Лечо з томатної пасти і інших інгредієнтів. Лечо з томатною пастою, помідорами і баклажанами. Як приготувати лечо в домашніх умовах

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Лечо з болгарського перцю з томатною пастою заготовляємо на зиму за рецептом, який зацікавить, перш за все, тих господинь, у яких на підготовку практично немає часу, але зате є бажання побалувати свою родину смачною закускою  взимку. Моя мама готує даний лечо, але на його приготування у неї йде майже весь день, адже там багато підготовчих процесів і інгредієнтів. А у мене, можна сказати, "ледачий" рецепт такий же закуски, і якщо чесно, то особливої ​​різниці в смаку я не помічаю. Але ось те, що таке я готую всього лише за півгодини, для мене факт дуже істотний.
  Знаєте, як складно влітку викроїти час на себе, якщо крім домашніх турбот додається ще й процес консервації. У мене є подружка, з якою ми влітку майже не бачимося, хоча живемо в одному мікрорайоні. Наше спілкування в основному відбувається по телефону або в соціальних мережах, А зустрінеться нам просто ніколи, тому що Іра після роботи йде на ринок, купує овочі та фрукти і невтомно робить домашні заготовки, змушуючи ними все полки в коморі. Я не знаю, навіщо їм стільки консервації на двох з сином, але мені хочеться їй тільки поспівчувати, коли в сорокаградусну спеку замість того, щоб піти на пляж, вона закочує чергову баночку огірочків-томатів.
  Мабуть, я не настільки хороша господиня, як подружка, тому що намагаюся робити заготовки простіші і швидкі, щоб не обтяжувати себе їх приготуванням. І тому з безлічі рецептів приготування лечо з болгарського перцю на зиму я вибрала саме цей і вже кілька років роблю тільки так, і вам раджу.
  Із зазначеного рецепта виходить 5 баночок місткістю 600 мл кожна.

Складові:
- плід перцю салатного - 2 кг,
- паста томатна - 350 г,
- оцет столовий (9%) - 100 мл,
- масло рослинного походження (рафінована) - 200 мл,
- вода - 600 мл,
- цукор-пісок - 150 г,
- сіль кухонна (дрібнокристалічна) - 1 ст.л.

приготування

  Спочатку промиваємо плоди салатного перцю від піску і забруднень. Далі ріжемо їх навпіл уздовж і виймаємо насіння разом з плодоніжками. Потім ще раз промиваємо, щоб змити залишки насіння, і просушують. Потім шаткуємо плід досить великою соломкою.





  У каструлю вливаємо воду і додаємо томатну пасту. Потім всипаємо сіль і цукровий пісок, перемішуємо і доводимо масу до кипіння.




  Далі вливаємо в каструлю масло (обов'язково очищене, щоб не було запаху) і викладаємо порізаний перець.







  На середньому вогні проварюємо лечо близько 20 хвилин, при цьому постійно помішувати, щоб перець не пригорає.
  Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо масу і вимикаємо вогонь.





  Викладаємо готове лечо з болгарським перцем і томатною пастою в підготовлені (стерильні!) Банки. Тут же закриваємо їх кришками (можна закочувати за допомогою ключа або використовувати систему твіст-офф).
  Потім вкутуємо баночки пледом, щоб лечо довше остигало - так воно потім буде краще зберігатися. Через добу виносимо баночки для подальшого зберігання в підвал. Не менш смачним виходить

Настільки припала багатьом до вподоби, що зараз її готують господині будь-якої країни світу. Існують сотні різних рецептів його приготування, але всіх їх об'єднує наявність у складі трьох головних компонентів: перцю солодкого, томатів і цибулі. Однак можна спробувати зробити лечо з томатною пастою.

найпростіший спосіб

Виглядає таке лечо не зовсім звичайно. Адже для його приготування використовуються лише 2 кілограми і соус, приготований з наступних продуктів: 0,5 кілограма томатної пасти, Вода, 35 грам солі, 10 горошин 125 грам цукру, пара листочків лавра, 0,5 склянки будь-якого масла рослинного і 30 грам 9% столового оцту.

Схема приготування лечо з томатною пастою така:

1. Зробити соус. Для цього в просторій ємності пасту розвести зі звичайною водою так, щоб загальний обсяг рідини склав 1,5 літра. Додати цукор, масло, спеції, сіль, поставити на сильний вогонь і закип'ятити.
2. Перець добре промити, очистити повністю від насіння і порізати довільно великими шматками. Закинути їх в соус і варити, постійно помішуючи, хвилин 15.
3. Залити оцет, все разом прокип'ятити ще 5 хвилин.
4. Готовий продукт розкласти в банки, закатати, щільно укутати і залишити в такому положенні до остаточного охолодження.

Суміш виходить ніжною, м'якою і дуже апетитною.

Варіації російських господинь

Російські господині завжди прагнули внести родзинку в будь-який стандартний рецепт. В даному випадку вони придумали робити лечо з і морквою.

У зв'язку з цим дещо змінився набір вихідних компонентів: на 3 кілограми перцю потрібно 1 кілограм морквини, літрова банка  томатної пасти, 250 г цукру, 35 грам солі і по 1 склянці олії рослинного і 9% оцту.

Готується нова суміш наступним чином:

1. Всі продукти за рецептурою, за винятком овочів, змішати в окремій каструлі і довести до кипіння на середньому вогні.
2. Промитий і звільнений від насіння перець нарізати соломкою середнього розміру. Морква очистити і подрібнити. Для цього краще використовувати крупну тертку.
3. Підготовлені овочі закинути в киплячу суміш і поварити хвилин 8-10.

З цибулькою ще смачніше

Кожен продукт по-своєму змінює блюдо. Ріпчасту цибулю, наприклад, робить лечо з томатною пастою ніжнішим, ароматним і не таким різким. А якщо додати ще кілька помідорів, то продукт на смак буде ще приємніше.

Для такого варіанту підійде наступне співвідношення інгредієнтів: 3 кілограми перцю солодкого, по 1 кілограму цибулі ріпчастої і моркви, півлітрова банка пасти томатної і 0,5 кілограма помідорів, 0,5 склянки цукру, 100 грам масла рослинного, 60 грам солі і 5 гілочок гвоздики.

Готувати потрібно буде за такою технологією:

1. Овочі промити і подрібнити: морква - на тертці, помідори порізати на 6 частин, цибулю - півкільцями, а перець - соломкою.
2. Підготовлені продукти викласти в емальовану ємність. Додати цукор, сіль, масло, гвоздику, отриману суміш поставити на вогонь. Щоб маса не пригорає її потрібно постійно помішувати.
3. Через 35 хвилин після закипання додати пасту томатну, варити ще півгодини до готовності.

З приготованого продукту вийде прекрасна холодна закуска.

Спрощений варіант

Є рецептура, за якою аналог угорського страви готується взагалі без особливого клопоту.

Основні компоненти цього не зовсім звичайного лечо: томатна паста, перець і спеції. Детальніше перелік продуктів виглядає наступним чином: 1 баночка (500 грам) томатної пасти, 3 кілограми болгарського перцю, ½ склянки будь-якого масла рослинного, 110 грам цукру, 35 грам оцту і трохи солі.

Весь процес приготування займає не більше години. Для цього треба:

1. Перець промити, видалити серцевину, а потім порізати великими шматками на 4-6 частин.
2. Приготувати соус з масла, цукру, пасти і солі.
3. Перець укласти в каструлю, залити томатною масою, а потім поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього полум'я зробити поменше, дати продуктам покипіти ще хвилин 15.
4. Потім додати оцет. І через 5 хвилин готове лечо можна закочувати в заздалегідь простерилізовані банки.

Вже через 5 днів воно буде повністю готове. І в такому стані простоїть всю зиму.

Специфіка болгарської кухні

У кожного народу є свої особливості. Це помітно не тільки за способом життя людей і їх манері одягатися. Все звички і звичаї якнайкраще характеризує національна кухня. Наприклад, болгарське лечо з томатною пастою зовсім не схоже на те, що готують наші господині. Це не звична для нас суміш з тушкованих овочів, а акуратні шматочки солодкого перцю в ароматної заливці. Для приготування такого делікатесу знадобиться: 2 кілограми перцю, 125 г цукру, 800 грам пасти і 20 грам солі.

Готувати цю страву треба так:

1. Промиті стручки перцю очистити від усього зайвого (плодоніжок і насіння), а потім нарізати рівними тонкими смужками.
2. Пасту томатну змішати з водою в рівних кількостях, додати решту компоненти (цукор, сіль). Приготовану масу вилити в каструлю, поставити на вогонь, довести повільно до кипіння.
3. У киплячий маринад викласти перець, тушкувати хвилин 20 на слабкому вогні. За цей час перець пустить сік і одночасно просочиться ароматної заливкою.

Гарячу масу можна відразу розкладати по банках будь-якої ємності, закочувати і відправляти для охолодження на 1-2 доби, щільно укутавши в теплу ковдру.

Для любителів гострих страв

Як ми вже говорили, приготування лечо з томатною пастою можна здійснювати різними способами. Для любителів гостренького можна запропонувати наступний варіант.

З продуктів знадобиться: 1 кілограм пасти томатної, 20 грам солі, 2½ кілограма перцю солодкого, по 0,5 склянки олії рослинного і столового оцту, 100 г цукру, по 1 чайній ложці паприки і перцю чилі.

Готується дуже просто:

1. Перець порізати смужками.
2. Інші компоненти змішати і довести до кипіння в широкій каструлі.
3. Засипати в киплячу масу перець, поварити 5 хвилин на невеликому вогні. Лечо готове.

Тепер його можна закочувати і відправляти на зберігання. Блюдо дивно швидко готується, а їсти його можна вже через 3 дні. Знадобиться час, щоб продукт настоявся і придбав властивий йому смак. Потім його можна їсти у вигляді подавати до м'яса або використовувати як добавку до гарячої страви.

пікантний салат

Неможливо перелічити всі заготовки лечо з томатною пастою. Тим, кому протипоказані гострі добавки і приправи, підійде рецепт з перцем і морквою.

Знадобиться всього лише: Півтора літра води, сіль, масло рослинне, цукор, 3 столові ложки пасти томатної, морква і перець солодкий.

Готується все в порядку черговості:

1. Пасту розвести зі звичайною водою. Взяти цукор з сіллю в співвідношенні 1: 2 і масло. Всі продукти перемішати, вилити в широку ємність і повільно довести до кипіння.
2. Промиту моркву нарізати соломкою, а перець смужками. Продукти проварити по черзі в киплячій масі, щоб вони трохи розм'якли, але не розкисли, а залишалися хрусткими. В іншому випадку вийде просто овочеве місиво.
3. Всі інгредієнти з'єднати разом, додати перець горошком, трохи гвоздики, лавровий лист і покіпятіть 2-3 хвилини.

Перед закочуванням листочки лавра необхідно обов'язково вийняти, щоб не надавати гіркоту салату.

З чого готують лечо

Останнім часом все більшою популярністю користуються овочеві страви: свіжі салати, Соковиті закуски або ароматні тушковані суміші. Серед них на загальному тлі явно виділяється лечо. Ця страва хоча б один раз у своєму кулінарній практиці готувала кожна господиня. Про нього дізнаються з дитинства і люблять потім все життя. Придумане угорськими кухарями, блюдо постійно вдосконалюється: знаходяться нові варіанти і нестандартні рішення. Найчастіше це стосується рецептури. Як відомо, основні інгредієнти для лечо - це перець і помідори. Але з часом список компонентів помітно розширився. Лечо стали готувати з баклажанами, цибулею, морквою і кабачками, а замість помідорів використовувати томатну пасту. Це дозволило поглянути на саму страву з іншого боку. Якщо спочатку до складу лечо входили м'ясні продукти: копчене м'ясо, смажена шпик або домашня ковбаса, То з часом ця суміш перетворилася в чудову холодну закуску і навіть самостійне блюдо. У його складі змінювався набір овочів і спецій, але зберігалася проста і зрозуміла всім технологія приготування. І тепер лечо впевнено можна вважати міжнародним стравою.

Готуємо заготовки на зиму. Дуже смачне лечо з перцю з томатною пастою, рецепт якого став справжнім порятунком для мене

Так, лечо - чудова підлива з солодким перцем, однак, в нашій гіпердинамічних життя не завжди вистачає достатньо часу на його приготування. Основну частину і без того дорогого часу займає приготування томатного соку з помідорів, а якщо врахувати, що крутити доводиться два рази: помідори, а потім ще і макуха (щоб не пропало ні крапельки соку), то виходить подвійне виконання роботи. Рецепт лечо з томатною пастою став справжнім порятунком для мене, оскільки час приготування скоротилося раз в п'ять.

складові

5 банок по 580 мл:

Перець болгарський 2 кг
  томатна паста 500 гр
  вода 500 мл
  цукор 150 гр
  сіль 1 ст.л
  рослинне масло 200 мл
  оцет 9% 100 мл

Приготувати продукти. Перець намити і очистити від насіння.

У великій каструлі з'єднати томатну пасту, воду, сіль, цукор. Добре перемішати і поставити на вогонь.

Нарізати перець (не дрібне).

Як тільки закипить томатна суміш, влити олію і викласти перець. Добре перемішати, довести до кипіння. З моменту закипання варити 20 хвилин.

В кінці варіння влити оцет, добре перемішати і зняти з вогню.

Розкласти лечо по стерильним банкам.

Закрутити кришки і поставити банки кришками вниз. Укутати баночки в плед і залишити на пару днів до повного охолодження. Зберігати заготовки в темному, прохолодному місці.

Овочеве блюдо лечо представляє угорську національну кухню. За традицією його подають до м'яса-гриль. У нашій країні заготовку їдять як гарнір. Рецепт лечо з томатною пастою нескладний, а інгредієнти можна взяти з городу або принести з ринку.

технологія

На смак лечо впливає якість помідор, з яких зроблена заливка. При використанні магазинної томатної пасти необхідно вивчити склад і з'ясувати, чи не рясніє чи продукт шкідливими речовинами. Судити про високу якість томат-пасти дозволяє найпростіший склад - помідори, сіль, вода і цукор.

У чистому вигляді помідорне пюре не використовують. Його спочатку розводять водою в пропорції 1: 2 або 1: 3. Якщо продукт підсолений, то в рецепті лечо концентрацію солі знижують, підлаштовуючись під смаки домочадців.

Якщо спосіб виготовлення лечо передбачає обсмажування овочів з наступним заливанням томатним соусом, Краще використовувати готовий помідорний сік. Кетчуп використовувати для цієї мети не варто, т. К. Його йде багато на лечо, і закупівля буде накладної.

Робити лечо на зиму з томатною пастою можна без стерилізації. Однак кришки і банки проходять парову обробку обов'язково.

Рецепт лечо з болгарським перцем і томатною пастою

Найпростіший рецепт виготовлення лечо наказує з'єднати болгарський перець  з томатною пастою, водою і сипучими компонентами.

Кількість продуктів:

Як приготувати лечо:

1. Чистий перчик розрізати половинками, вилучити насіння і плодоніжки. Нарізати заготівлю довгими стрічками.
2. У широкій каструлі змішати інші інгредієнти і довести склад до кипіння.
3. Занурити смужки перцю в соус, зменшити вогонь і тушкувати півгодини.
4. Розкласти гарячий продукт по банках і закупорити ключем.
5. Перевернути банки кришками вниз і накинути теплу дрантя до охолодження.

З лавровим листом і двома видами перцю

Для приготування лечо за цим рецептом знадобиться болгарський перець (1 кг плодів) і перець горошком (10 шт.), А також 100 г томатної пасти.

У числі інших компонентів значаться:

Принцип виготовлення ароматного лечо:

1. Нарізати очищений від насіння і плодоніжок перець однаковими шматочками.
2. Розвести помідорне пюре водою, додати олію, сіль, цукор і ароматні компоненти. Все перемішати і довести до кипіння.
3. Акуратно ввести в соус перчик і перемішати. Коли овоч згасити на тихому вогні півгодини, влити оцет.
4. Закатати закуску в банки і охолодити в перевернутому вигляді.

Лечо з перцю, цибулі, моркви і томатної пасти

Більш насиченим лечо з томатною пастою виходить при додаванні моркви, часнику і цибулі. На його виробництво йде такий набір продуктів:

• Болгарський перець - 1 кг.
• Цукор - 100 г.
• Помідорова заготовка - 500 г.
• Ріпчасту цибулю - 300 р
• Морква - 400 г.
• Оцет (9%) - 50 мл.
• Часник - 5 зубків.
• Сіль - 50 г.
• Пісне масло - 120 г.

Як зробити пікантну закуску  в домашніх умовах:

1. Перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Часникові зубчики подрібнити чеснокодавку.
2. У товстостінній каструльці розжарити масло і кинути туди цибулю. Без обсмажування прогріти півкільця 5 хвилин.
3. Додати моркву і згасити з цибулею 8 - 10 хвилин. Внести перець і часник.
4. В іншому посуді розвести гарячою водою томат-пюре, тут же розчинити сіль і цукор.
5. Залити соусом овочі і тушкувати 35 хвилин. Влити оцет і обробити ще 5 хвилин.
6. Розлити готове лечо в банки, закупорити і остудити під ковдрою. Тара повинна стояти догори дном.

З баклажанами або кабачками

Апетитний вигляд лечо надають червоні і жовті перці. Враховуйте це, коли будете готувати закуску з кабачками. Овочі повинні бути молоденькими, тонкошкірі і без насіння. Нарізайте їх кубиками і дотримуйтесь рецептом. Принцип приготування лечо з баклажанами і кабачками однаковий, і в обох випадках застосовується томатна паста.

Складові:

• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Перець - 1 кг.
• Вода - 500 мл.
• Лук - пів кіло.
• Синенькі - 1 кг.
• Оцет - 40 мл (9%).
• Томат-пюре - 500 м

Робити лечо з баклажанами потрібно так:

1. Зрізати плодоніжки і помити овочі. Нарізати їх кубиками або брусочками. Якщо зрізи потемніли, посипати сіллю і через 30 хвилин злити темний сік, злегка віджавши самі баклажани.
2. Очищений перець нарізати широкими скибочками, можна великою соломкою.
3. Цибулину розділити на півкільця.
4. Розвести водою томат-пюре, сіль і цукор. Довести суміш до кипіння і кинути цибулю. Все варити 5 хвилин на помірному вогні.
5. Ввести баклажани і тушкувати 10 хвилин.
6. Підкинути перець і готувати лечо ще півгодини.
7. Влити оцет, розмішати гущу і потомить 5 хвилин.
8. Розподілити продукт по банкам і запечатати стерильними кришками.

Зі свіжими помідорами і квасолею

Найсмачніше і поживне лечо виходить при приготуванні з білою квасолею, солодким перцем і свіжими помідорами. На тлі червоної рідини білі боби виглядають досить ефектно.

Лечо з квасолею своїми руками:

Закриту заготовку зберігають в підвалі.

1 Порція 15 хвилин

опис