Листковий салат з картоплею та грибами. Салат з картоплі та маринованих грибів Салат з картоплі та грибів

У нас у родині всі дуже люблять такий пікантний салат з гострими пряними грибочками, вареними яйцями та картоплею. Причому я можу готувати його з різними грибами - груздями, маслюками або опеньками, які передає нам свекруха, або покупними печерицями в натуральному маринаді. Тут варіантів багато, і все залежить від того, що у вас є. Головне, що картопляний салат з грибами виходить смачним і дуже оригінальним, тому що грибочки віддають свої аромати в готову страву і добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
На додаток до грибів у цей салат я кладу варену в мундирах картоплю та курячі яйця. Тоді страва виходить із завершеним смаком та гастрономічною композицією. Для пікантності та гостроти додаю дрібно шатковану зелену цибулю, ну а заправляти такий салат можна або , або майонезом.
Такий салат готується нескладно, тим більше що він складається всього з декількох компонентів. Правда картоплю та курячі яйця попередньо потрібно відварити, а потім вже приступити до наступного процесу – нарізки овочів та грибів. Останній етап – перемішуємо всі інгредієнти та заправляємо соусом.

Інгредієнти:

- картопля (клубні) - 3 шт.,
- гриби мариновані (опеньки) - 300-400 г,
- яйця курячі столові - 2 шт.,
- зелена цибуля - 8-10 шт.,
- сіль,
- спеції та майонез.

Рецепт з фото покроково:

У холодну воду кладемо промиту від забруднень картопля, додаємо трохи солі і варимо її прямо в шкірці. Важливо, щоб він не розварився, а залишився цілісним. Остуджуємо його і чистимо від шкірки. Далі нарізаємо його кубиками ножем або за допомогою пристосування.

Варимо яйця 8-10 хвилин. У воду додаємо сіль, щоб шкаралупа не тріснула. Потім остудити їх у холодній воді, чистити і ріжемо кубиками.

Відкриваємо баночку з грибами, проціджуємо їх від рідини та нарізаємо дрібніше.

Промиту зелену цибулю дрібно шаткуємо.

У салатник кладемо рубані яйця, потім гриби, змішуємо з цибулею та картоплею.

Додаємо до страви спеції та майонез. Також просто можна приготувати

Напередодні великих сімейних свят, які збирають за спільним столом всіх родичів, перетворюється для господині на суцільний кошмар. Ще б! Адже прийдуть строга свекруха, уважна золовка, практично ідеальна (знову з погляду тієї ж свекрухи) подруга дитячих днів чоловіка, досвідчені тітки, навчені життям бабусі. Ні, господиня рада бачити всіх. Просто дуже хочеться не вдарити в бруд обличчям, а здивувати, похвалитися, бути таким собі неперевершеним кухарем, що вміє здивувати вибагливих леді. Чоловік з ранку займається збиранням, а бідна жінка гарячково гортає кухонну книгу, шукає унікальні рецепти в інтернеті. Стоп! Навіщо винаходити колесо? Адже можна зробити супер салати із звичайних, простих інгредієнтів, м'ясо відправити на шампур (від шашлику завжди і все в захваті), дістати із засіків смачний, домашній компот – і гості, напевно, будуть задоволені. Рецепт салату з грибами та картоплею можна обіграти в різних варіантах: пташиних гніздах, листкових пірамідках, смачних крокетах. Душа заспокоїлася, річ за малим – вибрати потрібний рецепт.

Салати з грибочками завжди були в пошані у російської людини, а дари лісу не раз рятували у скрутну хвилину. Особливо це було відчутно у пісні дні, коли єдиним продуктом, що вживався в їжу, були боровички, опеньки, білі гриби, лисички. Природа постаралася на славу: ці створіння включили масу корисних мінералів, мікроелементів, вітамінів. Вони допомагають позбавлятися холестерину, допомагають тим, у кого проблеми з кишечником, нормалізують рівень цукру. Одне слово, це унікальне створення природи. Другий "друг" - картопля. Хоча він з'явився в Росії досить пізно, зумів завоювати любов, повагу, шану простих людей. Сьогодні кожна сім'я не представляє своє меню без смаженої картоплі чи пюре, а пиріжки з картопляною начинкою можна сміливо ставити на вершину кулінарного п'єдесталу. Салат з грибочками та картоплею поєднав два улюблені російські продукти. Результат – смачна страва, яку потрібно скуштувати всім.

Улюблена багатьма страва закуски «Гніздо глухаря», на жаль, не завжди виходить. В чому причина? У правильному приготуванні, подачі? Спробуємо розповісти свій варіант приготування:

Це салат з картоплі та грибів, отже, необхідно підготувати головні продукти. Білі гриби ретельно промиваються, очищаються, дрібнішають, вирушають на розпечену сковорідку. Довести їх до золотистого кольору, випарувати зайву рідину.
Як тільки курочка буде готова, вийняти, остудити, м'ясо порвати руками тонкі маленькі волокна. Злегка посолити, притрусити запашним перцем.
Поставити картопля смажитися на розпечену сковороду у великій кількості олії. Картопляні палички повинні вийти зажаристими, сухими.
Свіжий огірок порізати тонкими соломками, відварити яйця, потерти на великій фракції терки, невеликий брусочок твердого сиру нарізати кубиками. Відразу відкласти 3 яйця та частину сиру натерти на дрібній фракції терки.
Змішати інгредієнти (крім смаженої соломки), змастити майонезом. На широке блюдо викласти кілька листків салату і нього покласти страву.
Жовтки змішати з|із| сиром, додати|добавляти| трохи соусу, скачати кульки, надати їм овальну форму - це майбутні пташині яйця. Протертим білком викласти боки закуски, залишивши голим центр страви.
У серединку викласти смажену картоплю, надавши їй форму гнізда. Усередину будиночка покласти листя петрушки, імітуючи затишний пташиний будиночок. Останній штрих – акуратно викласти маленькі сирні яйця для перепілки.

Маленькі поради. Грибами можна викласти основу салату, адже деякі пташки гніздяться саме в заростях трави. Для самого гнізда можна використовувати готову картоплю фрі, смажену соломку або чіпси, проте вони не йдуть у жодне порівняння з домашнім інгредієнтом. Якщо немає білих дарів лісу, можна використовувати печериці, гливи, лисички. Головна умова: грибочки мають бути смаженими, ще одне застереження – повне випарювання рідини, салат з картоплею має бути сухуватим.

Старий мультфільм про дівчинку Алісу, яка потрапила в країну чудес, була улюблена багатьма. Напевно, всі пам'ятають фразу червоної королеви про гру в крокет. Кульками для гри одразу стали бідні їжачки, а ціпками були нещасні рожеві фламінго. Тільки тепер у вигляді кульок виявиться картопля з грибами. Приготування казкової страви буде таким:

картопля запікається у фользі. Порада - покласти в блискучу оболонку маленький шматочок сала і злегка посолити саму бульбу;
печені кульки остудити, очистити, пом'яти виделкою, шматочки сала або бекону можна дрібно подрібнити, потім вони стануть начинкою;
печериці покласти на розпечену сковороду, випарувати гіркувату рідину, потім додати шматочок вершкового масла|мастила|. Грибочки будуть готові лише з набуттям фарбування темно-кремового кольору. Остудити, подрібнити блендером на дрібну крихту;
відварити 5 - 6 яєць. Білки підуть на прикрасу, а жовтки знадобляться для самого салату;
гостру корейську морквину дрібно нарізати, добре віджати руками від розсолу;
сир дрібно натерти, він буде шапочкою для блюда;
змішати гриби, картопля, морква, жовтки. Всередину покласти подрібнене сало, сформувати кульки.

Сам процес завершено, обсипати сиром готовий «спортивний інвентар», подати на стіл. Другий варіант цієї ж страви трохи відрізнятиметься. Формування кульок буде таким самим, а ось подача - гарячою з соусом. На сковороді просмажити ополоник просіяного борошна. Уважно слідкуйте за кольором. Постійно помішуючи інгредієнт, досягти ніжного кремового кольору. Влити тонким струмком склянку жирних вершків, ретельно перемішати, додати мускатний горіх, кмин, сіль, перець, сушений кріп. Гасити, поки суміш не стане густою. У сотейник покласти готові кульки, полити їх соусом, притрусити зверху сиром, відправити в духовку на кілька хвилин. Тривале перебування в духовці може призвести до розварювання кульок. Для присипки краще вибрати м'який сорт сиру моцарелла, він миттєво розчиняється, утворюючи апетитну скоринку. З картоплею потрібно повозитися: варений варіант тут не підійде. Духове запікання дасть розсипчастий продукт, до того ж покращить смак картоплі.

Листкова закуска

Багатьом до душі та картоплею. Цей салат хороший тим, що є можливість використовувати багато компонентів, перетворюючи страву на справжній шедевр смаку та фантазії.

Салат картопляний з грибами складатиметься з грибного асорті. Білі гриби добре просмажити на оливковій олії, притрусити прованськими травами. Мариновані печериці виловити з розсолу, порізати пластинками, полити сумішшю лимонного соку та олії, потім рідину злити. Таким же розсолом замаринувати цибулю, нарізану четвертинами. Солоні бочкові огірочки очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями, покласти на друшляк. Копчену ковбаску нарізати соломкою, яйця відварити. Почати викладати шарами салат на широке блюдо. Картопля буде основою, далі йдуть смажені гриби, цибуля, яйця, огірочки, ковбаса, мариновані печериці. Усі шари змащувати майонезом.

Магазинні соуси досить різноманітні, можна вибрати легкий. Більшість віддає перевагу майонезу середньої жирності, проте ніякий магазинний продукт не може зрівнятися з домашнім майонезом. Готується він досить швидко. Для цього слід змішати яєчні жовтки, гірчицю, сік одного лимона, сіль, перець, нерафіновану олію. Збивати міксером до перетворення суміші на білу густу масу. Домашній соус виходить дуже насиченим, ситним, жирним та смачним. Його калорійність можна зменшити. Для цього порцію олії потрібно скоротити вдвічі, кислота також регулюється самостійно. Якщо хочеться солодкуватий соус, достатньо додати французьку гірчицю замість звичайної ядерної російської заправки.

Варіантів салату з картоплею та грибочками маса. Солона нотка досягається маринованими огірками, оливками з лимоном. Гострота надається корейськими прянощами. А присутність копченостей лише вдосконалить закусочну страву. Вибір за кухарем.

Ще з давніх-давен люди насолоджуються неймовірними смаковими якостями грибів. Відомо, що вони не лише смачні, а й дуже корисні. Всі без винятку їстівні гриби сприятливо впливають на судини, очищаючи їх від шлаків і холестерину. Вчені довели, що регулярне вживання таких продуктів сприяє розумовій діяльності та здоров'ю нервової системи. Гливи допомагають зміцнити імунітет, лисички виводять радіонукліди з організму. Якщо їсти такі смаколики прямо з банки ви не хочете, пропонуємо вам приготувати смачний салат з грибами і картоплею.

Інгредієнти:

свіжі гриби – 0,5 кг;
відварена картопля – 3 шт.;
яйця курячі – 4 шт.;
солоні огірочки – 3 шт.;
сир – 0,2 кг;
зелень – 1 пучок;
цибуля – 1 шт.;
майонез для заправки.

Процес приготування:

Приготувати такий салат з грибами, картоплею та огірками(124) найпростіше з печерицями та гливи, але докладені зусилля до страви з білих грибочків або лисичок будуть винагороджені винятковим смаком. Гриби ретельно промийте, наріжте невеликими скибочками і обсмажте на олії разом із цибулею, попередньо очищеною і нарізаною тонкими півкільцями.
Зелень петрушки, цибулі та кропу промийте під проточною водою, обсушіть рушником і за рецептом наріжте якомога дрібніше. Зніміть шкірку з відвареної картоплі. Солоні огірки, картопля та твердий сир натріть на великій тертці. Аналогічно слід вчинити і з відвареними курячими яйцями, ретельно очищеними від шкаралупи.
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, викладіть шарами готовий салат із грибами, картоплею та сиром у довільному порядку. Найкраще почати з обсмажених грибів, а в кінці притрусити яєчним жовтком або сиром. Якщо презентабельний вид готового картопляного салату вас не дуже цікавить, просто перемішайте всі продукти і залийте достатньою кількістю майонезу. Готові ласощі остудіть у холодильнику і подавайте в охолодженому вигляді. Верхівку можна прикрасити рубаною зеленню, оливками чи помідорами чері. Смачного!

Із солоними грибами

Інгредієнти:

солоні гриби або свіжі продукти – 0,25 кг;
морквина – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
зелень кропу – 1 пучок;
майонезний соус для заправки

Процес приготування:

Не менш смачний картопляний салат можна зробити і з морквою. Рецепт передбачає, що спочатку необхідно відварити кілька цілих картоплин. Звільніть їх від шкірки, промийте під краном, обсушіть і наріжте кубиками або прямокутними скибочками.
Лісові гриби не можна відразу обсмажувати. Їх краще ненадовго замочити у підсоленій воді та попередньо відварити близько півгодини. Особливості такої попередньої обробки повністю залежить від того, які саме гриби ви вибрали для приготування салату. Печериці можна відразу промити і нарізати тонкими пелюстками. Солоні гриби позбавлять вас такої процедури. Їх достатньо промити та відправити до салатника. Звільніть цибульку від шкірки і наріжте її тонкими четвертинками.
В окремій каструльці відваріть морквину. Після чищення наріжте її тонкою соломкою. Промийте пучок зелень, обсушіть і нарубайте якомога дрібніше. Тепер усі підготовлені продукти можна перекласти в глибоку миску, приправити сіллю, пряними травами та майонезом до смаку. Салат із солоних грибів з картоплею готовий. Смачного!

З яйцями та яловичиною

Інгредієнти:

відварена яловичина – 0,5 кг;
курячі яйця – 6 шт.;
твердий сир – 0,2 кг;
картопля – 3 шт.;
солоні огірочки – 3 шт.;
солоні гриби – 0,2 кг;
морквина та цибуля – по 1 шт.;
майонез – 0,4 л;
рафінована олія для обсмажування.

Процес приготування:

Головна особливість цього салату з м'ясом, грибами та картоплею полягає в тому, що подавати його потрібно у перевернутому вигляді. Саме тому дно глибокої страви потрібно змастити невеликою кількістю олії або устелити харчовою плівкою. Мабуть, це один із небагатьох рецептів грибних салатів, для якого зовсім не підходять мариновані печериці. Найкраще використовувати рижики або грузді. Промийте їх, обсушіть і наріжте тонкою соломкою, а потім покладіть на дно форми.
Натріть сир на великій тертці, притрусіть грибний шар і трохи придавіть продукти. Змастіть сирок невеликою кількістю майонезу. Відварену яловичину наріжте дрібними скибочками або розберіть на окремі волокна. Зверху викладіть солоні огірочки, попередньо натерті на великій тертці.
З її ж допомогою подрібніть очищену картоплю, моркву та яйця. Поверх огірків помістіть шар із яєць, потім моркви та картоплі. Наприкінці після щедрого майонезного шару помістіть ще трохи сиру та яєць, а також рубаної зелені. Трохи притисніть салат із м'ясом. Надішліть його в холодильник не менше, ніж на годину. Перед подачею акуратно переверніть і прикрасьте на власний розсуд. Смачного!

Зі свининою

Інгредієнти:

м'якоть свиняча – 0,4 кг;
свіжі гриби – 0,4 кг;
картопля, цибуля та морква – по 3 штучки;
твердий сир – 0,3 кг;
курячі яйця – кілька штук;
сіль, перець та лавровий лист;
майонез до смаку;
олія для обсмажування.

Процес приготування:

Картоплю та моркву відваріть в одній великій каструлі. До повної готовності цим продуктам потрібно більше 20 хвилин. Після відварювання остудіть овочі, а трохи пізніше зніміть з них шкірку. Дотримуючись рецепту, натріть картоплю на дрібній тертці, покладіть її на дно страви для подачі.
Свіжі гриби та цибулю потрібно спочатку помити, далі почистити та обсмажити разом до повної готовності. Розміри скибочок вибирайте на власний розсуд. Регулярно помішуйте інгредієнти в процесі обсмажування, щоб вони не пригоріли і не зіпсували салат з грибами, картоплею та яйцями неприємною гіркуватістю. Готову підсмаження трохи остудіть і викладіть над картоплею.
Натріть відварену моркву на великій тертці, викладіть над грибами і щедро змастіть майонезом. М'якуш свинини необхідно відварити з додаванням прянощів і солі заздалегідь, так як її обробка займає не менше півтори години. М'ясо повинне практично розпадатися на окремі волокна. Остудіть його та подрібніть, а потім доповніть салат. М'ясо теж покрийте майонезним шаром, щоб воно добре просочилося.
Відварені яйця звільніть від шкаралупи і разом із твердим сиром натріть на дрібній тертці. Поступово розподіліть яйця поверх майонезного шару, а потім притрусіть всю цю красу сиром. Перед подачею потримайте у холодильнику близько 2 годин. Такий царський салат точно не розчарує ваших домочадців. Смачного!

З куркою

Інгредієнти:

мариновані гриби – 0,2 кг;
цибулька - 2 шт.;
куряче філе - 1 шт.;
відварена картопля – 2 шт.;
твердий сир – 0,15 кг;
відварена морква - 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
рафінована олія – кілька столових ложок;
зелень на вибір – кілька гілочок;
майонез – 1 склянка.

Процес приготування:

Обсмажте кубики цибулі на олії до золотистого кольору, а потім доповніть їх промитими маринованими грибочками. Гасіть продукти разом протягом 5-7 хвилин. Курку відваріть у підсоленому бульйоні з додаванням лаврових листочків та кількох горошин запашного перцю.
Використовуйте велику тертку для подрібнення відвареної картоплі та моркви, а також тертого сиру твердих сортів. Остудіть відварену курку, розберіть її на окремі волокна. Що ж до зелені, то її потрібно добре промити і нарубати гострим ножем. Підготовлені продукти змішайте з майонезом чи викладіть шарами. Витримайте салат із куркою, грибами та картоплею в холодильнику пару годин. Цей рецепт нікого не залишить байдужим. Смачного!

Грибні салати можуть бути найрізноманітнішими, як істинно святковими, так і, просто, повсякденними, але завжди вони мають дивовижний смак. Вони можуть бути гострими та пікантними, пряними та ніжними. Все залежить лише від того, як цей продукт був приготовлений, та і який його різновид вибрано. Зовсім різними виходять листковий салат із куркою та грибами, картоплею з маринованими грибочками та смаженими. Природно, що, додавши в салат білий гриб або печериці, смак теж кардинально відрізнятиметься. За рахунок цього і з'являється унікальна можливість з одних і тих же продуктів, готувати зовсім різні, але завжди ароматні та дуже смачні салати з грибами, картоплею.

Продегустуйте інші салати, які ми зібрали для вас. , і звичайно ж, .

Ця гастрономічна композиція здатна підкорювати серця всіх гурманів. Страва виходить просто бездоганною, досить ситною і при цьому казково ніжною. Салат з куркою, картоплею і грибами подають не тільки як холодну закуску, але і як повноцінну, самодостатню страву, здатну швидко вгамувати голод, незалежно від розміру порції.

На салат гриби, картопля треба:

300 гр. картоплі;
300 гр. курячої грудки:
3 головки цибулі;
400 гр. грибів;
100 гр. сиру;
20 гр. олії;
120 гр. майонезу.

Салат з грибами, куркою та картоплею:

Картоплю добре промивають за допомогою щіточки, після цього кладуть її в каструльку, наповнюють водою і проварюють. Після цього її остуджують, відразу ж чистять і подрібнюють на тертці.
У другій каструльці проварюють курячі грудки, потім не дістаючи з бульйону остуджують і ножем на кубики ріжуть.
Цибулю звільняють від лушпиння і ножем шаткують тоненькими пластинками.
Грибочки промивають, перебирають і зчищають з капелюшків плівку, ріжуть ножем пластинками.
Зсипають цибульку і грибочки в сковорідку, підливають до них масло і просмажують доти, доки не випарується вся рідина.
Для подрібнення сиру беруть дрібну тертку.
На дно салатника поміщають картоплю та промазують майонезом. Цю ж маніпуляцію згодом роблять і з усіма іншими продуктами.
Потім викладають грудку та грибочки.
Присипають все сиром, а за бажання ще додатково прикрашають зеленню та болгарським перцем.

Важливо! Варто пам'ятати, що будь-який із листкових салатів має якийсь час настоятися, щоб усі шари поступово виявилися просочені. З цією метою страву на якийсь час відставляють у холодильник.

Салат з грибами та картоплею

Неймовірно простим у приготуванні виявляється ця чудова страва. Результат зусиль просто неймовірний! У салатику є легка пряна та пікантна нотка, трохи гостроти та дивовижної ніжності. Така багатогранна гамма смаків не залишається непоміченою, страва зникає зі столу в лічені хвилини, настільки ароматною і смачною вона виходить.

На картопляний салат з грибами треба:

400 гр. картоплі;
3 великі яйця;
300 гр. маринованих огірків;
40 гр. зеленої цибулі;
250 гр. грибів;
60 гр. сметани;
60 гр. йогурту;
10 гр. винного оцту;
20 гр. олія;
2 гр. солі;
4 гр. перцю.

Салат з картоплею та грибами:

Картоплю промивають щіточкою і в каструлі з водою проварюють, потім відразу ж остуджують, очищають від шкірки і ріжуть брусочками.
Подрібнену картоплю висипають на сковорідку, додають олії і просмажують трошки, присолюють і приперчують, викладають у салатник.
Грибочки промивають, нарізають на дошці кожен екземпляр скибочками, зсипають у розігріту з олією сковороду і просмажують, приєднують до картопля.
Яйця проварюють у невеликій каструльці близько дванадцяти хвилин, потім остуджують, зчищають шкаралупу та рубають на дошці ножем.
Промивають і рубають зелену цибулю.
Дрібними кубиками на дошці нарізають огірочки, потім віджимають від маринаду і змішують з іншими продуктами.
Змішують оцет зі сметаною та йогуртом, присолюють і приперчують.
Отриманою заправкою заливають усі продукти та змішують їх ложкою.

Важливо! Картопля має бути не розсипчастою, а щільною. Краще для салатів вибирати ті сорти, які не надто розварюються.

Салат з шампіньйонами та картоплею

Це справжнє гастрономічне диво, а не простий салат. У ньому все підібрано просто бездоганно. Кожен продукт виконує призначену йому роль якнайкраще. У салатику поєднується безліч смаків, при цьому жоден не перебиває іншого. Вони зливаються воєдино і при цьому кожен окремо виділяється.

На салат із грибів та картоплі треба:

400 гр. курячої грудки;
300 гр. грибів;
150 гр. чорносливу;
150 гр. сиру;
300 гр. картоплі;
3 великі яйця;
20 гр. олія;
1 середній огірок;
120 гр. майонезу.

Салат з шампіньйонами та картоплею:

Курячі грудки промивають і кладуть у каструльку, вже наповнену водою і в ній проварюють. Потім остуджують у бульйоні та ріжуть на шматочки.
Окремо проварюють і яйця, примусово остуджують, потім чистять і ріжуть маленькими кубиками.
У третій каструльці проварюють заздалегідь вимиту щіточкою картопля, остуджують її і зчищають шкірку, ріжуть за таким же принципом, як і до цього яйця.
Грибочки миють і пластинками ріжуть, просмажують у сковорідці з олією.
Чорнослив зсипають у миску, заливають його окропом і пропарюють, віджимають і ріжуть ножем дрібно.
Сир на невеликій тертці трут.
Огірок промивають, звільняють від шкірки та ріжуть кубиком, віджимають від соку, що виділився.
На дно страви поміщають чорнослив, а на нього курячі грудки, промазують її майонезом, як і всі інші продукти за винятком лише грибочків.
Потім викладають картоплю та гриби.
Після цього яєчка та сир.
Останнім викладають огірочок.

Порада: огірок після подрібнення обов'язково потрібно віджати руками. Він обов'язково виділить сік, який може зіпсувати салат і зробити його рідким.

Салат з картоплею та грибами

Цей простенький салат виходить трохи гострим, пікантним і насиченим саме завдяки грибочкам. Тут використовується саме маринований продукт, який і має такі дивовижні смакові якості, що надають страві особливий шарм і чудово апетитний аромат.

На картопляний салат із грибами треба:

300 гр. картоплі;
400 гр. маринованих грибів;
3 великі яйця;
40 гр. зеленої цибулі;
2 гр. солі;
120 гр. майонезу.

Салат з грибів та картоплі:

Картоплю щіточкою промивають і, не очищаючи, проварюють, в холодильнику остуджують і потім чистять, ріжуть кубиками ножем.
Окремо проварюють і яйця, зціджують окріп і підливають до них холодної води, в ній остуджують, слідом чистять і ріжуть ножем так само, як і картоплю.
Баночку з грибочками відкривають, відкидають її вміст на друшляк, зціджують маринад і просушують. Тільки після цього їх на дошці подрібнюють ножем.
Цибулю промивають і дрібно на дошці шаткують.
Зсипають усі підготовлені на цей момент продукти в салатник і поливають майонезом, солять за смаком і змішують все ложкою.

Салат з грибами та картоплею

Незвичайне для салату поєднання. Адже далеко не в кожній родині прийнято в ці страви додавати патисони. Але саме тому салат і заслуговує на увагу. Він виходить особливо вишуканим, неординарним, що привертає увагу всіх, хто сидить за столом. І найголовніше - така смакота готується дуже просто і недовго.

На салат з картоплі та грибів потрібно:

300 гр. маринованих грибів;
350 гр. картоплі;
1 головка цибульки;
1 середній патісон;
60 гр. сметани;
30 гр. зеленої цибулі;
2 гр. солі.

Салат із картоплі з грибами:

Картоплю обов'язково щіткою миють і проварюють у так званому «мундирі», після цього вже остуджують і чистять, ріжуть дрібними кубиками.
Патисон промивають і звільняють від щільної шкірки, ріжуть на дошці смужками і трохи витримують у киплячій солоній воді, щоб овоч став м'яким. Після нетривалого варіння відкидають на друшляк, де остуджують, просушують.
Цибулю очищають і у воді промивають, кладуть на дошку і ножем шаткують тонкими півкільцями.
Гриби викладають у друшляк, промивають і нарізають невеликими шматочками.
Цибуля зелена промивають і струшують крапельки, що залишилися, рубають дуже дрібно.
Викладають усі підготовлені продукти у салатник.
Страву змішують із сметаною, присолюють цю суміш.
Викладають салат з картопля і грибів у вигляді гірочки і присипають його рясно подрібненим зеленим цибулькою.

Картопля, втім, як і гриби, часто гість на столі. Цей продукт використовується не тільки в салатах. З нього готують просто дивовижні перші та другі страви, здатні не тільки повноцінно вгамувати голод, але й принести масу задоволення. Саме це і є перевагою простого та доступного повсюдно коренеплоду. Окремо варто сказати саме про салати з картоплі. Вони завжди виходять ситними та смачними, особливо якщо в них ще й грибочки додаються. Мариновані дарують страві приємний пряний відтінок, смажені надають особливого аромату і певної пікантності, відварні ж створюють неймовірну ніжність, що саме по собі вже можна назвати гастрономічним дивом. Природно, що кожна господиня може експериментувати з цими продуктами і в результаті створити власну унікальну та ідеальну страву, ситну і при цьому досконалу, таку, якою її хоче бачити саме вона. Абсолютно будь-який з наведених вище рецептів не боїться експериментів, його можна модернізувати на власний розсуд.

Салати з грибами та картоплею – не тільки хороша альтернатива м'ясним закускам для тих, хто постить, але й відмінна самостійна страва для домашнього обіду або святкового застілля. А якщо приготувати теплий салат з грибами та картоплею, він може послужити чудовим гарніром для м'яса чи риби. Можна викладати на блюдо салати з картоплею та грибами шарами, а можна всі інгредієнти змішувати, формуючи гірку.

Теплий салат з грибами та сметанним соусом

Картопля 1 кг
Гриби 500 г
Червона цибуля 1 головка
Часник 6 зубчиків
Петрушка 20 г
Селера 1 стебло
Лимони ½ штуки
Топлене вершкове масло 50 г
Кріп 10 г
Зелена цибуля 30 г
Гірчиця a l’ancienne 1 столова ложка
Сметана 20%-на 200 г
мелений кумін (зіра) щіпка
Сіль за смаком
Молотий чорний перець за смаком

Картоплю відварити у підсоленій воді, очистити від шкірки та нарізати великими кубиками.
Дрібно нарубати часник і петрушку, розжарити на сковороді топлене вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому гриби до готовності. Білі попередньо помити і нарізати скибочками, лисички просто промити, якщо невеликі, а великі розрізати на сегменти, опеньки відварити протягом двадцяти хвилин у підсоленій воді та просушити на серветці. Взагалі всі гриби повинні потрапляти на сковороду сухими, щоб не давати зайвої вологи і смажитися, а не варитися. Тому й смажити їх потрібно партіями, щоб вони не збивались у купу і не гасилися, а саме смажилися. Коли гриби будуть практично готові, кинути в сковороду дрібку рубаного часнику, дрібку рубаної петрушки, перемішати, смажити ще хвилину, після чого капнути трохи лимонного соку, посолити, поперчити і зняти з вогню.
У мисці змішати гірчицю зі сметаною, меленим куміном, дрібно нарубаними зеленою цибулею та кропом.
Селера нарізати дрібними кубиками, а цибуля - тонкою соломкою.
У глибокій мисці перемішати картоплю, смажені гриби з цибулею, селера та сметанним соусом. Подавати, поки гриби теплі, як салат або гарнір до другої страви. Втім, у холодному вигляді салат із грибами та картоплею за цим рецептом теж дуже смачний.

Теплий картопляний салат з лисичками та сметанним соусом

Інгредієнти:

Картопля - 1 кг
- 500 г
Цибуля червона - 1 шт
Часник - 6 зубчиків
Вершкове масло
Оливкова олія
Петрушка
кріп
Цибуля зелена
Зерниста гірчиця -1ст ложка
Сметана – 200 г
Сіль, чорний перець

Лисички вимити, обсушити та обсмажити на суміші вершкового та оливкової олії. Дрібно нарубати часник і петрушку. Коли гриби будуть практично готові, додати до них часник та петрушку, перемішати, смажити ще хвилину, посолити, поперчити та зняти з вогню. Одночасно зварити картоплю та нарізати її великими кубиками.

Змішати гірчицю зі сметаною, кропом. Червону цибулю тонко нарізати півкільцями. Акуратно перемішати картоплю, смажені гриби, цибулю та сметанний соус. Подавати цей смачний салат із картоплею та грибами відразу ж, але й у холодному вигляді буде теж смачно.

Рецепт листкового салату з куркою, грибами та картоплею

Мариновані або інші гриби – 200 грам;
Куряче філе - 500 грам;
Цибуля - 2 штуки;
Відварена картопля у мундирі -2 штуки;
Відварена морква в мундирі - 1 штука;
Яйця відварені - 2 штуки;
Сир твердий – 100 грам;
Рослинна олія - 2 ст. ложки;
Майонез-200 грам;
Зелень – кріп, петрушка, зелена цибуля.

Щоб приготувати листковий салат з куркою, грибами та картоплею, чистимо цибулю, миємо її і ріжемо півкільцями.
Мариновані гриби ріжемо шматочками чи тонкими пластинками.
На розігріту сковороду додаємо олію і викладаємо на неї цибулю. Смажимо на вогні близько трьох хвилин до золотистого кольору, поперемінно помішуючи.
До цибулі додаємо гриби і ще 5 хвилин смажимо суміш, що вийшла.
Відварену картоплю чистимо від шкірки і протираємо через велику тертку.
Так само чинимо з відваркою морквою, чистимо і протираємо на тертці.
Відварене куряче філе розбираємо руками.
Твердий сир пропускаємо через велику тертку.
Зелень миємо та нарізаємо.
Яйця варимо. Потім чистимо і нарізаємо ножем на середні шматочки.
Салат можна укладати на блюдо у вигляді гірки або використати порційні кільця. Тоді страва матиме ресторанний вигляд.
Першим шаром укладаємо картоплю та змащуємо її майонезом.
Поверх картоплі укладаємо обсмажені гриби з цибулею та покриваємо майонезом.
Наступний шар складається з моркви та майонезу.
Поверх відвареної моркви укладає курячі грудки і зверху невеликий шар майонезу.
Викладаємо сир та зверху шар майонезу.
Посипаємо листковий салат із картоплею грибами тертим яйцем і рубаною зеленню.

Смачні салати з грибами, куркою та картоплею шарами

Листковий курячий салат з грибами та картоплею

Інгредієнти:

Картопля 2 штуки
Гриби 400 г
цибуля 1 головка
Сир 100 г
Куряча грудка 1 штука
Яйце куряче 2 штуки
Майонез

Щоб приготувати за цим рецептом салат з куркою та грибами, картоплю потрібно зварити в мундирі, дати охолонути та очистити.
Зварити яйця, остудити та очистити.
Відварити курячі грудки, остудити і дрібно нарізати.
Гриби посмажити з цибулею і покласти їх у друшляк, щоб позбутися зайвої олії.
Викладати салат з куркою, грибами та картоплею шарами: 1 шар - натерту на великій тертці картопля, змащену майонезом; 2 шар - смажені із цибулею гриби, змащені майонезом; 3 шар - нарізана куряча грудка, змащена майонезом; 4 шар – натерті на тертці яйця, змащені майонезом; 5 шар – натертий на дрібній тертці сир.
Поставити салат з грибами, куркою і картоплею, викладений шарами, в холодильник просочитися (бажано на ніч).

Курячий салат з грибами та картоплею

150 г курячого філе,
150 г свіжих грабів
200 г картоплі відвареної,
150 г селери,
100 г свіжих помідорів,
1 маринований огірок,
50 г твердого сиру,
150 г майонезу,
сіль за смаком.

Філе та свіжі гриби відварити. Разом із селерою, свіжими помідорами (половина порції) та огірками нарізати дрібними шматочками. Викласти на блюдо усі інгредієнти шарами. Посипати зверху тертим сиром.

Зверху полити майонезом. Прикрасити листковий салат картоплею грибами тонкими кільцями помідорів, що залишилися.

Рецепт м'ясного листкового салату з картоплею та грибами

250 г вареного м'яса,
200 г варених грибів,
400 г картоплі,
звареного в мундирі,
400 г свіжих помідорів,
1 яйце,
зварене круто,
1 склянка оцтової заправки,
1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю.

Картоплю очистити та нарізати тонкими скибочками. Так само нарізати варене м'ясо, гриби та помідори. У салатницю покласти рівним шаром помідори. Посипати сіллю та перцем. Зверху покласти шар м'яса, на м'ясо шар грибів і зверху шар картоплі, посипати їх сіллю і перцем. Полити салат з грибами та картоплею заправкою та прикрасити яйцем, розрізаним на чотири частини.

Смачні салати з грибами, картоплею та солоними огірками

Салат із тріски гарячого копчення

400 г тріски гарячого копчення
250 г картоплі
150 гр маринованих грибів
70 г зеленого горошку
200 г солоних огірків
70 г моркви
50 г зеленого салату
100 г майонезу
зелень

Зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Копчену рибу, очищену від шкірки та кісток, солоні огірки та варену моркву дрібно нарізати. Гриби нашаткувати.

Приготовлені продукти змішати, додати|добавляти| зелений горошок, нарізаний зелений салат, сіль|соль|, заправити майонезом.

Готовий салат з грибами, картоплею та солоним огірком прикрасити зеленню та шматочками риби.

Картопляний салат із солоними огірками

Олія оливкова або рослинна.
Картопля в мундирі";
Солоний огірок (обов'язково бочковий);
Гриби;
Часник;
Сіль;
Чорний мелений перець;

Картоплю крупно нарізати, додати 2-3 ст. л. огіркового розсолу та залишити на 10 хв. Печериці вимити, розрізати на четвертинки. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю та гриби в розігрітій олії, 7 хв. Огірки нарізати кубиками. Додати до картоплі огірки, цибулю та гриби. Заправити олією, перемішати.

Картопляний салат із маринованими грибами

Що знадобиться:

300 г маринованих грибів ( , або ),
3 картоплини,
2 солоні огірки,
1 цибулина,
50 г зеленої цибулі,
зелень петрушки

Для заправки:

3 ст. л. рослинного масла,
2 ст. л. оцту,
гірчиця,
перець,
сіль,
цукор

Картоплю відварити, очистити, нарізати кубиками. Мариновані гриби нарізати невеликими скибочками. Солоні огірки і цибулю дрібно нашаткувати. Зелену цибулю нарубати. Підготовлені продукти з'єднати. Для салатної заправки олію збити з оцтом, гірчицею, цукром і сіллю, додати перець. Салат полити заправкою, акуратно перемішати. Подавати салат з грибами, картоплею та солоними огірками, посипавши рубаною зеленню петрушки.

Рецепт салату з солоними грибами, картоплею та копченим м'ясом

По 200 г копченої яловичини та картоплі,
4 яйця,
250 г солоних печериць,
100 г яблук
сіль,
запашний перець.

Для соусу:

200 г сметани,
по 2 ст. л. коньяку та лимонного соку,
1 ч. л. цукрової пудри,
сіль,
1 ст. л. мускатний горіх.

Копчене м'ясо наріжте тонкою соломкою. Відваріть картоплю та яйця, наріжте кубиками. Яблука очистіть від шкірки та подрібніть. Усі змішайте. Додайте до отриманої маси подрібнені печериці. Посоліть і поперчіть до смаку.

Для соусу охолоджену сметану збийте із цукровою пудрою та сіллю, поступово введіть коньяк та лимонний сік. Засипте подрібнений мускатний горіх, перемішайте.

Влийте коньячний соус у салат із солоними грибами та картоплею, перемішайте, прикрасьте яблуками.

Смачні салати з солоними грибами та картоплею

Салат «Тайговий»

Інгредієнти:

600 г картоплі,
200 г моркви,
200 г солоних грибів (будь-яких),
100 г зеленого горошку,
100 г журавлини,
100 г зеленої цибулі,
сіль,
зелень,
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Картопля та морква зварити. Давши охолонути, очистити та нарізати кубиками. Дрібно нарізати гриби, нашаткувати зелену цибулю. Все перемішати, додати журавлину та горошок, посолити, полити олією. Посипати салат із солоними грибами та картоплею подрібненою зеленню.

Вінегрет із солоними грибами

Інгредієнти:

200 г солоних грибів (будь-яких),
150 г цибулі,
150 г моркви,
150 г буряків,
200 г картоплі,
1 огірок,
4 столові ложки соняшникової олії,
2 столові ложки лимонного соку чи розчину лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками солоні гриби, відварені моркву, картопля, буряк та свіжий огірок. Все з'єднати, полити сумішшю олії та лимонного соку, прикрасити кільцями цибулі і зеленню петрушки.

Салат з картоплею, сушеними грибами та яйцем

1/2 курки
20 г сушених грибів
2 картоплини
50 г сиру
1 консервований огірок
2 варені яйця
1 цибулина
1 ст. ложка рослинної олії
3 ст. ложки майонезу
зелень петрушки
сіль за смаком

Курку відварити, відокремити м'якоть від кісток і нарізати соломкою. Нарізати також цибулю і обсмажити на олії. Сир та очищений від шкірки та насіння огірок теж нарізати соломкою. Яйця зварити та дрібно порубати. Картоплю відварити та нарізати маленькими кубиками.

Замочити сушені гриби, відварити та нашаткувати їх соломкою, як і інші продукти. Все поєднати, перемішати, посолити, заправити майонезом.

Салат з картоплею, грибами та яйцем викласти на блюдо гіркою та прикрасити зеленню петрушки.

Рецепт салату з грибами, вареною картоплею та яйцем

200 г відвареного філе курки
100 г відварених грибів
2 варені картоплини
2 солоних або свіжих огірків
кілька листків салату
4 палички м'яса крабів
1 яйце
100 г майонезу

Для салату з грибами, картоплею та яйцем Дрібно нарізати всі інгредієнти та викласти на блюдо. Посолити. Додати майонез і ретельно перемішати.

Готовий салат з вареною картоплею та грибами прикрасити зеленню.

Теплий салат з картоплею, сиром та грибами

500 г свіжих лисичок
200 г картоплі
100 г твердого сиру
100 г листя салату
1 цибулина
2 зубчики часнику
сік 1/2 лимона
6-7 ст. ложок оливкової або будь-якої іншої рослинної олії
щіпка свіжомеленого чорного перцю
щіпка морської солі

Для приготування салату з картоплею, сиром та грибами дрібно нарізати цибулю та часник.
Лисички промити та почистити.
Сир натерти.
Розігріти у сковороді 2 ст. ложки оливкової олії, злегка обсмажити цибулю та часник.
Додати в сковороду лисички, посолити, поперчити та смажити, не закриваючи кришкою. Додати дрібно нарізану картоплю.
Приготувати заправку, змішавши 4-5 ст. ложок оливкової олії, лимонний сік, сіль та перець.
Листя салату порізати та полити заправкою.
Викласти на листя лисички з картоплею, зверху посипати натертим сиром.

Листковий салат зі смаженою картоплею, грибами та свининою

свинина 300 г
гриби 300 г
сир твердий 100 г
картопля 2 шт.
морква 1 шт.
огірок 1 шт.
цибуля ріпчаста 1/2 головки

Картоплю посмажити до утворення скоринки. Обсмажити гриби з цибулею. Відварити моркву, свинину, порізати кубиками. Також нарізати свіжий огірок і натерти сир.
Продукти викласти шарами: смажена картопля, грибна обсмажування, морква, свинина, огірок. Всі шари промазати майонезом, полити соусом верх салату зі смаженою картоплею та грибами, посипати тертим сиром.

Рецепти салатів з картоплею та маринованими грибами

Салат з картоплею та маринованими грибами

300-400 г маринованих грибів - опеньків або груздів.
три великі картоплі;
8-10 пір'я зеленої цибулі;
майонез, сіль за смаком та мелений чорний перець.

Процес приготування буде максимально швидким, якщо правильно спланувати порядок роботи. Картопля ретельно промийте і поставте варити, не очищаючи шкірки. Тим часом наріжте тонкою соломкою гриби.

Вимиту зелену цибулю дрібно наріжте.

Зварену картоплю остудіть, очистіть від шкірки і поріжте гострим ножем на невеликі кубики.

З'єднайте всі компоненти, додайте майонез, обов'язково поперчіть та посоліть, якщо це необхідно. Мінімум продуктів, швидкий процес приготування, відмінний результат – це все про наш салат. Спробувавши одного разу, ви, напевно, включите його в скарбничку «золотих рецептів». Подаючи салат з маринованими грибами та картоплею до столу, посипте його додатково зеленою цибулею або дрібкою подрібненої зелені.

Сімейний салат

6 картоплин,
200 г кореня селери,
700 г шинки,
700 г маринованих грибів,
100 г яблук
200 г буряків,
200 г зелені петрушки,
1/2 ч. ложки сухої гірчиці,
2 ст. ложки 3%-ного оцту,
100 мл оливкової олії,
100 г майонезу.

Овочі та коріння відварити і дрібно нарізати: картопля та буряк – часточками, яблука, шинку, селера та гриби – соломкою.

Гірчицю, оцет, олію збити і залити цією сумішшю (разом з майонезом) нарізані продукти.

Все перемішати та викласти на блюдо.

Прикрасити часточками картоплі, буряків та зеленню петрушки.

Салат з маринованих грибів з шинкою та овочами.

Інгредієнти:

200 г маринованих грибів (будь-яких),
300 г картоплі,
150 г шинки,
100 г буряків,
50 г кореня селери,
50 г яблук,
100 г майонезу,
3 1/2 столові ложки рослинної олії,
2 чайні ложки оцту,
10 г гірчиці,
зелень (будь-яка).

Спосіб приготування.

Рослинна олія, оцет, гірчицю змішати і залити цією сумішшю подрібнену селеру. Картоплю та буряки відварити, очистити та нарізати кубиками. Яблука, шинку та мариновані гриби дрібно нарізати. Все змішати, додати сіль|соль| і заправити майонезом. Прикрасити салат з картоплею та маринованими грибами зеленню.

Сільський салат з маринованими грибами та картоплею

Що знадобиться:

200 г маринованих грибів,
4 картоплини,
1 середня морква,
100 г консервованого зеленого горошку,
4 ст. л. журавлини,
1 маленька цибулина,
½ пучка зеленої цибулі,
½ пучка зелені кропу та петрушки,
5 ст. л. рослинного масла,
1 ст. л. оцту,
сіль,
мелений чорний перець

Картоплю та моркву відварити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати, посипати сіллю, полити оцтом, залишити на 10 хв. Гриби нарізати платівками. Підготовлені продукти з'єднати, додати консервований зелений горошок, журавлину та рубану зелену цибулю. Салат заправити олією, акуратно перемішати. Подавати сільський салат з грибами та картоплею, посипавши рубаною зеленню кропу та петрушки.

Смачний салат із яловичини з грибами та картоплею

80 г відвареної яловичини,
3 варені картоплини,
20 г сушених грибів,
2 цибулини,
1 1/4 ст. ложки маргарину,
40 г стегенця,
2 ст. ложки майонезу,
1 варене яйце,
1 солоний огірок,
зелень.

Відварене м'ясо, копченість, картоплю, варені гриби та солоний огірок, очищений від шкірки, нарізати тонкою соломкою. Цибулю теж нарізати соломкою і спасерувати. Підготовлені компоненти укласти шарами креманку. Заправити салат із яловичини з грибами та картоплею майонезом, оформити зеленню.

Салат з вареною картоплею, грибами та журавлиною

Інгредієнти:

Картопля відварена - 300 г