Крем з йогурту для бісквіта. Все робиться дуже швидко. Йогуртовий крем «Морська піна».

Натуральний йогурт без крохмальних добавок - надзвичайно корисна для здоров'я річ. Він містить культури молочнокислих бактерій, володіє низькою калорійністю і поживністю. У йогурту менш виражений характерний кислий присмак, що вигідно відрізняє його від кефіру або ряжанки.

Кондитери використовують йогурт в якості дієтичної заміни жирної сметані, олії і вершків. На його основі готують бісквітне тісто, просочення і легкі крему для десертів.

Для створення крему зазвичай беруть йогурт і поєднують його зі згущеним і сухим молоком, шоколадом і какао, кокосовою стружкою, сухофруктами і іншими інгредієнтами. Щоб відтінити вершкову ноту, додають сироп, лікер або коньяк. Пишність крему забезпечує желатин, збиті вершки або білки, заварений крохмаль або борошно.

Готову масу використовують в багатошарових тортах, штучних тістечок і різноманітних десертах. Як приготувати ніжний йогуртовий крем, Яким можна насолоджуватися без побоювань за фігуру, розкажуть наведені далі рецепти.

Йогуртовий крем з вершками

Найпростіший рецепт крему з желатином. Тут підійдуть натуральні вершки з коров'ячого молока або рослинний напівфабрикат. Замість цукру бажано взяти цукрову пудру (можна вже ароматизовану), це полегшить завдання.

Список інгредієнтів:

Йогурт - 200 г.
Вершки вищої жирності - 200 р
Цукрова пудра - 150 г.
Желатин - на 500 г продукту.

Спосіб приготування:

Сильно охолодити вершки. Для цього помістити пакет в морозильну камеру на 1-1,5 години. Збити з ароматизованої цукровою пудрою до збільшення обсягу в два рази.
Розмочити желатин в теплій воді, трохи підігріти і домогтися повного розчинення кристалів.
Остудити желатиновий розчин і влити його в йогурт.
З'єднати дві заготовки і ще раз збити міксером.
Розкласти по порційних формам і охолодити.

Заварний йогуртовий крем

Крем підходить для начинки еклерів, прошарку тістечок і тортів. Дуже часто його вживають як самостійну страву, декоративно виклавши в креманки і прикрасивши свіжими фруктами, шоколадом і горіхами.

Стандартний рецепт збагачують фруктовими і ягідними наповнювачами. Для цього ягоди уварюють в цукровому сиропі. Також змінити смак заварного крему можна, взявши за основу йогурт з наповнювачем (вишнею, чорницею, полуницею і т.д.).

Список інгредієнтів:

Жовток - 2 шт.
Йогурт питний з наповнювачем - 300 мл.
Цукрова пудра або пісок - 100-150 г.
Вода або молоко - 70 - 100 мл.
Борошно пшеничне - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Розтерти жовтки з ароматизованої цукровою пудрою і молоком. Всипати частинами половину борошна. Її потрібно додавати поступово, так як важко визначити точну кількість (скільки візьме крем). У рецептурі дана приблизна маса.
У результаті повинна вийти густа маса, що нагадує дуже жирну сметану (але не тісто).
Розбавити заготовку йогуртом і поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати і відстежувати густоту крему. Якщо крем стає надто густим, то розбавити молоком або водою.
Крем остудити і збити з додатковими інгредієнтами за вибором (кокосовою стружкою, уварену ягодами і фруктовими соками, десертних алкоголем, шоколадом).
Готовий крем в чистому вигляді має однорідну «шовкову» текстуру і легкий кремовий відтінок.
Охолодженим кремом прошаровують бісквітні і млинцеві торти, різні тістечка. Вживають заварний основу і як самостійне блюдо.

Мигдальний крем на йогурті

Розкішний крем з багатою палітрою смаку, зроблений без желатину і калорійних загусники на кшталт білка або вершків.

Список інгредієнтів:

Йогурт без добавок - 300 мл.
Апельсин - 1 шт.
Сік апельсина - 4 ст. л. або 50 мл.
Вівсяні пластівці - 100-150 г.
Мигдаль або пелюстки - 50 г.
Лікер апельсиновий - 2 ст. л.
Цукор - 100 г.
Ванілін або пудра за смаком.

Спосіб приготування:

Апельсин вимити щіткою з милом (віддалиться парафінова оболонка консерванту). Натерти з нього цедри і віджати весь сік.
Вівсяні пластівці обсмажити на сухій сковороді або просушити в мікрохвильовці, розклавши на тарілці рівним тонким шаром. Доводити до виразного золотистого кольору не потрібно, достатньо легкого кремового відтінку.
Охолоджені пластівці перемелений в борошно разом з мигдалем. Змішати з натуральним йогуртом, цедрою і соком апельсина, ванільним ароматизатором, десертних алкоголем і цукром.
Оцінити реальну густоту крему можна через 20-30 хвилин, так як вівсяні пластівці вбирають вологу поступово. Через зазначений час знову збити крем, розкласти його по порційних формочках і прикрасити до подачі.

Сирно-йогуртний крем з чорносливом

Кисло-солодкий крем для дієтичних десертів. Додавання проваренного чорносливу надає йому специфічний смак, який в чистому вигляді подобається далеко не все. Пом'якшити палітру смаку можна жовтим родзинками, фініками або курагою. Протертий сир в рецепті можна поміняти на вершковий сир.

Список інгредієнтів:

Сир протертий - 300 м
Йогурт без добавок - 200 г.
Желатин на 1 кг. продукту.
Ванільна пудра.
Цукор - 100-150 г.
Чорнослив - 100 г.
Жовтий родзинки - 50 г.
Соняшник або горіхи за бажанням (50 р).

Спосіб приготування:

Розвести желатин в 50 мл. теплої води, підігріти (не кип'ятити) і домогтися повного розчинення. Остудити і змішати з сиром і йогуртом.
Чорнослив і ізюм окремо замочити в теплій воді. Промити і перебрати. Чорнослив скласти в сотейник. Додати 100 г цукру і 150 мл. води.
Проварити до м'якості і повного розчинення цукру. Остудити і пюрировать блендером або протерти ситом.
Чорносливовим пюре і дрібно нарізану родзинки додати до сирної основі крему.
Збити міксером, охолодити. При необхідності знову збити і розкласти по порційних креманках або використовувати за призначенням.

Ананасово-йогуртний крем

Ніжний крем з великими шматочками ананасів часто готують для начинки кошиків або прошарку бісквітних десертів - «гірок». Аналогічно попередньому рецепті вершковий сир можна замінити протертим сиром.

Список інгредієнтів:

Вершковий сир Маскарпоне - 200 г.
Йогурт ванільний - 150-200 мл.
Лікер вершковий - 2 ст. л.
Ананас консервований - 100 г.
Ванільна пудра - 1 уп.
Желатин на 1 кг. продукту.
Цукор - 100 г.
Мигдальні пелюстки для прикраси - 3-4 ст. л.
Питні вершки - 100 мл.

Спосіб приготування:

Розчинити желатин в теплих вершках і процідити суміш. Змішати з йогуртом, ванільним ароматизатором, вершковим сиром і цукром. Добре збити масу.
Дрібно посікти кубики ананасів і 1-2 ст. л. мигдальних пелюсток. Додати до заготівлі. Влити вершковий лікер.
Ще раз збити і прибрати в холодильник для охолодження.
Готовим кремом начинити пісочний кошики або трубочки заварних еклерів

Йогурт - порятунок для ласунів і подарунок тим, хто дотримується дієт для схуднення. цей унікальний молочний продукт дуже корисний, смачний і містить настільки мало калорій, що його, не побоюючись за фігуру, можна їсти хоч кожен день. Саме тому поява йогуртових тортиків було з ентузіазмом сприйняте дівчатами. Ще б! Можна зрідка балувати себе справжнім тортом і не переживати за талію.

Основа такого торта - легкий йогуртовий крем. Він має легку консистенцію, делікатний смак, пікантну молочну кислинку, а ще чудово відтіняє смак ягід. Малина, вишня, полуниця, чорна смородина в дуеті з йогуртовим кремом знаходять більш глибокий смак. Їх союз може стати навіть окремим блюдом! Чарівні ягідно-йогуртові десерти, особливо з мінімальною кількістю цукру, - ще одна дозволена багатьма дієтами жіноча радість.

Йогуртовий крем - загальні принципи приготування

Основу будь-якого йогуртового крему становить власне йогурт, домашній або промисловий, желатин і вершки. Завдяки желатину крем тримає форму при застиганні і не розтікається. Замінити тваринний загущувач може унікальний рослинний агар-агар - екстракт бурих і червоних водоростей. Агар-агар застигає вже при кімнатній температурі, не вимагає попереднього замочування і відмінно желирующих будь рідкий продукт.

Збиті вершки додають крему з йогурту велику легкість. Однак при занадто активному тривалому збиванні крем може расслоиться, утворивши рідина і масляні пластівці. Тому головне правило збивання вершків - енергійно, але в міру. Як тільки з'явилася щільна «шапочка», міксер можна вимикати.

Перевага йогуртового крему перед іншими солодкими масами для прослаіванія тортів (масляної, заварний, білкової) - не тільки в низькій калорійності. Низький вміст жиру не шкодить стінок судин. Йогурт, особливо домашній, - по-справжньому живий продукт, корисний для шлунково-кишкового тракту. Його здатність нормалізувати травлення робить вживання кисломолочного продукту одним з правил здорового харчування.

Йогуртовий крем «Морська піна»

Ніжний повітряний крем можна приготувати з йогурту і сиру. Поєднання споріднених кисломолочних продуктів взаємно збагачує їх смак, надаючи йогурту глибину, а сиру - ніжність. Йогуртовий крем для торта «Морська піна» як не можна краще підійде для бісквітів, на його основі можна приготувати і домашній корисний «Кіндер Пінгві».

Складові:

Півкіло свіжого сільського або якісного магазинного сиру;

40 грам натурального йогурту;

20 грам желатину;

Півсклянки цукру (можна збільшити кількість цукрового піску на смак або використовувати цукрозамінник);

Дві третини склянки води або соку.

Спосіб приготування:

Залити желатин холодною водою або соком. Залишити для набухання. Вітчизняний желатин «розпускається» довше - чекати доведеться півгодини як мінімум. Желатин закордонного виробництва розкриває свої властивості буквально через п'ять хвилин.

Надати сиру пишність, збивши за допомогою міксера. Якщо сир зернения, його потрібно попередньо протерти крізь сито, щоб зробити пастоподібною.

Ввести в м'яку сирну масу йогурт, гарненько розтерти, домагаючись абсолютної однорідності.

Всипати цукор, знову розтерти. При з'єднанні з цукровим піском сир стає більш вологим, що дозволяє за допомогою міксера або блендера легко перетворити його в пишне сирне хмара.

Нагрівати набряклий желатин на невеликому вогні до повного розчинення. Дуже важливо правильно розчиняти желатин. Необхідно постійно заважати суміш, але не давати їй закипати. Якщо це трапиться, то крем залишиться рідким: він просто не застигне в холодильнику. Щоб добитися потрібного ефекту, початківці господині повинні використовувати водяну баню - желатин гарантовано не закипить. Як тільки розчинилися останні тверді частинки, желатиновий розчин потрібно негайно зняти з вогню і остудити його до кімнатної температури.

Знявши желатин з вогню або водяній лазні і повністю остудити, слід знову зайнятися солодкої сирно-йогуртовій масою. Її потрібно енергійно збивати, одночасно тонкою цівкою вливаючи розтоплений желатин. Як тільки маса знову стала однорідною, збивання припинити.

Надіслати йогрутовий крем для торта в холодильник. Дочекавшись застигання сирно-йогуртовій маси, викласти її на випечені коржі, акуратно розподілити по поверхні. Що залишилися після частування шматочки торта потрібно теж зберігати в холодильнику.

Із залишків крему можна приготувати окремий смачний десерт. Викласти сирно-йогуртовий масу в порційну вазочку, красиво викласти шматочки соковитих фруктів або ягоди за смаком, присипати тертим або залити розтопленим шоколадом і остудити на полиці холодильника до загустіння.

Йогуртовий крем «Вершкова фантазія»

Ніжним тонким смаком володіє йогуртовий крем для торта «Вершкова фантазія». Для його приготування можна використовувати магазинний ароматизований йогурт і сік з таким же смаком або експериментувати, змішуючи різні смаки і аромати йогурту і соку.

Складові:

Півкіло йогурту;

300 грам жирних вершків (як мінімум 30-відсоткової жирності);

Три-чотири столові ложки цукрової пудри;

30 грам желатину;

Стакан свіжовичавленого або магазинного соку.

Спосіб приготування:

Желатин залити соком, відставити для набухання. Важливо розуміти, що магазинний сік з пакету вже містить чимало цукру. Тому кількість цукрової пудри потрібно коригувати.

збити міксером жирні вершки. Дуже важливо, щоб вершки призначалися саме для збивання (на упаковці магазинного продукту повинна бути спеціальне маркування) і були холодними. Теплі вершки не можна збити: вона залишаться рідкими.

Всипати в вершкову масу цукрову пудру, добре промісити.

Розтопити желатин і обережно влити його в йогурт.

З'єднати збиті вершки і йогурт з желатином. Желатинову суміш вливати обережно, тонкою цівкою, і постійно розмішувати.

Зібрати торт, прослаівая його йогуртовим кремом, і відправити для застигання на полицю холодильника. Якщо верхній шар виявиться недостатньо високим, можна нашаровувати крем в кілька прийомів.

Йогуртовий крем «Літо в селі»

Більш бюджетний варіант - йогуртовий крем для торта «Літо в селі». Для його приготування досить дорогі вершки не потрібні, а замість стоку використовується чиста питна вода. Щоб надати кремовою масою смак і аромат, потрібно взяти кілька ложок сиропу з будь-якого варення, яке знайдеться в буфеті будь-якої господині.

Складові:

400 грам натурального домашнього йогурту (підійде і магазинний);

Три столові ложки сиропу вишневого, грушевого, яблучного або полуничного варення;

Три чверті склянки води;

Півтори столові ложки желатину.

Спосіб приготування:

Дати желатину розбухнути в теплій, але не гарячій воді.

Через годину відправити желатин на плиту і розчинити на невеликому вогні.

З'єднати сироп з желатином, не знімаючи з вогню. Не допускати активного кипіння желатину, інакше крем не загусне. Відсудити.

З'єднати йогурт і остиглий желатиновий сироп, перемішати і відразу приступати до складання торта. Залити йогуртовим кремом корж, покладений в форму з високими боти, і відправити в холод. Чим вище шар кремовою маси, тим смачніше вийде результат.

Промащувати коржі можна джемом, збитими вершками або тим же варенням, з якого взято сироп.

Щоб прикрасити торт, можна викласти на його верхівку кружечки улюблених фруктів, ягоди, цукати, горіх і тільки потім залити їх йогуртовим кремом. Коли маса остаточно застигне, торт виявиться прикрашений фруктово-ягідним суфле.

Йогуртовий крем «Десертний»

Оригінальний йогуртовий крем для торта «Десертний» включає можна приготувати на основі йогурту, молока, желатину і яєць. Цей варіант дуже хороший для самостійного десерту, хоча прекрасно підходить для прикраси бісквітної або пісочної випічки.

Складові:

Баночка магазинного йогурту або 120-130 грам домашнього;

П'ять столових ложок молока;

Чотири ложки густого сиропу;

Чайна ложка лимонного соку;

Білок одного яйця;

Тридцять грам желатину.

Спосіб приготування

Приготувати желатин: залити водою, через півгодини підлити ложку води і розчинити на невеликому вогні, не допускаючи закипання. Охолодити.

В охолоджену желатинову основу ввести йогурт і сироп, добре розмішати.

Збити холодний білок до міцної еластичної консистенції, обережно вливаючи лимонний сік.

Ложкою викладати білкову масу в ємність з йогуртом, акуратно змішувати.

Використовувати крем для прикраси випечених бісквітів або як окремий солодкий десерт.

Викласти приготований йогуртовий крем в порційні вазочки і відправити в холодильник на три години. Коли маса застигне, прикрасити її фруктами, ягодами, шоколадом, оживити крапелькою сиропу і подати до столу.

Йогуртовий крем без желатину

Цілком пристойний йогуртовий крем можна приготувати без використання желатину. Знадобляться жирні вершки і ягоди - вишня, чорна смородина, малина, чорниця. Цей варіант можна використовувати для прикраси тістечка, але потрібно мати на увазі: маса без желатину виходить більш ніжною, але форму тримає дуже недовго.

Складові:

Стакан свіжих або заморожених ягід;

Півсклянки жирних вершків;

Півсклянки натурального йогурту;

Три столові ложки цукру;

Спосіб приготування:

Ягоди засипати двома ложками цукрового піску, обережно перемішати і залишити на 15-2 хвилин.

Збити вершки з останньої помилкової цукру до отримання густої повітряної еластичної маси.

З'єднати збиті вершки і йогурт.

Викласти вийшов йогуртовий крем на верхівку тістечка або в окрему креманку.

Злити виділився ягідний сік в окремий посуд, ягодами прикрасити тістечко або вершково-йогуртовий десерт.

Йогуртовий крем «Східний принц»

Ідеальна добавка для будь-якого крему - какао-порошок, який відмінно поєднується і з маслом, і з йогуртом. Йогуртовий крем для торта «Східний принц» відрізняється оригінальним смаком з виразною ноткою східної розкоші. Використання в рецептурі міцних напоїв - рома, коньяку, бренді лікеру - прийде йогуртовой основі благородний відтінок. Поглиблюють східний «характер» крему спеції.

Складові:

400 грам йогурту;

Дві столові ложки какао;

Три ложки цукрової пудри;

Десертна або дві чайні ложки будь-якого міцного алкоголю;

Щіпка ванілі або кориці (не використовувати разом!).

Спосіб приготування:

З'єднати какао і цукрову пудру так, щоб суміш не зібралася в грудочки.

Ввести корицю або ваніль.

У йогурт вмішати солодкий порошок какао зі спеціями, в кінці додати коньяк (ром, бренді, лікер).

Змішати всі компоненти ще раз.

Використовувати такий йогуртовий крем можна для просочування шарів торта, так як форму маса без желатину тримати не буде. Шар крему можна додатково посипати тертим або розтопленим на водяній бані шоколадом.

Не варто фанатично підходити до питання калорійності. Для приготування йогуртового крему краще брати не зовсім знежирені продукти, а йогурти середньої жирності, наприклад, 5-процентні. Саме з них можна отримати досить густий пластичний крем. Якщо йогурт готується вдома, можна використовувати молоко жирністю до 3,2 відсотків. А ось кількість цукру слід обмежувати.
Щоб додати крему пишності, можна просіяти цукрову пудру, як надходять вмілі господині з борошном. Маса вийшов більш повітряної.
Час збивання йогурту і цукрової пудри - близько семи хвилин. Працювати слід на середньої швидкості.
Щоб отримати чудовий густий вершковий крем на йогурті, потрібно розчинити желатин в половині всього обсягу вершків на водяній бані, остудити. Потім почати збивання, поступово додаючи вершки до тих пір, поки не сформується густа гарна кремова маса.
Йогуртовий крем можна зберігати під плівкою в холодильнику близько тижня. Використовувати його можна не тільки для бісквітів. Крем хороший в поєднанні з листковим, манним, пісочним тістом.
Крем на основі йогурту можна не тільки перетворити в окреме десертне блюдо, але і заправляти їм фруктові салати або прикрашати морозиво.
Для підфарбовування крему можна використовувати різноманітні барвники. Простір для експериментів - необмежений. Крім хімічних фарб можна використовувати натуральні барвники: сік моркви або буряка.
Для використання агар-агар замість желатину потрібно знати деякі особливості роботи з цим рослинним продуктом. Розводити порошок агар-агар потрібно тільки в тепліше воді (желатин замочується в холодній). Замість води можна використовувати теплий сік, підігріте молоко або вершки. На одну чайну ложку агар-агар потрібно взяти рівно склянку теплої рідини. Залив порошок, почекати слід зовсім небагато - п'ять-десять хвилин. Потім довести до кипіння (на відміну від желатину, який кип'ятити категорично не можна) і дочекатися повного розчинення.
Перевірити правильні пропорції використання агар-агар можна за допомогою простого тесту. Потрібно відправити чайну ложку розчину в морозильну камеру буквально на півхвилинки. Якщо рідина за цей час застигла - можна не переживати за торт: крем обов'язково застигне. Якщо приготовлений розчин агар-агар залишився рідким, потрібно розчинити ще трохи екстракту і влити його в приготовлену масу.

Торти не можуть обійтися без такого доповнення як крем, але не всі можуть дозволити собі з'їсти цей десерт через підвищену солодощі страви, а плюс ще жирний масляний крем. Просто прощай фігура! Але для всіх ласунів є вихід-це йогуртовий крем для торта. Сьогодні ми розповімо вам рецепт йогуртового крему для торта, який підкорить вас своїм ніжним смаком і дозволить не так сильно переживати за стрункість фігури.

Три простих рецепта крему з йогурту для торта

Ми дамо вам не один рецепт йогуртового крем для торта, їх сьогодні буде 3, кожен з них хороший по своєму, так ви самі все оціните як тільки закінчиться приготування. Першим за рахунком у нас буде йогуртовий крем для.

Крем на основі йогурту під бісквіт

Самостійно приготувати йогуртовий крем для торта зовсім не складно, просто трохи старання і вправності і ось вже у вас в чаші знаходиться смачна «добавка» до бісквітного Коржу. Готування цього десертного «соусу» почнеться природно з ознайомлення з інгредієнтами, що входять до складу:

Пакетик желатину.
Стакан цукрового піску.
Білий, тільки білий натуральний йогурт півлітра.
2 ст. жирних вершків.
Лимонний сироп або сік-70 мл.
80 мл води-на розчинення желатину.

Готування маси для просочення торта

Процес приготування з цього простим рецептом забере у вас в домашніх умовах максимум 40 хвилин. А тепер давайте перейдемо до того як приготувати йогуртовий крем для торта з бісквітними коржами.

Схема дії зараз буде розписана покроково, дивимося на схему і діємо:

Озбройтеся глибокої мискою і перелийте в неї весь натуральний йогурт, а потім додайте півсклянки цукрового піску. Візьміть віночок або міксер і збийте масу гарненько, ваш цукор повинен повністю розчинитися.
Доливають в миску з цукрово-йогуртовій масою лимонний сироп або сік, знову включаємо міксер або беремо віночок і починаємо збивати до отримання пишного «місива». Збиваємо десь хвилин 20 не менше.
Беремо невеликий сотейник і наливаємо в нього воду, ставимо сотейник з водою на газ і чекаємо закипання. Закипіла вода, знімаємо її і даємо охолонути, температура остигнула води повинна бути градусів 30, не більше.
У теплу воду висипаємо весь пакетик желатину, заважаємо до розчинення. Ви повинні розмішати так, щоб у воді не було жодного грудки. Розмішали, залиште желатинову «рідину» в спокої на три хвилини.
Минуло три хвилини, доливають желатинову «рідину» до йогурту. Включаємо міксер і добре збиваємо.
Візьміть миску, налийте в НЕ вершки і висипте півсклянки цукрового піску. Збийте до розчинення цукру хвилин 7. Прил вершки до йогурту і змішайте ці два інгредієнти до однорідної маси.
Накриваємо готову масу кришечкою і ставимо в холодильник на півтори години. Брешемо вийшло, можете брати свої бісквітні коржі і сміливо мазати їх самостійно приготованим кремом.

Маленька інструкція по храненію- зберігається ця солодка маса цілий тиждень, природно стоячи в темному і холодному холодильнику. Так що ви зможете радіти цій білосніжною солодкою масою досить довго, не переживаючи про її непридатність до вживання.

Крем з сиром і йогуртом

Другий наш рецепт розповість як готувати сирно-йогуртовий крем для торта. Потрібні для приготування продукти:

5% Сир 400 гр.
Білий натуральний йогурт 400 гр.
200 грн- цукрового піску.
20 гр. желатину.
80 гр. відфільтрованої води.

Як готується крем

Наша інструкція дії буде такою ж зрозумілою як і попередня, тому ця приготування в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів. Приступаємо до готування:

У чашку наливаємо воду і висипаємо весь порошок з пачки з желатином. Чекаємо повного набухання порошку.
Вам потрібна глибока чаша для змішування цукрового піску, йогурту і сиру, змішали їх разом і почали збивати за допомогою міксера або електричного віночка блендера.
Ставимо желатинову «рідину» на водну баню і весь час заважаємо, поки не підуть всі грудки. Пішли грудки, знімайте з плити і ставте остигати.
Ставте на міксері середню швидкість, збивайте йогуртово-сирну масу і поступово вливайте в неї розчинився желатин. Ви повинні збити всі так, щоб у вас в підсумку вийшов пишний сирно-йогуртовий крем для торта білосніжного відтінку.

Все, крем готовий до намазування, так що беріть коржі і сміливо намастіть їх білосніжною солодкою масою і складайте в красивий і апетитний тортик на відповідне для десерту блюдо.

Крем з вершками і йогуртом

Тепер прийшла черга розповісти вам як готується вершково-йогуртовий крем для торта. Це буде не просто солодка біла маса, в ньому будуть вкраплення сонячного рудого апельсина. Спочатку пройдемося по компонентах за потрібне на підготовку:

800 мл білого йогурту.
Стакан жирних вершків.
100 гр. цукру.
Пакетик желатину.
Один великий апельсин.

Готуємо просочення для тортика

Приготування цього рецепта, крок за кроком:

У тарілку пересипаємо желатин, доливають воду і залишаємо для розбухання желатинових гранул. Ставимо желатин на плиту, на заздалегідь приготовлену водяну баню, розтоплюємо грудки. Остужаем.
Апельсин добре моєму, а потім беремо тертку і натираємо на ній цитрус. У вас повинна вийде Цитрусова стружка- цедра. Апельсин не прибирають в сторону, а видавлюємо з нього весь сік, до останньої краплі.
У глибоку миску зливаємо йогурт, насипаємо всю натерту цедру і доливають сік апельсина. Змішуємо.
Тепер виливаємо остиглий желатин, знову вимішуємо і відправляємо цю масу в холодильник на 10 хвилин.
Вершки змішуємо з цукровим піском, пісок повинен розчинитися! Виливаємо солодкі вершки в остигнула цітрусово- йогуртовую суміш і починаємо збивати міксером до отримання красивою пишної маси з рудими вкрапленнями.

Готовий вершково-йогуртовий крем для торта розфасовуємо по коржам, шар за шаром і отримуємо класно пахне і дуже апетитний десерт з кислинкою.

Тепер ви знаєте три найкращих рецепта того, як приготувати крем з йогурту для торта в домашніх умовах. Ці рецептури можна сміливо передати від одного покоління до іншого, адже всі ці страви мають відмінним смаком, який оцінить будь-ласун. А наше смачне фото для кожного варіанта готування допоможе вам вибрати свого десертного фаворита.

Якщо вас попросять назвати найлегший і ніжний крем для торта, ви напевно не замислюючись відповісте - "йогуртовий". І це насправді так.

Він прекрасно поєднується з ягодами і фруктами. Бісквітний торт з кремом з йогурту ніколи не буде занадто важким, нудотним або сухим. А головне - їм можна насолоджуватися, не побоюючись за фігуру.

Так, у йогуртового крему багато переваг, які не менше, ніж рецептів його приготування. І сьогодні ми пропонуємо вам деякі з них.

Вершкових йогуртовий крем для торта

У цьому рецепті використовуються вершки. Щоб вони краще збивалися, вибирайте вершки 30-35% жирності. Перед тим, як готувати крем потримайте їх в холодильнику, а посуд, у якій будете збивати вершки покладіть на 5-10 хвилин в морозильну камеру.

складові

Білий йогурт без добавок - 700 мл
Вершки - 200 мл
Желатін- 20 гр
Апельсин - 1 шт

1. Замочіть желатин в холодній воді. Після того, як він набубнявіє, нагрійте на водяній бані до тих пір, поки гранули повністю не розчиняться.
2. За допомогою терки зніміть з апельсина цедру. Змішайте її з йогуртом, додайте свіжовичавлений апельсиновий сік.
3. Додайте в йогурт желатин, перемішайте і залиште в прохолодному місці на 10-15 хвилин.
4. Збийте вершки, додайте їх в крем і як слід перемішайте. Крем готовий!

Крем з йогурту з сиром

складові

Питний йогурт без добавок - 400 мл
Сир - 400 гр
Цукор - 1 стакан
Желатин - 15 гр
Вода - 3 столові ложки

1. Залийте желатин водою і почекайте коли гранули набухнуть.
2. Змішайте йогурт з цукром і збийте міксером. Продовжуючи збивати поступово додайте сир. Не вимикайте міксер доти, поки крем не стане однорідним.
3. Розігрійте желатин на водяній бані, не забувайте помішувати, щоб не залишилися грудочки. Желатин повинен повністю розчинитися, після цього зніміть його з плити і дайте трохи охолонути.
4. Збиваючи крем на середній швидкості, поступово додайте в нього желатин. Продовжуйте збивати ще трохи, щоб у підсумку крем вийшов повітряним.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

складові

Сирна маса з ваніліном - 400 гр
Жірие вершки - 200 гр
Густий йогурт - 460 гр
Желатин - 20 гр
Цукор - 1 стакан

1. Охолодіть вершки і збийте їх в щільну піну.
2. Желатин замочіть у воді або фруктовому соку. Після того, як він набубнявіє, нагрійте його на водяній бані до повного розчинення гранул.
3. Змішайте сирну масу з йогуртом в блендері до однорідної маси. Потім акуратно помішуючи крем ложкою або віночком, додайте в нього збиті вершки.
3. тонкою цівкою влийте теплий желатин, перемішайте крем до однорідної маси.

Легкий йогуртовий крем зі свіжими ягодами

У цьому варіанті немає желатину. Крем вийде більш ніжним, але не зможе довго тримати форму.

складові

Свіжа вишня (чорниця, смородина) - 1 стакан
Жирні вершки - 1/2 склянки
Йогурт без добавок - 1/2 склянки
Цукор - 3 столові ложки

1. Покладіть свіжі ягода в окремий посуд, посипте їх двома столовими ложками цукру, розмішайте і залишіть на 20 хвилин.
2. Збийте вершки з цукром, що залишився в густу щільну піну, додати йогурт і добре перемішайте.
3. Злийте зайвий сік з ягід і обережно додайте їх в крем.

Йогуртовий крем подобається своїм повітряним, ніжним і легким, що не перенасиченим смаком. Видів і варіантів приготування йогуртового крему для бісквітного торта безліч. На суд читачів надається кілька найкращих рецептів.

склад:

350 грам йогурту;
250 мл вершків, жирністю 35%;
100 грам цукрової пудри;
2 столові ложки желатину;
1 пакетик ваніліну;
150 мл води.

приготування:

У 150 мл води замочуємо желатин. Поки желатин настоюється потрібно змішати: йогурт, пудру цукрову і ванілін. Буде краще, якщо йогурт не питної, а натуральний.
В отриману масу додаємо набряклий желатин. Але перед цим його потрібно розтопити на слабкому вогні або водяній лазні. Ретельно все перемішати.
В окремій посудині починаємо збивати вершки. Після збивання акуратно вводимо в йогуртовий масу. Все перемішуємо спочатку ложкою, потім блендером або міксером. За бажанням можна додати різні фрукти, ягоди і т.д.

варіант №2

Складові:

200 грам цукру;
125 грам лимонного соку (концентрованого);
20 грам желатину;
550 грам йогурту (якого захочете);
400 грам вершків (жирних).

приготування

Починаємо збивати йогурт. Після 1 хвилини збивання потрібно потихеньку додавати цукор (половину від підготовленого).
Збивати рекомендується до повного розчинення цукру, після чого підливаємо лимонний сік і продовжуємо процес до утворення пишної піни. Трохи теплої води поставити на вогонь.
Як тільки вода трохи нагріється додаємо желатин і постійно помішуючи розчиняємо. Після того як желатин розчинився залишаємо на 5 хвилин і додаємо до нашої пишною основі.
Окремо змішуємо вершки з іншою половиною цукру. Потім вершки з'єднуємо з йогуртовій кашкою. Готовий крем повинен постояти 1 годину в холодильнику.

На відео - приготування йогуртового крему:

варіант №3

продукти:

400 мл питного йогурту (без добавок);
400 грам сиру,
3 столові ложки питної води;
250 мл цукру;
15 грам желатину.

Желатин повинен настоятися у воді для набухання і розчинення. Йогурт з цукром потрібно збити, куди поступово йде сир. Отримана маса, повинна бути без грудочок. Желатин розтопити на водяній бані і вилити до нашого крему. На забувайте помішувати, грудочки ні до чого. Ну і нагрівати желатин особливо теж не варто. Добре все збити, щоб крем за підсумком вийшов повітряним і м'яким.

Можливо, вас також зацікавить: