Баранячий бульйон. Суп з баранини з картоплею.

Бульйон з бараниною вариться не просто, та й далеко не кожен любить таке м'ясо, так як баранина має специфічний смак і аромат. Але, не дивлячись на це, ми пропонуємо вам сьогодні приготувати суп з баранини з картоплею, саме це блюдо дуже смачне і не має ніякого специфічного запаху!

складові

інгридієнтів	МАСА	Калорійність (ккал. На 100 гр.)
баранина	500 м	203
вода	2,5-3 л.
Перець солодкий	1 шт.	27
Нут консервований	300 м
Перець горошком запашний	5-6 шт.
сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт.	43
Картопля	500 м	83
спеції	за смаком
часник	5-6 зубчиків	106
помідори	3-4 шт.	14
свіжа зелень	за смаком
морква	1 шт.	33
Лавровий лист	2 шт.

Покроковий рецепт приготування Суп з баранини з картоплею з фото

Отже, займемося справою:

Спочатку помийте гарненько баранину, наріжте шматочками, перекладіть в ємність і залийте прохолодною водою.

Поставте ємність з вмістом на вогонь, нехай закипить. Зніміть піну, додайте в бульйон цибулю, лавровий лист і перець у вигляді горошку, посоліть і варіть м'ясо під закритою кришкою.

Тепер почистіть і наріжте соломкою моркву.

Почистіть і наріжте брусочками картопля.

Помийте солодкий перець, видаліть середину з насінням, наріжте овоч соломкою.

Помідори обшпарте гарячою водою, зніміть шкірку, а помідорову м'якоть подрібніть.

Коли баранина буде готова, дістаньте її перекладіть в тарілку. Видаліть з бульйону цибулю, лавровий лист.

Коли бульйон знову закипить, відправте відварюватися морква з картоплею, варіть овочі 10 хвилин.

Тепер сюди ж додайте нут в консервованому вигляді, гострий і солодкий перець, помідорні шматочки і порізане дрібно м'ясо.

Варіть страву ще 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, нехай суп настоїться, розлийте його в тарілочки. Приправте свіжою зеленню і подрібненим часником. Ось і все, ситний, смачний і ароматний суп з баранини з картоплею готовий!

Відеорецепт Суп з баранини з картоплею

Рецепт класичного супу харчо з баранини

А ще ми пропонуємо вам приготувати не менш смачний, ситний і смачний суп харчо з баранини. Готувати цю страву ми будемо за класичним простим рецептом!

Отже, для того щоб приготувати супчик за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:

Для бульйону:
баранина - 2 кг;
ріпчаста цибуля - 2 головки;
морква - 2 штуки;
чорний і запашний перець у вигляді горошку - по 3 штуки;
лавровий лист - 2 штуки;
корінь петрушки;
корінь селери;
сушені трави;
бадьян;
свіжа зелень;
сіль.

Для харчо:
рис - 0,5 склянки;
ріпчаста цибуля - 3 штуки;
свіжі помідори - 2 штуки;
часник - 2 зубки;
петрушка, кріп, кінза;
лавровий лист - 2 штуки;
коріандр - 2 столові ложки;
зіра - 2 столові ложки;
чорний, запашний перець у вигляді горошку - по 2 штуки;
пекучий червоний перець;
сіль - за своїм смаком.

А тепер приступимо до роботи:

Візьміть шматок баранини, помийте гарненько, перекладіть в каструлю і влийте сюди ж воду.
Надішліть ємність з вмістом на вогонь, нехай закипить.
Як тільки рідина почне кипіти, зніміть піну.
Тепер в бульйон відправте кілька головок лука, морква, перець духмяний і чорний горошком, лавровий лист, коріння, сушені трави, бадьяном і звичайно ж сіль. Зробіть слабкий вогонь, нехай м'ясо вариться кілька годин.
Почистіть часник і подрібніть.
Почистіть цибулю і наріжте середніми шматочками.
Помідори обшпарте, зніміть шкірку і помідорову м'якоть дрібно наріжте.
Тепер слід помити зелень і подрібнити.
Далі помийте рисову крупу.
У мисочку відправте лавровий лист, коріандр, зіру, чорний і запашний перець у вигляді горошку, трохи червоного гіркого перцю, сюди ж додайте сіль і сухі інгредієнти перетріть.
Візьміть казанок, розігрійте його. У розігріту ємність відправте топлене коров'яче масло і розтопіть.
В розтоплений масляний продукт відправте лук.
Тепер зберіть жир з бульйону і відправте його в казанок з цибулею, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
Як тільки бульйон випарується, додайте в цибуля помідорову м'якоть, перемішайте і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.
Потім додайте цукор, тушкуйте ще пару хвилин.
Дістаньте баранину з бульйону, відокремте м'якоть від кістки і наріжте дрібними шматочками. М'ясні шматочки відправте в казанок, тушкуйте м'ясо з овочами 10 хвилин.
Процідіть бульйон, знову поставте на вогонь, нехай закипить.
У киплячий бульйон відправте рисову крупу.
Додайте перетерту суху приправу, через 15 хвилин, відправте в ємність з бульйоном і рисом заздалегідь підготовлену зелень і часник.
Тепер сюди ж викладайте обсмажені овочі, м'ясо і варіть страву 10 хвилин. Ось і все, після закінчення зазначеного часу ви скуштуєте царський суп харчо з неймовірним смаком і ароматом!

Приємного вам апетиту!

Багато господинь з побоюванням ставляться до баранини, вважають це м'ясо занадто жирним і мають специфічний запах. Всі ці доводи, звичайно, не позбавлені здорового глузду, але якщо правильно приготувати баранину, то блюдо з неї вийде просто чудовим. Тому сьогодні мова піде про рецепти супу з баранини і секрети приготування цього ситного страви.

Суп харчо з баранини: рецепт приготування смачної страви

Готувати перші страви можна на основі будь-якого м'яса, але так як розмова йде про баранину, то почати хочеться з вельми традиційного східного супу харчо.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

М'ясо - 0,5 кг;
Пропарений рис - 4 ст. л .;
Лук - 2-3 головки;
Часточки часнику - 3 шт .;
Томати середнього розміру - 4 шт .;
Лаврушка - 4 листочка;
Олія - 3 ст. л .;
Чиста вода - 2 л;
У суп на власний смак додайте сіль, кінзу, базилік, чорний перець горошком, кріп.

З продуктів, перерахованих вище, вийде близько 7 порцій першої страви.

А щоб приготувати цей чудовий суп з баранини, потрібно слідувати інструкції:

М'ясо ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками. Надішліть заготовку в каструлю з чистою водою. Поваріть бульйон 1-1,5 години, якщо плануєте додавати приправи і зелень в основу для супу, то робити це рекомендується за 30 хвилин до готовності. Дуже важливо стежити за бульйоном, і як тільки на поверхні утворюється піна, зніміть її. Після чого зменшіть газ і варіть вміст каструлі на повільному вогні;
Поки бульйон готується, можна зайнятися томатами, які потрібно почистити. Для цього промийте їх під проточною водою і зробіть на шкірі надрізи навхрест. Помістіть помідори в глибоку миску з окропом на 5-7 хвилин, а потім обдайте плоди холодною водою. Після всіх маніпуляцій шкіра з томатів буде очищатися легко, зніміть її і наріжте овоч шматочками;
Тепер займіться цибулею. Очистіть його від лушпиння і наріжте довільними шматочками. Викладіть подрібнений овоч на сковорідку з розігрітою олією і обсмажте до золотистого відтінку;
Після чого влийте в сковороду 2-3 ложки бульйону, дайте цибулі потомитися 5 хвилин. Потім додайте до нього підготовлені помідори і залиште готуватися ще 10 хвилин;
Коли мяско в каструлі буде майже готове, додайте до нього вміст сковороди і закип'ятіть бульйон;
Після чого всипте туди рис і повторно доведіть до кипіння вміст каструлі, поваріть все хвилин 10. Покладіть лаврушку, базилік і перець горошком, потомите все разом 5 хвилин;
Доповніть блюдо подрібненим часником. Якщо будете додавати зелень: кинзу, петрушку і кріп, то зараз саме час. Зробіть вогонь сильніше, закип'ятіть супчик і можете вимикати. Дайте першому страві настоятися не менше 60 хвилин і подавайте на стіл. Незрівнянний аромат супчика приверне всіх членів сім'ї.

Суп з баранини з картоплею: рецепт приготування

Деякі люди дуже консервативні в своїх перевагах і люблять перші страви тільки з додаванням картоплі. Приготувати суп з картоплею на бульйоні з баранини зовсім нескладно, потрібно лише знати правильний рецепт.

Отже, для приготування супчика з усіма улюбленим коренеплодом знадобиться:

М'ясо - 0,5 кг;
Свіжий картопля - 6-8 бульб;
Ріпчасту цибулю - 2-3 головки;
Лаврушка - 1-2 листочка;
Чиста вода - 3 л;
Сіль і перець на ваш розсуд;
Зелень естрагону дрібно нарізану - 2-3 ст. л. (Підійде сушена).

Якщо всі інгредієнти готові, то можна приступати до приготування. Для цього ретельно промийте баранину, обріжте з м'яса зайвий жирок і неїстівні частини, покладіть в каструлю, наповнену холодною водою, посоліть рідина і варіть до готовності. Якщо не знаєте, скільки по часу варити баранину для супу, то дотримуйтесь порадою досвідчених кухарів, які говорять про те, що оптимальний час - 1,5-2 години.

Поки бульйон готується, почистіть картоплю і цибулю. Наріжте овочі довільними шматочками і за 15-20 хвилин до готовності м'яса відправте в каструлю. Туди ж додайте лаврушку і естрагон, проваріть вміст каструлі, поки все інгредієнти не приготуються.

Коли мяско і картопля стануть м'якими, супчик готовий. Подавати блюдо рекомендується порційно, присмачивши кожну тарілку подрібненою зеленню.

Рецепт приготування супу пити з баранини

Красивим і незвичайним словом «пити» називають традиційний азербайджанський суп, який має незвичайний аромат і яскравий смак. Це перша страва готується з баранини, в ньому присутня горох нут, різні овочі, іноді каштани, частіше алича або айва. Замінювати одне м'ясо іншим не рекомендується, так як смак супу значно зміниться.

Для приготування супу пити необхідні такі інгредієнти:

М'ясо - 800 г;
Жир курдючний - 100 г;
Ріпчасту цибулю - 400 г;
Нут - 150 г;
Помідори (рекомендується брати черрі) - 20 штук;
Айва - 2 штуки;
Алича сушена - 50 г;
Зіра - 2 ч. Л .;
Куркума - 1 ч. Л .;
Сіль на свій розсуд.

Тепер можна переходити до приготування супчика:

Горох нут ретельно промийте в холодній воді і замочіть не менше ніж на 8 годин;
Попередньо промите і нарізане середніми шматками м'ясо обсмажте на сковороді з додаванням курдючного жиру. Баранина повинна придбати красиву золотисту скориночку;
Після чого витягніть м'ясо з сковороди і в цьому ж жирі посмажте очищений від лушпиння і подрібнену цибулю, додавши до нього куркуму;
В окремій посудині закип'ятіть воду. У киплячу рідину помістіть м'ясо, вимочений нут і обсмажену цибулю. Вміст каструлі потрібно потомить на мінімальному вогні близько 6 годин;
Приблизно через 5 годин, додайте в каструлю попередньо очищені помідори черрі. Покладіть туди айву і аличу, посоліть блюдо і насипте зиру. Варити все разом потрібно 60 хвилин, після чого блюдо буде готово, можна подавати на стіл.

Суп шурпа з баранини: рецепт приготування

Все більше сучасних господинь віддають перевагу такій техніці як мультиварка. Готувати в ній легко і просто, а їжа виходить дуже ароматною і смачною.

Звичайно, традиційна шурпа робиться в казані або іншому посуді з товстими стінками, але далеко не у кожної жінки на кухні можна знайти підходящу тару. Тому варто поговорити про те, як приготувати настільки смачний супчик в мультиварці, щоб страва не втратила своїх якостей.

Для приготування потрібно:

800 г м'яса (рекомендується вибирати шийку або лопатку);
2 великих томата;
7 бульб свіжої картоплі;
2 головки цибулі;
1 морква і болгарський перчик;
1 невеликий пучок свіжого кропу;
Сіль і спеції (мелений перець, зіра, куркума і т.д.) за смаком;
Рослинна олія для смаження.

Послідовність дій з приготування страви буде наступною:

У мультіварочную чашу налийте трохи олії і встановіть режим «Жарка», якщо у вашого агрегату температура виставляється вручну, то 160 градусів буде цілком відповідним показником. Коли масло в чаші розігріється, викладіть туди попередньо промите і нарізане на шматочки м'ясо. Обсмажте його до золотистого кольору з усіх боків;
Після того як м'ясо придбає красивий відтінок, додайте до нього вимиту, очищену і нарізану тонкими кружечками моркву. Постійно помішуючи, обсмажте інгредієнти 5 хвилин;
Перець промийте під проточною водою, вичистіть з нього насіння і наріжте невеликими шматочками. Зменшіть температуру мультиварки до 140 градусів і викладіть в чашу підготовлений перець;
Помідори вимийте і протріть на дрібній тертці. Можна, звичайно, видалити з томатів шкірку і перемолоти в блендері, вирішуйте самі. В кінцевому підсумку, вам потрібна тільки вийшла томатна паста. Викладіть цю масу в мультіварочную чашу і доведіть до кипіння. Нехай суміш побурліть 2-3 хвилини, зупиніть котел
Покладіть в чашу попередньо очищений і нарізаний великими шматками картоплю, а також Целікова цибулини, природно, очищені;
Влийте в ємність чисту воду до позначки 3,5 л, додайте сіль, улюблені спеції стільки, скільки вважаєте за потрібне. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте супчик 90 хвилин.

Через півтори години блюдо буде готово. Розлийте ароматний суп по тарілках і подавайте до столу, присмачивши свіжою зеленню.

Рецепти приготування супчиків з бараниною можуть бути різноманітними. Виберіть той варіант, який вам більше подобається, спробуйте приготувати у себе на кухні. Смачного!

З м'яса баранчика готують тисячі приголомшливих страв. Особливо смачними виходять різні супи з ним, вони наваристі, ароматні, пряні. Перші страви з баранини користуються величезною популярністю, практично у всіх країнах світу є свої рецепти. Кожній господині слід взяти на замітку хоча б кілька з них.

Як готувати суп з бараниною

Таке блюдо часто роблять в східних країнах. Приготування супу з баранини передбачає використання великої кількості прянощів і спецій. Крім головного інгредієнта, додають овочі, крупи, гриби. Іноді по консистенції суп більше нагадує не перше блюдо, а друге. Варити його можете в казані, казанку, товстостінній каструлі. Іноді продукти для супу попередньо обсмажуються.

Скільки варити баранину для супу

Деякі господині рідко стикаються з таким м'ясом, тому не зовсім розуміють, як з ним правильно звертатися. Те, скільки часу варити баранину для супу, залежить від розміру шматка. Як правило, перед закладкою інших інгредієнтів м'ясо слід проварити годину-дві. Удвічі менше часу знадобиться, якщо воно буде попередньо обсмаженою. Найкраще брати лопатку з кісточкою, шию, задню частину. Використовуючи таке м'ясо для бульйону, ви зробите його наваристим.

Рецепт смачного супу з бараниною

Яким би способом приготування ви не скористалися, ви отримаєте насичене ситне блюдо, яке ніяк не назвеш дієтичним. Є маса варіантів баранячих супів: харчо, пити, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Для кожного з них характерні свої відмінні риси. Чим більше спецій і приправ ви покладете, тим смачніше буде. Неодмінно навчитеся готувати перші страви з м'ясом ягняти.

Суп-харчо з бараниною

Блюдо це прийшло нам з грузинської кухні і спочатку робилося з яловичини. Сучасні ж господині повинні знати, як готувати суп-харчо з баранини. Він складається з безлічі компонентів. Щоб правильно готувати суп-харчо з баранини, необхідно використовувати чорнослив, горіхи, сухе сливове пюре. Іноді ці продукти замінюють іншими складовими зі схожими смаками.

Складові:

яловичина (на кісточці, непісним) - 750 г;
кінза - полпучка;
рис довгий (непропаренний) - 150 г;
лавровий лист - 3 шт .;
цибуля - 3 середніх головки;
чорний перець (горошком);
часник - 4 зубчики;
хмелі-сунелі - неповна чайна ложка;
чорнослив - 5-6 шт .;
чилі гострий - стручок;
пісне масло - 1,5 ст. л .;
паста томатна - 1 ст. л .;
ткемалі (сливове пюре) - 1 ст. л. (Можете замінити ткали або густим соком граната).

Спосіб приготування:

Перед тим, як варити суп-харчо з баранини, в каструлю налийте 3 літри води. Поріжте великими шматками м'ясо. Помістіть в воду і варіть бульйон на помірному вогні годину. Періодично знімайте пінку.
Щоб приготувати суп-харчо з баранини, цибулю і часник подрібніть. Обсмажте їх на пісному маслі. Коли размягчатся, покладіть на сковороду томатної пасти, зелені, лаврових листочків, хмелі-сунелі. Томіть хвилин 5-7.
Додайте дрібно рубаний перець чилі. Лаврові листи приберіть.
У бульйон з м'ясом вилийте заправку, яка готувалася на сковорідці.
Чорнослив поріжте маленькими шматочками, додайте в блюдо.
Всипте рис, покладіть ткемалі і перчик горошком, перемішайте. Спробуйте і при необхідності трохи присолите. Подавайте блюдо дуже гарячим, прикрасивши рубаною кінзою.

Суп пити з баранини

Дане блюдо є традиційним для азербайджанської кухні. Суп пити з баранини і нуту обов'язково роблять в одному великому глиняному горщику або в декількох маленьких. У блюдо додають багато овочів, приправ. Характерні, хоча і специфічні компоненти страви - запечені каштани, горох, але смак від цього зміниться. Спробуйте приготувати такий суп - вам дуже сподобається.

Складові:

бараняче м'ясо - 0,5 кг;
сіль перець;
каштани печені - 150 г (можете замінити такою ж кількістю картоплі, але це небажано);
м'ята суха - щіпка;
цибуля - 1 маленький;
шафран - 2 щіпки;
нут - 150 г;
сало курдючное - 75 г;
свіжа алича - 60 г (або 25 г сушеної);
помідор - 125 г.

Спосіб приготування:

Нут обов'язково замочіть водою заздалегідь годин на 10-12. По закінченні цього часу промийте його, залийте чистою водою. Доведіть до кипіння, приберіть пінку, присолите і варіть чверть години.
Якщо використовуєте картоплю, почистіть її, поріжте невеликими шматочками.
Помийте і обробіть м'ясо, поріжте. Складіть в один горщик або розподіліть по порційних.
У блюдо додайте нут, каштани або картоплю. Залийте водою по самі вінця.
Закрийте горщики кришками, поставте в духовку. При 160 градусах готуйте годину.
Додайте аличу без кісточок, подрібнену цибулю.
Поріжте і розітріть курдючное сало. Залийте окропом шафран на 10 хвилин.
За горшочкам розкладіть сало, посоліть, поперчіть. Додайте шафран і помідори, порізані шматочками. Накрийте блюдо і готуйте його ще годину. Подавайте в порційних горщиках, прикрасивши м'ятою. Якщо ви готували в одному, то спочатку розкладіть по тарілках інгредієнти супу шумівкою, а потім залийте бульйоном.

Бозбаш з баранини

Ця страва готують в різних кавказьких країнах і рецепти всюди відрізняються. Найпростіше зробити суп бозбаш з баранини по-вірменськи. Він виходить дуже жирним, з пікантним смаком. У нього додаються нут, овочі. Бажано варити суп в казанку, але підійде і каструля з товстими стінками. Традиційно в блюдо додають каштани, але знайти їх проблематично, тому можете замінити їх картоплею.

Складові:

бараняче м'ясо - 0,4 кг;
сіль;
картопля - 3 штуки середніх;
сало - 30-40 г;
нут - 115 г;
перець червоний - половинка;
цибуля - 2 маленьких головки;
базилік - 60 г;
помідори - 2 середніх;
петрушка - 55 г;
морквина - 1 маленька;
кріп - 60 м

Спосіб приготування:

Заздалегідь замочіть нут на 8-10 годин.
М'ясо порізати, залийте двома літрами води, поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть піну, посоліть, додайте нут. Варіть години півтори.
Томати бланшуйте, видаліть шкірку. Почистіть інші овочі.
Лук наріжте півкільцями, картоплю, помідори і морквину - кубиками.
Поставте на вогонь сковорідку, покладіть на неї сало. Коли воно розтане, додайте цибулю. Коли він стане золотистим, додайте моркву, помідори. Томіть приблизно 5-7 хвилин.
Якщо бульйон вариться вже півтори години, киньте в нього картоплю.
Порубати зелень.
У що залишився після овочів жиру обсмажте червоний перець.
Коли картопля доварити, додайте в блюдо заправку, зелень. Перець киньте цілком. Вимкніть через п'ять хвилин після того, як закипить. Накрийте.

Суп з баранини з картоплею

Цей варіант простіше ніж попередні, але виходить не менш смачним. У суп з баранини з картоплею можете додати не тільки ті приправи, які входять до складу рецепта, а й інші, які більше припадають вам до смаку. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву, щоб порадувати своїх близьких. Супчик повинен сподобається не тільки дорослій людині, але і дитині.

Складові:

бараняче м'ясо - 250 г;
картопля - 400 г;
суміш чебрецю, кмину, перцю, майорану, солі - 3 ч. л .;
морквина - 1 велика;
перець горошком - 2 шт .;
цибуля-порей - 1 шт .;
зелень - полпучка;
часник - 1 зубок;
цибуля - 1 маленька головка;
лавровий лист - 1 шт.

Спосіб приготування:

Поставте м'ясо варитися. Коли вода закипить, додайте посічену зелень, подрібнений часник, перець горошком, лавровий лист, суміш спецій. Варіть під кришкою годину.
Почистіть і поріжте картоплю, моркву, два види цибулі. Додайте в бульйон.
Варіть, поки картопля не стане м'яким.

Суп гороховий з бараниною - рецепт з фото

Ця страва виходить дуже смачним і апетитним, прекрасно виглядає. У цьому ви можете переконатися особисто, глянувши на фото з його зображенням. Гороховий суп з бараниною готується дуже просто. Спеції в нього додавайте на свій смак, ніяких суворих рекомендацій немає. Супчик виходить корисним, наваристим, з приємною текстурою. Можете зробити його не з горохом, а з сочевицею.

Складові:

ребра баранячі - 0,75 кг;
спеції, мелений чорний перець, сіль - на ваш смак;
горох - 150 г;
масло пісне - 5 ст. л .;
картопля - 5 великих;
морква - 2 середніх;
цибуля - 4 середніх головки.

Спосіб приготування:

Промитий горох замочіть на дві години.
Поставте варитися бульйон з реберець на годину, постійно прибирайте пінку. Можете процідити.
Киньте в бульйон горох, варіть ще півгодини.
Почистіть і подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте на олії.
Картоплю порізати соломкою, додайте в гороховий суп. Через чверть години киньте туди ж овочеву зажарку і всі приправи. Варіть ще хвилин п'ять, потім вимкніть.

Суп шурпа з баранини - рецепт з фото

Класичний рецепт цієї страви запозичений з узбецької кухні, хоча можна зустріти безліч його варіацій. Суп з баранини шурпа виходить дуже жирним і наваристим. Він такий ситний, що друга страва після нього подавати просто немає необхідності. У нього додають багато різних інгредієнтів, навіть фрукти. Спробуйте приготувати шурпу, адже це неймовірно смачно.

Складові:

бараняче м'ясо з кісточкою - 1,2 кг;
базилік сушений - 0,5 ч. л .;
цибуля - 2 головки;
сіль, перець - за смаком;
морква - 2 середніх;
перець болгарський - 2 шт .;
масло оливкове;
помідори - 5-6 шт .;
перець пекучий червоний - стручок;
петрушка - пучок;
картопля - 8-10 штук середніх.

Спосіб приготування:

Залийте м'ясо водою, починайте варити бульйон. Після закипання приберіть піну. Варіть під кришкою півтори години. Дістаньте баранину, поріжте дрібно, знову покладіть в бульйон.
Подрібніть цибулю, обсмажте до м'якості.
Помідори і болгарський перець порізати тонкими скибочками, моркву - кружальцями, картоплю - середніми кубиками.
Після додавання подрібненого м'яса назад в бульйон покладіть туди стручкової перець. Додайте болгарський і помідори.
Через 10 хвилин покладіть в шурпу цибулю, моркву, картоплю.
Через чверть години додайте спеції. Перед самим виключенням покладіть в шурпу посічену петрушку.

Суп на баранячому бульйоні

Перше блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже наваристим, густим. Суп на бульйоні з баранини з додаванням перлової крупи називають шотландським, його дуже люблять і часто готують жителі цієї країни. У нього додають овочі і найрізноманітніші спеції, обов'язково кладуть томатну пасту або ж замінюють її соком. Це один з найсмачніших супів.

Складові:

баранина - 0,4 кг;
перець - сіль;
зелена цибуля - пучок;
картопля - 8 невеликих;
паста томатна - 6 ст. л. (Або томатний сік - 300 мл);
морквина - 4 маленьких;
перловка - 200 г.

Спосіб приготування:

Обсмажте м'ясо в пісному маслі до золотистого відтінку.
Додайте в сковороду рубаний лук, томатну пасту або сік, сіль і перець. Гасіть 10 хвилин.
Перекладіть продукти в каструлю. Залийте двома літрами води. Додайте перлову крупу, доведіть до смаку.
Почистіть і поріжте моркву, картоплю. Коли крупа в бульйоні стане м'якою, киньте в каструлю ці овочі. Варіть до їх готовності.

Суп з баранини в мультиварці

Відмінне перша страва ви можете зварити не тільки в казанку або каструлі. Суп з бараниною в мультиварці виходить не менш смачним, ніж у звичайній посуді. Окремим перевагою є те, що ви можете скористатися функцією відкладеного старту і вказати конкретний час, до якого ваше блюдо має приготуватися. Спробуйте зробити суп в мультиварці, він вам сподобається.

Складові:

бараняче м'ясо з кісточкою - 0,2 кг;
сіль, зіра, кінза - на ваш смак;
картопля - 2 шт .;
вода - 1 л;
цибуля - 1 маленький;
часник - 1 зубчик;
перець болгарський - 1 шт .;
помідор - 1 великий;
морквина - 1 маленька.

Спосіб приготування:

М'ясо покладіть в чашу мультиварки, додайте літр води, готуйте на програмі «Гасіння» годину.
Дістаньте баранину. Наріжте її шматочками, кісточку викиньте. Покладіть назад в бульйон, додавши всі овочі, порізані великими шматочками. Готуйте ще годину на програмах «Гасіння» або «Суп».
Подавайте, притрусивши кінзою.

Баранячий суп з локшиною

Правильна назва цієї страви - лагман. Суп виходить настільки густим, що нагадує, скоріше, м'ясо з гарніром і невеликою кількістю бульйону. Є це блюдо неймовірно смачно. Кожній господині слід запам'ятати, як приготувати баранячий суп з локшиною. Останню краще готувати своїми руками, але якщо у вас занадто мало часу, можете взяти магазинну.

Складові:

бараняче м'ясо - 1,5 кг;
суміш куркуми, перців мелених червоного і чорного, зіри - 1,5 ст. л .;
баклажан - 2 шт .;
сіль;
вода - 3 л;
локшина - 300 г;
перець болгарський - 2 шт .;
кінза - 5 гілочок;
цибуля - 3-4 головки;
томати - 4 великих;
морквина - 3 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо зріжте з кістки, подрібніть, обсмажуйте чверть години.
Почистіть цибулю з морквою. Наріжте дрібно і на пару хвилин додайте до баранини.
Перекладіть м'ясо і овочі у велику каструлю або казан.
Перець і баклажани поріжте тонкою соломкою, а помідори - кубиками. Додайте їх в казан разом з приправами і подрібненої кінзою.
Кость від шматка баранячого м'яса помістіть в окрему каструлю, покладіть туди цибулю, моркву. Залийте водою і варіть годину. Дістаньте кісточки, а бульйон перелийте в посуд з м'ясом і овочами.
Поставте лагман на маленький вогонь, тушкуйте 40 хвилин.
Локшину зваріть в присолені воді. Подавайте, викладаючи її в порційну тарілку і заливаючи бульйоном з м'ясом і овочами.

Ознайомтеся і з іншими рецептами,.

Суп з баранини з квасолею

Ще один варіант смачного, ситного, поживного першої страви. Суп з баранини і квасолі дуже наваристий, густий. Всі продукти, що входять до складу, прекрасно поєднуються між собою. Неодмінно спробуйте приготувати це блюдо коли-небудь. Ви здивуєтеся тому, наскільки незвичайним може бути смакове поєднання таких, здавалося б, простих продуктів.

Складові:

баранина - 250 г;
сіль, перець, спеції - за смаком;
консервована квасоля - 1 банка;
зелень - пучок;
перець болгарський - 1 шт .;
помідор - 1 великий;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо залийте двома літрами води. Почніть варити бульйон. Коли закипить, покладіть в каструлю чищену цибулину (цілу), приправи.
Подрібніть морква, солодкий перець, помідор без шкірки, зелень.
Дістаньте з бульйону м'ясо, цибулю. Покладіть туди моркву, варіть 10 хвилин.
Додайте інші овочі і квасолю. Варіть 5 хвилин. Покладіть в каструлю порізану на шматочки варену баранину. Вимкніть, наполягайте чверть години під кришкою.

Якщо хочете, щоб суп з бараниною був прозорим, процідіть бульйон перед тим, як приготувати в ньому інші продукти. Можете поставити м'ясо варитися, дочекатися закипання і злити воду. Шматок потрібно буде промити. Після його знову ставлять варитися в чистій воді.
Краще беріть м'ясо на кістці. Якщо вийде, розрубати її перед варінням.
Додавайте в блюдо побільше приправ, зелені.

Відео: Томатний суп з бараниною

Традиційно вважається, що для супу немає нічого кращого, ніж соковите молоде бараняче м'ясо, суп з баранини найсмачніший і наваристий, особливо, якщо варити його по перевіреним часом і багаторічним досвідом рецептами. Кращий суп з баранини - це шурпа, другим за популярністю видом сума вважається питті - національне азербайджанське блюдо на основі баранячого м'яса, за ними слідують суп з баранячих фрикадельок - Кіфта і інші різновиди супів з баранини.

Суп-харчо з баранини

Для приготування страви необхідні приблизно півкілограма баранячої грудинки, одна цибулина, морква, корінь петрушки, кілька штук помідор, перець солодкий, перець чорний, часник, рис, лавровий лист і сіль.

Для супу найкраще підійде жирна бараняча грудинка, яку потрібно розрізати на навпіл, а потім уздовж ребер, намагаючись, щоб шматки вийшли рівними і красивими. М'ясо потрібно обсмажити в глибокій сковорідці разом з цибулею і коренем петрушки, після чого викласти все в каструлю з холодною водою, посолити і варити суп протягом півгодини на повільному вогні.

Поки м'ясо вариться необхідно промити, очистити від шкіри помідори і перепустити їх через м'ясорубку. Те ж необхідно виконати з солодким перцем і рисом. Після того, як м'ясний відвар буде готовий в нього необхідно додати суміш з помідорів, перцю і рису. Варити слід до моменту настання готовності рису. У вже готову страву додають лавровий лист, чорний перець і товчений часник, при бажанні гіркий перець - все страва готова, його можна нести до столу. За часом суп-харчо те саме готуванні звичайного супу, знадобитися не більше 1 години постійного контролю за стравою, щоб отримати чудові результати.

Піті - дуже смачне блюдо з баранини

пити - різновид супу, одне з улюблених страв східної кухні. Для того, щоб приготувати пити необхідно 400-600 грам свіжої баранини, помідори, цибуля, алича, картопля, горох, чорний перець, зелень базиліка, петрушки, чабера, шафрану.

Як видно, одним з необхідних інгредієнтів є горох, тому перш, ніж вступити в активну стадію готування потрібно замочити горох в глибокій ємності не менше, ніж на 10 годин. Сам суп пити готується в невеликих горщиках обсягом не більше 1 літра, причому кожну його порцію необхідно готувати окремо, подавати також в горщиках, тому задавшись ідеєю приготування страви потрібно, перш за все, запастися потрібною посудом.

У горщик закладається цибулю, м'ясо, алича і вимочений потрібний час горох, зверху все заливається 500 мілілітрами гарячого окропу і ставиться в духовку на хвилин 30-40. Як і після цього часу в казанчік викладається нарізана кубиками картопля, сіль і чорний перець, блюдо знову кладеться в духовку, накривається кришкою і гаситься в такому стані ще близько 40 хвилин.

Якщо вода в супі википить потрібно додати новий одяг і продовжити варіння. На завершальному етапі готування додають спеції і приправи, трохи остуджують і подають на стіл.

Ідеальним інгредієнтом для цієї страви вважається горох-нут. Важливо пам'ятати, що після того, як він вимочити потрібно не просто викласти його в казанчік, а попередньо очистити від шкірки, якої він покритий в два шари.

Смачне і ароматне пити прикрасить будь-який обідній стіл, екзотичний вид йому додадуть горщики для варіння, тому ними потрібно запастися в достатній кількості, щоб вистачило на кожного гостя.

Суп з баранини з домашнім сиром

Для приготування супу з баранини знадобитися бараняче м'ясо, бажано філе, трохи м'яса на кісточці, часник, лавровий лист, вершкове масло, борошно, молоко, домашній ірландський сир, морква, цибуля-порей, картопля, чорний мелений перець і сіль.

Баранина разом з кістками кладеться в каструлю, заливається водою і вариться на повільному вогні. До м'яса додають подрібнену цибулю, лавровий лист і часник. Варитися м'ясо повинно приблизно 1 годину, після чого необхідно відокремити м'ясо від кісток і нарізати дрібними шматочками.

В окремій ємності потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього борошно, смажити кілька хвилин на слабкому вогні додаючи в міру кипіння молоко. Соус смажиться десь хвилин 5, до нього по черговості додається домашній тертий сир, варені шматки баранини, бульйон, в якому варилося м'ясо і дрібно нарізані овочі. Всі інгредієнти слід змішати і варити протягом 30 хвилин постійно помішуючи. Через 30 хвилин в суп потрібно додати сіль і чорний перець, дати йому злегка охолонути, а потім, розлити суп по тарілках і посипати зверху дрібно нарізаною петрушкою. Страва готова можна приступати до його дегустації.

Суп з баранини по-шотландськи

Баранина, морква, ріпі, селера, цибуля, перловка, петрушка, перець і сіль - всі ці інгредієнти в правильному консистенції укладаються в просто чудове блюдо під назвою суп з баранини по-шотландськи.

Бараняче м'ясо викладається в каструлю і вариться до готовності протягом години, періодично м'ясний бульйон потрібно помішувати і знімати пінку спеціальним ополоником. Бульйон слід посолити, покласти в нього одну головку ріпчастої цибулі і варять. Після того, як м'ясо буде готове в нього потрібно додати промиту, очищену перлову крупу і подрібнені овочі. М'ясо виймається з бульйону, звільняється від кісток і знову закладається в суп. Можлива поява надлишків жиру, які необхідно видалити ополоником, а після завершення готування слід посипати суп подрібненою зеленню петрушки, поперчити, посолити і розлити в глибокі тарілки.

Суп з баранини з огірками

Що може бути легше, ніж приготувати суп, але насправді все не так вже й просто, оскільки смак і насиченість страви залежить, перш за все, від того, наскільки правильно підібрані інгредієнти, в якій послідовності вони кинуті в суп, який час відведено на варіння та підготовку м'яса і овочів.

Для приготування супу з баранини потрібні темний соєвий соус, кунжутне масло, філе ягняти, курячий бульйон, морська сіль, білий перець, огірки і рисовий оцет.

Рецепт приготування такий: соєвий соус змішується з кунжутним маслом, дрібно нарізаної кубиками бараниною і залишається на півгодини в такому вигляді. Поки баранина знаходиться в соусі потрібно підготувати курячий бульйон, для чого необхідно відварити курячі реберця, закип'ятити бульйон, додати в нього сіль і перець, зменшити вогонь і продовжити варити страву далі.

М'ясо необхідно вийняти з соусу і додати в бульйон, варити слід всього 2-3 хвилини, потім м'ясо слід вийняти з бульйону і накрити рушником, щоб воно не охололо. Тим часом потрібно покласти в кип'ячений бульйон свіжі огірки, нарізані кільцями, досить буде 1-2 огірків, довести огірки до кипіння, знову додати бараняче м'ясо, 1 столову ложку оцту і готувати протягом наступних 5 хвилин. На цьому суп з баранини з огірками можна вважати приготованим і готовим до подачі на стіл.

Суп з баранини з сочевицею

Для того щоб приготувати страву потрібні петрушка, сіль, рожева сочевиця, гострий перець, часник, бараняче м'ясо - реберця, картоплю, лавровий лист, м'якоть декількох томатів, рослинне масло і корінь селери.

Всі овочі потрібно промити і очистити, картоплю нарізати великими кубиками, селеру - косими лініями, перець на дві половинки. Часник потрібно почистити і потовкти в землянці, а зелень дрібно порубати.

У каструлі з товстим дном потрібно закип'ятити масло, обсмажити баранячі реберця протягом 5 хвилин, додати картоплю, селеру, перчик і часник, і продовжити підготовку ще протягом 5 хвилин, після закінчення яких потрібно влити в каструлю 1 літр води, довести суп до кипіння і готувати ще близько 7 хвилин.

У самому кінці готування необхідно додати промиту сочевицю і лавровий лист, готувати наступні 15 хвилин, зверху викласти петрушку і прикрити кришкою. Через кілька хвилин суп потрібно зняти з плити і дати настоятися протягом 20 хвилин, укривши кухонним рушником. Готову страву розливається по піалах, або глибоких тарілках і подається до столу.

Суп з баранини і сливи

Для супу справжньою куховарки не потрібно так вже й багато інгредієнтів, всього лише бараняча грудинка, цибуля, кілька склянок рису, жовта слива, топлене масло, петрушка, перець і сіль.

Грудинку слід промити, почистити від прожилок і сала, нарізати дрібними шматками. М'ясо потрібно викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності, потім вийняти баранину з утворився бульйону, відставити її в сторону, процідити бульйон і дати йому охолонути.

Лук потрібно нарізати дуже дрібно і обсмажити на сковороді в соняшниковій олії. Рис промити, перебрати і залишити на деякий час у холодній воді.

Варене м'ясо необхідно перекласти в каструлю, залити процідженим закип'яченим бульйоном, додати смажену цибулю, рис, миту жовту сливу, солі і перець, варити до настання готовності рису. Як тільки рис буде готовий суп потрібно вимкнути і посипати дрібно нарізаною петрушкою, в такому вигляді його слід подавати на стіл. Важливо пам'ятати, що рису не повинно бути занадто багато, адже блюдо все-таки є супом, а не пловом. Оптимальний варіант 4-5 столових ложок рису.

Суп з баранини з томатами

Для супу потрібна бараняча м'якоть жирність її повинна бути максимальною, кілька великих соковитих помідорів, морква, цибуля, петрушка, солодкий перець, часник, кріп, лавровий лист, рослинне масло, сіль і перець.

Баранину потрібно нарізати невеликими шматочками, таким же чином необхідно нарізати цибулю і коріння - все обсмажити в соняшниковій олії в казані, або каструлі з товстим дном, зверху залити водою, додати сіль і перець, довести до кипіння, кинути кілька лаврових листочків, зменшити вогонь, але так, щоб м'ясо постійно кипіло.

Помідори і перець необхідно пропустити через м'ясорубку кілька разів, так, щоб вийшла однорідна суміш.

Після того, як м'ясо буде готове до нього потрібно додати суміш помідорів і перцю і варити ще хвилин 15-20 до повної готовності. Як тільки суп придбає красивий золотисто-червоний колір його потрібно зняти з плити і розлити по тарілках.

Суп з ягняти з нутом і овочами

Щоб приготувати суп потрібно приблизно 500 грам м'яса ягняти на кісточці, стакан гороху нуту, картопля, морква, селера, часник, рослинне масло, гострий перець, зіра, коріандр, гірчиця - насіння, паприка, петрушка і сіль.

Горох необхідно замочити в холодній воді на ніч. Баранину вимити, очистити від плівок і зайвого жиру, залити водою, поставити на плиту і довести до кипіння, періодично знімаючи пінку по мірі її появи. Варити м'ясо слід приблизно 30 хвилин, після закінчення яких необхідно додати нут і варити ще годину.

Картоплю нарізати скибочками, корінь селери і моркву натерти на крупній тертці, гострий перець почистити, видалити серединку і дрібно нарізати разом з часником. Підготовлені моркву і селеру потрібно обсмажити на сковороді, змащеній невеликою кількістю соняшникової олії, додати до них часник і смажити до того, як інгредієнти стануть м'якими.

Як тільки горох буде готовий до нього необхідно додати картоплю і варити все продукти близько 10-15 хвилин, після чого кинути в суп обсмажені овочі і гострий перець. Насіння коріандру, гірчиці і зіри розтирають у ступці до стану порошкоподібної маси і викладають в суп разом з паприкою. Суп потрібно посолити і варити ще хвилин 8-10 на повільному вогні. Останнім інгредієнтом, який варто додати в суп є дрібно порубана петрушка, яку кидають на останній хвилині смаження.

Готову страву потрібно зняти з плити, укрити щільною кришкою і дати настоятися хвилин 10-15, після чого розлити по тарілках.

Отже, в приготуванні баранячого супу немає абсолютно нічого складного, інгредієнти для нього в принципі стандартні, розрізняються лише послідовність і способи смаження м'яса, варення овочів і навіть фруктів. Основна позитивна риса, яка відрізняє супи з баранини від будь-яких подібних їм страв-це природно, баранина, вибір якої є найбільш важливим в готуванні баранячого супу.

Суп з баранини - це чудова альтернатива звичним перших страв з додаванням курячого м'яса. Існує чимало хитрощів, завдяки яким баранину можна зробити смачною і м'якою. Варто відзначити, що таке м'ясо не всі люблять, оскільки воно має специфічний аромат і смак. Якщо ви не належите до їх числа, рекомендуємо поповнити ваш арсенал рецептів перших страв супом з баранини.

Найпопулярнішими стравами з цим м'ясом є харчо і шурпа. Перший є гордістю грузинської кухні. Шурпа - це блюдо східної кухні, яке популярно також в Молдавії і на Балканських островах. Існує одне дуже важливе правило - суп з баранини повинен готуватися з додаванням овочів. Завдяки цьому перша страва вийде не тільки смачним, але і збалансованим. Харчо і шурпа відносяться до тих страв, точний рецепт яких вам не розповість жодна господиня. У кожній родині такий обід прийнято готувати по-своєму.

Суп з баранини під назвою шурпа має кілька відмінних рис. По-перше, в кожному регіоні існують свої традиції. У Киргизстані і Татарстані готують смачний бульйон з бараниною і овочами, який подається як додаток до основного м'ясної страви. Він може готуватися з картоплею і локшиною. У Молдавії шурпа готується на основі квасу. У Туркменістані популярний рецепт, який передбачає приготування на основі рибного бульйону. Такий суп називається «аси-сорпа». В основному, його готують в прибережних районах країни.

Класичний рецепт шурпи передбачає використання м'яса баранини. Але існують і інші інтерпретації першої страви, яке готується з куркою. М'ясо для бульйону може використовуватися в свіжому вигляді, а може проходити попередню обжарку. Якщо перед додаванням в бульйон м'ясо обжарится, шурпа вийде більш жирної.

Якщо використовувати класичний рецепт, суп виходить досить жирним і наваристим. В обов'язковому порядку в шурпу додаються такі овочі:

картопля;
морква;

В азіатських країнах люблять також класти в суп з баранини фрукти: абрикоси, сливи, яблука, айву. Смак страви від цього стає дуже незвичайним. Ми обов'язково рекомендуємо спробувати такий варіант страви любителям екзотичної їжі.

Мабуть, одними з найважливіших інгредієнтів в шурпі є спеції і зелень. Такий суп, як і інші східні страви, повинен містити велику кількість трав і прянощів. Серед них: кінза, петрушка кріп, червоний перець, чорний перець, зіра, варто відзначити, що всі спеції прекрасно доповнюють смак баранини. Особливо важливо додавати їх людям, яким не дуже подобається аромат такого м'яса. Можна проявити фантазію і додати інші приправи, які будуть ідеально підходити для шурпи.

Нескладний рецепт шурпи

Серед величезної кількості варіантів рецепт, який ми пропонує вам використовувати, відрізняється простотою і нескладним набором інгредієнтів. Отже, щоб приготувати шурпу, слід взяти такі продукти:

300 грам м'яса баранини з кісткою;
1 ріпчасту цибулину;
1 велику моркву;
1 помідор;
1 болгарський перець;
2 чайні ложки томатної пасти;
3 - 4 великих картоплі;
3 зубки часнику;
спеції;
сіль.

Класичний варіант страви передбачає приготування в казані або казанку. Шурпа, зроблена за таким рецептом - це ідеальне блюдо для пікніка або відпочинку на дачі. Найсмачніший суп виходить, якщо готувати його на багатті. Якщо збираєтеся використовувати такий рецепт, бажано використовувати грудинку або шийну частину. Від вибору м'яса залежить, наскільки наваристою буде шурпа.

Спочатку слід від баранини відокремити жир і розтопити його в гарячому казані. Коли жир стане рідким, необхідно відправити в казанок баранину, порізану на красиві, рівні шматочки. М'ясо слід обсмажити до золотистого стану. Після цього в блюдо додається подрібнену цибулю. Він обсмажується до прозорого стану. Потім варто нарізати моркву і відправити в казан. Ми рекомендуємо подрібнювати моркву одним з двох способів - соломкою або круглими пластинками. Щоб подрібнити моркву соломкою, необхідно спочатку нарізати її кружечками, а потім їх подрібнити у вигляді соломки.

Коли м'ясо з овочами буде обсмажене до золотистого стану, слід залити інгредієнти водою таким чином, щоб вода покрила м'ясо з овочами. Після цього варіть супчик протягом 60 хвилин. Коли наваристий бульйон буде готовий, потрібно кинути в нього картоплю, нарізану кубиками. Через 7 - 10 хвилин додається нарізаний тонкою соломкою болгарський перець і помідор, розрізаний на 2 частини. Щоб шурпа вийшла насиченою за смаком, потрібно додати на цьому етапі томатну пасту. Після додавання помідора і перцю має пройти 4 - 7 хвилин. Після цього до страви додаються спеції і подрібнений за допомогою преса часник.

червоний перець або перець чилі;
лавровий лист;
чорний перець;
зиру;
сушений базилік.

На цьому етапі шурпу слід посолити. Через 3 хвилини суп можна знімати з вогню і подавати до столу. Перед подачею в обов'язковому порядку слід додати в тарілки зі стравою петрушку, кріп, кінзу, базилік, зелена цибуля. Варто відзначити, що суп можна зробити гострим, якщо додати в нього велику кількість чилі або червоного перцю.

особливості харчо

Харчо - це суп, який є гордістю грузинської кухні. На сьогоднішній день його готують не тільки в Грузії, але і у всіх кавказьких країнах. Для цього супу прийнято використовувати один з двох видів м'яса - баранину або яловичину. У будь-якому супі харчо повинен бути присутнім рис і кисла складова. Вона може складатися з помідор або соусу ткемалі. Він готується з слив. Є рецепти, які передбачають додавання волоських горіхів. Не існує єдино правильного способу приготування такого смачного страви.

В обов'язковому порядку харчо повинен містити велику кількість спецій, які роблять його гострим. Найголовніша приправа, без якої неможливо приготувати суп - це насіння кінзи, більше відомі, як коріандр. У харчо слід додавати велику кількість часнику і свіжої зелені - кінзи і петрушки.

Існують інтерпретації страви не тільки з соусом ткемалі або помідорами, але і з гранатовим соком, аличею. Ми рекомендуємо спробувати різні способи, щоб відкрити ваш ідеальний рецепт харчо. Такий суп не залишає байдужою жодну людину. Варто також відзначити, що баранину в будь-якому рецепті можна сміливо замінити яловичиною, і навпаки.

Смачний рецепт харчо

Наступний рецепт має одну важливу перевагу - він готується з інгредієнтів, які є звичними для прихильників слов'янської кухні. Знадобляться наступні продукти:

500 грам м'яса баранини без кістки;
1 морква;
2 ріпчасті цибулі;
4 зубки часнику;
4 помідори;
1 червоний гострий перець;
150 грам рису;
50 грам вершкового масла;
50 грам рослинного масла;
коріандр та інші спеції за смаком;
сіль;
4 літри води.

Приготування харчо слід почати з бульйону. М'ясо цілком слід залити холодною водою, покласти 1 цілу цибулину і 1 морква, після чого поставити на вогонь. Перед тим, як бульйон закипить, потрібно зняти піну. Після цього м'ясо слід готувати на невеликому вогні протягом 45 - 50 хвилин. Як тільки бульйон буде готовий, м'ясо слід дістати, трохи охолодити і нарізати на невеликі порційні шматочки. Часник і цибуля також слід подрібнити.

Сковороду слід поставити на вогонь і розігріти на ній два види масел. Після цього потрібно відправити обсмажувати подрібнену цибулю і часник. Як тільки цибуля стане прозорою, на сковороду необхідно відправити нарізане шматочками м'ясо. Його слід піддавати термічній обробці, поки шматочки не придбають золотистий колір. Коли м'ясо буде готове, необхідно влити на сковороду 100 мілілітрів бульйону.

З помідор слід зробити томат за допомогою соковижималки або звичайною терки. У томат потрібно додати чорний перець, сіль, подрібнений коріандр і половину червоного гострого перцю, подрібненого дрібно за допомогою ножа. Таким соусом заливається м'ясо з бульйоном на сковороді, після чого додається коріандр і сіль. А в цей час в бульйон слід додати рис. Через 7 - 8 хвилин, коли м'ясо протушкувати з томатним соком, його відправляють в харчо. У суп можна додати і інші спеції на ваш розсуд. Після додавання м'яса суп повинен варитися протягом 10 хвилин, після чого його можна знімати з вогню і подавати до столу.

Супи з бараниною відрізняються відмінним смаком. Найпопулярніші з них - це шурпа і грузинський харчо. Такі рецепти повинні бути в арсеналі кожної господині. Рекомендуємо вам спробувати приготувати суп з бараниною на обід.