Готуємо десерти із банана. Банановий мус: смачно, корисно, легко приготувати Опис десерту з мусом та бананом

Крок 1: Готуємо банановий мус.

Приготувати банановий мус можна у різний спосіб і з різних інгредієнтів. Ми готуватимемо його так - для початку візьмемо блендер, ніж та обробну дошку. Банани очищаємо від шкірки та ріжемо середніми за розміром шматками. Перекладаємо їх у чашу блендера разом із ванільним цукром, лимонним соком та медом. Якщо Ви не любитель меду, можна додати замість нього цукор. Отже, включаємо блендер і протягом 20-30 секунд подрібнюємо вміст. Милуємось розтертою масою і додаємо вершки, а потім знову збиваємо блендером 10-15 секунд. І знову беремо ніж, а разом із ним яйця та склянку. Нам потрібно відокремити білки від жовтків, якнайретельніше - якщо відокремити білки неакуратно, то вони будуть погано збиватися. За допомогою міксера або блендера перетворюємо білки на густу білу піну. У тарілку з білковою піною поступово додаємо бананово-медову масу, злегка перемішуємо і викладаємо мус по креманках, які відправляємо на 20 хвилин в холодильник, щоб мус трохи охолоне і загуснув.

Крок 2: Оформляємо та подаємо банановий мус.

Готові ласощі прикрашаємо тертою шоколадною крихтою і подаємо на стіл. Банановий мус дуже смачний і має ніжний медовий смак, а тому він сподобається і дорослим, і дітям. Такий персональний десерт можна приготувати на святковий стіл. Смачного!

Замість яєчних білків можна використовувати інші фіксатори пінистого стану, такі як желатин, агар. Іноді використовується також манна крупа, яка набухає і дозволяє досягати страви схожого стану.

Готовий десерт можна прикрасити тертим печивом, збитими вершками, нарізаними горіхами або ягодами. Або скибочками того ж банана та листочками м'яти.

Замість бананів, або в компанію до них, підійдуть інші фрукти і ягоди. А замість лимонного соку можна покласти щіпку лимонної кислоти.

Яєчні жовтки можна використовувати для інших страв.

Такий мус можна використовувати як начинку для тортів і пирогів.

Рецепт можна міняти і готувати мус з кефіру, сметани, молока, що згущує, і т.д.

Мус із бананів – легкий десерт, ніжний та повітряний, як хмара. Він дуже смачно пахне тропічними фруктами, зовсім не нудотний, хоч і солодкий. За смаком та консистенцією мус схожий на пташине молоко, такий же невагомий та пористий.

Секрети приготування бананового мусу

1. Існує кілька різних рецептів бананового мусу. Але принцип приготування залишається незмінним: спочатку банани перебивають у блендері, потім додають в пюре цукор або пудру, а також збиті вершки або сметану. Для того щоб десерт добре тримав форму, до його складу вводять загусники - швидкорозчинний желатин або збиті курячі білки.
2. Найсмачніший банановий мус виходить з додаванням вершків - вони обов'язково мають бути максимальною жирністю, вищою за 30 %. Вершки чудово тримають форму і надають десерту м'якого, дуже делікатного смаку. Якщо замінити їх сметаною, мус вийде менш повітряним, з гіркуватістю і не дуже приємним післясмаком. До того ж сметана при збиванні може розшаруватися та стати рідкою.
3. Як загусник краще використовувати желатин, який швидко «схопить» пишну суміш і не дозволить опасти десерту при застиганні. Якщо ви все ж таки хочете використовувати замість желатину збиті білки, то повинні бути абсолютно впевнені у свіжості яєць, адже вони не будуть піддаватися тепловій обробці.
4. Як відомо, банани темніють при контакті з киснем, тому до складу мусу я пропоную додати барвник – обов'язково харчовий, на який немає алергії у вас та ваших дітей. Усього одна щіпка жовтого барвника підфарбує мус у приємний банановий колір, який на столі виглядатиме дуже привабливо.

Обов'язково побалуйте себе та близьких ароматним мусом з бананів, тим більше, що готувати його простіше простого, а задоволення вистачить на весь день! Він чудово тримає форму та дуже смачний. Його можна подавати як окремий десерт або використовувати як крем для торта. Єдине, чого робити не варто – так це вважати калорії, банановий мус хоч і легкий, але аж ніяк не дієтичний!

складові

• банани 2 шт.
• лимонний сік 1 ч. л.
• 33% вершки 180 мл
• цукрова пудра 1-2 ст. л.
• желатин 2 ч. л.
• вода кип'ячена 3 ст. л.
• харчовий барвник 1 тріск.

Як приготувати банановий мус

Райський десерт з привабливим ароматом і приємним банановим смаком готовий.

На замітку

У мус можна додати 1/3 ч. л. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа - десерт набуде пряний, трохи солодкуватий аромат.

Банани – дуже корисні плоди. Вони сповнені поживних речовин, які необхідні здоров'ю організму. Найпростіший спосіб включити їх у раціон - це регулярно ласувати жовтенькими «бумерангами». На додаток до вживання в натуральному вигляді, можна додати банани в десерт.

Ідеальний для великих та маленьких

Вам сподобається ідея зробити банани основним інгредієнтом ніжного мусу. Вийде поживний та здоровий десерт, який ідеально підійде дорослим та дітям. Вони вживають більше фруктів без примусу батьків.

До речі, є рецепти, в яких до бананів додають солодкий гарбуз, попередньо зробивши з нього яєчно-гарбузову суміш. Буде бажання – експериментуйте, ризикуйте! Деколи навіть непоєднувані, на перший погляд, продукти дають приголомшливий результат.

Ну а поки що відкладемо експерименти убік і звернемо увагу на банановий, який легкий у виконанні, але відрізняється високими смаковими якостями. Почнемо!

Банановий мус Eggless

Інгредієнти:

• Банани – 500 грам (3-4 штуки).
• Вершки – 300 мл.
• Цукор білий – 75 грам.
• Лимонний сік.

1. Приступаючи до приготування таких ласощів, як банановий мус, спочатку видаліть шкірку від банана. Поріжте очищений плід на тонкі скибочки. Щоб уникнути потемніння фруктів, полийте їх лимонним соком.

2. Покладіть скибочки у блендер і перемішайте до утворення густого пюре. Збережіть масу, щоб використовувати її пізніше.

3. Щоб зробити це, влийте вершки в миску з ручним або електричним віночком (з останнім швидше) і починайте повільно збивати. Коли суміш загусне, поступово додайте цукор, дотримуючись початкової швидкості збивання, щоб запобігти опаданню суміші. Ви знатимете, що вершки готові, якщо, нахиливши чашу, помітите, що вони не виливаються.

4. Приготовані змішайте з Важливо, щоб змішували інгредієнти, не зупиняючись, до досягнення однорідної консистенції суміші. Якщо хочете, додайте в банановий мус трохи ванілі. Це надасть десерту особливого аромату.

5. Розподіліть масу за формами, чашками або склянками і помістіть у холодильник на термін не менше двох годин. За цей час чудова пінка набуде правильної текстури та консистенції, а також приємно охолоне. Ви можете прикрасити банановий мус за смаком, додавши шоколадну стружку, сироп або невеликі шматочки фруктів.

Мусом тортик не зіпсуєш

Багато господині люблять проводити час на кухні, випікаючи різноманітні тістечка та торти. Майстрині вважають, що ці страви мають заспокійливий терапевтичний ефект. А якщо додати до них банановий мус для торта, вся родина буде в захваті!

І хоча "суперників" у плода з малазійським корінням багато (малина, смородина, полуниця, какао та інші дари природи), наш вітамінний герой поза конкуренцією. Його можна додати у будь-який торт (наприклад, ванільний). Як то кажуть, мусом тортик не зіпсуєш.

Умова одна: готувати треба, не відволікаючись, із душею, ретельно дотримуючись пропорцій. Тільки тоді вийде пишний як хмара, солодкий як поцілунок, ніжний, як дотик мус. Правильно підбирайте посуд: він повинен бути досить глибоким, щоб у ньому помістилася піна, заради якої все затіяно.

Серед безлічі рецептів пишних ласощів з улюблених бананчиків завжди можна знайти той, який сподобається вам.

Солодка пінка для тортів та тістечок.

Банановий мус для торта використовують для прикраси зверху та заповнення між шарами (коржами) торта.

Інгредієнти:

• Банани – 3 штуки.
• Вершки - 300 мл (сухих чи звичайних, жирністю щонайменше 20%).
• Желатин – 2 ч. л. порошку желатину.
• Вода – 150 мл.

Желатин потрібно розвести у воді: нехай постоїть 20 хвилин, до набухання.

Нарізати фрукти, помістити у блендер, подрібнити до пюреподібного стану. Збити вершки. Змішати фруктове пюре та вершки в глибокому посуді.

У набряклий желатин додати 70 г цукру, нагріти до розчинення крупинок (до кипіння не доводити!). Потім потрібно обережно з'єднати желатинову суміш із сумішшю вершків і пюре і збити міксером.

Торт поставити у холодильник на 3-4 години. Ура, можна пригощатися!

Сир + банан

Не поступається бананам за цінністю і відомий кисломолочний продукт – сир. Він містить кальцій, що легко засвоюється, зміцнює кістки (дітям корисний подвійно!). У поєднанні із заморським фруктом виходить незвичайний, тонкого смаку від якого неможливо відірватися!

Мус «Смугастий рейс»

Назвемо його так.

Інгредієнти:

• Пачка сиру вагою 200 грам.
• Бананів два, середнього розміру.
• Молоко – три чверті склянки.
• Какао-порошок – 1 ст. ложки.
• Ваніль (на ваш смак).
• Готуємо шари, які по черзі збиваються у блендері.

1. Шоколадний: півпачки сиру + какао + банан.
2. Ванільний: півпачки сиру + банан + ваніль.

Білий шар укладаємо щедріше, ніж чорний. Отже, ложкою в порційну чашку обережно покладіть білий шар, далі чергуйте кольори до заповнення ємності. Зверху накрийте десерт сніжним солодким покривом. Шоколадна стружка прикрасить вашу пінну «кучугуру», додасть смаку. Смачного!

Неможливо знайти людину, яка не любить солодощі. Солодке допомагає людям стати щасливішими, добрішими, однак у всього є своя ціна. Основний побічний ефект вживання солодощів полягає у зайвих сантиметрах на талії. Останнім часом у моду увійшли «корисні» низькокалорійні, дієтичні солодощі. Одним із найпопулярніших десертів став банановий мус. Ці повітряні ласощі зроблять день барвистішим, а настрій райдужним і зовсім не нашкодить фігурі.

Особливості

Все геніальне просто, саме тому більшість людей рідко запитують про появу простих речей. Так і з походженням мусу - напевно це питання виникає рідко, і марно! Це захоплююча історія, що трапилася у Франції, а пов'язана вона з майонезом та іменитим французьким художником.

Ім'я винахідника цих ласощів загублено без надії його знайти. Перше свідчення існування такого продукту, як мус, датується 1894 роком. На той час у Франції стали популярні закуски зі збитої риби чи овочів, згущені желатином. Такий продукт не можна було назвати десертом.

За кілька десятиліть Анрі Тулуз-Лотрек винайшов «Шоколадний майонез», який став предком усіх сучасних мусів. Художник збив шоколад та яєчні білки до міцної, стійкої піни. Цей десерт міцно засів у кулінарних традиціях Франції. Сьогодні в меню кожного французького кафе знайдеться канонічний Mousse au Chocolat, створений за рецептом Тулуз-Лотрека.

Весь XX і XXI століття рецепт мусу змінювався, трансформувався, набував нових інгредієнтів, доповнювався і вдосконалювався. Сьогодні вміння виготовляти якісний мус прийнято вважати вершиною кондитерської майстерності.

Технологія та тонкощі приготування

Який би рецепт мусу не вибрав кондитер, технологія приготування цього десерту незмінна і завжди підпорядкована строгій послідовності дій.

1. Підготовка желатину.На цьому етапі важливо правильно підготувати желатин: для цього потрібно залити сухий желатин невеликою кількістю кип'яченої холодної води, ретельно перемішати і залишити розбухати на 30 хвилин. Води має бути мінімальна кількість, оскільки вона може зруйнувати структуру десерту. Набряклий желатин потрібно дуже повільно, помішуючи, довести до кипіння і залишити остигати.
2. Підготовка основи.Для приготування ідеального мусу ретельно подрібнити продукт, довести його до стану однорідного пюре.
3. Пінна основа.На цьому етапі важливо визначитися з компонентом, який зробить мус легким та повітряним. Збити до легкої піни можна білки яєць, жирні вершки або м'якоть банана. Банан для приготування мусів повинен бути максимально стиглий, але без чорних плям, тому що вони вологіші, не дозволять збити м'якоть у міцну піну. Крім того, дуже важливо ретельно очистити банан. Крім шкірки, необхідно видалити всі "ворсинки", які можуть бути на його поверхні, оскільки вони складно подрібнюються.
4. Основний етап.На цьому етапі необхідно ретельно збити основу міксером, продовжуючи збивати, поступово вилити білки та продовжити до утворення повітряної, стійкої піни. Потім влити желатин охолоджений до кімнатної температури і обережно перемішати. Для того, щоб желатин не осадив піну, його потрібно влити тонким струмком і швидко перемішати широкою силіконовою лопаткою плавними круговими рухами у напрямку з дна на поверхню маси.
5. Охолодження.Масу, що вийшла, потрібно розлити у форми і поставити в холодильник до повного застигання.

Рецепти

Банан – це продукт, що легко поєднується з величезною кількістю інших компонентів.

Для того, щоб не заплутатися в цьому розмаїтті і не помилитися з вибором дійсно хорошого рецепту мусу, варто зупинити вибір на перевірених варіантах.

Вершково-банановий

Один із класичних варіантів мусу – вершково-банановий.

Для його приготування знадобиться:

• 3 банани;
• 200 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 гілочка ванілі;
• сік ½ лимона.

Банан очистити, нарізати часточками, полити лимонним соком і перетерти до отримання однорідного пюре. Охолоджені вершки з'єднати з|із| цукровою пудрою і збити до стійких піків. У готову піну запровадити пюре банана, ретельно перемішати. Готову масу розкласти в креманки, одразу подавати.

Для того, щоб зробити такий десерт заздалегідь, необхідно об'єднати готову піну з розмоченим за інструкцією желатином і охолодити.

З банана та сливи

Щоб здивувати близьких, необов'язково шукати екзотику, достатньо знайти нетрадиційне поєднання традиційних речей. Наприклад, можна порадувати їх оригінальним десертом зі злив та бананів.

Для того щоб приготувати мус з банана та слив, знадобиться:

• 2 стиглих банана;
• 600 г злив;
• 1 паличка кориці;
• 150 г цукру;
• 10 г желатину.

Желатин розмочити у мінімальній кількості води згідно з інструкцією. Сливи очистити від кісточок, розкласти на лист і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин. Потім скласти їх у чашу блендера, додати банани і збивати до отримання однорідного пюре. Масу, що вийшла, необхідно з'єднати з желатином, додати цукор і збивати ще кілька хвилин до розчинення цукру.

У готове пюре покласти корицю і довести до кипіння на слабкому вогні, розлити у форми і охолодити до повного застигання.

Сирний мус з бананом

Це дієтичний варіант десерту, оскільки в його приготуванні не використовується цукор чи інші підсолоджувачі.

Для приготування сирного мусу з бананом знадобиться:

• 200 г сиру;
• 2 стиглих банана;
• 200 мл вершків жирністю 30%;
• сік ½ лимона.

Сир потрібно протерти через дрібне сито і ретельно подрібнити блендером із насадкою для приготування пюре. Якщо сир сухий і погано пюрується - до нього можна додати 2-3 столові ложки вершків.

Банан необхідно очистити від шкірки та підшкірних плівок, нарізати великими скибками та пюрувати блендером до однорідної маси. Для того, щоб м'якоть банана не потемніла, її необхідно полити соком лимона і ретельно перемішати.

Вершки необхідно збити міксером до одержання стійких піків. Продовжуючи збивання, невеликими порціями потрібно ввести сир та бананове пюре. Збивати до однорідності.

Цей варіант мусу виготовляється безпосередньо перед подачею, оскільки він не має основи-загусника, а значить швидко втратить форму. Для того, щоб зробити такий мус заздалегідь, достатньо лише розмочити желатин згідно з інструкцією, потім ввести його в вершки разом з сиром і бананом.

Докладніше про те, як приготувати банановий мус, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Банановий мусхотіла приготувати давно, і ось нарешті руки до нього дійшли. Сказати, що це смачно, нічого не сказати. Якщо ви любите різного роду желе, але цей десерт вам обов'язково сподобається. Купивши гроно бананів днями почала думати, щоб смачне приготувати з них і згадала про банановий мус. Почала шукати в інтернеті відповідний рецепт.

Виявляється, рецептів бананового мусу дуже багато в інтернеті. Серед них великою популярністю користуються такі рецепти, як сирно-банановий, шоколадно-банановий мус, полунично-банановий мус, вершково-банановий мус, банановий мус з білками, з желатином.

Так як готувала його вперше, то вирішила спробувати приготувати для початку простий класичний банановий мус із желатином на основі сметани, без додавання додаткових компонентів.

Банановий мус вийшов такою консистенцією, як я і припускала, густим, пружним як желе, але в той же час більш повітряним, з бульбашками повітря. Такий банановий мус можна приготувати окремий десерт, так і використовувати для .

Першим пропоную розглянути мій варіант, як приготувати банановий мус покроково з фото, а потім інші рецепти мусів з бананів, які я знайшла в інтернеті.

Інгредієнти:

• Желатин - 25 гр.,
• Вода - 50-70 мл.,
• Сметана 20% жирності - склянка,
• Цукор - 4 ст. ложки,
• Ванілін - половина пакетика,
• Банани - 2 шт.,
• Лимонний сік - 1 ч. ложка,
• Для прикраси: шоколад та м'ята

Банановий мус – рецепт

Приготування бананового мусу починається з підготовки желатину. Швидкорозчинний желатин насипте в невелику миску.

Залийте гарячою водою температурою 80-90С. Перемішайте. Як правило, желатин відразу ж розчинитися. Дайте йому охолонути до температури 35-40С.

Тим часом підготуйте інші інгредієнти бананового мусу. У миску або відерце (у мене з-під сметани) відкладіть необхідну кількість сметани.

Додати ванілін.

Всипте цукор.

Занурювальним блендером, але краще міксером перемішайте сметану з цукром та ваніліном.

Очистіть банани від шкіри. Наріжте їх кружальцями.

Додайте до збитої сметані. Додайте свіжий сік лимона або лимонний концентрат. Крім того, що банановий мус придбає кислинку, він стане світлішого кольору, за рахунок того, що кислота перешкоджатиме окисленню та потемнінню бананів.

Якщо на першому етапі приготування мусу можна було скористатися на вибір міксером або блендером, то тепер, щоб перетворити всі інгредієнти на однорідну масу, нам знадобиться занурювальний блендер. Занурювальним блендером перебийте банани зі сметаною до отримання однорідної консистенції.

Основа бананового мусу готова. Влийте желатин, що охолонув.

Перебийте всі компоненти ще раз.

Банановий мус готовий, але йому потрібно охолонути і застигнути.

Перелийте його за креманками, невеликими склянками, піалками. Поставте у холодильник. Як тільки його поверхня стане щільною, можна вважати, що вона готова. Щоб зробити банановий мус ще апетитнішим, перед подачею прикрасьте його тертим шоколадом, можна помадкою або глазур'ю, горіхами, листям м'яти, кружальцями бананів. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт бананового мусу вам сподобався і стане в нагоді.

Банановий мус. Фото

Шоколад та банани вважаються класичним поєднанням у кулінарії. Какао чудово відтінить банановий смак десерту.

Інгредієнти:

• Порошок какао – 1 ст. ложка,
• Банани – 2 шт.,
• Цукор - 3-4 ст. ложки,
• Вершки 30% жирності - 200 мл.,
• Желатин - 20 гр.,
• Білки - 2 шт.,
• Сіль - щіпка

Шоколадно-банановий мус – рецепт

Вершки перелийте в миску. Збийте їх міксером до пишних піків. Желатин розчиніть у 70 мл. гарячої води. Дайте желатину охолонути. Як тільки він стане теплим, з ним можна буде працювати далі.

Окремо збийте білки зі щіпкою солі до утворення пишної пінки. Подрібніть банани. У миску зі збитими вершками додайте цукор, банани, порошок какао та желатин. Перемішайте. Додайте|добавляйте| збиті білки. Перемішайте масу ще раз.

Розлийте креманками. Поставте у холодильник. Подавайте десерт після повного застигання.

Справжньою вітамінною бомбою можна назвати сирно-банановий мус. А готується цей швидко та із простих продуктів.

Інгредієнти:

• Банани – 2 шт.,
• Сир - 100 мл.,
• Цукор - 4-5 ст. ложки,
• Вершки або сметана – 3 ст. ложки,
• Мед - 1 ч. ложка,
• Ванільний цукор - 1 пакетик,
• Шоколадка для посипання - 10-20 гр.

Сирно-банановий мус – рецепт

Банани очистіть і наріжте кружальцями. Викладіть його в миску. Додайте сир, цукор, вершки, ванілін та мед. Занурювальним блендером збийте всі інгредієнти. Викладіть десерт у креманку. Посипте тертим шоколадом.