Як готувати ячну. Як зварити ячну кашу на молоці у каструлі? Каша з ячменю з гарбузом

Далеко не у всіх сім'ях прийнято варити ячну крупу, і це можна пояснити лише тим, що люди просто не обізнані про всі позитивні властивості продукту. При правильному підході з нього виходить не тільки смачна та поживна страва, вона може стати джерелом ряду корисних і навіть необхідних для організму речовин.

Дроблений ячмінь містить багато вітамінів, мінеральних компонентів, жирні кислоти, складні вуглеводи, білок і крохмаль. У цьому продукт вважатимуться дієтичним, т.к. у ньому менше калорій, ніж у улюбленому всіма рисі. Потрібно тільки розуміти, скільки і як краще обробляти крупу, щоб отримати від неї бажаний корисний максимум.

Незважаючи на те, що варити ячну крупу досить просто, варто взяти на озброєння кілька маніпуляцій, здатних перетворити звичайну страву на справжній кулінарний шедевр.

Перед початком обробки ячку промити холодною водою. Найкраще використовувати з цією метою сито.
Сухий продукт ніколи не закладається у холодну воду, тільки в окріп.
Те, скільки потрібно брати води, залежить від того, який хочеться отримати результат – розсипчастий чи в'язкий.
Після того, як термічна обробка завершена, каші потрібно дати наполягати хоча б 20 хвилин. Для цього її рекомендується закрити кришкою і укутати теплою ковдрою.

Порада: Людям, які переживають за підтримання форми, краще відмовитися від вершкового масла як заправка. Його варто замінити рослинним (оливковим чи кукурудзяним) нерафінованим аналогом.

Важко уявити собі ячну кашу без вершкового масла. Цей компонент, як і сіль, найкраще розкладати вже тоді, коли готова страва буде розкладена по тарілках.

Ось і всі таємниці. Залишається тільки підібрати відповідний рецепт і можна вводити нову страву до свого раціону.

Як зварити розсипчасту або в'язку ячну кашу?

Щоб зварити розсипчастий та поживний склад, потрібно взяти 2 склянки крупи, 5 склянок води, столову ложку вершкового масла та трохи солі. Далі здійснюємо такі дії:

Воду виливаємо в ємність для варіння, підсолюємо та ставимо на вогонь.
Поки рідина закипає, обсмажуємо крупу на гарячій сухій сковороді, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Заготівлю всипаємо в окріп і ретельно перемішуємо. Варити масу потрібно на малому вогні, поки вся рідина не википить.
За готовністю продукту викладаємо у нього вершкове масло, перемішуємо і, закривши кришкою, кутаємо на чверть години. Присолюємо кашу вже у тарілках.

В'язкий варіант продукту найкраще варити на молоці. Для цього беремо склянку крупи, 4 склянки молока, 2,5 склянки води та трохи солі. Розігріту на сковороді крупу всипаємо в попередньо підсолений окріп і зменшуємо полум'я. При появі ознак загусання додаємо молоко, перемішуємо. Скільки тримати продукт на вогні доведеться вирішувати самостійно, все залежить від того, якої консистенції каші хочеться досягти. Готовий склад знову ж таки наполягаємо 15-20 хвилин. Подаємо з вершковим маслом. Можна додати трохи солі чи цукру.

Як приготувати ячку в мультіварці?

Дуже цікавий спосіб приготування крупи, завдяки якому можна варити кашу, навіть не контролюючи процес. На склянку сухої крупи нам знадобиться склянка води, 2 склянки молока, столова ложка вершкового масла та дрібка солі.

Усі інгредієнти викладаємо в чашу приладу (ячка має бути як звичайно попередньо промита), добре перемішуємо. Встановлюємо режим «Молочна каша» та чекаємо, коли пролунає сигнал про готовність продукту. Не потрібно поспішати витягувати страву, краще дати їй наполягати хоча б чверть години. Після цього можна розкладати кашу по тарілках.

Крім традиційних варіантів приготування ячної каші, існує чимало рецептів зі створення повноцінних страв. Ячка чудово поєднується з яловичиною, куркою, фаршем та навіть грибами. Такі страви готуються як традиційним способом – у каструлі з водою, так і у мультиварці чи скороварці. Деякі господині готують ячну крупу навіть у НВЧ-печі, використовуючи для цього різні напівфабрикати, наприклад, тушонку. Виходить дуже смачно та ситно, а часу на приготування йде мінімум. Головне, точно встановити, скільки відварювати продукт у тому чи іншому випадку, щоб він сильно не розварився, втративши приємну текстуру.

Ячна крупа – це подрібнена форма ячменю без шліфування з мінімальною обробкою. Це головна відмінність від перлової крупи, яка піддається обробці зі шліфуванням, але не дробиться. Завдяки такому способу виготовлення ячна крупа вважається корисною для вживання - вона містить велику кількість клітковини, цілий ряд важливих і потрібних для організму корисних речовин. Таку страву, як ячна каша на воді, почали готувати досить давно. Окультурення цього злаку відбулося наприкінці епохи пізнього неоліту. З ячної крупи можна приготувати безліч страв з різних рецептів, а одне з провідних місць займають каші.

Зараз я розповім вам рецепт ячної каші на воді. Отже, для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Приготування

1. Приготування ячної каші починається з промивання крупи. Після того, як вона буде ретельно вимита, викладіть її на сковороду і злегка підрум'яньте на середньому рівні вогню. Не забувайте перемішувати, щоб вона не прилипла на дно.

2. У цей час на сусідній конфорці поставте в каструлі потрібну кількість води, доведіть до кипіння.

3. Коли вода закипить, всипайте тонким цівком обсмажену крупу, постійно помішуючи.

4. Посоліть, додайте вершкове масло. Добре перемішайте і переведіть вогонь на мінімум.

5. Процес варіння триває приблизно 15 хвилин при закритій кришці. Як тільки вода википить, можете вимикати вогонь.

6. Каструлю з готовою кашкою вкрийте рушником і поставте в тепле місце, щоб настоятися. За 20 хвилин подавайте її на стіл. Ароматна ніжна кашка готова!

Відео рецепт

Існує також простий рецепт приготування ячки на воді: візьміть великий термос, у нього налийте окріп і засипте обсмажену на сковороді крупу, закрийте кришкою і поставте до теплого місця до ранку.

Щоб ячна каша на воді вийшла смачною та корисною, потрібно знати кілька важливих рекомендацій. Сам процес приготування цієї страви дуже простий, проте щоб вона вийшла насиченою та ароматною, рекомендується знати певні тонкощі варіння. Перед приготуванням її обов'язково промивають, обсмажують на сковороді. Води потрібно брати з розрахунку: 2 частини рідини одну частину крупи. Після того, як кашка буде готова, додайте до неї вершкове масло і залиште наполягати. Так вона вийде ароматнішою і ніжнішою.

Важлива характеристика будь-якої крупи – її калорійність. Ячна крупа досить калорійна – у 100 г міститься 315 ккал. Але в дієтичному харчуванні важлива не лише кількість калорій, а й корисні властивості продукту, його хімічний склад. У готовій ячній каші високий рівень вмісту вуглеводів складного типу, завдяки яким протягом тривалого часу зберігається відчуття ситості. Вживання цієї каші позитивно впливає на рівень цукру в крові, холестерину і самопочуття в цілому.

Страви з ячної крупи дуже корисні. У осередку міститься низка вітамінів – РР, А, Д, Е та інші. До складу крупи входить велика кількість мікроелементів, наприклад, кальцію, фосфору, калію, цинку, натрію. Однак не слід вживати цю кашу часто, тому що в її складі відзначається високий рівень крохмалю, що може негативно позначитися на фігурі. Помірне вживання ячки не завдасть жодної шкоди, при цьому ви зможете оздоровити свій організм і наситити його поживними речовинами. Каша з ячної крупи робить корисний вплив на головний мозок, його роботу, серце та травлення. Також спостерігається зміцнення імунної системи організму, його опірності до захворювань простудного або вірусного типу.

Ячна каша – одна з найкорисніших, при цьому ще й дуже проста у приготуванні. Крупа багата на клітковину, добре очищає організм та збагачує його вітамінами. Страви з ячної крупи виходять ситними, а за допомогою різних додаткових інгредієнтів можна легко видозмінювати їх смак.

Скільки варити ячну кашу на воді

Приготування розсипчастої ячної каші на воді займає близько 30-40 хвилин.

Як варити ячну кашу на воді

Ячна каша на воді виходить розсипчастою та легкою – відмінний дієтично варіант страви.

1 склянку ячної крупи промиваємо під проточною водою;
Близько 5 хвилин обсмажуємо крупу на сковороді, регулярно помішуючи, щоб крупа зарум'янилася;
Вода (2,5 склянки) доводимо до кипіння в каструлі, додаємо щіпку солі до смаку і засипаємо обсмажену ячну крупу;
Доводимо кашу до закипання на середньому вогні, а потім знижуємо полум'я до мінімального і залишаємо варитися, доки вся рідина не википить. Зазвичай це триває близько 35 хвилин.
Після закінчення варіння додаємо в ячну кашу 30 г вершкового масла|мастила|, укутуємо в рушник і залишаємо настоятися.

Ячна крупа набагато невибагливіша, ніж перловка, з якої вона готується - з неї виходить чудова каша не тільки в каструлі, але також і в мультиварці або духовці. Але деякі особливості у цієї крупи все ж таки є:

Перед початком приготування ячну крупу необхідно перебрати – під час подрібнення перлівки туди можуть потрапляти камінці та пил.
Для промивання крупи найкраще використовувати сито – з ним можна швидко змити бруд та дрібне сміття.
Оптимальним співвідношенням води та крупи для приготування смачного та розсипчастого ячневого гарніру є 2,5:1.
Для того, щоб крупа вийшла максимально смачною та ароматною, після варіння вона має вперти під парою. Для цього каструлю можна накрити кришкою та закутати на 20 хвилин. Ще смачнішою каша вийде, якщо відправити її до розігрітої духовки на 15 хв.
Олія – обов'язковий інгредієнт каші. Воно дозволяє розкрити весь багатий смак страви та дозволяє краще засвоюватися корисним компонентам. Навіть якщо ви худнете, не потрібно відмовлятися від вершкового масла - воно відповідає за харчування мозку.

Ячна каша з м'ясом

Поєднання ячної каші та м'яса – відмінна повноцінна ситна страва до вечері. Завдяки тому, що блюдо готується на бульйоні, а не на воді, каша отримує дуже насичений м'ясний смак. Можна обмежитися цим, а також додати спеції для більш вишуканого смаку, наприклад, мускатний горіх, чебрець, орегано або майоран.

Інгредієнти:

Ячна крупа – 1 склянка;
М'ясна вирізка – 400 г;
Вода – 400 мл;
Олія вершкове – 50 г;
Спеції, сіль – до смаку.

Приготування:

М'ясо нарізаємо на шматочки, відварюємо до готовності. Зберігаємо бульйон! Виймаємо м'ясо на тарілку.
Промиваємо крупу і відправляємо його в каструлю з киплячим бульйоном. Відварюємо кашу протягом 20 хвилин.
Тим часом розуміємо відварене м'ясо на волокна. Додаємо м'ясо до каструлі з крупою.
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
Відправляємо у прогріту духовку на 12-15 хв.

Ячковий гарячий салат

Такий салат – оригінальний повсякденний варіант, який дозволить урізноманітнити звичні гарніри.

1. Підготуйте для варіння крупу. Насипте одну склянку в глибоку миску і добре промийте подрібнені зерна холодною водою. Це можна зробити навіть кілька разів, якщо крупа дуже брудна. Ідеальним рішенням буде використання дрібного сита.

2.Поставте на вогонь каструлю з водою (вибирайте об'ємну, тому що під час варіння крупа сильно набухає), посоліть її. Після того, як вода закипить, всипте підготовлену крупу. Знову доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімального. Варіть кашу хвилин п'ятнадцять, не забуваючи помішувати, щоб вона не пригоріла.

3. Коли вода майже википить, додайте вершкове масло. Перемішайте кашу та накрийте її кришкою. Зніміть з плити, укутайте рушником, нехай так постоїть близько півгодини. Таким чином, каша добре пропариться і стане більш розсипчастою.

4.Смачна та ситна кашка готова! Подавайте її до столу у вигляді гарніру до рибки (смаженої, тушкованої в томаті або запеченої), котлет або просто до будь-якого м'яса. Обов'язково покладіть у кожну тарілку ще один невеликий шматочок олії безпосередньо перед подачею на стіл. Смачного!

Примітка:
Ячна каша, поряд з гречаною, відмінно підходить для фаршування курочки або поросяти.

Ячну крупу нерідко порівнюють із перлівкою. При цьому багато хто впевнений, що в ячці немає нічого корисного. А даремно! Сьогодні ви не тільки дізнаєтеся, як приготувати смачну ячну кашу, але й переконайтеся, що її просто необхідно включити до раціону кожного, адже вона надзвичайно корисна і доступна.

Ячна крупа - це не що інше, як подрібнений ячмінь. В осередку міститься багато вітамінів – А, Е, РР, D, групи В. Багатий та мінеральний набір – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, бор, молібден, кобальт, кремній, хром і т. д. У складі також відзначаються складні вуглеводи, крохмаль, білок, насичені жирні кислоти. При цьому в 100 г крупи міститься близько 320 ккал, що помітно менше, якщо порівнювати з її з рисом, калорійність якого становить приблизно 350 ккал.

Декілька хитрощів варіння ячної крупи

Тонкощі приготування

Ці особливості забезпечують простий спосіб приготування ячової каші. Її не потрібно довго вимочувати, як перловку. Її не потрібно довго мучити до м'якості. Вона проста і невибаглива, виходить ідеальною в каструлі, горщику в духовці та мультиварці. Ось основні особливості виготовлення продукту.

Крупу слід перебирати.При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.

Промивати ячку зручно у ситі.Так ви швидко змиєте пил і не виллєте дрібну крупку на мийку. Сито дозволяє краще контролювати об'єм рідини. Від нього залежить суміш каші.

Як закладати крупу, думки кулінарів розходяться:
1. При варінні ячку необхідно закладати у гарячу воду;
2. Закладайте зерно у холодну воду. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і протоміть під кришкою 20 хвилин.

Контролюйте пропорції.Вони важливі у питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимальне співвідношення крупи до води 1:2,5. Для кашки в'язкою, кращою для дитячого раціону, використовуйте рідини більше до 4 склянок.

Дайте масі вперти.Це найважливіший аспект технології приготування крупи. Упрягати вона повинна під парою, такий самий час, що відварювалася на плиті. Укутайте її ковдрою та залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще смачнішою вона виходить, якщо доходить до духовки. У цьому випадку каструлю слід зняти з вогню та поставити в духовку на 15 хвилин.

Не шкодуйте олії.На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка - з м'ясом, цибульною засмажкою. Олії має бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. У дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його знадобиться столова ложка.

Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Проте містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить до переліку кращих круп для дієти на кашах.

Простий спосіб варіння ячки

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2,5 склянки,
масло вершкове – 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

У киплячу воду кладемо промиту крупу.
Підсолюємо. Варити протягом чверті години на помірному вогні, періодично перемішуючи.
Кладемо вершкове масло. Перемішуємо.
Відправляємо ємність з ячною кашею в прогріту до 180 градусів духову шафу.
За півгодини можна пробувати!

Варимо розсипчасту ячну кашу на воді

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 2 склянки,
вода – 5 склянок,
масло вершкове – 25 грамів,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Воду наливаємо у каструлю. Солимо. Ставимо на вогонь.
Крупу обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Як правило, до моменту закипання води крупа добре прогрівається і стає придатною для подальшого приготування.
Акуратно в киплячу воду всипаємо крупу. Перемішуємо.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо доти, доки вся вода не википить.
На завершення кладемо вершкове масло і добре перемішуємо.
Укутуємо ємність із кашею і залишаємо на чверть години. Приготована таким способом ячна крупа стане чудовим гарніром до м'яса, риби та овочів, але уплітати її можна і як звичайну кашку.

В'язка молочна ячна каша

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
молоко – 4 склянки,
вода – 2,5 склянки,
сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

Підготовлену крупу всипаємо в киплячу підсолену воду.
Як тільки каша почне загусати, вливаємо молоко. Варимо до готовності.
Готовій кашці даємо трохи дійти, для цього загортаємо каструлю.
Розкладаємо по тарілках і при бажанні додаємо цукор та вершкове масло. Пробуємо!

Варимо молочну ячну кашу в мультиварці

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 1 склянка,
молоко – 2 склянки,
сіль - 1 щіпка,
вершкове масло – 20 грамів.

Спосіб приготування

У чашу мультиварки засипаємо промиту ячну крупу.
Вливаємо молоко, розбавлене водою.
Додаємо сіль та олію.
Включаємо режим "Молочна каша".
Через заданий програмою час чудо-каструлька повідомить вас про готовність ячної кашки. Однак ми не радимо відразу знімати пробу, дайте каші трохи настоятися, буквально 10-15 хвилин, і тоді вона стане ще смачнішою.

Ячна каша з м'ясом

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
м'ясо (м'якоть) – 400 грамів,
вода – 400 мл,
масло вершкове – 50 грамів,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо відварюємо до готовності. Як варити яловичину відвідувачі нашого порталу вже знають.
Варене м'ясо розбираємо на волокна. Бульйон не виливаємо, оскільки він нам ще знадобиться.
Заздалегідь промиту ячну крупу заливаємо гарячим бульйоном та варимо на помірному вогні 20 хвилин.
Додаємо в кашу м'ясо. Перемішуємо.
Олію ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо на кашку.
Накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо на 20-30 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів. Смачна ячна каша з м'ясом готова до споживання!

Як приготувати ячну кашу з куркою в мультиварці

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2 склянки,
стегенець курячий - 1 штука,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
олія – 2 столові ложки,

сіль - за смаком (приблизно 1 чайна ложка).

Спосіб приготування

У чашу мультиварки вливаємо олію. Включаємо режим «Гаріння».
Курячий окіст моєму. Обсушуємо. Розрізаємо на 2 частини.
У розігрітій олії обсмажуємо курячі ніжки з двох боків до напівготовності. Солимо.
Цибулю чистимо. Ріжемо невеликими кубиками.
Моркву натираємо на тертці, не забувши попередньо очистити.
Додаємо овочі до курки. Перемішуємо. Смажимо ще 5 хвилин - за цей час цибулька і морква повинні підрум'янитися.
Засипаємо до овочів і курочки промиту крупу (за бажання її можна прожарити на сухій сковороді, як це зробити, ми вже повідомили).
Вливаємо гарячу воду.
Перчим. Солимо.
Включаємо режим «Крупа» та готуємо 35 хвилин.
Після звукового сигналу, що інформує про готовність страви, вмикаємо режим «Підігрів» на 20 хвилин. Потім розкладаємо кашу по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу.

Ячна каша з м'ясним фаршем та грибами

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 3 склянки,
м'ясний фарш (підійде будь-який) - 300 грамів,
гриби – 300 грамів,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
олія – для смаження,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Перебрану і добре промиту крупу заливаємо холодною водою.
Цибулю чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками.
Морква чистим. Нарізаємо так само, як і морква.
Гриби моїм. Обсушуємо. Дрібно рубаємо. До речі, якщо роздобути свіжі грибочки не вдалося, а в морозильній камері є пакетик із запасами, то можна використовувати їх.
Невелика кількість рослинної олії розігріваємо у сковороді. Обсмажуємо овочі та гриби.
Трохи олії розігріваємо і в іншій сковороді. Обсмажуємо м'ясний фарш до готовності.
З'єднуємо фарш та обсмажені овочі. Солимо, перчимо. За бажання можна додати улюблені спеції.
У киплячу воду всипаємо набряклу крупу. Варимо, періодично помішуючи, до загусання. Даємо каші настоятися (для цього на півгодини залиште в каструльці під кришкою).
Після закінчення зазначеного часу змішуємо крупу, обсмажені овочі та фарш. Відправляємо на 30 хвилин у духовку.
Готову ячну кашку з грибами та фаршем заправляємо невеликою кількістю вершкового масла та посипаємо зеленню. Готово!

Ячна каша з тушонкою

Вам знадобляться:

Крупа ячна – 1 склянка,
вода – 2 склянки,
тушонка – 1 баночка (320 грамів),
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква – 1 штука,
перець чорний мелений – за смаком,
перець чорний – 3-5 горошин,
лавровий лист - 1-2 штуки,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Підготовлену для варіння ячну крупу заливаємо окропом. Ставимо на плиту.
Як тільки вода закипить, додаємо спеції зі списку, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо до готовності.
Тушонку обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії.
Лучок чистим. Дрібно кришимо.
Очищену моркву натираємо на середній тертці.
Відправляємо овочі до тушонки. Злегка обсмажуємо.
Додаємо готову засмажку в кашу за 5 хвилин до готовності. Перемішуємо.
Кашку накриваємо на 15-20 хвилин кришкою, а ще краще укутуємо каструлю ковдрою. Смачного!