Як приготувати гороховий суп звичайний. Гороховий суп з копченими ребрами. Наваристий гороховий суп зі свининою.

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився тільки в XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цього смачного, поживного і корисного страви, яке в кожній країні набуло свої національні особливості. Німці додають в гороховий суп копченості та ковбасу, італійці - пармезан і сухе вино, жителі Монголії готують це блюдо з томатним соком, А індуси варять дав - гороховий суп на кокосовому молоці з обсмаженими в маслі спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний в домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, прекрасно підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про нього можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для зазвичай використовують сухий горох - колотий або цілісний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично міняти, а для поліпшення смаку в неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді або бульйоні. На п'ятилітрову каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте його окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти його холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або рослинної олії, Доданої в бульйон або воду.

дуже смачний суп виходить з консервованого гороху, який перемелюється в блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями і вершковим маслом.

Варимо гороховий суп з м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусаком і з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтеся, як приготувати цю страву правильно. Суп з копченостей вважається класичним і найбільш популярним в різних кухнях світу, до того ж копченості надають страві особливу пікантність і пряний аромат.

Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають в каструлю разом з підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний - до 1,5 годин. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають тільки після подрібнення в блендері гороху і овочів.

Для економії часу можна зварити суп з тушонкою або фрикадельками, додавши їх в блюдо за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля - великими кубиками, моркву, корінь селери або петрушки - дрібними кубиками, цибулю соломкою або півкільцями. Овочі опускають в бульйон до м'яса і гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з інших овочів зробити зажарку, додавши в неї за бажанням порізану ковбасу, шинку або сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пассеровку з масла і муки, а для ніжності смаку в суп вводять молоко і вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (тмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак і полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно посічену зелень кропу і петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса і приправ.

подають з сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною і вершками. це смачна страва добре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось особливо ситне і поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, Опубліковані на нашому сайті. Ви можете проявити свою фантазію і приготувати гороховий суп з печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличею і зернами граната. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю сім'ю і підніме настрій, адже смачна їжа - хороший антидепресант.

Сьогодні, в наші непрості часи при усіляких санкції і продуктових ембарго, на допомогу економною господині прийде гороховий суп - блюдо економічне, і в той же час смачне і поживне. Рецептів приготування горохового супу безліч, але нам вдалося вибрати найбільш підходящі, виходячи з потреб сучасної людини.

Суп гороховий традиційний

Що знадобиться:

горох цільний, сухий - 200 гр., свиняче м'ясо, сире або копчене - 300-500 гр., свиняче сало (теж сире або копчене) ріпчаста цибуля - 1/2 шт., морква - 1/2 шт., картопля 4 / 5 шт., сіль, зелень, лавровий лист, спеції і часник до смаку, білий хліб для грінок (булка).Перед тим, як приготувати гороховий суп традиційним способом, на ніч замочуємо горох. На наступний день ставимо варитися м'ясо з двома-трьома листочками лаврового листочка, приблизно на півгодини. Поки готується бульйон, ріжемо картоплю кубиками і готуємо зажарку. Для засмажкою дрібно нарізані цибулю з морквою обсмажуємо або злегка пасеруємо, додаючи за смаком спеції і сіль. Перед додаванням нашого головного інгредієнта - гороху - м'ясо з бульйону краще вийняти і розрізати на шматочки, а потім знову закинути в каструлю. Тепер додаємо горох в бульйон і варимо разом з м'ясом ще хвилин 20. Якщо наш горошок став майже м'яким - прийшов час додавати картопля. А черга засмажкою прийде приблизно хвилин за 10 до готовності. Але який традиційний рецепт горохового супу може обійтися без ароматних і хрустких грінок зі шкварками з сала? Шкварки разом з білим хлібом смажать перед самою подачею на стіл. Потім нарізають хліб кубиками і посипають ними разом зі шкварками вже розлитий і паруючий по тарілках суп. Можна додати мелений чорний перець і дрібно нарізаний кріп. Такий супчик подарує вам і вашій родині неповторний аромат домашнього вогнища, а як варити гороховий суп, ви з легкістю зможете розповісти своїм знайомим!

Суп гороховий: рецепт для вегетаріанців

Що знадобиться:

горох колотий - 200-300 гр., ріпчаста цибуля - 2-3 шт., морква - 2 - 3 шт., помідор - 1-2 шт (або 1-2 ст.л. томатної пасти) картопля 3-4 шт. сіль, зелень, спеції часник - 1-2 зубчики.

Як готувати гороховий суп без м'яса?

Перед тим, як варити гороховий суп по вегетаріанського рецептом, Потрібно приготувати бульйон. Як і традиційний гороховий суп, рецепт якого описаний вище, вегетаріанський суп вариться на бульйоні. Тільки варимо його в цьому випадку не на м'ясі, а на овочах. У бульйон овочі кладемо цілком або крупно нарізані: 1-2 моркви, цибуля ріпчаста або порей - 1-2 шт., 1-2 помідори (або томатну пасту), Зелень, часник, спеції і сіль за смаком. Для тих, хто тільки недавно вирішив відмовитися від м'яса і сумує за його смаку - в бульйон можна додати соєвий гуляш. Окремо варимо колотий горох в невеликій кількості води, щоб її можна було підливати в міру випаровування. Так горох звариться швидше. Коли горох вже наполовину зварився - додаємо овочевий бульйон і картопля кубиками, і ось тепер починаємо по-справжньому варити гороховий суп. Зажарку з моркви і цибулі готуємо, як і по традиційним рецептом, Додаючи в суп за 10-15 хвилин до його готовності. При подачі можна додати соєвий соус, Зелень і чорний перець за смаком. А тепер секрет істинного аромату, після якого ні у кого більше не залишиться питань про те, як правильно варити гороховий суп. А секрет цей у 2-3 зубчики часнику, який потрібно дрібно нарізати і кинути в каструлю відразу після того, як суп буде вимкнений. Кинувши часникову крихту, суп потрібно перемішати і закрити кришкою, давши трохи «потомитися», і питання, як варити гороховий суп, закритий. Цього часу вистачить якраз на те, щоб посмажити кілька грінок для завершення страви.

Гороховий суп - всім знайоме перша страва, особливо підходить для холодної пори року. Чому саме для холодного? Це особисто мої асоціації, якось не тягне мене покуштувати його в спеку, а ось взимку і восени, та ще й після тривалого перебування на свіжому повітрі, від тарілочки гарячого ароматного і наваристого горохового супу я відмовитися просто не зможу (так само як і всі мої домочадці). Тому я вважаю, що правильно варити гороховий суп в непогожі і морозні дні, хоча багато моїх родичів і друзів із задоволенням готують його і в спеку - на смак і колір, як говориться, приятелів не буває.

Тож почнемо. знають багато, тому як це традиційне для нашої кухні блюдо. Однак існують моменти, на які слід звернути особливу увагу, щоб суп вдався на славу. По-перше, правильний гороховий суп обов'язково повинен варитися на бульйоні, причому в якості м'яса найкраще підійдуть свинячі або яловичі реберця. Варіант з курячим бульйоном теж цілком прийнятний, а ось пісний гороховий суп ... Не знаю, напевно, і у нього є шанувальники, але на мою думку це вже не зовсім те, що потрібно.

Як варити гороховий суп: потрібно взяти півтори склянки гороху, перебрати його і ретельно промити, залити водою так, щоб вона повністю покрила його, і залишити на кілька годин (найзручніше це зробити з вечора, замочивши горох на всю ніч). Після того, як горох набрякне, його необхідно пересипати в уже приготований бульйон і варити близько години. В принципі час варіння не надто лімітується і залежить від сорту гороху і від уподобань їдців: якщо потрібен цілий горох в супі, то потрібно вимикати вогонь раніше і навпаки, якщо хочеться, щоб суп став схожий на (або для приготування супу-пюре), то проварити горох потрібно довше. Для бульйону, як уже говорилося, підходить будь-яке м'ясо, але якщо є можливість, краще зварити його на реберцях. У бульйон слід додати лавровий лист, різні спеції і сіль. Говорячи про те, як варити гороховий суп, слід згадати, що при закипанні гороху на поверхні бульйону з'являється піна, яку потрібно зняти шумівкою або звичайною ложкою.

Поки вариться горох, потрібно взяти моркву і пару цибулин, дрібно порізати (моркву натерти на крупній тертці) і обсмажити в рослинній олії. Також треба почистити і нарізати кубиками 6-7 картоплин. Коли горох вже майже розвариться, в бульйон слід додати картоплю і моркву з цибулею, а також досолити в разі потреби. Хвилин через 15 гороховий суп готовий! За 2-3 хвилини до вимкнення в суп можна додати нарізану зелень (будь-яку: петрушку, кріп, зелена цибуля). При бажанні можна збити отримане блюдо блендером, і тоді вийде прекрасний гороховий суп-пюре (в цьому випадку спочатку краще класти трохи більше гороху, щоб домогтися бажаної густоти).

З усього сказаного випливає, що варити гороховий суп зовсім не складно, а результат незмінно буде викликати апетит. Цікаво, що в класичний рецепт горохового супу не входить картопля, зате його можна готувати на копчених Взагалі розмірковуючи на тему, як варити гороховий суп, не можна не згадати про те, що це блюдо дуже «любить» копченості. Для смаку і аромату можна додати трохи порізаного бекону (найкраще обсмажити його разом з цибулею і морквою). Подаючи суп на стіл, можна на окремому блюді поставити грінки (сухарики) з білого або чорного хліба, а ще краще їх порізати і засипати кожному в тарілку. Виходить дуже смачно і незвично, тільки потрібно їсти щоб сухарики не встигли повністю розмокнути.

Говорячи про те, як варити гороховий суп, треба сказати і про невідомих для багатьох моментах. Наприклад, для того, щоб горох швидше зварився, можна при варінні додати в бульйон трохи харчової соди (На кінчику ножа). Хоча, звичайно, набагато краще, просто заздалегідь замочити його, щоб не додавати в суп сумнівні інгредієнти.

Всім смачного!

Гороховий суп - прекрасна знахідка для вегетаріанців і прихильників здорового харчування. Сухий горох довго вариться, тому господині беруться за приготування страв з нього рідко і неохоче. І зовсім даремно. У горосі зібрано безліч збалансованих амінокислот, який сприяють зміцненню і омолодженню організму. У Росії гороховий суп набув популярності ще в сімнадцятому столітті. В ту пору його можна було зустріти і на столі простого селянина і на царському обіді. Сьогодні ж суп з гороху - обов'язковий елемент меню будь-якого кафе чи ресторану.

Секрети як правильно варити гороховий суп

для того, щоб горох швидше зварився, слід необхідне його кількість замочити у воді ще з вечора. Використовувати для цього краще кип'ячену й охолоджену воду. І це обов'язково умова для гороху, який на відміну від (з якої теж виходить шикарний) потрібно обов'язково замочувати;
колотий горох в замочуванні не потребує і швидко розварюється в самому початку варіння;
варити горох краще на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння і періодично знімаючи піну;
солити горох потрібно в кінці варіння;
в процесі варіння, не потрібно підливати холодну воду, а тільки окріп і лише за крайньої необхідності;
щоб позбутися специфічного запаху, який не всім до душі, необхідно в кінці варіння покладіть в суп запашні трави і тільки потім посоліть. Найбільш добре відтіняють смак горохового супу такі трави, як куркума, фенхель, коріандр, мелений часник і базилік;
велика кількість зеленого мелконарезаний кропу запобіжить здуття живота і підвищене газоутворення після поїдання супу з гороху.

З цих секретів є відповідь на один животрепетне питання - як варити гороховий суп щоб горох розварився:

замочити попередньо на ніч,
або взяти колотий горох.

Найбільш популярні рецепти приготування

Як варити гороховий суп з копченостями

Цей варіант горохового супу найбільш відомий і улюблений багатьма за прекрасний смак і аромат з димком. Копчені реберця можна придбати в м'ясних магазинах або будь-яких супермаркетах. Вони продаються в уже в готовому вигляді і не вимагають довгого приготування. Варити їх потрібно не довше тридцяти хвилин.
Складові:

сухий горох - 500 г;
копчені ребра - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт;
морква - 1 шт;
картопля - 2 шт;
перець, часник свіжий, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Залити не бив горох на 3-4 години холодною кип'яченою водою.

Копчені ребра покласти в киплячу воду і варити протягом півгодини. За цей час м'ясо повинно почати відділятися від кісток.

Цибуля, картопля і морквину почистимо і наріжемо як зазвичай на будь-який суп.

Розмокший горох викладемо до ребер і поваримо суп ще 30 хвилин.

Додамо картоплю і варимо 20 хвилин.

Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору на сковороді з киплячим маслом. Викладемо в каструлю і поваримо ще хвилин 15. В кінці варіння солимо і перчимо.

Після вимкнення плити додаємо дрібно нарізану зелень даємо настоятися 30 хвилин. До столу добре подавати з сухариками і гірчицею.

Суп гороховий з зелених стручків.

Горошок зелений в свіжих стручках також можна використовувати для приготування ароматного річного супу. Горохові стручки досить ніжні і не потребують тривалої варінні. Основний час займе приготування міцного бульйону з яловичих кісток.
Складові:

кістки яловичі - 500 г;
горошок зелений в стручках - 300 г;
вершки (10% жирності) - 150 мл;
сир - 100 г;
жовток сирого яйця - 1 шт;
сіль, перець білий, зелень (петрушка, кріп).

Спосіб приготування:

Промиваємо кістки і варимо з них міцний бульйон, періодично знімаючи піну і попередньо підсолити.

Горох в стручках ріжемо (не очищаючи) і варимо в підсоленій воді 15 хвилин.

Розділити горох на дві частини. Половину пропустити через блендер до освіти смарагдово-зеленого пюре. Обидві частини гороху викладаємо в суп.

Вершки збиваємо з жовтком і виливаємо в суп. Нагріваємо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Готовий суп заправити зеленню і білим перцем.

Порційно в кожну тарілку кладемо ложку сиру, попередньо натертого на тертці. Цей варіант горохового супу виходить легким і по-літньому свіжим.

Гороховий суп-пюре

Це найпростіший рецепт горохового супу. Чудово підійде для дитячого меню: ароматний, ніжний, смачний.
Складові:

горох круглий або колотий - 1 стакан;
морква - 1 штука;
картопля - 2 шт
м'ясний бульйон (яловичий або з птиці) - 2-2,5 склянки.

Спосіб приготування.
Вариться цей суп дуже швидко за умови, що горох попередньо був замочений на 10-12 годин і м'ясний бульйон ваш вже готовий заздалегідь.

Тоді досить опустити горох в киплячий бульйон і варити його до готовності.

Картоплю очистити і нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Овочі закласти в каструлю з горохом хвилин за 15-20 до закінчення варіння гороху.

Щоб надати звичайному супу ресторанний вид і особливу пікантність, слід подрібнити його в блендері до стану пюре. Потім знову поставити суп на вогонь і поварити хвилин десять, додавши в кінці ароматні прянощі за смаком. Подавати прийнято або сухариками.

Запропонуємо ще кілька варіантів приготування горохового супу, які урізноманітнюють і прикрасять ваш стіл.

Суп з горохом по-німецьки

Європейська кухня теж широко використовує горох. А німці з ним готують абсолютно різні страви. Ось, наприклад, приголомшливо смачний, істинно німецький суп з вельми копченим смаком. Приготувати вдома його не складе ніяких труднощів.
Складові:

копчена;
горох;
морква;
цибуля ріпчаста;
часник пару зубчиків для посилення аромату.

Спосіб приготування.
Копчену рольки приблизно в півкілограма варити приблизно 5-6 хвилин після закипання. Вийняти з бульйону, відокремити від кісток шматочки ароматного м'яса, шкіру відокремити і викинути. Мелконарезаний м'ясо знову покласти в бульйон і поставити на вогонь. Горох відварюється в окремому посуді до готовності. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кільцями і разом спасерувати на сильному вогні в сковороді з маслом. Горох і овочеву зажарку викласти в каструлю з бульйоном. Проварити все разом протягом десяти хвилин, потім додати дві часточки мелконарезаний часнику і на хвилину закрити суп кришкою. Потім вогонь вимкнути і дати супу настоятися п'ятнадцять хвилин. Подавати з часниковими тостами або грінками з білого хліба.

Пісний гороховий суп з домашньою локшиною

Пісна кулінарія здатна подарувати безліч прекрасних рецептів, які дарують здоров'я і довголіття.
Складові:

горох - ½ склянки;
картопля - 4 шт (середніх розмірів);
цибуля ріпчаста - 1 шт ;,
масло рослинне для обсмажування цибулі;
зелень (кріп, петрушка);
сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочити в холодній кип'яченій воді на ніч.

Рецепт цього супу примітний тим, що для нього знадобиться локшина. без яєць - тому суп буде 100% пісним. Для приготування локшини візьміть півсклянки борошна, три ложки масла рослинного, ложку холодної води і щіпку солі. Замісити тісто і залишити його на годину. Потім тісто розкачати в тонкий корж і наріжте локшину.

Частина локшини, яка не знадобилася в цей раз, можна підсушити і залишити для приготування інших страв.

Далі горох відварити в тій же воді, в якій він замачивался. Коли горох приготується, додати в суп обсмажену цибулю, картоплю кубиками, поварити. Локшину додати в кінці варіння і вимкнути суп, коли локшина спливає, посолити, дати настоятися. Подавати з великою кількістю свіжої зелені і сухариками.

Гороховий суп здавна вважається одним з найпопулярніших супів з тих, які присутні на наших столах. Він і ситний, і смачний, і корисний. Приготування такого супу проходить досить швидко і обходиться порівняно недорого. Ця страва, колишнє традиційним ще для наших далеких предків, і сьогодні любимо і шановане у багатьох будинках. Кожна з господинь, готуючи гороховий суп, використовує свій рецепт. Тому способів і варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м'ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м'яса. І кожен суп, приготований будинку має свій, неповторний смаковий букет і аромат. Ось деякі з таких рецептів:

Суп зі свинячими копченими реберцями

Класичний рецепт. Один з найбільш смачних рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається цінителям свинини і дуже смачних наваристих супів.

Складові:

300 г гороху
Копчених реберець - 500 грамів
Середнього картоплі - 5 штук
Моркви - 1 штука
Селера - 1 штука
Рослинна олія - 2 столові ложки
Лавровий лист - 2 штуки
Петрушка - 2 гілочки
Перець запашний - 5 штук
Мелений перець, сіль - за смаком

приготування:

Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип'яченою водою і залишають постояти на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п'ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від реберець відокремлюють м'ясо і дрібно його нарізають. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від реберець. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох не буде готовий. Якщо бульйон в процесі варіння почне википати, можна додати гарячої води.

Корінь селери і моркву очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шаткують. На рослинній олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до нього додають корінь селери і моркву і прожарюють все це на повільному вогні. Очищену картоплю нарізають кубиками. Всі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон і горохом і зварити. Через п'ять десять хвилин після заправки бульйону овочами в нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Залишають на вогні до тих пір, поки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп-пюре

Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, ароматний.

Складові:

горох
морква
Ріпчаста цибуля
М'ясний бульйон

приготування:

Вариться такий суп дуже швидко. Однак перед тим як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають постояти на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають його в два літри води або м'ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізають кубиками. Очищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізають. Овочі закладають в каструлю з горохом і відварюються до готовності.

Щоб зробити зі звичайного супу смачний і ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову ставлять варити, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають з сухариками або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середнього картоплі, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, стакан гороху.

Примітка:

Якщо варити цей суп з консервованого або замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.

Гороховий суп з м'ясом

Рецепт м'ясного супу не може бути єдиним. Різне м'ясо - різні супи. Такий суп кожен варить на свій смак. Але виходить він дуже смачним, наваристим і ситним. Наприклад, щоб приготувати суп з гороху зі свининою потрібно взяти такі інгредієнти:

250 г свинини
півсклянки гороху
6 середніх картоплин
середню цибулину
2 пір'їнки зеленої цибулі
2 зубчики часнику
1 середня морква
10 штук перцю
2 лаврові листки

приготування:

У три літри окропу кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім в каструлю додають горох і варять все ще п'ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю закладають морква, натерту на крупній тертці, і розрізану навпіл цибулину. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще п'ятнадцять хвилин.

Гороховий суп з куркою

Рецепт легкого м'ясного супу. Варити його не складніше ніж будь-який суп з м'ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.

Складові:

3 літри води
1 стакан гороху
500 грамів курки
1 морква
1 цибулина
4 середніх картоплини
1 зубчик часнику
Лавровий лист, сіль і перець додають за смаком

приготування:

Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох в замочуванні не потребує. Для того, щоб горох не розвариться до стану каші, в каструлю, де він вариться, можна додати один-два грами харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього видавлюють зубчик часнику і додають курку. Все це солять за смаком. Морква натирають на крупній тертці, цибулю нарізають середніми кубиками і обсмажують все це на рослинній олії. Додають в каструлю з горохом. Через п'ять-сім хвилин після обсмажування в каструлю укладають картопля, попередньо нарізаний кубиками. Варимо суп близько двадцяти хвилин. Горох в ньому повинен залишатися цілісним, але м'яким, тоді і суп буде особливо смачний.

Суп по-німецьки

Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А в німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, Дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати вдома його зовсім не складно.

Складові:

копчена рулька
горох
морква
часник

приготування:

Півкілограма копченої рульки відварюють після закипання протягом п'яти хвилин. Бульйон зливають, відокремлюють м'ясо від кісточок і знімають з нього шкіру. М'ясо заливають гарячим бульйоном і знову ставлять на вогонь. Відварюють горох. Велику, натерту на тертці моркву і дві нарізані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Звариться рульку виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають їх в каструлю з бульйоном, додають туди горох і зажарку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві часточки подрібненого часнику і на пару секунд закривають суп кришкою. Потім вогонь вимикають і дають супу настоятися двадцять хвилин. Подають з тостами або грінками з білого хліба.

Гороховий суп з беконом

Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон - копчений, смачний, але не дуже жирний.

Складові:

100 г гороху
8 скибочок бекону
1,5 літра м'ясного бульйону
1 морква
2 головки ріпчастої цибулі
2 столових ложки вершкового масла
0,5 чайної ложки сушених трав
Сіль, перець - за смаком

приготування:

Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м'які, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо постояти на вісім-дванадцять годин. Морква, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажити на олії. Додаємо туди нарізаний кубиками бекон і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю і спеціями. Бульйон варимо на слабкому вогні одну годину, потім все протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп без м'яса

У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно стежить за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супчика (без м'яса).

Складові:

горох
Ріпчаста цибуля
часник
зелень
прянощі

приготування:

Горох в кількості дев'ятисот грамів добре промивають, заливають холодною водою в співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини і укладають в каструлю. Періодично помішуючи, варять до тих пір, поки горох чи не перетвориться в кашу. Консистенцію супу можна робити відповідно до власного смаку. Для того, щоб він був рідким, суп можна розбавити кип'яченою водою і прокип'ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, в нього додають три дрібно нарізаних зубчика часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі і два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху потрібно одна велика цибулина.

Пісний гороховий суп

Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі.А адже відомо, що Піст - це не тільки духовне очищення, але фізичне. А кожен рецепт пісної кухні - просто знахідка для прихильників здорового способу жізні.Нет, наші предки були розумними, і про своє здоров'я заботілісь.Чтоби приготувати смачний пісний супчик будинку, нам знадобляться такі інгредієнти:

Половина склянки гороху
4 середніх картоплини
1 цибулина
1,5 склянки води
1 столова ложка масла для обсмажування цибулі
Зелень, сіль, перець - за смаком

приготування:

Горох замочують холодною водою на вісім - десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: в півсклянки борошна додають три ложки рослинної олії, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають його на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізують смужками і знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох в тій же воді, в якій він і замачивался. Додають в нього підсмажену цибулю, нарізану кубиками картоплю, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.

Не важливо, добродійки, який рецепт ви оберете. Для приготування горохового супу важливо лише ваш настрій. А в доброму гуморі будь-який рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.