Турецький горох, найбільш відомий під назвою нут, відомий високим вмістом білка, клітковини, антиоксидантів та багатьох інших корисних мікроелементів. Але мало хто знає, що цей продукт допоможе впоратися із зайвими кілограмами. У чому його секрет? Розповідає редакція 4mama.

Почуття ситості

Багато хто худне, які дотримуються низькокалорійної дієти, часто відчувають голод. Потрібно докласти неабияких зусиль, щоб знайти продукти, які не тільки добре насичують, але й містять мало калорій. Нут відноситься саме до таких продуктів. Вчені пов'язують такі властивості з високим вмістом харчових волокон (12,5 г на одній порції), і навіть білка (14,5 р на порцію).

Осина талія

Дослідження, проведені американськими вченими, підтверджують, що споживання бобових, зокрема нуту, зменшує коло талії. І хоча отримані дані стосувалися людей з ожирінням, вважаємо за просто необхідне випробувати цей продукт на собі.

Користь для організму

Дієта на бобових принесе користь не лише фігурі, а й усьому організму. Турецький горох приведе тиск і рівень холестерину до норми, а також покращить загальне самопочуття.

Правильна порція

Щоб позбавитися зайвих кілограмів, важливо виключити зі свого раціону продукти з високим вмістом насичених жирів. Дієтологи рекомендують замінити їх на турецький горох та крупи. Обмежте розмір порцій. Адже, наприклад, миска відвареного нуту містить 269 калорій. Зважайте на цей факт при складанні дієтичного меню.

Нут, також відомий як боби гарбанзо, є представником сімейства бобових. Його вирощують у країнах Близького Сходу. На відміну від інших консервованих продуктів, нут зберігає майже всі властивості після консервації та залишається відмінним джерелом білка, вуглеводів та клітковини.

Залежно від типу нуту він може мати бежевий, червоний, зелений або чорний колір. Найбільш поширеними вважаються два види нуту: кабулі та десі. Вони обидва бежевого або кремового кольору, округлої форми, але мають деякі відмінності:

боби кабулі вдвічі більше, ніж десі, вони мають світліший відтінок і трохи неправильну, однорідну форму;
боби дезі невеликого розміру, їх оболонка жорсткіша, а смак маслянистий.

Обидва види нуту мають м'який горіховий смак, крохмалисту та пастоподібну структуру та дієтичний склад.

Нут – універсальний продукт. Він є основним компонентом багатьох східних та індійських страв, серед яких каррі, хумус та фалафель. Нут добре поєднується з іншими продуктами, тому його додають у супи, салати, соуси та закуски. Він багатий на білок і стане відмінною заміною м'яса у вегетаріанській дієті.

Склад та калорійність нуту

Крім вітамінів і мінералів нут містить клітковину та антиоксиданти. Серед них флавоноїди кверцетин, кемпферол та міріцетин. У його складі присутні фенольні кислоти: ферулова, хлорогенова, кавова та ванілова.

склад: 100 гр. нута у відсотках від денної норми представлений нижче.

Вітаміни:

В9 – 43%;
В1 – 8%;
В6 – 7%;
До – 5%;
В5-3%.

Мінерали:

марганець – 52%;
мідь – 18%;
фосфор – 17%;
залізо – 16%;
магній – 12%;
калій – 8%.

Калорійність нуту - 164 ккал на 100 гр.

Будучи багатим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, нут покращує травлення, допомагає знизити вагу, ризик розвитку хвороб серця, діабету 2 типу та деяких видів раку.

Для м'язів та кісток

Нут підтримує міцність кісток. Кальцій та фосфор необхідні для правильної мінералізації кісток. Вітамін К покращує засвоєння кальцію. Білок у складі нуту допомагає нарощувати м'язову масу та покращує здоров'я клітин.

Для серця та судин

Боби багаті на клітковину, яка потрібна при діабеті. Люди з діабетом 1 типу знижують рівень глюкози в крові за допомогою клітковини. У людей з діабетом 2 типу вище вживання клітковини нормалізує рівень цукру, ліпідів та інсуліну. Білок у нуті також корисний при діабеті 2 типу.

Нут - відмінне джерело магнію та калію. Ці мінерали знижують кров'яний тиск і захищають від серцево-судинних захворювань. Клітковина в нуті знижує рівень тригліцеридів і поганого холестерину, що теж корисно для серця.

Для очей

Нут покращує здоров'я очей – він запобігає розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями, завдяки цинку та вітаміну А.

Для ШКТ

Багато корисних властивостей нуту пов'язані із вмістом клітковини, яка покращує роботу травної системи. Вона підвищує відчуття ситості та знижує апетит, зменшуючи загальне споживання калорій. Вживання нуту позбавляє ризику ожиріння і допомагає знизити вагу.

Ще одна перевага нуту – збільшення кількості корисних бактерій у кишечнику та запобігання росту шкідливих. Це знижує ймовірність розвитку синдрому подразненого кишечника та раку товстої кишки. Нут допомагає впоратися із запором та кишковими розладами.

Для статевої системи

Боби зменшують загальні симптоми ПМС у жінок.

Нут корисний для чоловіків. Він може замінити деякі лікарські засоби для збільшення потенції та позбавити гормональних проблем, які призводять до втрати чоловічої сили.

Для шкіри та волосся

Марганець у бобах гарбанзо дає енергію клітинам і бореться із вільними радикалами, які спричиняють зморшки. Вітаміни групи В служать паливом для клітин, роблячи шкіру м'якшою та еластичнішою.

Марганець і велика кількість білка в нуті запобігають випаданню волосся і зміцнюють його. Дефіцит марганцю може призвести до уповільнення росту волосся. Цинк у нуті запобігає стоншенню волосся і позбавляє лупи.

Для імунітету

Нут допомагає ферментам печінки правильно працювати і виводить із організму сполуки, що викликають рак. Це відбувається завдяки селену. Крім того, він запобігає запаленню та знижує швидкість росту пухлини.

Нут містить вітамін В9, який допомагає запобігти утворенню ракових клітин від мутацій до ДНК. Сапоніни та фітохімічні речовини в нуті запобігають розмноженню та розповсюдженню ракових клітин по організму. Таким чином, нут можна вважати чудовим засобом для профілактики та боротьби з раком.

Купити в інтернет магазині

Нут- бобова культура, що прийшла до нас зі Сходу. Нут ще інакше називають турецький або баранячий горох. Боби бувають різних кольорів - бежевого, чорного, червоного, зеленого, коричневого.

склад

Нут можна просто обсмажити в олії зі спеціями або викласти на лист і відправити в духовку. Вийде незвичайний хрусткий нут, який можна клацати як горіхи або ж додавати в салати. Можна так само приготувати і солодкий варіант нуту, обсипавши смажений нут цукровою пудрою.

Додайте турецький горох у супи, запечені та тушковані овочі, макарони. Дуже смачний нут у кашах у поєднанні із злаками. Рецепти каш з нутом дивіться.

З нуту виходять чудові котлети, тефтелі та популярний в Ізраїлі фалафель - смажені у фритюрі кульки з нутового пюре.

Як начинка нут використовується в пиріжках, індійських самосах та овочевих пирогах.

З гороху готують консерви – під час консервації практично не втрачає корисних речовин.

Боби також використовуються для приготування солодощів - халви, цукерок, наприклад, з нуту з

Нут (його ще називають баранячий або турецький горох) – традиційна страва Сходу. Але інші народи теж встигли оцінити чудовий смак нуту. А користь та шкода цього продукту відомі цілителям з давніх часів.

Хоча історики стверджують, що у сімнадцятому столітті європейці готували з турецького гороху не перші та другі страви, а кавовий напій, цінуючи у ньому чудові горіхові нотки. Такий напій можна приготувати сьогодні.

Для цього боби підсмажують на сухій сковороді до коричневого кольору (важливо не перепалити), перемелюють і заварюють як звичайну каву.

склад

Знаючи хімічний склад продукту, неважко зрозуміти, чим корисний нут. Його насіння містить:

білок, за ступенем засвоюваності подібний до яєчного (залежно від сорту, турецький горох на 20 – 30 відсотків складається з білка);
жири, вміст яких коливається від 6 до 8 відсотків;
розчинні та нерозчинні рослинні волокна (клітковину);
вітаміни, включаючи рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту
незамінні амінокислоти;
мінерали (марганець, магній, кальцій, фосфор, залізо, кремній, бор).

Загалом у насінні нуту знайдено близько 80 компонентів. Крім перерахованих вище, це йод, мідь, молібден, селен, нікель та ін.

Цілющі властивості

На батьківщині рослини, в країнах Азії та Близького Сходу, турецький горох називають золотим зерном, підкреслюючи цим поживну цінність та корисні властивості нуту.

Насамперед, постійне вживання цього продукту попереджає розвиток багатьох хвороб, а також значно покращує стан органів, які вже зазнали тих чи інших захворювань.

Нут знижує рівень холестерину, що завдає шкоди судинам, запобігає ожиріння печінки та покращує її роботу завдяки вмісту в насінні рослини великої кількості метіоніну – препарату, що застосовується в офіційній медицині як гепатопротектор.
Зміцнює кісткову тканину через вміст у ньому кальцію та фосфору.
Підвищує імунітет, покращує склад крові через наявність калію, магнію та вітаміну С.
Подовжує молодість, підвищує мозкову активність, запобігає онкологічним захворюванням, оскільки в нуті багато селену.
Покращує роботу травної системи: нерозчинна клітковина, що присутня у бобах у великій кількості, стимулює перистальтику кишечника та виводить речовини, що завдають шкоди організму (шлаки, токсини).
Лікує дерматити та інші захворювання шкіри: у країнах Сходу на основі нутового борошна готують особливі мазі для лікування опіків, лишаю та корости.
Покращує гостроту зору, служить відмінним профілактичним засобом для запобігання таким серйозним офтальмологічним захворюванням, як катаракта та глаукома. Зокрема, вживання нутового борошна сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
Нормалізує діяльність нервової системи завдяки високій концентрації марганцю.
Чинить в'яжучу дію. В Англії така властивість турецького гороху набула офіційного визнання медиків.
Нут – найкращий боб для здоров'я жінок. У його насінні багато легкозасвоюваного заліза, яке ефективно піднімає гемоглобін. Тому турецький горох рекомендують вживати вагітним жінкам. Крім того, він ще й посилює лактацію.

Деякі обмеження та попередження

Незважаючи на те, що користь нуту для здоров'я людини очевидна, існують окремі протипоказання до її вживання.

Іноді зустрічається індивідуальна нестерпність продукту. Таким людям нічого, крім шкоди, не принесе.
Бараний горох, як і всі бобові, може спровокувати підвищене газоутворення у кишечнику. Через це слід особливо обережно вводити його в раціон людей похилого віку.
Насіння нуту через їх дратівливу дію може завдати шкоди при захворюваннях сечового міхура.
З цієї причини більше шкоди, ніж користі принесе нут людям із гострим захворюванням нирок.
Протипоказання поширюються на хворих, які страждають на подагру, тромбофлебіт, запалення слизової шлунка або кишечника, оскільки горох вважається «важкою» їжею і, крім усього іншого, сприяє підвищенню рівня сечової кислоти в крові.

Як бачимо, протипоказань небагато, але їх слід пам'ятати.

Особливості приготування

Перш ніж варити, нут добре промивають, старанно переминаючи руками.

Щоб прискорити час приготування горох замочують на 4 години. Можна залишити набухати і всю ніч, шкоди це завдасть.

Як правило, нут продають і варять не лущеним. Але для приготування особливо ніжного хумуса краще позбутися.

Для цього зерна проварюють приблизно годину, швидко остуджують (краще робити це під краном, переклавши горох у друшляк), заливають прохолодною водою і перетирають руками, звільняючи горошини від шкірки.

Після цього воду з лушпинням, що плаває в ній, зливають, крупу заливають свіжою водою і варять ще годину.

Вважається, що солити бобові при замочуванні та варінні не потрібно (особливо якщо планують розминати їх у кашу), тому що від солі боби твердіють. Але торговці зі Сходу стверджують, що правильно замочувати нут у воді із додаванням солі, цукру та соди (на літр води по чайній ложці кожного інгредієнта). Хто пробував, кажуть, що смак виходить дивовижним, а крупа вариться швидше.

Щоб приготувати з нуту смачну та корисну кашу, після того, як горох добре розвариться і «запихчить» у каструлі, до нього додають трохи хорошого вершкового масла, перемішують, щільно закривають, укутують ковдрою і залишають упрівати приблизно на півгодини.

Очищення та схуднення

Багато людей використовують пророщений нут. Користь такого продукту для організму неоціненна, оскільки зерна під час проростання знаходяться на піку біологічної активності і всі їх корисні властивості у цей момент збільшуються у багато разів.

Для пророщування горох замочують на вісім годин, після чого промивають та розсипають на мокрій тканині. Через добу з'являються паростки.

Пророщене таким чином насіння дуже смачне. Але щоб легше було жувати, їх пропускають через м'ясорубку.

Для очищення, схуднення та насичення організму цінними активними компонентами практикують тижневі курси (сім днів їдять проростки та на сім днів роблять перерву). І так – протягом трьох місяців, хоч перші позитивні зміни будуть помітні значно раніше.

Деякі симптоми появи:

не проходить кашель;
ослаблення імунітету, часті застуди, ангіна, закладеність носа;
слабкість, швидка стомлюваність;
нервозний стан, порушення сну та апетиту, депресії;
алергія, очі, що сльозяться, висипання, нежить;
головні болі та мігрені;
що змінюють один одного проноси та запори;
хочеться солодкого та кислого;
неприємний запах із рота;
часте почуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
біль у животі, суглобах, м'язах;
темні кола, мішки під очима;
прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це читати тут.

будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Джерело: http://ipolzaivred.com/krupy/nut.html

Нут - користь та шкода, як правильно застосовувати

Нут інакше називається турецький горох або хумус і є продуктом, що використовується для приготування традиційних східних страв. За складом турецький горох перевершує інші бобові - це справжнє джерело поживних речовин. Однак при вживанні в їжу не завжди відзначається лише користь - і шкода від нуту також можлива.

Склад та калорійність

У 100 грамах нуту міститься:

вода – 11,4 г;
вуглеводи – 59 г;
жири – 6,5 г;
клітковина – 3 г;
білок - 20-30% (за засвоюваністю схожий з яєчним);
поліненасичені жири;
вітаміни (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР);
мікроелементи (цинк, селен, залізо);
макроелементи (калій, магній, фосфор, кальцій, натрій)

Крім того, нут відрізняє досить висока калорійність - у 100 г міститься приблизно 309 ккал, чим пояснюється поживність продукту. Щоб відчути себе ситим, людині необхідно з'їсти невелику порцію. Калорійність після термічної обробки зменшується до 120 ккал.

Корисні властивості

Нут, завдяки наявності рослинного білка та клітковини, є дуже ситним продуктом. При цьому його вживання в їжу добре позначається на кишечнику: він починає працювати краще. Дослідження вчених дозволили встановити, що після дієти, що містить нут, знижується потяг до хворої їжі.

Нерозчинні волокна (клітковина), якими багатий нут, очищають кишечник, видаляючи токсини та шлаки. Завдяки цьому запобігають гнильним процесам і розмноженню патогенних бактерій. Поліпшується перистальтика товстого кишківника, що знижує ймовірність виникнення в ньому злоякісних пухлин.

Волокна пов'язують жовчні кислоти у тонкому кишечнику. Завдяки цьому запобігає їх повторному поглинанню печінкою, зменшується кількість поганого холестерину в крові.

Антиоксиданти нуту забезпечують здоров'я серцево-судинної системи. Систематичне вживання страв із турецького гороху на 15% знижує ризик появи ішемічної хвороби серця. Хумус сприяє зміцненню стінок судин та покращує роботу серцевого м'яза.

На основі нутового борошна в країнах сходу виготовляються мазі для лікування шкірних хвороб: дерматитів, корости, лишаю, опіків.

Користь турецького гороху проявляється у його сечогінних властивостях, які допомагають лікувати хвороби нирок, а також виводити каміння та знімати набряки.

Користь і шкода обумовлена його складом.

Кальцій та фосфор сприяють зміцненню кісткової тканини.
Вітамін С у поєднанні з магнієм та калієм сприяє підвищенню імунітету.
Селен продовжує молодість, збільшує активність головного мозку, а у поєднанні з фолієвою кислотою попереджає розвиток раку.
Висока концентрація марганцю приводить у норму функціонування нервової системи.
Велика кількість вітамінів С і В6 у поєднанні з мінералами сприяє виведенню із клітин зайвої рідини, оновлює кров і дозволяє тримати в нормі тиск.

Для жінок

Нут є дуже корисним для жінок продуктом. Високий вміст заліза у легкозасвоюваній формі ефективно піднімає рівень гемоглобіну в крові. Ця корисна властивість особливо значуща під час вагітності. Вживання турецького гороху сприяє підвищенню лактації у жінок, що годують.

Раціон, що включає нут дозволяє зберегти фігуру та молодість, а також благотворно впливає на діяльність травного тракту та роботу серця. При цьому переходити на харчування виключно нутом не варто, тому що шкідливі властивості продукту теж присутні.

Для чоловіків

Вживання хумусу сприяє набору м'язової маси у чоловіків завдяки високому вмісту білка та присутності лізину.

Наявний у складі марганець незамінний для людей, які професійно займаються спортом. Елемент відіграє ключову роль у побудові хрящів, а у спортсменів саме ця тканина зазнає серйозного навантаження.

Для дітей

Повноцінний і водночас легкозасвоюваний білок, на який багатий нут, робить цей продукт дуже корисним для дітей. Присутність у дитячому раціоні турецького гороху попереджає затримку у вазі та зростанні.

Нут благотворно впливає на стан імунної системи, запобігаючи частим застудним і вірусним захворюванням.

При діабеті

Для людей, які страждають на діабет турецький горох також корисний. Волокна, що містяться в нуті, є дієтичними. Вони є джерелом хороших вуглеводів з низьким глікемічним індексом, рівним приблизно 30 (максимальний ГІ - 100). Що особливо важливо для діабетиків, чутливих до рівня інсуліну в крові. Вуглеводи в нуті повільно руйнуються, тим самим згладжуючи списи стрибків цукру в крові.

Вживання хумуса нормалізує показники цукру в крові у хворих на діабет 1-го типу. У людей із захворюванням 2-го типу покращується виробництво інсуліну та ліпідний обмін. Рекомендується включати до раціону страви з нуту двічі на тиждень, але кількість продукту не повинна перевищувати 150 грамів на добу. При цьому необхідно обмежувати у цей день вживання хліба та випічки.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті вживання нуту протипоказане. Під час стійкої ремісії можна включити до раціону не більше 100 грамів проростків або ретельно провареного пюре. Подібна страва повинна з'являтися на столі не частіше одного разу на 10-14 днів і після рекомендації лікаря.

Для печінки

Шкода та протипоказання

Хумус може завдати шкоди організму, оскільки вважається "важкою" їжею. Крім того, він сприяє збільшенню кількості крові сечової кислоти.

Надмірне вживання нуту призводить до підвищеного газоутворення в кишечнику та метеоризму. Особливу увагу на цю властивість слід звернути літнім людям, майбутнім мамам і жінкам, що годують. З цієї причини нут не рекомендується дітям до трьох років.

Вживання турецького гороху при виразці шлунка або гастриті посилить перебіг хвороби.

Людям із захворюваннями серця, які приймають бета-блокатори перед вживанням турецького гороху, необхідно проконсультуватися у кардіолога.

Хумус має масу корисних властивостей, але у нього є обмеження і протипоказання до вживання все ж таки є.

Нут не можна вживати:

При індивідуальній нестерпності продукту.
Людям із захворюваннями нирок у гострій формі.
Тим, хто страждає на недуги сечового міхура, тому що боби діють дратівливо.
При запаленні слизової оболонки кишечника і шлунка, подагрі, тромбофлебіті, метеоризмі.

Як застосовується

Нут представлений двома основними сортами:

Кабулі – боби світлого кольору з практично гладкою шкаралупою.
Дезі - боби меншого розміру, що мають темніший колір і грубу шкаралупу.

У їжу вживається переважно сорт кабулі, його додають у перші страви, подають як гарнір, готують солодкі філіппінські десерти. Нутове борошно застосовується для випікання хліба, булочок та коржиків. Рекомендується їсти нут разом із м'ясом, оскільки вони відмінно гармонують один з одним. Впоратися з підвищеним газоутворенням допоможе одночасне вживання турецького гороху з кропом.

Особливості приготування нуту:

Перед варінням необхідно ретельно промити, переминаючи руками.
Замочити на 12-24 години, що дозволить скоротити час приготування приблизно на 30 хвилин.
Нут продається і вариться нелущеним, але звільнення від оболонки дозволить приготувати ніжніший турецький горох. Для цього треба варити боби приблизно 1 годину, потім, висипавши в друшляк, швидко остудити під проточною водою. Залити холодною водою та перетерти руками, звільняючи боби від оболонок. Після цього воду зі шкіркою злити, пересипати нут у каструлю, налити свіжої води і варити ще 1 годину.

Великий проміжок часу, який потрібний для приготування страв із нуту, пояснює його меншу популярність у порівнянні з горохом та сочевицею.

Рецепти приготування:

Багато хто вважає, що якщо додати солі при замочуванні або під час варіння, то боби стануть твердими. Щоб нут вийшов особливо смачним, необхідно замочувати його у воді, додавши на 1 літр по 1 чайній ложці соди, солі та цукру. Смак буде незрівнянним, час варіння скоротиться.
Смачна та корисна каша з турецького гороху вийде, якщо після того, як боби добре розваряться і «запихтять», додати до них вершкове масло, після чого щільно закрити каструлю, укутати ковдрою і поставити упрівати приблизно на 30 хвилин.

Нут – дуже корисний продукт, у якому позитивних властивостей набагато більше, ніж негативних. При правильному застосуванні він допомагає зберегти та відновити здоров'я.

Джерело: http://PolzaTeevo.ru/rasteniya/nut.html

Шкідливість та користь нуту (гороху)

Такий екзотичний продукт, як нут, ми все частіше зустрічаємо у стравах та на прилавках супермаркетів. Це не тільки смачний інгредієнт, а ще й дуже корисний.

Що таке нут

Нут - це бобова рослина, яка також має назви турецький або баранячий горох. Другу назву плоди рослини отримали через свою зовнішню схожість з головою барана.

Існують дані, що люди почали вживати в їжу плоди цієї рослини ще задовго до нашої ери. Більше того, зерна також використовувалися для лікування деяких хвороб.

Важливо також відзначити, що це один із плодів, який є екологічно чистим – він не накопичує в собі токсини, нітрати та інші шкідливі для організму речовини. В даному випадку чаші терезів, на яких розташовані шкода і користь нуту, схиляються більше до його позитивних якостей.

Завезли цей продукт із Середньої Азії, але сьогодні його можна зустріти і в Індії, і в Африці, не менш популярний він у Європі та Середземномор'ї.

Оскільки це горох, він росте схоже з відомою нам рослиною, яку майже кожен вирощує у себе на городі. Стручки виглядають менш довгастими та закругленими. Кожен з них може містити до 3 зернят жовтого кольору (і його відтінків).

Як правило, в їжу вживається два сорти нуту: дезі (невеликого розміру зерна) і кабулі (більш «європейський» нут – зерна більші, шкаралупа більш гладка).

Як і навіщо пророщують нут

Насамперед варто отримати відповідь на запитання про те, навіщо. Багато позитивних для організму якостей мають проростки нуту. Корисні властивості в даному випадку поєднуються ще з чудовим смаком приготовленого гороху. Пророщений нут має легкий горіховий аромат і присмак.

Щоб проростити горох, потрібна жменя зерен рослини, миска, чашка, банку або інша ємність з водою і трохи вашого часу.

Беремо банку з нутом та заливаємо його водою. Врахуйте, що зерна набухнуть та збільшаться в обсязі в 3-4 рази. Кількість води має перевищувати кількість зерен у 5 разів. Забираємо посуд від сонячних променів.

Через 12 годин промиваємо нут і залишаємо його підсушити. Повторюємо процедуру. Тепер вода має досягати верхнього краю об'єму гороху. І посудину поміщаємо у тепло.

Ще через 12 годин повторюємо промивання. Ви повинні будете помітити, що на гороху вже є паростки. Непророслі зерна можна викинути. Нам для досягнення ефекту знадобиться лише пророщений нут, користь та шкода якого буде описано нижче. Як правило, процедури повторюються протягом 3 днів, і вже через цей час можна готувати страви та вживати нут у їжу.

Шкода та користь нуту

Плюси та мінуси вживання цього продукту в їжу полягають насамперед у впливі на стан здоров'я людини та процеси, що відбуваються в організмі.

На цю тему є безліч думок як дипломованих фахівців – лікарів, дієтологів, вчених, так і різних народних «знавців», які також наполягають на корисних властивостях нуту при лікуванні деяких хвороб.

Калорійність та харчова цінність баранячого гороху

Насамперед, відзначимо харчову цінність цього продукту: 100 г турецького гороху містить 17 г вуглеводів, 20 г білків і всього 3 г жирів. Тому варто сказати, що це досить калорійна їжа - 309 ккал на 100 грам. Нут за своєю поживністю може замінити м'ясо, тому вітається вживання його в піст.

Вітамінів у цьому продукті міститься не так і багато, зокрема це вітаміни групи А, В та РР. Шкода та користь нуту в даному випадку визначаються не ними.

Але завдяки високому вмісту таких мікроелементів, як кальцій, залізо та магній, цинк, мідь, селен, йод, молібден, кремній, кобальт, титан та багато інших, він залишається у рейтингу найкорисніших продуктів рослинного походження.

Корисні властивості нуту

1. Нут корисний для жіночого організму. Завдяки високому вмісту різних елементів вживання нуту полегшить перебіг менструацій, вагітності та годування груддю.

Але якщо жінка вагітна або годує грудьми, обов'язково потрібно радитися з лікарем на предмет кількості вживання такого гороху, як нут. Користь та шкода можуть не врівноважити один одного.

Сильно старатися теж не можна.

2. Нут корисний для крові. Якщо вживати цей продукт, кров розріджується, що сприяє її циркуляції організмом. А це, своєю чергою, покращує роботу внутрішніх органів людини, збільшує рівень гемоглобіну в крові.

3. Для нуту характерний сечогінний ефект легкої дії. Завдяки цьому очищаються нирки та сечовий міхур, зайва рідина йде з організму, зменшуються набряки за їх наявності. Ну і, звичайно, з іншими продуктами переробки з організму виводяться жовч і холестерин.

4. Позитивний ефект мають як самі зерна, і проростки нуту. Користь і шкода є також травної системи. Продукт сприяє профілактиці різних захворювань шлунково-кишкового тракту, виводить із організму токсини, нормалізує мікрофлору кишечника, зменшує ймовірність появи запору.

5. Також нут здатний зменшувати ризик таких захворювань, як інфаркт та інсульт, а також катаракти.

Шкідливі властивості нуту

Шкода та користь нуту є предметом багатьох досліджень, але не суперечок. Однозначно він має набагато більше корисних властивостей.

Шкідливим цей сорт гороху є, якщо у вас індивідуальна непереносимість – алергія. Також не рекомендується «налягати» на нут людям, схильним до метеоризму.

Не варто вживати багато цього гороху людям похилого віку. А тим, хто має проблеми з сечовим міхуром, і зовсім варто від цього продукту відмовитися.

Нут: користь та шкода. Відгуки

Люди, яким подобається вживати нут, не скаржаться на проблеми з організмом після вживання.

Історії про те, що горох викликає здуття живота і іноді болісний біль, можна не відносити до даного сорту. Незважаючи на це, люди, які спробували одного разу цей вже давно не екзотичний інгредієнт у страві, залишаються дуже задоволеними та залишають гарні відгуки.

Техніка вирощування такої рослини, як нут, користь та шкода цього гороху описуються у багатьох наукових працях та дослідженнях, але не це головне. Це відмінний продукт із високими смаковими якостями. Недарма його часто використовують при приготуванні ресторанних страв у різних кухнях та країнах світу.

Нут використовується для приготування борошна, салатів, як гарнір для основних страв та як самостійна страва.

Також з нього можна варити суп і хумус (закуска, яка готується з нутового пюре; до складу може входити оливкова олія, сік лимона, часник, паприка, кунжутна паста та інші інгредієнти; до речі, арабською та івритом слово «хуммус» означає горох нут , а не тільки готове блюдо з цього продукту).

Джерело: http://.ru/article/230791/vred-i-polza-nuta-goroha

Нут – його корисні властивості та шкідливі особливості. Роль нута у життєдіяльності людини, її користь для організму, її шкода

Нут на вигляд це звичайний горох або квасоля, яскравий представник сімейства бобових рослин, що є їх дітищем, вирощеним на території Середньої Азії.

Нут, названий, також «турецьким»горохом оброблявся з давніх-давен на Близькому Сході, в Стародавньому Римі та Греції. На пізніших етапах його почали вирощувати повсюдно.

Нут, є однорічною, теплолюбною рослиною стручкового типу. Кількість ядерців у стручках коливається від 1 до 3 штук. Нут широко застосовується у кулінарії, а й у народної медицині.

Нут калорійність його видів, склад та особливості продукту

Найчастіше у продажу на території нашої країни можна зустріти нут (горох), світло – жовті або бежеві відтінки. Але в світі існують інші види нуту:

Чорний нут(чечевицеподібний горох) – має стійкий аромат та горіховий смак;

Зелений нут(горох, що швидко розварюється) – вживається в їжу, як у свіжому, так і в сухому вигляді;

Червоний та коричневий нут(горох, що добре розварюється) – з великим вмістом у ньому заліза.

Але у нас найпоширенішими сортами нуту можна вважати:

Десі– боби темного кольору з товстою та шорсткою оболонкою, що вирощуються на теренах Ефіопії, Мексики, Ірану, Індії. Особливістю цього виду є його властивість знижувати рівень вмісту цукру на крові. До того ж цей вид має незрівнянний смак і аромат;

Кабулі– сорт круглих великих бобів, що відрізняються тонкою та ніжною оболонкою. Виростає цей сорт на територіях країн Середземномор'я, Африки, Афганістану, Індії. Найпопулярніший сорт нуту.

Склад нуту:

Нут користь для організму несе, як рослина, що володіє, елементами і певним складом з наступною харчовою цінністю:

Крохмаль;

Дисахариди;

Ненасичені та насичені жирні кислоти;

Харчові волокна.

У 100 грн. сушених бобів міститься:

Вітаміни групи (А-1, В-2, В-3, В-4, В-5, В-9, С, Е, К);

Макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор);

Мікроелементи (залізо, марганець, мідь, селен, цинк).

Нут, калорійність якого на 100 грн. продукту становить 364 ккал, є справжньою харчовою цінністю, настільки необхідною для людського організму.

Для того щоб гідно оцінити калорійність і харчова цінність якого велика його потрібно зварити. 100 гр. вареного продукту містить 129 ккал.

Важливо!Деякі види нуту є низькокалорійним продуктом, внаслідок вмісту в ньому великої кількості білка на 100 гр./30гр.

Нут користь продукту та його характеристики

Характерні особливості нуту та корисні властивості притаманні цій рослині:

Нут рятує людину від ожиріння;

Нут зміцнює імунну систему, тим самим допомагає організму у боротьбі із застудними захворюваннями;

Знижує холестерин в організмі;

Нут виступає, як засіб, що допомагає, запобігти розвитку катаракти;

Піднімає гемоглобін.

Турецький горох також застосовують для запобігання будь-яким стоматологічним захворюванням, його використовують при лікуванні печінки та селезінки, і нормалізують шлунково-кишкові проблеми.

Нут користь та його поживні речовини – це швидке запобігання нападам аритмії та подальший захист від інших серцево-судинних захворювань.

Також неоціненну послугу нут може надати представницям прекрасної статі. Так як нут, користь якого вже й так доведена, при регулярному його використанні ще й допомагає продовжити молодість та здоров'я людського організму.

Чи завдає шкоди здоров'ю і як це проявляється

У принципі нут шкоду здоров'ю може завдати лише внаслідок його індивідуальної непереносимості. Особливо це стосується людей, які мають проблеми шлунково-кишкового характеру з переважанням симптомів метеоризму. Скуштувавши страву з нуту, а потім, запивши її холодною водою – гарантує спазми кишечника та підвищене газоутворення.

Запобігти або викоренити симптоми шлунково-кишкових проблем, що вже з'явилися, можна за допомогою деяких приправ (куркума, фенхель) або попередньо замочити турецький горох у воді перед готуванням на половину доби.

І ще, під забороною знаходиться вживання турецького гороху людьми з захворюваннями сечостатевої системи, особливо сечового міхура.

Шкідливість та користь нуту для вагітних та годуючих матусь

За своїми корисними та смаковими якостями, звичайно ж, турецький горох є дуже привабливою стравою особливо для вагітних жінок. При тому що користь для організму несе чималу, їсти його потрібно з обережністю.

Турецький горох є досить-таки важкою їжею для організму, особливо в процесі перетравлення цього продукту, через великий вміст у ньому білка і його можливості нашкодити вагітній жінці або дитині матусі, що годує.

Але зовсім виключати корисні властивості, якого в наявності, не можна. Вагітними і мамочками, що годують, витрачається величезна кількість мінеральних солей і заліза. А нут компенсує та нормалізує нестачу цих речовин.

Також нут допомагає стимулювати вироблення гемоглобіну, чим попереджає розвиток у вагітних і мам, що годують, анемії.

Користь або шкода нуту для дітей

Діткам, страви, приготовані з нуту, треба давати з великою обережністю. Оскільки система травлення у дитини ще слабка з великою обережністю, в невеликих порціях і з поступовим звиканням, дітям дається їжа, до складу якої доданий нут.

Організм малюка може просто не сприйняти цей продукт, що негативно позначиться на його здоров'я в цілому. Також це стосується дітей дитсадкового віку.

Якщо батьки поступово і заздалегідь привчать своє чадо до вживання гороху вдома, то вже в дитячому садку дитина не матиме жодних проблем з її вживанням.

Тим більше що такі зусилля будуть компенсовані корисними властивостями нуту, що входять до його складу.

Що принесе нут людям, що худнуть: шкода чи користь

Незважаючи на те, що нут є висококалорійним продуктом, багато хто з великим успіхом застосовують його в дієтології. Також із нуту готують високоякісну продукцію для схуднення. Крім того, засоби для схуднення з нуту не тільки позбавлять людину зайвих кілограмів, але й забезпечать організм корисними речовинами.

Рецепт такого засобу для схуднення, досить-таки простий:

Нут заливається водою на половину доби;

І застосовується, але лише після консультації у лікаря.

Нюанси замочування нуту, необхідного для використання у процесі схуднення, такі:

Турецький горох краще замочувати на ніч (від 8 до 12 години). Але можна і на 4 години, цього буде достатньо, щоб нут повністю розм'якшився та наситився рідиною;

Щоб не відбувся процес бродіння, нут при замочуванні найкраще помістити в холодильник або інше прохолодне місце.

У принципі у турецького гороху є одна чудова особливість - знижувати калорійність страв при цьому залишаючи, у них всі поживні речовини. У зв'язку з чим нут у дієтології використовують з великим успіхом.

Нут користь для здоров'я людини приносить велику, особливо це стосується людей, які страждають на діабет. Турецький горох поступово наповнює організм енергією, без підвищення цукру в крові.

У дієтах цим продуктом часто замінюють такі інгредієнти, як картоплю, рис, борошно та інші складові. І якщо проблем зі шлунково-кишковим трактом ніяких немає, турецький горох при його регулярному використанні позбавить людину від шлакових утворень, що скупчилися, токсинів, що посприяє схуднення.

Важливо пам'ятати!Нут містить багато вуглеводів у зв'язку з чим доцільно використовувати його в їжу до настання обіду. А від вживання ввечері, для ефекту успішного схуднення, краще відмовитись.

Також необхідно в процесі схуднення використовувати відварений горох. Оскільки консервований горох містить велику кількість солі, неприйнятне для схуднення.

І пам'ятайте про користь пророщеного гороху!

Професіонали в галузі дієтології рекомендують використовувати пророщений нут, як засіб оздоровлення та чищення організму. Також пророщений горох можна використовувати літнім людям як профілактичні заходи від появи будь-яких простудних захворювань та грипу.

І останнє, якщо вживати горох з потрібною регулярністю, то можна позбавити організм поганого холестерину, тим самим принісши йому і собі користь.

Нут завоював багато серця людей любителів не тільки смачно поїсти, а й готових вживати в їжу здорову та корисну їжу. Так як цей продукт, своїми корисними та лікувальними якостями, приносить людині більше користі, ніж шкоди.

З'явившись у слов'янській кухні, заморський боб одразу потіснив звичайний горох. Нут, корисні властивості якого використовуються у народній медицині, добре засвоюється організмом. А страви з нього, як запевняють деякі любителі цього продукту, за смаком трохи нагадують баранину. Хоча історики стверджують, що у сімнадцятому столітті європейці готували з турецького гороху не перші та другі страви, а кавовий напій, цінуючи у ньому чудові горіхові нотки. Такий напій можна приготувати сьогодні. Для цього боби підсмажують на сухій сковороді до коричневого кольору (важливо не перепалити), перемелюють і заварюють як звичайну каву.

склад

Знаючи хімічний склад продукту, неважко зрозуміти, чим корисний нут. Його насіння містить:

білок, за ступенем засвоюваності подібний до яєчного (залежно від сорту, турецький горох на 20 – 30 відсотків складається з білка);
жири, вміст яких коливається від 6 до 8 відсотків;
розчинні та нерозчинні рослинні волокна (клітковину);
вітаміни, включаючи рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту
незамінні амінокислоти;
мінерали (марганець, магній, кальцій, фосфор, залізо, кремній, бор).

Важливо. Через високий вміст легкозасвоюваного білка нут особливо корисний людям, які з тих чи інших причин не вживають м'ясо.

Цілющі властивості

Нут знижує рівень холестерину, що завдає шкоди судинам, запобігає ожиріння печінки та покращує її роботу завдяки вмісту в насінні рослини великої кількості метіоніну – препарату, що застосовується в офіційній медицині як гепатопротектор.
Зміцнює кісткову тканину через вміст у ньому кальцію та фосфору.
Підвищує імунітет, покращує склад крові через наявність калію, магнію та вітаміну С.
Подовжує молодість, підвищує мозкову активність, запобігає онкологічним захворюванням, оскільки в нуті багато селену.
Покращує роботу травної системи: нерозчинна клітковина, що присутня у бобах у великій кількості, стимулює перистальтику кишечника та виводить речовини, що завдають шкоди організму (шлаки, токсини).
Лікує дерматити та інші захворювання шкіри: у країнах Сходу на основі нутового борошна готують особливі мазі для лікування опіків, лишаю та корости.
Покращує гостроту зору, служить відмінним профілактичним засобом для запобігання таким серйозним офтальмологічним захворюванням, як катаракта та глаукома. Зокрема, вживання нутового борошна сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
Нормалізує діяльність нервової системи завдяки високій концентрації марганцю.
Чинить в'яжучу дію. В Англії така властивість турецького гороху набула офіційного визнання медиків.
Нут – найкращий боб для здоров'я жінок. У його насінні багато легкозасвоюваного заліза, яке ефективно піднімає гемоглобін. Тому турецький горох рекомендують вживати вагітним жінкам. Крім того, він ще й посилює лактацію.

Важливо. Під час їжі не можна запивати холодною водою, інакше можна спровокувати сильні спазми шлунка.

Деякі обмеження та попередження

Незважаючи на те, що користь нуту для здоров'я людини очевидна, існують окремі протипоказання до її вживання.

Іноді зустрічається індивідуальна нестерпність продукту. Таким людям нічого, крім шкоди, не принесе.
Бараний горох, як і всі бобові, може спровокувати підвищене газоутворення у кишечнику. Через це слід особливо обережно вводити його в раціон людей похилого віку.
Насіння нуту через їх дратівливу дію може завдати шкоди при захворюваннях сечового міхура.
З цієї причини більше шкоди, ніж користі принесе нут людям із гострим захворюванням нирок.
Протипоказання поширюються на хворих, які страждають на подагру, тромбофлебіт, запалення слизової шлунка або кишечника, оскільки горох вважається «важкою» їжею і, крім усього іншого, сприяє підвищенню рівня сечової кислоти в крові.

Як бачимо, протипоказань небагато, але їх слід пам'ятати.

Важливо. Чайна ложка соди, додана у воду під час замочування бобових, прискорює ферментативне розщеплення вуглеводів ще до початку варіння і тим самим допомагає вирішити проблему сильного газоутворення та здуття кишківника.

Особливості приготування

Перш ніж варити, нут добре промивають, старанно переминаючи руками.

Як правило, нут продають і варять не лущеним. Але для приготування особливо ніжного хумуса краще позбутися. Для цього зерна проварюють приблизно годину, швидко остуджують (краще робити це під краном, переклавши горох у друшляк), заливають прохолодною водою і перетирають руками, звільняючи горошини від шкірки. Після цього воду з лушпинням, що плаває в ній, зливають, крупу заливають свіжою водою і варять ще годину.

Важливо. Нут замочують лише у холодній воді. Гаряча вода не прискорить набухання, а завдасть шкоди. Під впливом високої температури білок згорнеться і верхня оболонка зерен ще більше ущільниться.