Рецепт желе із желатину в домашніх умовах. Домашнє желе. З фруктового соку

Фруктове желе- Це смак дитинства. Желейні цукерки, морозиво з желейними кубиками, желейні тягучки, і, звичайно, желе, як самостійне блюдо.

Всі пам'ятають, що це таке: м'яка, драглиста маса, що має ні на що не схожу пружну консистенцію, яка досягається додаванням желатину.

Незважаючи ні на що, деякі громадяни досі вважають, що желе – це шкідлива і калорійна порошкова страва, що розбавляється водою, хоча насправді цей десерт, якщо його готувати за рецептом, є одним із найкорисніших і засвоюваних людським організмом.

Серед компонентів для його приготування більшу частину складають саме натуральні продукти. Як правило, це різноманітні ягоди і свіжі фрукти, але часто в рецепті використовуються і соки. У цьому рецепті ми розглянемо такі рецепти.

Класичний спосіб приготування фруктового желе

"Класичні" рецепти желе, що беруть свій початок з часів старої Європи - це свіжі соки, замішані з цукром, зварені і законсервовані.

Причина цього загальновідома: у ті часи, желатину, як природного кулінарного компонента, ще не існувало, і тому кухарі використовували натуральні властивості деяких ягід та фруктів – здебільшого це були соки фруктів з пектином.

Так, наприклад, найпопулярнішими інгредієнтами для класичного желе були такі ягоди, як: чорна смородина, чорниця, брусниця, суниця, вишня, смородина та інші.

До двадцятого століття, масове виробництво, поширення та доступність желатину дозволили кулінарам робити желе фактично з будь-яких інгредієнтів, у т.ч. взагалі без участі фруктів.

Однак саме фруктове желе вважається найбільш канонічним та відомим варіантом желе. Рецепт його приготування зучастю желатинувже далеко не такий примітивний, як старі рецепти. І зараз ви навчитеся готувати таке желе. Час приготування: 60 хвилин (у середньому).

Інгредієнти:

• Велике червоне яблуко та груша
• Жменя свіжих ягід: полуниця, суниця або вишня
• Три ложки (їдальні) желатину
• Півсклянки цукрового піску

Приготування:

Повністю розчинену желатинову масу необхідно перемішати із солодким сиропом, а потім дати їй охолонути. Коли все буде готове - налийте желейну масу у формочки поверх фруктів і ягід. Покладіть десерт у холодильну камеру на 4-5 годин, а найкраще - на цілу ніч.

Вранці ви зможете насолодитися легендарним десертом, та ще й натуральним, і приготованим власними руками.

Рецепт фруктового желе для підтримки себе у формі

Як зробити смачний десерт зі сметаною?

Існує безліч рецептів желе, що кардинально відрізняються один від одного і схожих лише в одному незмінному аспекті: желатин використовується як компонент у кожному окремому рецепті.

Так як потенціал желатину та його кулінарне застосування були розкриті відносно недавно, довгий час були неможливі такі страви, як, наприклад, "молочне желе" - адже всім було відомо, що желе - це фруктовий десерт.

Тепер, завдяки додаванню желатину, ми можемо приготувати желейні ласощі зовсім без фруктів (хоча існує думка, що зовсім без фруктів – не дуже смачно). І один із таких рецептів ми розглянемо далі. Загальний час приготування: 5-6 годин.

Інгредієнти:

• Свіжа сметана середньої жирності – 300-350 г
• Цукровий пісок – 100 грам
• Ванільний цукор – половина чайної ложки
• 20-25 р. желатину
• Опціонально: сік із фруктів або ягід. Також можете використовувати звичайну воду
• Жменя чорнослива

Приготування:

Так само можна використовувати як форму ту ж ємність, в яку ви приготували желе - відповідно, дану ємність і потрібно помістити в холодильник. При цьому, витягнувши ємність із холодильника, її слід опустити на десять-п'ятнадцять секунду тазик із гарячою водою, щоб можна було витягнути желе із нагрітої ємності.

Желе подається зі свіжою ягодою або шматочками фруктів, прикрашається солодким посипанням, цукровою пудрою тощо кондитерськими добавками.

Відео-рецепт смачного желе із шовковиці

Желе із фруктового пюре — що знадобиться для приготування?

Загальний час приготування: повністю на приготування йде кілька годин, з них — близько півгодини.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок – 40 грам
• 100 г свіжих фруктів або ягід: яблука, груші, вишня, полуниця, суниця і т.д.
• Желатин – 5 г
• Опціонально: Збиті вершки – 50 г
• Опціонально: кондитерські спеції та прянощі: ваніль, кориця, мускат

Приготування:

Проте, надмірне перенасичення цукром справді може зіпсувати смак желе, і так дуже солодкого. При роботі зі спеціями важлива помірність.

Желе дуже подобається дітям та дорослим. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати продукти, що мають особливу смакову відмінність. Будь-який подібний десерт, у тому числі і фруктове желе, готують із:

• желатину;
• води;
• цукру;
• свіжих плодів та ягід;
• молока;
• сметани;
• вершків;
• сиропів;
• ягідних соків та інших продуктів.

Для насиченості запаху можуть додаватися цедра апельсина, ванільний цукор, лікери, вина, лимонна кислота.

Традиційний рецепт

Щоб приготувати чудовий десерт у природних домашніх умовах, потрібні такі інгредієнти:

• сметана;
• сироп із фруктів;
• вершки;
• кава;
• лимонна кислота;
• розтоплений шоколад;
• цукор;
• цедра апельсина;
• столове вино;
• шматочки фруктів.

Важливо: якщо взяти свіжі ягоди та фрукти, потрібно скласти їх у ємність, засип цукром, дочекатися виділення соку. Отриманий сироп підійде для споживання смачного десерту, яким є фруктове желе.

Ласощі подають у прозорих склянках, келихах або креманках. Оригінально виглядає желе, що складається з різнокольорових шарів. Щоб його зробити, потрібно налити тепле желе у посуд. Коли маса зможе повністю застигнути, форму опустити в окріп і відразу вийняти, щоб десерт зміг відійти від стінок, перевернути його та викласти на порційну страву чи тарілки.

Яскравим десертом не лише з чудовими смаковими якостями, але ще й натуральністю без консервантів та барвників, які мають напівфабрикатні вироби з пакетиків, може стати рецепт малинового желе із заморожених чи свіжих ягід. Для того, щоб приготувати натуральний продукт, необхідно взяти:

• склянка свіжої малини;
• води – 400 мл;
• желатин – 1, 5 ст. л.;
• склянка білого вина;
• солодких персиків – 3 штуки;
• половину склянки цукру;
• листя м'яти для прикраси.

Смачне желе готується так. Свіжі ягоди засипати двома великими ложками цукру для виділення соку. Тим часом потрібно приготувати сироп, взявши для цього склянку вина, воду та цукор, які потрібно прокип'ятити протягом двох хвилин. Додати потім половинки персиків і трохи потримати на вогні. Дістати їх, зняти шкірку та прибрати в холодильник. Після чого з'єднати готовий сироп і малину із соком і проварити цю суміш ще п'ять хвилин. Добре остудити, крізь сито протерти.

Важливо: желатин слід заливати лише вином, водою цього робити не слід.

У гарячий сироп з малини влити желатин розбухлий і все перемішати. У келихи або креманки розкласти готовий десерт, перемістити його для застигання п'ять годин на холодне місце. Готову страву можна декорувати нарізаними персиками, ягодами малини та листочками м'яти.

Дуже смачним вийде желе, якщо приготувати його на основі сметани та шоколаду. Цей рецепт найдоступніший варіант зробити смачний десерт. Шоколад можна замінити на розчинну каву або какао. Кроки, що дозволяють приготувати такі продукти. Запастись інгредієнтами:

• какао порошок - 3 великі ложки;
• склянка цукру;
• густа сметана - півтори склянки;
• желатин - 30 г;
• ківі.

Спочатку желатин залити водою, тому що написано на упаковці та 30 хвилин часто помішувати. Взяти половину літра гарячої води. Далі змішати сметану та цукор. Якщо потрібно, то залишити до моменту повного розчинення цукру і знову добре перемішати. У сметану влити желатин, що розбухнув, і знову перемішати.

Половину цього желе, приготовленого в природних домашніх умовах, перекласти в інший посуд, а в решту всипати порошок какао і перемішати. У плоску форму вилити трохи шоколадного желе та поставити в холодильник, доки він стане густим. Після цього можна зверху влити сметанний шар і знову відправити в холодильник. Так робити, поки формочки заллються до верху. Прикрасити ківі.

Наступний рецепт зможуть оцінити навіть найвибагливіші любителі цього десерту. Якщо приготувати таку страву, вона здивує своєю різноманітністю смаку та компонентів. Складається продукт тільки з міцної кави та молока. Використані продукти доступні кожному, до того ж недорогі. Для початку потрібно взяти для кавового желе такі компоненти:

• 1,5 склянки міцної гарячої кави;
• 45 г води;
• 1 ст. цукру;
• 25 г ванільного цукру;
• 15 г желатину;
• лимон;
• для молочного желе необхідно 15 г желатину;
• 45 г води;
• 2 ст. цукру;
• 25 г ванільного цукру;
• 1,5 склянки молока.

Спочатку потрібно поставити для набухання желатин. Його просто потрібно замочити у охолодженій кип'яченій воді. Далі зварити кавовий напій і розчинити в ньому звичайний і ванільний цукор. Не поспішаючи влити желатин в гарячу каву з лимоном і ретельно розмішати, розкладаючи потім десерт по формах.

Після застигання ласощів у холодильнику приготований продукт перевертають на блюдо. Наступним етапом стане приготування молочного желе. Він аналогічний до попереднього опису. Зверху на застиглу кулю желе з кави викласти молочне і так робити доти, поки форма не заповниться до кінця. Подаючи на стіл, можна прикрасити трохи тертим шоколадом.

Щоб приготувати продукт, знадобиться:

• чверть кілограма сиру;
• половина склянки сметани;
• склянка молока;
• 15 г желатину;
• 100 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• виноград;
• алича;
• яблука;
• крекери;
• кукурудзяні палички;
• темний шоколад.

Насамперед, вирішивши приготувати в природних домашніх умовах такий десерт, потрібно молоком залити желатин і залишити його для набухання. Далі молоко слід нагріти на невеликому вогні і постійно помішувати, щоб желатин добре розчинився. Дати продукту трохи охолонути. У чашу блендера викласти сир, цукор, сметану, ванілін і збити ці компоненти на невеликій швидкості, а потім перейти на потужну швидкість, щоб якнайкраще подрібнити сир.

Влити в подрібнену сирну масу молоко з тонким струмком, що розчинився желатином. Не забути нарізати тим часом фрукти. Форму необхідно вистелити спеціальною харчовою плівкою, на дно страви викласти кілька ложок сиру, зверху покласти кукурудзяні палички і знову викласти сир. Так продовжувати, викладаючи по черзі шматочки фруктів та маси з сиру. Завершальний шар засипати поламаним крекером, після чого загорнути плівку і форму перемістити в холодильник. Коли десерт готовий, його вийняти з|із| форми, перекласти на блюдо, декорувати шоколадом.

Сметанний десерт

• желе з різних ягід та фруктів – три пачки;
• цукор – половина склянки;
• сметана – п'ятсот грамів;
• желатин – сорок грамів.

Насамперед, потрібно за інструкцією зробити желе. Води потрібно взяти приблизно склянку. Потім товстим шаром налити десерт у формочки, направити в холодильник. Желатин змішати з|із| 300 мл води, а потім поставити для набухання. Час знадобиться для цієї процедури півгодини. Приготовлене желе розділити невеликими шматочками, які викласти креманки.

Потім на невеликому вогні довести желатин до кипіння. З'єднати желатин, цукор та збиту сметану, ретельно перемішати, щоб вийшла рівномірна маса. Далі все вилити в креманки із желатином і знову відправити в холодне місце. Пригощати приготовленим десертом можна у креманках.

Сметано-полуничний желе – продукт, який варто приготувати до свята. Для створення такої насолоди доведеться витратити, звичайно ж, трохи сил і часу, зате цей десерт не має на свій смак рівних собі. Для сметанного шару знадобиться:

• желатин;
• молоко;
• сметана;
• ванільний цукор;
• Звичайний цукор.

Щоб зробити полуничний шар:

• желатин;
• холодна вода;
• полуниця;
• цукор.

Важливо: подаючи до столу це желе, його можна рясно присипати шоколадом.

Щоб приготувати сметанне желе, потрібно залити желатин молоком, водою полуницю. Все залишити набухати. Далі потрібно зайнятися полуничним желе. Полуницю розморозити, після чого прокрутити в блендері разом із трьома великими ложками цукру. Набряклий желатин акуратно нагріти до кипіння на повільному вогні, щоб продукт добре розчинився.

Остудити до кімнатної температури та дуже повільно, невеликими порціями ввести в пюре з ягід. Залишити у холодильнику. Після цього довести до розчинення желатин, раніше залитий молоком. Відставити розчинений желатин, щоб він не заважав, перейти до збивання сметану з ванільним цукром. Не зупиняючись, потрібно збивати і вводити желатин, який був охолоджений до температури навколишнього середовища і додавати його в полуничне желе.

Викласти десерт шарами в келихи: перша куля сметанна, друга полунична і так далі. На останній шар зі сметани викласти трохи фруктового десерту, в даному випадку полуничного і зробити похідні розлучення за допомогою палички. Поставити в холодильник на кілька годин.

Лимонне желе

Дуже освіжаючим у літню спеку може стати желе з лимона. Для лимона знадобиться:

• 1,5 чашки цукру;
• 20 г желатину;
• 3 склянки води.

Рецепт виготовлення цього фруктового желе дуже простий. Спочатку потрібно приготувати цедру від цитрусового продукту. У воді розчинити 1,5 чашки цукру, також додати ще лимонну цедру. Тим часом розчинити желатин стандартним способом і поступово ввести цю речовину у суміш води з цедрою лимона та цукру. З лимона вичавити сік. Воду довести до кипіння, проте не можна її кип'ятити, оскільки тоді желе не зможе застигнути.

Коли вода набере необхідну температуру, поступово влити в ємність сік із лимона та одразу вимкнути вогонь. Приготувати кулінарне полотно або сито, процідити та відправити у холодильник для застигання. Ласощі прикрасити улюбленими ягодами та м'ятою.

Фруктове желе дуже подобається дітям. Прохолодне, ніжне, смак чарівний – одразу дитинство згадується. Спробуймо його на мить повернути.

З чого приготувати фруктове желе

Для приготування желе візьмемо все, що є в будинку схожого на фрукти або ягоди:

• журавлину морожену, з неї зробимо саме желе, точніше з її соку
• яблука
• апельсин
• морожену малину
• чорнослив
• жимолість, теж заморожену

Як приготувати желе з фруктами?

Продукти (фрукти та ягоди) змішуватимемо в різних поєднаннях, щоб не було нудно.

Спочатку беремо в руки пакетик з желатином і уважно читаємо інструкцію. «Розвести в теплій воді і чекати доки не розбухне».

З глузду з'їхати! То ми ніколи не закінчимо! Спасибі дружині, вона в мене особа хитра (напевно тому, що руда), взяла цей процес у свої руки.

Ставить розведений желатин на хвилинку-дві в мікрохвильову піч, перемішує. І так ще кілька разів. Через п'ять хвилин маємо готовий до вживання повністю розведений желатин.

Готуємо основу для желе. Наливаємо трохи гарячої води у глибоку миску. Висипаємо у воду журавлину морожену і додаємо цукор за смаком.

Беремо блендер і ретельно все подрібнюємо, доки не вийде однорідна маса. Сік, що вийшов, або пюре проціджуємо через ситечко, щоб в желе не було шкурок і кісточок.

Розводимо журавлинний сік не дуже гарячою водою і безперервно помішуючи, виливаємо в нього желатин.

Тепер можна приготувати начинку для желе, щоб воно мало право іменуватися фруктовим або ягідним.

Ми зробили чотири види начинки:

• яблука з апельсином
• малина з яблуками та цукром
• малина з яблуками та жимолістю
• яблука з чорносливом

Яблука очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки, апельсини нарізаємо тонкими часточками, ягоди залишаємо як є, з чорносливом робіть, що хочете, ми його порізали.

Розкладаємо начинку по глибоких мисках або філіжанках і заливаємо журавлинним соком з желатином.

Ставимо всі ємності у холодильник. Час не засікав, за півдня застиг.

Дістаємо фруктово-ягідне желе з холодильника та насолоджуємося смаком дитинства.

А! Зовсім забув! Якщо хочете дістати желе з миски, поставте її (миску) на 10-20 секунд гарячу воду, потім переверніть над тарілкою.

Желе – корисний продукт, який уже багато років залишається на піку «смачної» моди. Цю прохолодну насолоду люблять і діти, і дорослі.

Чудові новини для тих, хто стежить за своєю фігурою. Желе містить мінімум калорій! Незважаючи на те, що сам желатин досить калорійний (350 ккал на сто грам), страви з нього вважаються дієтичними. Оскільки для приготування літра десерту потрібно всього близько 15 г загусника.

Щоб желе добре застигло та прикрасило стіл, потрібно знати деякі основні правила приготування. Спочатку треба правильно розвести продукт. Більшість виробників вказують на упаковці всю потрібну інформацію, але є деякі тонкощі, без знання яких можна запросто зіпсувати десерт:

• желатин бажано заливати кип'яченою водою. Після того, як продукт "візьме" рідину, його потрібно потомити на повільному вогні;
• щоб не гадати з консистенцією, важливо дотримуватися пропорцій. Якщо необхідне «легке» застигання, слід використовувати трохи більше 20 р на літр рідини;
• якщо рецепт потребує щільного «мармеладного» результату, підійде пропорція 40+/1 л;
• також варто подбати про «температурний» режим. Не варто кип'ятити желатин. Після таких високих температур він не загусне. Те саме стосується і холоду. Якщо остуджувати загусник у морозилці, є ризик безнадійно зіпсувати страву;
• Найважливіший критерій для приготування якісного десерту (або холодця і заливного, де теж використовують желатин) є його свіжість. Перед покупкою не варто лінуватися і все ж таки заглянути на дату виготовлення. Також киньте погляд на цілісність упаковки. Навряд чи кому-небудь сподобається виявити при готуванні грудку, що злежалася в пакетику, замість розсипчастого продукту.

Як розводити желатин для солодких страв

Відмінним способом розрахувати кількість необхідної рідини буде формула 1/5. Тобто одна частина желатину п'ять частин рідини. Можна використовувати воду, а також соки, компоти або вино. Процес набухання займе приблизно з півгодини.

Набряклий желатин потрібно розпустити. Найкраще підійде використання водяної лазні, що не дасть йому закипіти.

Змішувати розпущений желатин з основною масою варто тоді, коли обидва інгредієнти матимуть приблизно однакову температуру. Такий підхід допоможе уникнути грудок у готовій страві.

З розчинним желатином справи набагато простіше. Інформація з виготовлення зазвичай вказана на упаковці і відповідає якості продукту. Там зазвичай наведені необхідні пропорції рідини.

Приготування несолодких страв не має кардинальних відмінностей. Єдине, що важливо відзначити: желатин можна вливати в гарячий бульйон і навіть трохи кип'ятити (не довго, інакше в готовій страві виявиться смак желатину).

Приготування желе в домашніх умовах

Для приготування простого желе потрібна вода, цукор, желатин та фруктовий (або молочний) наповнювач. Желатин замочують, відповідно до пропорцій, і потрібної консистенції, а після набухання, зливши зайву воду, вводять в гарячу основу, при цьому, не припиняючи помішування.

Після розчинення желатину масу остуджують і розливають по формах. Час застигання залежить від кількості використаного загусника.

А щоби звільнити готове желе від форм, потрібно опустити їх у гарячу воду, а потім, прикривши тарілкою, перевернути.

Пропонуємо ускладнити завдання та дізнатися, як приготувати десертне желе з желатином у домашніх умовах.

Для приготування «соковитого» желе знадобиться:

• сік - 500 мл (підійде будь-який. Але варто взяти до уваги, що кислі соки можуть "вимагати" більше цукру);
• желатин нерозчинний – 25 г;
• цукор – 1 ч.л.

Час приготування – 2 години 20 хв.

Калорійність – 45 ккал/100 г.

Змішати желатин із соком. Залишити для набухання приблизно 1 годину. Після закінчення цього часу потрібно додати масу цукор і відправити ємність на повільний вогонь. Помішувати краще не металевою ложкою. Як тільки розчиниться желатин та цукор, нагрівання припинити. Потрібно не дати масі закипіти.

Наступний крок - розливання формами. Для декору можна викласти дно форм фруктами чи ягодами. Попередньо їх варто вимити, а при необхідності витягти кісточки. Це важливо, якщо ласувати десертом будуть маленькі діти.

Розлив майбутнє желе по формах, його потрібно помістити в холодне місце для застигання.

Якщо потрібно помістити його в холодильник, краще обтягнути форми харчовою плівкою, щоб запахи інших продуктів не вбралися в десерт.

Після застигання десерт можна витягувати з форм. Найкраще вдатися до опускання форм у гарячу воду. Але важливо стежити, щоб бризки не потрапили на готову страву, зіпсувавши її зовнішній вигляд.

Подавати можна у поєднанні з морозивом, вершками або як самостійний десерт.

Рецепт ягідного желе

Знадобиться:

• ягоди (малина, ожина, чорниця та ін.) - 500 г;
• цукор – 100 г;
• желатин – 25 г;
• вода – 500 мл.

Калорійність – 300 ккал.

Для початку замочіть желатин у холодній воді. Залишіть на одну годину.

Ягоди очистити від плодоніжок, промити проточною водою і залишити на серветці, поки не втече зайва вода. Потім перетерти ягоди через сито, віджати сік. Набряклий желатин розчинити на повільному вогні.

Ягідне пюре потрібно проварити кілька хвилин із цукром, до повного його розчинення. Потім охолодити та додати до ягідного соку.

У суміш ягідного пюре та соку додати теплий желатин, розмішати до повного з'єднання.

Форми змочити водою, на дно викласти кілька свіжих ягід, залити сумішшю і залишити для застигання.

Рецепт желе

Для приготування знадобиться:

• ягоди брусниці – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• желатин – 50 г;
• вода – 500 мл.

Час приготування – 2 години 30 хв.

Калорійність однієї порції – 600 ккал.

Желатин замочити у воді та залишити для набухання на одну годину. Поки готується загусник, потрібно перебрати ягоди, обкотити окропом і злити воду, залишивши трохи на дні. Потім потрібно перетерти брусницю і віджати через марлю.

У сік, зібраний з ягід, додати цукор і поставити ємність на вогонь. Варити, поки|доки| цукор не розчиниться, помішуючи. Наступний крок – додавання желатину. Важливо стежити, щоб кілька хвилин маса не закипіла. Ось і вся процедура.

Готове желе потрібно розкласти у банки. До речі, їх можна стерилізувати. Ця ягода не схильна до бродіння. Загорнуті банки переверніть, поставивши на кришки, а після остигання зберігайте в холодному темному місці.

Для любителів молочних десертів – біле желе

Для виготовлення його знадобиться:

• молоко – 350 г;
• вода – 150 г;
• цукор – 3 ст.
• желатин – 1 ст.

Час приготування – 2 години 30 хв.

Калорійність – 200 ккал.

Приготування молочного желе почати з підготовки желатину. Залити його водою та залишити на 1 годину. Молоко підігріти до кипіння, прибрати з плити, всипати в нього цукор і ще трохи прогріти. Желатин відокремити від рідини, що залишилася після набухання.

Помішуючи, ввести желатин попередньо трохи охолоджене молоко. Для аромату радиться додати ванільний цукор. У форми желе потрібно розливати через ситечко.
Витягти десерт із ємностей можна стандартним способом: опустити форму у гарячу воду.

Рецепт полуничного желе для торта

Желе – універсальний продукт. Воно досить смачне, щоби служити окремим десертом, а також відмінно поєднується в готових стравах. Його часто використовують у кондитерських виробах, зокрема під час випікання тортів.

Щоб желе послужило чудовим доповненням торта, його потрібно приготувати правильно, дотримуючись всіх правил. Якщо желатин розчинний, можна, дотримуючись інструкцій на упаковці, відразу приступати до приготування маси.

Якщо ж він звичайний, спочатку потрібно буде залити його водою і дати трохи постояти. Усього загусника знадобиться 10 г. Далі наведено рецепт домашнього желе з желатину та полуниці для торта.

Отже, підготовлений желатин. Крім нього, знадобиться:

• вода – 100 г;
• полуниця – 150 г;
• 3 ст.л цукру.

Час приготування (з урахуванням набухання желатину) – 2 години 20 хв.

Калорійність – 65 ккал.

Ягоди розтерти в каструльці, додавши цукор, потім влити 2 ст. Усі разом проварити кілька хвилин. Після цього трохи остудити, зцідити зайву рідину і ввести в полуницю желатин.

• якщо желе передбачається використовувати як прошарок, потрібно залити його у форму і дати застигнути. Потім нарізати на частини і викласти на крем, після чого накрити наступним коржем;
• а якщо потрібно зробити прикрасу торта, йому варто приділити особливу увагу. Спочатку остудити до кімнатної температури. Попередньо підготувавши на торті бортики, щоб рідина не втекла. Найкраще для цього підійде картон, згорнутий у кільце і встромлений у верхній корж. Заливати треба дуже обережно. Для застигання торт слід помістити у прохолодне місце. Після того, як загусник схопиться, борти з картону можна акуратно видалити.

Нотатки кондитерів

• якщо в рецепті є фрукти, краще додати трохи більше желатину. Інакше сік, який віддадуть, наприклад, апельсини, може перешкодити схопитися загуснику. Що призведе до шару, що ерзає всередині готового десерту;
• ви любите солодощі, але стежте за фігурою, ваш порятунок – желе. Воно некалорійне та корисне. Також можна використовувати замість цукру замінник, що ще більше зменшить калорійність десерту;
• різнокольорове желе дуже ефектно виглядає у прозорих високих склянках. Якщо перед заливкою першого шару зафіксувати склянку в нахиленому положенні, можна отримати відмінне желе "наперекосяк". А щоб розмежувати кольори, можна використовувати як проміжний прошарок молочний шар.

Одним словом, немає більш «творчого» продукту, ніж желатин. З його допомогою можна створити чудові десерти, а також красиво прикрасити вже готові. А користь желатину в раціоні просто незаперечна.

Ще один рецепт приготування желе є у наступному відео.

Желатин являє собою колаген, що пройшов переробку, або білок сполучних тканин тварин. Багато хто практикує щоденне вживання 1-2 чайних ложок желатину в сухому вигляді. Однак про його повноцінне засвоєння організмом за такого використання медики мовчать. Але в домашніх умовах із желатину можна приготувати всілякі десерти. Вони настільки прості у виконанні, що не представлять складності навіть кулінару-початківцю. Запропоновані у статті рецепти підкажуть, як зробити желе з яскравим та оригінальним смаком за допомогою різноманітних інгредієнтів.

Базовий спосіб приготування

На літр рідини знадобиться близько 40 г желатину. Оскільки стандартно розфасовується по 15 г на упаковку, їх потрібно буде не менше трьох. Вміст слід помістити в склянку, залишок якого потрібно заповнити холодною водою. Для рівномірного набухання желатину з періодичністю 10 хвилин потрібно помішувати суміш. Через 40 хвилин основу желе можна вимикати.

Істотно заощадити час вдасться, якщо почати приготування інших складових желе відразу після того, як залити желатин водою. Це можуть бути ягоди, які потрібно закип'ятити в окремій ємності з водою та злегка проварити. В отриманий компот залишиться додати набряклий желатин. Рідину потрібно довести до кипіння, безперервно помішуючи, зняти з вогню і розлити за формами.

На пару-трійку годинника їх потрібно помістити в холодильник. Якщо форма досить містка, то можна залишити і на ніч.

Вид взятих ягід або фруктів не впливає на час застигання желе. Головне стежити, щоб не було порушення пропорцій: коли желатину менше, ніж потрібно, желе може не схопитись. Якщо займатися кип'ятінням ніколи, можна взяти в якості основи готові соки. Для цього желатин також замочується, після його потрібно розчинити на плиті, а потім додати в сік і перемішати.

Нема чого обмежуватися процесом заливання фруктових рідин желатином, якщо можна трохи поекспериментувати з начинками. Вийде приготувати абсолютно несхожі один на одного види желе: як зовні, так і за смаковими якостями.

Десерт №1 – смугастий рейс

Насамперед робляться ягідно-фруктові заготовки, щоб желе було різнобарвним:

• груші + яблука;
• ананаси + апельсини;
• журавлина + полуниця.

Спочатку желатином заливається одна з рідин, після чого її потрібно розлити за формами шаром близько 1-2 см завтовшки. За годину застигання в холодильнику поверх суміші доливається наступна рідина, яка також була доведена до кипіння після додавання желатину. Форми знову поміщаються в холодильник, і з іншими продуктами робляться аналогічні дії.

Якщо інгредієнтів не так багато, а в наявності знайдеться всієї пари, то шари різних кольорів можна просто чергувати. Для прикраси в кожен з них можна додавати по черзі шматочок фрукта або ягоду. Експерименти тут лише вітаються!

Десерт №2 – лавина



Десерт вимагає наявності невеликої кількості інгредієнтів:

• желатин;
• молоко;
• кислі ягоди.

Насамперед готується ягідно-желатинова основа, яку також потрібно розлити за формами. У холодильник вони поміщаються таким чином, щоб вміст застигав під кутом. Тому як форми для даного десерту чудово підійдуть винні келихи. Застиглий у цьому положенні шар виконуватиме роль гори.

Другий шар буде молочним. Суміш желатинової основи та молока доводиться до кипіння, після чого додається у келихи. Але ставити в холодильник для застигання їх тепер потрібно в рівному положенні. В результаті виходить шар молочного снігу, що прикрашає червону гору.

Відмінно між собою комбінується ніжний молочний смак та ягідна кислинка.

Десерт №3 – буря у склянці



Рецепт містить алкоголь, тож підійде для застілля з друзями.

Ягодно-фруктову суміш потрібно попередньо процідити, щоб у ній не залишилося фрагментів фруктів та кісточок. До введення в рідину желатину до неї додається невелика кількість горілки (1/8 частина від загального обсягу). Потім суміш вливається желатин, вона доводиться до кипіння. Як ємності використовуються невеликі чарки, куди заливається готова рідина. Для застигання їх поміщають у холодильник.