Нут – корисні властивості. Нут для схуднення та здоров'я

Нут (його ще називають баранячий або турецький горох) – традиційна страва Сходу. Але інші народи теж встигли оцінити чудовий смак нуту. А користь та шкода цього продукту відомі цілителям з давніх часів.

З'явившись у слов'янській кухні, заморський боб одразу потіснив звичайний горох. Нут, корисні властивості якого використовуються у народній медицині, добре засвоюється організмом. А страви з нього, як запевняють деякі любителі цього продукту, за смаком трохи нагадують баранину. Хоча історики стверджують, що у сімнадцятому столітті європейці готували з турецького гороху не перші та другі страви, а кавовий напій, цінуючи у ньому чудові горіхові нотки. Такий напій можна приготувати сьогодні. Для цього боби підсмажують на сухій сковороді до коричневого кольору (важливо не перепалити), перемелюють і заварюють як звичайну каву.

склад

Знаючи хімічний склад продукту, неважко зрозуміти, чим корисний нут. Його насіння містить:

• білок, за ступенем засвоюваності подібний до яєчного (залежно від сорту, турецький горох на 20 – 30 відсотків складається з білка);
• жири, вміст яких коливається від 6 до 8 відсотків;
• розчинні та нерозчинні рослинні волокна (клітковину);
• вітаміни, включаючи рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту
• незамінні амінокислоти;
• мінерали (марганець, магній, кальцій, фосфор, залізо, кремній, бор).

Загалом у насінні нуту знайдено близько 80 компонентів. Крім перерахованих вище, це йод, мідь, молібден, селен, нікель та ін.

Важливо. Через високий вміст легкозасвоюваного білка нут особливо корисний людям, які з тих чи інших причин не вживають м'ясо.

Цілющі властивості

На батьківщині рослини, в країнах Азії та Близького Сходу, турецький горох називають золотим зерном, підкреслюючи цим поживну цінність та корисні властивості нуту.

Насамперед, постійне вживання цього продукту попереджає розвиток багатьох хвороб, а також значно покращує стан органів, які вже зазнали тих чи інших захворювань.

1. Нут знижує рівень холестерину, що завдає шкоди судинам, запобігає ожиріння печінки та покращує її роботу завдяки вмісту в насінні рослини великої кількості метіоніну – препарату, що застосовується в офіційній медицині як гепатопротектор.
2. Зміцнює кісткову тканину через вміст у ньому кальцію та фосфору.
3. Підвищує імунітет, покращує склад крові через наявність калію, магнію та вітаміну С.
4. Подовжує молодість, підвищує мозкову активність, запобігає онкологічним захворюванням, оскільки в нуті багато селену.
5. Покращує роботу травної системи: нерозчинна клітковина, що присутня у бобах у великій кількості, стимулює перистальтику кишечника та виводить речовини, що завдають шкоди організму (шлаки, токсини).
6. Лікує дерматити та інші захворювання шкіри: у країнах Сходу на основі нутового борошна готують особливі мазі для лікування опіків, лишаю та корости.
7. Покращує гостроту зору, служить відмінним профілактичним засобом для запобігання таким серйозним офтальмологічним захворюванням, як катаракта та глаукома. Зокрема, вживання нутового борошна сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
8. Нормалізує діяльність нервової системи завдяки високій концентрації марганцю.
9. Чинить в'яжучу дію. В Англії така властивість турецького гороху набула офіційного визнання медиків.
10. Нут – найкращий боб для здоров'я жінок. У його насінні багато легкозасвоюваного заліза, яке ефективно піднімає гемоглобін. Тому турецький горох рекомендують вживати вагітним жінкам. Крім того, він ще й посилює лактацію.

Важливо. Під час їжі не можна запивати холодною водою, інакше можна спровокувати сильні спазми шлунка.

Деякі обмеження та попередження

Незважаючи на те, що користь нуту для здоров'я людини очевидна, існують окремі протипоказання до її вживання.

1. Іноді зустрічається індивідуальна нестерпність продукту. Таким людям нічого, крім шкоди, не принесе.
2. Бараний горох, як і всі бобові, може спровокувати підвищене газоутворення у кишечнику. Через це слід особливо обережно вводити його в раціон людей похилого віку.
3. Насіння нуту через їх дратівливу дію може завдати шкоди при захворюваннях сечового міхура.
4. З цієї причини більше шкоди, ніж користі принесе нут людям із гострим захворюванням нирок.
5. Протипоказання поширюються на хворих, які страждають на подагру, тромбофлебіт, запалення слизової шлунка або кишечника, оскільки горох вважається «важкою» їжею і, крім усього іншого, сприяє підвищенню рівня сечової кислоти в крові.

Як бачимо, протипоказань небагато, але їх слід пам'ятати.

Важливо. Чайна ложка соди, додана у воду під час замочування бобових, прискорює ферментативне розщеплення вуглеводів ще до початку варіння і тим самим допомагає вирішити проблему сильного газоутворення та здуття кишківника.

Особливості приготування

Перш ніж варити, нут добре промивають, старанно переминаючи руками.

Щоб прискорити час приготування горох замочують на 4 години. Можна залишити набухати і всю ніч, шкоди це завдасть.

Як правило, нут продають і варять не лущеним. Але для приготування особливо ніжного хумуса краще позбутися. Для цього зерна проварюють приблизно годину, швидко остуджують (краще робити це під краном, переклавши горох у друшляк), заливають прохолодною водою і перетирають руками, звільняючи горошини від шкірки. Після цього воду з лушпинням, що плаває в ній, зливають, крупу заливають свіжою водою і варять ще годину.

Вважається, що солити бобові при замочуванні та варінні не потрібно (особливо якщо планують розминати їх у кашу), тому що від солі боби твердіють. Але торговці зі Сходу стверджують, що правильно замочувати нут у воді із додаванням солі, цукру та соди (на літр води по чайній ложці кожного інгредієнта). Хто пробував, кажуть, що смак виходить дивовижним, а крупа вариться швидше.

Щоб приготувати з нуту смачну та корисну кашу, після того, як горох добре розвариться і «запихчить» у каструлі, до нього додають трохи хорошого вершкового масла, перемішують, щільно закривають, укутують ковдрою і залишають упрівати приблизно на півгодини.

Важливо. Нут замочують лише у холодній воді. Гаряча вода не прискорить набухання, а завдасть шкоди. Під впливом високої температури білок згорнеться і верхня оболонка зерен ще більше ущільниться.

Очищення та схуднення

Багато людей використовують пророщений нут. Користь такого продукту для організму неоціненна, оскільки зерна під час проростання знаходяться на піку біологічної активності і всі їх корисні властивості у цей момент збільшуються у багато разів.

Для пророщування горох замочують на вісім годин, після чого промивають та розсипають на мокрій тканині. Через добу з'являються паростки.

Пророщене таким чином насіння дуже смачне. Але щоб легше було жувати, їх пропускають через м'ясорубку.

Для очищення, схуднення та насичення організму цінними активними компонентами практикують тижневі курси (сім днів їдять проростки та на сім днів роблять перерву). І так – протягом трьох місяців, хоч перші позитивні зміни будуть помітні значно раніше.

Важливо. З пророщеного насіння готують різні страви. Однак у оздоровчих цілях проростки краще вживати у натуральному вигляді.

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Про користь багатих на корисні речовини бобових культур, що виступають відмінною альтернативою м'ясним продуктам, відомо всім. Один із найдавніших представників цього сімейства - нут, який прийшов до нас із країн Близького Сходу. Він не лише завоював любов гурманів через свій цікавий смак, а й отримав визнання як ефективний засіб народної медицини. Чим хороший продукт, чи можлива шкода від його вживання і як правильно їсти боби турецького гороху?

Корисні властивості турецького гороху

У нуті надзвичайно все: від довгої історії, що налічує близько восьми тисяч років, до хімічного складу. Це однорічна рослина з короткими стручками, в яких розташовано не більше трьох горошин у міцній оболонці. Зовні вони нагадують фундук, хоча на батьківщині боба його називають баранячим горохом через зовнішню схожість з головою тварини.

Перша згадка про нут письмово зустрічається у Гомера в його безсмертній «Іліаді».

Боби можуть мати бежевий, коричневий, червоний, чорний та зелений відтінок.При цьому вони відрізняються маслянистою структурою та незвичайним горіховим смаком з довгим приємним післясмаком.

За своїм складом нут значно перевершує інших бобових «родичів». Всього 100 грамів продукту стануть справжнім джерелом корисних речовин:

Цікаво, що калорійність термічно оброблених бобів знижується до 120 ккал.

Регулярне вживання турецького гороху запобігає розвитку багатьох захворювань та покращує стан органів та систем, вже вражених хворобами. Нут сприяє:

• зміцненню серцево-судинної та кровоносної систем за рахунок зниження холестерину, підвищення еластичності кровоносних судин, стабілізації артеріального тиску. При нормальних показниках згортання крові вживання гороху зменшує утворення тромбів. Внаслідок цього значно знижується ризик виникнення гіпертонії, атеросклерозу, інсульту та інфаркту. Також покращується якість крові, заповнюється залізодефіцит та підвищується гемоглобін, що особливо важливо при менструації, вагітності, лактації, а також у післяопераційний період.
• підвищення імунітету.
• нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту Клітковина ефективно виводить токсини та шлаки та стимулює кишкову перистальтику, забезпечуючи профілактику запорів, виникнення гнильних процесів, утворення злоякісних пухлин у травній системі. Крім цього, нут благотворно впливає на селезінку, жовчний міхур та печінку. А сечогінний та жовчогінний ефект дозволяє вивести зайву жовч.
• прискорення обмінних процесів в організмі, завдяки чому боби використовуються у різних методиках, спрямованих на зниження ваги.
• нормалізації роботи ендокринної системи рахунок стабілізації рівня цукру на крові.
• покращення стану шкірних покривів та уповільнення процесів їх старіння завдяки прискоренню вироблення колагену. На Сході нутова мука широко застосовується для лікування опіків, дерматитів і навіть корости.
• стабілізації роботи нервової системи, завдяки високій концентрації марганцю, нестача якого веде до виникнення тривожних станів.
• поліпшення зору через здатність нормалізувати внутрішньоочний тиск і запобігати виникненню глаукоми та катаракти.
• зміцненню кісткових тканин через високий вміст фосфору та кальцію.
• підвищення потенції.

На одній з єгипетських фресок зображено фараона Ехнатона з гілкою нуту в руках, що символізує його чоловічу силу.

Не можна не згадати і про те, що куля підвищує працездатність і витривалість організму завдяки здатності швидко і надовго насичувати організм.

Яка користь від проростків?

Найбільшу користь принесе вживання пророщених горошин, які краще засвоюються і перетравлюються, при цьому мають максимальну харчову цінність.

Найвища фаза біологічної активності настає приблизно на п'яту добу пророщування нуту, коли видима частина паростка досягає двох-трьох міліметрів. У цей час кількість антиоксидантів у ста грамах бобів становить 503 мг, що майже у шість разів перевищує їх вміст у непророщеному горосі. Також різко підвищується концентрація та інших корисних речовин (наприклад, вітамінів групи В).

Пророщені боби краще допомагають організму відновитися і зміцнюють імунітет.Вони успішно застосовуються для профілактики токсикозів під час вагітності. Через менше навантаження на ШКТ проростки принесуть більше користі людям похилого віку та дітям, ніж звичайний горох.

Протипоказання та можлива шкода

Через здатність продукту прискорювати згортання крові та підвищувати рівень сечової кислоти в кровоносній системі від страв з нахату краще відмовитися у разі тромбофлебіту та подагри.

Як і інші бобові культури, нут здатний викликати метеоризм у кишечнику.У зв'язку з цим лікарі не рекомендують вживати баранячий горох при дисбактеріозі та захворюваннях травної системи у гострих фазах, наприклад, при панкреатиті та холециститі. З цієї ж причини слід бути обережним людям похилого віку, чия ШКТ вже погано переносить сильні навантаження.

Людям, які вживають бета-блокатори при серцевих захворюваннях, слід обов'язково проконсультуватися з кардіологом.

Ще одне протипоказання - захворювання нирок і сечового міхура в гострому періоді, коли потрібно уникати сечового подразнення і надходження великої кількості калію.

Зрештою, не можна забувати про такий фактор, як індивідуальна непереносимість, яка нечасто, але трапляється. Люди, схильні до алергії, також повинні бути обережними при вживанні бульбашки.

Для дорослої здорової людини

За відсутності проблем зі здоров'ям любителям нуту можна забороняти його щодня в будь-якій кількості. Для тих, хто розглядає продукт з погляду джерела корисних вітамінів та елементів, слід знати, що для заповнення добової потреби організму в клітковині та інших речовинах достатньо з'їдати не більше двохсот грамів гороху. При цьому, якщо ви вперше вирішили побалувати себе нахатом, почніть з невеликої порції (50 грам) і поспостерігайте за своїм організмом. У разі відсутності негативних реакцій, обсяг можна сміливо збільшувати. Якщо ви не відмовляєте собі в м'ясному білку, достатньо вводити в раціон 2-3 рази на тиждень.

Щоб уникнути неприємних відчуттів у вигляді спазмів та метеоризму, потрібно обов'язково попередньо замочувати горох на 10–12 годин, поміщаючи ємність у холодильник.

Не можна запивати страви із турецького гороху водою. Також рекомендується не поєднувати їх з капустою та багатими пектинами фруктами (яблуками та грушами). Наступний прийом їжі (після вживання нуту) слід здійснювати не раніше ніж за чотири години, щоб горох встиг перетравитись.

При різних хворобах

При панкреатиті та холециститі

У стадії стійкої ремісії можна побалувати себе нутом у вигляді добре провареного пюре або проростків, але не варто вживати більше 100 г частіше ніж один раз на 10-14 днів. Попередньо бажано отримати рекомендації щодо прийому від лікаря.

При цукровому діабеті (I та II типу)

Вживання продукту веде до нормалізації рівня цукру у діабетиків І типу, поліпшення ліпідного обміну та виробництва інсуліну - у хворих з недугою ІІ типу. Це зумовлено низьким глікемічним індексом нуту (30) та його здатністю уповільнювати процеси всмоктування глюкози кишечником.

У зв'язку з цим страви з шиша повинні не менше двох разів на тиждень бути присутніми в раціоні хворих на цукровий діабет. При цьому не слід перевищувати добову норму 150 грам, обмежуючи вживання хлібобулочних виробів у цей день.

Для схуднення (на дієті)

Існує кілька варіантів схуднення за допомогою нуту:

• заміна ним більшості крохмалевмісних продуктів: картоплі, хліба, виробів з борошна, рису;
• вживання бобу як основні страви (при цьому варто враховувати їхню калорійність при доборі добового раціону), тривалість такої дієти – 7–10 днів;
• правильне харчування з паралельним прийомом пророщених зерен протягом тижня, після чого робиться перерва на сім днів (загальна тривалість курсу – три місяці).

Зниження ваги буде ефективнішим, якщо вживати нахаб у першій половині дня.Це високим вмістом вуглеводів, які краще засвоюються до полудня.

При вагітності

У період очікування малюка в організмі жінки різко зростає потреба всіх корисних речовин. Наприклад, добова норма білка збільшується до 70 грам, а потреба у вітаміні С – на 25%. У зв'язку з цим вживання нуту, особливо пророщених горошин, є корисним на всіх термінах вагітності.

Майбутній мамі слід орієнтуватись на свої відчуття. Найкраще готувати пюреподібний гарнір із добре проварених бобів.Якщо прийом страв з нахата не викликає сильного метеоризму, можна щодня з'їдати до 150-200 г два-чотири рази на тиждень.

При грудному вигодовуванні

Регулярне вживання нуту може надати неоціненну користь, особливо для матерів-годувальниць, які дотримуються принципів вегетаріанства. Але, враховуючи досить велике навантаження бобових культур на ШКТ як мами, так і малюка, їх слід вводити до раціону не раніше досягнення дитиною віку 4–5 місяців. Перевагу краще віддавати простим стравам, приготованим без наваристого м'ясного бульйону та обсмажування.

Починати варто буквально з кількох чайних ложок у першій половині дня, спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо протягом доби не буде помічено негативних реакцій (кілік, рідкого випорожнення, метеоризму), можна поступово збільшити добову дозу до 100-150 грам.

Для підгодовування дитини

Знайомити дитину з бобовими культурами, у тому числі зі стравами з нуту, можна не раніше досягнення нею віку 1,5 роки. До цього терміну травна система малюка ще не готова до важких продуктів.

Найкращий вибір - баранячий горох у вигляді протертого супу та пюре.Вводити його в раціон дитини потрібно з чайної ложки на сніданок. Якщо протягом дня не буде виявлено негативних наслідків, можна поступово протягом тижня збільшувати норму доводячи її до 50-70 грам. Максимальна добова доза – не більше 100 грам.

Для повноцінного розвитку малюка йому достатньо з'їдати одну страву з нуту раз на 3-4 дні.

Правильне харчування з нутом

Вегетаріанський плов

Інгредієнти:

• чотириста грамів рису;
• сто грам шиша;
• склянка соєвого м'яса;
• дві великі цибулини;
• три середні морквини;
• часникова головка;
• склянка олії;
• по одній чайній ложці меленого червоного перцю, зіри та асафетиди, а також столова ложка барбарису;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Замочити нут щонайменше на 12 годин. Можна використовувати зерна з проклюнутими паростками, що мають ніжніший смак.

Нарізати моркву соломкою і висипати в казан з|із| добре розігрітим маслом. Коли вона почне підрум'янюватися, додати подрібнену півкільцями цибулю і продовжити смажити до золотистого кольору. Сюди ж всипати спеції, сіль, сухе соєве м'ясо та нут, обсмаживши суміш протягом п'яти хвилин. У центр помістити голівку часнику.

Зверху, не змішуючи із засмажкою, викласти промитий рис, розрівнявши поверхню. Обережно залити гарячою водою на 1-1,5 см вище за рівень зерен. За необхідності досолити. Зробивши вогонь максимальним, дочекатися закипання рідини та одразу зменшити до мінімального рівня. Варити під кришкою 50–60 хвилин. Зняти готову страву з вогню і дати настоятися щонайменше чверть години.

Салат з авокадо

Інгредієнти:

• по 200 грам відвареного гороху, помідорів чері та чорних оливок;
• один стиглий авокадо;
• половина невеликої солодкої червоної цибулини;
• один болгарський перець;
• 100 г сиру фета;
• будь-яке салатне листя;
• петрушка;
• кунжутна або оливкова олія;
• бальзамічний оцет;
• сіль.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю кільцями, перець - соломкою, авокадо та фету - невеликими кубиками, а помідори - половинками. Змішати всі інгредієнти, додати нут, оливки, салатне листя і петрушку. На завершення слід заправити салат бальзамічним оцтом та олією.

Відео: Пісні тефтелі з рисом

Рецепти для підтримки здоров'я

Для очищення організму

Півсклянки шиша замочити у холодній воді на ніч. Вранці рідина злити і подрібнити нут, що збільшився в обсязі. Протягом тижня додавати суміш при приготуванні основних страв або їсти у сирому вигляді. Потім потрібно зробити перерву на 7 днів. Повний курс оздоровлення – 3 місяці.

Для зниження ваги

Попередньо замочений у воді із содою нахабник залити овочевим бульйоном. Рівень рідини повинен бути на 6-7 см вище нуту. Варити все півтори години, поки боби не стануть м'якими всередині. За 30 хвилин до готовності посолити до смаку. Протягом тижня замінювати горохом одну-дві основні страви на день.

Для хворих на цукровий діабет

Столову ложку подрібненого гороху залити склянкою окропу і настояти протягом 60 хвилин, після чого процідити. Пити приготований настій слід по 50 мл тричі на день перед їдою.

Від проблем травлення та отруєння

Замочити куля на 8–10 годин у холодній воді, після чого промити і викласти на мокру марлю для пророщування. Кожні 3-4 години потрібно зволожувати тканину. Дві столові ложки пророслих горошин залити півтори склянками води і довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімального та проварити ще чверть години. Готовий відвар остудити та процідити. Пити засіб потрібно щодня (тричі) за півгодини до їди протягом двох тижнів. У разі необхідності повторення процедури між курсами слід зробити десятиденну перерву.

Від кашлю

До склянки подрібненого нахата додати два літри води і відварити протягом півгодини. За смаком посолити, присмажити вершковим маслом. Є юшку гарячої протягом усього дня. Це допоможе впоратися з кашлем та покращити відходження мокротиння.

Від каменів у сечовому міхурі

Приготувати юшку за попереднім рецептом. Додати до неї олію редьки, порізаний і тертий мигдаль. Вживати все протягом 7-10 днів з наступною перервою на тиждень.

Вживання нуту як у сирому вигляді, так і у складі різноманітних страв здатне принести не лише гастрономічне задоволення, а й неоціненну користь усьому організму. Головне - дотримуватися основних рекомендацій щодо його приготування та застосування і не нехтувати консультацією фахівців у разі будь-яких захворювань.

Нут (баранячий або турецький горох) – продукт харчування, багатий білками, клітковиною, мікроелементами (залізо, калій, марганець, мідь, цинк, фосфор та магній), а також вітамінами групи B (фолієва кислота, піридоксин та тіамін).

Було б дивно, якби такий широкий спектр поживних речовин залишився поза увагою дієтологів. Справді, турецький горох є чудовим дієтичним джерелом білка за відсутності шкідливих для фігури жирів.

Коли ви сидите на низькокалорійній дієті, то постійно відчуваєте голод. Потрібно дуже постаратися, щоб знайти продукти, які не мають високої калорійності, але при цьому дають довге відчуття ситості.

Нут – поряд з горохом, квасолею та сочевицею – один із таких чудових продуктів, як заявили автори статті у виданні «Досягнення в галузі харчування» (листопад 2010 р). Вчені пов'язують це з високим вмістом харчових волокон (12,5 г або 50% денної норми в одній порції) та білка (14,5 г на порцію).

Для осиної талії

У «Журналі Американського коледжу харчування» в 2010 році промайнуло повідомлення, що, згідно з експериментальними даними, споживання бобових не менше 2-х порцій на день сприяє зменшенню кола талії у людей з ожирінням, навіть якщо їхнє харчування ніяк не назвеш дієтичним.

Додаткові бонуси

Дієти за участю бобових культур, у тому числі нуту, не тільки сприяють втраті ваги, але й готові нормалізувати кров'яний тиск та рівень холестерину в крові. Результати відповідних досліджень можна знайти у статті «Європейського журналу харчування» (лютий 2011 р.).

І якщо навіть вам не вдалося схуднути за допомогою нуту, його споживання не було марним, вважають автори цієї статті.

Порція має значення

Схуднення стане можливим лише за умови, що ви заміните м'ясо та інші продукти з високим вмістом насичених жирів на турецький горох та крупи.

Проте обмеження розмір порцій існують, оскільки одна миска відвареного нуту містить 269 калорій. Зважайте на цей факт при складанні свого меню.

Прості дієтичні рецепти

На відміну від гороху та сочевиці, нут – порівняно молодий продукт для нашого ринку, тож далеко не кожна господиня вміє його готувати. Тим часом усе дуже просто.

У ній багато рецептів домашньої косметики.

Відварений

1. Всипте 1 склянку баранячого гороху у велику миску і залийте 8 склянками води (пропорція 1:8). Залишіть замочуватися на ніч.
2. Вранці злийте рідину, помістіть нут у каструлю і знову залийте 8 склянками води.
3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть протягом 2-3 годин.
4. Злийте воду у готового турецького гороху. Приправте сіллю та перцем за бажанням.

Зберігати відварений нут можна в холодильнику до 3-х діб поспіль, або в морозильному відділенні у герметичному контейнері до одного року.

У мультиварці

1. Спеціально для любителів готувати корисні страви у мультиварці я підготувала цей рецепт.
2. Виберіть із гірки сушеного баранячого гороху сміття, камінці та пошкоджені екземпляри.
3. Промийте нут у друшляку під сильним струменем прохолодної води.
4. Щоб скоротити час приготування, замочіть турецький горох на 4 години, потім злийте воду і знову промийте.
5. Всипте нут у чашу мультиварки і залийте водою так, щоб вона піднімалася над його поверхнею на 7-8 см. Для надання страві додаткового аромату замість води можна використовувати овочевий бульйон.
6. Закрийте кришку мультиварки та виберіть стандартний режим роботи приладу. Рекомендований час приготування: година-півтора. За півгодини до кінця варіння зніміть кришку та посоліть нут.
7. Готовність найпростіше перевірити, кілька разів ткнувши турецький горох вилкою. Він повинен бути ніжним і вбрати більшу частину води.
8. Злийте рідину і їжте, розважаючи себе мріями про чудову струнку фігурку.

Багатьом також буде цікавий рецепт смаженого нуту, але мені ця страва не припала до смаку. Незважаючи на зовнішню схожість з фундуком, до смаку таких снеків ще потрібно звикнути, хоча вони виглядають дуже апетитно. Чи не так?

Романтична назва гарбанзо або менш звучна баранячий горох позначають одну і ту ж рослину. Відомо воно як нухат, міхурник, кукіль, турецький або пташиний горох. У нашій країні його більше знають під ім'ям нут. Належить до бобових, чиї плоди, схожі на насіння настурції. Деякі господині пробують його варити, але шанувальниць у хата не так багато, як могло б бути. Лише деякі знають, скільки користі ця рослина може принести для стрункості фігури, краси волосся та шкіри.

Давайте познайомимося з горохом нут, користь і шкода якого давно відомі в Середній Азії. Плоди гарбанзо у своєму складі мають безліч хіміко-органічних сполук. Одне з найважливіших – амінокислота метіонін.

Корисні властивості горіха

Незамінними називаються такі амінокислоти, які не виробляються в організмі людини, але обов'язково повинні надходити ззовні. Їх не багато. Одна з них – метіонін. Для жінок його властивості особливо актуальні. Говорячи простою мовою, ця речовина відсуває старість, активно борючись із вільними радикалами.

Також амінокислота метіонін привносить у наш організм сірку, яка покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Робить їх стійкішими до захворювань. А кому не хочеться мати міцні нігті, розкішну зачіску та оксамитову шкіру?

Ця речовина бере активну участь у розщепленні жирів, не даючи їм осісти на талії, в печінці або стінках судин, а перетворюючи на чисту енергію. Таким чином, нахаб сприяє збереженню тонкого дівочого стану. Корисний він при детоксикації організму, допомагає виводити шкідливі речовини, важкі метали.

Іноді його прийом призначають лікарі. В аптеках метіонін можна зустріти у таблетованій формі. У комплексній терапії він бореться з такими станами, як:

• токсикоз вагітних;
• алкоголізм;
• хвороба Альцгеймера;
• жовчнокам'яна хвороба та ін.

Корисний метіонін і для спортсменів, які займаються силовими вправами. Ця амінокислота бере участь у регенеративних процесах, прискорює відновлення м'язів. Вона допомагає швидше повернутися до робочої форми.

Інша користь

У насінні цієї бобової рослини міститься ще маса корисних речовин та сполук. Виявляє горох нут хороші властивості майже у всіх напрямках роботи організму. Калій та магній, молібден та фосфор, велика вітамінна група, біологічно активні речовини – всі ці складові допоможуть вам оздоровитись.

Один тільки селен, такий необхідний, що бере участь у роботі всіх органів, здатний вивести пташиний горох у список обов'язкових продуктів. Цей елемент також дуже важливий для здоров'я волосся та нігтів, допомагає у правильній роботі репродуктивної функції, сприяє хорошій діяльності ендокринної системи у жінок та чоловіків.

Фолієва кислота, на вживанні якої наполягають лікарі під час вагітності, також міститься в нуті. Гарбанзо вважається важким у перетравленні їжею, тому в цей делікатний період треба вживати його з обережністю. Достатньо 4-5 разів на місяць.

Горох нут, корисні властивості якого не викликають жодних сумнівів, також багатий на клітковину. Багато жінок, які бажають схуднути, купують її окремо в аптеках. Але можна просто переглянути свій раціон і додати туди страви з нуту. Така клітковина буде значно кориснішою за покупну, що пройшла обробку.

Пророщене гарбанзо активно використовується у сироїдженні. З цією метою його спочатку промивають у друшляку під холодною водою, потім у мисочці заливають фільтрованою водою на 2-4 см вище за нут і залишають на ніч. Розбухлий продукт знову промивають під проточною водою. Потім беремо марлю, сечі, складаємо в 3 шари і накриваємо нут, який попередньо пересипали в емальований посуд тонким шаром. Увечері його радять знову промити і накрити назад марлею. А вранці отримуємо чудовий, пророщений нут. З таких плодів можна готувати відомий хумус.

Час, коли в насінні стартують життєві процеси, відмінно підходить для вживання їх у їжу. Ми отримуємо живий, цілісний та пророщений продукт у фазі його максимальної активності. У цей час у гороху синтезуються всі необхідні життя біологічно активні сполуки. Ось чому пророщений нут такий корисний.

Калорії та вуглеводи в нуті

Відомий факт, що для схуднення бажано мінімізувати кількість цукру, картоплі та інших продуктів багатих на вуглеводи. А у пташиному гороху їх аж 50-60%. Але не варто хвилюватись. Це складні, найкорисніші для схуднення та потрібні для організму. Коли людина вживає продукти харчування зі складними вуглеводами, він швидше наїдається, довше зберігає почуття ситості, оскільки вони перетравлюються негаразд швидко, як прості. Дієтологи вважають, що бобові повинні становити до 10% раціону за правильного харчування.

А що ж із калорійністю? За різними джерелами вона коливається і становить приблизно 130 Ккал для відвареного продукту. 286 Ккал – норма для тушкованого гороху. Ці дані розраховані на порцію 100 гр. Якщо ви сидите на низькокалорійній дієті, ваша норма на день приблизно 1500 ккал, то 200 гр. відвареного гарбанзо привнесуть до раціону лише 260 одиниць калорійності. З таким гарніром залишається місце і для салату, і каші. І не треба голодувати заради витонченої фігурки. Гарбанзо зі складними ситними вуглеводами у складі та низькою калорійністю зробить схуднення приємним процесом.

Насіння нахата містить приблизно 20 гр. білка на 100 грн. продукту. Якщо ви вегетаріанець або вирішили суворо тримати православну посаду, то доведеться подумати про додаткові джерела будівельного матеріалу для організму. І тут на допомогу прийдуть якраз бобові.

Білок сприяє схуднення. Організм витрачає багато часу та калорій на його перетравлення.

Як прибрати шкідливі властивості горіха

Ми розібралися, чим корисний нут. Що ж у ньому поганого? По-перше, він не рекомендується страждаючим від подагри та виразки сечового міхура. По-друге, продукт сприяє підвищеному газоутворення. З цією його особливістю впоратися просто. Замочіть гарбанзо проти ночі у воді. Тільки не додавайте соду. Лужне середовище зруйнує вітаміни групи В.

Тепер ви знаєте скільки користі в такому маловідомому продукті. Будьте завжди здорові та прекрасні!