Грибний суп з печериць з вершками: покроковий рецепт з фото. Суп з печериць з вершками: класика і оригінальність. Рецепти легкого грибного супу на вершках до ділового і домашнього обіду

Немає ідей щодо приготування страви на обід? В цьому випадку можна уважно вивчити рецепт грибного супу з шампіньйонів, який обіцяє порадувати своїм ароматом, смаком, поживністю. До того ж кулінарний процес буде протікати без зайвого клопоту і проблем. Перше блюдо обіцяє вийти ніжним і досить ситним ...

До того ж при бажанні для прикраси перед подачею можна використовувати свіжу нарізану зелень або сухарики. Незважаючи на дивовижні характеристики крем супу з вершками, навіть новачок здатний успішно приготувати суп.

Грибний крем-суп з печериць з вершками

Крем-суп, приготований на основі печериць з вершками, може бути смачним і ніжним блюдом, що відрізняється наявністю вершкових відтінків і грибного присмаку. Результат обіцяє бути чудовим, незважаючи на те, що суп готується в мінімальні терміни.

Таке блюдо ідеально підійде не тільки на обід, але і на вечерю ... Звичайно, грибний суп на обід - це класичний варіант. Бажаючи приготувати справжні ласощі, печериці рекомендується обсмажити з ріпчастою цибулею, а вершки бажано додати в самому кінці приготування. Суп повинен придбати кремову структуру.

Складові:

• 500 грам грибів;
• дві цибулини;
• 0,5 літрів грибного бульйону;
• вершки;
• вершкове і рослинне масло;
• борошно;
• по половині чайної ложки солі і чорного меленого перцю;
• сухарики.

етапи приготування

1.Ізначально потрібно підготувати всі продукти для супу.

2.Гріби і ріпчасту цибулю очистіть, після чого - наріжте їх на середні розміри.

3.Лук і гриби обсмажте з використанням невеликої кількості масла. Обидва інгредієнта повинні придбати м'яку консистенцію і золотистий колір. Для обсмажування найкраще відвести близько десяти хвилин. Потім додайте сіль, чорний мелений перець.

4.Ізмельчіте гриби і цибулю. Найкраще для цього використовувати блендер.

5. Тепер додайте одну склянку нежирного бульйону. Після цього суп можна подрібнити до однорідної і приємною консистенції.

6. У каструлі розігрійте невеликий шматочок вершкового масла, сполученого з борошном. Для обсмажування достатньо однієї хвилини, протягом якої потрібно помішувати без перерв.

7. У каструлю покладіть печериці, до яких необхідно додати бульйон. Тепер бульйон з грибами повинен закипіти, а потім - варитися близько восьми хвилин.

8. На наступному етапі додайте жирні вершки і дочекайтеся повторного закипання. Тепер суп можна зняти з вогню.

9.Перед подачею найкраще додати сухарики.

Суп обіцяє порадувати дивним і гармонійним смаком.

Крем суп з печериць як в Шоколадниці

Грибний крем суп може радувати своєю дивовижною сумішшю ... Його справжній аромат і бездоганний смак - це основні переваги. Для приготування справжніх ласощів на обід потрібно мінімум часу, але результат обіцяє бути чудовим, тому як я навчу вас його готувати як в Шоколадниці.

Складові:

• дрібно нарізаний свіжий лук;
• чотириста грамів грибів (найкраще використовувати білі грибочки або шампіньйони);
• невеликий шматочок масла;
• борошно для приготування густого супу;
• шість склянок нежирного курячого бульйону;
• пара яєчних жовтків;
• вершки (оптимальна жирність повинна досягати двадцяти відсотків);
• свіжа зелень.

Цього вистачить на 8 - 10 осіб. Важливо відзначити, що порцію бажано не зменшувати, так як час на приготування супу все-таки витрачається ... До того ж блюдо завойовує своїх шанувальників. При бажанні змішайте печериці та смажені білі гриби.

етапи приготування

1.Разогрейте масло. Для цього можна використовувати невелику каструлю.

2.Обжарьте цибулю. Відведіть для цього близько п'яти хвилин. Після цього додайте дрібно порізані гриби і обсмажуйте додаткові п'ять хвилин.

3. Не знімайте суп з вогню в той час, коли будете поступово додавати борошно. Для того, щоб додана борошно не приставала до посуду, її рекомендується розмішувати.

4.Залейте суп курячим бульйоном.

5.Суп слід розмішувати до його закипання.

6.Теперь додайте зелень (петрушку, селеру).

7.Варіте суп на невеликому вогні протягом сорока п'яти хвилин.

8.Витащіте зелень, після чого - злийте грибний бульйон.

9.Гріби потрібно ретельно протерти з дрібно нарізаною цибулею. Для цього раніше використовували звичайне сито, але найкраще віддати перевагу надійному і функціональним блендеру.

10.Перемешайте приготовлену масу з бульйоном.

12.Взбітую яєчно-вершкову суміш додайте в гарячий суп, який потрібно розігріти на вогні. Найкраще постійно помішувати суп. У той же час перша страва небажано доводити до кипіння.

13.Добавьте сіль і сухарики перед подачею готового блюда на стіл.

Суп вийшов ніжним, легким і не дуже калорійним.

Відео рецепт:

Його аромат і смак можуть залишати дивовижні враження ...

Грибний крем-суп в мультиварці

Цей суп радує ніжною консистенцією і гармонійним смаком, адже він приготований на основі молока. Додаткові інгредієнти сприяють досягненню смакового балансу. До того ж кулінарний процес повинен порадувати дивовижною легкістю, тому що готувати ми його будемо в мультиварці.

Складові:

• шістсот грамів грибів (оптимальний варіант - шампіньйони);
• восьмисот мілілітрів молока;
• двісті п'ятдесят грам вершків;
• класичний кубик для приготування бульйону;
• сто п'ятдесят грам вершкового масла;
• борошно;
• спеції і зелень: пармезан, орегано, кінза.

Цих інгредієнтів буде досить для приготування двох порцій.

етапи

1.В самому початку збийте молоко і орегано в блендері.

2.Нарежьте гриби і цибулю на шматочки.

3.Отрежьте одну четверту частину від ста п'ятдесяти грамів вершкового масла і покладіть в чашу мультиварки. Увімкніть режим «Жарка», встановивши його на 15 хвилин.

4.У розм'якшене масло додайте гриби з цибулею. Найкраще, щоб обидва інгредієнта пустили сік.

5.Затем вміст з чаші насипте в блендер, вливши туди молоко.

6.Взбівать потрібно близько двох - трьох хвилин. Консистенція повинна бути однорідною, і при цьому візуально нагадувати кашу.

7.Остаткі вершкового масла покладіть в мультиварку, включивши режим «Суп».

8.Добавьте борошно і смажте протягом однієї хвилини, намагаючись постійно помішувати суміш.

9.Налейте молоко, яке необхідно закип'ятити.

10.Теперь другу частину страви потрібно помістити в блендер, подбавши про ретельному перемішуванні. Після цього буде потрібно закипання основи супу.

11.Режьте кінзу, тріть сир. У цей час маса буде закипати.

12.Через п'ять хвилин додайте вершки. Пам'ятайте про необхідність постійного перемішування. Суп повинен закипіти.

13. Для прикраси готового супу використовуйте тертий сир, кінзу.

Грибний суп може бути справжніми ласощами, смак і аромат якого потрібно оцінити по достоїнству.

Ну ось власне і все. Чекаю від вас коментарів!

Смачний, ніжний і не дуже калорійний суп на основі свіжих і яких детально висвітлені в окремих випусках, - підходяще блюдо для звичайного і дієтичного столу. Правда, слід враховувати, що від особливостей приготування і набору вихідних інгредієнтів залежить загальна калорійність крем-супу і його використання в дієтах стрункості.

Розглянемо виготовлення і рецепт ароматного супу-пюре з печериць з вершками в найпоширенішому варіанті, позначимо його максимально дієтичний аналог, а також всілякі додаткові інгредієнти, які можна включити в основний склад.

Крем-суп з печериць з вершками - рецепт з фото

Необхідну, досить щільну консистенцію крем-супу з шампіньйонів забезпечують самі гриби, а також такі загущаючі компоненти, як відварну картоплю і обсмажена борошно. Залежно від присутності і співвідношення цих компонентів, а також від складу бульйону, на якому готується суп, і жирності вершків змінюється загальна калорійність страви.

Смаження, як спосіб підготовки інгредієнтів, традиційно присутній в приготуванні цього супу і також дещо обмежує його дієтичне застосування.

Проте, завдяки невисокій калорійності основного інгредієнта - печериць, енергетична цінність в результаті не перевищує 70 кілокалорій  в ста грамах крем-супу.

Один з найпоширеніших на вітчизняних кухнях рецептів такий:

• 600 г печериць;
• дві;
• одна;
• 150 мл вершків (10%);
• 350 мл овочевого бульйону (картопляного відвару);
• сіль;
• чорний перець свіжого помелу.

приготування:

• Очистити і вимити картопля, відварити його до готовності. Воду після варіння не зливати - вона стане в нагоді в якості овочевого бульйону. Картопля витягти і розтовкти в пюре.
• Почистити, вимити і дрібно нарізати цибулину. Обсмажити її на рослинній олії в каструлі з товстим дном.
• Очистити і промити печериці, тонко нарізати їх і додати до цибулі. Луково-грибну суміш смажити ще 8-10 хвилин до повного випаровування виділяється з грибів вологи.
• Долити до цибулі і грибів бульйон, довести до кипіння. Додати картопляне пюре, подрібнити все блендером до повної однорідності. Влити вершки і, при необхідності, додаткову кількість бульйону. Приправити спеціями. Закип'ятити, зняти з вогню і настояти під кришкою протягом 15 хвилин.

Щоб виключити смаження в олії, цибулю і гриби готують на сухій сковородес антипригарним покриттям.

Для зменшення калорійності  з рецепта повністю виключають картопля, а замість бульйону використовують воду. В результаті енергетична цінність знижується до 40 кілокалорій  в ста грамах.

Застосування в дієтах

Залежно від конкретного складу крем-суп з печериць з вершками непогано вписується в різноманітні дієтичні меню:

• Якщо при його виготовленні не використовуються особливо жирні бульйони і максимально густі вершки, підсумкова калорійність залишається невисокою і відповідає тим варіантам дієт стрункості, які не забороняють смаження.
• Максимальні обмеження - повна відмова від обсмажування, виняток картоплі і борошна - дозволяють вводити  ця страва в більш строгі дієтичні раціони.
• Застосування живильного курячого бульйону, приготованого на нежирної білої курятині, відповідає більш насиченим білковим меню, В тому числі, відповідним для спортивного харчування.

варіанти складу

Набір інгредієнтів крем-супу не обмежується тільки печерицями, цибулею, бульйоном і вершками. У цей список включають також:

• Інші гриби - в першу чергу, білі, в тому числі, вимочені сушені. Ця делікатесна і ароматна добавка складає виключно вдалий дует з печерицями.
• Інші молочні продукти, крім вершків - молоко і

Мабуть, страви з грибами можна назвати одними з найбільш ароматних і насичених смаком. Як вишуканий, дорогий аксесуар завершує образ, так і гриби, додані в кашу, салат або суп, стають головним інгредієнтом всього страви.

Головне при приготуванні грибів - розкрити їх багатий смак. Зробити це можна за допомогою обсмажування в хорошому маслі або додавання ароматних спецій. Ще один вірний друг грибів - часник. Його ми обов'язково додамо в суп, про який піде мова в цьому майстер-класі.

Суп з вершками і печерицями на курячому бульйоні - один з улюблених моїх супів. Він густий, наваристий, відмінно приправлений і ароматний! Здається, ніби в цій страві тисячі різних інгредієнтів, що поліпшують його смак. Але насправді всі складові дуже прості і доступні, головне - це приготувати його з душею. Варити суп можна з різних грибів, підійдуть печериці, гливи і лісові гриби. Важливо пам'ятати, що лісові гриби вимагають більш тривалої термічної обробки. Також зручно використовувати заморожені гриби, вони попередньо відварені, їх потрібно тільки розморозити, після чого готувати можна також як і печериці.

Крім душевного відносини, потрібно врахувати ще пару моментів. Найсмачніше такий суп виходить на курячому бульйоні. І крім цього, він ніяк не може існувати без додавання свіжої зелені. В іншому ж ніяких секретів і складнощів немає, тому приступимо!

Як приготувати суп на курячому бульйоні з печерицями та вершками

Готуємо бульйон, ще раз акцентуємо увагу на тому, що найсмачніший - курячий. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Можна використовувати заморожений бульйон, я люблю заготовлювати концентровані бульйонні курячі кубики, їх необхідно змішати в пропорції 1: 1 з фільтрованої водою.

Підготуємо інші інгредієнти. Печериці нарізаємо пластинками. Свіжі гриби - найбільш зручний для цього варіант. Заморожені цілі гриби для початку доведеться розморозити.

Очищену картоплю ріжемо брусочками і кладемо в курячий бульйон, який вже закипів.

Морква трьом на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиком, часник трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії до золотистого кольору, практично в самому кінці додаємо часник.

Відправляємо обсмажені з часником овочі в бульйон.

У тій же сковороді, де готувалися цибулю і моркву, обсмажуємо гриби.

А потім також відправляємо їх в каструлю з бульйоном слідом за морквою і цибулею.

Перевіряємо, чи готовий картопля. Якщо так, то вливаємо в суп вершки, дрібно посічену зелень і доводимо до кипіння. При необхідності суп з печерицями і вершками можна досолити, а також додати чорний перець.

Готового супу після зняття з вогню дайте трохи настоятися. Подавайте це чудове блюдо з сухариками з житнього або білого хліба.

2016-11-25

Привіт дорогі мої читачі! Холоди раз по раз спонукають мене готувати гарячі затишні супчики. Особливо такі, які можна їсти з чашки або піали, забравшись з ногами на широке підвіконня. Так приємно дивитися на безведріе за вікном, коли в будинку тепло, затишно і мені нікуди не треба бігти по сльоти і холоду. Ви любите такі «подоконніковие» зимові посиденьки? Тоді вам напевно сподобається рецепт супу пюре з печериць з вершками.

Хороший грибний суп пюре досить універсальний. Він може бути самостійною, заспокійливої ​​і заспокійливою їжею. Але може служити основою для інших супів - з куркою, шинкою, індичкою, кроликом. Спробуйте додати в нього трохи смажених креветок і ви здивуєтеся, який делікатес у вас вийде!

Простий рецепт супу пюре з печерицями та вершками

• 400 г свіжих печериць.
• 400-500 мл курячого, грибного або яловичого бульйону.
• 100 мл білого вина.
• 250-300 мл густих жирних вершків (33-35%).
• 2 зубчики часнику.
• 40 г вершкового масла.
• 20 мл оливкової олії.
• 1 ріпчаста (білий, фіолетовий) цибулю.
• 2 столові ложки борошна.
• Мелений білий (чорний) перець.
• Чаман або уцхо сунелі (якщо є).
• Свіжий чебрець (опціонально).
• 1 столова ложка лимонного соку.
• Сіль.

Як приготувати

Спочатку потрібно приготувати смачну ароматну основу для грибного супу пюре. Такою основою служать підсмажені гриби з цибулею. Саме обсмажені, а не варені або тушковані. Для цих цілей я використовую дві сковороди або сковорідку і товстостінну каструлю. Розігріти на сковороді половину оливкового масла на середньому вогні, розтопити в ньому половину вершкового масла, додати очищений і нарізаний тонким жульєном цибулю, крупно нарізаний часник. Обсмажувати 15-20 хвилин на невеликому вогні, підливаючи потроху біле вино (бульйон, воду). Докладно технологія приготування цибулі для грибного супу описана в рецепті. Якщо не хочете довго возитися, то просто доведіть цибулю до золотистого кольору при постійному помішуванні.

Підсушену на сухій сковороді до кремового кольору і горіхового аромату борошно розвести невеликою кількістю бульйону, збити віночком, поступово додаючи лимонний сік і вершки. Вершки додавати поступово, як слід збиваючи борошняну заправку, домагаючись гладкості і шовковистості.

Печериці обтерти вологою ганчірочкою, почистити. Я вважаю за краще гриби не мити, щоб вони не вбирали непотрібну нам вологу. В іншій сковороді або низької широкій каструлі з товстим дном розтопіть залишок оливкової і вершкового мала, готуйте крупно нарізані гриби приблизно 5 хвилин. Кілька красивих печериць, розрізаних навпіл, залиште для прикраси супу пюре. Решта гриби змішайте з цибулею, посоліть, залийте залишками бульйону, доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин на маленькому вогні.

Потім додайте спеції, передбачені рецептом, тонкою цівкою при постійному помішуванні введіть вершково борошняну заправку, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Перетворіть суп в пюре за допомогою погружного блендера. Можна остудити суп і пюрировать його в стаціонарному блендері. Мені більше подобається використовувати стаціонарний - консистенція пюре виходить більш ніжна. Такий суп з печериць вже можна назвати кремом, а не пюре.

Готовий суп пюре розкладіть по тарілках, чашках або піалах, прикрасьте зверху відкладеними печерицями, зеленню чебрецю. Додатково зверху можна покласти ложку збитих вершків - в рецепті ці вершки не враховано.

Мої зауваження

• Рецепт - не догма, а керівництво до дії. У нього можна внести свої улюблені спеції. До печериць дуже підходить мускатний горіх, тільки класти його слід обережно, щоб його аромат і смак підкреслювали, а не забивали смак грибів. Трохи сухого орегано або естрагону - теж непогано в «мікроскопічних» дозах.
• Збагатите рецепт порошком із сухих білих грибів - смак супу стане ще більш насиченим.
• Внесіть в рецепт шматочок кореня селери, цибулю порей, трішки імбиру - суп придбає додаткову душевність і користь.
• Пол склянки хересу зроблять суп з печерицями справжнім делікатесом.
• Велика кількість жирних вершків в рецепті не буде схвалено нашої талією. Але ми ж не кожен день їмо такі калорійні вершкові супи, як цей (калорійність його близько 70 ккал) або суп з гарбуза з вершками і сиром?
• Замінивши вершки менш жирними або молоком ми отримаємо суп меншою калорійністю, але зовсім інший консистенції і смаку. Спробуйте приготувати більш дієтичний.

Суп крем з печериць з вершками і вівсяної крупою

складові

• 400 г печериць.
• 5 столових ложок (з гіркою) вівсяних пластівців.
• 300 мл нежирних вершків (15%).
• 200 мл води.
• 30 г вершкового масла.
• 1 середня ріпчаста цибулина.
• 1 зубчик часнику.
• Мелений білий (чорний) перець.
• Сіль.

Як приготувати

Розігріти на сковорідці масло, покласти цибулю і часник, нарізані кубиками, обсмажити до золотистого кольору. Покласти підготовлені так само, як у вищевказаному рецепті, печериці, готувати разом близько 7-8 хвилин, помішуючи.

Додати вівсянку і воду, варити ще 3-4 хвилини, поки вівсянка НЕ ​​розбухне, налити вершки, варити, помішуючи і не допускаючи пригорання, до загусання. Перетворити в пюре занурювальним блендером, прогріти, подавати, прикрасивши обсмаженими печерицями та гілочкою зелені.

Наша зустріч підійшла до кінця. Сподіваюся, що вам було зі мною не нудно і ви дізналися кілька корисних для вас рецептів. Заступника попереду, тому тема зимових гарячих страв ще не раз буде «спливати» на сторінках мого блогу.

На сьогодні я прощаюся з вами, дорогі читачі. Сподобалася стаття? Тоді надішліть її, будь ласка, в соціальні мережі. Буду вам дуже вдячна, якщо ви оформите передплату на мою розсилку. За сім дозвольте відкланятися і побажати всім удачі!
  Завжди ваша Ірина.
  Весела музика з сумними словами словами і прекрасний танець:
  The Tiger Lillies - Same Old Story

Коли грибний сезон в самому розпалі, час побалувати себе улюблених різними грибними стравами. І найголовніше, якщо ці смаколики готуються ще й дуже швидко. Наприклад, прийшли з роботи, втомилися, хочеться смачненько поїсти, а вершковий грибний суп - раз, два - і готовий! Дивовижно смачний, божественний суп також може прикрасити і будь-який святковий стіл. Так що це блюдо - і в світ, і в бенкет! Вершковий суп з грибами має дуже ніжну густувату консистенцію і трохи солодкуватий вершково-грибний смак. Варити цей суп можна як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні або ж просто на воді.

Вершковий суп з печерицями

Рецепт вершкового супу з грибами досить простий і легкий в приготуванні, до того ж він виходить дуже смачним і ароматним. Переконайтеся в цьому самі!

Складові:

• вода або бульйон - 2 л;
• картопля -200 г;
• печериці - 200 г;
• вершки - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• олія соняшникова - 1 ст. ложка;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування

Доводимо воду або бульйон до кипіння і додаємо заздалегідь очищений і порізаний кубиками картоплю. На сковороді обсмажуємо крупно нарізані печериці з цибулею.

У каструлю з картоплею додаємо обсмажені гриби, солимо, додаємо спеції за смаком і варимо на невеликому вогні 5 хвилин. Заважаємо і акуратно вводимо в суп вершки і подрібнену зелень: можете додати кріп, петрушку, базилік. Варимо ще кілька хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Вершковий суп з печерицями найкраще подавати з часниковими грінками. Для цього батон обсмажуємо на сухій сковороді з обох боків до золотистого кольору. Зверху грінки змащуємо вершковим маслом з додаванням 2 3 зубчиків часнику тиск. Смачного!

Вершковий суп-пюре з грибами

Складові:

• гриби печериці - 500 г;
• цибулина - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• молоко - 2 ст .;
• вершки (жирні) - 1 ст.

приготування

Акуратно обробляємо печериці, ріжемо і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Трохи грибів відкладаємо окремо в тарілку - вони нам стануть в нагоді для прикраси, а до решти додаємо заздалегідь обсмажену цибулю і часник. Все добре перемішуємо і присипаємо борошном борошном.

В окремій каструльці кип'ятимо молоко (можна взяти навпіл з бульйоном), потім додаємо гриби з цибулею і часником і все разом проварюємо. Переливаємо вміст в блендер і робимо однорідне пюре. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і додаємо півсклянки вершків і відкладені раніше гриби. Доводимо до кипіння.

Гриби для приготування вершкового супу-пюре з печериць можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або консервовані. Але зі свіжими грибами виходить набагато смачніше!

Подаємо готовий грибний вершковий суп-пюре гарячим і додаємо в тарілки вершки.