Скільки випікати капкейкі в духовці. Капкейкі на рослинному маслі.

Більше року  назад в моїй записній кулінарній книзі з'явився запис капкейков з масляним кремом, Який я побачила на якомусь сайті, але ось на якому вже не пам'ятаю і адреси в записній не збереглося. Ось тільки сам рецепт був не дуже, довелося доводити його до розуму, постійно граючи з пропорціями інгредієнтів. З нинішнім варіантом маленьких кексів ми виступили на Фестивалі SWEET WEEKEND. Його і викладаю.

Рецепт ніжних капкейков, який прекрасно підійде для дітей, весілля або дня народження. Капкейкі можна робити шоколадними, банановим, з масляним кремом або мастикою. Варіантів капкейков дуже і дуже багато. Цей рецепт капкейков з покроковими фотографіями  може стати для вас основним.

Із зазначеного нижче кількості продуктів виходить 46-48 маленьких кексів 14-16 середніх. Сказати які точно формочки я використовую, сказати складно, упаковка давно викинута, але на ній було написано, що це формочки для капкейков.

Тісто готується дуже швидко, кекси випікаються теж швидко, але вони стають ніжніше і смачніше, якщо нанести на них крем і відправити відпочивати годин на 8 в холодильник.

Для кексиков знадобиться (використовувався стакан об'ємом в 250 мл):
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

• 1,5 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. розпушувача
• 1/4 ч.л. харчової соди
• 100 гр розтопленого вершкового масла (82% і вище)
• 1 яйце
• 1/4 склянки сметани (15-20%)
• 3/4 склянки молока
• 2 ч.л. ванільного цукру

У каструлі або глибокій мисці віночком або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану і молоко. Потім додаємо трохи остигле розтоплене масло і знову добре перемішуємо.

В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач, соду і сіль. перемішуємо.

Потім просіваємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Гарненько вимішуємо віночком до однорідного стану. Ще краще дати тісту трішки відпочити при кімнатній температурі хвилин на 15.

Чайною ложкою викладаємо тісто в формочки (у мене форми силіконові, але ще використовую паперові формочки, які вкладаю в силіконові) на 2/3. Але на фотографії видно, що тесту багато, це сталося на мою недогляд з однією партією в 12 штук, коли я готувала їх на Хелловін (до слова, у мене всього 12 формочок).

Ставимо кекси на деко і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатися вони будуть приблизно 9-13 хвилин (для кексів більшого розміру потрібно збільшити час випікання до 13-18 хвилин). Піч у всіх різні, тому даю універсальна порада, щоб кекси вийшли ніжними і не сухими.
Слідкуйте за кексами після 8-мій хвилини (для кексів більшого розміру перевіряти після 10-ї хвилини) їх знаходження в духовці. Перевіряйте їх на готовність зубочистками, втикайте їх і якщо вони будуть виходити сухими, тут же виймайте. Капкейкі повинні бути білого кольору, Якщо вони почнуть "золотитися", значить вже підсушуються.

Ось так вони виглядають в своїх паперових формочках.

А це стрункі ряди двох сотень кексів, які ми готували на Фестиваль SWEET WEEKEND. Після першої сотні вони ставали все красивіше і рівніше :)

Вже навіть не знаю, як зробити так, щоб ви побачили посилання на крем. Ну правда, я вже втомилася від питання "Де крем?".

РЕЦЕПТ КРЕМА = \u003e\u003e\u003e НАТИСНУТИ НА СЛОВО "ТУТ", ЯКЕ ВИДІЛЕНО синім КОЛЬОРОМ = \u003e\u003e\u003e РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ капкейк

Наносимо крем на остиглі кекси як вам завгодно і більше подобається. Не забудьте відправити їх відпочивати на 8 годин на холодильник.

Так ми прикрасили кекси на Хелловін, якими пригощали колег чоловіка.

А це кекси з Фестивалю.

Капейкі - це міні-тортики з різними смаками. Для вам ми зібрали рецепти найсмачніших і красивих тістечок.

Головний редактор

Осінь - пора творчих експериментів і на кухні теж! Адже на вихідних так приємно провести весь день вдома, створюючи всілякі смаколики.

Капкейкі - «кекс в гуртку» - чудовий варіант подачі смачного міні-торта, прикрашеного кремом, глазур'ю.  Таких тістечок вистачить на всіх - тому можна сміливо кликати гостей на чай.

потрібно:

борошно 300 гр
   розпушувач 1,5 столової ложки
   сода 1,5 чайної ложки
   сіль 1,5 чайної ложки
   яйце 2 шт
   цукор 200 гр
   ванільний екстракт 2 чайні ложки
   рослинне масло мл
   кефір 150 мл1 / 2 сколотин

цукрова пудра 100 гр
   сир «Маскарпоне» 200 гр
   свіжі ягоди

Як готувати:

1. Змішати борошно, розпушувач тіста, сіль.
   2. Збити яйця міксером, додати цукор, збити ще раз.
   3. У яєчну суміш додати ванільний екстракт і рослинне масло.
   4. Додати половину борошняної суміші і половину кефіру, збити.
   5. Потім ще половину борошняної суміші і кефіру, збити міксером,
   6. Перекласти тісто в паперові формочки на ¾.
   7. Випікати при 180С 15 хвилин.
   8. Для крему збити Маскарпоне, цукрову пудру. Прикрасити їм остиглі капкейкі, зверху викласти ягоди.

потрібно:

цукор 150 гр
   борошно 400 гр
   сіль чайна ложка
   яйце 2 шт
   рослинне масло 2 столові ложки
   ряжанка 200 гр
   сода 1,5 чайної ложки
   оцет 1,5 чайної ложки
   горіхи пекан 150 гр

вершкове масло  100 гр
   сир «Маскарпоне» 300 гр
   цукрова пудра 100 гр
   ванільний екстракт чайна ложка

Як готувати:

1. Збити міксером цукор, рослинна олія, яйця, ряжанку, ванільний екстракт.
   2. Всипати борошно з сіллю. Соду погасити оцтом, додати в тісто. Перемішати.
   3. Додати в тісто горіхи пекан.
   4. Заповнити паперові формочки на ¾, піч 20 хвилин при температурі 180С.
   5. Для крему збити Маскарпоне, м'яке вершкове масло, пудру і ванільний екстракт. Прикрасити їм остиглі капекейкі.

потрібно:

яйце 2 шт
   250 гр борошна
   100 гр меленого в борошно мигдалю
   200 гр цукру
   вершкове м'яке масло 120 гр
   мед 2 столові ложки
   лимонна цедра 15 гр
лимонний сік  2 столові ложки

мигдальні пелюстки
   малина

Як готувати:

1. Збити міксером цукор, масло.
   2. Додати яйця, перемішати.
   3. Додати лимонну цедру, лимонний сік, мед, збити.
   4. Окремо змішати борошно, мелений мигдаль. Додати в тісто.
   5. Перемішати всі інгредієнти.
   6. Викласти тісто в паперові формочки на ¾. Зверху викласти малину і трохи втиснути.
   7. Випікати 18-20 хвилин при температурі 180С.
   8. Остудити, посипати мигдальними пелюстками.

А я люблю пекти капкейкі! З приводу, і без приводу. При хорошому і поганому настрої і просто так. Ці маленькі крихти піднімають мені настрій! Сьогодні буду піч капкейкі по класичним рецептом. Мені цей рецепт подобається за те, що нічого особливого тут не потрібно, а все, що треба, є у будь-якої господині в холодильнику. А ще мені подобаються капкейкі за те, що багато часу вони не вимагають, а у мене його і немає!

Отже, приготуємо все, що треба для класичних капкейков з кремом, і за справу!

Масло має бути кімнатної температури. Масло перетираємо з цукром і сіллю, я це роблю за допомогою спеціальної насадки, але можна це робити і силіконової лопаткою.

Додаємо яйця. Потім частинами додаємо борошно з розпушувачем і молоко. Заводимо ніжне рідке тісто.

Підготуємо форму. Випікати краще в одноразових манжетки.

Заповнимо форми на 2/3 тестом і помістимо в розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 170 градусів. Орієнтуйтеся на свою духовку. Я печу капи в режимі конвекції.

Через 25 хвилин капкейкі готові. Залишимо їх остигати в формі.

Капкейкі такі апетитні, що хочеться відразу спробувати. Усередині вони пухнасті і ніжні.

Для крему я використовую класичний склад: вершки і цукрову пудру. Просто охолоджені вершки взобьем з пудрою і буду прикрашати через кондитерський конверт.

У мене є новий гаджет для триколірного декору. Кожен сегмент я вставляю в окремий кондитерський конверт і закручую рожевої гайкою.

Крем я пофарбувала в три кольори. Цим гаджетом зручно користуватися для оформлення. Крем не змішується.

Використовую велику насадку "відкрита зірка".

За спіралі знизу вгору наношу крем. Виходить цікавий рельєф і поєднання кольорів.

Цікаво, що з іншого боку ці ж капкейкі виглядають по іншому.

А тепер трохи карамельних намистин ...

Вуаля! Класичні капкейкі готові! Неписана краса! Це дуже смачно! Пригощайтеся!

Американці здавна славляться своєю традицією влаштовувати звані обіди і вечері. На такі заходи гості зазвичай ходять не з порожніми руками. Як правило, вони приносять власноруч приготовані солодощі  або основні страви.

Одним з найпоширеніших американських десертів є капкейк. це мініатюрний торт, Що нагадує на вигляд кекс. Однак на відміну від кексу у капкейк верхівка плоска, що дозволяє придумувати різноманітні цікаві варіанти  прикраси.

Капкейкі виглядають мило, ніжно і по-святковому. Кожна господиня може підійти до виготовлення цієї страви і його прикрасі індивідуально, вклавши максимум своєї фантазії і творчості.

Такі міні-тортики можна оформляти в стилі весілля, дня народження, дівич-вечора та інших свят. Основа робиться як для кексу, з пісочного або бісквітного тіста.

Прикрашати готову випічку можна кремом, мастикою або глазур'ю. Традиційно капкейкі готувалися в алюмінієвих чашках, однак, сьогодні для цих цілей використовуються спеціальні формочки, Які легко можна знайти на прилавках магазина.

Простий рецепт приготування класичних капкейков

класичний рецепт  тесту досить простий. Його зможе приготувати навіть початківець кулінар. Щоб результат вийшов хорошим, необхідно лише чітко слідувати інструкціям і не змінювати пропорції продуктів.

Час приготування десерту становить 60 хвилин. На прикрасу витрачається в середньому 20-40 хвилин. Чим простіше дизайн, тим швидше можна оформити капкейк. Калорійність однієї порції  від 270 до 300 ккал.

Щоб приготувати тісто на 24 капкейк (5 порцій), необхідно мати під рукою такі інгредієнти:

• вершкове масло - 200 г
• сіль - дві дрібки
• курячі яйця - 2 штуки
• борошно - 400 г
• розпушувач - 2 чайні ложки
• цукор - 300 г
• коров'яче молоко - 240 мл

Класичні капкейкі прикрашаються зверху масляним кремом. сам процес декору  займає небагато часу і дуже простий у виконанні. Однак слід серйозно підійти до виготовлення самого крему. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• ваніль - кілька пучок
• нежирні вершки - 90 г
• вершкове масло - 200 г
• цукрова пудра - 150 г

Покроковий рецепт приготування  допоможе зробити ніжні і смачні мініатюрні тортики навіть недосвідченим кулінарам. Головне - не перестаратися з додаванням цукру, так як капкейкі додатково будуть прикрашені кремом, мастикою або глазур'ю зверху. Краще додати трохи менше цукру, щоб випічка не вийшла нудотно.

Після того як всі необхідні інгредієнти були підготовлені, приступаємо до готування блюда:

Відео-рецепт ситних капкейков для всієї родини

Як приготувати капкейкі з мастикою?

Мастика використовується для декорування  міні-тортиків. При цьому рецепт тесту і процес випікання залишається незмінним. Перевага мастики в тому, що з неї можна виліпити абсолютно будь-які плоскі і об'ємні фігурки.

Вона є так званим кондитерським пластиліном. Для її приготування потрібно взяти 100 г маршмеллоу, 1 склянка цукрової пудри і сік половини лимона.

Маршмеллоу і лимонний сік необхідно висипати в скляну ємність і поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд. Це часу буде досить, щоб зефір розплавився. Далі потрібно ретельно вимісити отриману суміш з цукровою пудрою до консистенції пластиліну (спочатку ложкою, а потім руками).

Якщо для прикраси потрібна мастика різних кольорів, то можна скористатися харчовими барвниками. далі з мастики робляться будь-які фігурки, Якими прикрашаються капкейкі.

Готуємо страва без молока - що для цього знадобиться?

Класичний рецепт тесту ґрунтується саме на молоці. Однак бувають ситуації, коли цей інгредієнт можна додати в суміш. Наприклад, якщо у кого-небудь алергія на молоко, або даного компонента просто немає під рукою.

В такому випадку в рецепт вноситься всього лише одна зміна: замість молока в тісто додається звичайна вода.

При цьому капкейкі вийдуть менш солодкими, а час випікання потрібно збільшити до 35 хвилин. Якщо ви хочете, щоб випічка була насиченою і солодкої, то в рецепт без молока можна додати не 350 г цукру.

Як показує досвід, капкейкі на воді виходять такими ж смачними, як і на молоці, так як основний смак дає крем  для прикраси або мастика.

Як зробити смачні і пишні капкейкі в домашніх умовах

Варіанти подачі готових капкейков

Якщо ви готуєте капкейкі для домашнього прийому гостей, то складнощів не виникає.

Випічку можна викласти на красиве блюдо. Між кожним тістечком покласти ягоди, наприклад, полунички, малинки або вишеньки.

Коли ви печете капкейкі, щоб принести їх у гості, на роботу, в школу і т.д., то потрібно подбати про спеціальній коробці  для даних кондитерських виробів. Спорудити таку коробку можна з картону.

Для цього потрібно склеїти невеликий ящичок і зробити для нього кришку, яка повинна бути трохи менше самої коробки і поміщатися в неї. У кришці потрібно зробити круглі прорізи за розміром капкейков і вставити в них міні-тортики. Саму коробку можна додатково прикрасити стрічками, мереживо, бантами, малюнками і т.д. Все залежить від вашої фантазії, кількості вільного часу і характеру заходу.

Доброго часу доби, дорогі наші друзі. капкейкі - це хоч і шкідливо, але в той же час дуже смачно. Тому ми пропонуємо вамсделать ніжні і смачні капкейкі.

Ніжні і смачні капкейкі своїми руками

1. НІЖНІ капкейк

Складові:

● 1,5 склянки борошна
  ● 1 стакан цукру
  ● 1/2 ч.л. солі
  ● 1/2 ч.л. розпушувача
  ● 1/4 ч.л. харчової соди
  ● 100 гр розтопленого вершкового масла (82% і вище)
  ● 1 яйце
  ● 1/4 склянки сметани (15-20%)
  ● 3/4 склянки молока
  ● 2 ч.л. ванільного цукру

приготування:

У каструлі або глибокій мисці віночком або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану і молоко. Потім додаємо трохи остигле розтоплене масло і знову гарненько перемешіваем.В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач, соду і сіль. перемешіваем.Затем просіюємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Гарненько вимішуємо віночком до однорідного стану. Ще краще дати тісту трішки відпочити при кімнатній температурі хвилин на 15.

Чайною ложкою викладаємо тісто в формочки (у мене форми силіконові, але ще використовую паперові формочки, які вкладаю в силіконові) на 2/3. Ставимо кекси на деко і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатися вони будуть приблизно 9-13 хвилин. Піч у всіх різні, тому даю універсальна порада, щоб кекси вийшли ніжними і не сухімі.Следіте за кексами після 8-мій хвилини їхнього перебування в духовці. Перевіряйте їх на готовність зубочистками, втикайте їх і якщо вони будуть виходити сухими, тут же виймайте. Капкейкі повинні бути білого кольору, якщо вони почнуть "золотитися", значить вже підсушуються.

Масляний крем для капкейков

Складові:

Для крему потрібно:
  ● 1,5 склянки цукрової пудри
  ● 100 гр дуже м'якого вершкового масла
  ● 1-2 ст.л. 20% -них або 10% -них вершків
  ● 1/2 ч.л. ванільного цукру

приготування:

За рецептом для крему потрібно просто збити всі продукти, АЛЕ. Щоб крем вийшов, дійсно, ніжним і м'яким потрібно зробити так: Збиваємо вершкове масло до білого кольору на середньої швидкості  міксером., просіюємо в масло цукрову пудру (це потрібно робити для того, що цукрова пудра часто буває з грудочками, які міксером потім не перебити і вони будуть заважати) .Тепер додаємо ванільний цукор і вершки.

Збиваємо міксером кілька хвилин до тих пір, коли наша суміш придбає консистенцію крему, повітряну і приємну. Готовий крем можна забарвити какао або барвниками, сиропи додавати не рекомендую, через них структура крему зміниться і він може потекти, расслоітся.Наносіть крем потрібно на остиглі капкейкі, інакше він не просто потече, але відокремитися вода і виглядати це буде бридко.

2. АПЕЛЬСИНОВІ капкейк З ШОКОЛАДОМ

Складові:

Для тіста:
  ● яйця - 2 шт,
  ● молоко - 120 мл,
  ● вершкове масло - 100 г,
  ● цукор - 220 г,
  ● борошно -310-320 г,
  ● 2 середніх апельсина (350 г),
  ● шоколад (гіркий) - 50 г,
  ● розпушувач - 1 чайна ложка,
  ● ванільний екстракт - 1 чайна ложка (можна замінити ванільним цукром),
  ● сіль на кінчику ножа

для масляного крему
  ● вершкове масло - 200 г,
  ● згущене молоко - 6 столових ложок,
  ● цукрова пудра - 2 столових ложки,
  ● сік апельсина - 2 столових ложки,
  ● ванільний екстракт (за бажанням) - 0,5 чайної ложки

приготування:

Апельсини вимити, обдати окропом і насухо витереть.Снять з апельсинів цедру за допомогою спеціального пристосування або середньої теркі.Разрезать апельсини навпіл і вичавити з них сік (знадобиться 120 мл апельсинового соку) .Шоколад порубати ножом.В чашу комбайна просіяти борошно разом з розпушувачем, додати цукор, маленьку щіпку солі і розм'якшене вершкове масло.Перемешать всі інгредієнти за допомогою насадки для тіста «лопатка» або «гітара» (можна замішувати тісто в комбайні з ножами).

Порада. Тісто можна приготувати без використання кухонного комбайна. Для цього борошно з розпушувачем, цукром і дрібкою солі потрібно перетерти (або порубати великим ножем) з розм'якшеним маслом в мисці або на великий обробній дошці. У 2-3 прийоми влити в тісто молоко і перемішати. Вбити яйця і перемішати тісто. Порада. На цьому етапі можна додати в тісто ванільний екстракт. Якщо немає ванільного екстракту, можна частину цукру, ніж треба за рецептом, замінити ванільним цукром.

Також, в 2-3 прийоми влити апельсиновий сік і перемішати тісто, до однородності.Совет. Тісто по консистенції повинне вийти, як густа сметана. Якщо тісто дуже рідке - додайте в нього трохи борошна. А якщо густе - трохи апельсинового соку або молока. Додати рубаний шоколад і апельсинову цедру, і добре перемішати. Розкласти тісто в підготовлені формочки, заповнюючи їх на 2/3. Випікати капкейкі ~ 25-30 хвилин в заздалегідь розігрітій до ~ 180 ° C духовці, до світло-золотистого кольору.
  Готові капкейкі вийняти з духовки і остудити.

Приготувати масляний крем на згущеному молоке.Размягченное вершкове масло збити міксером до пишності.Не припиняючи збивання, невеликими порціями, Додавати сгущенку.Затем додати цукрову пудру і збити крем до однорідності, на середній швидкості міксера.В 2-3 прийоми влити апельсиновий сік, додати ванільний екстракт і добре збити крем.Совет. За бажанням, крем можна підфарбувати харчовими красітелямі.Украсіть капкейкі масляним кремом за допомогою кондитерського мішка (насадка «зірочка») і посипати різнокольоровими кондитерськими посипаннями.

3. ДОМАШНІ капкейк «ВЕСЕЛКА»

Складові:

● Яйце (білок) - 4 шт
  ● Молоко - 1 стакан
  ● Ванілін - 2 чайних ложки
  ● Борошно - 3 склянки
  ● Цукор - 1,5 склянки
  ● Розпушувач - 1 столова ложка
  ● Сіль - 1/4 чайної ложки
  ● Вершкове масло - 1,5 пачки
  ● Конфетті - 1/2 склянки
  ● Вершкова глазур

приготування:

Духовку нагрійте до 180 градусів. Збийте яєчні білки, молоко і ванілін. Взбейте.Просейте борошно і цукор.
  У комбайні змішайте борошно, цукор і розм'якшене вершкове масло.Добавьте яєчно-молочну суміш і змішайте до однорідної масси.Добавьте конфетті. Перемешайте.Тесто розподіліть по всьому формах, заповнюючи їх на половину. Випікайте близько 20 хвилин. Остиглий капкейк покрийте вершковою глазур'ю

4. капкейк ШОКОЛАДНІ

Складові:

Для тіста:
  ● вершкове масло - 100г,
  ● порошок какао - 4 столові ложки,
  ● цукор - 0.5 - 0.75 склянки,
  ● молоко - трохи менше 0.5 склянки,
  ● борошно - 1 склянка,
  ● яйця - 2 штуки,
  ● розпушувач.

Для крему:
  ● 4 столові ложки густої сметани,
● 3 столові ложки какао,
  ● 3 столові ложки цукру,
  ● 20 г вершкового масла.
  ● Горіхи або кольорова присипка для прикрас.

приготування:

З'єднати масло, какао, цукор і молоко.Размешать і довести до кіпенія.Горячую масу зняти з вогню і дати остить.В остигнула додати склянку борошна, розпушувач і 2 яйца.Все інгредієнти ретельно перемішати.
  В круглі формочки для кексів вставити паперові стаканчики і на 2/3 заповнити отриманою масою.
  Випікати в гарячій духовці при температурі 200 ° С 15 мінут.За час випічки капкейков готуємо крем, щоб прикрасити верхівку кекса.Для цього змішуємо сметану, какао, цукор і масло.Доводім до кипіння і охлаждаем.Крем повинен бути досить густим. Прикрашати кремом потрібно тільки остиглий капкейк.
  Верхівку з кремом посипати горіхами, дрібними цукерками або різнобарвною присипкою.