Настоянки та лікери з троянд - ефірний екстаз. Кулінарні рецепти та фоторецепти Лікер з троянди рецепт

Приготувати ароматний та смачний лікер із пелюсток троянд зовсім нескладно. Важливо правильно вибрати потрібну квітку, так як для цієї справи не підійде троянда, куплена в першому квітковому магазинчику, що трапився.

1. Троянда повинна бути вирощена далеко від запорошених доріг і не оброблена хімікатами та різними пестицидами.
2. Для приготування лікерів ідеально підходять квіти двох видів рослин Rosa rugosa (шипшина) та Rosa odorata (чайна троянда).
3. Більшість лікерів готуються зі свіжозібраних пелюсток, тому що у них більш насичений аромат, ніж у сушених.
4. Найкращий час для зривання квіток рано-вранці, поки сонце тільки починає «вставати», але краще утриматися від збору квітів вранці після дощу.

Зверніть увагу на наступні різновиди чайної троянди:

1. Alan Titchmarsh

   Великі рожеві бутони з бузковим відтінком та солодким цитрусовим ароматом.

2. Abraham Darby

   Великі квітки абрикосового кольору, насичують готовий лікер фруктово-полуничним ароматом.

3. Christopher Marlowe

   Пелюстки мають рожево-оранжеве забарвлення, а лікеру приготованого з цих кольорів надають легкого цитрусового аромату.

4. Gertrude Jekyll

   З цих пелюсток вийти насичений і яскраво виражений смак та аромат троянди.

Класичний лікер із чайної троянди (варіант 1)

складові

1. Пелюстки чайної троянди – 300 г
2. Горілка – 1 л
3. Цукровий пісок – 1 кг
4. Вода – 1 л
5. Лимонна кислота – 1 год.

Метод приготування

1. Підготовлені пелюстки змішати з|із| цукровим піском і перебити в блендері (можна перекрутити через м'ясорубку).
2. Отриману рожеву кашку перекладаємо у скляну ємність, заливаємо алкогольною основою та водою, ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.
3. Наполягаємо у темному місці 30 днів.
4. Після закінчення зазначеного часу лікер фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, додаємо лимонну кислоту і добре збовтуємо.
5. Готовий напій розливаємо по скляних пляшках. Перед дегустацією даємо настоятися 3-5 днів у прохолодному місці. Лікер із чайної троянди чудово зберігається в холодильнику.

Класичний лікер із чайної троянди (варіант 2)

Колір готового лікеру вийде приблизно такого ж кольору, як і сама троянда. Для того щоб відтінок був насиченим, краще використовувати яскраві сорти.

складові

1. Пелюстки чайної троянди – 500 г
2. Харчовий спирт – 300 мл
3. Цукровий пісок – 700 г
4. Вода – 2,5 л
5. Лимонна кислота – 2 год.

Метод приготування

1. Пелюстки троянди необхідно перебрати, прибрати зіпсовані і прив'ялі, добре промити в прохолодній воді.
2. 2 л води закип'ятити, додати|добавляти| лимонну кислоту і добре розмішати.
3. Підготовлені пелюстки троянди залити гарячою сумішшю, закрити герметично кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник на 2 дні.
4. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо рожевий відвар і добре віджимаємо всі пелюстки.
5. З води, що залишилася, готуємо простий.
6. Коли сироп повністю охолоне, змішуємо його з відваром та спиртом. Все добре розмішуємо та розливаємо по скляних пляшках.
7. Перед дегустацією наполягаємо лікер із чайної троянди 14 днів у темному приміщенні. Зберігати готовий напій у прохолодному місці.

Рожевий лікер «Смак Персії»

складові

1. Ароматні троянди – 30 шт.
2. Вода – 500 мл
3. Цукровий пісок – 700 г (можливо, знадобиться більше)
4. Харчовий спирт – 1 л

Метод приготування

1. Обірвати пелюстки з 20 троянд і перекласти в скляну ємність відповідного розміру.
2. Заливаємо алкогольною основою і наполягаємо 30 днів у темному прохолодному місці, не забуваючи збовтувати 2 рази на тиждень.
3. Після закінчення цього часу проціджуємо рожеву настоянку через дрібне ситечко і добре віджимаємо пелюстки.
4. У каструлі змішуємо воду, цукровий пісок і пелюстки з троянд, що залишилися, доводимо до кипіння і томимо на повільному вогні протягом 1 години.
5. Після того, як сироп охолоне, проціджуємо його і змішуємо з настоянкою. Даємо настоятися 12 годин.
6. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо лікер через покупний або саморобний фільтр, розливаємо по скляних пляшках.
7. Перед дегустацією даємо настоятися близько 2-3 тижнів. Зберігати готовий продукт у темному прохолодному місці не більше 1 року.

Лікер з пелюстків троянд з малиною

Прекрасний ефірний фруктовий лікер із чудовим ароматом та смаком. Цікаво, що в цьому напої троянда поступається малині у розкритті смакових ароматів.

складові

1. Сушені пелюстки троянди – 25 г
2. Малина – 250 г
3. Горілка – 750 мл
4. Цукровий сироп – 250 мл
5. Цедра одного мандарину

Метод приготування

1. У скляну ємність кладемо пелюстки троянди, цедру мандарину (за бажанням можна замінити апельсиновою) і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 5 днів у темному прохолодному приміщенні.
2. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо рожевий настій через сито і змішуємо його з цукровим сиропом, що остигнув. Даємо настоятися 14 днів у темному та прохолодному місці.
3. Через 2 тижні готовий лікер необхідно профільтрувати через покупний або саморобний фільтр і розлити скляними пляшками.
4. Зберігати напій трохи більше року у прохолодному місці.

Лікер з рожевих пелюсток із полуницею

складові

1. Пелюстки чайної троянди – 3 л. банку
2. Полуниця – 2 склянки
3. Лимонна кислота – 1 ст. л.
4. Цукровий пісок – 1 кг
5. Горілка – 500 мл
6. Вода – 1 л

Метод приготування

1. Пелюстки чайної троянди необхідно промити і злегка просушити.
2. Пересипаємо їх у 3-х літрову банку (не придушуючи), додаємо лимонну кислоту, алкогольну основу та цілу полуницю (попередньо необхідно її помити та видалити плодоніжку).
3. Варимо класичний.
4. Після остигання цукрового сиропу переливаємо його в банку і добре перемішуємо вміст ємності. Якщо в банку залишився вільний простір, необхідно заповнити його простою кип'яченою водою кімнатної температури.
5. Ставимо ємність у темне місце і даємо настоятися 3 тижні, раз на тиждень збовтуємо наш лікер.
6. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо готовий лікер через саморобний або покупний фільтр та розливаємо по скляних пляшках.
7. Перед дегустацією необхідно витримати 1 місяць і зберігати в прохолодному темному місці.

Лікарський лікер із пелюстків троянди «Pink Nocino»

Це варіація відомого італійського лікеру Nocino, який традиційно готується із зелених волоських горіхів.

Важливо знати, що Рожевий Ночино не бажано вживати щодня, оскільки переважно це лікарський напій, і він чудово допомагає при розладах шлунка.

Поляки, у яких прижився цей лікер, стверджують, що, випивши всього 20-50 мл цього напою, недуга пройде сама собою.

складові

1. Пелюстки троянди – 2 горсти
2. Зелені волоські горіхи – 20 шт.
3. Цукровий пісок – 300 г
4. Вода – 300 мл
5. Горілка – 300 мл
6. Паличка кориці – 3 см
7. Лимонна цедра 1 лимона

Метод приготування

1. Горіхи необхідно ретельно помити, розрізати навпіл і проколоти шилом у 2-3 місцях.
2. Варимо простий з додаванням лимонної цедри, пелюстків троянди та кориці.
3. У скляну ємність перекладаємо підготовлені горіхи, додаємо сироп, що остигнув, і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися в сонячному місці 2 місяці, періодично збовтуючи лікер.
4. Після закінчення зазначеного часу необхідно процідити напій через ситечко та профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.
5. Розливаємо по пляшках із темного скла та наполягаємо ще 3 місяці у прохолодному місці. Зберігати готовий лікер краще в холодильнику.

Рожевий лікер на коньяку

складові

1. Вода – 500 мл
2. Коньяк – 500 мл
3. Цукор – 250 г
4. Свіжі рожеві пелюстки – 125 г
5. Молота кориця – 4 г

Метод приготування

1. Чисті непорчені рожеві пелюстки покласти в банку, залити холодною водою, закрити і залишити на 2 дні.
2. Рідина процідити через марлю, змішати з коньяком, корицею та цукром, добре перемішати, знову закрити та наполягати протягом 14 днів.
3. Лікер обережно злити, профільтрувати, розлити в сухі підготовлені пляшечки.

Знайшли помилку чи є що додати?Перейдіть до тексту та натисніть CTRL + ENTER або напишіть Зболтаю . Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

Цей чудовий ароматний напій захопить навіть гурманів. Зі світло-рожевих пелюсток чайної троянди виходить лікер коралового кольору. Лимонна кислота і цукор створюють той дивовижний баланс, в якому зовсім немає натяку на нудотність. У лікері з пелюстків троянд яскраво виражений смак свіжості квітки. Вишуканий напій подають у високих келихах. Лікер можна використовувати для просочення тортів, вийде просто неймовірний смак багатошарової випічки. Лікером з троянд поливають м'яке біле морозиво і деякі фруктові салати-коктейлі.

Інгредієнти для приготування лікеру з пелюсток чайної троянди:

пелюстки чайної троянди - 280 г

цукор - 4 склянки

вода - 3 склянки

лимонна кислота – 2 ст.л.

горілка – 500 мл

Лікер з пелюстків чайної троянди в домашніх умовах.

Щоб не зникли тонкий аромат чайних троянд, зрізані бутони не можна тримати в холодильнику. Переробку приступають відразу, як тільки квіти зняли зі стебел.

Троянди миють холодною водою. Усередині бутонів люблять ховатися різні комахи. Якщо якась квітка стала будиночком для жучків, її викидають, щоб не зіпсувати напій.

Відривають пелюстки, складають у глибоку миску. Якщо ви використовуєте сорт рожевого кольору, то зрізати основи пелюсток не потрібно, тому що вони досить м'які та не містять гіркоти. Якщо троянди бордові, доведеться звільнитися від білих частин пелюсток.

У миску насипають 1 склянку цукру і кладуть всю вказану в рецепті норму лимонної кислоти.

Пелюстки чайної троянди перетирають дерев'яною ложкою. Можна зробити це руками, надівши тонкі гумові рукавички. Розтирають пелюстки до появи рожевого сиропу. Колір рідини буде яскравим, тому що про це подбає лимонна кислота.

Рожеві пелюстки перекладають у скляну банку, що загвинчується, ставлять на 2 дні в холодильник. За цей час кількість сиропу збільшиться.

Підготовлені витримані пелюстки перекладають у дволітрову банку.

Варять сироп, з'єднавши 3 склянки цукру та три склянки води.

Коли сироп охолоне, його переливають у банку з пелюстками чайної троянди, розмішують.

Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник на 10 днів.

Це один із самих ароматних і незвичайних лікерів, адже нам звичніші лікери ягідні або фруктові, а такий напій не купиш у магазині. Зате можна приготувати його самим зі своєї квітучої в саду троянди, а рецепти ми підкажемо нижче.

Як зробити найкращий лікер із пелюсток чайної троянди?

Для приготування такого лікеру нам підійдуть пелюстки чайної троянди. Вони мають найяскравіший аромат і ніжніші пелюстки. Крім цього, троянди, які використовуються в букетах, зазвичай обробляються гербіцидами або пестицидами, які теж опиняться в готовому лікері.

Інгредієнти:

• - 150 г;
• сік лимона – 45 мл;
• вода – 90 мл;
• спирт – 90 мл;
• цукор – 210 г.

Приготування

Пелюстки перебираємо, щоб позбутися квітконіжок і листочків, промиваємо і добре просушуємо. Потім складаємо в банку, намагаємося спресувати щільніше, і заливаємо гарячою водою, із соком лимона, так, щоб вона ледве покривала пелюстки, закриваємо і забираємо в холодильник чи інше прохолодне місце наполягати. Лимонний сік додасть легкої кислинки і допоможе зберегти гарний колір. З води та цукру варимо сироп і залишаємо остигати. Після цього проціджуємо настій, з пелюсток відтискаємо всю рідину, змішуємо з сиропом і вливаємо спирт. Усі рідини перемішуємо і закупорюємо на пару тижнів, щоб лікер відстоявся і став максимально ароматним.

Лікер з пелюстків троянд у домашніх умовах

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• цукор – 1,2 кг;
• горілка – 500 мл;
• лимонна кислота – 20 г;
• пелюстки чайної троянди.

Приготування

З|із| цукру і води готуємо сироп і даємо йому повністю охолонути, потім переливаємо в банку і висипаємо пелюстки. Чим більше пелюсток помістити в сироп, тим більш насиченим і ароматним вийде лікер. Також виливаємо туди горілку, закупорюємо та відправляємо наполягати на місяць у темряву. Після цього проціджуємо та розливаємо в тару для зберігання або вживання. У принципі лікер готовий і його можна дегустувати, але краще все ж таки дати йому ще трохи відстоятися. Зберігатися готовий лікер може дуже довго у закупорених пляшках чи банках. Якщо ви любите густий і солодкий лікер, то можна додати цукру і 2 кг, тоді напій вийде густим і тягучим.

Інгредієнти:

• пелюстки чайної троянди;
• горілка – 500 мл;
• цукор – 180 г;
• вода – 160 мл.

Приготування

Нам знадобиться для приготування лікеру літрова банка та качалка. Пелюстки промиті, обсушені і ретельно перебрані порціями засипаємо в банку і утрамбовуємо максимально качалкою, після такої процедури ефірні олії набагато легше вивільняються.

Заливаємо горілкою, поступово, щоб вся помістилася, закриваємо капроновою кришкою і прибираємо на 3-4 тижні наполягати, бажано в якесь темне місце. Після настоювання проціджуємо через марлю, віддавлюємо всю рідину та виливаємо назад у банку. З|із| води і цукру варимо сироп і повністю його остуджуємо, потім додаємо в настоянку, перемішуємо і відставляємо знову на 1-1,5 місяця настоятися. Колір має стати насиченим, рубіново-коричневим, але при цьому прозорим. Якщо додати пару цілих квіток у пелюстки, то в результаті лікер вийде трохи терпкуватим, деяким подобається такий колір.

Швидкий лікер із пелюсток чайної троянди

Усі попередні рецепти розраховані на тривалий час приготування, а з цього рецепту ви дізнаєтесь, як максимально швидко приготувати ароматний та смачний лікер.

Інгредієнти:

Приготування

Т.к. рожеві пелюстки дуже легкі і відразу складно зібрати таку кількість, можна робити це в кілька етапів. Збираємо пелюстки, заливаємо горілкою, щоб тільки ледве вкривала, ставимо на сонце на 3 дні. Коли розпустилися такі бутони, процедуру повторюємо і т.д. поки набереться потрібна кількість. Усі порції проціджуємо та з'єднуємо. Варимо сироп із води, лимонної кислоти та цукру і доливаємо у настій, важливо стежити за пропорцією 1:1. Далі закупорюємо та наполягаємо в холодильнику ще три дні.

Мета троянди унікальна і життя її швидкоплинна - вона існує, щоб привернути увагу слабкої статі своїм спокусливим ароматом та яскравим кольором. Після цього запах квітки стихає і він поступово в'яне. Як же добре, що ми, які знають таємниці «о-де-ві», вміємо дарувати рослинам друге життя. Чи не так?

Вже багато століть чайна троянда вирощується не лише з естетичною метою, але й для активного її використання у кулінарії, косметології та парфумерії.

Лікер з пелюсток чайної троянди подобається його поціновувачам свіжим, трохи терпким смаком і приємним ароматом.До того ж, його рецепт дуже простий, і кожен може додати до нього якийсь особливий компонент.

Історична довідка

Вперше чайну троянду виявили в Китаї, який тепер прийнято вважати її батьківщиною. Також є історичні підтвердження про те, що в давнину вирощуванням квітки займалися північні жителі Таїланду та В'єтнаму.

Європейці познайомилися з цією чудовою рослиною лише в 19 столітті завдяки мореплавцям, що перевозили китайський чай. Спроби пристосувати троянду до холодних і дощових погодних умов Європи зрештою увінчалися успіхом. В результаті багаторічні експерименти схрещування троянди з місцевими рослинами сприяли появі нових різновидів цієї рослини.

Усі гібриди були об'єднані однією загальною назвою - "Чайна троянда". Назва була обрана не випадково, адже вона поєднала в собі історичне походження та підкреслила специфічний «чайний» аромат квітки.

Чим корисний лікер із троянд?

Пелюстки чайної троянди дуже цінні, оскільки в них містяться багато корисних речовин, у тому числі:

1. Танін (галодубільна кислота). Ця речовина здатна нейтралізувати шкідливі мікроорганізми та надати допоміжну дію при нетравленні шлунка.
2. Вітамін «С», крім загальнозміцнюючої дії, тонізує організм, сприяє покращенню кровообігу, перешкоджає розвитку запальних процесів.
3. Вітамін «РР» - зміцнює нервову та серцево-судинну систему, сприяє травленню, розщеплює надлишки холестерину.
4. Вітамін «В1» – покращує роботу імунної системи, а також перешкоджає виникненню захворювань нервової системи.
5. Пектин – сприяє профілактиці ракових захворювань, діабету, знижує кількість холестерину.

Крім вище перерахованого, вживання рожевого лікеру в невеликих дозах очищає організм від токсичних речовин, нормалізує роботу печінки, допомагає боротися з безсонням та застудними захворюваннями.

Види чайної троянди

Лікер з чайної троянди може відрізнятися смаковою та ароматизованою гамою залежно від того, який різновид квітки був обраний. Як правило, у кулінарії застосовують такі сорти:

1. "AlanTitchmarsh" - відрізняється великими рожево-бузковими бутонами і солодкуватим цитрусовим запахом.
2. "Abraham Darby" - великі квітки абрикосового кольору надають готовому напою яскраво-виражений фруктово-полуничний смак.
3. «Christopher Marlowe» — дозрілі пелюстки набувають рожево-жовтогарячих відтінків, а лікер з цього виду матиме легкі цитрусові нотки.
4. Gertrude Jekyll — найчастіше застосовують у косметичній промисловості, оскільки настоянні пелюстки мають специфічний аромат рожевого масла.

Багато виробників рожевих лікерів експериментують зі смаком та ароматом, змішуючи у своїх рецептах різні сорти квітів та додаючи особливі спеції, наприклад гвоздику.

Рецепт приготування лікеру

Для лікеру знадобляться такі продукти:

• 300 г пелюсток чайної троянди;
• кіло цукру;
• лимонна кислота;
• літр горілки;
• 1 л води.

ПОРАДА: зверніть увагу на колір пелюсток, від нього безпосередньо залежить колір майбутнього лікеру. Пелюстки мають бути свіжими, не сухими, щоб напій вийшов ароматним.

Цукор разом із квітами необхідно перемолоти на м'ясорубці. Готову суміш заливають спиртом та водою, а потім збовтують до повного розчинення цукру. Банку або іншу ємність слід щільно закрити та відстояти в темному місці рівно місяць. За готовністю лікер із пелюсток чайної троянди проціджують, додаючи 1 ч. л. лимонної кислоти. Вже за кілька днів пляшечка смачного домашнього напою, приготовлена ​​за цим рецептом, може прикрашати святкове застілля.