Літо - пора врожаю і заготовок на зиму. Традиційні солоні огірки і помідори, квашена капуста, Малинове варення, компоти - це улюблені і знайомі з дитинства смаки. Великою популярністю в консервації користується червона смородина. Напевно тому, що зберігається ця ягода не більш як 2 днів, але при цьому містить величезну кількість корисних речовин. Способів її заготівлі існує безліч: можна зробити сік з червоної смородини, варення, морс, соус, желе. Для того щоб зберегти максимум користі і смаку річної ягоди, скористайтеся нашими перевіреними рецептами.

Що всередині?

У кожного плоду, подарованого нам природою, є цінність. Червона смородина цінується в першу чергу за високий вміст вітаміну С: Його там більше, ніж в малині. Але вона корисна не тільки цим:

• Антиоксиданти, що містяться в червоній смородині, уповільнюють ріст злоякісних утворень.
• Калій сприяє поліпшенню роботи серця, виведенню зайвої рідини.
• Залізо зміцнює кровоносну систему.
• Знижуючи згортання крові, ягода знижує ризик виникнення інфарктів і інсультів.
• Пектин зв'язує холестерин, попереджаючи атеросклероз.

Сік із червоної смородини також володіє широким рядом лікувальних властивостей:

• Зменшує лихоманку при підвищеній температурі;
• Стимулює кровотворення;
• Допомагає в лікуванні зниженої кислотності;
• Сприяє нормалізації апетиту і обмінних процесів;
• Підвищує витривалість, відновлює сили;
• Справляється з нудотою і блювотою;
• Незначно посилює перистальтику кишечника;
• Має сечогінну і жовчогінну дію;
• Має протизапальний ефект.

Крім користі, смородиновий сік має дуже приємним, освіжаючим смаком. Як же правильно його приготувати, закрити на зиму і зберігати?

Вичавити все соки

Є кілька способів отримати сік зі смородини.

Соковижималка

Перший спосіб - самий логічний. Отже, для отримання соку з ягід необхідно відокремити їх від гілочок. Якщо вичавлювати ягоди разом з гілочками, то смак отриманого напою буде віддавати гіркотою. Подальші дії зрозумілі: закладаємо смородину в соковижималку і віджимаємо. Однак такий спосіб має свої плюси і мінуси.

Плюс: ягоди не піддаються термічній обробці і зберігають всі корисні властивості. Мінус в тому, що через високий вміст пектину отриманий сік більше схожий на рідке пюре. І пити такий сік потрібно відразу після приготування: в процесі зберігання корисні вітаміни  і мікроелементи швидко руйнуються. Для заготівлі соку на зиму краще використовувати інші способи і рецепти.

Соковарка

Для отримання соку з червоної смородини найбільш підходящий метод - обробити ягоди в соковарці. Плюси в тому, що отриманий сік ідеальний для закруток. Його не потрібно додатково кип'ятити, просто розлити по стерилізованим банкам і закрутити. Крім того, обробка фруктів паром дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин. У соковарці соку виходить більше. І, що важливо, не потрібно відокремлювати ягоду від гілочок, що при великих обсягах заготовок досить важко. Однак смак отриманого напою все ж буде відрізнятися від свіжого соку, вичавленого соковижималкою.

Якщо ви не знайомі з таким приладом, як соковарка, варто подивитися відеоролик, де докладно розповідають про її переваги, принцип роботи і різних варіаціях

Каструля

Якщо в наявності немає ні соковарки, ні соковижималки, можна скористатися старим «дідівським» методом. Налити в каструлю літр води і засипати 2 кг свіжої ягоди. Відокремлювати ягідки від гілочок не потрібно. Злегка розімніть ягоду ступкою і поставте на вогонь. Після закипання необхідно прокип'ятити ще близько 10 хвилин. Отриманий напій проціджують, в нього додається цукор і знову доводиться до кипіння. Після чого готовий сік знімається з вогню і розливається по банках для закачування.

При цьому способі червона смородина піддається найбільшій термообробці, тому особливої ​​користі в такому напої не буде. Це скоріше смачний компот, який приємно випити холодної взимку.

глибока заморозка

Якщо ви хочете зберегти ягоди смородини на зиму, не обов'язково готувати з них сік. Сучасні холодильники з камерами глибокої заморозки допоможуть зберегти цю корисну і смачну ягоду  надовго. Є певні правила підготовки ягід до заморожування:

• Не можна використовувати гнилі, пошкоджені ягоди.
• Мити ягоду не варто. Якщо це покупна смородина, промийте, але після цього ретельно висушіть.
• Заморожувати потрібно в невеликих пакетах, розрахованих на одноразове використання.
• Оптимальна температура заморозки ягід - близько -20 С. У такому випадку максимальний термін зберігання продукту складе 1 рік.

Можна заморозити на зиму не тільки цільну ягоду, але і пюре. Такий спосіб підійде тим, хто планує використовувати смородину для приготування морсів і пирогів. Пюре з червоної смородини можна робити як з цукром, так і без нього. Ягода подрібнюється в блендері і фасується в закриті контейнери, після чого заморожується.

смачні ласощі

Взимку так хочеться поласувати свіжими фруктами і ягодами! Насолодитися літнім смаком допоможе желе з соку червоної смородини. Заготовити на зиму цей смачний і корисний десерт можна двома способами.

Рецепт 1 - без варіння:

Свіжу промиту ягоду очищаємо від гілочок, промиваємо і пропускаємо через соковижималку. Сік із червоної смородини ставимо на маленький вогонь і поступово додаємо в нього цукор, постійно помішуючи. Пропорції: на 1 л соку - 2 кг цукру. Важливо не допускати занадто сильного нагрівання продукту. Як тільки цукор розчиниться, масу знімають з вогню і розливають по підготовленим банкам.

Рецепт 2 - з варінням:

Чисту ягоду, без гілочок, кладемо в воду. На 1 кг смородини нам знадобиться півлітра води. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити і проціджуємо. Ягоди перетирає через сито, щоб сік повністю потрапив в готову масу. Потім додаємо цукор (пропорція 1: 1), знову доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, півгодини. Отримане желе менш солодке і калорійне, ніж в першому варіанті, завдяки меншій змістом цукру.

Для тих, хто на дієті

Цей рецепт підійде не тільки стройнеющіх, але і діабетикам. Червона смородина в власному соку  готується без додавання цукру. Здорове і низькокалорійні ласощі порадує вас взимку!

рецепт:

Для приготування потрібен всього один інгредієнт - червона смородина. Промиваємо її і відокремлюємо ягоди від гілочок. Підготовлені банки наповнюємо ягодою і закриваємо кришками. Ставимо банки зі смородиною на парову баню: для цього потрібна каструля з водою, на дні якої лежить решітка. Банки ставляться на цю решітку, і вся конструкція поміщається на вогонь. У процесі стерилізації ягоди будуть виділяти сік і зменшуватися в обсязі, тому їх треба постійно досипати. Коли сік заповнить всю банку, прокип'ятіть ще хвилин 10 (якщо у вас банки об'ємом 0,5 л) або 30 (якщо трилітрові балони). Готовий смородиновий сік з ягодами можна закатати.

Протипоказання

Незважаючи на масу корисних властивостей, Є у червоної смородини і ряд обмежень. Наприклад, її категорично не можна вживати при підвищеній кислотності шлунка, особливо в період загострення хвороби. З обережністю слід їсти смородину тим, хто страждає захворюваннями печінки і жовчного міхура. Крім того, ця ягода є алергеном. У всіх інших випадках вживання червоної смородини піде тільки на користь!

Як правильно пропустити смородину через соковижималку?

Червона і чорна смородина вважається окрасою будь-якого присадибної ділянки, смачним ласощами і комори вітамінів. А який смачний сік зі смородини - кисло-солодкий на смак, насичений колір, його багато не вип'єш, та це й не треба, тому що навіть в два ковтки є все, що потрібно організму. Зробивши сік зі смородини у вигляді заготовок, і вся сила літа з вами буде протягом всього року.

Як правильно пропустити смородину через соковижималку, щоб отримати сік?

Щоб зробити сік, наприклад з червоної смородини, необхідно через соковижималку пропустити ягоду, тільки очищену від гілочок, в іншому випадку сік вийде зі стороннім трав'янистих присмаком. В іншому технологія отримання смородинового соку така ж, як і у інших ягід.

Сік зі смородини можна вживати в чистому вигляді або з додаванням цукрового піску. Смородиновий сік, отриманий таким методом, містить багато корисних речовин, тому що він абсолютно не піддається ніякій температурній обробці. А якщо пропустити через соковижималку червону смородину і малину разом, то вийде дуже ароматний і з незвичайним смаком сік.

З червоної смородини можна приготувати смачне желе. Для цього буде потрібно смородина, яку потрібно акуратно зняти з гілочок і вимити.

Ягоди пропустити через соковижималку. Як правильно пропустити смородину через соковижималку ви прочитаєте в інструкції;

  Додати цукровий пісок з розрахунку - 1 кг соку + 1.2 кг піску;

  Розмішати до однорідної маси;

  Желе з червоної смородини розкласти в скляні стерилізовані банки і закупорити;

  Зберігати в холодному місці.

Як правильно пропустити смородину через соковижималку, щоб приготувати сік з чорної смородини?

  Для цього потрібно взяти один кілограм ягід смородини і помістити в невелику каструлю;

  Додати туди 0.5 л теплої води і 5 хв кип'ятити;

  Трохи проварену смородину пропустити через соковижималку;

Так як сік з чорної смородини вийде терпким, потрібно додати цукор, щоб поліпшити його смакові якості.

Яка потрібна соковижималка, щоб отримати сік зі смородини?

Кісточкові ягоди, такі як чорна і червона смородина, не бажано пропускати через соковижималку з сіточками і терки. Інакше сито соковижималки через роздроблених дрібних кісточок буде постійно забиватися і вам доведеться його постійно чистити. Смородину рекомендується пропускати на соковижималці шнекового типу, яка за своїм зовнішнім виглядом схожа на м'ясорубку. У них передбачена спеціальна велика терка, яка здатна віджимати насухо ягоди від кісточок.

Способів приготування смородинового соку може бути кілька:

1. Вручну «дідівським» методом. Тобто, спочатку смородину розім'яти, а потім віджати через марлю. Такий спосіб, безсумнівно, має свої переваги: ​​чи не піддається окисленню і зберігає всі мікроелементи і корисні речовини. Але, погодьтеся, такий метод дуже трудомісткий і займе дуже багато часу. І кількість смородинового соку навряд чи буде відповідати бажаному.

2. Соковижималки в цій ситуації мають велику перевагу перед ручної здобиччю соку зі смородини. Соку вийде більше, мінімум зусиль, економія часу. Тут є над чим замислитися, але варто врахувати деякі моменти:

Соковижималки центріфужного типу здатні справлятися зі своїм завданням досить швидко, але при цьому будуть піддавати сік окислення і невеликого нагрівання. Це ж буде відображатися на насиченості напою вітамінами і цілющими речовинами.

Соковижималки шнекового типу, на відміну від центрифужних, працюють трохи повільніше. Зате в свіжовичавленому смородиновому соку буде повний букет мінералів і вітамінів. До того ж шумить під час роботи така соковижималка набагато менше.

Як правильно пропустити смородину через соковижималку, вибір методу залишається за вами, але, швидше за все ці невеликі рекомендації зайвими не будуть.

Якщо порівняти смородину, особливо чорну, з іншими ягодами, вона перевершує їх за вмістом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Теж саме можна сказати і про сік з чорної смородини.

Наприклад, корисний сік чорної смородини, якщо його вживати навпіл з водою, тоді підвищується імунітет і організм здатний легко боротися з вірусами А і В, і легше будуть протікати вірусні захворювання. Ця чарівна ягода стимулює діяльність шлунка і кишечника.

Для отримання корисного соку зі смородини, як нам стало вже відомо, звичайні стандартні соковижималки не підходять, зате шнековая соковижималка з чорною смородиною впорається на відмінно.

© Як правильно пропустити смородину через соковижималку? Поради про приготування і заготівлі на зиму соку в домашніх умовах. Поради щодо вибору домашньої садової соковижималки. Купити соковижималку поштою післяплатою

Рецепти з червоної смородини на зиму користуються великою любов'ю споживачів. З неї роблять напої, желе, варення. Сік, отриманий одним із способів, зберігає великий запас вітамінів, які необхідні в холодну пору. При приготуванні пиття важливо правильно дотримуватися пропорції і добре перебирати ягоди.

Як зробити сік з червоної смородини вручну

Якщо на вашій кухні немає спеціальних пристроїв, спробуйте зробити заготовки на зиму з червоної смородини вручну. Для цього підготуйте компоненти:

• вода - 1 л;
• смородинові плоди - 2 кг;
• цукор - 12 столових ложок.

Технологія, як приготувати червону смородину на зиму:

1. Спочатку добре промийте плоди. Гілочки можете не прибирати.
2. Помістіть їх в каструлю з емальованим покриттям. Трохи притисніть ягоди, щоб виділилося невелику кількість сокового концентрату.
3. Підготовлені червоні ягоди залийте водою, поставте на вогонь невеликої сили.
4. Проварюють сировину близько 10 хвилин.
5. Коли сік з червоної смородини на зиму буде готовий, відокремте питво від ягід за допомогою проціджування, використовуючи сито.
6. Чистий відвар знову відправте на плиту, додавши цукровий пісок. Доведіть рідину до закипання.
7. Готовий напій в гарячому стані розлийте по банках, підданим стерилізації, накрийте металевими кришками і закатати.
8. При обробці таким способом ягоди втрачають частину вітамінів через вплив високих температур. Однак зберігатися такі заготовки на зиму можуть кілька років.

Як зробити сік через соковарку

Виробництво соку з червоної смородини на зиму за допомогою соковарки зажадає наступних компонентів:

• ягоди - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 500 г.

Процес приготування:

1. Ягодин звільніть від гілок і добре вимийте. Помістіть їх всередину друшляка, щоб вода стекла.
2. Оброблене сировину розмістіть на решітці соковарки. Додайте до плодів цукор.
3. У нижню частину багаторівневої посуду для виготовлення смачних напоїв налийте воду. Грати з ягодами, який знаходиться зверху.
4. Здійснювати варіння ягідної сировини потрібно приблизно 50 хвилин. Час, витрачений на процес, безпосередньо залежить від ступеня стиглості плодів.
5. Коли ємність пристосування, що знаходиться посередині, заповниться соковим концентратом, починайте зливати рідину, використовуючи спеціальний шланг.
6. Краще, якщо пиття з апарату відразу потраплятиме в банки, які були попередньо простерилізовані. Посудини з рідиною закочуйте металевими кришками за допомогою спеціального ключа, відправляйте на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати сік через соковижималку

Ідеальним агрегатом для отримання напою стане соковижималка для червоної смородини. Щоб приготувати напій на зиму, вам буде потрібно:

• цукор коричневий - 150 г;
• вода - 700 мл;
• смородинові плоди - 1000 р

Як приготувати сік з червоної смородини на зиму з використанням соковижималки:

1. Ягодин потрібно добре промити і відокремити від гілочок.
2. Потім, включивши апарат, закидайте в нього порції плодів, вичавлювати концентрат, придавлюючи їх пресом.
3. Поки йде процес отримання концентрату, розчиніть коричневий цукор в зазначеній кількості води.
4. З'єднайте в посуді великого обсягу сокову основу і солодку суміш. Ретельно змішайте субстанції.
5. Після цього можете розливати напій по банкам і закочувати. На зберігання відправляйте в холодне місце. Пиття, приготоване таким способом, збереже в собі всі корисні речовини, оскільки не буде оброблятися теплом. Однак технологія виготовлення не передбачає великого терміну придатності заготовки. Зберігатися консервація зможе до 2 місяців.
6. Якщо такий термін зберігання вас не влаштовує, перед консервацією прокип'ятіть рідина близько 10 хвилин і гарячим розподіліть в стерилізовану тару. Дайте банкам охолонути. Тільки після цього можете відправляти їх в льох.

Як робити сік в пароварці

Для отримання сокового концентрату з червоної або чорної смородини підійде пароварка. Перш ніж почати процес, підготуйте воду хорошої якості, оскільки при кип'ятінні не повинно виходити накипу. Смачний напій в пароварці на зиму вийде виготовити на основі наступних інгредієнтів:

• вода - 3 л;
• цукор - 300 грамів;
• смородинові плоди - 3-4 кг.

Опис методу, як сік готувати:

1. Обов'язково ретельно перебирайте смородину, щоб сировиною служили тільки ягоди: видаліть гілочки і листя. Добре промийте плоди.
2. Воду в повному обсязі залийте всередину кухонного приладу. Ягоди потрібно пересипати до рідини.
3. Включайте апарат і варіть червоні плоди 10 хвилин. Коли цей час мине, відкрийте кришку і додайте цукровий пісок.
4. Здійснювати нагрівання отриманої маси із закритою кришкою ще протягом 1 години.
5. Повчання рідину злийте з пароварки, застосовуючи шланг. Помістіть соковий концентрат в каструлі на вогонь і тримайте, поки не почне закипати.
6. Всередину стерильних банок перелийте готову гарячу рідину. Кожна посудина закатати залізною кришкою, використовуючи ключ. Залиште банки зі смородиновим питвом, щоб вони охололи при кімнатній температурі.
7. Напій, який ви можете використовувати взимку, готовий. Зберігайте його в прохолодному темному місці.

Відео: сік з червоної смородини через м'ясорубку

Чорна, червона, біла ...

Зітхає смородина стигла:

Якщо мене не зірвете,

Осиплю, потім не знайдете.

Смородина - літня ягода, яка може мати найрізноманітніші фарби. Незалежно від сорту і виду, з неї роблять смачні заготовки: варення, желе, компоти і, звичайно ж, вітамінні соки.

Сік зі смородини - загальні принципи приготування

Ягоди для соку перебирають, звільняють від хвостиків, листочків, різного сміття, потім промивають. Можна смородину НЕ просушувати, досить скласти в друшляк і дозволити крапельок стекти. Часто в натуральний сік вливають трохи води, щоб знизити концентрацію або зменшити кислоту.

Як вичавлюють сік:

Вручну. Використовують марлю або тканину. У них поміщають розім'яті, іноді проварені ягоди.

Електричної або ручної соковижималкою. Продукт пропускають через спеціальний пристрій, що відділяє макуха.

Витягають соковаркою. Спеціальний пристрій, випарюють сік.

Гарячий напій розливають в стерильні банки, закручують. Або охолоджують і вживають в натуральному вигляді. У другому випадку продукт годі й піддавати термічній обробці.

Рецепт 1: Сік зі смородини в соковарці на зиму

Соковарка - чудове пристосування, яке дозволяє отримати натуральний сік при мінімальних витратах часу і сил. Все, що потрібно - це завантажити продукт в потрібний відсік. Мінусом цього способу є необхідність додавати цукор, стимулюючий виділення соку.

складові

Будь-яка смородина;

100 грам цукру на 1 кг ягід;

приготування

1. У відсік для рідини наливаємо воду.

2. Ставимо на плиту, включаємо максимальний вогонь. Рідина повинна закипіти.

3. Перебираємо червону або чорну смородину, можна використовувати різні ягоди.

4. Перекладаємо ягоди в спеціальну ємність з дірочками, призначену для продукту. Зверху посипаємо цукром.

5. Накриваємо і тримаємо під кришкою 1,5 години.

6. Через час відкриваємо кран і зливаємо смородиновий сік. Бажано підставити відразу стерильну ємність.

7. Як тільки банку наповнитися, відразу закупорюють.

Рецепт 2: Сік з чорної смородини без соковижималки

Рецепт соку з чорної смородини для тих, хто не має можливості скористатися соковижималкою. У напій додається трохи води, але це не псує його смак.

складові

0,5 літра води;

2 кг смородини;

0,3 кг цукру (можна менше).

приготування

1. Перебираємо ягоди, промиваємо, даємо рідина стекти.

2. Складаємо в каструлю, беремо толкушку для картоплі або будь-який інший товкач. Ягоди тиснемо до отримання кашки.

3. Додаємо рецептурну воду, тобто вливаємо половину літра.

4. Ставимо на вогонь смородиновий масу, доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо інтенсивність вогню і проварюємо сік півгодини.

6. Чисту бавовняну тканину застилає в друшляк. Можна скористатися марлею, складеною в кілька шарів.

7. Переливаємо сік, віджимаємо гущу.

8. Додаємо рецептурний цукор, можна кинути менше або обійтися без нього.

9. Ставимо напій на плиту, кип'ятимо три хвилини.

10. Розливають в стерильну тару, закручуємо металевими кришками, прибираємо на зберігання.

Рецепт 3: Сік із червоної смородини через соковижималку

Найкорисніший варіант соку з червоної смородини, так як він не піддається тривалому варінні. Для цього рецепта потрібно будь-яка соковижималка: електрична або ручна. Головне - це віджати сік з ягід і правильно закатати.

складові

1 кг смородини;

600 мл води;

0,1 кг цукру.

приготування

1. Звільняємо промиті ягоди від хвостиків і зіпсованих примірників, промиваємо під проточною водою. Перекладаємо смородину в друшляк і залишаємо на півгодини.

2. Пропускаємо ягоди через соковижималку. Оцінюємо стан макухи. Їли він вологий, то можна його пропустити ще раз, гірше не буде.

3. Переливаємо сік в каструльку, додаємо воду і цукор.

4. Підігріваємо сік до закипання, знімаємо пінку і відразу розливаємо по стерильним пляшках або банкам.

5. Закупорюємо металевими кришками.

6. Ставимо ємності на горлечко і залишаємо до повного охолодження.

7. Перевертаємо в нормальне положення, відправляємо в підвал або в комору кімнату.

Рецепт 4: Сік зі смородини з медом

Рецептура соку зі смородини, який можна готувати з червоних, білих, чорних сортів. Цукор не додається, його замінює мед. Використовується тільки натуральний продукт, патока і замінники не підійдуть. Рецепт з ручним віджиманням.

складові

2 кг смородини;

3 ложки меду;

0,5 літра води;

2 листочка м'яти.

приготування

1. Промиті ягоди закладаємо в каструльку, заливаємо воду, накриваємо і паримо під кришкою до м'якості шкурки.

2. Періодично масу розмішуємо, щоб смородина розвалилася.

3. Остужаем, проціджуємо. Гущу обов'язково віджимаємо, в ній міститься багато кислоти, пектину, ароматних речовин.

4. Переливаємо сік в чисту каструлю. Можна просто обполоснути цю.

5. Додаємо листочки м'яти, кип'ятимо хвилину.

6. Вимикаємо, кладемо мед, швидко розмішуємо до розчинення. З медом напій кип'ятити не потрібно.

7. Розливаємо гарячий сік в баночки будь-якого розміру, негайно закупорюють. Остужаем в перевернутому положенні, накривати необов'язково.

Рецепт 5: Сік з чорної смородини з яблуками

Рецептура чудесного соку з чорної смородини, для якого знадобляться яблука. Можна взяти перестиглі, биті, червиві фрукти. Все зайве піде і буде обрізане. Єдине, не підійдуть фрукти з гниллю і цвіллю, навіть обрізання не допоможе.

складові

1 кг смородини;

1,5 кг яблук;

0,25 кг цукру;

300 мл води.

приготування

1. Ріжемо промиті яблучка на шматочки, пропускаємо через соковижималку.

2. Виливаємо сік в каструльку, додаємо цукор з водою і поки ставимо на плиту, щоб скоротити час. Доводимо до кипіння.

3. Смородину теж перебираємо, промиваємо. Також переробляємо в соковижималці.

4. Цей сік виливаємо в каструлю до яблучного соку.

5. Проварюємо все разом пару хвилин після закипання.

6. Беремо ополоник або кухлик, набираємо рідина з каструлі і розливаємо в чисті банки. Сік тим часом повинен кипіти, плиту не вимикається.

7. Закручуємо кришки. Остужаем заготовку вгору денцем і перевертаємо в нормальне положення. Переправляємо в підвал.

Рецепт 6: Освіжаючий сік з червоної смородини з лимоном і м'ятою

Варіант річного соку з червоної смородини, який готується для безпосереднього вживання. Напій має приємний, освіжаючий смак порадує в спеку. З нього ж можна готувати фруктовий лід для інших напоїв, в тому числі і алкогольних.

складові

0,9 кг смородини;

400 мл води;

0,5 лимона;

1-2 гілочки м'яти;

0,15 кг цукру.

приготування

1. Ставимо на плиту рецептурну воду, додаємо до неї цукровий пісок і кидаємо гілочки м'яти. Не забуваємо зелень добре прополоскати чистою водою.

2. З лимона знімаємо цедру і також відправляємо варитися в каструльку.

3. Проварюємо ароматний сироп хвилин п'ять, потім проціджують і повертаємо в каструлю.

4. Знімаємо ягоди смородини з пензликів, прополіскують.

5. Додаємо сік за допомогою будь-якого пристрою. Якщо нічого немає, то можна просто перебити ягоди комбайном і процідити через кілька шарів марлі.

6. Виливаємо сік в каструльку з сиропом.

7. Віджимаємо сік з половинки лимона і теж відправляємо до загального напій.

8. Даємо вмісту каструльки закипіти, охолодити.

9. Для льоду можна розкласти в формочки листочки м'яти або часточки лимона, потім залити приготованим соком і відправити в морозилку.

Рецепт 7: Сік зі смородини з апельсином

Варіант ароматного соку зі смородини на зиму, який готується з додаванням апельсина. Вибираємо великий, великий плід. Якщо він пахне зовні, то буде ароматним, солодким і всередині.

складові

1,4 кг смородини;

1 великий апельсин;

250 грам цукру;

500 мл води.

приготування

1. Щіткою промиваємо апельсин, потрібно прочистити всі пори цедри.

2. Беремо терку і знімаємо тонку шкірку.

3. Кидаємо цедру в воду, додаємо цукор і ставимо варитися.

4. Сам апельсин очищаємо, розбираємо на часточки і прибираємо кісточки.

5. Промиваємо смородину, пропускаємо через соковижималку.

6. Слідом за смородиною пропускаємо підготовлені часточки цитруса. Всі з'єднуємо.

7. Проціджують від цедри покіпевшій хвилин п'ять сироп.

8. З'єднуємо смородиновий сік разом з сиропом.

9. Варимо напій пару хвилин після закипання.

10. П'ємо так чи розливаємо в стерильний посуд, закочує кришками.

Рецепт 8: Сік з чорної смородини з малиною

Малина і смородина - чудові ягоди, які достигають одночасно. Так, чому б не заготовити їх разом? Рецепт без соковижималки.

складові

1 кг смородини;

0,7 кг малини;

0,2 кг цукру;

300 мл води.

приготування

1. Промиту смородину кладемо в каструлю, додаємо чисті ягід малини і розминаємо все разом до стану кашки.

2. Доливаємо воду, ставимо на плиту і варимо близько п'ятнадцяти хвилин.

3. Остужаем, проціджуємо і добре віджимаємо всю гущу.

4. Знову ставимо сік на плиту, тепер уже можна додати цукор. За смаком в такий напій можна насипати трохи кориці.

5. Кип'ятимо кілька хвилин, пінку на поверхні обов'язково виловлюємо.

6. Розливають в стерильний посуд, закручуємо кришками.

Рецепт 9: Сік із червоної смородини з прянощами

Варіант дивовижного соку, в який додаються різні прянощі. Червона смородина наповнюється відсутньою ароматом і виходить просто чудовою. Сік віджимається любі способом.

складові

1,5 літра соку;

2 гвоздики;

1 паличка кориці;

0,5 стручка ванілі;

1 маленький шматочок імбиру;

1 щіпка мускату.

приготування

1. Ставимо на плиту сік, доливаємо половину літра чистої води. Якщо при віджиманні рідина додавалася, то використовуємо більше соку.

2. Беремо шматочок марлі і складаємо в два шари.

3. Кладемо на марлю все прянощі, зав'язуємо вузликом і кидаємо в сік.

4. Млоїмо напій на маленькому вогні близько 15 хвилин, не даємо кипіти. Виймаємо ароматний мішечок однією ложкою і другий з нього вичавлюємо сік.

5. Додаємо цукор, тепер можна додати вогонь і дати напою закипіти.

6. Розмішуємо, розливаємо в банки, відправляємо на зберігання.

Крім червоної і чорної смородини, сік можна готувати і з білого сорту. Але такий напій не дуже ароматний, в ньому немає вираженого смаку. Тому краще поєднувати ягоди з іншими видами смородини, з вишнею, малиною.

Якщо при варінні соку з червоної смородини додати кілька вишневих листочків, то напій буде дуже ароматним. При закочуванні соку листя потрібно вийняти.

Якщо сік вийшов занадто солодким і нудотним, то не варто відразу додавати воду. Краще закрити на зиму концентрат, так можна заощадити банки і кришки. А воду долити можна в будь-який момент.

Приємний аромат соку зі смородини додасть лимонна цедра. Можна використовувати не тільки свіжі скоринки, а й сухі. Деякі господині вважають за краще перекручувати цедру на кавомолці до порошкового стану. Це вирішуємо питання з проціджуванням, позбавляє від додаткових турбот.