Як приготувати смачний квасолевий суп. Суп квасолевий класичний.

Але спочатку розглянемо, як підготувати квасоля до варіння. Відомо, що квасоля - продукт, що вимагає попереднього замочування за певними правилами, і правила краще знати - це істотно полегшить зусилля і поліпшить результати.

Як замочувати квасоля - 2 способи

Для початку квасоля потрібно ретельно промити, перебрати, прибрати зморщені і пошкоджені фасолінку.
Тепер можна перейти до замочуванню. Є два способи, як це зробити.

Перший - тривале замочування. Покладіть квасоля в велику ємність і залийте водою. Нехай вона постоїть протягом 8-10 годин (можна менше, орієнтуватися слід по квасолі - вона повинна збільшитися в 2-3 рази). За цей час потрібно злити воду кілька разів. Якщо ви замочували квасоля на ніч, то додайте в рідину соду, з розрахунку 0,5 чайної ложки на 0,5 літра, щоб не допустити закисання рідини.

Переваги методу:

тривале замочування руйнує олігосахариди, що містяться в квасолі, які викликають газоутворення.
квасоля в процесі приготування не тріскається, що істотно, якщо ви готуєте квасолевий суп;
смак готової квасолі, яку замочували подібним чином, має більш виражений і ніжний смак.

недоліки:

вам потрібно планувати приготування страви;
трудомісткий процес - потрібно міняти воду;
замочування викликає знебарвлення квасолин.

Другий спосіб - швидке замочування. Промиту квасолю висипати у велику каструлю, залити водою в пропорції 1 до 3, довести рідину до кипіння і вимкнути газ. Дати квасолі постояти в гарячій воді 1 годину. Після цього продовжувати підготовку.

перевага методу : швидкий, не потрібно планувати приготування страви заздалегідь.

недоліки:

квасоля часто лопається;
смак не такий багатий, як у квасолі, яка довго замочувалася (але зате вона краще вбирає аромати спецій).

Якщо ви плануєте готувати страву протягом тривалого часу - близько 4 годин, то замочування можна взагалі пропустити. Але варити доведеться на маленькому вогні, стежачи за тим, щоб рідина не втекла.

Червону квасолю теж можна готувати без замочування, а щоб прискорити процес, потрібно кожні 5 хвилин доливати в каструлю 1 столову ложку холодної води. У підсумку вона буде готова приблизно через 2 години. Консервовану квасолю тільки промивають.

Після замочування квасолю готова до подальшої варінні.

Загальні правила варіння квасолі

Висипати її у велику каструлю, оскільки їй потрібно багато рідини, і при варінні вона збільшується в об'ємі.

Влийте холодної води в співвідношенні 1 до 3 і 1 столову ложку рослинної олії, щоб зменшити піноутворення при варінні і підвищити температуру рідини. Зверніть увагу, що квасоля заливають як холодної, так і гарячої води (залежить від рецепта).

Доведіть вміст каструлі до кипіння і зменшіть вогонь до середнього або дрібного. При варінні вода буде випаровуватися, а обсяг квасолі збільшуватися, так що доведеться додати трохи води.

Не кладіть на каструлю кришкою, щоб квасоля не потемніла при готуванні.

Через 40 хвилин починайте перевіряти стан квасолі - витягніть 3 штучки, якщо вони м'які, то вона готова, якщо хоч одна жорстка - варіть далі. Адже в сирому вигляді вона містить небезпечні речовини для людини. Повторюйте процедуру раз в 10 хвилин.

Щоб зменшити гіркоту і прискорити варіння, через годину можна поміняти воду в каструлі.

Сіль потрібно кидати приблизно за 10 хвилин до того моменту, коли ви плануєте вимкнути газ, оскільки вона уповільнює процес приготування.

Якщо квасоля - це частина супу, то потрібно відварити її до напівготовності, злити рідину і продовжувати варити вже з бульйоном.

Якщо блюдо передбачає наявність сирого м'яса, То його починають варити разом з квасолею. А ось інші інгредієнти, яким тривала термічна обробка не потрібна або зашкодить (деякі овочі, зелень, готове м'ясо), кидають незадовго до того, як суп буде готовий.

Не додавайте кислі інгредієнти, наприклад, оцет або томатну пасту до тих пір, поки квасоля не стала м'якою, інакше вона розлізеться.

Квасолевий пісний суп з маслинами

У Греції квасолевий суп називають «їжею бідняків» (як у нас картоплю) за його ситність і невибагливі складові. Без такого пісного супу грецька кухня непредставима так само, як українська або російська - без борщу. Взимку і в холодні осінні дні кожна господиня неодмінно подає його на стіл хоча б раз на тиждень.

Інгредієнти до рецептом на 4 людини:

500 г білої квасолі середнього розміру
1 стаканчик для вина оливкового масла
1 великий пучок селери, нарізаного крупно
2-3 гілочки селери
8-10 моркви, нарізаних товстими кружечками
3-4 цибулини, нарізані кубиками
1 кг помідорів, очищених від шкірки і нарізані крупно
1 винний стаканчик томатного соку
1-2 цілих гірких перчика
2-3 цибулі порею, нарізаного кубиками
сіль і мелений перець
1 щіпка цукру
150 г будь-яких маслин

Замочіть квасолю з попереднього вечора в теплій воді.

До ак звертатися з квасолею? Експерти-дієтологи і кулінари рекомендують замочувати квасоля. По-перше, це полегшує травлення, по-друге, розм'якшує квасоля, що значно скорочує час приготування квасоляного супу. Різні види квасолі вимагають різного з собою звернення. Так, «оката» квасоля досить ніжна, вона не вимагає ночі вимочування, вистачить і півгодини. Стара квасоля з жорсткою грубою шкіркою (майже всі сорти червоної квасолі) потребує тривалого вимочування, її залишають на ніч. Ознайомте с.

Перекиньте квасоля на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і поставте в каструлі воду. Як тільки вода закипить, насипте в неї квасолю і варіть 30 хвилин.

Потім знову перекиньте квасоля на друшляк, знову налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, відправте туди квасолю разом з оливковою олією, а також всі інші складові, крім маслин. Варіть квасолю, поки шкірка не почне лопатися.

Тим часом в чашці з водою замочіть на 30 хвилин маслини, щоб вони випустили сіль, після чого перекиньте маслини на друшляк, дайте стекти воді і додайте в суп.

Залиште суп на вогні ще на 10 хвилин, а потім зніміть з плити. Прикрасьте його при подачі свіжими гілочками селери.

Примітка. Не всі люблять моркву і не всі її використовують. Страва від цього не стає гірше, але стає іншим.

Квасолевий суп-мікс з копченою ковбаскою

Цей чудовий французький квасолевий суп складається з бобової міксу, так що правильніше називати його НЕ квасолевий, а бобове суп. Основний принцип: беремо все боби, які є вдома, і отримуємо дуже, дуже смачний суп. Вихід - 8-10 порцій.

Складові:

Візьміть в рівних кількостях, по 1 чашці: сухого жовтого гороху, свіжого або мороженого зеленого горошку, сочевиці, лімської квасолі, квасолі Пінто, білої «окатої» квасолі, червоною дрібною квасолі, а також перлової крупи.

Цей мікс розрахований не на 1 раз, а на 8-10. Змішайте всі боби, розділіть на порції і беріть звідти по 1 чашці або трохи більше. Інша маса може зберігатися не менше 1 року (але ви з'їсте її значно раніше).

1-2 порції бобів
кип'ячена вода (залити так, щоб було на 7-8 см вище вмісту каструлі, на вказану кількість бобів це приблизно 6 чашок)
1 велика цибулина, дрібно порізана
1 велика морква, порізана кубиками
перець чилі 0,5-1 ч. л. 9в залежності від гостроти)
сіль за смаком (1-1,5 ч. л.)
перець духмяний за смаком - ¼ ч. л.
гвоздика - кілька штук
50-100 г копченої ковбаси типу чоризо
800 г нарізаних кубиками помідор
1 ст. л. лимонного соку

Візьміть 1-2 порції бобів, покрийте кип'яченою водою на 5 см вище. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, кип'ятіть 2 хвилини. Потім зніміть з вогню і дайте настоятися квасолі протягом 1 години. Злийте воду і залийте чистою кип'яченою водою. Знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте протягом 1-1,5 або навіть 2 годин - приблизно за такий час боби стануть м'якими.

Додайте цибулю, моркву, мелений червоний перець, сіль, перець і гвоздику. Збільште вогонь, щоб вода закипіла. Потім знову зменшіть і варіть 30 хвилин.

Додайте ковбасу і залиште їжу на повільному вогні ще на 15-20 хвилин.

Харчова цінність 1 порції (1 чашка) дорівнює близько 200 калорій, 7 г жиру (3 г насиченого жиру), 15 мг холестерину, 664 мг натрію, 25 г вуглеводів, 8 г білка, 10 г білка.

Квасолевий суп зі свининою

Досить простий суп для любителів свинини. Якщо ви віддаєте перевагу дієтичне м'ясо, вибирайте відповідні шматки.

Складові:

свинина - 500 г, нарізати великими шматками
біла квасоля - 300 г
морква - 1 велика
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник - 3 зубчики (вичавити через прес)
масло - 2 столові ложки соєвого масла
петрушка
м'ята
паприка - 1 ч. л.
сіль, чорний перець
холодна вода - 6 склянок

Зваріть свинину, а потім обсмажте її в олії. Залиште м'ясний бульйон - він вам ще знадобиться.

Промийте квасоля в холодній воді. Залийте кип'яченою водою, закип'ятити, після чого злийте цю воду, залийте нову і поставте варити квасолевий суп.

Після того як вода закипить, додайте до неї трохи гарячого м'ясного бульйону. Підготуйте овочі (наріжте моркву і цибулю, вичавіть часник через прес, подрібніть петрушку і м'яту. Спассеруйте в олії цибулю і моркву.

Ближче до кінця приготування квасолі додайте туди овочі в олії і часник. Додайте туди ж м'ясо. Посоліть і поперчіть.

Подавайте, посипавши квасолевий суп з м'ясом зеленню.

Квасолевий суп з грибами і беконом

Бекон в цей квасолевий суп додавати не обов'язково. Гриби також можете вибрати на свій розсуд. Якщо це буде суха суміш, то ви отримаєте квасолевий суп на грибному бульйоні.

400 г квасолі
400 г грибів (шампіньйони)
2 л. рослинної олії
1 невелика цибулина, тонко нарізана
1 зубчик часнику
100 г бекону, нарізаного кубиками
3 стебла селери, подрібненого
лавровий лист
свіжа петрушка 1 пучок

Квасоля замочіть на кілька годин. Потім воду поміняйте і поставте квасоля варити.

Тушкуйте в розігрітій каструлі в олії цибулю, бекон, селера і часник до легкої карамелізації. Додайте гриби і тушкуйте, поки вони не випустять свою рідину. Додайте воду, щоб прикрити вміст на 2 пальця, а також сіль, перець і лавровий лист. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.

Коли квасоля буде майже готова, додайте туди добавку з каструлі і залиште її на вогні ще на 15-20 хвилин. Додати квасолю тепло до кінця. Покришите в кожну тарілку петрушку.

Швидкий суп з консервованої квасолі

Якщо часу в обріз, приготуйте цей квасолевий суп. 6на підготовку вам знадобиться 10 хвилин, а саме приготування займе не більше 15 хвилин. Зручно.

Інгредієнти до рецептом на 6 тарілок:

1 столова ложка вершкового масла
2 цибулини, дрібно нарізаних
3 зубчики часнику, подрібнених пресом
пюре зі свіжих помідорів - 450 г (можна більше до смаку)
1,5 чашки овочевого або курячого бульйону (можна і води)
2 банки червоної квасолі (450 г кожна), злити і промити
2 столові ложки свіжонарізаних орегано або 1 ч. Л. сушеного
1 столова ложка цукру

На розігріту сковороду налийте рослинне масла і обсмажте цибулю і часник до м'якості. Додайте туди ж томати і, помішуючи, продовжите гасіння протягом 1-2 хвилин. Потім додайте бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 5 хвилин.

Додайте червону консервовану квасолю, орегано і цукор, потримайте їх на вогні 5 хвилин, потім приправити сіллю і перцем.

Подавайте з хрусткими тостами, натертими часничком.

Суп з квасолею і шинкою

Ситний і простий супчик, який допоможе з вигодою «утилізувати» завалялися в холодильнику свинячі стегенця, на яких залишилося мало м'яса. Овочі додадуть корисності, а спеції додадуть пікантний смак.

Інгредієнти до рецептом на 9 порцій:

квасоля сушена біла 450 г
вода 8 ст.
часник (ретельно подрібнений) 1 ч. л.
рулька або залишки свинячого окосту 1 шт.
черешок селери із зеленню 1 шт.
сіль ½ ч. л.
цибуля 1 ст. (дрібно нарізати)
порошок гірчиці 1 ч. л.
шинка нарізана 2 ст.
морква (нарізана кружечками) 1 ст.
лавровий лист 2 шт.
мелений білий перець ½ ч. л.
зелень

Переберія квасоля і викиньте пошкоджені, зморщені або знебарвлені фасолінку. Промийте її під холодною водою. У велику каструлю вкіньте квасоля, додайте сіль і на сильному вогні закип'ятіть воду. Вимкніть газ. Нехай квасоля постоїть в гарячій воді протягом мінімум 60 хвилин.

Тим часом наріжте моркву, цибулину, зелень селери, часник, шинку.

Після 60 хвилин замочування, поверніть каструлю з квасолею на плиту, включіть сильний вогонь, додайте рульку або окіст, морква, селера, цибуля, часник, порошок гірчиці та лавровий лист. Добре перемішайте, знову закип'ятіть, потім обов'язково зменшіть вогонь майже до самого мінімуму, і варіть ще близько 1 години (можливо більше, орієнтуйтеся по квасолі - вона повинна стати м'якою).

Дістаньте рульку або стегенце, якщо на кістки їсти м'ясо, то його можна зрізати в суп або використовувати для інших цілей. Додайте шинку і варіть ще 30 хвилин (раніше на маленькому вогні). Наріжте зелень. Приберіть лавровий лист, приправте перцем за смаком, прикрасьте зеленню.

На замітку. Суп виходить наваристий і густий. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкі страви, то додайте ще води при готуванні. А якщо ви хочете, щоб квасоля була м'яка і швидко варилася, то замочіть її ніч.

Суп з чорною квасолею і 3 видами перцю

Чорна квасоля багата на харчові волокна і білок, який найбільш близький за своїм складом до білка тваринного походження. Вона корисна для серця і кишечника, а ще виглядає дуже ефектно. Підготуйте білосніжний посуд і яскраві овочі, і у вас вийде обід, гідний найкращих ресторанів.

Інгредієнти до рецептом на 6 порцій:

чорна квасоля 450 г
курячий або овочевий (для пісного страви) бульйон 4 ст.
часник 3 очищених зубчика
сіль 1 ч. л.
вода 500 мл
перець різних видів: Червоний, зелений, жовтий по 1 шт. кожного
цибулина 1 шт.
порошок перцю чилі ½ -1 ч. л.
кмин ½ -1 ч. л.
для прикраси: сметана, авокадо, листя коріандру, часточки лайма, тортилья

Підготуйте квасоля: промийте, переберіть і або замочіть на ніч, або залийте водою в каструлі середнього розміру, закип'ятіть і дайте постояти в гарячій воді близько години.

Підігрійте бульйон і 2 ст. води (можна обійтися і просто водою, але бульйон з курки або овочів додасть смаку страви), наріжте перець, часник, цибуля (залиште по чуть-чуть перцю кожного виду на потім, для прикраси).

Повторно промийте квасолю. Залийте її бульйоном, додайте овочі, закип'ятіть.

Зменшіть вогонь, каструлю накрийте, варіть 1,5 години. Всипте сіль, спеції: порошок перцю чилі, кмин. Закрийте кришку і готуйте ще близько години - орієнтуйтеся по квасолі і за рівнем рідини, в залежності від того, який суп ви хочете - густий або рідкий.

Незадовго до того, як суп буде готовий, займіться підготовкою прикрас для сервірування - поріжте залишки перцю, листочки коріандру, часточки лайма, поламайте або акуратно наріжте тортилью.

Готовий суп розлийте, додайте ложку сметани, яскраву зелень і овочі.

На замітку . Якщо ви сильно поспішаєте, то бульйон можна робити зі звичайного бульйонні кубики. Але, звичайно, це не самий «здоровий» спосіб готувати цю страву.

Тосканський суп з квасолею

Любіть знайомитися з іноземною кухнею? Спробуйте цей ситний суп родом з Тоскани і нехай у вас на кухні закиплять справжні італійські пристрасті. Хороша новина - рецепт легко зробити пісним. Але для того щоб достовірно відтворити технологію приготування, вам обов'язково знадобиться товстостінна чавунна каструля з кришкою. В крайньому випадку її можна замінити посудом з кераміки або глини.

Інгредієнти до рецептом на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
селера 2 черешки з зеленню
морква 2 шт.
жовтий кабачок 1 шт. (Середній)
цукіні 1 шт. (Середній)
часник 4 почищених зубчики
червоний перець 0,25 ч. л.
сушений чебрець, розмарин кожен по 0,25 ч. л.
овочевий (якщо страва не пісне і не вегетаріанське, то добре підійде курячий) бульйон 1 л
консервована квасоля в банку, з урахуванням рідини 800 г
консервовані помідори разом з розсолом 800 г
цукор 1 ст.л.
капуста, порубана соломкою 3 ст.
сіль 2 ч. л.
чорний перець (переважно мелений) 1 ч. л.
білий винний оцет 1 ст.л.
пармезан для прикраси

Видавіть часник за допомогою преса, поріжте цибулю, кабачок, цукіні, моркву, селеру, вимийте капусту (Не струшуйте дрібні краплі води), наріжте її, промийте квасолю з банок.

У великій каструлі (не менше 6 л, оскільки супу виходить чимало) розігрійте вказану кількість оливкової олії на середньому вогні. Висипати в каструлю порізані овочі: цибуля, кабачок, цукіні, моркву, селеру. Обсмажте, весь час помішуючи, на протязі близько 4 хвилин.

Після цього додайте часник і спеції: червоний перець, чебрець, розмарин. Смажте не більше 30 секунд. Влийте бульйон, киньте квасоля і помідори. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і додайте капусту. Закрийте кришкою і варіть приблизно 15 хвилин.

Використовуючи погружной блендер, обережно подрібніть компоненти, щоб суп став більш однорідним. Але не доводьте його до кашоподібного стану - хай деякі шматочки залишаться недоторканими, так блюдо виглядає привабливіше.

Додайте вказану кількість солі, цукру, перцю. Спробуйте на смак, і якщо вважаєте за потрібне, - спецій. Для прикраси наріжте пармезан. Подавайте з шматочком хліба з хрусткою скоринкою (бажано домашнього або з прямо з пекарень).

Суп з квасолею і картоплею

Недорогий і смачний суп, рецепт якого можна спокійно трохи змінювати, в залежності від того, які рослинні компоненти у вас є. Грубо порізані овочі виглядають апетитно і відмінно насичують. Готувати теж бажано в каструлі з чавуну або з товстим дном.

Інгредієнти до рецептом на 8 порцій:

цибуля-порей 2шт.
морквина 2 шт.
суміш прованських прянощів 1 ст.л. або чебрець, орегано, розмарин, по 1 ч. л. кожен
консервовані різані помідори 420 г
овочевий бульйон (можна взяти просто кип'ячену воду) 6-7 ст.
часник 2-3 очищених зубчика
селера 2 черешки
картопля 2 шт. (середнього розміру)
капуста ½ великий головки
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
консервована квасоля 850 г
сіль, перець (бажано мелений) за смаком
для прикраси: петрушка 1/4 ст. (Дрібно порубати)

Помийте і наріжте овочі, видавіть часник.

У великій каструлі підігрійте оливкове масло, вкіньте нарізану цибулю-порей, морква і зелень селери, обсмажте протягом приблизно 5 хвилин. Додайте в суміш часник і прянощі, смажте, помішуючи лопаткою, протягом 1 хвилини.

Киньте помідори, бульйон, картоплю, капусту і квасолю, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь, і залиште суміш нудитися протягом 30 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими. Додайте сіль і інші приправи.

Перед подачею прикрасьте зеленню.

На замітку. Якщо немає під рукою цибулі-порею, замініть його 1 звичайної цибулиною. Також можна взяти готову суміш італійських спецій. Якщо любите смак погостріше, то сюди добре підійде мелений червоний перець.

Суп з куркою і квасолею

Простий в приготуванні, ситний і ароматний суп ідеальний для холодної пори року. Якщо курка і бульйон вже приготовлені, то на нього доведеться витратити близько 45 хвилин.

Інгредієнти до рецептом на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
курячі грудки (очищені, без шкурки і кісток) 4 шт.
консервована квасоля, з урахуванням рідини 800 г
гострий зелений перець 1 шт.
сіль 2 ч. л.
курячий бульйон 2,5 ст.
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
часник (дрібно порізаний) 2 ч. л.
кінза 12 гілочок
перець гострий кайенский 0,5 ч. л.

Наріжте овочі, зелень і курку, подрібніть часник.

Нагрійте оливкову олію в каструлі (переважно з товстим дном, для того щоб тепло рівномірно розподілялося) на середньому вогні. Злегка помішуючи, обсмажити цибулю і часничок в гарячому маслі протягом 5 хвилин. Дістаньте їх з каструлі і відкладіть в інший посуд.

Помістіть курку в каструлю, не додаючи масла. Перемішуючи, обсмажте 5 - 7 хвилин (час залежить від того, наскільки засмажене м'ясо ви любите).

Поверніть цибульний-часникову суміш в каструлю, додайте квасолю, бульйон, чилі, кінзу, сіль, перець зелений і кайенский.

Доведіть суп до кипіння, потім акуратно зменшіть вогонь і дайте йому повільно проваритися, щоб квасоля була ніжною (20 хвилин).

Прикрасьте зеленню.

Оскільки м'яса в супі виходить досить багато, то можна спокійно збільшити кількість бульйону і додати ще квасолі.

На замітку. Якщо хочете, щоб курка краще ввібрала в себе аромат спецій, то її можна не порізати, а порвати на дрібні шматочки.

Суп з квасолею дуже поживний і ситний. Існує маса рецептів приготування цієї страви з білою, червоною і навіть стручкової квасолі. Кожен квасолевий суп унікальний і має неперевершений смак.

Квасоля - унікальний продукт, наділений безліччю важливих мікроелементів. Страви, приготовані з квасолею ситні, смачні і корисні. Їх успішно можна готувати в період дієт, постів і для повсякденного столу.

Одне з найпопулярніших страв - квасолевий суп. Готують його не тільки в Росії, але навіть у Франції і в Італії. Рецептів смачних супів - безліч, але успіх вашого страви буде залежати від того, як правильно ви приготуєте квасоля.

Важливо: Перше і основне правило готування з квасолею - замочування. Це єдиний недолік даного продукту і все тому, що займає не мало часу.

в залежності від страви, квасоля замочується від 4 до 12 годин

Так само перед замочуванням квасоля обов'язково промивають від зайвого пилу, бруду, сміття і дрібних комах. Зробити це можна під проточною водою. Замочують бобові в холодній воді, міняти яку не обов'язково. Після настоювання квасоля стає м'якше і вимагає набагато менше часу на приготування.

є спосіб уникнути довгого замочування - приготуйте суп з уже готової консервованої квасолею

Квасолеві супи завжди добре виходять на будь-якому м'ясному бульйоні, але якщо ви не їсте м'ясо - овочевий квасолевий суп ні чим не гірше. Найвдаліше квасоля поєднується з:

картоплею
грибами
томатом

Важливо: Останнім часом все більше набирає популярність крем-суп з квасолі. Приготувати такий суп не складно при наявності блендера.

Відео: «Чим корисна квасоля?»

Як приготувати італійський суп з квасолею?

Італійський квасолевий суп - одна з найулюбленіших страв в Європі. Збалансований насичений смак підкуповує своєю простотою і особливістю. Навіть якщо ви не знаєте яке традиційне блюдо Італії на смак в оригіналі, ви легко зможете приготувати його у себе вдома, адже вам знадобиться досить простий набір інгредієнтів.

традиційний італійський квасолевий суп з томатами

Для приготування необхідні:

томати (помідори) - близько 0,5 кілограма
квасоля - стакан червоної квасолі, вимоченої 12 годин на воді
морква - дві штуки середньої величини
цибулина
цукіні або кабачок (не великий)
часник
спеції: базилік, перець, майоран (за бажанням)
лавровий лист
рослинна олія

майоран - традиційна італійська спеція

Ставимо варитися квасолю до напівготовності. Одночасно робимо зажарку з лука, з додаванням часнику (за смаком). Овочі рубаються не великими кубиками і ставляться варитися в окремій каструлі (основа супу). Туди ж додаємо варену квасолю, зажарку і томати. Приправляємо суп спеціями за смаком. Готову страву сервірують в глибокій тарілці прикрашаючи стружкою пармезану і свіжою зеленню.

Відео: «Минестроне - італійський суп з квасолею»

Суп з білої консервованої квасолі рецепт

Суттєво економить сили і час суп з консервованої квасолі. Вона відрізняється тим, що вже приготовлена, м'яка і збалансована спеціями на смак і її не потрібно варити. Супи та борщі з консервованою квасолею знаходять особливу насолоду і енергетичну цінність. Такий суп стане прекрасним блюдом під час посту і не зіпсує фігуру під час дієти.

біла консервована квасоля з томатом

Для приготування простого і смачного супу з консервованою квасолею вам знадобиться:

банку квасолі в томаті (можна без томату)
мисливські сосиски - 3 штучки
цибулина
морквина
картопля - 4 штучки
перець болгарський (або солодкий) червоний - 2 штуки
зелень, спеції, олія

мисливські ковбаски можна замінити будь-який інший копчення

Готується засмажкою з цибулі і моркви. У неї додаються ковбаски, нарізані кільцями і обсмажуються 15 хвилин. У каструлю наливається необхідну кількість води і ставиться варитися.

Поки вариться картопля, додаємо в зажарку перець, нарізаний соломкою, смажимо до 10 хвилин (при необхідності можна додати в зажарку трохи води). Коли вода в каструлі закипіла - додаємо в неї зажарку і банку квасолі. Суп варимо до готовності картоплі, додаємо спеції за смаком.

Відео: «Квасолевий суп з консервованої квасолі»

Як приготувати суп з квасолі в мультиварці, рецепт

Суп з квасолею, приготований в мультиварці по-перше економить ваш час, а по-друге робить приготування набагато простіше. Процес приготування не вимагає частої зміни посуду і всі дії відбуваються в одній чаші.

мультиварка істотно спрощує приготування супу

Для приготування квасоляного супу з грибами в мультиварці вам знадобиться:

стакан квасолі (будь-який), попередньо замоченою
гриби (глива або печериця) 400 грам
цибулина
картопля - 3 штуки
морквина
зелень
спеції

мультиварка дає можливість приготувати корисний і дієтичний суп без використання масла

Поставте мультиварку в режим «жарка» або «запікання»
Так як чаша мультиварки антинагарні, масло можна замінити водою, але рецепт передбачає дві столові ложки олії
На дно покладіть подрібнену цибулю, моркву, гриби
Коли овочі підсмажаться, залийте їх водою і покладіть решту інгредієнтів: квасоля, перець і картопля
Переведіть мультиварку в режим «суп» або «пароварка»
Варіть суп до готовності квасолі і картоплі
Додайте зелень, сіль, лавровий лист, спеції

готовий суп можна прикрасити свіжою зеленню і сухариками

Відео: «Суп з грибами і квасолею»

Рецепт смачного супу з червоної квасолі з м'ясом

Квасолевий суп на основі м'ясного бульйону - ситне і смачна страва, Який є справжньою окрасою обіднього столу. М'ясо для бульйону можна вибрати будь-який: курка, свинина або яловичина. Кожне м'ясо має свій смак. Суп на основі яловичого бульйону - дієтичне і насичене блюдо.

кращі супи виходять на яловичих та курячих бульйонах

Важливо: Яловичина вимагає довгого варіння, не менше двох годин. Рекомендується двічі змінювати воду: перший бульйон досить жирний і має зайві частинки, плівки та жилки.

У яловичий бульйон додайте замочену заздалегідь червону квасолю і поставте варитися
В цей час наріжте дрібно овочі: морква і цибуля і засмажити на сковороді
У каструлю додається засмажкою, нарізану картоплю
Суп вариться до повної готовності квасолі
Готову страву прикрашається кропом

в суп можна додати томати за бажанням

Відео: «Класичний рецепт супу з червоної квасолі з м'ясом»

Приготування супу з замороженої стручкової квасолі, рецепт

Суп із стручкової квасолі готується дуже швидко. Це просте дієтичне блюдо, яким можна урізноманітнити повсякденне їжу.

стручкова квасоля не вимагає довгого приготування

Необхідні інгредієнти:

одна куряча грудка
стручкова квасоля - не більше 300 грам
цибулина
морквина
картопля
зелень
зелений горошок
одне яйце

Бульйон з курячої грудки послужить основою супу. Він буде не дуже жирним і корисним для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Зажарку для супу можна зробити на сковороді з використанням олії з лука і морквині. За бажанням цибулю і моркву можна дрібно нарізати і додати в сирому вигляді в бульйон.

суп зі стручкової квасолею - ідеальне дієтичне блюдо

Стручкова квасоля вариться досить швидко, тому її потрібно додавати тоді, коли картопля на половину готова. Разом з неї додається півсклянки горошку. Готову страву прикрашається свіжою зеленню і вареним яйцем.

Відео: «Суп з зеленої стручкової квасолею»

Рецепт дієтичного супу з квасолею

Дієтичний суп передбачає повну відсутність масла і картоплі в страві. Але навіть якщо цих інгредієнтів не буде в супі, він цілком може бути смачним і ситним.

низькокалорійний суп з квасолею

Приготуйте овочевий бульйон з моркви, цибулі, селери і грибів
Додайте квасолю, попередньо замочену на ніч
Коли квасоля стане м'якше, дістаньте овочі з каструлі і нарубати їх дрібно
Додайте в суп дві столові ложки соєвого соусу
Прикрасьте суп зеленню і додайте улюблені спеції

Відео: «Дієтичний овочевий суп з квасолею»

Як зварити суп з квасолею і кукурудзою, рецепт

Суп з квасолею і кукурудзою називають ще «Мексиканською» або «Суп-тартілья» через незвичайного набору інгредієнтів:

кукурудза консервована
червона квасоля
червоний перець солодкий
томатна паста або очищені томати
перець чилі
олія кукурудзяна (можна замінити рослинним)

суп з квасолею і кукурудзою солодкий і одночасно гострий

У каструлю з товстим дном (або в мультиварку) наливається олія, в нього додається перець чилі, болгарський перець і трохи обсмажують. Коли перець стане м'якше, вливається томатна паста або додається півкілограма томатів очищених.

У масу додаємо банку консервованої червоної квасолі і банку консервованої кукурудзи. Після закипання додаємо воду і варимо 15 хвилин. Солимо до смаку і прикрашаємо свіжою зеленню готову страву.

Відео: «Гострий мексиканський суп з квасолею і кукурудзою»

Приготування супу-пюре з квасолею, рецепт

Суп пюре дуже простий в приготування: в каструлі вариться необхідний набір овочів. Повністю зварені овочі перебиваються в блендері.

суп-пюре - просто і смачно

У каструлі зваріть попередньо замочену квасолю з картоплею і горошком за бажанням (300 грам), підсолити
На сковороді обсмажте 300 грам печериць і цибулі на вершковому маслі
Складіть овочі в блендер і додаючи необхідну кількість води з каструльки перебейте овочі
додайте вершкове масло в суп для тонкого смаку
Прикрасьте готову страву свіжою зеленню

Відео: «Крем-суп з білої квасолі»

Квасоля - важливий компонент будь-якої кухні: дієтичної, пісної, повсякденному ... Не дарма вегетаріанці так люблять це бобова, білок знаходиться в квасолі легко засвоюється людським організмом і замінює тваринний. Квасоля універсальна, тому її часто використовують для приготування супів, салатів, гарнірів, лобіо і начинок.

Важливо: Успішність будь-якого вашого рецепта гарантована не вибагливі продукту і попереднім замочуванням. Якщо цього не зробити, квасоля буде досить тверда.

Експериментуйте з квасолею і як можна частіше включайте її в свій раціон, вона здатна регулювати травлення і сприяти природному позбавлення кишечника від шлаків. Існує безліч різновидів цього продукту: біла, жовта, червона, чорна, стручкова квасоля і кожна має свої переваги!

Для того щоб приготувати квасолеві супи, найчастіше використовуються такі інгредієнти, як боби сухої квасолі, квасоля стручкова, консервована біла і червона. Багато хто думає, що приготування таких супів справа дуже довгий і кропітка. Але, насправді це не так. Якщо ви раптом задумалися над тим, як приготувати квасолевий суп з сухої квасолі, то для початку її необхідно замочити у воді на деякий час або ж всю ніч. Це необхідно для економії часу в процесі приготування супу. Деякі стверджують, що при замочуванні у квасолі зменшуються поживні властивості. Слід зазначити, що консервовану і стручкову квасолю замочувати не потрібно.

рецепти приготування

Тепер давайте розглянемо рецепти приготування різних страв з квасолі:

Квасолевий суп

Якщо ви ставите питанням, як варити квасолевий суп, то для нього вам знадобляться:

1,5 склянки квасолі,
1 літр бульйону,
1 велика картоплина,
цибулина,
морква,
паличка селери,
корінь петрушки,
перець,
сіль та інші спеції на ваш вибір.

Перед тим, як почати варити суп, квасоля слід замочити, як мінімум на годину, після чого вона стане ніжніше. Далі доводимо до кипіння бульйон і додаємо в нього квасоля, картопля, порізаний кубиками, корінь петрушки, морква і селера. Запам'ятайте, квасоля варитися приблизно годину, або трохи більше. Далі зробіть вогонь середньої потужності і перевіряйте на готовність. Паралельно необхідно обсмажити цибулю на рослинній олії і додати його в каструлю. Далі все перемішуємо, додаємо сіль, перець і спеції, після чого зменшуємо вогонь і продовжуємо варити до повної готовності квасолі. М'яка і ніжна, ось, якою має бути квасоля. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в суп за 5 хвилин до зняття з вогню. Всі наш суп готовий!

Суп-пюре з квасолі

Для його приготування нам знадобляться:

біла суха квасоля,
селера,
морква,
картопля,
цибуля, зелень,
сметана,
рослинна олія.

Квасоля промити і замочити на годину у воді, потім відварити. На великій тертці натерти моркву, селеру нарізати шматочками, картопля очистити, порізати і відварити. Морква з селерою трохи обсмажити, додати до них відвар від картоплі і тушкувати протягом 15 хвилин. Перекласти в каструлю готову квасолю, моркву з селерою і картопля. Потім необхідно збити отриману суміш за допомогою міксера або блендера і розвести відваром, що залишився від квасолі. Поставити все на вогонь і чекати, поки закипить. Паралельно обсмажити на олії цибулю і додати його в готовий суп разом з порізаною свіжою зеленню. Далі подати на стіл, заправивши сметаною.

Курячий суп з квасолею

Для початку, як і завжди, необхідно замочити квасолю на кілька годин. Потім відварюємо квасолю, для цього потрібно залити квасолю 1,5 л. води, почекати поки закипить, зменшити вогонь і варити, протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім злити воду і промити квасолю. Далі в каструлю скласти подрібнену цибулю, кріп, морква, розмарин, перець, петрушку і часник. Додати, підготовлений бульйон і довести до кипіння. Після того, як суп закипить, додасте курячу грудку разом з помідорами, накрити кришкою і варити близько 30 хвилин для повного приготування квасолі. Перед тим, як подати на стіл необхідно з курячої грудки зняти шкірку, порізати на дрібні шматочки і додати в суп. Безсумнівно, приготування такого супу набагато легше і швидше, ніж, ніж приготувати квасоля в томатному соусі, Суп вийде з цього або соус - у кожного по-різному.

Суп з консервованої квасолі рецепт

Для початку необхідно порізати цибулю і натерти на тертці моркву. Потім це пасерувати 5 хвилин на рослинній олії. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками, потім відварюємо 10 хвилин, заливши його невеликою кількістю води, до напівготовності. Далі потрібно додати до картоплі приготовані цибулю і моркву, все перемішати і продовжувати варити ще 5 хвилин. Додати курячий бульйон і варити ще 5 хвилин. Потім додаємо в суп консервовану квасолю, перемішати і варити 5 хвилин. У невеликій кількості кип'яченої води розвести томатну пасту, потім додати її в суп. 1 ст. ложку борошна просіваємо за допомогою сита і додаємо в суп. Це необхідно для додання супу густоти і пишності. Далі варити суп ще 7 хвилин, потім зняти з вогню і дати настоятися хвилин 15. Ваш квасолевий суп з консервованої квасолі готовий. Подавати на стіл, присипавши петрушкою.

Найчастіше бобовими користуються для створення супів. Рідкі гарячі юшки дуже поживні, корисних і збалансовані. Бобові сприяють прискоренню обміну речовин, а малий вміст вуглеводів не сприяє утворенню зайвої ваги.

Загальна калорійність квасоляного супу залежить від складу страви і коливається від 38 ккал до 62 ккал на 100 гр.

Квасоля, особливо червона, будучи відмінним наповнювальним для рідких супів, виступає для людини основою натуральної клітковини. До того ж вона містить в собі масу потрібних і корисних елементів. Однак, щоб повністю насолодитися гарячими юшка з квасолею, краще скористатися деякими порадами досвідчених кулінарів.

Щоб швидко приготувати квасолевий суп з м'ясом або без нього, зерна обов'язково слід замочувати на кілька годин. Така процедура допоможе наповнити сушені боби вологою, що значно скоротити час їх варіння. А ще ця процедура буде сприяти виведенню з бобових шкідливих речовин з бобових, які викликають в організмі газоутворення.

Якщо часу на підготовчий етап немає, то можна використовувати прискорений метод обробки бобів. Досить прокип'ятити суху квасолю 10 хвилин. Потім залишити рідину на півгодини для набухання.

Якщо в рецепті квасоляного супу з білої квасолі боби змінюються на червоний, то їх попереднє відварювання збільшується на 15-20 хвилин, тому що в них підвищений вміст газообразующих речовин.

Дітям до 12 років і вагітним варити квасолевий суп слід не частіше, ніж 1 раз в 7-10 днів.

Квасолеві супи з банкової квасолі

Рідкі юшки з консервованих бобів - "паличка-виручалочка" для тих, хто завжди зайнятий і не може приділити час складним стравам. Існують різноманітні варіанти від найпростіших смаків до вишуканих вимог гурманів. Квасолевий суп з консервованої квасолі можна приготувати також традиційним способом в будь-який мультиварці.

Рецепт з додаванням плавленого сиру

Оригінальний суп з двома видами консервованої квасолі і заправлений сухим вином стане прекрасною ідеєю для романтичної вечері.

Необхідні інгредієнти:

червона і біла квасоля в банку - по 1 шт .;
сир (плавлений) - 150 гр;
селера, морква - по 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
вино (біле) - 300 мл;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Готувати квасолевий суп правильніше буде в поглибленій сотейнику. Спершу дрібною соломкою шинку цибулю, моркву і держак селери, часник пропускається крізь прес. Далі все овочі пасерують в 3 ст. ложках олії протягом 8-9 хвилин. Підлити вино до овочів і продовжити тушкувати ще 12 хвилин.

Сир розвести 1,5 літрами окропу. Повністю однорідну масу перелити до овочів і продовжити варити протягом 20 хвилин.

У сотейник викласти вміст двох банок. Злегка приправити все сіллю і перцем, дати покипіти останні 5-7 хвилин і прибрати з вогню.

Рецепт з буряком в мультиварці

Швидкий і нехитрий суп для обіду. Яскравих барв йому додасть червона квасоля з буряком, а нотку незвичайного аромату - цедра від апельсина.

Необхідні інгредієнти:

банку квасолі - 1 шт .;
бульйон - 1,5 л;
буряк - 400 гр;
цибуля - 1 шт .;
апельсин - 1 шт .;
кмин - 1 ч. ложка;
петрушка - 6-8 гілочок;
оцет - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Щоб компенсувати в супі відсутність ситних компонентів (таких як картопля або крупа) треба зварити квасолевий суп на заздалегідь приготовленому м'ясному бульйоні, що додасть йому більшої ситості і поживності.

Червоний буряк відварити заздалегідь. Лук слід нарізати на тонкі півкільця. Теркою з частими зубцями зняти з апельсина цедру.

Встановити на техніці режим "Жарка". Пасерувати цибулю в 2 ложках олії, додавши апельсинову цедру і кмин. Обсмажувати його 3-4 хвилини. Буряк очистити і нарізати об'ємної соломкою. Додати до цибулі, а після залити зверху бульйоном.

Викласти в чашу зцідженим квасоля, всипати сіль, влити оцет для збереження кольору. У режимі "Суп" залишити готуватися перемішані інгредієнти. В останні хвилини готування засипати в блюдо дрібно нарізану петрушку. Подавати остаточний варіант червоного квасоляного супу краще зі сметаною.

Рецепт з перловкою на курячому бульйоні

Цей рецепт квасоляного супу з куркою дозволить приготувати пісний суп з крупою на бульйоні. Для цієї страви немає обмежень в різновиди бобів.

Хочете щось цікаве?

Необхідні інгредієнти:

квасоля з банки - 1 шт .;
курячий стегенце - 3 шт .;
перловка - ¾ склянки;
морква, помідор - по 2 шт .;
цибуля, перець болгарський - по 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
майоран - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
кріп - за бажанням.

Як приготувати:

З стегенець зварити чистий бульйон. М'ясо дістати, а в відвар засипати перловку. Варити каші не менше 30 хвилин.

В цей час варто зайнятися овочами: часник слід нарізати дуже дрібними кубиками, а цибулю - тонкою соломкою. Морква крупно натерти, томати нарізати невеликими кубиками, а перець - соломкою.

Обсмажити цибулю в маслі і додати туди ж інші овочі, крім часнику. Пасерувати разом не більше ніж 10 хвилин, і тільки тоді його можна додати, разом з сушеним майораном. Посолити і поперчити.

М'ясо поділити на невеликі порції. Повернути його в бульйон, туди ж скласти овочі і проціджений квасоля. Дати блюду остаточно покипіти 5-7 хвилин, а при потребі суп квасолевий з куркою досолити.

Цей рецепт квасоляного супу з консервованої квасолі пікантний і розрахований на любителів гострих страв. Якщо поєднання м'ясо-боби здається важким, то можна зробити вегетаріанський варіант.

Необхідні інгредієнти:

банку квасолі - 1 шт .;
копчені ковбаски зі свинини - 3 шт .;
чилі - 1 шт .;
томати консервовані - 1 банка;
бекон - 50 гр;
часник - 2 зубчики;
базилік - ½ пучка;
сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Спершу нарізати томати, потім подрібнити базилік з часником. Далі нарізати скибочками бекон і ковбаски.

До скибочкам додати часник і обсмажити. Підкласти до них томати і цілий перець чилі. Довести все до кипіння і зменшити вогонь.

У каструлю додати останній компонент - квасоля. Потім посолити і перемішати. Викласти в каструлю квасоля, посолити і перемішати. Залишити варитися на 9-10 хвилин.

Останнім за 2-3 хвилини до кінця засипати рубаний базилік. Подавати суп квасолевий з копченостями і томатом найкраще з гострими грінками.

Квасолеві супи з додатковими інгредієнтами

Найчастіше бобові страви збагачують додатковими компонентами: сиром, грибами, капустою. Це дає величезну кількість супів і значно розширює застосування квасолі.

Рецепт з цвітною капустою і брокколі

Рецепт квасоляного супу з червоної квасолі на пісному бульйоні оцінять всі вегетаріанці. Легкий прозорий суп легко вгамує голод без зайвих калорій.

Необхідні інгредієнти:

квасоля червона - 350-400 гр;
бульйон - 1,8 л;
кольорова капуста, брокколі - по 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
цибуля зелена - 3 пера;
насіння фенхелю - 2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Замочену завчасно квасоля 40-50 хвилин відварювати в солонуватою воді. Подрібнюємо цибулину з часником, а пір'я зеленої цибулі покришити кільцями. Дрібні капустяні качани розламати на суцвіття, зрізуючи у них все стеблинки. Овочевий бульйон нагріти.

Припустити в маслі ріпчасту цибулю, насіння фенхелю, часник. Часто помішувати, щоб не підгорає. Засипати в сковороду капустяні суцвіття і пасерувати їх 2-3 хвилини.

Вміст сковороди повністю перекласти в киплячий бульйон. Після закипання овочів, злити воду з квасолі, а боби викласти в суп. Продовжити підготовку, додати сіль. Через 10-12 хвилин все повинно бути готове.

Кожну тарілку прикрасити зеленою цибулею.

Суп-розсольник з огірком без м'яса

Смачне, ароматне, ситне блюдо. Це ще один рецепт квасоляного супу без м'яса для тих, хто поститься і завзятих вегетаріанців.

Необхідні інгредієнти:

квасоля - 1 склянка;
картопля - 5 шт .;
цибуля, морква - по 1 шт .;
огірок солоний - 4 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
зелень - 1 пучок;
сіль, перець горошком - за смаком.

Як приготувати:

Завчасно стакан червоного або білої квасолі залити холодною водою на 12-14 годин. Потім зцідити воду, а боби поставити відварюватися.

½ частину великої головки цибулі подрібнити і без обсмажування всипати її до закипілої бобам.

Солоні огірки порізати, у щільних плодів зняти шкірку. Огірки відварюються окремо 20-25 хвилин. Перекласти їх в каструлю до супу через 6-7 хвилин від закипання картоплі.

Морква з цибулею натерти. Пасерувати їх разом до зміни кольору, а потім помістити овочі в розсольник.

Для аромату покласти в блюдо лаврушку і перець. Посолити за потребою.

Кришеним зелень засипати в суп, а через 2 хвилини зняти з вогню.

М'ясний суп з червоною квасолею і грибами

Склади білків м'яса і червоної квасолі схожі між собою, тому вони добре поєднуються, а страви з них надзвичайно поживні і корисні. Пропонований рецепт квасоляного супу з грибами - блюдо з особливим ароматом, а поєднання всіх продуктів тут дуже органічно. Суп можна їсти в гарячому і холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

квасоля червона - 200 гр;
гриби - 200 гр;
м'ясо птиці - 400 гр;
морква, цибуля - по 1 шт .;
картопля - 2-3 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Вимочені 10 годин боби відварити майже до готовності.

М'якоть птиці нарізати шматками, які потім висипати до квасолі.

Подрібнені гриби трошечки обсмажити. Окремо пасерувати разом терту моркву і нашатковану цибулю.

Порубаний на бруски картопля засипати в каструлю, дати покипіти 12-15 хвилин. Викласти туди пасеровані гриби з морквяно-цибулевої засмажкою, посолити. Дати покипіти 5-7 хвилин до готовності.

Рецепт з ядрами волоських горіхів для мультиварки

Вірменська кухня смачна, корисна і абсолютно проста. Мінімальна кількість інгредієнтів здатні надати густоти страви не гірше м'ясних або крохмалистих складових. Якщо трохи відварити боби, то далі зробити квасолевий суп в мультиварці буде легко.

Необхідні інгредієнти:

квасоля червона - 1,5 склянки;
цибуля - 2 шт .;
волоський горіх (ядра) - ½ склянки;
борошно, масло - по 1 ст. ложці;
сіль за смаком;
зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Заздалегідь замочену і трохи відварену квасолю розділити навпіл. Частина перетерти в пюре м'ясорубкою або блендером.

Ядра горіхів так само подрібнити до стану дрібних крупинок.

Дрібно кришеним цибулю з додаванням борошна обсмажується в мультиварці на маслі. Пасерувати його до злегка золотого кольору. Влити 2 ложки квасоляного відвару і розвести до єдиного стану без грудочок.

Будь пучок зелені подрібнити. Всипати її до цибулі. Викласти в мультиварку Пюріровать і цілу квасолю, всипати подрібнені горіхи. Влити 1-1,2 л води, приправити сіллю з перцем. Готується суп близько 15 хвилин, встановивши режим «Мультіповар».

Квасолеві супи для м'ясоїдів

Відома маса рецептів квасоляного супу з м'ясом. Таке поєднання виходить дуже калорійним, тому воно не рекомендовано при дієтах. Але в холодну пору зігріти себе ситним і поживним обідом можуть не тільки завзяті любителі м'яса. Адже ніщо так не відновить сили, як тарілка гарячої ароматної квасоляної юшки з м'ясом.

Класичний рецепт квасоляного супу

Ніжність традиційному квасолевий супу з м'ясом додадуть томати і м'ята. Додатковий аромат забезпечить чебрець.

Необхідні інгредієнти:

квасоля - 200 гр;
м'ясо на кістці - 400 гр;
картопля - 2-3 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
корінь селери, петрушки - по ½ шт .;
зелень - ½ пучок;
сіль за смаком;
сушена м'ята, чебрець - за бажанням.

Як приготувати:

Замочити зерна квасолі на тривалий час. Потім поставити боби варитися в 1,5-2 л води.

Після того як вони проваряться 10-12 хвилин, вкласти в каструлю м'ясо. Дочекатися закипання бульйону, зняти всю піднімається піну.

Морква з ароматним корінням покришити тонкими смужками. Картоплю порізати на однакові брусочки розміром трохи більше квасолини. Цибулю порізати півкільцями.

Через півгодини з моменту закипання квасолі всипати в бульйон всі крім картоплі. Присолити і поперчити. За бажанням всипати сушені трави. А картоплю додати через 10 хвилин.

З томата зняти шкірку, м'якоть покришити маленькими кубиками. Кришеним зелень спільно з нарізаними томатами всипати в каструлю. Проварити суп 5 хвилин до готовності.

Рецепт з сосисками і дрібними макаронами

Італійська кухня активно використовує квасоля в перших стравах. За цим рецептом варити квасолевий суп з червоної квасолі слід з сосисками і дрібними макаронами.

Необхідні інгредієнти:

квасоля консервовані - 250 гр;
томати консервовані - 800 гр;
бульйон з птиці - 1 л;
сосиски - 150 гр;
макарони - 150 гр;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики.

Як приготувати:

Сосиски нарубают кружечками, томати розминаються виделкою, часник з цибулею подрібнюються. Дрібні макарони будь-якої форми відварити.

Сосиски швидко обсмажити (краще в оливковій олії) до зарум'янювання. Перекласти їх в миску, а на залишках олії обсмажити овочі. Першим в сковорідку йде цибулю, другим - часник, а через хвилину викладаються помідори.

Довести бульйон до легкого кипіння, викласти в нього всю пассеровку, проварити 20 хвилин. Додати в суп квасолю консервовану, колечка сосисок, підготовлені макарони. Дати блюду остаточно покипіти 2-3 хвилини. Кожну тарілку можна притрусити пармезаном.

Рецепт з копченими реберцями і курячими грудками

Смачний і наваристий квасолевий суп з копченими реберцями і курячою грудкою відноситься до категорії ситних страв. Його головні інгредієнти - копчене м'ясо з квасолею нагодують самих голодних.

Необхідні інгредієнти:

набрякла квасоля - 1 склянка;
копчені свинячі ребра - 400 гр;
копчене куряче філе - 1 шт.;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець, чабер - за смаком.

Як приготувати:

Копчені ребра розділити по кістки, а грудку нарізати.

Квасоля заливши водою, поставити відварюватися, постійно знімаючи піднімається піну. Відразу після закипання додати до бобів копченості, залишити їх на 30-40 хвилин для легкого кипіння.

Картопля накришити брусочками, цибулю - півкільцями, а моркву - кубиками. Підготувати зажарку з цибулі і моркви, обсмажуючи їх до м'якості. Коли боби майже зваряться, припущені овочі з брусками картоплі відправити в каструлю. Тепер суп можна посолити, приправити чебрецем. Час останньої варіння - 20-25 хвилин.

Смачні та поживні супи з квасолею по душі навіть тим, хто не надто шанує страви з бобових. До того ж квасолевий супчик корисний. Білок в складі квасолі засвоюється краще тваринного, є величезна кількість необхідних організму мікроелементів, амінокислот, і вітамінів.

Час готування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4-5

Скільки часу, скільки порцій

З будь-яким м'ясом супчик виходить дуже смачним. Але для приготування страви на 4-5 порцій потрібно від одного до кількох годин.

класика

продукти

Готують з наступних продуктів:

як готують

Крок 1

Квасоля для приготування страви заздалегідь замочують. Її перебирають, промивають і заливають водою. Вимочування триває годин п'ять або шість. Тоді і варяться бобові швидше, і проблем не викликають.

На плиту ставлять каструлю з бульйоном, доливають до нього ще літр або півтора води і прогрівають. До щойно закипілої рідини підкладають квасоля. Рідина, в якій бобові замочували, зливають: вона не потрібна.

крок 2

Очистивши від шкірки картопля, його ріжуть невеликими кубиками або скибочками. Через півгодини варіння квасолі в каструлю завантажують картопля і десять хвилин варять.

Нарізають квадратиками лук. Соломкою шаткують очищену морквину.

Прогрів масло в сковороді, досипають туди цибулю і пару хвилин обсмажують до золотистого. До цибульки додають моркву, смажать ще хвилини три, до м'якості.

Піджарку заправляють томатом, солять, доповнюють спеціями, приправка, перемішують і тушкують хвилин п'ять на малому вогні.

крок 3

Зажарку з'єднують з вмістом каструльки, перемішують і ще дві третини години проварюють.

крок 4

Промивають і дрібненько рубають зелень. Присипають нею поверхню супчика за п'ять хвилин до завершення варіння.

Зазвичай в суп відправляється квасоля сушена, вірніше, сушені її боби. За окрасу і сортам вони розрізняються, але використовують і квасоля стручкову.

Важлива і корисна інформація

Переваги квасолі перед іншими бобовими в тому, що і після теплової обробки корисні речовини в ній зберігаються. Напевно, тому квасолеві супчики є в кухнях всього світу. А особливо гарні подібні страви взимку: зігрівають, настрій розуміють. І останнє не дивно: чимало в рослині вітамінів В-групи, відповідальних за боротьбу з депресією.

Але є у квасолі і недолік. І досить істотний: варити її доведеться довго. Тому рекомендується замочувати бобові на ніч. Вони і вологою як слід просочаться, і набухнуть, і размягчатся при варінні теж досить швидко.

Бажано на замочування залишати квасоля в холодильнику, а не в теплому приміщенні: бобові можуть в теплі закиснути. А при замочуванні в коді холодної та прокіпяченнной квасоля виходить смачнішою. Так вирішили гурмани. І при замочуванні боби втрачають олігосахариди, які погіршують травлення і провокують підвищене газоутворення. Ось тому і воду після замочування зливають обов'язково, і боби ще раз добряче промивають.