайте сайт в закладки.
Натискайте Ctrl D і знайдете нас всюди.
Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки.
Ну а якщо раптом знову
Є по темі що сказати
Форму нижче заповнюйте,