Закочуємо яблука на зиму цілком. Заготовки із яблук на зиму: «Золоті рецепти. Рецепт яблук, консервованих повністю з часточками кавуна

Як же заготовити яблука на користь в домашніх умовах? Варіантів маса, дивіться наші рецепти заготовок з яблук на зиму, вибирайте собі за смаком і радуйте рідних і близьких всю зиму, і навіть навесні:) З яблук виходять чудові солодощі та варення, їх можна сушити, маринувати, мочити, готувати соки, компоти або робити оцет. Крім цього, яблука використовуються в безлічі соусів – від гострої аджики до кисло солодкої приправи до м'яса. Приготувати такі заготовки не складно, тим більше за докладними нашими рецептами з фото.

Консервуємо яблука - найкращі рецепти з фото

Останні записи

Ні для кого не секрет, що лісові ягоди, що містять у собі багато вітамінів і корисних речовин, мають просто чудодійні цілющі властивості. Знаючи це, багато хто намагається запастися ними на користь або, по можливості, купувати в магазинах у замороженому вигляді. Сьогодні ми поговоримо про брусницю і про способи приготування з цієї ягоди корисного напою – компоту.

Закриті солоденькі яблучка є взимку - суцільне задоволення. Консервовані яблука в банках на зиму виходять дуже смачними, твердими, при цьому зберігають свої корисні властивості. На додачу до солодкого десерту йде ще й яблучний компот, який за своїми смаковими якостями анітрохи не поступається, а навпаки, перевищує магазинні напої. Консервувати яблука не складно, вони не вимагають стерилізації, потрібно залити їх окропом двічі, а потім - сиропом. Простіше простого!

Для приготування консервованих яблук із розрахунку на дві трилітрові банки знадобиться:

• яблука;
• вода – 4,5 – 5 л;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

Для консервації потрібно відібрати цілі яблука (відмінно підійде білий налив), бажано брати не повністю дозрілі, трохи зелені. Зіпсовані, пригнічені, з отворами не підійдуть, вони можуть тільки зіпсувати компот. Яблука добре миємо та видаляємо хвостик.

У простерилізовані трилітрові банки акуратно складаємо яблука, намагаючись щільно їх утрамбувати. Якщо яблука вилазять із банок – не біда, у процесі приготування вони сядуть, і їх стане трохи менше.

Ставимо кип'ятити воду, окропом заливаємо яблука, накриваємо банки кришками і залишаємо остигати. Коли банки трохи охолонуть, зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо і знову заливаємо яблука. Потім знову зливаємо компот і ставимо кип'ятитись. Яблука в процесі консервування злегка осідатимуть у банку, відповідно, води також ставатиме менше. При кожному кип'ятінні слід трохи додавати води, щоб у результаті компоту в банку було по шийку.

У кожну банку з яблуками насипаємо склянку цукру, заливаємо окропом. У процесі остигання цукор повністю розчиниться, яблука насичуються сиропом і стануть дуже смачними.

Банки з яблуками закручуємо, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Готові консервовані яблука для зберігання потрібно винести у підвал.

Основні інгредієнти: Яблуко

Консервовані яблука цілком- Приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже дарма! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а також зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти для приготування консервованих яблук повністю:

1. Яблука 1 кілограм
2. Вода 1,2 літри
3. Цукор 1 склянка

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Скляні банки, сотейник, склянка, губка або щіточка для миття фруктів, капронова кришка з дірочками, рушники або плед.

Приготування консервованих яблук повністю:

Крок 1: Готуємо яблука.

Для приготування консервованих яблук краще взяти щільні, можна навіть ледь не встигли дозріти, фрукти. У такому разі вони точно збережуть свій зовнішній вигляд.

Насамперед ретельно промийте ваші яблучка і обірвіть з них листочки. Обов'язково огляньте кожен плід, щоб не було жодних червоточинів або гнилих плям. Фрукти мають виглядати якщо не ідеально, то дуже добре.

За бажанням можна зрізати гілочку та нижню частину яблук. Але якщо гілочки маленькі та м'які, то краще залишити так.

Крок 2: Консервуємо яблука цілком.

Сам процес консервування яблук дуже простий. Спершу складіть фрукти у підготовлені стерильні теплі банки. Нехай плоди щільно лежать один до одного. Тепер залийте яблука окропом, закрийте спеціальною капроновою кришкою з дірочками і залиште в такому вигляді на 30 хвилин.

Через пів години обережно злийте з|із| банки з яблуками воду в сотейник. Поставте на вогонь, додайте потрібну кількість цукрового піску і кип'ятіть, поки він не розчиниться без залишку.

Сиропом, що вийшов, залийте яблука в банку, відразу щільно закрийте їх кришкою і переверніть вгору дном. Добре укутайте вашу заготівлю і залиште стояти на кришці і під «шубкою» до охолодження. Після банку з яблуками в сиропі можна розгорнути, перевернути назад кришкою вгору і прибрати у льох, комору або кухонну шафу.

Крок 3: Подаємо консервовані яблука.

Консервовані повністю яблука можна подавати просто великою кількістю різних методів. Можна готувати з ними оригінальну і без сумніву смачну випічку, додавати їх до салатів, десертів, та й просто так, разом із сиропом з тієї ж баночки, вони дуже смачні. Готуйте та їжте їх на здоров'я.

Поради до рецепту:

- За бажанням можна додати до яблук м'яту, корицю, гвоздику або ваніль, тоді ваша заготовка набуде ще цікавішого смаку і аромату. Якщо вам, як і мені, подобається простий яблучний аромат, то нічого додавати не потрібно.

– Заготовляти яблука найкраще у баночках великого об'єму, у маленьких, як виявилось, не дуже зручно.

Консервовані яблука цілком

Консервовані яблука цілком приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже дарма! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а також зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Прості рецепти яблук, консервованих цілком

Одним з улюблених зимових ласощів, які смакують дорослим і дітям, є яблука, консервовані цілком. Перевагою такої консервації є мінімальні витрати часу на обробку та підготовку фруктів, а на смак вони перевершують будь-які фруктові асорті.

Класичний рецепт

Яблука, законсервовані за класичним рецептом, виходять неймовірно ніжними та солодкими.

Для майбутньої закрутки необхідно підготувати:

• Яблука – 1 кілограм;
• Цукор - 250 грам;
• Лимонна кислота – 2 грами;
• Вода – 0,5 літри.

1. Підготовлені фрукти слід добре промити, зрізати верхній та нижній край.
2. Яблука щільно укладаються в скляну банку і засипаються цукровим піском та лимонною кислотою.
3. Воду потрібно закип'ятити, після чого залити їй плоди.
4. Банки закриваються, перевертаються і відставляються у темне місце до остигання.

Для закрутки на зиму краще вибирати тверді сорти яблук або відбирати незрілі.

Пряні яблука, консервовані на зиму цілком

Консервовані яблучка можуть подаватися не тільки як десерт, але і як чудове доповнення до м'ясних страв, улюблених салатів.

Для того щоб отримати 10 літрових баночок пряної консервації, знадобиться:

• Яблука – 6 кілограм;
• Вода – 2,5 літри;
• Цукор – 1 кілограм;
• 6% оцет – 250 мілілітрів;
• Прянощі (вибирати їх можна, спираючись на власні переваги, в даному рецепті використовується гвоздика, кориця).

1. Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Для цього слід зрізати верхні та нижні краї, видалити серцевину.
2. Довести воду до кипіння та на 5 секунд опустити в неї плоди, після чого дістати їх та остудити.
3. На дно банки укладаються прянощі, потім бланшировані фрукти.
4. Вода, в якій проходило бланшування, підійде для приготування маринаду. Для цього до неї необхідно додати підготовлений оцет і цукор.
5. Банки заповнюються маринадом, проходять стерилізацію, тривалістю 30 хвилин та закочуються.

Для того щоб яблучка на підготовчому етапі не потемніли, після видалення серцевини і країв, їх можна помістити в трохи підсолену воду не більше ніж на 30 хвилин.

Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт

Ще один рецепт, завдяки якому консервація заграє новими пікантними нотками.

Передбачає він підготовку наступних інгредієнтів:

• Яблука – 3 кілограми;
• Вода – 750 мілілітрів;
• 9% оцет – 950 мілілітрів;
• Сіль – 50 г;
• Цукор - 30 грам;
• Солодкий перець – 200 г;
• Часник – 60 г;
• Петрушка - 150 грам.

1. Цілі плоди слід очистити від серцевини та добре вимити.
2. Солодкий перець, часник та петрушка подрібнюються, поміщаються у ємність та заливаються водою. Розсіл доводиться до кипіння, після чого до нього можна додати інші інгредієнти - оцет, цукровий пісок і сіль. Після того, як всі компоненти з'єднані, необхідно проварити розсіл ще 5 хвилин.
3. Не знімаючи розсіл з вогню, в нього закладають яблучка і проварюють щонайменше півгодини.
4. Після півгодини плоди розкладаються по банках, заливаються розсолом, який не встиг охолонути, закриваються.

Яблука для салатів, консервовані повністю

Фрукти можна використовувати для приготування салатів, як прикраси страв, і, звичайно, як десерт. Рецепт приготування дуже простий.

З інгредієнтів знадобиться:

1. Плоди слід перебрати. Для консервування підходять яблучка середніх розмірів, без вм'ятин та інших ушкоджень. Оптимальним варіантом стане сорт Семеренко.
2. Спочатку готується розсіл. Складається він із 7 літрів води, солі та цукрового піску. Розсіл доводиться до кипіння.
3. У цей час фрукти щільно вкладаються у банки.
4. Через 3 хвилини від початку закипання розсолу його можна вимикати і заливати в банки.
5. Тара закривається та вирушає у темне місце.

Рецепт яблук, консервованих повністю з часточками кавуна

Використовуючи цей рецепт, можна отримати неймовірно ароматні яблучка, які перейняли смакові нотки від кавуна.

Цікава та незвичайна подача плодів полягає у використанні наступних інгредієнтів:

У рецепті не передбачені ні цукор, ні сіль, що робить закрутку на зиму корисною та дуже смачною.

Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Яблука потрібно добре промити і за бажання видалити серцевину і обрізати верхній і нижній край.
2. Кавун раніше, ніж вирушити до банку, проходить термічну обробку. Для цього він нарізається невеликими скибочками, заливається водою та вирушає на вогонь. Основний інгредієнт знаходиться у киплячій воді не менше 10 хвилин.
3. У ретельно вимиті скляні банки шарами укладаються цілі яблука та термічно оброблений кавун.
4. Наповнені банки заливаються водою, де варився кавун, закриваються.

Заготівлю можна використовувати як узимку, і через 35-45 днів.

Солодкі яблука, консервовані повністю, з медом

Смачний та корисний десерт вийде за цим рецептом. Інгредієнти взяті у великій кількості, тому при консервуванні меншого обсягу плодів пропорції мають бути зменшені.

Інгредієнти взяті з розрахунком на відро фруктів:

Для того, щоб фрукти мали насичений смак, рекомендується віддати перевагу певному сорту, а саме Кальвілю. Увага варто приділити і вибору меду, адже ароматний, запашний продукт надасть консервації особливого смаку.

1. Для початку потрібно підготувати яблука. Для цього їх можна вимочити у воді, добре промити.
2. Для приготування розсолу з підготовленою водою потрібно засипати сіль, мед. Для того щоб інгредієнти розчинилися, розсіл поміщається на вогонь і доводиться до кипіння.
3. Плоди укладаються в скляні банки, що щільніше – тим краще і заливаються трохи теплим розсолом.
4. Банки закриваються та вирушають у темне місце.

Мариновані яблука: простий рецепт

Для маринування краще використовувати плоди з характерною кислинкою, яка властива Антонівці або Білому наливу.

Кількість інгредієнтів розрахована на 3,5 кілограми плодів:

• Вода – 4 літри;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль – 50 г;
• Оцет – 150 мілілітрів;
• Чорний перець – 15 г;
• Лист лавровий - 2 штучки.

1. Яблука добре промиваються і розкладаються банками.
2. У банки слід помістити лавровий лист та перець.
3. Розсіл готується на основі таких інгредієнтів, як вода, оцет, цукровий пісок та сіль, доведені до кипіння.
4. Банки заповнюються розсолом, стерилізуються протягом 20 хвилин та закриваються кришками. Скляна тара вирушає у темне місце, перевертається на кришку.

Консервація незрілих яблук цілком

Щоб приготувати смачний компот з незрілих плодів, знадобиться зовсім небагато часу: адже фрукти закладатимуть у банки цілком.

• яблука (головне, щоб вони не були червивими);
• цукровий пісок – близько 300 г;
• гвоздика, ваніль, кориця, м'ята – на ваш смак.

1. Ретельно вимийте фрукти і покладіть їх у трилітрову банку. Не використовуйте для миття банок засіб для посуду – скористайтесь харчовою содою.
2. Киплячу воду виливаємо в ємність з яблуками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони добре прогрілися.
3. Виливаємо воду зі банок у каструлю і додаємо цукровий пісок. Як тільки сироп знову закипить, його треба вилити в ємність із яблуками та закатати банку металевою кришкою.
4. Накриваємо теплою ковдрою і в такому вигляді даємо охолонути.
5. В результаті виходить найсмачніший напій і на додаток чудовий десерт.

Якщо ви заготовляєте на зиму квашену капусту, то, крім моркви, обов'язково додайте недозрілі яблука. Капуста набуде неповторного аромату, ну а яблучка з'їдається в першу чергу.

Усі рецепти консервованих яблук, які наповнять холодні дні смаком, абсолютно різні, але кожен із них має свою особливість. Пряний, насичений або ніжний та витончений смак фруктів стане окрасою святкової страви, а також може бути представлений у вигляді оригінального та корисного десерту.

Яблука консервовані повністю: рецепт з незрілими на зиму

Яблука, консервовані цілком, є одним з улюблених зимових ласощів, які припадають до смаку дорослим і дітям.

Консервовані яблука на зиму

Різноманітність смаків та сортів, низька калорійність та легка доступність роблять яблука незамінними як у кулінарії, так і в дієтології. Одним із головних плюсів цього фрукта є те, що він підлягає консервації без значної втрати корисних речовин.

Властивості та калорії

Цей фрукт містить багато вітамінів і несе у собі велику харчову цінність. Консервовані яблука мало калорій. Їхня енергетична цінність ледве перевищує рівень у 40 ккал на 100 грам. Співвідношення жирів, білків та вуглеводів: 6%, 4% та 96% відповідно. Також у них містяться харчові волокна, дисахариди та органічні кислоти, що дозволяють нормалізувати обмін речовин.
Яблука навіть після консервації багаті на такі вітаміни, як РР, Е, А, В, С, а також біотин Н, бета-каротин. Існує думка, що цей фрукт втрачає всі свої корисні мінеральні речовини після варіння чи маринування. Насправді, консервовані яблука втрачають лише невеликий відсоток своїх цінних компонентів.

Консервація яблук на зиму

Найчастіше заготівлі підлягає антонівка. Для консервації вибираються стиглі яблука, де немає потемнінь. Також для цієї процедури знадобиться вода та цукор. Варто зазначити, що до списку інгредієнтів лимонна кислота не повинна входити, оскільки в антонівці міститься свій аналог речовини.

Консервація яблук повністю

Фрукти взимку є особливо цінними для організму людини, тому що в цю пору року їх важко знайти на ринку у свіжому вигляді, а імпортні продаються за дуже високою ціною.

Яблука у власному соку

Такі заходи користуються популярністю у людей, у яких мало вільного часу. Справа в тому, що консервовані яблука (рецепт заготівлі у власному соку) надзвичайно прості в приготуванні.
Для такого закочування не потрібен цукор або оцет. Усі необхідні для навару інгредієнти та речовини містяться у самих яблуках. Єдине, що потрібно буде додати під час консервації – це сіль.

Консервація яблук із прянощами

Мариновані фрукти добре поєднуються з гвоздикою та корицею. Не є винятком і консервовані яблука. Рецепт приготування компоту із прянощами досить простий. Для однієї порції (1-літрова банка) знадобиться 600 г яблук, 250 мл води, 100 г цукру, 50 мл 6-відсоткового оцту. Гвоздика та кориця додаються до смаку.
Яблука промивають, очищають від насіннєвої коробки, розрізають на 4 частини (якщо дуже великі) і викладають на півгодини в солону воду. Завдяки цьому фрукти не темнітимуть у банку набагато довше звичного. Бланшувати яблука потрібно протягом 5 хвилин.

Консервація яблук по-болгарськи

Продукти можна розділити на 3 частини: основа, приправи та маринад. Головними інгредієнтами є яблука та вода. До дозволених приправ відносять волоський горіх (товчений), гвоздику та листя смородини. Консервовані яблука по-болгарськи вимагають особливого гострого маринаду, до якого входить цукор, сіль, 9-відсотковий оцет, кориця та запашний перець.
Фрукти нарізаються на четвертинки, варяться на повільному вогні близько 20 хвилин, потім остуджуються та поміщаються у банки. До води, що залишилася, додають компоненти для маринаду. Суміш бланшується ще близько 15 хвилин, після чого розливається банками. Завершальним етапом буде розкладання за ємностями приправ.

Консервація яблук із помідорами

Цей рецепт ще кілька десятиліть тому здався б нонсенсом, проте сьогодні він дуже популярний у багатьох народів світу. Помідори з яблуками, консервовані часточками та цілком, популярні як у Росії, і Заході.

- 1 маленьке кисло-солодке яблуко;

- ½ ріпчастої цибулини середніх розмірів;

- 4 горошини чорного перцю;

- 1 суцвіття гвоздики;

- 1 зубець часнику;

- 1 гілочка петрушки;

- по 30 г солі та цукру;

- 15 мл оцту (9%).
Усі компоненти, крім двох останніх, щільно складаються у банку. Помідори мають бути на найвищому рівні. Усі інгредієнти заливаються теплою кип'яченою водою. Тим часом готується маринад із солі, цукру, оцту та води (350 мл на 1-літрову банку). Отримана суміш заливається в ємність замість попередньо зцідженої теплої води.

Консервація яблук із перцем

Рецепт таких закаток не потребує особливих навичок та дорогих інгредієнтів. До складу продуктів входять:

Консервовані яблука на зиму

Взимку консервовані яблука є незамінним джерелом вітамінів та інших корисних речовин для організму людини. Для закочування цього фрукта не потрібно багато інгредієнтів та спеціальних навичок, а поєднувати його можна практично з усіма овочами та прянощами.

Зберігати яблучний урожай у сирому вигляді – досить клопітна справа, яка потребує дотримання низки умов та знання основних тонкощів. Найчастіше набагато простіше робити із фруктів заготівлі. Це може бути як варення або джем, так і компот, причому для кожного з варіантів є щонайменше кілька десятків можливих рецептів.

Рецепт «Яблука цілком»

Приступаючи до заходу сонця, приділіть деякий час на те, щоб розсортувати яблука за ступенем зрілості, розмірами і м'якістю. У плодів, які зрештою потраплять до однієї банку, ці показники мають бути приблизно однаковими.

• яблука (скільки влізе);
• 1 склянка білого цукру;
• 0,25 ч. л. лимонної кислоти.

Алгоритм приготування:

1. Яблука відбираємо цілі, без слідів псування, невеликі. Після того, як фрукти ретельно вимиті, зрізаємо верхівку та низ. Закладаємо підготовлені фрукти в стерильну банку, заливаємо окропом до верху і залишаємо на півгодини, прикривши кришкою.
2. За допомогою кришки зливаємо всю рідину в емальовану каструлю, додаємо ще як мінімум склянку води, адже яблучка встигли багато «взяти» в себе і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипіла повторно, знову заливаємо її в банку з яблуками, а після остигання знову зливаємо в каструлю і засипаємо цукор.
3. У яблука, що залишилися без води, засипаємо лимонну кислоту. Сироп після закипання та повного розчинення цукру знову наливаємо в банку. Тепер яблучка можна закочувати.

Аналогічно описаному вище способу можна закочувати яблука не повністю, а половинками або четвертинками, попередньо видаляючи серцевину. Ваша консервація придбає пряні нотки та незвичайний аромат, якщо до яблук приєднати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики.

Рецепт «Яблука у власному соку»

У цьому рецепті роль консерванту виконує не лимонна кислота, а корінь солодки. Для запаху та смаку в консервацію додається листя меліси та лимонника.

На одну 3-літрову банку потрібні:

• яблука;
• 1 склянка білого цукру;
• 5 г сушеного кореня солодки;
• листя меліси та лимонника.

Алгоритм приготування:

1. Вимиті та очищені від шкірки яблука необхідно нарізати часточками і позбавити серцевини, закласти їх у стерильні банки. Залити яблучні часточки підсоленою холодною водою і залишити на пару хвилин, після чого зливається рідина, а фрукти промиваються під проточною водою. Подібна маніпуляція робиться для того, щоб фрукти не темніли.
2. Додаємо промиті часточки в киплячу воду і бланшируємо 3 хвилини, доки вони не стануть м'якими. Яблука, виловлені за допомогою шумівки, знову укладаємо в сулію, додаючи до них по кілька листочків меліси та лимонника.
3. У яблучний сироп, що залишився, додаємо сушений корінь солодки, доводимо до кипіння і заливаємо їм яблука. Після цього банку можна закочувати.

Приємного вам апетиту!

Яблука – смачні, дуже корисні фрукти, які можна купити в магазині. Однак вирощені у власному саду набагато корисніше. І якщо врожай вдався, то обов'язково постає питання, як зберегти яблука на зиму? Звичайно, більшу частину зберігають свіжими у погребі чи підвалі. З господарки, що залишилися, зазвичай готують різноманітні домашні заготовки, варять компоти, сушать, консервують і маринують. Дуже смачні яблука мочені у банках. А ще можна приготувати варення, джем, повидло із яблук.

Загалом існує багато способів яблучних заготовок. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати мариновані яблука, рецепти на зиму зі стерилізацією і без неї наведемо. Такі яблучка завжди виходять смачними, ароматними. Надалі їх можна з'їсти просто так, або використовувати як компонент десертів, салатів і закусок.

При цьому рецепти маринування зовсім не складні, під силу недосвідченій господині. Розглянемо деякі з них:

Яблука мариновані на зиму.

Як приготувати мариновані яблука на зиму без стерилізації?

Яблучні часточки в солодкому маринаді

Для приготування знадобиться: на 2 кг плодів – 2 л чистої, м'якої води, півкіло цукру, 4 ст.л (6%) яблучного оцту, півсклянки свіжих листків м'яти (за бажанням).

Готуємо:

Міцні, щільні яблука ретельно помийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки, виріжте серцевини. Розріжте на 6 часточок, якщо великі. Якщо дрібні – на 4 частини. Викладіть у тазик, збризкайте оцтом, щоб не потемніли.

Простерилізуйте банки та кришки: помийте із содою, прокип'ятіть у каструлі з водою 20 хв. Причому банки поставте у воду денцями нагору, а кришки киньте на дно. Коли час стерилізації закінчиться, плиту вимкніть, а банки з кришками залиште у каструлі.

Зваримо маринад: Розчиніть цукор у воді, влийте оцет, закип'ятіть, проваріть 3 хв.

Розкладіть по гарячих банках рівну кількість листків м'яти, викладіть щільно яблучні часточки (по-плічку). Залийте до верху солодким маринадом. Відразу закатайте, переверніть, утепліть ковдрою. Коли добре охолонуть, приблизно за добу поставте на зберігання.

Мариновані з перцем та часником

Такі яблука виходять гостренькими, пряними, дуже смачними. Ідеальна добавка до гарячого смаженого чи запеченого м'яса, особливо курячого. Маринад можна використовувати при приготуванні соусів та різних заливок.

Для приготування візьмемо: 2 кг кисло-солодкий або кислих твердих плодів, 5 солодких червоних перців, півсклянки порубаної зелені петрушки, 1 невелика голівка часнику.

Для маринада: 400 мл столового оцту (9%), півлітра колодязної або бутильованої води, півсклянки цукру. За рецептом кладеться 30 г солі, але можна регулювати її кількість на власний розсуд.

Готуємо:

Овочі помийте. З перців видаліть насіння, наріжте півкільцями. Частки часнику поріжте кружальцями. З яблук видаліть серцевини, поріжте часточками.

Перці, часник, петрушку викладете в об'ємну, глибоку каструлю. Влийте оцет, насипте цукор, сіль, налийте необхідну кількість води.
Закип'ятіть, проваріть 5 хв. Викладіть часточки яблук, варіть ще 5 хв. Не забувайте помішувати. Акуратно розкладіть фрукти по гарячим стерильним банкам, залийте маринадом, відразу закатайте.

У яблучному соку

На 2 кг плодів знадобиться: 2 л натурального соку та півкіло цукру.

Готуємо:

Підготуйте щільні, тверді яблука (помийте, виріжте серцевини), поріжте на часточки.

Налийте в каструлю сік, додайте цукор, закип'ятіть. Викладіть порізані фрукти, варіть ще 5 хв. Потім розкладіть їх по стерильним гарячим банкам, залийте сиропом, закатайте.

Мариновані яблука у банках зі стерилізацією

Яблука, мариновані цілком

Для цього рецепту знадоблятьсямаленькі, міцні плоди із щільною шкіркою – 2 кг. Ще потрібно: 3 гвоздики, 4 горошини запашного перцю та 0,5 ч.л меленої кориці. Для заливки: півлітра чистої, м'якої води, півсклянки яблучного оцту (можна замінити столовим), 100 мл натурального ягідного соку (будь-якого), півтори склянки цукру.

Готуємо:

Фрукти добре помийте, викладіть у широкий металевий тазик, залийте окропом. Залишіть на 1 годину, потім воду злийте в інший посуд. Відлийте потрібну для маринаду кількість у каструлю. Покладіть спеції, цукор, оцет, сік із ягід. Закип'ятіть, проваріть 3 хв.

Яблука розкладете по стерильним, гарячим банкам, заповніть шийку заливкою, накрийте кришками. Помістіть у каструлю із нагрітою водою, пастеризуйте 15 хв. Закатайте.

У медовому маринаді – пряні

На 2 кг невеликих кисло-солодких плодів знадобиться: 3 стручки гіркого перцю, 6 горошинок запашного перцю, 4 гвоздики, 6 смородинового листя, 1 лаврушку. Ще візьмемо: склянку натурального меду, півсклянки столового оцту, 2 л води, 2 ст. л солі.

Готуємо:

Помийте яблука, поріжте половинками, виріжте серцевини.
У каструлю налийте воду, насипте сіль, додайте мед, оцет. Добре розмішайте, закип'ятіть, варіть 3 хв.

За стерилізованими, ще гарячими банками розкладете листя смородини, прянощі, гіркий перець (1 невеликий стручок на 3-літрову банку). Розкладіть щільно половинки яблук, залийте гарячим маринадом. Накрийте банки прокип'яченими кришками, помістіть в широку, досить глибоку каструлю з нагрітою водою, кип'ятіть 15 хв. Потім одразу закатайте.

А як ви заготовляєте яблука на зиму? Розкажіть про способи домашніх заготовок. Рецепти можна залишити на цій сторінці в розділі для коментарів. Заздалегідь дякую!