Картопляне пюре ми часто готуємо на обід або на вечерю, адже це блюдо дуже просте, але при цьому смачне і поживне. Іноді буває, що пюре випадково виявилося більше, ніж потрібно, і тоді господаркам доводиться замислюватися, що б такого з залишків пюре приготувати, щоб не дати їм пропасти. Давайте якраз дізнаємося, що смачненького можна приготувати з картопляного пюре , Не докладаючи великих зусиль.

Ідей страв, основним інгредієнтом яких стане вчорашнє картопляне пюре, Є ціла маса: від простих запіканок з м'ясною, грибною або овочевий начинкою на кожен день і до вишуканих картопляних рулетів, які і на святковий стіл  поставити не соромно. Пропонуємо розглянути деякі найбільш популярні варіанти страв із залишків картопляного пюре.

Картопляна запіканка

Приготувати запіканку в духовці або - це відмінний спосіб утилізувати залишки картопляного пюре. Для запіканки можуть знадобитися, крім самого картопляного пюре, такі продукти, як м'ясний фарш, Свіжі гриби, овочі, птиця. Для заливки або соусу додатково можуть стати в нагоді сметана, вершки, яйця.

У загальному випадку картопляна запіканка  з пюре  готується наступним чином. У форму, змащену маслом, укладається приблизно половина пюре. Потім на пюре укладається шар начинки. Це може бути обсмажений з цибулею м'ясний фарш або гриби, сир, ковбаса, готова риба і т. Д. Далі на начинку укладається залишився пюре, зверху його можна посипати тертим сиром.

підготовлена ​​запіканка поміщається в духовку приблизно на 20-30 хвилин, Поки вона не підрум'яниться. Готова запіканка потім розрізається на порційні шматки і в гарячому вигляді подається до столу. До запіканці додатково можна подати соус до смаку.

картопляні зрази

приготування картопляних зраз  - це ще один прекрасний спосіб перетворити нудне картопляне пюре в щось куди більш смачне. Зрази, як і картопляну запіканку, можна готувати з різними видами  начинки, наприклад, особливо вони гарні з м'ясним фаршем, з грибами, з тушкованою капустою.

Щоб приготувати картопляні зрази, Потрібно в залишки пюре додати яйця і трохи борошна, щоб отримати м'яке картопляне тісто. Для кожної зрази це тісто слід набирати мокрою ложкою і потім трохи обвалювати в борошні, щоб тісто не приставало до рук. З отриманого грудочки тесту необхідно зробити товсту корж, покласти на неї близько 1 ч. Л. начинки (обсмажені з цибулею гриби, обсмажений фарш або тушкована капуста), А потім краї защипати.

Отриманий пиріжок слід обваляти в борошні, а потім обсмажити з двох сторін  в досить великій кількості рослинного масла до рум'яної скоринки. Готові картопляні зрази необхідно подавати до столу гарячими, можна при подачі полити їх сметаною і прикрасити свіжою зеленню.

картопляні коржі

Якщо часу на приготування зовсім мало, то з картопляного пюре можна зробити коржі - це вкрай швидко і просто. Достатньо всього лише додати до пюре яйця і борошно, замісити з отриманої маси в міру круте тісто, а потім розділити його на однакові шматочки і з кожного пальцями сформувати корж. Далі залишається лише викласти коржі на деко, застелене папером для випічки, наколоти кожну виделкою і запекти в духовці до золотистого кольору.

При бажанні в картопляне тісто можна додати наповнювачі: Зелень, цибулю, крабові палички. Зверху кожен коржик можна посипати тертим сиром, щоб отримати апетитну сирну корочку, Або ж підсмаженим кунжутом. Коржі подаються до столу гарячими. Їх особливо добре є з супом або бульйоном.

Примітно, що якщо підготовлене картопляне тісто розкачати в пласт товщиною близько 5 мм, а потім формочками вирізати з нього різні фігурки, то можна замість коржів отримати картопляне печиво. Таке печиво підійде і просто до чаю, і в якості основи для холодних закусок.

Зрозуміло, перерахованими варіантами весь список страв, які можна готувати з картопляного пюре, не вичерпується. Навпаки, на основі представлених ідей можна створювати все нові і нові кулінарні шедеври, Перетворюючи таке знайоме всім з дитинства блюдо в щось оригінальне і ще більш смачне. Експериментуйте сміливо, і у вас неодмінно вийде приготувати з картопляного пюре найрізноманітніші страви!

Картопля вважається по-справжньому універсальним продуктом, так як з нього можна приготувати більше тисячі найрізноманітніших страв.

Незважаючи на те, що картопля потрапила в Європу відносно недавно, він швидко і органічно вписався в європейську кухню.

Сьогодні складно уявити собі меню будь-якого європейського ресторану без рецептів з картоплі і різних картопляних страв - супів, гарнірів, запіканок.

Існує безліч способів приготування картоплі: його відварюють, тушкують, запікають, смажать, готують на пару.

Ще одна чудова властивість цього продукту полягає в тому, що він практично ідеально поєднується з іншими продуктами харчування, причому не тільки з овочами або коренеплодами. Він може скласти прекрасний ансамбль з молочними продуктами (молоком, сиром, кефіром, сметаною), м'ясом (практично всіма видами), рибою, грибами, яйцями, птицею та морепродуктами. Подавати страви з картоплі можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Швидко і просто: Наочні кулінарні рецепти з фотографіями

єдиний нюанс  - страви з картоплі (особливо такі, в яких картопля переважає над іншими інгредієнтами) не рекомендується розігрівати і подавати вдруге. Це слід врахувати під час приготування картопляних гарнірів, найбільш популярними з яких є: картопляне пюре зі спеціями і різними добавками, запечений в духовці картопля, відварений або обсмажений молода картопля, картопляна випічка (оладки, зрази, запіканки).

Страви з картоплі  відрізняються високою калорійністю: вони дуже поживні. Готувати картоплю можна на будь-якому з відомих видів кулінарних жирів. Виходить незмінно смачно, особливо якщо керуватися рецептом і правильно поєднувати інгредієнти.

Нижче для Вас рецепти як найвідоміших і популярних, так і оригінальних і незвичайних страв з картоплі:

Картопля з сиром в горщику

  Зробити картопляне пюре. Додати масло (залишивши 1 чайну ложку), збите яйце, подрібнену цибулю і сир кубиками. Пюре посолити і сильно поперчити,
  викласти в змащений маслом горщик, на поверхні розкласти кубики масла. Запікати в духовці при температурі 200 гр. З 30 хвилин.

Швидка запіканка з рибою і шпинатом

  Відварити 3 великих філе пікші / окуня / в молоці з маслом і чорним перцем. Розламати його в форму для духовки. Приготувати пакет шпинату в мікрохвильовці, з приблизно 300 г прогрітого сирного соусу. Вилити на рибу і зверху скласти пюре. Розрівняти виделкою і запікати в духовці 10 хв, в кінці під грилем.

Рибно-картопляні котлети

  Очистити і порізати 700 г картоплі. Відварити до повної готовності і розім'яти в пюре з маслом. Перемішати з 600 г консервованого лосося, вичавити сік лимона, 3 ст. л петрушки, 3 ст. л порізаних каперсів і приправити за смаком. Обваляти в яйці і борошні і обсмажити у вершковому і рослинному маслі до готовності.

Зрази з картопляного пюре

  У картопляне пюре додати 1 сире яйце, 2-3 ложки борошна (до потрібної консистенції), добре вимішати, розділити отримане тісто на парне число шматочків. З кожного шматочка зробити руками (без качалки) нетовсті коржі, між якими покласти по 1 ст. ложці обсмаженого з цибулею фаршу або шматочки будь-ковбаси, шинки і, з'єднавши краю, обсмажити на маслі з двох сторін. Подавати гарячими, поливши сметаною. Можна прикрасити зеленню.

Таким же способом можна приготувати смачні зрази зі смаженою цибулею або з розтертими виделкою рибними консервами.

При бажанні зрази перед обсмажуванням можна запанірувати, рясно обвалявши в розбовтаному яйці (льезоне), потім в панірувальних сухарях.

Костянтин Івлєв та Юрій Рожков: Росія готує вдома

Відкритий пиріг з картопляного пюре

  Готується цей пиріг з готових продуктів швидко і просто. Начинка (з готових продуктів!) Може бути будь-який на ваш розсуд - м'ясною, овочевою, рибної. В даному випадку готуємо зі складною листкової начинкою.

Інгредієнти для тесту з картопляного пюре:  - готове остигле картопляне пюре - 1-2 яйця - 2-4 ст. ложки борошна до отримання пластичної консистенції тесту За смаком в тісто можна додати: - зелень петрушки - зелень кропу - зелена цибуля - спеції за смаком (наприклад, тертий мускатний горіх)

приготування
  Із зазначених продуктів замішуємо тісто пластичне і даємо йому полежати хвилин 10-15. В цей час обсмажуємо цибулю та нарізаємо продукти для начинки. Розкачуємо картопляне тісто в пласт і акуратно укладаємо в змащену маслом форму, як показано на фото. Для кращої «отліпаемості» готового виробу  корисно після змащування форми маслом обсипати стінки форми панірувальними сухарями.

Шарами викладаємо начинку: тертий сир ..

... смажену цибулю (можна гарячий прямо зі сковороди) ...

... нарізану кубиками ковбасу або шинку ...

і ще раз шар тертого сиру

4 курячих яйця і трохи сметани з добавкою до смаку солі і спецій збовтуємо до однорідності і виливаємо суміш поверх покладеної начинки

Розміщуємо пиріг в духовку при температурі 180 гр. С до утворення красивою рум'яної скоринки. Після готовності даємо пирога трохи охолонути в формі (гаряче картопляне тісто дуже ніжне і ламке). Потім акуратно витягаємо пиріг з форми

Нарізаємо пиріг на порції і подаємо на стіл гарячим або холодним. Зверху можна посипати дрібно нарубаної зеленню.

КАРТОПЛЯ В МОЛОЦІ
  складові  • картопля - 1 кг • молоко - 300 г • масло вершкове - 40 г • борошно пшеничне - 5 г • сіль
  Процес приготування:
Очищену картоплю нарізають кубиками, заливають невеликою кількістю гарячої води, солять і варять 10 хвилин. Борошно розтирають з маслом, розводять теплим молоком і вливають в картопля. Варять при слабкому кипінні до готовності картоплі. Використовують як гарнір або як самостійну страву.

СМАЖЕНИЙ КАРТОПЛЯ З розплавленим сиром
  Хрустка картопля, ніжна всередині, з поточним рідким сиром і зеленою петрушкою.
  складові  • 4 великих картоплини, порізані кубиками • 2 ст. л оливкової олії • 200 г сиру, наприклад, моцарелли або талеггіо • жменю петрушки або щіпка сушеної петрушки
  Процес приготування:
  Відварити картоплю до напівготовності протягом 3 хв, злити. Нагріти масло в сковороді, додати картоплю і обсмажувати на великому вогні, поки він не почне шипіти. Знизити вогонь, накрити кришкою і готувати 6 хв, струшуючи каструлю час від часу. Покришити сир в сковороду, зняти з вогню і поставити сковороду під гриль або в сильно розігріту духовку на 1-3 хвилини, щоб сир розплавився. Посипати петрушкою.

КАРТОПЛЯ, засмажені в ДУХОВЦІ з часником
  складові  • 2 кг червоного або білого картоплі середньої величини, не очищаючи нарізати кожну картоплину на 4 частини • 2 середні червоні цибулини, кожну розрізати на 6 часточок • 1 ст. ложка нарубаного свіжого чебрецю або 1 ч. ложка сухого • 60 мл оливкової олії • 1 1/4 ч. ложки солі • 1/2 ч. ложки чорного перцю грубого помелу • 2 зубчики часнику, дрібно нарубати
Процес приготування:
  Нагрійте духовку до 220 ° С. У великому деку змішайте картоплю з іншими інгредієнтами. Смажте, час від часу перевертаючи металевою лопаткою, 1 годину, поки овочі не стануть золотистими і м'якими (перевірте вилкою). Подавайте блюдо гарячим або кімнатної температури.

КАРТОПЛЯ, обсмажені в цукрі по-датському
  Данська традиційний спосіб приготування картоплі. Найкраще він підходить до дрібної картоплі, але можна взяти і великий, порізаний на шматочки.
  складові  На 4 порції: • 600 г дрібної картоплі • 60 г цукру • 25 г вершкового масла
  Процес приготування:
  Відварити картоплю в солоній воді 12-15 хв. Остудити і очистити від шкірки. Покласти цукор у велику каструлю з 3 ст. л води. На повільному вогні розтопити цукор, потім збільшити вогонь, поки рідина не почне перетворюватися в сироп. Додати картоплю, обсмажити до коричневої скоринки, потім додати масло. Готувати близько 10 хв, помішуючи, до карамелізованою скоринки, близько 10 хв.

КАРТОПЛЯ «АННА» (Французька кухня)
Класичне блюдо з картоплі, яке можна залишити без нагляду духовці, поки готується інша частина обіду. Дуже добре підходить як гарнір до гуляшам.
Процес приготування:Очищену картоплю нарізати дуже тонкими скибочками, промити в холодній воді, покласти на сито, щоб стекла вода і осушити серветкою або рушником. Вогнетривкий посуд змастити маслом, а дно і стінки обкласти скибочками картоплі, інші скласти шарами, кожен шар посолити, поперчити, посипати зеленню петрушки і полити олією. Посуд щільно закрити кришкою, поставити в розігріту духовку і тушкувати. Коли картопля осяде, залити її залишками масла і тушкувати ще годину. Потім злити зайвий жир, картопля викласти на блюдо так, щоб зберегти його форму (як торт, перевернути акуратно). Зверху - хрустка скоринка, всередині - м'який і незрівнянно смачний. До цієї картоплі добре подати овочевий освіжаючий салат.

КАРТОПЛЯ ПЕЧЕНА З РІЗНИМИ НАЧИНКАМИ
  Приготований так картопля дуже корисний і відмінно підходить для перекусу днем ​​або для дитячого обіду.
  Розігріти духовку до 200 гр. С. Картопля вимити й обсушити серветкою. Натерти кожну картоплину оливковою олією і посипати сіллю - це зробить шкірку хрусткої. Помістити картоплю на деко і запікати півтори години або до повної готовності. Щоб перевірити, чи готова вона, злегка стисніть картоплину - вона повинна відчуватися м'якою. Запікати краще у фользі, обернувши кожну картоплину. Вийняти з духовки і зробити в кожній картоплині глибокий хрестоподібний глибокий розріз. Подавати картопля з наповнювачами в невеликих піалах.

Начинка З ШИНКИ:  100 мл сметани, 100 мл нежирного сиру, 50 гр. дрібно порізаної шинки (краще копченої), 1 ст.л. cлівок з додаванням хрону, 50 гр. цибулі-порею.

Начинка З КРЕВЕТОК  100 мл сметани, 100 мл нежирного сиру, 1 cт. л. Соус чилі, 250 гр. дрібно порізаних креветок, 1 ст.л. дрібно різаного кропу.

Начинка ІЗ СИРУ  100 мл сметани, 100 мл нежирного сиру, 50 гр. размятого або натертого датського блакитного сиру, щіпка мускатного горіха  або 0,5ч.л. паприки, або 1 зубчик часнику. Просто і смачно.

ХРУСТКИЙ БЕКОН І ВЕРШКОВИЙ СИР   Підсмажити 250 г копченого бекону на грилі поки він не стане хрустким. Порізати на невеликі шматочки. Змішати 250 г вершкового сиру  з 6 дрібно порізаними пір'ям зеленого лука, половиною бекону, приправити. Іншим беконом прикрасити блюдо. Звичайно, з начинками можна експериментувати до безкінечності.
Один з найсмачніших наповнювачів - ложка сметани + ложка червоної ікри.

КАРТОПЛЯ ЗАПЕЧЕНИЙ В ДУХОВЦІ з часником
  Відварити 1,8 кг порізаного картоплі протягом 10-12 хв. Злити і повернути в каструлю. Закрити кришкою і потрясти каструлю, щоб згладити краї. Розігріти духовку до 200 гр. С. В форму для духовки налити 50 мл оливкової олії, покласти терту цедру 1 лимона, 2 роздавлені зубчики часнику і 1 ст. л злегка меленого перцю горошком. Розігріти в духовці протягом 5 хв. Додати картоплю і добре обваляти в олії. Запікати протягом 1 1/2 години.
  Варіант:  1.5 кг молодої картоплі покласти в форму для духовки, злегка побризкати оливковою олією, потрясти ємність, щоб картопля була весь змазаний олією, перемішати з 4 розчавленими зубчиками часнику і 1 ст. л паприки. Запікати в духовці при 180 гр. З протягом 45 хв.
  Порада:  Розламати перець горошком можна в ступці або можна покласти його на дошку і сильно прокатати по ньому пляшку.

КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНИЙ з часником і чебрецем (Французька кухня)
  Часник надає цьому блюду горіховий аромат.
  Інгредієнти • 12 середніх картоплин • 6 ст. л оливкової олії • 2 ст. л червоного винного оцту • 6 зубчиків часнику, очищених і порізаних навпіл • гілочки чебрецю
  Процес приготування:
  Розігріти духовку до 200 гр. С. Розкласти картоплини на дошці, зробити вертикальні надрізи на відстані 1/2 см один від одного, не дорізаючи 1 см до підстави. Покласти у форму для духовки і полити оливковою олією і оцтом. Додати зубчик часнику і гілочку чебрецю в кожну картоплину. Запікати протягом 1 години.

Наша фірмова картопелька

  Картоплини ретельно миємо жорсткою губкою (чистити не будемо).

Картоплини розрізаємо навпіл уздовж і злегка змащуємо з усіх боків рослинним маслом

Викладаємо половинки розрізами вгору на деко, застелене злегка змащеній маслом фольгою, і поміщаємо на 1 годину в духовку при 180 гр. С.

Для начинки (того, що кладеться зверху) беремо майонез і сир з розрахунку 2 частини майонезу на одну частину сиру

Сир натерти на крупній тертці, додамо майонез, приправу за смаком і все перемішати. Маса повинна вийти пересолену, т.к картоплю солити Не будемо

Через 1 годину дістанемо запікати картоплю з духовки. На кожну половинку щедро покладемо приготовлену суміш (чим більше, тим краще)

Всі рясно посипати кмином і знову помістимо в духовку на 40-50 хвилин - до потрібного рум'янцю

Запікаємо ось до такого рум'янцю або трохи менше (це за власними естетичним поглядам):

Подаємо як самостійну страву або гарнір

На цьому фото фірмова картопелька з оселедцем під шубою

Картопля запечена, фарширований

Складові:  - 3 великих картоплини - 5 довгих скибочок бекону (з магазинної нарізки) - 0,5 цибулини - по щіпці пшеничного і кукурудзяного борошна - 1 жовток - 50 мл вершків - по 1 ст. л. рослинного і вершкового масла - петрушка - білий перець - сіль
  приготування:
  Чисто вимиємо картоплини (чистити не будемо), разрежем їх на половинки уздовж, натер сіллю і маслом, надрежем з боку м'якоті хрест на хрест (гратами) і поставимо запікатися в духовці при 200 гр. З протягом 40 хвилин. Тим часом відріжемо 6 скибочок бекону довжиною, як картоплини, і відкладемо. Решта бекон наріжемо дрібною соломкою, обсмажити до хрускоту на середньому вогні, виймемо і відкладемо.

Лук очистимо, тонко наріжемо, посолити, посипати борошном, перемішати, обсмажити на сильному вогні на олії до легкої скоринки, відкладемо.

Картопля винесемо з духовки, акуратно виймемо ложкою або нуазеткой гарячу картопляну м'якоть (намагаючись не пошкодити шкірку, щоб вийшли картопляні «човники»). У гарячому стані розімніть її, змішавши з вершками, обсмаженою беконом, жовтком, дрібно нарубаної петрушкою, посолити і поперчити. Наповнимо цією сумішшю картопляні «човники».

Викладемо поверх кожної «човники» обсмажену цибулю, по скибочці бекону і запекти в духовці 15 хвилин при колишній температурі. Потім, для більшої піджареної, можна витримати кілька хвилин під грилем. Подамо з зеленню і салатом.

КАРТОПЛЯНІ КОТЛЕТИ з сиром
  Картоплю відварити і зробити пюре. Остудити. Додати тертий сир. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в маслі. Додати в пюре цибулю і зелень. Все перемішати, додати пшеничне борошно або крохмаль до потрібної консистенції. Замісити однорідну масу, посолити і дати постояти 10-15 хвилин для набухання борошна. Сформувати котлети, обваляти в борошні, потім в льєзон, потім в сухарях. Обсмажити на розпеченій сковороді в рослинному маслі або суміші рослинного і вершкового масел 1: 1.

Картопля, печена в духовці

  Неочищений картопля промити, обсушити, покласти в протоплену піч або гарячу духовку. Приблизно через годину картопля вийняти. Готовність його впізнають, стискаючи картоплини пальцями: пропечені картоплини бувають м'якими. Готову картоплю покласти в суху посуд і накрити вологою серветкою: при цьому картопля пропарюється і з нього легше зчищається шкірка. Через деякий час картопля можна подати на стіл з вершковим маслом або сметаною.

Картопля, запечена в фользі

  складові  • 600 г картоплі • 50 г вершкового масла • сіль • чорний мелений перець.
  Процес приготування:
  Очистити великі картоплини, загорнути кожну у фольгу і поставити в духовку на 30-40 хв. Подавати до столу з вершковим маслом, сіллю, чорним меленим перцем.

Картопля смажена

  складові  • Картопля 350 • жир 30 • огірки чи помідори 80.
Процес приготування:
  Сиру картоплю нарізати брусочками, часточками або кубиками, а варений - скибочками. Сиру картоплю перед смаженням промити в холодній воді, щоб шматочки не склеювалися і не прилипали до листу, потім його злегка обсушити. Для цього після промивання покласти його в друшляк або сито, щоб стекла вода. Підготовлений картопля посолити і смажити на гарячій сковороді  або деку з жиром. Для смаження картоплі можна використовувати широкий асортимент жирів - масло вершкове топлене, рослинне, сало свиняче і яловиче, жир свійської птиці, різні маргарини і т. П. Щоб картопля рівномірно присмажився, потрібно укладати його на сковороду або деко шаром не більше 5 см. Коли на нижніх шарах картоплі утворюється піджареної корочка, його слід перемішати. Якщо при смаженні на плиті картопля не дійшов до повної готовності, т. Е. В повному обсязі став м'яким, його слід поставити на кілька хвилин у духовку.

Картопля запечена з пармезаном

  складові  • 6 картоплин • 50 г тертого сиру Пармезан • щіпка меленого мускатного горіха • 1 ст. л свіжої порізаної петрушки • 4 смужки копченого бекону, • масло • сіль.
  Процес приготування:
  Нарізати картоплю навпіл уздовж і відварити в киплячій воді 10 хв. Злити. Змішати тертий пармезан, мускат і петрушку в невисокій мисці. Обваляти картопля в сирній суміші повністю, струсити надлишок. У форму для духовки налити трохи олії і нагріти в духовці, розігрітій до 200 гр. С. Витягнути форму з духовки і покласти в неї картоплю. Повернути в духовку і запікати 30 хв, перевернувши один раз. Витягнути з духовки, посипати беконом і повернути в духовку на 15 хв до готовності бекону. Струсити зайве масло і подавати.

Картопля зарум'яненим по-толстовски

  складові  • картопля • сіль • жир
  Процес приготування:
  Очищений і промитий картоплю нарізати половинками, змастити жиром, розкласти зрізом вниз на розігріту сковороду з жиром, посолити і поставити сковороду в розігріту до 200 гр. З духовку. При цьому картопля з усіх боків покривається рум'яною скоринкою. Готову картоплю в гарячому вигляді подається на стіл. Для поліпшення смаку картопля рекомендується смажити зі шкварками.

Картопля шматочками, відварений в м'ясному бульйоні

  складові • 200 г м'яса • 2 л води • сіль • 100 г цибулі • 1,5 кг картоплі • петрушка
  Процес приготування:
  М'ясо (свинина, яловичина або баранина) нарізати кубиками. Нарізану кружальцями цибулю зварити в 1/2 л води з сіллю. Покласти в м'ясо. Коли воно буде майже готове, залити залишилася киплячу воду (1,5 л), додати нарізану шматочками картоплю і зварити його до готовності. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленню петрушки.

Картопля по-селянськи

  складові  • 1,2 кг картоплі • 2/3 склянки молока • 3 ст. ложки рафінованої олії • сіль.
  Процес приготування:
  Картоплю очистити, нарізати кружечками. У сковороду налити рослинне масло, покласти підготовлену картоплю, посолити і смажити майже до готовності. Потім картопля залити молоком і томити під кришкою на маленькому вогні або в духовці 10-15 хвилин.

Картопля по-індонезійському

  складові  • 1 кг картоплі • 4 цибулини • 4 болгарські перці  • 4 зубчики часнику • 2 стручки гострого перцю • 6 ст. л. рослинного масла • 4 ст. л. соєвого соусу • 8 ст. л. хересу.
  Процес приготування:
  Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізати часточками. Пасерувати нарізану кільцями цибулю в рослинній олії, додати подрібнений часник, солодкий і гострий перець. Після, перемішати і смажити 3 хвилини. розвести соєвим соусом  і хересом. Перемішати з картоплею і тушкувати ще 5 хвилин, подати на стіл.

Картопля по-швейцарськи

  складові  • 1 кг добре відмитих невеликих молодих бульб картоплі • 2 збитих яйця • 100 г суміші пряних трав. Для часникового соусу: • 150 г крихт свіжого білого хліба • 2 зубчики часнику • сіль • перець • 1 стакан оливкового масла • 4 чайні ложки лимонного соку  • 1 ст. ложка білого винного оцту.
  Процес приготування:
  Зваріть картоплю «в мундирі», злийте воду і охолодіть. Умочіть в збите яйце кожну картоплину, обваляйте в прянощах і відставте в сторону. Щоб приготувати часниковий соус, змочіть крихти столовою ложкою води. Покладіть в міксер разом з часником і 0,5 чайної ложки солі і гарненько збийте. Поступово додайте масло, потім лимонний сік і оцет і продовжуйте збивати, поки соус не стане однорідним і кремоподібним. Налийте суміш в миску і подавайте з картоплею, залитим киплячим маслом.

Картопля з горохом по-бомбейська

  складові • 2 ст. ложки рослинної олії • 1 дрібно нарізану цибулина • 2 дрібно нарізаних зубчика часнику • по 1 чайній ложці насіння кмину і чорної гірчиці • 3 чайні ложки порошку каррі • 0,5 чайної ложки меленого кардамону • 500 г нарізаної кубиками відвареної картоплі • 200 г свіжого або замороженого зеленого горошку • 1-2 ст. ложки лимонного соку • 2 ст. ложки нарубаного свіжого коріандру • гілочки коріандру.
  Процес приготування:
  Нагрійте сковороду, розтопіть в ній масло. Покладіть цибулю і часник, зменшіть вогонь до середнього. Смажте протягом 4-6 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і рум'яним. Всипте насіння кмину і чорної гірчиці і смажте протягом 2 хвилин, поки насіння не розкриються. Додайте порошок каррі і кардамон і смажте ще 2-3 хвилини. Додайте картоплю і горошок і перемішуйте їх зі спеціями. Додайте сік лимона і нарізану коріандр, а потім помішуйте, поки горошок і картопля не прогріються. Додайте трохи води, якщо картопля почне пригорати. Подавайте блюдо гарячим, прикрасьте гілочками коріандру.

Картопля з горошком

  складові  • Картопля 700 м • Свіжий або консервований горошок 400 м • Вершкове масло 40 г. • Петрушка за смаком. • Цукор за смаком. • Сіль і перець за смаком.
  Процес приготування:
  Картопля очистіть і 15 хвилин поваріть в киплячій підсоленій воді. Воду злийте. Викладіть горошок і вершкове масло в сковороду, киньте щіпку цукру, додайте півсклянки води. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і тримайте на слабкому вогні ще 10 хвилин. З'єднайте горошок з картоплею і тримайте на вогні, поки рідина не випарується. Посоліть, поперчіть і змішайте з дрібно нарізаною петрушкою.

Картопля з червоним соусом

  складові  • 1 кг неочищеного молодої картоплі завбільшки з волоський горіх • 1 ст. ложка морської солі. Для соусу: • 4 великих зубчики часнику • сіль • 1 чайна ложка насіння кмину • 1 чайна ложка паприки • половина чайної ложки нарубаного свіжого чебрецю • 1,5 склянки оливкової олії • 2 чайні ложки білого винного оцту • 3 ст. ложки теплої води.
  Процес приготування:
Щоб приготувати соус, розімніть часник із сіллю, використовуючи ступку і товкач. Додайте кмин, паприку і чебрець і добре розітріть. Поступово влийте масло і оцет, як для майонезу. Додайте теплу воду і поставте для охолодження. Зваріть картоплю в відкритій каструлі, при цьому вода повинна лише закривати картопля. Коли велика частина води випарується, додайте морську сіль, яка утворює наліт на картоплинах. Дайте воді повністю википіти на повільному вогні. Залиште на вогні на 30 секунд, щоб картопля повністю висох і злегка скривився; трохи струсіть каструлю, якщо картопля почне пригорати. Розкладіть по тарілках, соус подайте окремо.

Картопля з мускатним горіхом

складові • 1,5 кг картоплі • 1,5 склянки жирних вершків  • 0,5 ч. Ложки меленого мускатного горіха • мелений перець • сіль за смаком.
  Процес приготування:
  Очищену картоплю нарізати скибочками, помістити в форму, посолити, додати по щіпці меленого перцю і мускатного горіха, залити вершками, поставити в гарячу духовку і запекти.

Запіканка з відвареної картоплі

  складові  • 1 кг картоплі, • 3 ст. ложки вершкового масла, • 3 яйця, • сіль, перець, • сухарі, • сметана.
  Процес приготування:
  Відварну картоплю збити в однорідну масу, додати яєчні жовтки, сіль, перець і обережно ввести збиті білки. Викласти масу в змащену жиром, посипану сухарями форму, поверхню змастити сумішшю сметани з яйцями або посипати тонким шаром панірувальних сухарів, зверху покласти шматочки масла. Запекти в духовці. Подати до рибних, грибних або м'ясних страв.

Чудова серія кулінарних книг з вирубкою: "50 простих рецептів»

Картопляне пюре - це справжня симфонія. Відварюємо картоплю, добре розминаємо виделкою, додаємо свіжі яйця, Все добре перемішуємо, поки гаряче, додаємо танучого вершкового маслом, все знову перемішуємо, додаємо трохи солі (картопля і воду при варінні я не солю), знову перемішуємо, а потім все інтенсивно збиваємо. І все це робимо тільки вилочкою. Зрозуміло, у кожної господині і господаря свій рецепт і технологія приготування цього чудового блюда, але я готую його саме виделкою - важкувато, особливо при збиванні, але зате результат того вартий - пюре виходить одночасно повітряним і щільним, ароматним і приголомшливо смачним.

1. Сирні кекси з картопляного пюре

Складові:

• яйця - 2 шт.
• сметана - 0,3 ст.
• тертий сир - 1 ст. з гіркою
• сіль, перець - за смаком
• картопляне пюре - 3 ст.

приготування:

Розігрійте попередньо духовку до 200 градусів, змастіть формочки для кексів вершковим маслом. У середній чашці злегка збийте яйця, потім введіть сметану і ще раз збийте. Додайте сир, зелена цибуля. Посоліть, поперчіть тісто на смак, потім добре все перемішайте. Наповніть формочки картопляно-сирною масою, злегка не доходячи до верхнього краю. Випікайте 25-30 хвилин. Кекси повинні відставати від країв формочок і покритися яскраво-золотавою скоринкою. Готову страву вийміть з духовки, дайте хвилин 5 охолонути, а потім викладіть на блюдо. При подачі кекси можна полити сметаною.

2. Хрусткі картопляні коржі з зеленню

Складові:

• картопляне пюре - 6 ст.
• сіль, перець - за смаком
• свіжа рубана зелень (розмарин, петрушка) - 3 ст.л.
• вершкове масло - 2 ст.л.
• молоко або вершки будь-якої жирності - 0,25 ст.
• яйця - 1 шт.
• тертий сир - 0,3 ст.

приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Пюре при необхідності посоліть, поперчіть за смаком, влийте вершки, все перемішайте. Додайте рубану зелень, яйце і сир (трохи сиру залиште для начинки), все знову добре перемішайте. Застеліть деко пергаментом. Викладіть картопляну масу в кондитерський мішок (або візьміть звичайний пакет і зріжте куточок) і на пергамент відсадити картопляні завитки ( "равлики") бажаного розміру, висоти і товщини. Можете зробити коржі не цілу, а квадратними, трикутними - будь-якої форми. Посипте коржі тертим сиром і запікайте 25-40 хвилин (все залежить від розміру) до хрусткої скоринки злегка золотистого кольору.

3. Бомбочки з беконом з картопляного пюре

Складові:

• охолоджене картопляне пюре - 2 ст.
• бекон - 1 смужка на бомбочку
• яйце - 1 шт.
• панірувальні сухарі - 0,5 ст.
• твердий сир, нарізаний брусками - 1 брусок на бомбочку
• сіль, перець - за смаком
• зубочистки або шпажки
• рослинне масло для смаження
• сметана для начинки і соусу

приготування:

У великій ємності змішайте картопляне пюре, яйце, сіль і перець. Формуйте кульки з картопляної маси, в центр кожної укладаючи брусочок сиру. Панірувальні сухарі висипаючи на плоску тарілку і обваляйте в них кожну бомбочку. Тепер кожну оберніть скибочкою бекону і зафіксуйте зубочисткою або шпажкою. Смажте бомбочки в щедрому кількості киплячого рослинного масла до яскраво-золотистої скоринки (2-3 хвилини). Готову страву викласти на серветку, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте зі сметаною, поки не охололи - так бомбочки зможуть "вибухнути" тягучою сирною масою.

4. Хрусткі картопляні кульки

Складові:

• картопляне пюре - 3 ст.
• подрібнений часник - 1 ч.л.
• рубана петрушка - 0,5 ч.л.
• чорний перець, сіль - за смаком
• тертий сир - 0,5 ст.
• яйця - 2 шт.
• яєчні жовтки - 1 шт.
• борошно - 1 ст.
• панірувальні сухарі - 1,5 ст.
• рослинне масло для смаження

приготування:

Під місткою ємності змішайте картопляне пюре, часник, петрушку, перець, сіль, сир. Додайте жовток і все добре перемішайте. 2 яйця збийте в окремій чашці і приберіть в сторону. На одну тарілку висипаючи борошно, на іншу - панірувальні сухарі. Формуйте руками кульки з картопляної маси (обсяг 1 кульки приблизно дорівнює 3 ст.л.), занурюйте кожен в борошно, потім у збиті яйця, в останню чергу - в паніровці. Підготовлені таким чином картопляні вироби приберіть на 30 хвилин в холодильник, щоб вони затверділи. Смажте невеликими партіями до золотистого кольору в гарячому рослинному маслі протягом 2-3 хвилин. Масло при смаженні має покривати кульки повністю, в цих цілях краще використовувати каструлю з товстим дном. Готову страву відкиньте на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Подавайте теплими.

5. Картопляні маффіни з сиром

Складові:

• картопляне пюре - 3 ст.
• велике яйце - 1 шт.
• тертий сир - 1 ст.
• зелена цибуля, рубаний - 3 ст.л.

приготування:

Розігрійте духовку до 190 градусів. Форми для маффінів змастіть маслом. В об'ємній чашці змішайте картопляне пюре, яйце, 3/4 сиру і 2 ст.л. зеленої цибулі. Посоліть і поперчіть за смаком. У формочки щільно розкладіть рівну кількість картопляної суміші. Поставте на деко, випікайте 30-35 хвилин до яскравої скоринки. Вийміть маффіни з духовки і посипте сиром, що залишився. Печіть ще 3 хвилини. Готову випічку остудіть протягом 5 хвилин, потім перекладіть на блюдо. Подавайте відразу ж, прикрасивши залишками лука.

6. Конвертики з картопляним пюре

Складові:

• картопляне пюре - 2 ст.
• готовий бекон, подрібнений - 0,5 ст.
• рубаний зелений лук - кілька пір'я
• яйце - 1 шт.
• часник сушений - 0,5 ч.л.
• цибуля сушена - 0,5 ч.л.
• сир твердий - 8 брусків
• лаваш тонкий - 2 листи

приготування:

Змішайте охолоджене пюре, бекон, цибуля, яйце, сушений лук і часник у великій чашці, поперчіть. Лаваш розрізати на 8 рівних частин. На кожну покладіть частину начинки, в центр покладіть брусок сиру і загорніть конвертиком. Слідкуйте, щоб начинка була щільно закутана і не випадала. Обсмажте конвертики до хрусткої яскравою скоринки. Подавайте гарячими зі сметаною.

7. Сирні коржики з картопляного пюре

Складові:

• охолоджене картопляне пюре - 3 ст.
• тертий сир - 2/3 ст.
• рубаний зелений лук - 2 ст.л.
• яйце - 1 шт. (Злегка збити)
• борошно - 3 ст.л. + 0,5 ст.
• рослинне масло для смаження
• сметана для подачі

приготування:

У великій чашці змішайте картопляне пюре, сир, цибуля, яйце і 3 ст.л. борошна до однорідного стану. Розділіть картопляну масу на 12 порцій і скачайте кожну в кульку, а потім натисніть руками, надаючи форму коржі. Решту борошна висипаючи на плоску тарілку і ретельно обваляйте в ній все коржі. Смажте на середньому вогні на розігрітому попередньо маслі до хрусткої яскравою скоринки. Готові коржі перекладіть на паперовий рушник і злегка підсолити. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Щоб отримувати кращі
   пости в Facebook.

Вміст цього Сайту, як статті, текст, графіка, зображення та інші матеріали, розміщені на цьому сайті ( «Контент»), призначений виключно для ознайомчої мети. Відносно Контенту, розміщеного на цьому Сайті, не надається будь-яких заяв або гарантій, неявних або інших, стосовно повноти, точності, надійності, придатності або доступності, в будь-яких цілях. Будь-яке використання Контенту здійснюється на свій страх і ризик. Контент не повинен розглядатися як професійну пораду з юридичних, медичних, фінансових, сімейних питань, з питань управління ризиками або будь-якої іншої професійну пораду. Якщо Вам необхідний якийсь конкретний рада, будь ласка, зверніться до фахівця, який має ліцензію або, який є експертом у відповідній області. Видавець не несе відповідальності за будь-які травми або збиток, нанесений читачеві, який може виникнути в результаті того, що читач діє або використовує Контент, що міститься на цьому Сайті.

Привіт, дорогі читачі. Чи були у вас ситуації, коли ви приготували багато картопляного пюре? До нас недавно заходили друзі на вечерю. І ми приготували багато картопляного пюре. Що робити із залишками пюре, відразу не спало на думку. Але знайома підказала посмажити картопляні пиріжки або зрази. І тоді я згадала, як я у бабусі пробувала картопляні зрази з смаженим фаршем, і з капустою. І пару років назад, подивившись передачу Юлії Висоцької готувала картопляні зрази з сьомгою. А то ось так залишається пюре, що не їсти ж його потім кілька днів, можна приготувати з пюре стільки різних смачних страв.

Сьогодні хочу розповісти, як приготувати картопляні зрази, рецепт у мене з покроковими фото. Сьогодні зрази без начинки. Але я планую приготувати різні начинки і показати все з фото.

У нас в родині зрази теста ніколи, а ось бабуся іноді готувала, причому не з залишків пюре, а спеціально для цього варила пюре. Казала що готувати цю страву просто, картопля, борошно, яйце і начинка.

Картопляні зрази дуже смачне і ситне блюдо. Готувати його дуже просто, особливо якщо у вас заздалегідь готове картопляне пюре. Часто так буває, на свято або день народження, приготуєш багато пюре і воно залишається. Але це не біда, є стільки варіантів різних і дуже смачних страв з картоплі. Наприклад, картопляна запіканка з фаршем, зрази з картопляного пюре.

Як приготувати картопляні зрази з пюре

• 500 грам картопляного пюре
• 1 яйце
• 1-2 ст. ложки борошна
• сіль. перець за смаком
• рослинна олія

У мене картопляного пюре залишилося багато, тому готую вже кілька разів зрази. Що хочеться відзначити, дітям зрази сподобалися, особливо зі сметаною. Син навіть назвав зрази - картопляними пиріжками.

У картопляне пюре потрібно обов'язково додавати молоко і вершкове масло, тоді зрази виходять дуже смачні.

Якщо картопля з холодильника, то його потрібно злегка підігріти або залишити на столі, щоб він став кімнатної температури, щоб було легше формувати зрази.

Картопляне пюре викладаємо в миску. Додаємо яйце, борошно, сіль і перець за смаком. Яйця у мене сільські. Можна додати зелень, але це за бажанням. Все ретельно перемішуємо.

Якщо ви тільки що зварили пюре, то дайте йому охолонути. А потім приступайте до приготування зраз.

Коли все ретельно перемішали починаємо формувати зрази. Вони можуть бути в формі котлет, пиріжків або округлої форми. Робіть як вам подобатися.

Готові зрази потрібно обваляти в борошні з двох сторін. Якщо ви робите зрази з начинкою, то беремо частину картоплі, в серединку викладаємо чайну ложку начинки і прикриваємо корж картопляним пюре формуючи пиріжок.

Зробіть зрази з усього картоплі викладаючи вже готові, посипані борошном на тарілку або дошку. Потім буде дуже зручно смажити зрази.

Тим часом на вогонь ставимо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло. На розігріту сковороду викладаємо зрази.

Смажимо зрази з картопляного пюре з двох сторін до рум'яної скоринки. Я хотіла їх зробити у формі пиріжків. Ось такі вони у мене вийшли.

Так смажимо все зрази, які ви зробили. Зрази можна викладати на тарілочку, попередньо застелену паперовим рушником, щоб вбралося зайве рослинне масло.

дуже смачна страва виходить, ситне, особливо зі сметаною. Звичайно з фаршем або з капустою зрази вийдуть ще смачніше. Наступного разу приготуємо.

Подавати зрази можна в гарячому і в холодному вигляді. Добре поєднуються картопляні зрази з овочами або овочевими салатами.

Ось такі зрази у нас вийшли. Дуже смачно їх їсти теплими і зі сметаною. Ситне блюдо.

Зрази можна начиняти, як пиріжки, тоді в тісто треба додати більше борошна. Наші зрази вийшли м'якими і ніжними, що навіть в руці не втримати. Ми їли з тарілочок і зі сметаною.

Якщо робите пісні зрази, то тоді картоплю готуйте без масла і молока. Зараз я розповім найбільш популярні начинки для зраз.

Рецепти начинки для картопляних зраз

М'ясна начинка. Найбільш популярною є м'ясна начинка. Сирий фарш для зраз не годиться, тому м'ясний фарш потрібно попередньо обсмажити з цибулею на олії. Обсмажуємо до готовності.

При бажанні в м'ясний фарш додають моркву. На 300 грам фаршу 1 цибулину. Можна додати моркву, за бажанням. Для цього її потрібно натерти на дрібній тертці. М'ясо можна використовувати будь-який: курка, свинина, яловичина.

Начинка з капусти. Начинка може бути як зі свіжої, так і з квашеної капусти. Яка більше подобатися. Якщо капуста квашена, то її досить обсмажити на сковороді, попередньо віджавши.

Смажимо капусту з цибулею. Начиняємо картопляні зрази. А з останків картоплі приготувала дітям зрази з капустою. Я люблю коли начинки багато, будь-то пиріжки. вареники або зрази.

Якщо ви хочете приготувати зрази зі свіжої капусти, то капусту потрібно порізати, обсмажити додавши цибулю, моркву і трохи томату. Смажимо до готовності.

Начинка з риби. Я якось готувала зрази з начинкою з червоної риби. Рибу відварити, видалила кістки, подрібнити, додала дрібно нарізаний кріп, сіль і перець. Начинила цієї начинкою зрази. Подавала зі сметаною. Це дуже смачно.

Грибна начинка. Якщо ви любите гриби, то вони цілком підійдуть для начинки. Гриби треба обсмажити з цибулею до готовності на сковороді. Зазвичай використовують печериці.

Начинка з яєць. Це як начинка для пиріжків з яйцем і цибулею. Відварюємо яйця, подрібнюємо. Дрібно ріжемо зелень і додаємо до яєць. Сіль, перець за смаком. У начинку ще додають трохи розтопленого вершкового масла. Так вона не розсипається, а стає більш однорідною.

Можна в начинку додати трохи твердого сиру.

Ще готують начинку для зраз з сосисок, ковбаси або рибних консервів. Якщо ви використовуєте ковбасу або сосиски, то їх потрібно подрібнити і з'єднати з обсмаженою до рум'яної скоринки цибулею.

А якщо ви хочете начинити зрази рибними консервами, то рекомендую використовувати консерви в маслі. Масло обов'язково потрібно зцідити, а консерви розім'яти виделкою. В рибу можна додати обсмажену цибулю. А ще додають відварений рис.

Загалом варіантів начинки на будь-який смак. Але мені найбільше подобаються зрази з капустою. Як бачите, готувати їх зовсім не складно. Якщо у вас залишилося картопляне пюре, не думайте, що робити. Приготуйте картопляні зрази. Можна з начинкою, а можна і без начинки. Приємного вам апетиту і всіх вам благ!

Картопляне пюре, напевно, люблять практично всі. Але далеко не всі знають, що його можна використовувати не тільки як гарнір, але і для приготування самостійних страв, яких, до речі, існує величезна кількість. Більш того, часто буває так, що пюре залишається після обіду або вечері. І навіть приготоване за всіма правилами - з маслом, молоком, збите міксером, на наступний день воно вже не виглядає настільки апетитно, як напередодні. Проте не варто поспішати його викидати. Воно цілком може стати основою нового блюда. Причому дуже смачного і досить своєрідного. Саме про це ми і поговоримо в нашій статті. Отже, з картопляного пюре що можна приготувати? (З щойно зробленого або залишився з учорашнього дня - не має значення.) Та що завгодно!

суп

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з залишку картопляного пюре, тому що його не так багато або просто немає часу стояти біля плити, зваріть суп. Відмінний варіант, який дозволяє в результаті не тільки зберегти продукт, а й отримати на виході самостійне ситне блюдо. Отже, розплавте на невеликому вогні (безпосередньо в каструльці) столову ложку масла вершкового. Потім додайте в нього дрібно порізану цибулину і обсмажте. Коли цибулька зазолотиться, всипте до нього столову ложку борошна і старанно перемішайте. Після цього влийте два з половиною склянки молока. Постійно помішуючи майбутній суп, дочекайтеся його закипання. Потім додайте в нього три склянки картопляного пюре. І знову заважайте. До тих пір, поки пюре не розчиниться в молоці. Посоліть і варіть хвилин десять. Можна додати чорного перчика або будь улюбленої приправи. Подавайте суп до столу гарячим, попередньо посипавши його тертим сиром і нарізаною зеленню.

Картопляні оладки з пюре

А ще з картопляного пюре що можна приготувати? Зробіть оладки. Наприклад, з кабачком. Візьміть пюре - свіжоприготовлене або вчорашнє. Знадобиться близько 500 г. Змішайте його з натертим кабачком (буде достатньо 200 грамів цього овоча). Якщо немає кабачка, можна замінити його гарбузом. Вбийте в тісто яйце, всипте борошно. Вистачить і чотирьох столових ложок. Посоліть, поперчіть, старанно розмішайте. А потім викладайте тісто ложкою на сковороду і обсмажуйте оладки з двох сторін. Особливо смачні вони гарячі, зі сметаною.

Гнізда з пюре

І це далеко не всі рецепти страв з картопляного пюре. Що можна приготувати ще? Ускладните завдання і зробіть Здивуйте своїх домашніх новим блюдом, приготованим з настільки звичайного і звичного для всіх продукту. Тоненько наріжте шампіньйони і обсмажте їх в олії. Що стосується кількості, то досить буде і 250 г грибів. Але при бажанні і наявності можна взяти їх і більше. Коли вода з грибочків випарується, додайте до них дрібно порізану цибулину. Обсмажте. Застеліть деко папером і покладіть на нього коржі, зроблені з пюре. Що стосується їх розміру, то він може бути довільним. Але рецепт рекомендує зупинитися на діаметрі в 15 см. У центрі кожного коржика зробіть поглиблення і покладіть в нього приготовану начинку, щедро присипте все тертим сиром. Так як він сам по собі досить солоний, то під час обсмажування цибулю і гриби намагайтеся особливо не посипати білою смертю.

Втім, що стосується додавання солі і всіляких приправ, то тут вже все суто індивідуально - господиня сама розбереться, як сдабривать свою страву цими смаковими добавками, адже в кожній родині до них ставляться по-різному. Так що ми далі особливо увагу загострювати на цьому не будемо. Адже додавання солі і приправ - процедура, яка здійснюється за замовчуванням при приготуванні будь-якої страви. А тому повернемося до гнізд. Випікати їх потрібно в духовці, досить гарячою - при температурі близько 200 гр. Час - близько 20 хвилин. До речі, при бажанні начинку можна урізноманітнити. Наприклад, взяти замість грибів обсмажений фарш. Або дрібно нарізану шинку. Загалом, при наявності певної частки фантазії у справжньої кулінаркі взагалі не повинно виникати питання про те, що можна приготувати з пюре картопляного. Рецепти страв з нього відрізняються не тільки різноманіттям, а й тим, що дають можливість експериментувати в процесі приготування, додаючи або замінюючи ті чи інші інгредієнти.

картопляне печиво

Ми ж ідемо далі. І пропонуємо спробувати приготувати з пюре печиво! Зробіть зі склянки борошна і такої ж кількості пюре, додавши до нього жовток від яйця і половину пачки розтопленого маргарину, тісто. Загорніть його в плівку і покладіть на годинку в холодильник. Коли воно охолоне, сліпите довгі ковбаски, розріжте їх на шматочки і зробіть тонкі коржі. Діаметром приблизно сантиметрів в двадцять. Повинно бути 16 лепешечек. Зберіть їх в дві стопки, по вісім штук у кожній, розкачайте. Отриманий коло промажьте білком і розріжте, по типу піци, на 12 частин. Посипте тертим сиром і смажте в духовці близько 20 хвилин. Оптимальна температура - близько ста вісімдесяти градусів.

готуємо запіканку

Що можна приготувати з картопляного пюре ще? Дивну запіканку! Перед тим як описувати рецепт її приготування, варто зауважити наступне. Блюдо це досить просте і дуже демократичне. Маючи на озброєнні базовий рецепт  його приготування, можна кожен день робити абсолютно різні за смаком страви. Як? Дуже просто. Базова основа такої запіканки - картопляне пюре. А ось начинки можна урізноманітнити. При цьому робити їх і м'ясними, і рибними, і овочевими. Навіть сир при бажанні можна запекти між шарами пюре. І повірте, вийде дуже смачно. А ми зараз розповімо основи приготування запіканки.

Наявне в наявності картопляне пюре потрібно розділити на дві частини, попередньо вбивши в нього пару яєць і старанно розмішавши. Одну половинку укладаєте в змащену маслом форму, розрівнюєте. Потім ставите на неї начинку. Скажімо, обсмажений з цибулею фарш. Зверху прикриваєте другою частиною пюре. Посипаєте все тертим сиром і відправляєте на півгодини в духовку. Удосконалити смак страви можна при подачі, додавши до нього свій улюблений соус.

пиріг

З картопляного пюре можна приготувати і пиріг. З половиною склянки кефіру змішуємо дві склянки пюре, додаємо два яйця і половинку маленької ложечки соди. Всипаємо борошно (теж стакан), приправу і сіль, розмішуємо ще раз. На двох сковородах обсмажуємо окремо гриби і цибулю з морквою. Тісто викладаємо у форму, зверху розміщуємо овочі, потім гриби. Посипаємо зеленню і заливаємо сумішшю з двох яєць і пачки майонезу. При бажанні до заливання можна додати тертий сир. Випікаємо в духовці при 180 градусах. Займе весь процес приблизно хвилин сорок.

пиріжки

Отже, у вас залишилося картопляне пюре. Що можна приготувати з нього, ви не знаєте. Зробіть тоді пиріжки! Часу це багато не відніме, а великий плюс цієї страви полягає в тому, що для нього при відсутності часу можна навіть не готувати начинку. А взяти в якості неї, наприклад, шматочки шинки. Або вареної ковбаси.

Що стосується питання приготування, то все досить просто. Пюре змішуємо з яйцем і додаємо в нього борошно. Скільки сипати, побачите самі. Потрібно, щоб вийшло досить щільне тісто, з якого можна ліпити пиріжки. Розрізаєте на кружечки шинку, ділите їх навпіл. Якщо є сир, можна і його порізати тонкими пластинками. Берете шматочок пюре, робите з нього корж, всередину закладаєте шматочок шинки і шматочок сиру. Закриваєте начинку краями коржі і формуєте пиріжок. Випікаєте на сковороді в досить великій кількості масла. Коли пиріжки підрум'яняться, викладаєте їх на застелену паперовою серветкою тарілку, чекаєте, поки зайве масло вбереться в папір, а потім подаєте до столу зі сметаною, зеленню, соусом.

маффіни

І це далеко не всі рецепти страв з картопляного пюре. Що можна приготувати ще? А давайте спробуємо зробити ... маффіни! Три склянки пюре змішайте зі склянкою натертого Чеддер, одним яйцем і досить великою кількістю натертого або дуже дрібненько нарізаного часнику. Візьміть формочки для мафінів, змастіть їх рослинною олією і заповніть приготованим тестом. Надсилайте все на півгодини в духовку. Оптимальна температура - звичні 180 градусів. Через півгодинки дістаньте формочки, посипте зарум'яниться маффіни тертим сиром і запікайте ще хвилинки три.

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з вчорашнього картопляного пюре, йдіть від зворотного. Тобто подумайте немає над тим, що можна зробити з нього, а над тим, що можна приготувати з ним. Тобто, попросту кажучи, використовуйте його в якості начинки. Особливо це актуально тоді, коли пюре залишається не так багато. Зробіть з ним вареники. Або пиріжки. Або візьміть готове листкове тісто  і приготуйте з нього пиріг, поклавши в якості начинки картопляне пюре з зеленою цибулею і сиром. Повірте, буде смачно!