Рецепт тефтелей з рисом в томатному соусі. Свинячі тефтелі з беконом по-італійськи. М'ясні тефтелі з рисом в томатному соусі

Кожен з нас пам'ятає ще з дитячих часів соковиті тефтелі, які подавали на обід у шкільній їдальні. Часи були хороші, часто хочеться повернутися в минуле, але як? Спробуйте приготувати ті самі апетитні тефтелі і пориньте в дитинство під час обіду. Нехай це буде недовго, але повірте - спогади будуть одні з найприємніших. Тефтелі в томаті  готуються набагато легше з покроковим рецептом, який ми для вас підготували.

Підготовка продуктів і посуду

Щоб зробити апетитні і соковиті тефтелі з підливою, необхідні наступні продукти харчування: фольга, сковорода, блендер, посуд для готування підливи, терка, обробна дошка. Якщо плануєте скористатися духовкою, то заздалегідь її розігрійте до потрібної температури. Для подачі страви додатковий посуд не буде потрібно - викладати м'ясні кульки будемо на одну тарілку з гарніром.

Щоб приготувати рисові тефтелі потрібно зробити наступне:

1. Перебрати рис, помити і відварити. Скористатися друшляком для видалення непотрібної рідини.
2. Фарш доповнити необхідними компонентами: яйцями, цибулею, овочевий обжаркой і приправами.
3. Підлива буде складатися з просіяного борошна, води, томатної пасти і сметани.

М'ясні тефтелі з підливою

Швидше за все не знайдеться така людина, яка не знає про це смачне і дуже соковитий блюді. Тефтелі нагадують дитинство, повертають нас на деякий час в шкільні часи.

Складові:

• фарш свинячо - яловичий 0,5 кг.
• морква 1 шт.
• цибуля 2 шт.
• рис півсклянки.
• сметана 3 ст.л.
• вода 2 ст.
• олія рафінована на свій смак.
• яйце 1 шт.
• томатна паста 5 ст.л.
• перець і сіль на свій смак.

приготування:

1. Почнемо з готування рису. Ретельно моєму його під проточною водою, занурюємо в воду і ставимо на плиту. Варити його варто до напівготового стану.
2. Тим часом будемо працювати з цибулею. Очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками.
3. Очищаємо моркву і натираємо на тертці середнього розміру.
4. Змащуємо сковороду рафінованим маслом і доводимо цибулю до золотистого кольору.
5. Закидаємо морква, робимо максимальний вогонь і обсмажуємо овочі протягом 5-ти хвилин.
6. Фарш викладаємо в окрему глибоку ємність і додаємо 1 куряче яйце.
7. Додаємо до маси напівготовий рис і овочі, обсмажені на сковороді.
8. Додаємо всі необхідні приправи на ваш смак і перемішуємо суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною.
9. Тепер приступаємо до формування тефтелей. Ліпимо кульки з фаршу і обкачуємо в борошні.
10. Тепер на рафінованій олії смажимо м'ясні кульки до утворення скоринки.
11. Приступаємо до створення соусу. Мій варіант є одним з найпростіших, але при бажанні його можна доповнити декількома сторонніми компонентами. Беремо порожню ємність і змішуємо сметану з томатною пастою, заливаємо водою і додаємо прянощі. Ретельно перемішуємо до однорідності.
12. Переливаємо соус до тефтелі, закриваємо сковороду і починаємо гасити наші м'ясні кульки. Вогонь робіть невеликий, тушкуйте близько 15 хвилин.

Соковиті тефтелі приготовані!

Ось бачите, нічого складного в цьому немає. Смачного!

Смачний рецепт в мультиварці

Апетитні тефтелі можна дуже смачно приготувати за допомогою мультиварки. Замість води можна використовувати бульйон.

приготування:

1. Беремо 1 цибулину, подрібнюємо в блендері або нарізаємо як можна дрібніше.
2. Приступаємо до створення тефтелей. Беремо частину компонентів і починаємо процес: фарш з'єднуємо з цибулею яйцем і рисом, додаємо прянощі, солимо і перемішуємо масу до однорідності.
3. Ліпимо м'ясні кульки і закладаємо в мультиварку.
4. Томатну пасту з'єднуємо зі сметаною, додаємо борошно і орегано. Суміш заливаємо водою.
5. Наливаємо готовий соус в мультиварку, насичуємо смак пригніченим часником. Закриваємо пристрій і активуємо режим «Гасіння» на 60 хвилин.

Всім смачного!

З беконом по-італійськи

Щоб отримати дійсно соковите блюдо, яке нагадає італійську кухню, Потрібно приділити особливу увагу вибору спецій, адже саме вони надають аромат. Так що прислухайтеся, і ні в якому разі не доповнюйте блюдо іншими приправами. Тефтелі з даного рецептом можна досить часто зустріти на будніх столах італійських сімей.

Складові:

Для тефтелей:

• фарш свинячий 0,7 кг.
• яйце куряче 2 шт.
• бекон, нарізаний тонкими слайсами 100 м
• рис 120 м
• орегано 1 ч.л.
• сухарі панірувальні 50 м
• червоний перець мелений 0.5 ч.л.
• сіль на свій смак.

Для соусу:

• перець болгарський консервований 150 м
• томати (консервація) 0,7 кг.
• бульйон м'ясний 100 мл.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• орегано сушений 2 ч.л.
• часник пару зубків.
• перець червоний мелений 0.5 ч.л.
• олія оливкова рослинна 2 ст.л.

приготування:

1. Рис відварюємо, знімаємо з плити в напівготовому стані. Беконовие слайси злегка обсмажуємо. Змішуємо компоненти з іншими, які входять до складу тефтелі.
2. Робимо з фаршу до 20 шт. тефтелей. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди м'ясні кульки з рисом на 20 хвилин.
3. За цей час ми приготуємо соус. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Видавлюємо до нього часник і обсмажуємо суміш ще 1 хвилину. Нарізаємо інші овочі, засипаємо в сковороду, додаємо всі спеції, заливаємо водою (або бульйоном). Протягом 5-ти хвилин тушкуємо масу.
4. Як тільки духовка нагадає про завершення роботи, поміщаємо вміст в сковороду і продовжуємо тушкувати масу на невеликому вогні ще 10 хвилин.
5. Зробіть до тефтелі гарнір (картопля пюре або зваріть макарони) і ставте на стіл.

З курячого фаршу зі сметаною

Інгредієнти для страви:

• фарш курячий 0,6 кг.
• батон 150 м
• рис 100 м
• молоко.
• сіль і прянощі на свій смак.

Для соусу:

• сметана малої жирності 250 м
• паста томатна 100 м
• бульйон 100 г (можна використовувати воду).
• сіль і приправи на свій смак.

приготування:

1. Спершу займемося приготуванням рису. Варимо його, знімаємо з плити трохи раніше, ніж він повністю буде готовий. Даємо йому охолонути, прибираємо зайву рідину і з'єднуємо з фаршем.
2. Тепер слід замочити батон в молоці приблизно на 5 хвилин. Змішуємо його з рисової масою, додаємо приправи і перемішуємо.
3. Формуємо з фаршу тефтелі і кладемо в форму, де далі будемо їх випікати.
4. Решта інгредієнти змішуємо і отримуємо ніжний соус. Заливаємо м'ясні кульки і ставимо в духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Соковите блюдо готове. Смачного!

Тефтелі в томатному соусі

Складові:

• Фарш свинина з яловичиною - 500 г.
• Рис відварений напівготовий - 1.5 склянки
• Лук - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква - 1шт.
• Томатна паста  - 1ст.л. з гіркою,
• Цукор - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист, паприка - за смаком,
• Борошно, рослинне масло - для смаження.

приготування:

Спочатку готуємо овочі.

1. Дрібно нарізаємо цибулю.
2. Нарізаємо часник.
3. Моркву натираємо на дрібній тертці.
4. У глибоку чашку з фаршем додаємо рис, цибулю з часником, яйце, сіль, перець.
5. Все перемішуємо до однорідної маси.
6. З фаршу катаємо колобок (кульку), обвалюють його в борошні і так весь фарш. Кульки складаємо на обробній дошці.
7. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї тефтелі.
8. Обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яної скоринки і перевертаємо.
9. Тефтелі у нас готові. Тепер будемо готувати для них соус.
10. На добре розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю.
11. Слідом викладаємо моркву.
12. Все перемішуємо і трошки обсмажуємо, 3-4 хвилини.
13. Сюди ж додаємо томатну пасту. Добре перемішуємо, даємо пару хвилин протушкувати.
14. Соус розбавляємо водою.
15. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, паприку.
16. Додаємо зелень. Можна свіжу або заморожену. У нас є кріп.
17. Додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо гаситися хвилин на 5.
18. Соус готовий заливаємо їм тефтелі. Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні 30-40 хвилин.

Ну от і все. Наше блюдо повністю готове. Подавати можете як з гарніром, так і без нього. Смачного!

Тефтелі в томатному соусі

Для приготування тефтелей в томатному соусі нам треба приготувати самі тефтелі і соус до них.

Фарш для тефтелей:

• фарш яловичий або телячий - 500-600 грам
• рис, зварений майже до готовності - 50-70 грам
• цибуля - 1 невелика головка
• яйце - 1 штука
• сіль і перець - за смаком
• борошно - 2-3 столових ложки
• рослинне масло для обсмажування

Томатний соус для тефтелей:

• цибуля - 1 головка
• морква - 1 коренеплід
• часничок - 3-4 зубчики
• томатна паста - 6-7 столових ложок
• борошно - 1 столова ложка
• вода - 1 літр
• цукор - 1,5 чайних ложки
• сіль і перець - за смаком
• рослинна олія

Як приготувати тефтелі:

1. Спочатку займемося фаршем. Рис промиваємо і відварюємо майже до готовності. Остужаем.
2. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.
3. Цибулю чистимо і також пропускаємо через м'ясорубку або дуже дрібно нарізаємо. Для тефтелей мені подобається саме дрібно - дрібно нарізану цибулю.
4. З'єднуємо фарш, рис і цибулю, вбиваємо яйце, солимо - перчимо до смаку і вимішуємо фарш.
5. З фаршу скачуємо невеликі кульки. Зручно це робити змочуючи періодично руки водою, так тюфтельки виходять більш гладкими і однорідними.
6. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Обвалюють тефтелі в борошні і підсмажуємо з двох боків до утворення скоринки. З тефтелями закінчили.

Переходимо до томатного соусу:

Мені подобаються соуси з додаванням овочів, хоча б цибулі та моркви, іноді я в томатний соус додаю ще болгарський перець. Кому не подобається овочеві добавки, пропускайте пункти з овочами і просто робіть томатний соус з води, борошна і томатної пасти.

1. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо до напівпрозорої в тому посуді, в якій будемо готувати соус, важливо, щоб каструля була з товстим дном або робимо це в глибокій сковороді.
2. Часник чистимо і подрібнюємо, викладаємо на сковороду.
3. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо гаситися до цибулі і часнику.
4. На окремій невеликій сковороді в невеликій кількості олії обсмажуємо борошно до золотистого кольору, безперервно помішуючи. Коли мука змінить свій колір поступово додати води, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок.
5. Воду з борошном доводимо до кипіння і додаємо томатну пасту, ще раз кип'ятимо.
6. Переливаємо томатний соус до овочів в глибоку сковороду, все перемішуємо, солимо, перчимо, якщо необхідно, то можна додати трохи цукру.
7. Акуратно перекладаємо в соус наші тюфтельки, закриваємо кришкою і залишаємо гаситися на 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Тефтелі в томатному соусі готові! Смачного!

Тефтелі в томатному соусі

Вам буде потрібно:

• фарш (40% свинина, 60% яловичина) - 500 г
• рис - 3/4 склянки
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• часник - 2 зубчики
• яйця - 2 шт
• перець мелений
• томатна паста - 2 столові ложки
• сметана - 200 г
• майонез - 100 г

Рецепт приготування:

1. Рис моєму, обсушуємо і варимо в підсоленій воді до напівготовності.
     Цибулю і часник чистимо, подрібнюємо в блендері або просто натираємо на дрібній тертці.
2. Цибуля, часник змішуємо з фаршем, солимо і перчимо.
3. Додаємо рис, яйця і добре перемішуємо фарш руками.
4. З отриманої маси формують кульки середнього розміру - тефтелі і викладаємо їх в форму для запікання.
5. Готуємо томатний соус.
6. Змішуємо томатну пасту, сметану і майонез. Для того, щоб соус краще лився, можна додати в нього трохи води і ретельно перемішати або збити блендером.
7. Тефтелі заливаємо отриманим соусом.
8. Запікаємо тефтелі в нагрітій до 180 ° С духовці приблизно 1 годину.

Смачного!

М'ясні тефтелі з рисом в томатному соусі

Складові:

• 500 г м'ясного фаршу  (Асорті яловичина + свинина);
• 1-1,5 склянки рису;
• 2 цибулини;
• 2 середні морквини;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Томатний сік  домашній - 3-4 склянки, або томатна паста - 2 - 3 столових ложки + 3-4 склянки води;
• Соняшникова олія.

Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом і підливою:

1. Рис відварити до готовності, остудити до трохи тепленького стану і з'єднаємо з фаршем.
2. Лук і моркву очистимо, помиємо. Лучок дрібно нарізаємо і висиплю на сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Пасеруємо цибулю на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки він почне стає м'яким.
3. Морквину тремо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Пасеруємо овочі разом, щоб і морковочка стала м'якою.
4. Половину пасерувати овочів викладаємо до фаршу з рисом, солимо-перчимо і ретельно вимішуємо.
5. А в другу половину, що залишилася на сковороді, вливаємо томатний сік або пасту, розведену водою (1-1,5 склянки), і прокип'ятити пару хвилин.
6. З добре вимешенное фаршу формуємо круглі тефтелі руками, змоченими у воді.
7. А тепер-обіцяний секрет, який я нарешті спробувала, і мені дуже сподобався результат! Раніше я відразу викладала сформовані тюфтельки в форму, заливала підливою і запікала. А Катюша навчила мене робити так: кожну тефтелі гарненько обвалюють в борошні ...
8. І опускаємо на пару секунд в киплячу підливу. Тюфтельки злегка «схоплюються і відмінно тримають форму, не розвалився, а підлива завдяки борошні стає густішим, як соус.
9. Викладаємо тефтелі рядами в вогнетривку форму, змащену олією.
10. поливаємо зверху томатної підливою  і ставимо в духовку.
11. Запікаємо при 180-200С приблизно 35-45 хвилин. Щоб підлива не підгорає, в кінці приготування можна накрити форму фольгою для запікання.
12. Подаємо смачні тюфтельки в томатної підливі з картопляним пюре  або макаронами. Чим більше підливи - тим смачніше! А ще полийте зверху сметаною.

Тефтелі в томаті

Складові:

• Свинина-250гр.
• Говядіна- 250гр
• Рис отварной- 100гр. (Велика жменю сухого)
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Томат-пюре- 0.5 ст.
• Бульон- 1ст.
• Борошно-4ст. л.
• Масло для смаження
• Часник, лавровий лист, перець мелений, перець горошок, прованські трави, петрушка- за смаком

приготування:

1. Промити рис і поставити його варитися.
2. Свинину і яловичину попустити через м'ясорубку разом з головкою ріпчастої цибулі. Я часто використовую тільки яловичину, додавши туди трохи свинячого сала, виходить теж непогано.
3. Поки ви возилися з м'ясорубкою рис напевно зварився до напівготовності.
   Змішати фарш з рисом, посолити, поперчити, додати прованські трави і гарненько вимісити. Яйце додавати не треба-будуть жорсткими, але місити довго, хвилин п'ять.
4. Вологими руками скачати кульки з розрахунком 1-2 на порцію.
5. Обваляти їх у борошні і кілька разів перекинути з руки в руку, щоб надлишки борошна обсипалися на цьому етапі, а не горіли потім в маслі при обсмажуванні.
6. У сотейнику розігріти масло і обсмажити тефтелі з усіх боків.
7. Поки обсмажуються тефтелі, розвести томат-пасту склянкою гарячого бульйону або води, розчавити туди часник, кинути 5-6, горошин чорного перцю, 2-3 гвоздички, злегка посолити.
8. Перекласти тефтелі в каструлю.
9. Залити тим що ми намішали, дати закипіти і зменшити. Готувати хвилин 30 на повільному вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти лавровий ліст.Подавать можна без гарніру зі свіжим хлібом і овочами.

Смачного!

Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці

Складові:

для тефтелей:

• 700-800 грам м'ясного фаршу
• 0,5 склянки рису
• 1 велика цибулина
• 1-2 середніх моркви,
• сіль, перець за смаком

для соусу:

• 200-250 грам сметани
• 3-4 ст.л. томатної пасти
• трохи води
• сіль за смаком
• приправи, спеції

Рецепт приготування:

1. Приготувати фарш або купити вже готовий.
2. Відварити про, 5 склянки рису майже до готовності, воду злити і рис не промивати, нехай він буде клейкий, нам це якраз і потрібно, щоб тефтелі добре тримали форму.
3. Моркву і цибулю очистити. Цибулю подрібнити ножем, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю і моркву разом на олії.
4. З'єднати фарш, рис і обсмажені моркву з цибулею
5. Посолити, поперчити і добре перемішати руками.
6. Тепер сформувати тефтелі і укласти в глибоку форму або сковороду
7. Приготувати соус.
8. Сметану з'єднати з томатною пастою, додати улюблених приправ і спецій, трохи посолити, перемішати. Розбавити соус невеликою кількістю води, щоб він був не зовсім густий. Дивіться самі по консистенції, якщо вийшов рідкий, додайте трохи сметани або томатної пасти, якщо навпаки густуватої, то розведіть водою.
9. У приготуванні подібних соусів мене завжди виручає мій домашній кетчуп. Додаю в нього сметану, перемішую і соус вже готовий. Ніяких спецій, приправ і солі не додавати, так як в домашньому кетчупе все це вже є.
10. Готовим соусом заливаємо тефтелі, щоб вони потонули і закриваємо форму фольгою
11. Відправляємо тефтелі в духовку на 35-40 хвилин при 190 градусах.
12. Потім фольгу знімаємо і включаємо духовку ще на 10 хвилин.
13. тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці готові. Виймаємо форму з ароматними гарячими тефтелі і подаємо з будь-яким гарніром. У нас на гарнір були спагетті. Посипаємо зеленню і смачного!

Тефтелі з томатним соусом це досить просте і смачне блюдо.

Є два способи готувати тюфтельки в томатному соусі.

Тефтелі можна гасити в томатному соусі на плиті. Тефтелі краще попередньо обсмажити на розігрітій олії. Для цього тефтелі потрібно запанірувати в борошні, а вже потім обсмажити на розігрітій олії. А потім викласти шарами в товстостінну каструлю або сотейник, залити томатним соусом і тушкувати під кришкою на маленькому вогні до готовності 35-55 хвилин.

А можна запікати тефтелі в духовці. Для цього з підготовленого фаршу потрібно сформувати тюфтельки. Їх найзручніше ліпити змоченими у воді руками. Тефтелі потрібно класти на змащену маслом глибоку форму якомога ближче один до одного. Потім тефтелі потрібно поставити в розігріту до 200 * С духовку і запікати при 180 * -190 * С протягом 20-30 хвилин. Час запікання і температура може змінюватися в залежності від особливостей Вашої духовки. Потрібно що б тефтелі схопилися і зовсім злегка зарум'яниться. Після цього заливаємо форму томатним соусом і повертаємо в духовку ще на 25-35 хвилин.

У фарш для тефтелей найкраще додавати готовий або підлозі готовий рис, а морквину і цибулю краще попередньо обсмажити на олії. Втім можна додати сирі овочі або обійтися без них. Дуже добре додавати в фарш дрібно порізану зелень.

Для того що б урізноманітнити це блюдо в нього можна додати дрібно порізаний болгарський перець або обсмажені гриби. А можна приготувати тюфтельки з сюрпризом сховавши в кожній тюфтельки відварене перепелине яйце або тертий пармезан.

Складові:

• М'ясний фарш (свинина + яловичина) - 500 г
• Рис (готовий) - 300-400 г або Рисова крупа - 150 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морквина 1 шт.
• Вершкове масло 50 г
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль, перець, спеції

Варіанти соусу для тефтелей:

•   Цибулю 1 шт. Морквина 1 шт. Часник 3 зубчики. Помідор 2 шт. Томатна паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода або відвар з під капусти 1-2 ст. Сіль 0,5-1 ч. Л. Чорний мелений перець 2 щіпки. Розмарин 1 гілочка. Лавровий лист 1-2 листочка. Суміш перців 1 ч. Л.
•   Цибулю - 1 невелика цибулина. Часник - 2-3 зубчики. Сметана - 100-200 мг. Томатний сік - 100-200 мг. Сіль перець.
•   : Помідори 2-3 шт. Томатна паста 75 м Сметана 100-150 г. Сіль 1-2 ч. Л. Чорний мелений перець 2 щіпки.

Час підготовки: 30-35 хвилин. Час приготування: 1 1.5 години.

Інгредієнти рецепта "Тефтели в томатному соусі"

• М'ясний фарш - 500 г.
• Мал - 300 м
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• яйце - 2 шт.
• Пшеничне борошно - 2 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. Л.
• Чорний мелений перець - 2 щіпки
• Соус для тефтелей - - 500-700 мл

Рецепт приготування м'ясних тефтелей:

Відварити рис до напівготовності.

Рис промити в проточній воді поки вона не стане прозорою, рис потрібно промивати 7-8 разів. Залити рис водою 1: 2, 1 частина рису, 2 частини води, додати сіль. Довести воду до кипіння, зробити маленький вогонь і щільно накрити рис кришкою. Рис варити 10-12 хвилин, не знімаючи кришки. потім додати вершкове масло, Накрити рис кришкою, замотати рушниками і залишити на 10-15 хвилин.

1. 
   
   

   Морквину очистити і натерти на середній тертці.

2. 
   
   

   Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати.

3. 
   
   

   Обсмажити цибулю і моркву на розігрітій олії. Овочі обсмажуємо до напівпрозорого стану або до легкого золотистого кольору.

4. 
   
   

   Обсмажуємо овочі.

5. 
   
   

   Рис і овочі охолодити. Фарш, яйця, варений рис з'єднати з обсмаженими овочами, додати сіль, перець і спеції за смаком.

6. 
   
   

   Добре вимішати фарш руками, поки фарш не стане більш однорідним і щільним.

7. 
   
   

   З фаршу сформувати тюфтельки. Їх найкраще ліпити змоченими у воді руками. Тюфтельки викласти на змащену маслом форму. Тефтелі найкраще укладати якомога щільніше один до одного.