Переробляючи фрукти та ягоди з присадибної ділянки, крім компотів, соків, джемів, варення, пюре господині часто готують повидло. Для його приготування можна використовувати трохи прим'яті, але якісні плоди. Повидло готують із плодів із достатньою кількістю пектину, наприклад, яблук. Для покращення смаку та додання кольору до яблук можна додати малину.

Що потрібно знати про приготування повидла?

Консервування ягід та плодів способом їх уварювання з цукром у концентрації близько 60% сприяє перешкоді розвитку мікроорганізмів. Завдяки високій концентрації цукру продукт зберігається довгий час без проведення пастеризації та стерилізації.

Повидло – продукт, що отримується в процесі уварювання пюре із фруктів та ягід з додаванням цукру, до густої консистенції. Повидло щільної структури виходить головним чином із яблук, його можна різати ножем. Для приготування такого продукту на кілограм пюре із яблук знадобиться близько 700 г цукру. Якщо яблучне пюре поєднати з іншими ягодами чи фруктами, вийде гарний продукт.

Малиново-яблучне повидло

Перед приготуванням такого повидла спочатку потрібно приготувати пюре з малини та з яблук окремо. Для приготування яблучного пюре взяти на кілограм яблук склянку води. Миті яблука нарізати часточками, не знімаючи шкірку. Варити у воді до розм'якшення. Протерти у гарячому вигляді для отримання пюре.

Плоди малини перебрати, очистити від гілочок, листочків. Для видалення личинок малинової мухи плоди витримати у трохи підсоленій воді. У сирому вигляді малину протерти крізь сито (краще волосяне) для повного відокремлення зерен та отримання пюре. Тепер можна приступати до приготування повидла з яблук та малини.

Потрібно взяти:

• по 1 кг пюре з яблук та малини (або на власний розсуд);
• цукру – 1.5 кг.

Процес приготування малиново-яблучного повидла

Яблучне пюре довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, після чого додати малинове пюре, варити майже до готовності одним прийомом. Перед закінченням варіння додати порціями цукор і кип'ятити повидло ще близько 30 хвилин. Цей момент визначається таким чином – у центрі посуду ложкою залишити слід, і якщо він не з'єднається, можна додавати цукор.

Повидло має властивість підгоряти, тому готувати його слід на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Посуд для варіння повидла бажано мати з товстим дном. Ще гарячу масу приготовленого повидла розкласти в тару і після того, як зверху утворюється скоринка, можна закупорити.

Повидло з малини - більш звична назва «малинове варення» - найулюбленіші ласощі в нашому регіоні. Це не тільки смачне та ароматне доповнення до гарячого чаю, але ще й комора цілющих речовин, які зміцнюють наш організм та підвищують опірність до простудних захворювань. Саме тому всі господині намагаються зробити добрі запаси

Варення з малини

Саме саме повидло з малини виникло лише в XIX столітті. Це такий продукт, який виходить шляхом уварювання плодів, ягід (або пюре з них) з додаванням різних прянощів та деяких інших добавок. Спочатку повидло найчастіше готували з яблук, абрикосів і груш, трохи пізніше господині оцінили смакові якості ягід та інших фруктів, а також почали додавати особливі речовини, що желюють, які дозволяли більшою мірою зберегти цінні властивості плодів.

В даний час вченими досконало вивчені властивості малинового варення, розібрано всі плюси та мінуси цього продукту, а також складено кращі рецепти приготування малинових ласощів на зиму. Повидло з цієї ароматної ягоди має дивовижний ефект - воно допомагає впоратися з простудними захворюваннями, є відмінним засобом профілактики вірусних захворювань, а також чудовим антидепресантом у сувору зимову погоду.

Корисні властивості малинового варення

Остання властивість особливо важлива, якщо питання стосується малини. Ці ягоди є справжньою скарбницею вітамінів і корисних елементів. Варто докладніше зупинитися на складі речовин, якими багата малина:

Коли повидло з малини їсти не можна?

Незважаючи на величезну кількість позитивних властивостей та якостей малинового варення, воно далеко не завжди буває нешкідливим. Так наприклад, з великою обережністю його варто вживати людям, які страждають на алергію. Безпосередньо сама ягода, так само, як і варення з неї, містить досить велику кількість активних компонентів, які в деяких випадках можуть призвести до анафілактичного шоку. Більше того, такий несприятливий наслідок може очікувати і цілком здорової людини, яка зловживала малиновими ласощами.

Це, мабуть, єдиний зовсім несуттєвий мінус малинового повидла. Саме тому популярність цього продукту завжди залишається на висоті. Тим не менш, захоплюватися їм все ж таки не варто - помірність необхідна в першу чергу для того, щоб отримати максимальну користь з цього продукту.

Рецепти приготування малинового варення

Існує досить багато рецептів приготування ароматного варення з малини. Розглянемо один із таких:

• Висипати в невелику каструлю 5 склянок свіжої малини та залити її водою так, щоб вона покривала ягоду приблизно на два пальці. Поставити каструлю на вогонь, довести на повільному вогні до кипіння та протримати на плиті ще близько 1 хвилини.
• Далі потрібно зробити мішок, що складається з 5 шарів марлі, і викласти на нього весь вміст каструлі. Добре зв'язати протилежні кінці та залишити у підвішеному стані (на міцній опорі) над каструлею на всю ніч.

• Вранці потрібно ретельно вичавити весь вміст марлевого мішка в каструлю. Додати невелику кількість агар-агару (1 упаковку) та поставити на вогонь. Довести до кипіння та продовжувати варити протягом двох хвилин.
• Отримане повидло з малини розлити заздалегідь приготовленими баночками, простерилізувати на паровій бані і закатати. Залишити на деякий час у приміщенні з кімнатною температурою, а потім перенести на зберігання у прохолодне місце.

Варення з малини - п'ятихвилинка

Рецепт приготування до непристойності простий. Співвідношення малини та цукру - 1 кг ягід/0.5 кг цукру. Відмінна риса даного способу - ягоди перед приготуванням не можна мити, потрібно лише очистити їх від сторонніх домішок та сміття. Викласти необхідну кількість малини в емальований та мідний таз (каструлю). При цьому ягоди потрібно пересипати цукром. Верхній шар малини – покрити шаром цукрової пудри. Залишити цю ємність на 3-4 години у приміщенні з кімнатною температурою – так малина зможе віддати свій сік.

Потім поставити таз із усім вмістом на маленький вогонь – так малина зможе виділити ще більше свого ароматного соку. Ретельно (але дуже обережно) перемішуючи, довести до кипіння і тримати на повільному вогні ще 5-7 хвилин, знімаючи пінку шумівкою. Далі - розлити заздалегідь приготованим скляним банкам і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Безумовно, найкращі ласощі, подаровані нам самою природою - це варення з цього продукту настільки велике, що за його допомогою можна запобігти небажаним симптомам простудних захворювань у холодний зимовий час.

Покроковий рецепт яблучно-малинового повидлаз фото.

• Національна кухня: Українська кухня
• Тип страви: Консервація
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт
• Технологія приготування: Варіння

• Час підготовки: 10 хв
• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 15 порцій
• Кількість калорії: 316 кілокалорій
• Привід: Піст, десерт, вечеря, сніданок

Пропоную заготовити на зиму надзвичайно красиве, а також дуже смачне та ароматне яблучно-малинове повидло. Для такого повидла дуже добре підійде садова малина, яка починає плодоносити в той час, коли дозріли яблука із щільною м'якоттю.

Думаю, така заготівля порадує вас як смаком, так і зовнішнім виглядом.

Інгредієнти на 15 порцій

• Вода 50 мл
• Малина свіжа 300 г
• Цукор 400 г
• Яблуко 700 г

Покроково

1. Для приготування яблучно-малинового повидла нам знадобляться яблука, малина, цукор, вода.
2. Малину перебрати та поставити на маленький вогонь. Варити 5 хвилин|мінути|.
3. Яблука помити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додати воду. Поставити каструлю на вогонь.
4. Довести до кипіння і проварити 10 хвилин|мінути| або до повного розварювання яблучної маси.
5. Пюрирувати блендером.
6. Проварену малину зняти з вогню.
7. Протерти через дрібне металеве сито.
8. З'єднати яблучну та малинову маси.
9. Проварити протягом 15 хвилин, помішуючи, до того моменту, поки маса добре не загусне.
10. Додати цукор та проварити ще 5 хвилин.
11. Повидло готове.
12. Розлити повидло у стерилізовані банки та закатати.

Консервування. Варення, повидло, джем та багато іншого Кашин Сергій Павлович

Повидло з малини

Повидло з малини

складові

1 кг малини, 850 г цукрового піску.

Спосіб приготування

Протріть малину через сито та викладіть у таз. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і ретельно розмішайте.

Поставте масу на слабкий вогонь, доведіть до кипіння та уварюйте протягом 20 хвилин при постійному помішуванні. Розкладіть продукт у гарячому вигляді по добре прогрітим банкам.

Накрийте кришками і встановіть в ємність з гарячою водою для стерилізації. Теплову обробку слід проводити при температурі 100 °C протягом 15–20 хвилин.

Закатайте банки герметичними кришками і переверніть дном догори, залишивши до повного охолодження.

Повидло Повидло з груш Для приготування повидла необхідно відібрати стиглі груші, промити їх, дати воді стекти, нарізати часточками і видалити насіннєве гніздо. Підготовлені груші помістити в сітку для бланшування або в парову соковарку. У першому випадку в каструлю наливають