Як зробити салат з буряка. Користь і шкода бурякових салатів. Салат з буряка з майонезом, яловичиною і чорносливом

Вже складно кого-небудь здивувати. Хоч зрідка, їх готують в кожному будинку, але найчастіше лише в самому мінімальному складі - просто змішують подрібнений коренеплід з часничком і поливають майонезом. Насправді ж існує неймовірно велика кількість інших, більш оригінальних страв, які гідні стояти навіть на святковому столі. У складі їх можуть бути як інші овочі, злаки, м'ясо, фрукти (причому як звичайні яблука, так і екзотичні авокадо або ананас). Варіацій настільки багато, що можна щодня балувати салатами з неймовірно корисного коренеплоду своїх близьких і вони ніколи не стануть буденними. Набриднути салат з буряком часником і майонезом просто не може.

І часнику з майонезом зустріти можна украй рідко. У більшості випадків ці страви виключно овочеві, але в цьому серед основних продуктів є не тільки м'ясо, але і яйця. Природно, що завдяки цим компонентам блюдо і виходить самодостатнім, досконалим, здатним вгамувати голод навіть при відсутності гарніру як такого. Приємний пряний відтінок лише удосконалює, робить салат багатогранним і насиченим.

Необхідні компоненти:

250 гр. буряка;
200 гр. м'яса;
2 великих яйця;
1 зубець часнику;
150 гр. моркви;
120 гр. майонезу.

Салат з буряка з майонезом і часником:

М'ясо під краном промивають і потім кладуть у каструльку, вже наповнену водою, додають сіль і проварюють. Потім в бульйоні його остуджують і на дошці ножем ріжуть невеликими шматочками.
У другій каструлі проварюють близько дванадцяти хвилин яйця. По закінченню варіння зціджують окріп, а заливають холодну воду, в ній яйця і остуджують, потім тільки чистять і також, як і м'ясо на дошці ріжуть.
Буряк і моркву за допомогою щітки потрібно мити і в окремих каструльках проварюють, остуджують і зчищають шкірку, коренеплоди ріжуть ножем невеликими кубиками.
Зсипають всі підготовлені до цього моменту продукти в салатник.
Звільняють від лушпиння часник, на землянці його подрібнюють і висипають в салатник.
Поливають всі продукти майонезом і ложечкою змішують.

Порада: буряк набуває незвичайний смак і аромат, якщо її не просто проварити, а запекти в духовці. Для цього її просто потрібно промити і обернути в фольгу. Таким чином коренеплід залишається соковитим, а відповідно і салат буряк, сир, часник, майонез з ним виходить більш насиченим.

Салат з буряком і часником, і майонезом

Дивно, що і до цього дня вважається, що з оселедця і буряка можна приготувати лише тільки банальну. Насправді ж з цих двох компонентів можна створити далеко не одне блюдо. При цьому виходять такі салатики набагато більш оригінальними, ситними і незвичайними. Ось і ця рецептура можна сказати унікальна, адже крім оселедців тут використовується безліч інших продуктів, за рахунок яких і досягається успіх.

Необхідні компоненти:

200 гр. буряка;
250 гр. картоплі;
1 головка цибулі;
300 гр. оселедця;
100 гр. морквини;
200 гр. сиру;
200 гр. майонезу;
2 гр. солі;
2 зубці часнику;
30 гр. петрушки.

Салат буряк з часником і майонезом рецепт:

Картоплю, моркву і буряк насамперед щіточкою промивають і потім в окремих каструльках проварюють, остуджують і труть на дрібної тертці.
Картоплю кладуть в мисочку і заливають майонезом, перемішують.
В іншу мисочку поміщають буряк.
Зубчики часнику очищають, подрібнюють часничниця і висипають в мисочку до буряка. Туди ж вливають майонез і додають сіль, ложкою перемішують.
Оселедець промивають і обробляють, витягають всі кісточки і знімають шкірку. Уже отримане філе потім ріжуть ножем дрібненько.
Для подрібнення сиру беруть крупну тертку і на ній його просто труть.
Салат викладають шарами, промазуючи кожен майонезом і додаючи трохи солі.
На дно викладають картоплю, а на неї вже буряк.
Слідом розміщують оселедець.
Лучок звільняють від лушпиння і ножиком шаткують тонкими половинками кілець, викладають на оселедець.
Далі сир і останнім шаром морква. Останній залишаємо без майонезу.
Обов'язково охолоджують хоча б часочек.
Прикрашають салат з буряка з морквою і часником петрушкою, яку заздалегідь промивають і просушують, подрібнюють.

Порада: щоб надати і без того досконалого страві особливого смаковий відтінок, можна додати в нього не звичайну моркву, а приготовлену по-корейськи.

Буряковий салат з часником і майонезом

В даному випадку вдається створити дивно легке, але насичене і смаком, і ароматами блюдо. Такий салат з часником і буряком з легкістю удосконалить будь-який гарнір, додасть йому особливий, незвичайний смак і додасть нотку пікантності. При цьому можна вважати бюджетним, всі продукти доступні, а часто вже навіть є на кухні, а значить і готувати салатик можна відразу, як тільки з'явиться таке бажання.

Необхідні компоненти:

250 гр. буряка;
80 гр. майонезу;
4 зубці часнику;
150 гр. сиру;
2 гр. солі.

Як зробити салат буряк з часником:

Сир натирають на терці.
Буряк сирої промивають і зчищають з неї шкірку, на цій же тертці труть.
Часничок очищають і теж подрібнюють на тертці.
Висипають в салатник всі підготовлені на цей момент продукти в салатник і поливають їх майонезом, солять за смаком і змішують.

Важливо! Буряк необхідно додавати саме сиру. Коренеплід, який не пройшов термічну обробку хоч і володіє незвичним смаком, але ідеально поєднується з усіма продуктами. До того ж і користі цей салатик принесе організму значно більше.

Салат буряк, часник, майонез

Ізюм в салатах використовується вкрай рідко. Чомусь господині бояться використовувати цей продукт в пікантних стравах і вельми марно. Смакової контраст виходить просто дивовижний, готовий продукт набуває приємну солодкість, яка зухвало контрастує з гостротою і ніжністю. Неймовірно щось виходить створити на власній кухні і при цьому не витративши на підготовку багато часу і сил.

Необхідні компоненти:

300 гр. буряка;
50 гр. родзинок;
150 гр. сиру;
80 гр. майонезу;
1 зубець часнику;
20 гр. зелені.

Салат буряк з часником рецепт:

Промивають за допомогою звичайної щіточки буряк і кладуть в каструльку, потім її відварюють і охолоджують, зчищають шкірку і подрібнюють за допомогою терки.
на наступному етапі труть сир.
Ізюм насамперед промивають і потім висипають в мисочку, заливають окропом і в ньому наполягають хвилиночок десять, зціджують всю водичку і на серветочці просушують.
Часничок просто чистять і на дошці рубають якомога дрібніше ножем.
Всі продукти пересипають в салатник і поливають їх майонезом, салат буряк, майонез, часник сир перемішують.
Зелень промивають і просушують, дрібно рубають і присипають їй салатик. Прикрашають ще і родзинками.

Буряковий салат з майонезом і часником

Чорнослив здатний перетворити будь-яку страву буквально до невпізнання. Якщо ж включити до складу ще й горішки - то виходить дивовижне гастрономічне творіння. Салат набуває вишуканий, неймовірно насичений аромат, та й смак виходить в результаті багатогранним, вельми незвичайним. Хоч до вечері, хоч до важливого торжества - цієї страви обов'язково знайдеться містечко.

Необхідні компоненти:

800 гр. буряка;
3 зубці часнику;
250 гр. чорносливу;
3 гр. солі;
200 гр. ядер горішків;
120 гр. майонезу;
20 гр. петрушки.

Приготування поетапно:

Вимивають щіточкою буряк і потім кладуть її в каструльку, заливають звичайною водою і проварюють. Залежно від величини коренеплодів, процес цей може зайняти як мінімум сорок п'ять хвилиночок, а як максимум півтори години.
Горішки кладуть на рушник і загортають їх у нього, після цього відбивають їх молоточком або ж качалкою.
Чорнослив перш за все промивають, а потім кладуть у мисочку і заливають туди окріп, наполягають хвилиночок тридцять, щоб він був м'якше, потім на серветочці просушують його і ріжуть тоненькими смужками ножиком.
Буряк дістають з каструльки, остуджують її і потім очищають від шкірки, на дрібної тертці труть.
Буряк висипають в мисочку, туди ж додають горішки і чорнослив.
Чистять тепер часникові зубчики і часничницею їх подрібнюють, висипають в мисочку до інших продуктів.
Додають сіль, поливають все майонезом і ложечкою змішують.
Викладають салатик в порційні тарілочки, прикрашають гілочками петрушки і горішками.

Кохані дуже багатьма, особливо ті, в яких використовується ще і часник, і майонез. Саме ці продукти перетворюють звичайний коренеплід, роблять його більш вишуканим. Ще однією особливістю цих страв є дешевизна всіх продуктів, салатики з них можна готувати ну дуже часто. До того ж саме цей коренеплід має безліч корисних властивостей, його рекомендується приймати в їжу навіть при дотриманні дієти. Створюючи салат буряк з яйцем і часником можна постійно імпровізувати, додавати щось своє. Буряк чудово поєднується з величезною кількістю продуктів, а відповідно рецептів таких салатів існує шалено багато і кожен з них не тільки корисний, але і дуже смачний. Природно, що з'являється шалене бажання спробувати все без винятку, урізноманітнити по максимуму свій раціон харчування і збагатити організм вітамінами, яких йому найчастіше не вистачає. Тим більше, що на підготовку не потрібно витрачати багато часу, існують навіть такі салати, в яких буряк використовують у сирому вигляді, досить тільки подрібнити всі продукти і заправити соусом.

Навряд чи можна придумати більш простий рецепт, ніж салат з буряка з часником. У приготуванні цієї страви немає ніяких складнощів. Можливо, що саме цей факт і дозволив рецептом «обрости» величезною кількістю варіацій. Існує основний склад інгредієнтів, з яким ми і ознайомимося далі.

Буряк - це основа і головний компонент салату. Найчастіше в блюдо вона йде в відвареному вигляді. Варять її, добре вимивши, що не отчищая від шкірки, чи не відрізаючи хвостик, від 40 хвилин до 2 годин в залежності від сорту і розміру. Готова вона буде м'якою, якщо її проткнути ножем або виделкою, шкірка з неї дуже добре відділяється.

Можна запекти продукт в духовці. Цей спосіб хороший тим, що коренеплід не втратить багато соку і корисних речовин, а салат буде віддавати приємним ароматом печених овочів. Є і рецепти, де використовується і сирої овоч, але вони менш популярні.

Як вибрати буряк

Щоб салат з вареної буряків вийшов смачним, потрібно з повною відповідальністю підійти до покупки головного інгредієнта. Неякісний коренеплід видасть кілька ознак.

Тріщини і плями. Такий овоч ріс і зберігався неправильно, і відмінним смаком не відрізнятиметься.
Млявість. Чи не свіжий коренеплід, і вже не містить тих корисних речовин, які повинні бути в ньому.
Більш світле забарвлення. Швидше за все це кормової сорт, який використовують для годування тварин. Така красуня буде сухуватою на смак і більш жорсткою, ніж їдальня і може стати причиною того, що ваш салат буде не таким, як ви задумали.
Занадто великий розмір. Гігантський коренеплід - це не диво природи, а результат обробки хімікатами. У ньому можуть міститися шкідливі речовини.

Відповідний овоч має округлу форму, яскравий рівний колір шкірки. На зрізі він такий же яскравий, без темних плям. смачний салат з яскравою овочевий красуні вийде в місяці збору коренеплоду, коли на прилавках магазинів з'являються найсвіжіші овочі.

підбірка рецептів

Рецепт салату з відвареної буряків не викличе труднощів у приготуванні навіть у підлітка. Але варто вбити в пошуковому рядку ця назва, як виявляється, що варіантів і видів страви з цього коренеплоду стільки, що розбігаються очі. Однією тільки буряка з часником так багато, що не знаєш, як саме її хочеш приготувати. Пропонуємо вашій увазі кілька простих інструкцій з приготування.

З волоськими горіхами

Як і багато інших, це блюдо відрізняється простотою. Разом з цим, воно дійсно смачне. Варена буряк з морквою - відмінний гастрономічний дует. І зустрічаються вони часто, в тому числі і в вінегреті, і Оселедці під шубою.

Складові:

буряк - 200 г;
морква - 200 г;
часник - 1 зубчик;
волоські горіхи - 5 шт .;
зелень кропу і зелена цибуля - невеликий пучок;
соняшникова олія - для заправки.

Морква і буряк добре промийте та відваріть до готовності. Дайте охолонути. Очистіть і подрібніть на крупній тертці. Часник теж натріть дрібно.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і поріжте ножем.

З'єднайте всі інгредієнти в одній мисці, заправте маслом і добре перемішайте.

З зеленим горошком

Цей варіант чимось нагадає вінегрет. Але він більш ситний завдяки м'ясу і майонезу. Через велику кількість складових не схожий на інші страви на буряковій основі.

Складові:

буряк - 2 коренеплоду середнього розміру;
куряче філе - 200-300 г;
зелений горошок - 1 маленька баночка;
яйце - 3 шт .;
мариновані огірки - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
майонез - для заправки.

Відваріть філе і червоний овоч в шкірці до готовності, яйця - круто. Наріжте невеликими кубиками курку, огірки і яйця, а буряк протріть через крупну тертку, часник - через дрібну. З'єднайте всі інгредієнти, додайте горошок, заправте салат майонезом і перемішайте.

З сиром

Салат з вареної буряком і сиром сподобається всім домочадцям. Готувати його також просто, як і інші.

Складові:

буряк - 300 г;
сир твердих сортів - 200 г;
часник - 2 зубчики;
майонез - для заправки.

Буряк зваріть, очистіть. Коренеплід і сир натріть на крупній тертці, часник - на дрібній.

З'єднайте все, заправте майонезом. Щоб красиво сервірувати салат, викладіть його в керамічну миску з високими гладкими стінками до самих країв. Ущільните ложкою, накрийте плоскою тарілкою, швидким і акуратним рухом переверніть. Прикрасьте на свій розсуд.

З чорносливом

Особливе блюдо з інтригуючий смаком. Для тих, хто любить приємні солодкуваті нотки в салатах.

буряк - 2-3 шт .;
чорнослив - 50 г;
твердий сир - 70 г;
волоські горіхи - 4-5 штук;
майонез - для заправки.

Відваріть, остудіть і очистіть коренеплід. Натріть його за допомогою великої терки. Сир потрібно натерти на дрібній. Чорнослив промийте, замочіть в гарячій воді на кілька хвилин, витріть серветкою, наріжте соломкою або кубиками. Горіхи наріжте не дуже дрібно.

З'єднайте всі інгредієнти разом, заправте майонезом і перемішайте. Можна залишити трохи тертого сиру для подальшого прикраси салату.

Якщо ж ви шукайте елементарний рецепт буряка з часником і майонезом, відваріть буряк, натріть її на тертці, додайте подрібненого часнику, майонезу і насолоджуйтеся.

Користь і шкода бурякових салатів

Велика перевага подібних салатів - це їх низька вартість. Закуску з буряка з часником легко приготувати, не завдаючи шкоди своєму гаманцю. А скільки користі в такому салаті!

Основний компонент нашого страви - справжній чистильник для організму. Буряк очищає шлунково-кишкового тракту, знищує бактерії, що викликають гниття в кишечнику. Вона ж містить необхідний для серця магній, сприяє поліпшенню роботи функцій кровотворної системи.

Салат з вареної буряків - гарна підмога для тих, хто сидить на дієті. Він, якщо використовувати нежирну сметану замість майонезу або використовувати в якості заправки соєвий соус, Виходить низькокалорійним. А буряк ще й «підстьобує» наше тіло до більш інтенсивного спалюю жиру.

Однак, потрібно пам'ятати, що яскрава красуня - володарка високого глікемічного індексу, тобто вона сприяє швидкому підйому цукру в крові, тому її не можна вживати людям з на цукровий діабет. Проблеми можуть виникнути і у тих, хто страждає на сечокам'яну хворобу. Додаючи часник до страви, пам'ятайте, що гастрит, виразка та інші захворювання шлунково-кишкового тракту не сумісні з цим овочем.

Як худнути без шкоди для здоров'я?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Повернути увагу чоловіка або знайти нового чоловіка.
Знову відчути заздрісні погляди подруг і колег.
Повірити в себе, відчути себе стрункою і бажаною.
Не соромитися піти в кіно або в кафе з подругами.
Чи не соромляться викласти фото з відпочинку або з дітьми в соціальні мережі.

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах

Легкий і ситний буряковий салат в різних варіантах подобається дуже багатьом людям. Цьому є кілька причин: блюдо швидко готується, для нього не буде потрібно мінімум продуктів, закуска такого плану корисна для організму (якщо не переборщувати з майонезом).

Як приготувати салат з буряком з часником і майонезом

Сира або варений буряк є корисним, поживним, смачним продуктом. Цей овоч значно покращує процес травлення, допомагає виводити шлаки з організму, сприяє втраті зайвої ваги. Буряк з майонезом і часником - це яскрава, соковита, пікантна закуска, яка дуже популярна в багатьох сім'ях. Вітамінне, ситне доповнення до вечері або обіду можна урізноманітнити горіхами, сиром або чорносливом. Це універсальне блюдо, адже його подають окремо або з гарніром, на святковий стіл, в будні дні.

З сиром

Для отримання дійсно смачного, корисного страви головними критеріями є свіжість продуктів плюс правильний набір інгредієнтів. Можна спробувати приготувати оригінальну закуску з буряка з часником і сиром. Рецепт максимально простий, а результат виходить дуже апетитним. Складові:

червоний буряк - 2 шт .;
часник - 3 зубці;
сир твердий - 100 г;
спеції, сіль;
майонез (або сметана).

«Сирна» буряк з нежирним майонезом готується так:

Спочатку необхідно підготувати головний компонент страви. Щоб він зберіг максимум корисних речовин і насичений колір, краще зварити його на пару або запекти в духовці.
Овоч охолоджуємо, звільняємо від шкірки.
Нарізаємо буряк смужками або натираємо на крупній тертці.
Часник подрібнюємо під пресом, сир - за допомогою терки.
Беремо будь-яку зручну ємність, викладаємо закуску шарами: буряк, сир, часник. За бажанням солимо / перчимо кожен шар.
Зверху змащуємо майонезом або сметаною.

З чорносливом

Буряковий салат готують в різноманітних інтерпретаціях. Наприклад, чому б не побалувати домашніх ситним, остреньким блюдом з чорносливом. Корисні властивості цієї закуски просто зашкалюють, та й смакові якості не підводять. Блюдо зможе зробити навіть початківець кулінар. продукти:

солодкий буряк - дві-три штуки;
часник - 3 зубчики;
чорнослив без кісточок - 250 г;
майонез (альтернатива - натуральний йогурт або сметана).

Алгоритм створення страви:

Червоний овоч відварюємо до готовності, охолоджуємо. Ріжемо невеликими квадратиками або подрібнюємо теркою.
Часникову голівку очищаємо, дрібно нарізаємо гострим ножем.
Чорнослив потрібно залити гарячою водою на півгодини. Коли він розпариться, також порізати на середні шматки.
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, потім додаємо заправку.

З волоськими горіхами

Хочете приємно здивувати друзів? Почастуєте їх вітамінним і красивим стравою. Для цього можна зробити салат з буряка з додаванням волоських горіхів. Щоб приготувати смачну, корисну закуску знадобляться нехитрі інгредієнти, які є в кожному будинку:

червоний свіжий буряк- 6 шт .;
горіхи чищені - 150 г;
часник - 3 зубчики;
майонез.

Покроковий рецепт:

У трохи підсоленій воді відварюємо овочі.
Натираємо готовий овоч за допомогою великої терки.
Горіхи потрібно подрібнити блендером або порубати ножем.
Часник видавити через землянку.
Всі компоненти закуски ретельно перемішати. Красиво викласти, прикрасити горішками.

З яблуками та родзинками

Буряково-часникове класичне блюдо буде незвичайним і отримає більш цікавий смак, якщо доповнити його родзинками з яблуками. Закуска сподобається дорослим і дітям, в ній багато вітамінів. Продукти для салату:

відвареної буряк - 2 штуки;
майонез - 2 ст. ложки;
яблука - 2 середніх плода (кисло-солодких);
родзинки - 50 г;
часник - 2 зубці;
свіжа зелень.

Методика приготування нестандартного страви:

Буряк необхідно натерти на середній тертці або порізати тонкими смужками.
Ізюм попередньо замочити в теплій воді на 20 хвилин.
Яблука очистити від шкірки, вийняти насіння. Нарізати кубиками.
Часник подрібнити під пресом, зелень покришити ножем.
Приготуйте соус для вітамінного страви: майонез + часник + зелень.
Соусом треба заправити всі інші продукти, добре перемішати.

Як заготовити салат на зиму

Буряк з майонезом можна закатати в банки, щоб вживати в холодну пору року. Такий різновид консервації використовується в якості закуски або заправки для приготування перших страв. ось непоганий легкий рецепт, Який дасть можливість заготовити смачненьке до зими. Щоб зробити ароматний, соковитий салат в банку знадобляться такі інгредієнти:

буряк - 3 кілограми;
болгарський перець - 350 г;
помідори - 1,5 кілограма;
цибуля - 3 штуки;
часник - 3 головки;
цукровий пісок - 120 г;
оцет (9%) - 70 мл;
сіль - 1 чайна ложка.

Поетапна процедура овочевий зимової заготовки:

Нарізаємо овочі: томати - кубиками, перець, буряк - брусочками.
Закладаємо їх в каструлю, додаємо подрібнений часник, цукор, сіль.
Всі продукти перемішуємо, ставимо на вогонь.
Тушкуємо майбутній салат 50 хвилин під закритою кришкою.
За п'ять хвилин до готовності, виливаємо до овочів оцет, змішуємо.
У заздалегідь простерилізовані скляні банки викладаємо гарячий салат. Закочує, вкутуємо теплими речами для повільного охолодження.
Виходить ідеальне доповнення до макаронів, картоплі, м'яса. Ще овочева консервована закуска стане смачною, корисною заправкою супу чи борщу.

Калорійність і харчова цінність страви

Буряк сама по собі живильна, але зайвих кіло не додає. Якщо мова йде про салаті з майонезом, сметаною, горіхами та іншими продуктами, то показник калорійності природним чином збільшується. Нижче представлені дві зрозумілі, корисні таблиці калорійності та харчової цінності блюд з червоним овочем (на 100 грамів продукту):

Відеорецепти салату з буряка майонезом і часником

Багате вітамінами, апетитне буряково-часникове асорті має багато шанувальників серед любителів пікантних закусок. Щоб правильно приготувати страву і насолодитися його повноцінним смаком, можна скористатися відео рецептами, які розміщені нижче. Дотримуючись рекомендації з роликів, навіть початківець кулінар зуміє швидко зробити яскравий, ароматний, корисний салатик.

Дуже смачний і корисний салат з вареного буряка

Як готувати часниково-бурякову закуску

це найпростіший салат, Але для його приготування теж потрібно знати деякі кулінарні прийоми.

Для приготування салату з буряка знадобиться:

Буряк - 1шт
Часник - 1 зубок
Майонез 1-3 ст. ложки.
Сіль за смаком.

Буряк для цього салату можна брати як варену, так і сиру. У свіжих коренеплодах більше вітамінів, але багатьом неприємний «земляний» присмак, властивий багатьом сортам буряка в сирому вигляді, тому часто її варять або запікають. Термічна обробка дозволяє практично повністю позбавитися від смаку «сирої землі». Але і селекціонери не дрімають, багато сортів вже з самого початку не мають цього присмаку. Гарним смаком відрізняється циліндрична буряк, а так само сорти буряка з інтенсивним забарвленням всередині коренеплоду. А так як ми, вже який рік, вирощуємо циліндричну буряк, я не став заморачіватся з варінням і натер свіжого буряка. Вітамінчики по весні не коли не будуть зайвими.

Терти краще на середній або дрібній тертці. Так смачніше. Але чи не занадто дрібнити, а то салат перетвориться в пюре. Далі чистимо і ріжемо зубчик часнику. Можна звичайно видавити часник чеснокодавку, але мені більше подобається дрібно нарізаний. Додаємо часник до натертої буряках.

Солимо і обов'язково перемішуємо, щоб часниковий смак розподілився рівномірно. І тільки потім додаємо майонез. Кількість майонезу багато в чому залежить від соковитості буряків, тому чинимо так - кладемо ложку соусу, добре розмішуємо. Дивимося, чи достатньо майонезу, якщо немає, додаємо ще.

Ось і все, простий і корисний, вітамінний салатик готовий. Не полінуйтеся, під час готування вечері приділіть 5 хвилин цієї страви, і ви, не витрачаючи великих коштів, забезпечите себе і своїх близьких вітамінами, так необхідними навесні.

Часник можна не класти, якщо він вам не подобається, або ви плануєте після їжі відвідати громадське місце. Його можна замінити волоськими горіхами, вони теж прекрасно поєднуються з буряком. Тільки ядра волоських горіхів потрібно розтовкти в борошно, і так само добре перемішати з буряком, тоді вийде не банальна буряк з горіхами, а новий цілісний смак. Волоські горіхи можна додавати і в салат з часником.

Якщо замість звичайного майонезу використовувати пісний, то цей салат підійде і для пісного столу.

Гастрономічні пристрасті щодо буряка вкрай суперечливі, на відміну від всенародно улюбленого майонезу. Зате дієтологи і лікарі загальної практики вже давно і аніскільки не сумніваються в користі буряка і шкоду майонезу. Висновки медицини - на користь буряка, а улюблений соус в салаті - смачна, поживна, але не корисна добавка, що сприяє розвитку ожиріння, збільшення рівня холестерину в організмі, що приводить до ряду захворювань травної та серцево-судинної системи.

Але коли людей зупиняли шкідливі звички і продукти? Сила волі - виняткову якість особистості, властиве далеко не всім, а вроджені інстинкти - всеосяжний фактор, і вони керують смаками та уподобаннями, іноді - всупереч розуміння, що таке користь, і що їсть шкоду.

Схоже, що салат з буряка з майонезом - випадок з ряду компромісів між радами лікарів і небажанням опиратися нестримного споживання майонезу. Поєднання цих продуктів в салаті - дійсно, гарний спосіб вирішити питання про збалансоване харчування.

Салат з буряка з майонезом - основні технологічні принципи

Просто ще раз повторимо, що салат - страва, яку має дуже короткий строк зберігання, його готують і, особливо, заправляють безпосередньо перед подачею на стіл, зберігають в холодильнику в закритій ємності не більше двох годин. Правда, навіть за такий короткий термін деякі салати встигають втратити свої корисні властивості і приємний зовнішній вигляд. Заправка з майонезу скорочує термін зберігання салатів в рази.

Тому, «правила корисного салату»З майонезом свідчать:

Не залишайте салат з майонезній заправкою при кімнатній температурі;

Обов'язково накривайте салат, відправляючи його в холодильник;

Намагайтеся додавати майонез якомога пізніше, а кращий варіант - змішування всіх інгредієнтів салату перед самою подачею: до цього моменту продукти можна нарізати і прибрати в холодильник в окремих, закритих контейнерах. Такий спосіб істотно збільшує термін зберігання і корисні властивості страви.

Тепер визначимо, хто ж вміє по-справжньому правильно підготувати буряк для салату, і знає, як її треба варити? Так, коренеплід має дивну властивість: на відміну від усіх овочів, цінність цього продукту після теплової обробки абсолютно не втрачається, але тривале варіння, все ж, руйнує вітамін С, а його добова потреба досить висока, і заповнювати запаси головного антиоксиданту потрібно щодня.

Справжні професіонали з приводу буряка радять:

Для приготування салатів вибирайте столові сорти буряка, мають насичену бордову забарвлення, злегка сплюснуті біля основи кореня і бадилля, невеликого розміру;

Перед варінням буряк потрібно ретельно мити щіткою до повного видалення слідів грунту на поверхні: буряк повинна виглядати красивою, як на картинках »

Не треба зрізати корінець, через який витече буряковий сік в процесі варіння і плід стане несмачним і водянистим, а листя зрізають так, щоб зберегти цілісність самого коренеплоду;

Варка буряка - виснажлива справа, і тривалість залежить від величини кореня, від температурного режиму і від майстерності кухаря: опускайте буряк в киплячу воду, варіть близько півгодини, а потім злийте воду, в якій вона варилася, і влаштуйте її «холодний душ» - покладіть під струмінь холодної води. Після охолодження спробуйте проколоти її виделкою. Якщо вилка легко проколює м'якоть, то буряк готова до подальшого приготування.

Що приготувати з буряка і майонезу? Відповідь проста: навіть ці два компоненти - вже салат. Наріжте, як хочеться, можна додати горішків або чорносливу, або і того, і іншого, для пікантності - лимонний сік, часник. Овоч прекрасно поєднується з м'ясом, грибами, рибою, іншими овочами.

Традиційно буряк використовують для приготування «зимових» салатів, таких, як вінегрет, оселедець «під шубою», тому що влітку торішня буряк не так смачна і корисна, а молодий коренеплід ще не повністю увібрав «сік землі». Тому в літні місяці можна використовувати запаси в маринованому або замороженому вигляді. Буряк не боїться низьких температур, і варені, нарізані кубики прекрасно зберігаються в запечатаних упаковках в морозильній камері.

Не подобається смак або запах вареної буряків? Заморозьте її, використовуйте в маринованому вигляді, запікайте скибочки з цукром: ці способи допоможуть нейтралізувати специфічний запах, і продукт придбає абсолютно нові нотки смаку.

Буряк треба вживати регулярно, в розумних кількостях, тому що на світлі мало овочів, що мають такі унікальні властивості: вміст натуральної клітковини з необхідними для печінки і крові ліпідами. Тільки не захоплюйтеся в боротьбі з ожирінням. У бурякової дієти є протипоказання - не забудьте порадитися з лікарем.

1. Листковий салат з буряка з майонезом червоною рибою і грибами

Сьомга в'ялена 400 г

Печериці (мариновані) 300 г

Картопля (запечений в мундирі) 350 г

Яйця курячі (відварні) 5 шт.

Буряк відварна 400 г

Сік половини невеликого лимона

Лук, зелений 100 г

приготування:

Готуємо продукти для салату. Очищаємо картоплю, буряк, яйця і натираємо на крупній тертці. Сьомгу і печериці нарізаємо соломкою, середнього розміру. Потім викладаємо першим шаром сьомгу. Зелену цибулю подрібнюємо і витримуємо хвилин десять в лимонному соці, Злегка віджимаємо, викладаємо поверх риби, і щедро змащуємо майонезом. Далі дотримуємося наступну черговість: яйця, картопля, печериці (подрібнені соломкою), буряк. Кожен шар покриваємо майонезом. Дайте салату постояти в прохолодному місці близько півгодини.

Прикрасьте компонентами, що входять до складу страви.

2. Салат з буряка з майонезом, квасолею і грибами

Складові:

Квасоля, біла варена

Лисички, пасеровані з цибулею

Свіжий огірок

Майонез, чорний мелений перець, сік лимона - для заправки

приготування:

Всі інгредієнти для салату беруться в рівних частинах за вагою нетто. Відваріть квасоля, підготовлену буряк змастіть маслом оберніть фольгою і запікайте в духовці при 180 ° С. Покладіть на холодну поверхню, дайте охолонути, розгорніть, почистіть і наріжте тонкою соломкою. Такий же соломкою нарізайте огірки. Варену квасолю помийте, відкиньте через сито. Всі інгредієнти з'єднайте, заправивши майонезом, додавши за смаком перець і лимонний сік.

3. Салат з буряка з майонезом, яловичиною і чорносливом

Складові:

Варене філе 400 г

Буряк, запечена 400 г

Чорнослив, в'ялений 200 г

Майонез за смаком

Перець чорний і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Запечену буряк очистіть, і наріжте тонкою соломкою. Великий чорнослив ошпарьтеокропом, теж нарізайте соломкою. Варене філе яловичини розберіть уздовж волокон тонкими нитками. З'єднайте компоненти, посоліть, приправте перцем і додайте майонез. Перемішайте і перекладіть в салатницю.

4. Салат з буряка з майонезом і волоськими горіхами

Складові:

Ядра волоського горіха 150 г

Варена буряк 1 кг

Часник 3 - 4 зубки

Майонез за смаком

Порядок приготування:

Очищену буряк натріть на дрібній тертці. Горіхи порубати, і розімніть в ступці з часником. Додайте заправку в буряк, приправте майонезом, перемішайте і подавайте.

5. Салат з буряка з майонезом - вінегрет по-фінськи

Складові:

Морква, варена 150 г

Мариновані огірки 200 г

Оцет, фруктовий 150 мл

Картопля «в мундирах» 250 г

Яблука кислі, тверді 300 г (нетто)

Буряк 400 г

Вершки 120 мл

Гірчиця 20 г

Рослинна олія 100 мл

Сіль і цукор - за смаком

Цибуля зелена і ріпчаста 200 г

приготування:

Відваріть буряк, моркву і картоплю. Очистіть і наріжте все кубиками, розміщуючи компоненти в окремому посуді. Лук, яблука і варену буряк збризніть оцтом, залиште на пару годин для маринування, в маринад додайте сіль і цукор. Потім покладіть салат шарами в порційну прозору посуд, в довільному порядку.

Можна подати салат зі звичайним майонезом, але приготовлена заправка з вершків, гірчиці і масла з додаванням оцту або бурякового маринаду набагато цікавіше.

Збивайте масло на високій швидкості міксера, додаючи потроху жирні і холодні вершки, до утворення однорідної емульсії. Не поспішайте додавати вершки, поки вони не з'єднаються в однорідну масу з рослинним маслом. Додайте ложку гострої гірчиці, оцет, сіль і цукор, якщо необхідно. Покладіть приготований соус поверх салату, прикрасивши його зеленою цибулею.

6. Салат з буряка з майонезом з печінкою, грибами і сиром

Складові:

Яйця, варені

Смажена яловича печінка

Маринована морква (по-корейськи)

мариновані печериці

Картопля варений

Маринований ріпчаста цибуля

варена буряк

Майонез, салатний (30%)

Оцет, цукор і сіль - для маринування цибулі

Порядок приготування:

Всі інгредієнти підготуйте в однаковій кількості. Це - рецепт листкового салату, Тому продукти треба розкласти спочатку окремо. Яйця і сир можна натерти на крупній тертці, інші продукти наріжте тонкою, але не дуже довгою соломкою. На кругле і плоске блюдо встановіть форму без дна, щоб салат мав гарний вид і чітко проглядаються кордону кожного шару. Викладайте кожен шар, покриваючи майонезом в такий черговості:

Картопля;

Занадто густий майонез розбавте маринадом, щоб його не виявилося в салаті в надлишку. Ідеально підійде для такого ситного страви майонез з низьким вмістом жиру. Накрийте салат, поставте в холодильник на 30-40 хвилин, потім зніміть кришку і приберіть форму, прикрасьте овочами і подавайте.

Давно відомо, що буряк - джерело натурального харчового барвника, але вона забарвлює продукти незалежно від бажання кухаря. Через такого властивості коренеплоду всі салати набувають бордовий колір, незважаючи на те, що кухар старанно підбирав різнокольорові компоненти, щоб салат або вінегрет виглядали яскраво і апетитно. Щоб виправити ситуацію, до вареної і нарізаною буряку додайте рослинна олія, Перемішайте і потримайте її окремо від салату близько півгодини. Масло «запечатає» виділяється буряковий сік.

Хороший спосіб попередньої теплової обробки буряка - запікання в духовці. Напівфабрикат при такому способі підготовки виходить менш водянистим і солодшим, що в свою чергу, зменшує стікання рідини в готовому салаті, покращує його смак.