Смажений гарбуз солодкий. Десерт з гарбуза та яблук на сковороді з цукром. Відеорецепт приготування смаженого гарбуза з часником

Смажений гарбуз на сковороді з часником – це чудова страва для всієї родини. Навіть найвибагливішим такий обід припаде до смаку. А нелюбителям гарбуза скажу, що ви просто не куштували правильно приготований гарбуз, насправді це дуже смачний овоч. Посмажити гарбуз з куркою і часником можна дуже легко а, найголовніше, швидко.

Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати гарбуз, читайте наступні рецепти з фото: .

Страви з гарбуза - простий і смачний рецепт гарбуза на сковороді

Для приготування смаженого гарбуза нам знадобляться:

• гарбуз;
• куряча грудка (необов'язково брати саме грудку, можна й інше м'ясо);
• часник;
• морква;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, спеції за смаком.

Що можна приготувати з гарбуза швидко та смачно

1. Ставимо сковороду на плиту. Наливаємо на неї олію.

2. Поки масло розігрівається, миємо м'ясо і ріжемо його шматочками чи смужками, як це зробила я.

3. Чистимо цибулю, ріжемо її півкільцями.

4. Чистимо, мою моркву, її також ріжемо півкільцями.

5. Висипаємо на сковороду наші овочі, потім туди додаємо м'ясо. Солимо і все ретельно перемішуємо.

6. Поки овочі з м'ясом обсмажуються, миємо, чистимо і ріжемо кубиками гарбуз.

7. У сковорідку додаємо наш гарбуз і все перемішуємо.

8. Гарбуз дасть дуже багато соку, нехай м'ясо згасить у ньому хвилин 10, потім сік випарується.

9. Чистимо пару часточок часнику, ріжемо його дрібненько і додаємо в сковорідку. Туди ж додаємо спеції, все перемішуємо і залишаємо готуватися ще кілька хвилин.

Подаємо з гарніром або як самостійну страву. Виходить дуже яскрава (за рахунок гарбуза і крупно нарізаних овочів), ароматна та смачна друга страва, яка точно сподобається вам і вашим близьким, тим більше готується вона дуже швидко. Тому у вас вийде чудовий обід або вечеря нашвидкуруч. Смачного!

∗ поділіться своїми улюбленими рецептами з гарбузом у коментарях, я обов'язково спробую їх приготувати.

Гарбуз смажений на сковороді – простий, але «незбитий» гарнір. Рідко його роблять, і марно. У чомусь посмажити гарбуз навіть краще, ніж картоплю. Ідеально поєднується з м'ясними стравами. У складі рецепту мінімум продуктів, отримуємо гарбуз «у чистому вигляді», тільки посилюємо смак сіллю і перцем. Рослинної олії для смаження потрібно мінімум на відміну від «дози» для смаженої картоплі, що моментально поглинає жир. Тому я вважаю смажений гарбуз стравою нешкідливою та економічною. І зовсім не випадково її порівняння з картоплею, адже смажиться на сковороді гарбуз як картопля, за тими самими принципами.

На замітку:

складові

• гарбуз очищений 800 г
• сіль за смаком
• суміш перців або
  чорний мелений перець за смаком
• олія соняшникова

Як приготувати гарбуз смажений на сковороді, як картоплю

Як посмажити гарбуз із часником на сковороді:

- Роздавити часник, не очищаючи, і кинути його обсмажувати разом з маслом, після чого прибрати зі сковороди, і в цьому ароматному часниковому дусі смажити гарбуз;

- дрібно порубаний часник розвести з невеликою кількістю йогурту і полити їм смажений гарбуз майже наприкінці смаження;

- Полити смажений гарбуз часниковим соусом безпосередньо при подачі страви.

Так як гарбуза вдома зібралося багато, давай я шукати, що ж із нього готувати? І ось знаходжу: смажений гарбуз із часником, рецепт з фото глянув — простіше простого, треба випробувати. Думаю — ну фігня якась мабуть вийде, зроблю трохи для початку. І засмажила. А смакота виявилася! Мені, яка не любить гарбуз геть-чисто — прям чудово. Потім ще з картоплею та цибулею посмажила – теж чудово! І печеньки неймовірно смачні з гарбуза та вівсянки стала пекти, і запіканки з гарбузом і сиром, і , і запікала шматочками із цукром та горішками. Загалом роздолля просто, гарбузовий політ фантазії якийсь!

Так потихеньку і прижився у нас гарбуз, тепер щоразу знову щось нове з нього готую. Мої нові експерименти — смажений гарбуз на сковороді з часником, про цю страву першою розповім — просту і смачну, чоловікові дуже сподобалося, та й усі домочадці оцінили. Друге — смажений гарбуз з картоплею і цибулею — теж бомба, смачно, корисно, економно (картопля набагато дорожча). Закінчиться піст — з м'ясом пробуватиму готувати, сиром, відпишуся, що вийшло.

Подивіться ще відмінні: запіканка з сиром і гарбузом, гарбузовий суп пюре, оладки на кефірі з гарбуза, пиріжки з гарбузом, пшоняна каша і гарбузовий пиріг - смакота!

Гарбуз, смажений з часником

Отже, почнемо з цього чудового та простого рецепту. Гарбуз наріжте, щоб і не крупно, і не товсто, приблизно з півсантиметра завтовшки.

Присоліть та й залиште в мисці, хай собі лежить, сік пускає. Можна за години три-чотири приступати.

Отже, сік злили, у миску борошна присипали, всі струснули кілька разів, щоб борошно гарбуз обволокло. За рецептом там було вмочувати кожен шматочок у борошно — та я вирішила, що це надто клопітно, та й борошно обсипатиметься на сковороду і горітиме, а так — якраз.

Як розігріється олія, викладаємо гарбуз і нехай обсмажується. Як зарум'яниться, можна діставати в миску.

Тим часом дрібно нарубали часнику, і як першу порцію гарбуза дістали - відразу вкинули трохи часнику і струснули.

І потім із другою-третьою порцією так само. Найсмачніший гарбуз — який підсмажиться рум'яно, він аж трошки хрустка така, смачна!

Гарбуз, смажений з картоплею та цибулею

Другий рецепт також хороший, ситний, соковитий і ароматний.

Отже, беремо картоплю і гарбуза 1/3 від обсягу картоплі.

Картоплю ріжемо, як завжди для смаження, також намагаємося порізати і гарбуз. Не робіть тонко, а то гарбуз на квашню перетвориться, краще навіть її трохи товще порізати, ніж картоплю.

Далі на сковороді обсмажує картоплю до середини готовності, додаєте гарбуз. Я весь час смажу на середньому вогні без кришки, якщо кришкою накривати – гарбуз кашеподібний вийде, а потрібно, щоб він форму зберіг.

Поки обсмажується картопля з гарбузом - нарізаєте соломкою цибульку і додаєте в сковороду, присолювати, поперчити.

Коли всі звичні гарніри встигли набриднути, варто приготувати гарбуз, смажений на сковороді. Це оригінальний варіант доповнення до м'ясних страв. А можна подавати овоч, приготований таким чином, і як самостійну пісну/вегетаріанську або просто легку та поживну страву.

Таке частування вважається чудовою заміною улюбленої всіма смаженої картоплі.

Воно виходить менш калорійним і дозволено вживати навіть на деяких дієтах.

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• борошно – 3 десертні ложки;
• асорті свіжої зелені – 70 г;
• часник – 3 – 4 зубки;
• сіль та олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати смачний смажений гарбуз із часником, насамперед потрібно порізати очищений овоч великими скибочками.
2. Присолити кожен шматочок. Обваляти їх у борошні, що просіює.
3. Обсмажити яскраві скибочки на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Вони мають стати м'якими.
4. Подрібнити зелень та часник.

Змішати інгредієнти із четвертого кроку зі смаженими овочевими шматочками. Подати до столу.

Як смачно посмажити з цибулею

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• цибуля – 3 шт.;
• олія, сметана, сіль та спеції.

Приготування:

1. Щоб посмажити гарбуз із цибулею, для початку потрібно порубати його невеликими шматочками.
2. Скибочки очищеного гарбуза повинні вийти більшими.
3. Спочатку на розігрітій олії до зарум'янювання приготувати цибулю. Перекласти його в окремий посуд.
4. На жирі, що залишився в сковороді, до м'якості довести гарбуз. Посолити та всипати вибрані спеції.

Повернути в сковороду цибулю. Смажити компоненти разом 3 – 4 хвилини, щоби продукти «обмінялися» смаками.

З цукром та яблуком

Такий рецепт дозволяє приготувати незвичайний смачний десерт. Особливо сподобається він найменшим гурманам.

Інгредієнти:

• очищена від усього зайвого гарбуза – півкіло;
• вершковий жир – 60 – 70 г;
• кориця - 1 - 2 щіпки;
• яблука (кислуваті) - 3 шт.;
• цукор – 5 десертних ложок;
• вода – ½ ст.;
• родзинки – 1 невелика жменя;
• подрібнені волоські горіхи – за смаком.

Приготування:

1. Порубати гарбуз мініатюрними кубиками. Чим дрібніше вони вийдуть, тим смачнішим виявиться десерт і тим швидше він приготується.
2. Також подрібнити яблука без шкірки та серцевинок.
3. Підготовлені плоди з'єднати в чавунній сковорідці із розтопленим вершковим жиром.
4. Зверху засипати цукром (половиною) та корицею.
5. Все закрити щільною кришкою і томити на маленькому вогні трохи менше півгодини. Часто помішувати.
6. Додати заздалегідь промити родзинки без кісточок та решту цукру. Вже не накривати ємність кришкою.
7. Готувати страву до появи легкої карамельної скоринки на фруктово-овочевих шматочках.

Ніжний десерт з цукром і сухофруктами, що вийшов, можна пробувати і гарячим, і холодним.

Смажений гарбуз у паніровці

Інгредієнти:

• гарбуз – 330 – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухарна крихта – ½ ст.;
• борошно - 30 г;
• сіль, олія.

Приготування:

1. Порубати очищений овоч великими, але тонкими шматочками.
2. В окремій ємності збити яйця зі щіпкою дрібної солі. Не потрібно досягати стану густої пишної піни. Достатньо, щоб складові яєць добре змішалися.
3. Спочатку гарбузові скибочки обваляти в борошні, висипаному на плоску тарілку.
4. Потім вмочити в яєчну масу.
5. В останню чергу – обваляти у сухарній крихті.
6. Обсмажити овочеві шматочки на розігрітому рослинному чи вершковому жирі з двох сторін до готовності.

Перед подачею викласти гарбуз на рушники з паперу, щоб у частуванні не було зайвого жиру.

З солодким сметанним соусом

Інгредієнти:

• гарбуз (тільки м'якоть) – 300 – 330 г;
• цукор – 1 десертна ложка;
• сметана – 1/3 ст.;
• ванілін – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування:

1. М'якуш гарбуза порубати на брусочки.
2. Опустити шматочки в сковорідку з будь-яким розігрітим олією.
3. Обсмажити до появи хрусткої скоринки зверху скибочок та м'якості їх усередині. Відмінно підходить для приготування гарбуза за таким рецептом фритюрниця. Щоправда, олія в такому разі витрачатиметься неекономно.
4. Для приготування солодкого соусу змішати жирну сметану, цукор-пісок та ванілін. Можна збити інгредієнти блендером/міксером.

Подати гарячі гарбузові шматочки до столу разом із ніжним соусом як десерт.

З кедровими горішками

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло;
• вершкове масло (не менше 72%) – 30 – 40 г;
• кориця (подрібнена) – на кінчику ложки;
• цукор – 5 десертних ложок;
• очищені кедрові горішки – 1 – 2 жмені.

Приготування:

1. Помити та очистити овоч. Нарізати його шматочками. Довжина кожного повинна вийти не менше 6 см, а товщина приблизно ½ см.
2. Розтопити олію на чавунній сковорідці.
3. Посмажити на помірному вогні гарбузові скибочки. Сковороду при цьому не закривати.
4. Коли гарбуз стане рум'яним, посипати його цукром та корицею. Закрити кришку і томити масу на повільному вогні 6 - 7 хвилин.

Готове частування посипати очищеними горішками.

З пряним томатним соусом

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кіло;
• борошно - 80 г;
• мелена паприка та насіння коріандру – по великій дрібці;
• стиглі томати – 4 – 5 шт.;
• часник – 1 – 2 часточки;
• зелень кінзи – до смаку;
• сіль, олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати гарбуз із незвичайним пікантним соусом, для початку потрібно порізати його середніми скибочками. Товщина кожного має перевищувати 1 див. З скибочок обов'язково зрізати жорстку шкірку.
2. Окремо змішати молоко та борошно. Обваляти в цій суміші гарбуз. Залишити хвилин на 12.
3. Струсити зі шматочків надлишки сухої маси, обсмажити до появи рум'яної скоринки у великому обсязі олії.
4. Шматочки томатів без шкірки відправити в окрему сковорідку з олією. Туди ж додати подрібнений часник, усі спеції та рубану зелень. Посолити. Насіння коріандру попередньо потовкти.
5. Довести масу до кипіння, після чого гасити чверть години на повільному вогні.

Соус протерти через дрібне сито і полити готовий гарбуз.

Щоб смажений гарбуз вийшов по-справжньому смачним, незалежно від вибраного рецепту, дуже важливо вибрати максимально стиглий соковитий і солодкий овоч. Такі плоди найпростіше знайти у продажу у серпні-вересні. Можна використовувати для приготування обговорюваних частування та замороженого гарбуза, але в цьому випадку їх смак буде злегка програвати.

Скибочки гарбуза обсмажувати з двох сторін на середньому вогні без кришки.

Гарбуз скибочками смажити на середньому вогні без кришки.

Як посмажити гарбуз у клярі

Продукти
Гарбуз - 400 грам
Пшеничне борошно - 3 столові ложки
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як посмажити гарбуз у клярі
Помити гарбуз і почистити його від шкірки. Нарізати тонкими скибочками. Приготувати кляр: збити яєчні білки і змішати їх з борошном та сіллю так, щоб вийшла однорідна маса.
Розігріти сковорідку, налити олію. Кожну скибочку гарбуза вмочити в кляр і викласти на сковорідку. Обсмажувати скибочки гарбуза по 7 хвилин із кожного боку без кришки.

Гарбуз смажений з помідорами

Продукти
Гарбуз - 150 грам
Помідори – 150 грам
Часник - 2 зубці
Свіжий кріп - 3 гілочки
Борошно - 1 столова ложка
Сіль – половина чайної ложки
Сухий базилік – 10 грам
Чорний мелений перець - щіпка
Оливкова олія - ​​2 столові ложки (для смаження)

Підготовка продуктів
1. Шматок гарбуза вагою 150 г очистити від шкірки.
2. Нарізати впоперек пластинками товщиною 3 мм, скласти в миску, посолити.
3. Помідори вимити, промокнути воду, помідори розрізати на часточки товщиною 5 міліметрів.
4. Дрібно порубати 2 зубці часнику.
5. Дрібно нарізати 3 гілочки кропу.
6. У тарілку насипати ложку борошна, додати базилік і чорний перець. Все перемішати.

Гаряча гарбуза з помідорами
1. Сковорідку на середній вогонь поставити, налити в неї 1 столову ложку оливкової олії.
2. Поки масло прогрівається, запанувати шматочки гарбуза в суміші борошна та прянощів: кожен шматочок класти в суміш і кілька разів перевертати.
3. Запановані шматочки гарбуза викладати у сковорідку. Смажити по 3 хвилини з кожного боку.
4. Готовий гарбуз плоско розкласти в тарілці, в якій страва подаватиметься до столу.
5. У сковорідку налити половину столової ложки оливкової олії, додати часник. 1 хвилину смажити на середньому вогні.
6. Смаженим часником рівномірно посипати шматочки гарбуза.
7. У сковорідку вилити оливкову олію, що залишилася, і акуратно розкласти часточки помідор, попередньо запановані в борошняній суміші, що залишилася. Смажити на середньому вогні 1 хвилину, перевернути, намагаючись зберегти форму шматочків, смажити ще 1 хвилину.
8. Перекласти часточки помідорів у тарілку з гарбузом.
Посипати кропом та подати до столу.

Фкуснофакти

Як самостійну страву смажений гарбуз подають зі сметаною або будь-яким гострим соусом.

Гарбуз, нарізаний соломкою і засмажений у рослинній олії, - вишуканий гарнір до м'ясних страв. Смажений гарбуз на десерт подають із джемом, медом або цукром.

Гарбуз позбавлений вираженого смаку та запаху, тому поєднується з більшістю спецій. Ванільним цукром або меленою корицею посипають шматочки смаженого гарбуза при приготуванні десертів. Петрушку, кріп, базилік, часник, чорний перець - додають до смаженого гарбуза, якщо страві потрібно надати гострого смаку. Сухі трави та спеції змішати і в них обваляти шматочки гарбуза перед смаженням.

Щоб скоротити час смаження гарбуза, шматочки овочу відварити 3 хвилини, остудити та обсмажити.

Якщо гарбуз соковитий, замість смаженого, можна отримати тушкований гарбуз. Зайву вологу краще видалити: шматочки гарбуза скласти в миску та посипати сіллю. Через 30 хвилин приступити до смаження - шматочки гарбуза будуть щільні та хрусткі.

Подивіться, як посмажити