Як зробити самому консерви сніданок туриста.

Навряд чи для сучасної молоді щось говорить назва салату «Сніданок туриста». Однак для людей більш старшого покоління, хто жив у Радянському Союзі, воно навіє спогади про юність, про нескінченні труднощі з добуванням їжі і про те, як в цьому допомагав «Сніданок туриста».

пам'ятаю, в СРСР випускалися консерви в жерстяних банках з такою назвою.  Їх склад змінювався з роками, але завжди в якості інгредієнта там було присутнє м'ясо. Вони не були такими вже дефіцитними, їх брали з собою в турпохід і, звичайно, на дачу, де не було часу на підготовку їжі, тому ці консерви служили своєрідною паличкою-виручалочкою. До речі, їх можна було поїдати і в холодному вигляді.

Звичайно, знайшлися умільці, які і в домашніх умовах влітку заготовляли цей смачний салат. До таких любителям заготовок на зиму відношу і себе. Мама десь відкопала рецепт приготування «Сніданку туриста» (від якого, до речі, залишилася тільки назва, а м'ясо зникло зовсім), і ми щоліта його «крутили» в величезних кількостях.  Коли в країні було погано з продовольством, він нас виручав взимку.

В цьому році вирішила приготувати цей ностальгічний салат на зиму. Його смак нагадав ті часи. Минуло не одне десятиліття з тих пір, як я готувала Сніданок туриста в останній раз. Зараз в моєму арсеналі багато нових рецептів, але не варто забувати і перевірені часом старі і дуже смачні.

Пропоную мій старовинний рецепт заготовки радянського салату «Сніданок туриста» з покроковими фото.

Складові:

• помідори - 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морквина - 1 кг;
• перець солодкий болгарський - 1 кг;
• рис - 300 г (або 1 стакан);
• цукор - 1 склянка;
• рослинна олія  - 1 склянка;
• сіль - 2 столові ложки;
• оцет дев'яти процентний - 100 г.

Рецепт приготування:

01. Помідори до цього рецепту підійдуть тільки міцні і невеликі. Нарізаємо їх невеликими шматочками.

02. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

03. Моркву можна натерти на крупній тертці або на спеціальній для корейських салатів.

04. Болгарський перець нарізаємо соломкою.

05. Складаємо все нарізані овочі в одну велику і зручну ємність. Акуратно перемішуємо. Краще це робити руками.

06. Додаємо в ємність з овочами сіль, цукор, а також рослинна олія. Знову ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Відправляємо масу на на вогонь.

07. Після закипання ця маса повинна варитися ще 30 хвилин при обов'язковому постійному помішуванні.

08. Тим часом, підготуємо рис, гарненько промивши його холодною водою. Замочуємо рис, залишаючи його на півгодини.

09. Через півгодини додаємо в ємність рис, перемішуємо і знову відправляємо варитися. Отримана маса буде кипіти протягом півтори години.

10. Приблизно за 2-3 хвилини до готовності додаємо оцет і пробуємо, чи достатньо солі і цукру. Якщо необхідно, додаємо їх до смаку.

11. Розкладаємо вийшла заготовку-салат в попередньо простерилізовані банки, закриваємо прокип'ячену кришками, перевертаємо, як завжди, і накриваємо рушником. Нехай остигають. Салат «Сніданок туриста» готовий. Смачного!

Використовуючи зазначені інгредієнти, я «закатала» 10 півлітрових баночок салату. Зберігати таку заготовку краще в прохолодному місці. Я зберігаю в підвалі, де температура буває різна, але не перевищує 15 градусів тепла. Якщо ви вже відкрили банку з салатом, то можете зберігати її в холодильнику приблизно тиждень, але не більше.

Якщо у вас немає підвалу, і немає можливості поставити банки в прохолодне місце, тоді простерилизуйте їх протягом 10-20 хвилин. У цьому випадку вони відмінно збережуться і при звичайній кімнатній температурі.

Салат «Сніданок туриста» особливо хороший взимку, оскільки в нього входить рис, і він більш ситний в порівнянні з іншими овочевими салатами.  Хоча при значній термічній обробці, звичайно, «вбиваються» корисні речовини, все-таки «Сніданок туриста» буде справжньою підмогою для господинь, коли треба щось блискавично приготувати до столу.

Закуска з рисом на зиму можна було б назвати класичним російським рецептом, якого немає ні в одній кухні світу. Насправді це не так, консервація швидкопсувних продуктів в ферментованому рисі практикується вже кілька тисячоліть в різних куточках нашої планети. У рисі можна зберігати не тільки овочі, але і рибу. Саме завдяки ферментації риби і тривалого її зберігання японська культура зобов'язана появі суші. Подібні рецепти заготовок є в багатьох національних кухнях, російська - не виняток.

Заготівля з рисом може готуватися з додаванням будь-яких овочів, м'яса і риби. Є кілька зарекомендували себе рецептів на всі випадки життя. Її часто називають заготівлею «Сніданок туриста», так як в радянські часи такі заготовки продавалися в жерстяних банках і купувалися для туристичних походів. Смачна домашня заготовка буде відмінним доповненням дружнього застілля до міцних напоїв, допоможе швидко накрити стіл до вечері і зробити собі поживний сніданок без витрат часу.

Рис містить велику кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів, в ферментованому вигляді є ще й джерелом різних амінокислот і пептидних груп, які зміцнюють імунітет, відновлюють функції шлунково-кишкового тракту. Рис смачний і корисний не тільки в зимових заготовках, які з додаванням цього продукту набувають особливого смаку.

Зимові заготовки з рисом можуть готуватися з додаванням томата або помідор, з оцтом або без. Рекомендуємо спробувати заготовки з кислим рисом, які запозичені з японської кухні.

Класичний рецепт рису готується з додаванням оцту, свіжих помідорів, моркви і перцю. При цьому існують варіанти салату без оцту, з додаванням томата та інших овочів. У запропонованому рецепті салат гаситься 30 хвилин, а не ферментує. Проте, цей рецепт є оригінальним для російської кухні і найпоширенішим.

Складові:

• помідори - 3 кг;
• рис - 1 ст .;
• солодкий перець  - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор - 100 г;
• оцет столовий - 100 мл;
• рослинне масло - 400 г;
• сіль - 2 ст.л.

приготування:

порізати соломкою болгарський перець, Потерти моркву на крупній тертці, цибулю очищається і нарізається кубиками. Помідори подрібнюються в пюре за допомогою м'ясорубки або комбайна, в нього додається сіль, цукор і масло. Пасту доводять до кипіння і варять 5-7 хвилин, в неї кладуть овочі: морква, цибуля і перець і доводять до кипіння, після закипання в салат додається крупа рису і гаситься 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця потрібно влити оцет. Салат укладається в стерилізовані банки.

У господинь на замітці є схожий рецепт зимової закуски з рисом, яка готується без оцту, а тільки з додаванням солі. Відмінність цього рецепта також в тому, що овочі присмажуються і гасяться разом з рисом.

Складові:

• помідори сливка стиглі - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морква - 200 г;
• болгарський перець - 200 г;
• масло рослинне - 100 г;
• рис - 1/3 ст .;
• сіль ½ ст.л .;
• цукор 1/3 ст.л.

приготування:

Болгарський перець, цибулю і моркву нарізають соломкою і натирається на тертці, обсмажують на сковороді 20-25 хв., Після цього додається промитий рис, далі додаються дрібно порізані помідори, сіль і перець. Суміш гаситься до повної готовності рису і закривається в стерилізованих банках.

Відмінність цього рецепта від стандартного полягає в використанні більшої кількості помідор і червоного перцю. Салат готується з оцтом, але його можна додати за смаком.

Складові:

• помідори - 5 кг;
• перець гіркий в стручках - 1-2 шт .;
• рис - 400 г;
• солодкий перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• оцет столовий - 100 мл;
• рослинне масло для гасіння овочів;
• сіль, цукор і оцет - на свій смак.

приготування:

З помідор готується томатне пюре, доводиться до кипіння і уварюють 40 хвилин до стану томатного соусу. Далі в нього додається попередньо приготовлений тушковану цибулю з морквою, суміш гаситься 40 хвилин. Додається солодкий перець порізаний соломкою або кубиками і вариться суміш ще 30 хвилин. Окремо вариться рис, його потрібно додати в готову овочеву суміш, а також перець гіркий, оцет, сіль і цукор за смаком і проварити разом 5-10 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закрити.

Багато хто любить зимовий салат з рисом і овочами за його насичений кисло-солодкий смак, що нагадує про літо. Класична заготівля «Сніданок туриста» відрізняється від попередніх рецептів використанням більшої кількості цукру. Виходить поживно і дуже смачно.

Складові:

• помідори - 3 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор - 200 г;
• рослинне масло для гасіння овочів - 500 г;
• сіль - 2 ст.л .;
• рис - 2 ст .;

приготування:

Морква натирається на крупній тертці і обварюється в казані або глибокій сковорідці в 500 г рослинного масла. Солодкий перець очищається і пропускається через м'ясорубку, можна порізати. Також готуються помідори. У тушковану моркву додаються помідори і перець. Овочева каша перемішується і проваривается 25 хвилин. Не менш трьох разів промивається рис і додається в овочі для гасіння. Також додайте цукор і сіль. Гасити 40 хвилин до готовності.

Креативні господині можуть використовувати для приготування жовті томати, щоб отримати яскраве блюдо, що нагадує про літо. любителі азіатської кухні  в окремих випадках в цей салат додають каррі. Зверніть увагу, що морква, проварена в маслі, багата на вітамін Е. Додавання каррі зробить продукт більш поживним і корисним для здоров'я.

Цей салат багато господинь називають як лечо з рисом через наявність перцю і томатів в рецепті. Готується закуска аналогічно, але з деякими відмінностями. Салат готується з сумішшю спецій, що надає йому особливого смаку.

Складові:

• помідори - 3 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• цукор - 150-180 г (трохи менше склянки);
• оцет столовий - 80-100 г;
• рослинне масло - 400 г;
• сіль - 2-3 ст.л. з гіркою;
• рис - 1,5 ст .;
• спеції (чорний запашний перець, паприка, гвоздика, гірчиця в зернах і лавровий лист)

приготування:

З томатів знімається шкірка після бланшування і ріжуться шматочками, болгарський перець нарізають соломкою, цибулю - кубиками. Часник чиститься і дрібно нарізають. Сіль, цукор і масло додається в помідори і ставиться на плиту. Вариться 5-7 хвилин і додаються інші овочі і часник, а також спеції (10 горошин запашного перцю, 3 гвоздики, 1 ч.л. суміші перців, 1 ст.л. зерен горціци, 1 ст.л. солодкої паприки, 2 лаврового листа). Овочі проварюються 5-6 хвилин після закипання. Засипається попередньо промитий непропаренний довгий рис і вариться 20 хвилин до напівготовності. За 5 хвилин до кінця додається оцет. Спочатку влийте 80 г оцту, а якщо необхідно додайте ще 20 м Готову масу розкладають в стерилізовані банки.

За рахунок доведення рису до напівготовності виходить не каша з рисом і овочами, а саме лечо з рисом. Закуска дуже корисна і має приємний пряний смак.

Салат з рисом і овочами на зиму - швидкий рецепт

Цей рецепт заснований на схожому складі, але готується по більш «швидкої» технології. Він підійде для тих господинь, які роблять великі обсяги заготівель і намагаються вибрати простішу технологію приготування. Зазвичай цей салат готують із овочевий некондиції, овочів, які не можуть бути використані в консервації в цілому вигляді. Незважаючи на підхід - салат за смаком виходить дуже смачним.

Складові:

• болгарський перець - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• помідори - 3 кг;
• рис - 1 ст .;
• оцет 9% столовий - 5 ст.л .;
• цукор - 5 ст.л. з гіркою;
• сіль - 5 ст.л. з гіркою;
• рослинне масло - 1 ст.

приготування:

Морква треться на крупній тертці, перець і цибулю ріжеться соломкою, кубиками або півкільцями, помідори - на четвертинки або невеликі шматочки. Змішати овочі в одній ємності, додати оцет, цукор і сіль. Салат перемішується руками і залишити на 6-8 годин. Після цього в салат додається 1 ст. рослинного масла, довести суміш до кипіння і прокип'ятити строго 15 хвилин. Додати трохи подваренний рис і варити 5 хвилин, розлити по банках.

Цей салат відрізняється тим, що рис в ферментує в банках і насичує закуску корисними речовинами. Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх не лише швидкістю приготування, але і високою корисністю.

Цю універсальну заготовку можна використовувати як напівфабрикат для приготування страв - супів, додати в тушковану капусту і картоплю, розсольник, капусняк, підливі до м'яса, приготувати рибу під маринадом або подати салат як гарнір до картопляного пюре.

ВІДЕОінструкція приготування зимової закуски приведена без рису, але салат можна готувати двома способами, додавши в кінці подваренний рис.

Відмінність цього рецепта в змісті більшої кількості болгарського перцю і швидкому приготуванні.

Складові:

• болгарський перець - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• помідори - 3 кг;
• рис - 1 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• сіль - 2 ст.л. з гіркою;
• рослинне масло - 0,5 л на око.

приготування:

Овочі нарізають, морквина треться на великій тертці. У казан вливається масло, підігрівається, в нього додається послідовно - морква, цибуля, перець і помідори. Проварити 20 хвилин на невеликому вогні. Далі зробити в середині салату лунку і всипати промитий рис, не заважаючи, заготівлю гасять 20 хвилин, додати сіль і цукор, перемішати і тушкувати до готовності 50 хвилин. Розкласти в банки.

Кабачки з рисом на зиму - це ще одна цікава знахідка в приготуванні традиційної живильної зимової заготовки. Цей салат може бути приготовлений глибокої осені, коли перець вже подорожчав, а кабачки є в достатку. Дана закуска на смак нічим не поступається оригінальній, але більш бюджетна в приготуванні.

Складові:

• кабачки - 3 кг;
• помідори - 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• морква - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• болгарський перець - 2-3 шт .;
• рис - 0,5 кг;
• цукор - 4 ст.л;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - 0,5 л;
• спеції.

приготування:

Овочі порізати за бажанням, моркву потерти на тертці, часник віджати або дрібно порізати. Помідори подрібнюються блендером або м'ясорубкою в пасту, в них додається часник, доводиться до кипіння, потім масло, цукор і сіль. Томат доводиться до кипіння і проваривается 5 хвилин. Додайте овочі і варіть ще 20 хвилин. Рис відварити до напівготовності і додати в овочеву суміш, закуска гаситься на малому вогні ще 40 хвилин, в кінці можна додати спеції. Овочева суміш розливається по стерильним банкам.

Складові:

• помідори - 2,5 кг;
• баклажани сині - 1,5 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,75 кг;
• морква - 0,75 кг;
• рис - 200 г;
• оцет 9% столовий - 100 г;
• цукор - 5 ст.л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• рослинне масло - 300 г;
• спеції за бажанням.

приготування:

Баклажани ріжуться кубиками або кільцями і обсмажуються до напівготовності на соняшниковій олії. Нарізається перець і морквина і гаситься на соняшниковій олії 20 хвилин, з помідор робиться томат за допомогою м'ясорубки або блендера і додається до овочів. У суміш додається цукор і сіль, а потім промитий рис. Овочева суміш з рисом гаситься 20-30 хвилин, в кінці необхідно додати баклажани, влити оцет і додати спеції за бажанням. Всі разом проваривается 5-10 хвилин і розливається по стерильним банкам.

Ця закуска поєднує в собі переваги рецепта салату з кабачками і перцем. Багато господинь люблять цей рецепт більше інших.

Складові:

• помідори - 2,5 кг;
• кабачки - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• морква - 1 кг;
• рис - 300 г;
• оцет 9% столовий - за смаком до 250 г;
• цукор - 4 ст.л .;
• сіль - 3 ст.л .;
• рослинне масло - 350 г;
• спеції: перець чорний - 10 шт., гвоздика - 10 шт., запашний перець - 10 шт., лавровий лист - 5 шт.

приготування:

Потрібно підготувати овочі: морква треться на тертці, кабачки ріжуться кубиками, цибулю - півкільцями або кубиками, перець - кубиками або скибочками, помідори нарізаються часточками. Всі інгредієнти змішуються крім оцту і гасяться на повільному вогні на рослинній олії протягом 1 години. Рис промивається і додається до овочів, гаситься разом 30 хвилин, в кінці за - 10 хвилин додаються спеції і оцет. Розливається суміш по банках.

Цей салат робиться на основі капусти з додаванням інших овочів. Закуска виходить трохи інший на смак, але відмінно підходить до м'яса і міцних напоїв за святковим столом.

Складові:

• помідори - 2,5 кг;
• капуста білокачанна - 2,5 кг;
• цибуля-порей - 1 кг;
• морквина - 1 кг;
• перець болгарський - 1 кг;
• цукор - 200 г;
• сіль - 4 ст.л .;
• рослинне масло - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• рис - 18 ст.л. з гіркою;

приготування:

Овочі ріжуться шматочками, цибулю-порей кільцями, морква натирається на крупній тертці. Рис промивається і заливається окропом на 5 хвилин. Овочі перемішуються з рисом, цукром і сіллю і ставляться на невеликий вогонь, в ємність треба додати масло і воду. Суміш гаситься 50 хвилин і розливається по банках.

Перлова крупа є гідною заміною рису, якщо ви вирішили приготувати дуже корисні для здоров'я сніданки і ланчі вже в літню пору, вибирайте сміливо цей рецепт. Перловка допомагає заповнити життєві сили, її необхідно додавати в меню ослабленим дітям і людям старшого віку, так як вона є природним енергетиком.

Складові:

• морквина - 1 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• перлова крупа - 1 ст .;
• вода - 500 мл;
• рослинне масло - 500 мл;
• сіль - 2 ст.л .;
• цукор - 100 г;
• столовий оцет - 50 мл.

приготування:

Овочі подрібнюються, морквина натирається на тертці. Влити в каструлю воду і масло, довести до кипіння, в суміш потрібно додати моркву і варити її 10 хвилин, потім перець і проварити 10 хвилин, а також цибулю і проварити 10 хвилин. Перлова крупа відварюється до напівготовності. Відварена крупа додається до тушкованих овочів, разом з цукром, сіллю і оцтом і вариться 10 хвилин. Розливається по банкам.

Капізняк - це повноцінне друга страва, пісний плов, який може бути приготований заздалегідь в якості закуски. Квашена капуста є альтернативою багатьом овочам, страва виходить дуже смачне і поживне. Для приготування в зимовий період вам досить буде в пісну закуску додати підсмажені копченості або великі шматки м'яса і страва на Різдво готове.

Складові:

• рис - 150 г;
• квашена капуста  - 700 г;
• морква - 400 г;
• цибуля - 400 г;
• чорнослив - 200 г;
• помідори - 500 г;
• варену картоплю - 2 шт .;
• сіль, цукор за смаком;
• чорний мелений перець і суміш хмелі-сунелі до смаку, лавровий лист;
• часник - ½ великий головки;
• рослинна олія.

приготування:

Натерти на тертці моркву, нарізати цибулю і протушкувати в олії. Додати в суміш капусту і подрібнені в пасту помідори, чорнослив, довести до кипіння. Після додати подваренний рис, спеції, цукор і сіль і часник. Гасити на слабкому вогні 40-50 хвилин. Розкласти в стерилізовані банки.

Цей рецепт підійде для того випадку, коли є бажання спробувати новий рецепт заготовки, але зробити невелику порцію.

Складові:

• рис - 0,5 ст .;
• середні помідори - 6 шт .;
• болгарський перець невеликий - 6 шт .;
• морква середня - 3 шт;
• цибуля ріпчаста невеликий - 3 шт;
• часник - 3 часточки;
• цукор - 1 ст.л .;
• сіль - 0,5 ст.л .;
• спеції (лавровий лист, гвоздика і чорний перець).

приготування:

Помідори, цибулю і перець дрібно ріжуться, морквина натирається на тертці. У каструлю або казан наливається масло і додається цибуля, гаситься кілька хвилин з додаванням 1 ст.л. цукру. Потім додається морквина, суміш гаситься під кришкою 5-7 хвилин. на наступному етапі  в каструлю кладуть перець, який гаситься 10-15 хвилин з овочами, а після томати з 0,5 ст.л. солі протягом 5 хвилин. На цьому етапі потрібно додати лавровий лист, 3-4 суцвіття гвоздики, і мелений перець. В овочеву суміш додається рис і перемішується. Рис з овочами гаситься 20 хвилин, потім перекладається в стерилізовані банки.

Даний рецепт готується як альтернатива класичним салату з рисом, який відомий під назвою «Сніданок туриста». Додавання квасолі дозволяє наситити блюдо рослинним білком, зробивши з нього повноцінний продукт харчування, насичений вітамінами, мікроелементами і білком.

Складові:

• помідори - 3 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морква - 0,8 кг;
• рис - 1 ст .;
• квасоля - 200 г;
• часник - 1 головка;
• цукор - 1 ст .;
• сіль - 3 ст.л .;
• рослинне масло - 0,5 л.

приготування:

Морквину натерти на тертці, овочі порізати, з помідор робиться густий томатний сік. В Казан або велику каструлю потрібно перелити помідорову пасту, довести її до кипіння, додати сіль, цукор і ½ масла, уварівая його 15-20 хвилин. У томат додаються попередньо підсмажені овочі та свіжий часник, роздавлений або порізаний, овочева суміш гаситься 1 годину. Рис і квасоля заздалегідь замочують на 1 годину у воді в окремих ємностях і відварюють до напівготовності, додаються в овочі за 10 хвилин до закінчення варіння. У гарячому вигляді салат розкладають по банках.

У зимовий час для приготування печені в горщиках або на сковороді досить підсмажити м'ясо і реберця, додати копченості за бажанням і залити готової закускою з рисом і квасолею. Восторг гостей вам буде забезпечений.

Запропоновані рецепти закуски з рисом на зиму допоможуть підібрати улюблений рецепт на всі випадки життя або готувати певний вбрання блюдо з нагоди. В огляді підібрані кращі рецепти, Які наситять і прикрасять зимовий стіл в торжество і під час звичайної сімейної трапези.

У радянські часи консерви під назвою «Сніданок туриста» були смачні і ситні і дуже популярні. Їх можна було взяти в похід, на роботу, розігріти і подати до вечері. Сьогодні на прилавках магазинах цього товару не знайти, проте в народі збереглася добра пам'ять про цей продукт, і в багатьох сім'ях бажають салат «Сніданок туриста» з рисом на зиму. Зрозуміло, його рецептура зазнала зміна, і найчастіше перевага віддається овочевому салату без м'ясного фаршу, але все ж знаходяться гурмани, які ризикують заготовити консерви з яловичиною або куркою.

особливості приготування

Для того щоб «Сніданок туриста» вийшов смачним і підлягав довгому зберіганню, при його приготуванні необхідно враховувати кілька важливих моментів.

• Головне - це якість продуктів. З зіпсованих і підгнилих овочів не тільки не вийде смачної страви  - вони ще не будуть довго зберігатися. Вибрати для салату, який заготовлюється на зиму, потрібно тільки хороші і стиглі овочі. Мити їх потрібно теж дуже ретельно.
• Рис підійде будь-який, але частіше використовують круглозерновой. Щоб скоротити час приготування страви, його попередньо на пару годин замочують, хоча робити це не обов'язково.
• Тепловій обробці надається особливе значення, особливо якщо до складу консервів входить м'ясний фарш. Вона не повинна бути коротше зазначеної в рецепті.
• Банки підійдуть тільки добре простерилізовані. Це ж стосується і кришок. Використовувати можна тільки металеві, що дозволяють забезпечити повну герметичність.

Залишилося додати, що салат «Сніданок туриста», приготований по класичним рецептом, Можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо до складу входить м'ясо або використовується рецепт приготування салату без оцту, то зберігати консерви безпечніше в прохолодному місці: в підвалі, холодильнику.

Класичний рецепт домашнього салату «Сніданок туриста»

• рис - 0,2 кг;
• томати - 1 кг;
• солодкий перець - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• сіль - 20 г;
• цукор - 40 г;
• рослинне масло - 0,2 л;
• столовий оцет (9%) - 80 мл.

Спосіб приготування:

• Промийте рис і замочіть його в холодній воді на 40-60 хвилин.
• Помийте всі овочі.
• Очистіть цибулю, наріжте невеликими шматочками.
• Зробіть на томатах хрестоподібний надріз, опустите їх на пару хвилин в киплячу воду. Вийміть, охолодіть, зніміть шкірку.
• Наріжте помідори невеликими кубиками.
• Видаліть з перців плодоніжки разом з насінням. Наріжте квадратиками розміром близько 1 см чи навіть трохи менше.
• У казан або толстодонную каструлю вилийте масло, поставте посуд на вогонь.
• Коли масло закипить, зменшіть вогонь, в казан засипте лук. Обсмажте його на слабкому вогні у великій кількості масла протягом 10 хвилин.
• Покладіть до цибулі томати і тушкуйте овочі, поки томати не віддадуть сік, тобто поки суміш не стане досить рідкою.
• Покладіть в казан підготовлений рис і тушкуйте під кришкою чверть години.
• Додайте перець. Розмішайте. Гасіть ще 30 хвилин. Весь цей час суміш потрібно часто перемішувати, щоб вона не пригоріла.
• Влийте оцет, підсолити і подсластите. Гасіть ще 5 хвилин.
• Розкладіть закуску по стерилізованих банках, закатати. Дайте банкам охолонути в перевернутому вигляді, укутують їх не обов'язково.

Після того як банки охолонуть, їх можна повернути в початкове положення і прибрати на зберігання в комору. Салат не пропаде і при кімнатній температурі. Після розтину банки він залишиться їстівним ще 10 днів, якщо поставити його в холодильник.

Салат «Сніданок туриста» з морквою без оцту

• рис - 0,4 кг;
• помідори - 3 кг;
• морква - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цукор - 100 г;
• сіль - 40 г;
• рослинне масло - 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Рис промийте, залийте холодною водою, дайте йому постояти півгодини.
• Помийте помідори і перець. Перець очистіть від насіння, у помідорів зріжте плодоніжки. Наріжте овочі великим шматками довільній формі, поверніть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
• Очистіть моркву, помийте, подрібніть тим же способом або натріть, можна навіть на крупній тертці.
• У каструлю з товстим дном або в казан влийте масло, покладіть в нього морква, обсмажте її протягом 10 хвилин.
• Перекладіть в каструлю перечно-томатну масу, тушкуйте овочі протягом 20 хвилин.
• Покладіть до овочів рис, розмішайте, тушкуйте все разом до повної готовності рису. Зазвичай на це йде 20-25 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності рису всипте сіль і цукор.
• Коли страва буде готове, розкладіть його, чи не охолоджував, по стерилізованих банках. Закрийте металевими кришками.

Після того як консерви охолонуть, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце. Майте на увазі, що після відкриття банки її вміст потрібно з'їсти протягом тижня - більш тривалому зберіганню закуска не підлягає.

Салат «Сніданок туриста» з рисом і м'ясним фаршем

• рис - 0,2 кг;
• вода - 0,5 л;
• м'ясний фарш - 0,8-1,0 кг;
• томати - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• часник - 3 зубчики;
• цукор - 20 г;
• сіль - 20 г;
• перець чорний мелений - 5 г;
• оцет столовий (9%) - 100 мл;
• рослинне масло - 0,15 л.

Спосіб приготування:

• Промийте та відваріть рис.
• Очистіть часник і цибулю, пропустіть їх через м'ясорубку.
• Додайте у фарш часниково-цибульне пюре, перець. Все ретельно перемішайте.
• Обдайте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте часточками, намагаючись, щоб соку витекло якомога менше.
• Очищену помиту моркву натріть.
• Розігрійте рослинне масло в глибокому сотейнику або в казані.
• Покладіть в казан (або сотейник) томати, тушкуйте їх 10 хвилин.
• Додайте до помідорів фарш і тушкуйте все разом протягом чверті години.
• Додайте у фарш морква, ще 10 хвилин тушкуйте разом з нею.
• Покладіть до фаршу рис, перемішайте. Готуйте все разом ще 10 хвилин.
• Влийте оцет, всипте цукор, сіль, розмішайте, через 5 хвилин зніміть з вогню, розкладіть по простерилизованнимбанкам.
• Укупорьте стерилізованими кришками.

Відразу після охолодження салату приберіть заготовку в прохолодне місце. Зберігати її бажано не довше трьох місяців. Після розтину банки її вміст потрібно буде вжити в їжу протягом трьох днів.

Салат «Сніданок туриста» можна подавати як гарнір, є як самостійне блюдо. Деякі намазують його на хліб, прикрашають шпротами - виходять незвичайні бутерброди. Готувати цю страву не дуже складно, але воно виручить в самих різних ситуаціях.

Чи знаєте ви, як готується зимовий салат «Сніданок туриста»? Рецепт цієї заготовки відомий небагатьом кулінарам. Якщо ви належите до їх числа, ми представимо покроковий спосіб  приготування згаданої закуски в рамках цієї статті.

Салат «Сніданок туриста» на зиму: рецепт з фото

Ситний і дуже смачний і рису ідеально підходить як до перших, так і до других страв. Свою назву ця закуска носить не просто так. консервовані салати  дуже часто беруть в походи. Їх вживають і просто так, і додають в різні страви, приготовані на багатті.

Так які продукти необхідно придбати, щоб зробити салат «Сніданок туриста» на зиму? Рецепт з фото цієї страви вимагає застосування:

• лука гострого ріпчастої - близько 1 кг;
• олії соняшникової рафінованої - 500 мл;
• перцю червоного солодкого - 1 кг;
• помідорів великих м'ясистих - 4 кг;
• рису круглозерні - близько 2 склянок;
• солі кухонної - 2 великі ложки;
• цукру бурякового - приблизно 150 г;
• оцту винного білого - 100 мл.

Готуємо основні інгредієнти

З чого слід починати готувати салат «Сніданок туриста»? Рецепт з рисом вимагає послідовної обробки всіх компонентів. Круглозерний крупу гарненько промивають, заливають окропом і відкладають в сторону на 1/4 години. Після цього її промивають і відкидають на друшляк.

Поки з рису стікає вся зайва волога, приступають до обробки інших інгредієнтів. Стиглі і великі помідори ретельно миють і подрібнюють блендером. Ріпчасту цибулю і солодкий перець чистять і нарізають кубиками. Що стосується моркви, то її також звільняють від шкірки і натирають на середній терці.

Варимо овочі на плиті

Як слід готувати салат «Сніданок туриста»? Рецепт з рисом вимагає використання великої посуду. У неї викладають пюрірованние помідори і ріпчасту цибулю. Довівши овочі до кипіння, до них додають терту моркву і гарненько заважають.

Після того як продукти в томатному соусі  почнуть сильно вирувати, до них викладають солодкий перець. Також до овочів всипають сіль, цукор і вливають рафінована рослинна олія.

Довівши компоненти до кипіння, їх варять на малому вогні близько 50 хвилин. По закінченні цього часу до них додають раніше оброблену рисову крупу і готують ще протягом ¼ години.

За п'ять хвилин до вимкнення плити до овочів вливають столовий винний оцет.

Як правильно консервувати?

Тепер вам відомий рецепт салату «Сніданок туриста» на зиму. Після того як овочі приготуються, їх в киплячому вигляді розкладають по стерилізованим банкам і закупорюють.

Перевернувши наповнені ємності дном вгору, їх накривають старим щільним ковдрою і залишають остуджувати на 1-2 дня. Після закінчення цього часу овочевий салат  прибирають в прохолодне темне місце.

Щоб отримати максимально смачну закуску  «Сніданок туриста», рецепт якої ми розглянули вище, її слід витримати в погребі протягом 1 місяця. За цей час салат стане більш ароматним і насиченим. Якщо відкрити банку з заготівлею раніше покладеного часу, вона здасться прісною і не дуже смачною.

Покроковий рецепт «Сніданок туриста» на зиму

Існує кілька варіантів приготування такого салату. Зрозуміло, всі вони дуже схожі один з одним. Проте одні закуски виходять більш ароматними, а інші - пряними і гострими.

Так як зробити пряний салат «Сніданок туриста»? Рецепт цієї закуски вимагає застосування:

• олії соняшникової рафінованої - 400 мл;
• моркви соковитою великої - 1 кг;
• перцю солодкого червоного - 1 кг;
• лука гострого ріпчастої - близько 2 кг;
• часнику свіжого - кілька зубчиків;
• солі кухонної - 3 великі ложки;
• помідорів великих м'ясистих - 3 кг;
• рису круглозерні - близько 2,5 склянок;
• цукру бурякового - приблизно 140 г;
• оцту столового білого - 100 мл;
• перуки меленої, перцю запашного, стручкового перцю пекучого, зелені свіжої - додавати на свій розсуд.

Обробка компонентів

Готувати інгредієнти для такого салату слід в точності так само, як і в вищепредставленими рецепті. Для початку обробляють всі овочі. Цибулю і солодкий перець ріжуть кубиками, моркву натирають на тертці, помідори пропускають через м'ясорубку, а круглозерний рис ретельно миють і струшують в ситі.

Процес термічної обробки

Як отримати максимально пряний і ароматний салат  «Сніданок туриста»? Рецепт приготування цієї заготовки вимагає використання толстостенной посуду. У ній сильно розігрівають рафінована соняшникова олія, А потім викладають нашатковану цибулю. Як тільки овочі набуде золотистого відтінку, до них додають пластинки часнику і натерту моркву.

Змішавши продукти, їх обсмажують на середньому вогні близько 7 хвилин. Після цього в посуд додають болгарський перчик і круглозернистий рис.

Загасивши інгредієнти близько 10 хвилин, до них вливають натуральний томатний соус. Додавши до овочів мелену паприку, буряковий цукор, запашний і пекучий перець, їх гарненько заважають і залишають під кришкою (на малому вогні) на 40 хвилин.

По закінченні цього часу до інгредієнтів викладають подрібнену зелень і білий столовий оцет. У такому складі салат гасять ще протягом 8 хвилин.

  салат на зиму

Після здійснення термічної обробки закуску під цікавою назвою «Сніданок туриста» викладають в заздалегідь підготовлені баночки. Їх в гарячому вигляді закочують прокип'яченими кришками, перевертають і загортають в старе теплу ковдру.

Як тільки банки з пряною закускою охолонуть, їх прибирають в льох, підвал або комору.

Як вживати в їжу?

Тепер вам відомо, як реалізувати представлений рецепт. «Сніданок туриста», на зиму заготовлений, помітно відрізняється від попереднього. Він виходить набагато ароматний і ситний. Це пов'язано перш за все з тим, що частина його інгредієнтів була обсмажена на рослинному маслі.

Також слід зазначити і те, що для приготування такої заготовки були додатково використані пряні спеції і приправи.

Вживати готовий салат в їжу можна лише після закінчення місяця. Овочеву закуску викладають в невелику креманку і підносять до столу разом з другими або першими стравами. Деякі господині роблять з неї бутерброди. Для цього ароматний салат наносять на скибочку підсмаженого хліба і подають до обіду на плоских тарілках.

Звернули увагу? - Сніданок туриста повертається. Уже не тільки на полицях дешевих магазинів, але навіть в пристойних ресторанах вам можуть подати блюдо з такою назвою.

Консерви «Сніданок туриста» з'являються у нас в кінці 1950-х років. По суті, це продовження випуску полюбилася споживачеві тушонки. Тільки в новому вигляді і якості (зазвичай, програє «військової» тушонці, що випускалася з суворим стандартам). Консерви ці проводилися в декількох варіантах. Відповідно до Держстандарту 1976, консерви м'ясні «Сніданок туриста» могли робитися з «витриманого в посоле з прянощами свинячого, яловичого або баранячого м'яса». При цьому (на відміну від тушонки) допускалося використання м'ясаII  категорії, свинячий шкури, сухожилля від яловичини і т.п.

Що таке м'ясо II категорії? - Категорія м'яса - це ступінь вгодованості туші. Чим розвиненіша м'язова тканина і чим більше в туше підшкірного жиру, тим вище категорія. Ось як, наприклад, чинний ГОСТ визначає яловичину II категорії: м'язи розвинені менш, западини на стегнах; підшкірний жир на невеликих ділянках в області сідничних горбів, попереку і останніх ребер; кістки скелета виступають чітко. У разі молодих тварин відкладень підшкірного жиру може не бути.

Крім того, в радянські часи був «Сніданок туриста», що складається з ледачих голубців (капуста з тюфтельками), тушонка з гречаною кашею, а також риба з рисом або перловкою в томатному соусі. Відповідно, остання категорія консервів рідко користувалася попитом і зазвичай надовго затримувалася на полицях магазинів. На відміну від рибних, м'ясний «Сніданок туриста» вже в кінці 1970-х перетворюється в дефіцит.

Сьогоднішній інтерес до цих консервам має під собою кілька мотивів. По-перше, істотне падіння життєвого рівня населення в останні два роки сприяє тому, що фокус уваги середнього споживача переміщається від натуральних і свіжих продуктів в сторону консервів і напівфабрикатів. І в цьому сенсі «Сніданок туриста» в його якісному виконанні - не найгірша альтернатива. З іншого боку, постійно акцентіруемой в офіційній пропаганді туга за СРСР і радянськими порядками робить популярними багато старих бренди. Для деяких виробників це перетворюється в маркетингову стратегію. Частина рестораторів також використовує цю ностальгію, можливо, в жартівливій формі. Ось, наприклад, побувавши в одному з кращих ресторанів Мурманська «Тундра», ми зустріли таке цікаве блюдо. Воно так і називається - «Сніданок туриста».

Воно навіть подається в консервній банці (без денця), що імітує ті старі радянські консерви з риби з перловкою. А далі офіціант прибирає «формочку», залишаючи у вас на тарілці сучасне витончене страву.

Страви Мурманська ресторану - це, звичайно, ж жарт. Воно є в основному меню гарячих страв. Але приготовлено, зрозуміло, вже по-новому в авторському стилі. А подача у вигляді радянських консервів це лише маркетинговий хід для того, щоб приємно здивувати клієнта. Ось, наприклад, як там подають солону червону рибу (на закуску):

Чому ж сніданок туриста з риби був набагато менш популярний, ніж м'ясний? Хоча, здавалося б, в поході риба з рисом - не найгірший варіант. Тут відбулося цікаве змішування аудиторії. Справа в тому, що консерви «Сніданок туриста», навіть виходячи з назви, призначалися для щільної і ситної їжі в поході, поїздці. Тобто там, де колись готувати всякі салати, компоти. А просто розігрів банку, з'їв і ситий до вечора. У зв'язку з цим вони робилися часто з кашами, перловкою, рисом. Яловичина іноді була просто у вигляді тушонки. А ось риба - завжди з крупами. І сталася закономірна річ. М'ясні консерви «Сніданок туриста» у вигляді чистої тушонки цінувалися через дефіцит м'яса в СРСР. А ось рибним з перловкою доводилося конкурувати з різноманітними радянськими консервами з «чистого» продукту - від кільки в томаті до печінки тріски. Зрозуміло, що консерви з кашею програвали їм у смакову отношении, хоча і були більш поживними.

Чи роблять цей «сніданок туриста» зараз? Так, виробляють. Просте гугленіе даємо чимало результатів. Наприклад, в м'ясному варіанті це ТОВ "Баришскій м'ясокомбінат" ТОВ «Старорусский м'ясної двір» та інші.

Радянська тематика і символіка їжі - це важлива тенденція в нашому сьогоднішньому гастрономії. З урахуванням публічно схвалюється на сьогодні тренда «повернення в СРСР», ця мода стала в останніми роками  цілком відчутна. Відродження радянських брендів - цукерок, алкоголю, печива, консервів - все це наочні показники їх популярності. Що виявляється масова туга за радянським хліба (в реальності не настільки і хорошому) демонструє хороший потенціал для стратегії «мімікрірованія» під все радянське.

Інтерес до цієї теми проявляють і західні ЗМІ. Ось матеріал, що вийшов на порталі extracrispy.com (це «дочка» американськогоTime ). Власне, вищенаведений текст і був моїми відповідями на запитання інтерв'юера. У підсумку вийшло ось так