Гречаний суп без м'яса пісний – з овочами. Суп із гречкою без м'яса

Гречаний суп без м'яса - проста перша страва, яка особливо сподобається тим, хто любить пісні та легкі супи. Незважаючи на те, що м'яса у страві немає, воно виходить дуже смачним. Такий суп чудово підійде діткам та літнім людям. Спробуйте!

Для приготування гречаного супу без м'яса знадобиться:

картопля - 3 шт.;

гречана крупа - 3 ст. л.;

олія рослинна - 2-3 ст. л.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 0,5 шт.;

сіль, спеції, приправа для супу - за смаком;

лист лавровий - 1 шт.;

вода - 2 літри;

Гречану крупу промити і додати в каструлю з картоплею.

Залити картоплю із гречкою водою, поставити на вогонь. Довести все до кипіння, прибрати піну, посолити за смаком. Варити картоплю з|із| крупою 25 хвилин|мінути|. Цибулю та моркву очистити, цибулю нарізати шматочками, моркву — соломкою або тонкими брусочками, обсмажити на олії, іноді помішуючи, до м'якості овочів.

Коли картопля та гречана крупа будуть готові, додати в каструлю цибулю з морквою. Також додати спеції та приправу, лавровий лист. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити суп на повільному вогні хвилин 5-7.

Дуже смачний гречаний суп, приготований без додавання м'яса, розлити по тарілках, посипати рубаною зеленню і подати гарячим до столу.

Різновидів рецептів супів із гречкою багато. Розглянемо покроково найпростіший рецепт гречаного супу. Його можна варити як на м'ясному бульйоні, так і пісному.

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний(за бажанням) - 3 літри

Гречана крупа- 0,3 склянки

Картопля- 2-3 штуки

Морква- 1 штука

Цибуля ріпчаста- 1 штука

Масло рослинне- 1 ст.л

Спеції:сіль, лавровий лист, перець чорний мелений, за бажанням: каррі, імбир, часник, зелень.

Як приготувати грецький суп?

1 . Відваріть м'ясо (свинина, яловичина, курка), якщо хочете приготувати суп із гречкою на м'ясному бульйоні. Якщо ж готуєте суп, просто поставте на вогонь каструлю з водою.

2 . Картоплю очистити, нарізати і опустити в киплячий бульйон.

3 . Гречану крупу промити.

4 . Як тільки закипить бульйон із картоплею, засипати гречку. Зменшити вогонь до мінімуму. Так ні картопля, ні гречка не розваряться. Додати спеції.

5 . М'ясо, що залишилося в процесі приготування бульйону, розібрати на дрібні шматочки і додати в гречаний суп.

6 . Приготувати засмажку. Цибулю з морквою почистити та подрібнити. Обсмажити на олії. Не потрібно сильно засмажувати цибулю з морквою. Прибрати з плити, як тільки цибуля почне підрум'янюватися. Додати засмажку до гречаного супу. Через 15-20 хвилин (коли картопля з гречкою дійдуть до готовності) суп можна забирати з плити.

Смачний гречаний суп готовий

Смачного!

Гречаний суп рецепти

Смачний та неймовірно корисний Гречневий супвідомий на російській кухні давно, встиг прижитися і увійти до стандартного меню кожної господині. Він не займає багато часу, для нього не потрібно заморських інгредієнтів, а головне - можна із задоволенням наїстися, і прийти кілька разів за добавкою. Урізноманітнити цю страву можна і навіть потрібно, тому внесемо в скарбничку рецептів кілька варіантів страви суп з гречки.

Рецепт: Суп гречаний з грибами

• Гриби, найпоширеніші будь-якої пори року печериці – 10 штук.
• Гречка – трохи менше півсклянки.
• Томати (томатна паста 1 ч. л) - 1 велика штука.
• Цибулина – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Картопля – 2-3 штуки, середніх розмірів.
• Зубчик часнику.
• Приправи – сіль та перець, орегано та сухі трави.

В першу чергу зробимо засмажку в наш Гречневий супу великій сковороді . Дрібно нарізаємо цибулю і шаткуємо зубчик часнику. Просмажуємо все на сковороді на олії до золотистого кольору, спочатку кладемо часник на кілька хвилин, потім перемішуємо його із цибулею. Потім тонкими кружальцями ріжемо морквину і теж обсмажимо разом із цибулею. Коли засмажка в суп із гречкоюпрактично готова, промиємо, очистимо і наріжемо квадратиками гриби і також додамо їх обсмажуватися в сковороду до цибулі, моркви та часнику.

Поки всі овочі на невеликому вогні просушуються, обдайте окропом помідор і зніміть з нього шкірку, подрібніть і додайте в засмажку (можна скористатися томатною пастою). Тепер все перекладаємо в каструлю, можна в принципі пасерувати овочі та в каструлі стразу, як зручніше. Картоплю ріжемо квадратиками, кладемо до овочів і трохи додаємо води та ще олії. Через 15-15 хвилин підсипаємо крупу і заливаємо все водою, плюс приправи. Варимо до готовності гречки, даємо настоятися.

Рецепт: Суп гречаний з куркою

• Гречка – склянка.
• Курячі крильця, ніжки чи філе – 300 грам.
• Зелень – півпучка.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Лавровий лист, сіль та перець.
• Картопля – 2-3 штуки.

Почнемо готувати Гречневий супз бульйону. Курку промити, залити водою та поставити на вогонь, знімайте піну, коли вона перестане з'являтися, кладіть сіль, лавровий лист та перець. Поки варитися основа, поріжемо цибулю, моркву, картоплю кубиками. Просмажити цибулю з морквою, додайте в практично готовий бульйон, потім кладемо картоплю і накриваємо кришкою.

Тепер на сковороді прожарюємо гречану крупу близько 10 хвилин, додаємо її в суп. Перемішуємо та ставимо наш суп із гречкоюна повільний вогонь. Шинкуємо зелень і додаємо її, коли суп практично готовий.

Рецепт: Суп гречаний у мультиварці

• Гречка – півсклянки.
• Курка - філе - 300 грам.
• Зелень – півпучка.
• Сметана – 2 ложки.
• Вершкове масло – 2 ложки.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Приправи – сіль, лавровий лист, сухі трави.

Цей суп із гречкоюнеймовірно простий, оскільки мультиварка все робить за вас. Будемо його робити без картоплі, щоб він став дієтичнішим і легшим. Морквину та цибулю помиємо та почистимо, наріжемо на кубики. Гречку промиємо під проточною водою, а курку обробимо на середні квадратики. Все разом кладемо в мультиварку та додаємо приправи, воду. Нам для приготування страви підійде режим гасіння - 1-1,5 години. Наприкінці додамо нашатковану зелень, сметану.

Рецепт: Суп гречаний з фрикадельками

Для супу:

• Гречка – півсклянки.
• Картопля – 2 штуки, середнього розміру.
• Цибулина – 1 штука.
• Стебло селери - до 100 грам.
• Морквина – 1 штука.
• Спеції та сіль.
• Олія оливкова або рослинна.
• Вершкове масло.
• Зелень кропу – півпучка.

Для фрикадельок у гречаний суп нам потрібно:

• Куряче філе або вже готовий фарш – 300 гам.
• Яйця – 2 штуки.
• Перець та сіль.
• Манна крупа – 30 г.

В першу чергу ми готуватимемо суміш для фрикадельок, оскільки манці потрібно трохи часу, щоб набухнути і зробити масу пухнастей. Візьмемо курку і подрібнимо її в блендері або на м'ясорубці, кладемо фарш у миску, вбиваємо яйце, потім посолити і поперчити. Тепер додамо манку та добре перемішаємо фарш, залишимо його на 15 хвилин.

Тепер робитимемо Гречневий суп. Цибулину та моркву, картоплю, почистимо та помиємо. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжемо кубиками, картоплю - квадратиками невеликих розмірів. Селера так само помиємо і дрібно поріжемо. Візьміть каструлю, налийте туди олію, яку ви використовуєте, додайте вершкового масла|мастила|, дайте прогрітися. Туди ж ми пустимо цибулю та моркву, овочі гаситимемо на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин. Якщо буде пригоряти, додайте трохи олії чи простої води. Тепер кладемо селеру, а через 10 хвилин – картоплю, масу загасимо ще 15 хвилин.

У каструлю наливаємо воду, перемішуємо овочі та всипаємо промиту гречану крупу. І бувай суп із гречкоютомитися на повільному вогні під кришкою, ми зробимо фрикадельки з заздалегідь підготовленого фаршу: руки намочимо холодною водою, щоб фрикадельки до пальців не липли. Скочуємо фарш у кульки і викладаємо на стіл або дошку. По одній котлетці додайте фрикадельки до гречаного супу, акуратно перемішуючи, щоб фарш не розвалився.

Суп посолити і додати всі необхідні приправи. З котлетками потрібно близько 15 хвилин, щоб повністю зваритися. Залишіть під кришкою блюдо на 20 хвилин, щоб настоялося. При подачі в тарілку насипте нашатковану зелень, сметану.

Гречка – дуже корисний продукт. Але найчастіше ми вживаємо її як гарнір, забуваючи про те, що ця смачна крупа може стати основою для ситного супу. Готувати гречаний суп без м'яса простіше, і для періоду Великого посту цей рецепт дуже актуальний. Набір інгредієнтів цілком традиційний, а смак супу з гречкою порадує вас своєю новизною. У рецепті, запропонованому нижче, немає цибулі, але ви можете від нього не відмовлятися і обсмажити на сковороді разом із морквою. Ну, а крім супу, в пост завжди можна нагодувати сім'ю та гречаною кашею з овочами.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• картопля середнього розміру – 2-3 шт.;
• морква (невелика) – 2 шт.;
• олія соняшникова (або оливкова) – 30 мл;
• часник – 1 зубчик;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, мелений перець - смак;
• зелень свіжа чи сушена.

Покроковий рецепт пісного гречаного супу без м'яса

Приготування будь-якої страви починається з довготривалого інгредієнта. М'ясні супи, як правило, починають готувати з варіння м'ясного бульйону, а потім додають інші інгредієнти. Оскільки наш сьогоднішній суп є пісною стравою, тобто не містить жирів і білків тваринного походження (зате містить багато іншого смачного та корисного), то цей крок ми опустимо і відразу перейдемо до пункту номер два. наповнимо її питною водою (2 л) і поставимо на вогонь. Вже на цій стадії можна додати у воду лавровий лист.

Морквина, як і картопля, присутні у всіх перших стравах (за рідкісним винятком), тому чистимо її, миємо і крупно натираємо на тертці. Обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості олії, потім відправляємо в суп разом з олією, на якій вона смажилася. Цей кулінарний трюк дозволяє надати овочевому бульйону насичений жовтий колір, так суп виглядатиме набагато апетитніше.

Гречку промиваємо у воді раз чи два, залежно від її стану.

Зливаємо каламутну воду. Промиту гречку додаємо в суп і варимо страву до готовності.

Зубчик часнику пропускаємо через часниковий прес та заправляємо їм суп. Також солимо і перчимо його до смаку.

Перед закінченням варіння (приблизно за пару хвилин до вимкнення нагріву) заправляємо суп зеленню та гарячим подаємо до столу.

Рецепт гречаного супу стане у нагоді всім, хто стежить за раціоном домочадців, і варить смачні та корисні перші страви. Наваристий супчик надовго насичує, але водночас вважається безпечним для талії, особливо якщо приготувати полегшений варіант. Представляємо добірку супів із гречаної крупи.

Суп з гречкою вважається національною стравою в Україні та Білорусії – її готують там з давніх-давен, і варять на кісточках свинини, яловичини, курки. У Білорусії його часто називали біленим стравою – у нього обов'язково додавали молоко. Суп відрізняється дуже легкою засвоюваністю, тому страву варять у садках, лікарнях, де потрібне ситне харчування, що допомагає відновити сили.

Для приготування нам знадобляться:

• цукрова кісточка (яловича грудинка, суповий курячий набір) – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• гречка – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• часник – зубчик;
• лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Для початку відварюємо бульйон. У нього висипаємо промиту крупу гречки і варимо на слабкому вогні, поки вона не стане м'якою (приблизно 10 хвилин). Ріжемо картоплю брусочками. На сковорідці пересмажуємо терту морквину, цибулю, нарізану кубиками. Додаємо в бульйон з гречкою картопля, пережарювання. Варимо до м'якості картоплі.

Коли суп готовий кладемо лавровий лист, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Подаємо зі шматочками м'яса, рясно посипавши свіжою зеленню - кропом або петрушкою. Супчик дуже смачний з будь-яким хлібом, а можна подати до нього пампушки з часником або грінки, змащені тертим сиром.

У мультиварці

Суп з мультиварки відрізняє млосний присмак, який нагадує про страви з російської печі. Варити гречаний суп дуже просто: достатньо закласти всі компоненти в мультичашу, залити водою або бульйоном, включити суп і дочекатися сигналу про готовність.

В останній момент, коли страва буде готова, додаємо спеції, лавровий лист. Для аромату можна вичавити свіжий часник і великий пучок зелені. Пропорції варто брати такі самі, як і в класичному варіанті.

Як варити з куркою?

Гречаний суп з куркою виходить особливо корисним, якщо взяти тушку свійської птиці і відварити її до м'якості. Але можна зварити її на курячих стегенцях або стегенцях - з таким м'ясом страва виходить ніжніше.

Готуємо, дотримуючись інструкцій:

1. Відваримо куряче м'ясо до м'якості.
2. Виймаємо із каструлі, охолоджуємо, розбираємо на волокна.
3. У бульйон закладаємо крупу.
4. Коли гречка майже готова, додаємо пережарювання: моркву, цибулю, томатну пасту.
5. Кладемо картопляні бульби, порізані на брусочки.
6. Доводимо до готовності картоплі.

Суп приправляємо сухою петрушкою, лавровим листом. Подаємо з чорним хлібом та салатом зі свіжої капусти, моркви та зелені.

Зі свининою

Чоловіки, напевно, оцінять супчик, зварений зі свининою. Для приготування можна взяти будь-яку частину тушки, але краще застосувати великий шматочок шийки: вона набагато ніжніша і готується швидко.

1. М'ясо ріжемо на шматочки, обсмажуємо на сухій сковорідці.
2. Заливаємо холодною водою.
3. Висипаємо гречку.
4. Варимо крупу та м'ясо одночасно.
5. Додаємо картопля, пережарювання з цибулі, моркви.
6. Варимо до готовності овочів.
7. Розливаємо по тарілках, присипаючи свіжою петрушкою.

Подавати краще зі свіжим чорним хлібом, або часниковими пампушками.

Суп вийде ще ситніше, якщо покласти в нього галушки з манної крупи.

З яловичиною

Яловичина та гречка поєднуються ідеально, а смаки доповнюють один одного дуже гармонійно. Смачним, ситним виходить юшка з крупи та м'яса яловичини, причому, використовувати краще не кісточки, а філе: страва вийде легкою та корисною.

Приготуємо все по кроках:

1. Яловичину наріжемо на шматки по 5 див.
2. Відваримо у воді.
3. Шумівкою викладемо і охолодимо.
4. У бульйон покладемо гречку.
5. Зваримо до м'якості.
6. Додамо картопля кубиками, пережарювання з моркви.
7. Варимо на слабкому вогні до готовності.
8. У готовий суп викладемо яловичину.
9. Перемішаємо.
10. Наприкінці додамо лавровий лист, спеції.

Суп подаємо порційно, подавши із салатом із свіжих овочів. Дуже смачно він поєднується зі сметаною та хріном, які можна намазувати прямо на хліб.

Дієтичний рецепт

Гречаний супчик стане чудовим дієтичним варіантом, якщо приготувати варіацію з селери і томатами. Для приготування варто придбати стебло або корінь селери, банку томатів у власному соку, великий пучок петрушки та кропу. Варимо все на воді, на найслабшому вогні, керуючись нижче.

1. У киплячу воду (3 літри) висипаємо гречану крупу.
2. Додаємо тертий корінь селери або стебла, порізані тонкими кільцями.
3. Кладемо томати, моркву, цибулю - обсмажувати їх не можна.
4. Варимо до м'якості овочів.
5. Приправляємо хмелі-сунелі.
6. Подаємо зі свіжою зеленню.

З селери будьте обережнішими: приправа яскрава і подобається не всім; Але на дієті цей овоч просто незамінний, адже він відмінно покращує метаболізм.

Як зварити з грибами?

Гречано-грибний суп виходить дуже запашним, якщо використати сушені білі гриби. Його можна варити на воді: він все одно виходить дуже ситним та смачним.

Готується все просто:

1. Сухі гриби замочуються.
2. Режуться на тонкі смужки.
3. У киплячу воду кладемо гречку, гриби одночасно.
4. Проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
5. Додаємо бульби картоплі повністю.
6. Додаємо морквину і цибулю, обсмажену на олії.
7. Варимо до м'якості картоплі.
8. Приправляємо все спеціями, лавровим листом.

Подавати суп потрібно, попередньо розім'явши варену картоплю. Рясно посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани і їмо зі шматочками свіжого білого хліба.

Ідеальна приправа для грибного супу: суміш перців та сушена петрушка.

Сирний гречаний суп

Сучасна варіація «біленої страви» вийде, якщо додати в суп плавлений сир. Для цього знадобиться смачний сир, як Хохланд, але ніяк не сирний продукт. Достатньо опустити кілька кубиків сиру в готовий суп, дати розплавитися, ретельно розмішати страву ложкою.

Додавати лавровий лист у цю страву не варто: він надає непотрібну в даному випадку гіркуватість, яка лише заважає насолоджуватися вершковим, ніжним супчиком. І будьте обережнішими із сіллю: плавлений сир уже солоний, так що присолюйте суп у самому кінці.

З сосисками

Гречаний суп виходить незвичайним, якщо додати до нього сосиски. Продукт необхідно придбати якісний і, бажано, в натуральній оболонці. Страва готується нашвидкуруч, загальний час приготування не перевищує 30 хвилин.

Все робиться просто: в киплячу воду висипаємо 200 г крупи, варимо до м'якості. Додаємо картопля. На окремій сковорідці обсмажуємо підкопчені сосиски, томатну пасту, часник, спеції. Коли картопля стала м'якою, додаємо сосиски, перемішуємо суп і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо лавровий лист. Суп дуже ароматний, ситний, зігріваючий та ідеальний для вечері у зимову пору року.

Можна перерахувати багато варіантів приготування ситного гречаного супчика. Туди додають копченості, солоні огірочки, варять на індичці та кролятині. Суп можна робити густіше, і тоді вийде варіант між першою та другою стравою, різновид густої юшки – її так люблять чоловіки.

Всі знають про корисні властивості гречки, але ми її звикли все ж як гарнір. А тим часом існує дуже смачний і оригінальний гречаний суп без м'яса, рецепт якого ми сьогодні й вивчимо.

Рецепт гречаного супу без м'яса

Почнемо, мабуть, з того, що під час варіння супу в каструлю першим потрапляє те, що вариться найдовше – зазвичай м'ясо чи кістки. У нашому випадку рецепт гречаного супу без м'яса не передбачає ні того, ні іншого, тому цей момент ми опускаємо.

• Наливаємо в каструлю пару літрів води, ставимо на вогонь і додаємо лавровий лист.
• Переходимо до картоплі. Добре його чистимо, ріжемо брусочками і кладемо в бульйон.
• Тепер – морква. Її краще натерти на великій тертці і злегка обсмажити на олії, а потім відправити в каструлю з картоплею. Багато, уявляючи собі гречаний суп, думають, що це досить похмура на вигляд страва, але це далеко не так. Якщо ви шукаєте в інтернеті гречаний суп без м'яса, рецепт з фото, то побачите, що суп зовні виглядає досить яскраво та привабливо – саме завдяки яскравому морквяному кольору. Тому на моркву можна не скупитися.
• Додаємо в гречаний суп без м'яса найголовніший інгредієнт – гречку. Для рецепту гречаного супу без м'яса нам потрібна хороша якісна греча-ядриця. Ми її ретельно промиваємо, зливаємо каламутну воду і лише потім додаємо до нашого супу.

1. Незадовго до кінця варіння можна додати пару зубчиків подрібненого часнику.
2. Перед подачею на стіл суп прикрашають рубаною зеленню.
3. А особливої ​​пікантності гречаному супу без м'яса додадуть домашні часникові сухарики з чорного хліба, якими посипають готову страву.

Мало хто замислюється над тим, що подібні супи повинні бути присутніми в раціоні регулярно. Вони поживні, легко засвоюються, мають величезну кількість різних мікроелементів і здатні упорядкувати навіть саму запущену травну систему.

Тому такі супи корисні і дітям, і дорослим, і людям похилого віку, і тим, хто виконує щодня важку інтелектуальну або фізичну роботу. Ну а для милих дам приємний бонус – такий супчик чудово сприяє схуднення.

Читайте також цікаві теми: