Які продукти насправді є несумісними для одночасного поїдання людиною. Кому не можна молочні продукти? Газована вода з молоком

Привіт, дорогі читачі сайту Спринт-відповідь. Сьогодні у нас п'ятниця, 3 листопада 2017 року, а значить в ефірі Першого каналу можна подивитися телегру "Поле Чудес". У цій статті можна знайти правильну відповідь на запитання третього туру, гра була присвячена Монголії і традицій її народу.

У монголів не прийнято вихлюпувати недопиту чай, викидати НЕ обгризену кістка, віддавати щось лівою рукою, продавати улюбленого коня, а якщо пролилося молоко, то ні в якому разі не можна ... Що? (9 букв)

Що не можна робити у монголів, якщо пролилося молоко?

Безліч прикмет і повір'їв обіцяє благополуччя за добре ставлення до живого, а всілякі кари сулятся того, хто порушить звичаї. Не можна виплескувати залишки чаю, викидати НЕ обгризену кістка, віддавати що-небудь лівою рукою, продавати улюбленого коня, наступати на пролите молоко. Для відлякування злих духів треба грюкнути три або дев'ять разів в долоні. Забороненими вважаються імена духів священних гір, вони зберігаються в таємниці, не вимовляються вголос без крайньої потреби.

Таким чином ми з'ясували, що правильну відповідь на запитання третього туру: наступати(9 букв). Нагадаю, що у нас можна знайти всі відповіді на питання сьогоднішньої гри "Поле Чудес" в цій же рубриці (Телеигра).

Ще років 20 тому ніхто навіть подумати не міг, що колись почнуться суперечки про те, що молоко шкідливо. В інтернеті та засобах масової інформації можна знайти безліч аргументів, які говорять як про користь, так і про шкоду цього продукту. Причому, кажучи про негативну дію на здоров'я, багато дослідників роблять упор саме на дорослих споживачів, стверджуючи, що молоко їм не потрібно. Так шкідливо молоко дорослим або його можна без побоювань пити людям будь-якого віку? З цим питанням потрібно розібратися детально.

Загальний склад

Щоб картина була повною, потрібно спочатку розглянути хімічний склад молока. У цій продукції є білки, жири і вуглеводи, їх кількість залежить від харчування корів, які молоко дають, а також від способу подальшої переробки. Від цих факторів залежно та зміст інших компонентів - жирних і органічних кислот, сахарози, холестерину, комплексу вітамінів і мікроелементів.

У молоці у великій кількості міститься калій і кальцій, а також магній, хлор, натрій, фосфор, сірка. Є в продукті і важливі мікроелементи - цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець і фтор. Енергетична цінність цього продукту може значно відрізнятися. У молоці може бути 40-70 ккал на 100 грам продукту.

Зараз в магазинах рідко можна зустріти натуральне молоко, вся продукція проходить попередню обробку.

Якої шкоди молоко може нести дорослим

Шкода молока для дорослих людей з'являється в тому випадку, якщо воно неправильно вживається. Але це відноситься не тільки до молочної продукції, а абсолютно до всіх продуктів харчування.

Коли люди починають пити занадто багато молока і при цьому змішують його з іншими продуктами, то це рано чи пізно призводить до ряду різних захворювань. Хоча вже пора всім запам'ятати, що цей продукт погано поєднає з іншою їжею, тому вживати його необхідно окремо від усього. Раніше дітки росли міцними і здоровими, тому що харчувалися виключно натуральним молоком з-під корови, зараз на прилавках магазинів можна знайти тільки молокосодержащие продукти або шкідливий сурогат незрозумілого походження.

Наші пращури називали молоко їжею, а не напоєм, і споживали його в якості окремого страви.

Якщо людина любить пити жирне молоко кожен день і використовує його в якості пиття для запивання інших продуктів, то надмірна вага не змусить себе чекати. Досить багато людей страждає від патологій травлення, і вони навіть не здогадуються, що не переносять лактозу, яка в достатку є в коров'ячому молоці.

Майже всі лікарі в один голос рекомендують вживати більше молочної продукції, стверджуючи, що це постійне джерело кальцію, який зміцнює кістки і зуби. Але насправді ніяких даних на захист цього аргументу немає. Навпаки, в США дуже багато людей хворіють на остеопороз, але ж саме в цій державі найбільше розвинена молочна промисловість і таку продукцію регулярно споживають все від малого до великого.

Ще до одним наслідків частого споживання молока можна віднести наступне. У молока високий глікемічний індекс, який не набагато нижче, ніж у білого хліба. Всього після одного випитого склянки цього продукту кардинально змінюється склад крові. У людей, які п'ють цей напій щодня, рівень глюкози в крові постійно коливається, спостерігається слабкість і помітні жирові відкладення.

В ході досліджень було відзначено, що процес старіння у любителів молочної продукції прискорюється.

У великій кількості молоко будь-якої жирності не можна пити дорослим людям, у яких є такі захворювання:

• гіпертонія;
• хронічні захворювання серця і судин;
• ожиріння різного ступеня;
• цукровий діабет.

Багато людей вважають, що молоко несе тільки користь. В якості аргументів наводять приклад, що сільські жителі завжди здоровіше і міцніше міських, але ж вони вживають багато молочної продукції. Але не варто забувати, що в селі корови пасуться на натуральних пасовищах, їх не годують антибіотиками, харчовими добавками і щепленнями. Та й молоко з-під корови навряд чи буде відновленим або нормалізованим, яке ми звикли бачити в магазинах.

Все це наводить на думку, що вживати магазинне молоко можна лише в обмеженій кількості. А ось натуральний продукт, без обробки і добавок, можна і потрібно пити, тільки при цьому його не можна змішувати з іншими продуктами харчування. Навіть звичні всім каші на молоці несуть дорослій людині більше шкоди, ніж користі.

Купувати домашнє молоко можна тільки в перевірених господарствах і від здорових корів. Не варто забувати, що корівки часто хворіють захворюваннями, які можуть вплинути на здоров'я людини.

користь молока

Не можна не сказати про користь молока і молочної продукції в цілому. Якщо продукт споживається правильно, тобто не змішується з іншою їжею, то користь від нього досить велика. Молоко добре допомагає від ряду захворювань, його прописують людям в таких випадках:

• При вираженому кашлі різного походження. Найчастіше його призначають з боржомі або содою, хоча є рецепти і з медом.
• При фізичному і нервовому виснаженні. Молоко здатне швидко відновити сили, недарма цей продукт показаний при важких і шкідливих умовах праці.
• При авітамінозі. Молочна продукція містить комплекс вітамінів і мікроелементів, тому здатна відновити нормальний баланс цих речовин в організмі.
• При дисбактеріозі призначають кисломолочну продукцію, так як в складі є біфідобактерії.

Крім цього, молочна продукція показана при поганих аналізах крові, Зокрема, при нестачі гемоглобіну.

Молоко використовується і в косметичних цілях. З нього готують маски, крему і поживні склади для волосся.

Чи можна пити кисле молоко

Деякі люди люблять в домашніх умовах робити кисле молоко. Для цього ємність зі свіжим молоком залишають для скисання при кімнатній температурі на ніч. Але не всі можуть точно відповісти на питання, чи можна пити кисле таким чином молоко? Відповідь буде разючий для багатьох, вживати таку кисле молоко не рекомендується. Доводів цього кілька:

1. Бродіння продукту могли викликати хвороботворні бактерії, тому при споживанні такого продукту людина ризикує отримати отруєння або серйозне інфекційне захворювання.
2. Молоко перед скисанням не минуло термічну обробку, якщо в ньому були шкідливі мікроби, людина захворіє.

Якщо хочеться приготувати кисломолочну продукцію в домашніх умовах, варто брати молоко тільки в перевірених господарствах від здорових корів і заквашувати його спеціальними заквасками, які можна знайти в аптеці. У складі таких препаратів тільки корисні бактерії.

Магазинне оброблене молоко погано скисає, а найчастіше воно не скисає взагалі, а стає прогірклим. Це привід задуматися.

Чи можна вживати сухе молоко

Цей продукт виробляється шляхом випарювання з звичайного молока рідини, за рахунок чого продукція набуває іншу форму і склад. Термін придатності сухого молока набагато більше ніж звичайного. Випуск сухого продукту регламентується різними ГОСТами, що дозволяє в результаті отримати порошок, дозволений для використання в щоденному раціоні.

При тепловій обробці в такому молоці майже повністю нейтралізуються вітаміни, але мікроелементи залишаються практично в первозданному обсязі. Сухе молоко показано при ряді захворювань і станів. Його включають в меню людини після важких операцій, при деяких хворобах шлунка і кишечника, а також для нормалізації сну. Через великий вміст калію і магнію поліпшується стан серця і стінок судин.

Вживати сухе молоко не варто при алергії на молочний білок або при недостатності лактози. Крім того, з обережністю їдять такий продукт при порушених функціях жовчного міхура та підшлункової залози.

У сухому молоці багато оксістероли, які чинять негативний вплив на судини. Якщо сухий продукт споживається занадто часто, можуть розвинутися онкологічні захворювання.

Молоко безумовно необхідно не тільки дітям, а й дорослим людям. Однак щоб цей цінний продукт приносив лише користь, необхідно знати почуття міри.

Ще 30 років тому ніхто і не думав засумніватися в користі молока для дорослих. Молоко було обов'язковим продуктом на столі кожної радянської сім'ї. Але зараз все частіше пропагандисти правильного харчування говорять про шкоду молока. Хто правий? У міфах, які існують навколо молока, розбиралася Юліанна Пліскін, автор нової книги про користь і шкоду популярних продуктів «Міфоеди».

Найпопулярніший молочний міф звучить так: молоко пити дорослим не можна, оскільки воно не засвоюється. Тільки діти отримують користь від молока, тому що вони активно ростуть і їм потрібен кальцій. З віком люди втрачають здатність засвоювати лактозу, і у них розвивається непереносимість молока.

Насправді немає ніяких обгрунтованих досліджень, що підтверджують це твердження. А коли немає конкретних фактів, думки розділяються. Одні вважають, що всі цінні речовини молока шкідливі для дорослої людини, інші, навпаки, вказують на особливо корисний вплив молока на організм, адже, крім кальцію, цей напій насичений вітаміном А, найкориснішим для зору і здоров'я шкіри, вітаміном D, необхідним для міцних кісток і захисту від ультрафіолету, цінної фолієвою кислотою і багатьма іншими мікроелементами.

Користь молока в цифрах

Випивши один літр молока, ви задовольните добову потребу в більшості вітамінів і мінералів:

Що відбувається з молоком, коли воно потрапляє в ваш шлунок

Коли молоко потрапляє в шлунок людини, починається процес створаживания. Іншими словами, з молока під дією соляної кислоти шлункового соку випадають пухкі пластівці білка і жиру.

Чим сильніше кислотність шлункового соку, тим швидше протікає процес створаживания - впливу шлункового соку на молоко, - відповідно, тим більший і щільніше утворюються випадають пластівці.

Далі в шлунку відбувається розшарування кисле молоко на сир і сироватку, яка також має кислий характер. Якщо в цей час в шлунку знаходяться частинки будь-якої іншої твердої їжі, наприклад, ви вирішили запити молоком обід, пластівці, що випадають з згорнутого молока, обволікають ці частинки і надовго ізолюють від дії шлункового соку.

Цей фактор уповільнює процес перетравлення їжі, яка не відновиться до тих пір, поки не перетравиться білковий шар, що покриває частинки їжі в шлунку.

Як з'явився міф про те, що молоко не можна пити дорослим

На думку лікарів, неусвоєння молока у дорослих - міф, не більше. Ймовірно, він з'явився з-за виявлення непереносимості молока у деяких людей в зв'язку з генетичними особливостями. Після вживання молока у людей з молочної непереносимістю виникають метеоризм, здуття і болю в шлунку, а також діарея. Варто уточнити, що генетична непереносимість молока ніяк не пов'язана з віком, і часто вона проявляється вже в дитинстві.

Таким чином, на прикладі цих одиничних випадків були зроблені невірні висновки про те, що у дорослих людей молоко викликає проблеми з травленням. Ну, а далі чутка рознесла чутку, який з вуст в уста розростався і в підсумку трансформувався в псевдонаукові діагнози і самообмеження.

Але фахівці переконують нас, що навіть в разі непереносимості лактози (так називають непереносимість молока) в раціоні дорослої людини обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко, сир і сир. Будьте уважнішими в магазинах: багато виробників вказують на упаковці інформацію про те, що продукт не містить лактози.

Що таке лактоза
Лактоза - це молочний цукор, єдиний в природі вуглевод, що складається з глюкози і галактози, входить до складу ферментів, які беруть участь в синтезі жирів, білків, вітамінів. Бере участь у внутрішньоклітинному обміні, роботі серця, печінки, нирок, головного мозку і нервової системи. Саме молочний цукор сприятливо діє на процеси травлення (при відсутності патологічних захворювань шлунка).

Як засвоюється молоко, коли є проблеми зі шлунком

Ми дізналися, яким чином відбувається процес перетравлення молока в шлунку здорової людини, у якого рівень кислотності шлунка в нормі. А тепер спробуємо розібратися, що відбувається під час попадання молока в шлунок людини, що страждає генетичної непереносимістю лактози, і тих, у кого шлунок хворий. Є два варіанти розвитку подій.

Варіант 1: кислотність шлункового соку знижена або соляна кислота зовсім відсутня

Коли у людини знижена кислотність шлунка, тоді молоко в шлунку не перетравлюється (НЕ створаживается), і це захворювання називають лактозной непереносимістю. У здорової людини молоко в шлунку проходить первинну обробку і далі потрапляє в кишечник. Не отримуючи первинної обробки, у хворого молоко в незмінному вигляді надходить в кишечник, де в принципі вже не може пройти нормальний процес створаживания.

Що відбувається.При нульовій кислотності молоко проходить процес створаживания не в шлунку, а руйнується мікрофлорою кишечника. Неприємними наслідками неможливості перетравлення молока в шлунку є сильне газоутворення, погіршення функцій відділів травної системи і відрижка з присмаком тухлого яйця.

Що робити.Замість молока вживайте нежирний кефір, краще 1% -ний. Чим нижче кислотність шлункового соку, тим менш корисно споживання цільного молока.

Варіант 2: кислотність шлункового соку підвищена

Що відбувається.Молоко при сгущення забирає на себе більшу частину кислоти, що знаходиться в шлунку. Таким чином, загальна кислотність шлункового соку на час знижується. Таке нейтралізує дію молока і білого хліба знає кожен хворий на виразку шлунку, знімає цими продуктами напад болю, викликаний підвищеною секрецією соляної кислоти. Молоко найкраще пити в теплому вигляді.

Що робити.Від кефіру і ряжанки краще утриматися, сир вживайте в запеченому вигляді, наприклад, можна приготувати запіканку.

Як правильно пити молоко: інструкція

1. Молоко - це не напій, а їжа.Пам'ятаєте вислів «поїсти молока»? Ось йому і дотримуйтесь! Не потрібно вгамовувати молоком спрагу, для цього є вода. Молоко - продукт калорійний. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 19% / 51% / 30%.

Харчова та енергетична цінність молока:

1. Не пийте молоко відразу після їжі.Запитайте, чому? Читайте вище механізм перетравлення молока. Якщо хочете, щоб молоко перетравлювалося легше, просто пийте його натщесерце, невеликими ковтками і довше затримуючи в роті для поліпшення засвоєння.
2. Випили молоко - утримайтеся від їжі на годину-півтори.
3. Не пийте холодну молоко.Низька температура утрудняє травлення, оскільки організму потрібно «підігріти» рідина до температури тіла.
4. Чи не поєднуйте з молоком сливи, солону, копчену рибу і ковбаси.У кишечнику при вживанні цих продуктів з молоком починається процес бродіння, що викликає метеоризм і болі в животі.
5. Молоко добре поєднуєтьсяз солодкими фруктами, ягодами, горіхами

Що з чим не можна їсти?

Всі знають про веселе результаті, який зможе вийти, якщо з'їсти солоний огірок і випити молоко. Але медикам поки точно невідомо, чому ці продукти в такому поєднанні суперечать один одному. Для багатьох поєднання оселедця і молока не є вогненної сумішшю. І вони впевнені, що це табу - просто звичка. Ми виросли з цим знанням про НЕ сполучуваності продуктів і раціональні пояснення не потрібні. У кожного народу є свої заборони на те, які продукти змішувати не можна.

Деякі вчені вважають, що такі знання прийшли до нас із давніх вірувань. Не у всіх народів збігаються заборони на поєднання продуктів. Це можна назвати культурою харчування і порівняти з тим, що в нашій країні багато равликів і жаб, але з них не роблять візитні страви, як у Франції, хоча цих звіряток у нас - навалом.

Отже, ось впісок антісочетаній:

1. Крохмаль з кислими продуктами, Такими як томат, апельсин, змішувати не рекомендується. Відбудеться хімічна реакція. І продукти втратять всі свої корисні якості, тобто фрукти і овочі впадуть зайвим марним вантажем в шлунок.
2. Цікава реакція вийде, якщо спочатку випити газованої води і потім молочне. У шлунку вибухне маленький міні хімічний завод. Можна на зображенні подивитися що відбувається з колою, якщо змішати її з молоком.
3. Не такий цікавий, але теж шкідливий ефект виходить, якщо є фрукти після грандіозної трапези, Як ми звикли. Спочатку салат, потім гаряче, потім солодке і на десерт - фрукти. Перші гарячі страви перетравлюються набагато довше, і поки дійде черга до фруктів, пройде з півгодини. А фрукти починають гнити в животі вже через перші 15 хвилин. Неприємна картина видається перед очима, якщо уявити що відбувається в цей момент в животі.
4. смачні яблучка, стиглі грушки, виноград, соковиті сливи, абрикоси і кавуни не радять їсти після білкових продуктів: М'яса, риби, грибів, яєць. З тієї ж причини, що і в попередньому пункті - різниця в швидкості перетравлення.
5. А кому не подобається вранці випити чашку кави і з'їсти житній хліб, Скажімо, з маслом? Якщо ви любитель, то знайте, все це робили даремно. В організм потрапляли просто продукти-наповнювачі без корисних речовин. Тому, що кофеїн перешкоджає всмоктуванню корисних елементів для організму, зокрема кальцію.
6. Наступна заборона для шлунка - космічна суміш, реактивна ракета. На цій ракеті воліють літати любителі веселих вечірок. це мікс коли і алкоголю- цей напій для тих, хто хоче швидко сп'яніти і на ранок мати сильне похмілля.
7. Пиво з арахісом - класичне поєднання. Але, досить, згубний. Арахіс відноситься не до сімейства горіхових, як це прийнято думати, а до бобовим. І в поєднанні з алкоголем бобові втрачають всі свої корисні властивості і просто стають важким продуктом для організму.
8. Щоб отримати правильне проносне, з'їжте диню і запийте алкоголем, І будете бігати до туалету, як марафонець. Або можна запити диню холодною водою, кефіром, йогуртом - ефект той же.
9. А щоб отримати опухле обличчя і набряки, їжте більше кавуна, заїдаючи його різними солоними продуктами. Тоді рідина затримається в організмі, і ви отримаєте «красу» на обличчя.
10. І на останнє місце потрапило класичне поєднання огірків з молоком і з оселедцем. Насправді все залежить індивідуально від людини. У кого-то це поєднання може викликати бродіння в шлунку, а іноді і отруєння. Солоні огірки або оселедець, що потрапили в шлунок, окислюють молоко, і воно тут же згортається. Незважаючи на це факт, в культурі харчування існують страви, що поєднують в собі цю суміш. Найпоширеніше - форшмак (класичне поєднання молока і оселедця).

Які б не проводилися експерименти з продуктами. Важливо вчасно і правильно надати собі першу медичну допомогу. Якщо ви любите змішувати газовану воду з молоком, то не відмовте собі мати під рукою сорбенти. Краще перед такими експериментами заздалегідь випити, скажімо, активованого вугілля або полисорба. Щоб позбутися від сильної інтоксикації активованого вугілля треба подрібнити 60 таблеток або полисорба розчинити у воді 2 столові ложки, пити ці ліки до тих пір, поки не стане краще. І, якщо після змішання оселедця і газованої води, і огірка у вас в животі почалася «вечірка», допоможуть сорбенти.

Ось, тепер відомі всі секрети, як «бомбити» свій шлунок і навіть є захисна зброя в цій війні - протиотруту у вигляді сорбентів. І на закінчення до інформації про дивних поєднаннях в їжі, два абзаци, які точно перевернуть вашу свідомість про «дружбу» продуктів.

Салатик з огірків з помідорами - самий літній і корисний ... хоча, немає тільки річний, корисність в ньому зникає відразу, як з'єднуються помідори і огірки. Академік Покровський А.А. в ході своїх досліджень дійшов висновку, що поєднання огірків і помідорів призводить до руйнування в салаті вітаміну С.

А ось, наприклад, борщ зелений добре б з'їсти з молоком. Поєднання, звичайно, огидно, але при такій дружбі щавлю і молока, руйнуються шкідливі щавлеві кислоти.

Ну, тепер всім приємного апетиту і тримайте під рукою вірний сорбент!

Молоко корови або інших одомашнених тварин - це відмінний харчової компонент, з якого готують багато різних продуктів - кисломолочні напої, сир, сири, масло і багато іншого. Молоко смачне і приносить користь тілу, постачаючи легко засвоюваний білок, кальцій і фосфор, а також молочний жир, корисний для клітинних стінок і судин.

У молока багато корисних властивостей: воно знижує артеріальний тиск , За рахунок особливих амінокислот заспокоює нерви і дає здоровий сон, молоко може допомогти при печії і поліпшити стан шкіри. Однак, цей чудовий продукт корисний далеко не всім, багато людей не можуть пити молоко або не їдять практично всі молочні продукти.

Протипоказання і обмеження

Молоко - це комплексний продукт харчування, в його складі є білок, жири і вуглеводи, крім того, в молоці багато солей і вітамінів . Як будь-який продукт, молоко може викликати непереносимість в своєму натуральному вигляді або у вигляді продуктів його переробки.

Зазвичай непереносимість молока виражається в двох формах - у вигляді лактазной недостатності (дефіцит ферменту для засвоєння молока) і у вигляді алергії на білок коров'ячого (або козячого, овечого та інших видів) молока. Ці форми непереносимості молока зазвичай зустрічаються в дитячому віці, хоча у багатьох дорослих також присутній дана проблема.

Крім цього, іноді потрібно обмеження в споживанні цільного молока або молочних продуктів через хвороби травлення, порушення обмінних процесів, хвороб нирок або сечової системи з утворенням особливого роду каменів і піску.

Крім того, багато хто з молочних продуктів досить жирні - це сир, вершкове масло, багато сортів сиру і ряжанка. Ці молочні продукти обмежуються при ожирінні і схудненні, при хворобах печінки або жовчного міхура.

Також молоко варто обмежити людям після 50 років, в молоці виявлено особливу речовину, яка сприяє накопиченню в організмі шкідливих ліпідів, що провокують розвиток або прогресування атеросклерозу.

Як проявляється лактазная недостатність?

Цей стан досить неприємно, хоча і не небезпечно для організму. Цукор, що міститься в молоці (лактоза), при попаданні в організм піддається ферментативному розщепленню особливим ферментом лактази.

Якщо цієї лактази не вистачає, цукор потрапляє в товсту кишку, де їм «ласують» кишкові мікроби. В результаті утворюється вуглекислий газ, вода і молочна кислота. Вони роздмухують петлі кишки, викликають роздратування і болю, а вода викликає розрідження калових мас і діарею.

Дефіцит ферменту може бути вродженим (зустрічається не більше ніж у 1% населення), причому найбільше поширення вроджена лактазная недостатність придбала серед негроидного населення.

У більшості жителів Європи і Росії лактазная недостатність виникає з віком, в результаті прогресивного зниження споживання молока і атрофії клітин кишки, що виділяють даний фермент. Це може виникати після кишкових інфекцій, нераціонального харчування та хронічних хвороб.

Крім того, виділяють повну і часткову лактазную недостатність, при повній ферменталактАзи немає зовсім, і молочні продукти з лактозою повністю заборонені. При часткової активності ферменту його кількість мало, але невеликі порції лактози кишечник цілком подужає.

Такі люди не переносять незбиране молоко і ті продукти, в яких лактоза не зазнала розщеплення або піддалася неповної ферментації - сири, вершкове масло, вершки, кисле молоко, добовий кефір або біолакт.

Є міф, що у всіх японців і у інших азіатів лактазная непереносимість, і що вони не п'ють молоко. Так, насправді, лактазная недостатність успадковується в генах, поряд з приналежністю до деяких азіатських народів. У них досить велика кількість населення не переносить молоко тварин.

Чи можна замінювати молоко на соєве молоко? Для таких ситуацій і для розвитку лактазной недостатності після інфекцій кишечника можна замінювати молоко соєвим. У ньому немає лактози, а білки практично рівноцінні по харчової значущості. Однак багатьом не подобається смак соєвого молока, хоча негативних наслідків його прийому не відзначено.

Алергія на молоко

Поряд з лактазной недостатністю, алергія - друга «за популярністю» проблема зі споживанням молока. Особливо актуальною ця проблема стала в останні роки серед дітей в зв'язку з поширенням штучного вигодовування, особливо молоком тварин і мало пристосованими сумішами. Хоча і у дорослих алергія цілком актуальна.

У спочатку чутливого до різних алергенів організму чужорідний білок, особливо молочний, може викликати стан сенсибілізації (підвищеної чутливості організму). Альбуміни молока - дуже дрібні білки, які при попаданні в кишечник можуть, не розщеплюючи, потрапляти в кровотік, а організм завжди розглядає чужорідні білки як би потенційно небезпечним, особливо у алергіків.

Кому не можна молочні продукти?

В результаті, у відповідь на потрапляння білка молока, спрацьовує ланцюг реакцій алергії - формуються напади астми, свербіж шкіри, висип з пухирями, чхання, кашель або нежить . При цьому алергія можлива і на ті продукти, в яких білок не ферментований (НЕ розщеплений) - сир, вершки, згущене молоко, пряжене молоко.

Протипоказання кефір?

В кефірі (особливо дводенному і старше) білки частково ферментований і лактози практично немає, тому алергію і лактазную недостатність він практично не викликає. Однак для споживання кефіру існує ряд обмежень.

Навіть здоровій людині не можна пити більше 400 мл кефіру в добу. Більший його обсяг різко підвищує кислотність в просвіті кишки і посилює проникність стінок судин для еритроцитів. Це викликає мікроскопічні кровотечі.

При систематичному споживанні великих обсягів кефіру це загрожує обернутися анемією. Крім того, великий обсяг кефіру закисляет кров і сильно навантажує нирки - подумайте про це перед тим, як сісти на дієту кефіру. Він заборонений при фосфатних каменях у нирках.

Крім того, кефір володіє високою кислотністю - він дратує травний тракт і заборонений при гострих гастритах і ентеритах. Також варто пам'ятати про властивості кефіру впливати на стілець - проносить тільки добовий кефір, тому свіжий кефір не можна при діареї. А ось дво-, тридобовий кефір і кефір тривалого зберігання закріплює стілець і протипоказаний при запорах .

А ще кефір сильно розслабляє, його не варто пити перед відповідальними заходами - можете відчувати сонливість і млявість, він корисний на ніч після важкого дня.

Чим шкідливі інші кисломолочні продукти?

Існують обмеження в прийомі та інших молочних продуктів, пов'язані зі здоров'ям і харчуванням.

Так, ряжанку, сметану і вершки з-за підвищеної жирності не варто вживати людям із зайвою вагою і при схудненні. Сири можна споживати людям з виразкою і гастритом, особливо якщо вони гострі і солоні, сири з пліснявою під забороною у алергіків, фондю з сирів і зовсім шкідливий навіть для здорової людини.

Є обмеження і у вживанні сиру - прісний сир з акуратністю необхідно споживати алергікам, а будь-які види сиру потрібно сильно обмежити при ниркових хворобах.

Практично немає протипоказань у йогурту , З акуратністю його необхідно споживати хіба що людям з вираженою лактазной недостатністю, хоча і у них в невеликому обсязі він відмінно засвоюється. Тільки пам'ятайте - найкориснішим йогуртом є натуральний, без добавок, так як різні добавки можуть самі по собі бути алергенними або шкідливими.

А ви любите молоко і кисломолочні продукти?